Sugartremens 03 PDF

MAGAZINE SOBRE REPOSTERA Y COSAS BONITAS
Winter is coming
Manifiesto
Somos Tremendas y somos de Azcar. Somos SugarTremens. Nos gusta el azcar, la vainilla, el chocolate, amasar y embadurnarnos de harina, las fresas, el sabor a naranja y a limn, el olor que emana del horno en nuestras casas y el sugarcraft. Nos encanta rebaar los restos de masa del bol y ver las caritas de felicidad de los nuestros cuando devoran lo que nosotras horneamos. Nos gustan los proyectos cuando se hacen con ilusin Cuidarlos y verlos crecer es una maravilla. Nos encantan nuestras abuelas y lo que nos dejaron en herencia, y la cultura popular, y la de los museos. Nos gustan las cosas hechas con mimo, los bordados, el ganchillo y los diseos que son arte. Nos gusta lo natural y la naturaleza. Y disfrutarla mucho. Y tambin un ritmo de vida tranquilo, aunque a da de hoy sea una utopa preciosa para todas nosotras. Nos maravilla no tener miedo a los sentimientos, a contar historias, a aprender, a equivocarnos, a tropezar y a levantarnos. Nos gusta quienes somos, y en lo que nos convertimos cuando estamos juntas. Y es que ya hemos avisado Somos Tremendas y somos de Azcar. Somos SugarTremens.
2. www.sugartremens.com
Winter is coming
> Editorial
Editorial
En nuestra apuesta por ofrecerte un nmero cada estacin, aqu volvemos con uno muy otoal para disfrutar del adis a los calores. Una seleccin de recetas ms contundentes de frutos de temporada como calabazas, manzanas y peras, de chocolate (mucho chocolate), con un paso a paso de frutos del bosque... Y -como siempre- mucho mucho azcar en casi 100 pginas. En este tercer nmero estrenamos redactora (Bienvenida, Burma!) y con ella muchas ms cosas bonitas que harn las delicias de los amantes de las manualidades y las artes decorativas, todo de la mano de artistas emprendedores y muy creativos. Apostando por las cosas bonitas ms firmemente, no slo en este magazine, con un paso a paso maravilloso de Papelidades y una muestra de nuevas tendencias en cermica, sino tambin -a partir de ahora- en nuestro blog, para los que no pueden ni quieren esperar a cambios de solsticios y equinoccios. Estrenamos tambin colaborador: Gipsy Chef, con una propuesta triplemente azucarada, muy especial y divertida y que esperamos sea la primera de muchas... Volvemos con sendas entrevistas a dos de las ms grandes del Sugarcraft internacional: Peggy Porschen y Mich Turner, y una pequea resea de lo que vimos y vivimos en nuestra primera feria en Londres, The Cake & Bake Show 2012, para ir expandiendo horizontes. Novedades editoriales, recomendaciones, trucos, una Ultratremens que nos regala un Print de lo ms dulce, y ms Retos de nuestro pequeo Tristn completan este tercer Sugartremens Magazine, como siempre, impecablemente maquetado por nuestra querida e impriscendible Directora de Arte, Vireta. No puedo finalizar sin agradecer a los ya ms de 118.000 lectores su entusiasmo. A todas y todos los que segus ah desde el principio, desde la redaccin o en la publicidad, con una apuesta tan firme como autntica por este proyecto, las gracias ms sentidas. Y a todas y todos los que os incorporis a nuestra andadura, las gracias ms consideradas por ayudarnos a seguir hacindonos cada vez un poco ms grandes. Bienvenidos a Sugartremens!
Marta Anguera Daz

www.forthecakes.com
Winter is coming
> Editorial
Consejo Editorial
Marta Anguera
> EDITORA
No necesito muchas excusas para disfrutar de algo dulce, pocas cosas me satisfacen ms que rematar un buen gape con el ms placentero de los postres. Soy una chocaholic declarada y sin remedio. Adoro la repostera desde que tengo uso de razn y aunque mi pasin por el sugarcraft es mucho ms reciente es igual de intensa. Como me fascina la belleza en todas sus manifestaciones y admiro profundamente las habilidades artsticas y creativas, en el sugarcraft he encontrado una forma maravillosa de hacer de lo ms dulce y delicioso, lo ms bello. Porque, aun sin la destreza, con tcnica, prctica y tesn se puede casi conseguir casi cualquier cosa... Facilitar a los dems los instrumentos para lograrlo desde For the Cakes era un primer paso. El siguiente era es ste: compartir las experiencias, las recetas, las tcnicas, las dudas, los trucos... Y darlo de la mejor manera posible, rodeada de personas excelentes y entusiastas, que aceptaron emprender esta andadura conmigo de forma generosa y optimista, ha sido adems de un placer un honor. www.forthecakes.com mad@sugartremens.com mad@forthecakes.com
noemozica
> EDITORA ADJUNTA
Me gusta comer desde que tengo uso de razn, y trastear en la cocina desde que mi madre me lo permiti. Uno de los recuerdos ms dulces que tengo es mi dedito impregnado de masa de bizcocho y mi madre rindome por rebaar De los ms bonitos, es la alegra que me entraba cuando mi abuela me dejaba amasar con ella las monas de pascua, y hacer las tiras que cubriran los huevos duros que las decoraban. El milagro de ver subir la masa de las cocas de forner, el olor a roscos de ans recin horneados, el sonido de los buuelos de viento al frerse, o el sabor de unas magdalenas de aceite caseras despiertan en m un imaginario y unos recuerdos tan vvidos que me hacen volver a ser nia sin buscarlo Y es que, puede haber algo ms mgico que el poder de los sentidos y de un buen puado de azcar y harina bien amasadas? sta soy yo, noemozica, una melanclica empedernida y golosa por aficin. http://noemozica.wordpress.com/ noelia@sugartremens.com
vireta
> DIRECCIN DE ARTE, DISEO, MAQUETACIN E ILUSTRACIN
Diseadora grfica, ilustradora, zampabollos y tragaldabas. Lo mio no es la cocina, ni la repostera. Me encanta comer y no tanto cocinar. Siempre busco una excusa para ello. Hasta ahora he sido ms de salado. Mi adiccin por el chorizo ha mutado al chocolate, ms fino y sofisticado... Vivo y disfruto con lo que hago, no se dnde acaba mi trabajo y dnde mi hobbie. www.vireta.com vireta@sugartremens.com vireta@vireta.com
Tristn
Hijo de Rodolfo y Micaela For The Cakes, ha decidido seguir la onda familiar de la repostera desde otro punto de vista: el informativo. tristan@sugartremens.com
Winter is coming
> Editorial
Consejo Editorial
Velvet Cakes
> REDACTORA
Me gusta lo dulce y lo suave. La delicadeza, sutileza y fragilidad de las cosas fugaces me enamora. El diseo de tartas me permite expresarme y su disfrute forma parte de esas cosas que son breves pero muy intensas, y que quizs por eso son ms valiosas. Robledo Garca http://www.thevelvetcakes.com rogama72@gmail.com
Patricia Andrs Muoz

Me llamo Patricia y soy adicta a las cosas bonitas, cocinar, dormir, el cine, la originalidad, dibujar, los cerditos, la gente peculiar, viajar y la msica. Cuando me toque el Euromilln, viajar por todo el mundo y pintar todas las casas de una ciudad con colorines y estampados. www.pigscuit.blogspot.com patriciandres87@gmail.com
> REDACTORA
Burma
> REDACTORA
Para algunos tambin soy Marta. Me gusta crear, compartir y soar despierta. Creo firmemente que cocinar, pintar, hacer manualidades y leer lbumes ilustrados deberan ser asignaturas obligatorias hasta la jubilacin, despus que cada uno decida. http://elesconditedeburma.blogspot.com/ burmapinta@gmail.com burma@sugartremens.com
Lorena Aguilera
> REDACTORA
Mexicana, afincada en Barcelona, inquieta y curiosa he disfrutado de un buen libro desde que tengo memoria. Mi mundo son las imgenes, disfruto y me olvido del tiempo cuando tengo un lpiz o pincel en mi mano. Busco poesa en lo que me rodea: paisajes, personas, arte, comida, viajes, experiencias... Disfruto observando el motor que nos mueve: las pasiones. lora_aguilera@hotmail.com
Mericakes
> REDACTORA
Mericakes es un obrador de pastelera que ana tradicin y modernidad en sus creaciones. Creado en septiembre de 2009, con un espritu innovador y divertido en sus diseos de cupcakes, pasteles y galletas (no hay nada que nos excite ms que un encargo realmente friki, aunque tambin nos encantan las creaciones ms tradicionales), conserva un toque artesanal en sus bases y rellenos, elaborados siempre con los mejores ingredientes. Pon un poco de sugarcraft en tu vida!! http://mericakes.com mericakes@gmail.com
Winter is coming > Sumario
Sumario
2 3 4 8 12 20 44 47 50 53 54 60 66 72 76 82 90 92 94 Manifiesto Editorial Consejo editorial Receta: Tarta de Pera y Chocolate Colaboracin: Gipsy Chef Mesa dulce Ultra Tremens:Pirusca Print La Rinconera Peke Rectas: Panellets Receta: Bundt Cake Entrevista: Peggy Porschen Evento: The Cake and Bake Show 2012 Entrevista: Mich Turner DIY: Recetario muy casero El Reto de Tristn Cosas bonitas: Cermica Power Catalibros Catasitios
Winter is coming > Receta > Tarta de Pera y chocolate
Pigscuit
Tarta de Pera y chocolate

La pera: esa fruta olvidada que nunca te apetece comer pero que luego pruebas y recuerdas lo buena que est; una de las frutas estrella del otoo que, combinada con chocolate, no puede hacer ms que mejorar. Esta receta lleg a m a travs de mi amiga Marta. Me dijo que lo mejor que tena el pastel era la combinacin de la pera blandita con los trocitos de chocolate que se endurecan al enfriarse el pastel, y no podra tener ms razn. Una tarta fcil, diferente y que seguro que triunfar.
Ingredientes :
3 huevos tamao L 125 gr de harina 100 gr de azcar 100 gr de mantequilla 4 peras medianas (si son grandes, 3) 250 gr de chocolate negro para postres
Elaboracin:
Precalienta el horno a 200. Pela las peras y crtalas en trocitos. Corta el chocolate en trozos pequeos. Separa las claras de las yemas de los huevos. Blanquea las yemas con el azcar. Aade la mantequilla y mezcla bien. Despus aade la harina poco a poco, sin dejar de batir. Monta las claras a punto de nieve. Adelas a la mezcla anterior, removiendo con cuidado de arriba abajo, con movimientos envolventes. Aade tambin la mitad de las pepitas de chocolate. Engrasa un molde con mantequilla y harina. Vierte la masa y pon los trozos de pera y el chocolate restante por encima. Hornea durante 40 o hasta que est hecho. Djalo 10 en el molde, desmolda y djalo enfriar en una rejilla. Puedes decorarlo con frutos secos y chocolate.
Pigscuit
Trucos
Te gustan las hojas de chocolate que decoran el pastel? Son muy fciles de hacer: slo tienes que derretir un poco de chocolate y pintar hojas de verdad con un pincel. Las metes a la nevera y, una vez se hayan enfriado, las despegas con cuidado. Si lo prefieres y dispones de moldes de silicona, puedes usarlos para realizar la decoracin que se te antoje.
Winter is coming > Colaboracin> Gipsy Chef
tro de azcar
Fotos & reportaje & recetas: Gipsy Chef http://republicagastronomica.tumblr.com 12. www.sugartremens.com
Otoo. Mi primera cita con Sugartremens. Mejor momento imposible. Mis inviernos suelen ser calientes, soperos y hasta un poco pringosos. Las primaveras ctricas, fngicas y plancheras. Los veranos parrilleros, salados y chiringuiteros. Y los otoos, los otoos son dulces sin remedio. No hay poca del ao como sta para ganarme con un dulce. Es matemtico, a la que empieza a morir septiembre el cuerpo me pide azcar, chimenea y pan caliente. Tengo dos imgenes grabadas que para m son sinnimo de otoo, y en las dos hay una ventana tras la que cae la lluvia. Son dos ventanas muy distintas. Una huele a aburrimiento y la otra a caramelo. La primera es la ventana de mi clase de primaria, y yo fantaseando con estar en cualquier planeta menos en la tierra. De fondo una cantinela gris, sintctica, numrica o histrica o
todo junto- en boca de alguna seorona esdrjula. La otra es la ventana de la cocina de la abuela Carmen, y yo mirando embobado como machaca la piel de una manzana, medio limn y una rama de canela. Aqu la banda sonora es mgica. El sonido del mortero se junta con el estallido del carbn en la cocina y golpe seco del agua en los cristales para dar forma a una de las melodas mas alucinantes que pueda recordar. Se me ponen los pelos como escarpias. De lo tedioso de una clase de primaria poco puedo contar que sea dulce, del mortero, las pieles y las manos de mi abuela, eso ya es otra cosa. Mi abuela era una artista de la cocina de supervivencia. En esa casa no se tiraba nada, y todo lo reciclado se converta en algo superior. Sin tirabuzones ni saltos mortales, siempre sencillo, pero superior. Lo que estaba en aquel mortero
era el comienzo de uno de esos momentos de transformacin mgica. La piel de la manzana que mi abuelo se estaba comiendo en el sof, la cascara del cuarto de limn que me oblig a tomar con miel y ajo para curar el catarro -producto de mi ultima escapada en busca de ranas- y un trozo de canela pellizcado de una rama que guardaba como oro en pao en una cajita de lata. Esto y medio kg de azcar formaban un equipo alucinante capaz de hacer que mi abuelo perdiera el norte. Una cucharadita de esa azcar aromatizada era como comerse una tarta de manzana en polvo, comida de astronautas!!!?? El proceso era sencillo. Picaba las pieles muy finas junto con la canela y las machacaba en el mortero aadiendo un tercio del azcar poco a poco. La dejaba reposar un par de horas al calor de la cocina de carbn, y, cuando ya empezaba a estar seca le echaba el resto de azcar y lo guardaba en un bote de cristal con un trocito de pan duro. En aquel momento a me pareca una autntica frikada, pero ahora que comprendo el por qu me doy cuenta de que Carmen era una autntica genia!!! Consegua retener la humedad con un pedazo de pan duro rete t del gel de slice!!!
Por desgracia la cocina de carbn se ha convertido en un objeto de museo, y hemos cambiado el mortero por la bapitaurus Pero no hay drama, no voy a ponerme en plan talibn y llorica y os voy a dar tres maneras sencillas de aromatizar azcar con bapitaurus y sin cocina de carbn. El gel de slice no os lo recomiendo, sigo quedndome con pedazo de pan duro. Para las tres el proceso es el mismo. Mezclas el ingrediente
principal con un tercio del azcar y le das caa con la bapitarus hasta que est bien mezclado. Te va a quedar un poco pastoso, no te preocupes, la cosa va bien. Poco a poco le vas aadiendo el resto del azcar y lo mezclas con una cuchara. Lo metes en el bote con el pedazo de pan duro, et voil!! Ya tienes tu azcar tuneada. Las combinaciones son infinitas. Aqu van las tres que ms me ponen:
Winter is coming
Apple pie sugar

-la piel de una manzana roja picada muy fina - la cascara de de limn picada muy fina -un trocito de canela en rama -1/2 kg de azcar
Winter is coming
Mexican candy
-la piel de media naranja picada muy fina -una cucharadita de aj molido o chile seco -1/2 kg de azcar
Winter is coming
Green sugar
- 1/2 manojo de albahaca, solo las hojas - kg de azcar.
PD. Buscar en el recuerdo puede ser una experiencia muy dulce Hasta la prxima! Salud!
Foto: Gemma Darbo
Winter is coming > Mesa Dulce
Ya estamos en otoo. Y se agradece, despus de un largo y caluroso verano. Es una estacin preciosa, en la que los bosques se tornan de colores cobrizos, el aire huele fresco y hmedo y las hormiguitas terminan de recolectar y se preparan para el fro invierno. Sentir el crujido de las hojas bajo tus pies. Arroparte con una chaquetita al atardecer. Arremolinarte en el sof con un buen libro y una taza de t. Buscar el calor de los pies de tu pareja bajo las sbanas Y encontrarlo! Es una estacin de recogimiento, de sosiego y calma. Todo eso es lo que hemos querido transmitir con esta mesa dulce rstica y entraable... Ambiente clido, luz indirecta, piedra, madera, vidrio y loza. Y flores. Muchas flores. Un rincn donde todos querramos estar...
mesa dulce
Muffins de calabaza, layer cake de frutos del bosque y crema suiza de yogur, cookies de avellanas y manzana deshidratada de Mericakes, macarons de melocotn y lavanda, queso crema y confitura de calabaza de Velvet Cakes, una fantstica tarta decorada a cuatro manos con fondant, inspirada en los colores y elementos que nos ofrece el otoo. Todo acompaado de un t de frutos del bosque y del bundt cake de chocolate y Bourbon de Noemozica. Hemos contado con la colaboracin impagable de la Floristera Muguet, que nos ha ofrecido su espacio y parte del atrezzo, como las tazas de su coleccin de antigedades, jarrones, libros y tarros de vidrio. Gracias, muchas gracias. Esperamos que disfrutis del otoo. Esperamos que disfrutis de esta mesa...
Winter is coming
Dificicultad: para todos los pblicos. Tiempo estimado: 15 minutos de preparacin + 20 de horneado
MUFFINS de yogur y confitura de calabaza casera

Velvet Cakes
Ideales para las tardes de otoo, acompaados de un caf caliente o un buen t. Estos muffins son ligeramente cidos pero tienen el corazn dulce por la confitura de calabaza casera. La confitura es receta de mi madre, que cultiva junto a mi padre sus frutos y los conserva como a la antigua usanza, algo que nunca podremos agradecer lo suficiente, ya que los disfrutamos con dosis extra de amor y cario.
Ingredientes para los muffins:

250 g de harina 2 cucharaditas de levadura en polvo 1 cucharadita de bicarbonato sdico 200 g de azcar 200 g de confitura de calabaza 150 g de queso crema 2 cucharadas de nata lquida 100 ml de aceite vegetal 2 huevos medianos a temperatura ambiente 1 yogur natural (puede ser griego que es ms cremoso y cido) 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Winter is coming
Elaboracin de los muffins:

Precalienta el horno a 170C. Mezcla en un bol el queso crema, la esencia de vainilla y la nata. Reserva. Mezcla en otro bol la harina, la levadura y el bicarbonato Bate los huevos en otro bol ms grande y aade el azcar, el aceite y el yogur y bate hasta su completa integracin. Aade la mezcla de harina a la crema y mezcla con la varilla manual nicamente hasta que se integren los ingredientes. No batas demasiado porque si no la masa se apelmaza. Pon una parte de la mezcla en las cpsulas, hasta cubrir el fondo. Aade una cucharadita de la mezcla de queso, nata y vainilla. Agrega una cucharadita de confitura de calabaza y termina de rellenar de masa hasta las 3/4 partes de su capacidad. Hornea 20 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta sta salga limpia. Deja reposar 5 minutos en el molde y despus pon a enfriar en una rejilla.
Ingredientes Confitura de calabaza

1 Kg de calabaza pelada, troceada y limpia de pipas 800 g de azcar Clavos de olor 1 rama de canela
Receta de Dolores Martnez
Cuando est blanda, aade el azcar, la canela y el clavo de olor. Deja cocer 1 hora ms removiendo de vez en cuando. Cuando est lista, introduce la confitura en botes de vidrio, limpios y secos. Tpalos y ponlos dentro de un cazo al bao mara. De esta manera podrs degustar la confitura durante al menos un ao porque habrs creado vaco. Si quieres saltarte este paso, debes saber que la confitura se mantendr en perfecto estado durante un mes dentro de la nevera. Es deliciosa con queso fresco, yogur, queso de cabra o como relleno de cualquier masa de briox.
Elaboracin de la confitura de calabaza casera:

Pon la calabaza en una olla con agua suficiente para que quede cubierta. Ponla a cocer a fuego bajo hasta que veas que queda blanda. Esto puede tardar una media hora aproximadamente.
Winter is coming > Mesa
Cooki e s de manzana y avellanas
Mericakes
Ingredientes (para 35-40 galletas aprox.):

225 g de mantequilla (a temperatura ambiente) 125 g de azcar 250 g de azcar moreno 2 huevos M 1 cdta. de extracto de vainilla o vainilla en pasta 1 cdta. de canela 450 g de harina 1/2 cdta. de bicarbonato 100 g de manzana deshidratada 150 g de avellanas troceadas
Winter is coming
Elaboracin:
Precalienta el horno a 170 C . En un bol bate la mantequilla con los dos tipos de azcar hasta que quede una pasta cremosa. Agrega los huevos de uno en uno, mezclando bien despus de cada incorporacin. Perfuma con la vainilla y la canela. En otro bol mezcla los ingredientes secos (la harina y el bicarbonato) y tamzalos. Por ltimo incorpora los ingredientes secos y mzclalos con una esptula de madera. Agrega la manzana cortada en daditos y las avellanas troceadas. Toma cucharaditas de la preparacin y colcalas en una placa de horno ligeramente engrasada aplastndolas un poco con los dedos mojados y dejando bastante separacin unas de otras (crecen mucho al cocer y se puede pegar unas a otras ) Lleva al horno de 8 a 12 min. Retira las galletas de la placa y deja enfriar encima de una rejilla. Al enfriar se vuelven crujientes. Guarda las galletas, una vez fras, en una lata metlica o en un bote cristal. Se mantienen perfectas durante un par de meses!!
Tarta decorada inspiracin otoal

Para elaborar esta tarta, nos hemos inspirado en los colores de los elementos que nos regala esta nueva estacin: morados de frutos del bosque, tonos naranjas y verdes con los que se tien nuestros hermosos valles y que hemos combinado con crema y hueso para dar luminosidad y alegra al conjunto. Hemos utilizado los colorantes en pasta de Squires Kitchen, en los tonos Nasturtium, Lilac y Chesnut. Los hemos aplicado a la pasta de flores de Squires Kitchen en degrad para conseguir tonos diferentes de ms claro a ms oscuro. Hemos utilizado los cortadores del set de 3 hojas de parra, colocando las de mayor tamao en la parte de arriba de la tarta y acabando con las ms pequeas. Con los mismos cortadores de hojas, hemos modelado unas flores de fantasa que coronan la tarta.
Mericakes Velvet Cakes

Winter is coming
Macarons expres
Dificicultad: para gente con mucha paciencia. Tiempo estimado: 20 min elaboracin + 1 hora de secado + 14 min de horneado.
de melocotn y lavanda
Velvet Cakes
Esta receta es algo ms sencilla que las anteriores de macarons que os he presentado en los nmeros anteriores. Las claras son frescas, algo que nos ahorra tiempo a la hora de elaborarlos y por esa razn debes tener ciertas precauciones. Al no dejar las claras envejecer los puedes tener listos en 1 hora. No pueden ser comercializados porque las claras no son pasterizadas, pero son deliciosos igualmente. Y como siempre lo que recomiendo en el tema macaronil es tener mucha paciencia. Si no sale a la primera, no desistas.
Ingredientes para el macaron:

110 g de almendra molida (marcona) 225 g de azcar lustre 120 g de claras de huevos frescos (temperatura ambiente) 50 g de azcar blanquilla 4 gotas de esencia de lavanda (For the Cakes) Colorante en polvo rojo ( For the Cakes) Colorante en polvo amarillo (For the Cakes) Lavanda comestible para decorar
Ingredientes para la confitura de melocotn:

130 g de melocotones maduros, limpios y troceados vaina de vainilla El zumo de medio limn 25 g de azcar 3 g de pectina (For the Cakes)
Winter is coming
Elaboracin de las conchas:

Mezcla en un bol grande la almendra molida y el azcar lustre y tamiza. Bate las claras en el bol de la batidora a velocidad media hasta que espumen. Aade el azcar blanquilla poco a poco y monta un merengue firme. Incorpora a mano y en tres tandas la mezcla de almendra y azcar al merengue. Hazlo con la ayuda de una esptula y con movimientos envolventes. Aade la esencia de lavanda. Separa una parte de esta masa para teirla Prepara el colorante con 10 g de agua, 2 g de rojo y 1 g de amarillo. Aade el colorante a la masa y mezcla bien. Vuelve a poner esta parte de masa teida en el bol junto al resto de masa y mezcla suavemente para integrar todo el color. La masa debe quedar lisa y brillante. Llena la manga pastelera con la boquilla redonda lisa del 9/10. Forma las conchas en la bandeja sobre papel de horno. Deja espacio entre ellas para favorecer la circulacin de aire. Espolvorea con la lavanda comestible y deja secar mnimo 1 hora. Precalienta el horno a 145C mientras se secan los macarons. Hornea 14 minutos aprox. Deja enfriar antes de despegar de la bandeja.
Elaboracin de la confitura:
Pon en un cazo los melocotones troceados, con los granos de la vainilla y el zumo de limn. Llvalo a fuego medio 5 minutos. Mezcla el azcar con la pectina y adela al cazo. Cuece unos 15 minutos sin dejar de remover. Saca del fuego y tritura. Pon en un bol y tpalo con film. Cuando las conchas estn fras pon una cantidad de confitura del tamao de una nuez y nelas. Y listos!
Trucos:
Controla bien tu horno: es importante saber la temperatura adecuada de nuestro horno. Haz una prueba con una pequea cantidad antes de meter toda la hornada. La temperatura es orientativa. Empieza con temperaturas bajas. La confitura es preferible hacerla el da anterior para que coja cuerpo. El macaron se disfruta muczzhsimo ms al da siguiente de su elaboracin. Gurdalos en la nevera dentro de una caja de cartn para disfrutarlos en todo su esplendor. Puedes usar esta receta para conseguir miles de combinaciones. Experimenta!
Winter is coming
Paso a Paso
Winter is coming >Paso a Paso
de yogur libans con frutos del bosque

Ingredientes:
Bizcocho (para un molde redondo de 15 cm)
250 g yogur libans (este yogur tiene ms cuerpo que el yogur griego, es fcil de encontrar en lecheras y tiendas bio) 6 huevos medianos 480 g azcar 240 ml aceite vegetal 500 g harina 150 g moras frescas o 2 cucharadas de mora en pasta 30 g de bicarbonato Mantequilla y papel vegetal para el molde
Layer cake
Mericakes
No Problem!!
Paso 1
Elaboracin Precalienta el horno a 175 C. En un bol grande bate juntos los huevos con el yogur, el aceite y el azcar hasta que se quede todo bien integrado. Agrega la harina y el bicarbonato tamizados y mezcla con una esptula de madera lo justo para que estn todos los ingredientes mezclados.
Pasito a Pasito
Paso 2
Ahora lava bien las moras y tritura las junto con un poco de la masa del bizcocho ( 100 gr. es suficiente ).Si usas mora en pasta, mezcla las dos cucharadas en los 100 gr. de masa. Echa la masa de mora a la masa de yogur y mezcla de abajo a arriba con ayuda de la esptula, sin mezclar del todo, para hacer un efecto marmoleado. Forra el molde con papel vegetal, llnalo con la masa y hornea.
Decoracin
El tiempo de coccin vara en cada horno. Lo mejor es que pasados los primeros 30 minutos (en los que nunca debes abrir el horno, pues el aire fro que entra en el horno hara que se bajara todo el bizcocho) vayas haciendo la prueba del palillo, pinchando siempre en el centro, hasta que este salga limpio. Una vez fuera del horno, desmolda sobre una rejilla, y pasados 5 minutos ponlo en una bandeja o plato, envulvelo en papel film y ponlo en la nevera. Como an esta caliente la condensacin que quedara dentro del film nos mantendr el bizcocho fresco durante das sin resecarse y ser mucho mas fcil cortarlo en fro.
Paso 3
Ingredientes:
500 g de frutos del bosque ( arndanos, moras, frambuesas.. ) 150 g de clara de huevo pasteurizadas 300 g de azcar 400 g de mantequilla, a temperatura ambiente y en trozos 150 g de yogur libans 1 Cdta. extracto de vainilla
disfruta
de colores y sabores
Paso4
Elaboracin Monta las claras de huevo y el azcar al bao mara. Sigue batiendo hasta que el azcar se haya disuelto y la mezcla est bien caliente. Vierte la mezcla en otro cuenco (fro), o si utilizas un robot de cocina, en el cuenco correspondiente. Bate la mezcla a alta velocidad hasta que quede montada y forme picos estables (tarda unos 10 minutos). El merengue tiene que enfriarse lo suficiente como para que la mantequilla que vamos a aadir en el siguiente paso no se funda.
mezclar, remover,oler, chuparse los dedos

Paso 5
Paso 6
Rellena el primer piso con la crema suiza de yogur y encima una capa de frutos del bosque. Repite esta misma operacin hasta terminar los pisos. En el ltimo piso ten un poco ms de cuidado al colocar la crema y los frutos del bosque procurando que quede muy limpio y bien cubierto de frutos del bosque.
Montaje Saca el bizcocho de la nevera y corta la chepa. Dale la vuelta y crtalo en 4 discos que sean ms o menos del mismo tamao.
ojito no os cortis! sin prisas, usa las herramientas apropiadas

Si quieres darle brillo a las frutas haz una almbar con 2 cucharas de mermelada de albaricoque (sin trozos) y 1 de agua, mtelo en el microondas 30 segundos, mezcla y pinta con un pincel las frutas del piso superior. Adems de dar brillo tambin ayuda a conservar la fruta fresca un poco ms.
Sweet life!! Mericakes
tachAnN
Paso 7
Winter is coming
Winter is coming >Ultratremens
Hay ms Tremens, hay Tremens ms all de Sugartremens... Y Pirusca es una de ellas. Esta vez le hemos pedido a nuestra Ultratremens que nos ilustre y aqu tenis el resultado
1. Podras explicar brevemente a nuestros lectores cundo nace Pirusca, cul es su sea de identidad y quin se esconde detrs? Pirusca es la ilustradora y diseadora gallega Natalia Rey. Hace unos tres aos que comienzo mi camino como Pirusca, y para esto decido utilizar un nombre especial para m, ya que es la manera en que mi madre me llama desde pequea cariosamente. Porque Pirusca es ternura, alegra, un mundo donde se respira buen rollo, un lugar ideal para soar y evadirse de la realidad del da a da. 2. Cmo empezaste en la ilustracin? La ilustracin es un mundo que siempre me atrajo, me puedo pasar horas viendo lbumes ilustrados infantiles en cualquier librera, como una nia ms o viendo blogs de mis ilustradores preferidos en internet. Pero despus de acabar Bellas Artes y especializarme en Pintura, decid enfocarme al mundo del diseo grfico, porque tena ms salidas profesionales, aunque despus de varios aos me doy cuenta de que necesito dar rienda suelta a mi estilo, crear mi propio mundo ilustrado con el que identificarme y hacer lo que realmente me gusta, as surge Pirusca. 3. Si tuvieses que escoger qu se te da mejor hacer, te quedaras con... porque... Dentro de mi trabajo, lo que ms me gusta hacer es dibujar chicas,
Pirusca
darles vida, ponerles nombres, dotarlas de un estilo, es como si estuviese jugando con muecas, eligiendo su ropa e imaginando qu les gusta. Tambin me encanta dibujar pastelitos y todo tipo de dulces, esto se refleja tanto en mis ilustraciones como en mis productos, donde puedes encontrar anillos, pendientes o chapitas con cupcakes o heladitos.
4.Cul es el postre o dulce que mejor te sale? La verdad que me gustara dedicarle un poquito ms de tiempo a la repostera, porque es algo que me gusta y sobre todo me encanta ver disfrutar a los dems probando mis dulces. Pero por el momento, aunque he hecho alguna incursin en el mundo de los cupcakes, el postre que mejor me sale y que mis amigas esperan siempre el da de mi cumple es una receta que me pas un da mi hermana, una tarta tipo Sacher, con mermelada de frambuesa. La verdad que hay peleas para tomar el ltimo trocito! 5. Tu postre preferido en el mundo mundial es... Esto para una persona tan golosa como yo es muy difcil de contestar. Pero lo que tengo claro es que ser algo con chocolate, me chifla y siempre me pone de buen humor! Quiz me quedara con un brownie con una bola de helado de vainilla y como no, chocolate caliente por encima! 6. Te gusta la repostera y el Sugarcraft porque Me encantan las cosas bonitas y si an por encima son dulces, mucho mejor. Valoro mucho el aspecto y la presentacin, el trabajo que hay detrs de cada uno de estos dulces tan especiales. De hecho estoy en contacto con este mundo del dulce, me he encargado del diseo de unos personajes muy dulces para la pastelera Smola en Vigo, donde cada da nos sorprenden con sus creaciones y recientemente Bea, de Mmmh! Tartas de Bea, ha hecho para m unas galletas basadas en mis personajes piruscos! Es genial este tipo de colaboraciones entre distintas reas creativas.
www.pirusca.com http://pirusca.blogspot.com.es/ facebook.com/pirusca
7. Te gusta SugarTremens porqueEs una revista en la que se cuida cada detalle, tiene un diseo bonito y dulce que me llam la atencin desde el primer da que la vi, porque apoya a la gente emprendedora, que elige el camino menos fcil y porque me encanta el sugarcraft!
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Queremos obsequiarte con esta fabulosa ilustracin de Pirusca. Slo tienes que pinchar Aqu Descrgarte el archivo a tu ordenador, imprmetelo y ponlo dnde tu quieras.
Winter is coming
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Winter is coming > La Rinconera
La
Rinconera
For the Cakes Ilustracin: vireta
Si te gusta la repostera y el sugarcraft, habrs descubierto que hay todo un mundo de herramientas, utensilios, ingredientes y complementos disponibles. En esta seccin queremos ir presentndote todos esos artculos, desde los esenciales, que -ms temprano que tarde- vas a necesitar, hasta aquellos de uso ocasional. En este nmero de otoo, queremos explicarte las diferencias bsicas de la pasta de goma y de la pasta de azcar o fondant extendido, as como de los distintos ingredientes que se usan para su elaboracin.
Pasta de azcar o fondant extendido
Se usa para cubrir tartas. Se elabora con gelatina neutra, agua, glicerina, glucosa, mantequilla (ni margarina ni otras grasas vegetales de origen incierto) y azcar glas. Observa que la receta NO incluye CMC (ni goma tragacanto). No deben usarse nubes de azcar en su confeccin ya que el proceso de dilucin de las nubes las hace txicas. Existen en el mercado multitud de marcas que comercializan el fondant ya preparado y listo para ser usado.
Pasta de Goma
Si est recin hecha se usa para modelar, y si ha reposado 2 o 3 das, para elaborar flores o detalles decorativos que requieren muchsima elasticidad y -al tiempo- firmeza en el secado. Se prepara con agua, glucosa, azcar glas y CMC o goma tragacanto. En el mercado hay varias marcas que elaboran diferentes frmulas de pasta de goma segn el uso que se requiera: pasta de flores, pasta de modelar, pasta mexicana. Mezclada con fondant la pasta de goma sirve para modelar cosas de gran tamao.
Glicerina
Es un lquido viscoso incoloro, inodoro, higroscpico y dulce. Resulta un fantstico agente emulsionante, suavizador, plastificante, estabilizador y humectante. Por esta ltima propiedad, en verano o cuando hay mucha humedad casi no es necesaria para elaborar fondant.
Glucosa
Es uno de los llamados azcares tecnolgicos. El jarabe de glucosa se obtiene a partir del almidn de algunos cereales. Es muy dulce y es soluble en agua y en glicerina. Es un importante agente anticongelante (no cristaliza) y aporta elasticidad. Es bsico en repostera y forma parte de muchas recetas: fondant, pasta de goma, ganache, helados ...
CMC
El Carboximetilcelulosa es un polvo fino inodoro con propiedades estabilizantes y espesantes. Aporta gran elasticidad y dureza a la pasta. Aadido al fondant puede ayudarnos a obtener una pasta apta para modelar pequeas cosas, pero nunca debe usarse esta frmula como sustituto de la pasta de goma para realizar flores o modelados de mayor tamao ya que no tendr la elasticidad ni firmeza suficientes.
Goma tragacanto
Es una goma natural obtenida varias especies de rboles de la familia de los Astragalus. Es de un blanco parduzco y posee propiedades estabilizantes y espesantes. Su uso est en decadencia por su elevado precio.
Winter is coming > Peke Recetas
peke Los panellets

RECETAS
Los panellets son unos dulces tpicos de Catalua, Baleares y Valencia que se preparan el 1 de Noviembre para celebrar Todos los Santos (tambin la Castaada en Catalua). Estn hechos a base de almendras y son muy muy fciles de hacer. Los ms tradicionales son los de piones, pero en Sugartremens os animamos a que dejis volar vuestra imaginacin: con un poco de colorante y creatividad podis crear lo que queris.
Pigscuit
Ingredientes:
1 patata blanca mediana 600 gr azcar 1kg de almendra molida
Elaboracin:
Hierve la patata en agua con una pizca de sal, hasta que est blandita. Plala estando caliente y chfala. Mzclala con el azcar, que se derretir con el calor. Una vez mezclado, aade la almendra. Haz las formas que quieras y hornea en la parte de arriba del horno, a 180 hasta que se empiecen a dorar (5-10 minutos). Deja enfriar en la bandeja. Trucos: Puedes hacer los sabores que quierasslo tienes que aadir un poco de cacao, coco, esencias o lo que ms te apetezca. 53. www.sugartremens.com
Winter is coming > Receta > Bundt Cake
Noemozica
Bundt Cake: Barro del Mississippi

A m la repostera americana tradicional me chifla casi tanto como la espaola. As que, en el momento en que tuve una cuada de Detroit, me frot las manos y me relam pensando en todo lo que podra ensearme. No me equivoqu!!
En mi primera visita a Minneapolis, ciudad en la que habitan y cuna de los famosos moldes de bundt Nordic Ware, me prepar este maravilloso bizcocho comnmente denominado Barro del Mississippi por su intenso color marrn, su textura cremosa y espesa y su sabor puramente americano (hay algo ms americano que el Bourbon?). Una receta exquisita e ideal para animar unos das cada vez ms cortos, unas noches cada vez ms fras y unos tiempos cada vez ms inciertos
Ingredientes :
260 gr de Harina 6 gr de Bicarbonato (1 Cucharadita) Una pizca de sal (1/4 de Cucharadita) 365 gr de Caf (1 y 3/4 Tazas) 50 gr de Bourbon (1/4 de Taza) 150 gr de Chocolate Negro 225 gr de Mantequilla 450 gr de Azcar 2 Huevos muy poco batidos 1 Cucharadita de Esencia de Vainilla Cacao puro en polvo.
Elaboracin:
Precalienta el horno a 140 C. Lo primero que debes hacer es tamizar la harina, el bicarbonato y la sal (si es sal gorda, puedes utilizar un molinillo de caf para hacer que obtenga la misma textura que los otros dos ingredientes) en un bol. En un cazo, pon a calentar el Bourbon y el caf durante 5 minutos. Ahora, aade el chocolate en trozos y la mantequilla y ve dando vueltas hasta que se derritan completamente y queden integrados. Aade el azcar y remueve con unas varillas hasta que ya no la notes (debe desaparecer completamente). Retira del fuego y deja enfriar durante unos 15 minutos. Mientras se enfra la mezcla anterior, puedes ir preparando el molda para el bundt cake. Es importante que utilices un molde apropiado, ya que esto influye en el resultado final. Los bundt se caracterizan por tener forma redonda, con un hueco en el centro por donde pasa el aire caliente durante el horneado. Y este flujo de aire, es importante Enmantequilla bien las paredes de tu molde de bundt (cuidado, que suele tener muchos rinconcitos y es importante que quede bien huntado). Yo suelo hacerlo con los restos que me quedan en el papel de envolver la mantequilla, as aprovecho todo el ingrediente, no me mancho, y me aseguro de que no pongo ms grasa de la necesaria. Una vez hecho esto, espolvorea con un poco de cacao puro en polvo y reprtelo bien por todas las paredes. Estos dos pasos, evitarn que nuestro bizcocho se pegue al molde (normalmente se hace con mantequilla y harina, pero como el bizcocho que estamos preparando es muy negro, aqu lo hacemos con chocolate para que, al desmoldar, no se vea). Aboca el contenido del cazo en un bol hondo y con una batidora de varillas, o tirando
de un brazo fuerte, ve aadiendo la mezcla tamizada a cucharadas, de dos en dos, hasta que la tengas toda incorporada. Finalmente, aade los dos huevos ligeramente batidos y la esencia de vainilla y sigue batiendo hasta que quede bien integrada. Vierte la mezca en el molde y hornea, a media altura y sobre la rejilla (nunca sobre la bandeja, porque taponara el paso del aire por el agujero del molde de bundt) durante, aproximadamente, 1.30h (o hasta que el bizcocho se despegue de las paredes del molde y la varilla salga limpia). Ahora viene una parte muy importe: deja enfriar 10 minutos dentro del molde y, una vez transcurrido este tiempo, voltea el bundt cake sobre el plato/ stand/bandeja que quieras servirlo. No retires el molde, djalo reposar boca abajo y tapado durante al menos 5 horas y, a poder ser, toda la noche. A la maana siguiente, tendrs un delicioso y cremoso bizcocho con la textura y el sabor ms increbles que puedas imaginar.
Sugerencias de decoracin: Este bizcocho est exquisito tal cual, pero siempre puedes decorarlo con un poco de glasa ligera por encima, o un buen chorro de nata espesa y de buena calidad.
Trucos
> Es mejor si utilizis un caf tipo americano, preparado con una cafetera de goteo, ya que el expresso es muy fuerte y desequilibra los sabores. > Cuanto mejor sea el chocolate que utilicis, ms rico quedar el bundt. > Recuerda que cuando necesites sal o azcar con textura ms fina de las que tengas en casa, siempre puedezs utilizar un molinillo de caf para molerlas.
Noemozica
Winter is coming > Entrevista > Peggy Porschen
Peggy Porschen
noemozica
Cuando entras en el Parlour de Peggy Porschen por vez primera, los sentidos se disparan. Todo es armonioso, bonito, ordenado y agradable. El buen gusto impera, y la elegancia. La misma elegancia de la que hace gala en el porte, el vestir y el saber estar. Realmente, cuesta descubrir en esta mujer adulta, que se ha labrado un nombre con letras de oro en el universo del Sugarcraft, a la nia que de pequea siempre reciba un pastel de cumpleaos en
Fotos propiedad de: www.peggyporschen.com and the photographer Georgia Glynn Smith.
Entrevista
Alemania, que es un pas que adora los pasteles. El pastel siempre fue el momento estrella de mis fiestas de aniversario Me entusiasmaba descubrir lo bonitos que eran, a qu saban o de qu estaban hechos. Fue entonces, con 14 aos, cuando decid empezar a hornear. Est claro que han pasado muchos aos, pero la pasin y el entusiasmo por su oficio, permanecen intactos en ella.
Peggy se mud de Alemania a Londres en 1998 para estudiar en una escuela de cocina reconocida a nivel internacional: Le Cordon Bleu. Me cuenta que Inglaterra pareca el lugar ideal al que mudarse si una quera dedicarse al sugarcraft de manera profesional. Tras obtener su Gran Diploma en Cocina y Pastelera, trabaj como chef pastelera para el Lanesborough Hotel y Ruhubarb Food Design, decidi aceptar una oferta del conocido pastelero alemn Gerhard Jenne, propietario de Konditor & Cook, como decoradora de pasteles. Sin embargo, no fue hasta 2003 que decid poner en marcha mi propio negocio en Battersea, donde viva en aquel entonces. Poco despus, tuve que mudarme a Londres, dado que mi negocio no paraba de crecer.
La repostera alemana es una persona amable, contesta rpido los emails y sabe tratar a las personas. Adems, ha sabido rodearse de un equipo eficiente y preparado que hace que no slo sus pasteles sino tambin su marca y su imagen ganen en prestigio y presencia da a da. No en vano, Peggy afirma que soy muy cuidadosa a la hora de escoger a mis empleados Todos y cada uno de ellos estn en mi atelier por sus habilidades, sean de donde sean y vengan de donde vengan. Son mi tesoro, mi bien ms preciado, y los tengo en la ms alta de las estimas.
Winter Winteris iscoming coming > Entrevista > Peggy Porschen
Que nadie se lleve a engao, convertirse en Peggy Porschen no ha sido un camino de rosas. Si uno quiere dedicarse a la repostera de manera profesional, debe estar preparado para trabajar muy duro, y es importantsimo tener un plan de negocio antes de empezar, porque sino es muy fcil fracasar. Se trata de tener paciencia, dedicacin y resilencia. Y bueno, otra clave para el xito es formarse en la Escuela de Peggy Porschen, por supuesto. Cuando le pregunto qu es lo que ms le gusta y lo que ms detesta de su trabajo, no duda: La mejor parte es darme cuenta de que he llevado a cabo el sueo de mi vida, que es tener mi propio Atelier y hacer lo que ms adoro en el mundo cada da. Realmente, me doy cuenta de lo afortunada que soy de disfrutar tanto con mi trabajo, y tambin de lo muchsimo que significa para m el aportar mi visin personal al arte de la repostera Por otro lado, dira que lo peor de este mundillo es la sensacin de que a ti siempre te toca estar trabajando cuando el resto del mundo celebra. Pero de verdad que no me puedo quejar. Siempre haba soado con tener mi propia tienda y poder ofrecer mis creaciones a quien quisiera probarlas, y a da de hoy funciona estupendamente y nos tiene a todos ocupadsimos. Tambin he creado mi propia gama de porcelana para la cocina y una coleccin de mermeladas y ts inspirada en las que yo utilizo en mi da a da. Espero poder expandir ambas ramas del negocio en los prximos dos
aos, as como poder seguir dedicndome a ensear en la Academia Peggy Porschen, que me encanta.
Pero si hablamos de Peggy Porschen, no podemos quedarnos nicamente en sus maravillosas creaciones de sugarcraft y su reputada escuela, situada junto a Victoria Station, en pleno centro de Londres. Cuando una piensa en ella, visualiza rpidamente sus libros, una actividad de la que la repostera alemana se siente especialmente orgullosa. No te voy a mentir, algunos de los momentos cumbres de mi carrera tienen que ver con los pasteles de boda de Elton Johh o Stella McCartney, o con un encargo sper especial para una boda secreta en el que cre un pastel de Navidad (se supona que los invitados asistan a una fiesta navidea) que, a su vez, contena un pastel nupcial. No obstante, debo confesarte que el momento de mi carrera que recuerdo con ms cario y que ms me ha marcado como diseadora de pasteles fue mi primer libro, un reflejo fidedigno de quin soy yo y de cmo visualizo mi trabajo, mi profesin y mi carrera. Un segundo yo. Ahora mismo tengo como reto acabar mi nuevo libro, en el que ya estoy trabajando, y crear mi propia coleccin de Cake Stands Es mi sueo.
Foto: Noemozica
Foto: Noemozica
Por ltimo, no quise dejar pasar la ocasin de preguntarle a Peggy su opinin respecto al boom del sugarcraft a nivel mundial y, ms especficamente, en Espaa. La repostera alemana no se ruboriz al confesar que no conoca a profesionales espaoles del sector, aunque s haba tenido algunos buenos alumnos de nuestro pas. Sin embargo, s tena una opinin muy clara del por qu del auge de los artistas del azcar: En una situacin de crisis, en la que mucha gente est en paro y deseando sacar adelante sus propios negocios de manera creativa, el sugarcraft se presenta como una excelente oportunidad para sacar adelante a tu familia y hacer lo que a muchos ms les gusta. Habr que ver cmo evoluciona, pero por el momento, no hay quien nos pare.
Winter is coming > Reportaje> The Cake & Bake Show 2012
The Cake & Bake
SHOW 2012
Hace apenas un mes, junto a Velvet Cakes, nos plantamos en Londres con nuestras credenciales de prensa, dispuestas a recorrernos la feria a la que todo el mundo quera asistir, y cuyas entradas se haban agotado, varias semanas antes, a la velocidad del rayo: la primera edicin de The Cake & Bake Show 2012. bamos en busca de las entrevistas ms suculentas, las novedades ms llamativas y las ideas ms dulces... Marta Anguera Noemozica
Puntuales, tras haber desayunado un estupendo english breakfast, llegamos emocionadas y expectantes al recinto ferial de Earls Court. En la sala de prensa, recogimos toda la documentacin que la organizacin de The Cake & Bake nos tena preparada dentro de una preciosa bolsa de rafia, bebimos varios litros de agua, estudiamos bien el plano y respiramos hondo antes de salir al ruedo... Un pabelln enorme, dividido en secciones (lase: pan, tartas, chocolate, tiendas, complementos, competiciones, exposiciones, demostraciones y clases magistrales...) con un enorme escenario principal y otros varios ms pequeos cubriendo la casi totalidad del recinto. Nada ms entrar, se encontraban los stands ms impactantes, por tamao y diseo: a derecha e izquierda, los de las dos reinas indiscutibles, el Parlour de Peggy Porschen (una rplica muy lograda del interior de su tienda de Ebury Street) y el fabuloso espacio de The Little Venice Cake Company y Mich Turner; y en el centro, el inmenso stand de Squires Kitchen y su International School. De un buen gusto exquisito y un diseo impecable, los tres eran una delicia para todos los sentidos y para las fans (y s, hablamos en femenino porque all las que abundbamos ramos
las mujeres). Tanto Peggy y Mich, como los tutores de Squires Kitchen, Carlos Lischetti y Paddi Clark, firmaban libros, se hacan fotos con quienes lo pidieran y vendan sus productos y merchandising (casi) como si los regalasen. De all, que era slo el principio, era casi imposible salir sin varias bolsas... A la izquierda del pabelln, se amontonaban las paradas de las tiendas de Sugarcraft, destacando las de Renshaw, Silver Spoon, Culpitt, Billingtons, Blossom Sugar Art, FPC Sugarcraft, Karen Davies, Cake Decorating Comany y Betty Crocker. Espacios llenos de cortadores, nervadores, herramientas, moldes, azcares, fondant... la locura y el paraso! Y tambin las paradas para la pastelera ms tradicional y los panes, con harinas y preparados. Dado que pareca ser de lo ms atractivo para el ingente y desaforado pblico, la organizacin debiera haber previsto una mejor distribucin y bastantes ms metros cuadrados para toda esa zona, mayor espacio entre stands y pasillos ms anchos. Porque lo cierto es que all la densidad de paradas y visitantes haca muy difcil el disfrute de todo lo que haba -que no era poco, creednos- y que daba fe de la dimensin y la relevancia que tiene todo este mundo en el Reino Unido. A la derecha, sin embargo, haba variedad de cosas Desde paradas que vendan los ms apetecibles cupcakes, mini-
cupcakes, cake pops, marshmallows y brownies, a otras que ofrecan pies tradicionales, delantales modernos y de diseo, tcnicas de decoracin ms o menos conocidas y ms o menos popularizadas, o porcelana antigua y moderna. Aunque ms pequea que la zona de profesionales mucho menos congestionada y muy atractiva. La parte preferida, por lo variado, de una de las que os escriben (Adivinis de quin?) Hacia el final del recorrido haba algunos puestos con chocolate y utensilios para trabajarlo, as como algn grande del chocolate como Paul A. Young (del que esperamos poder hablaros en profundidad ms adelante). No en vano, unas semanas despus, se iba a celebrar el Chocolate Week 2012. No podis imaginar cmo ola por all y qu rico estaba lo que llegamos a probar Y, finalmente, la mayor parte de los escenarios de las clases magistrales:Vimos a Natasha de Nevie-Pie Cakes y sus pasteles pintados, a Karen Davies y sus tiernos modelados y a Eddie Spence y su -todava- magnfico pulso con la glasa! Vimos, tambin varias y variadas mesas dulces y algunos pasteles en display de las competiciones que se hicieron. Decimos vimos (entre comillas) porque si todo tiene un pero en la vida, el de esta feria estaba precisamente ah: costaba mucho ver bien (ya
no hablemos de fotografiar, por ello las fotos no tienen la calidad que hubisemos deseado, rogamos nos disculpis pero nuestros objetivos no daban para ms...). Tanto los escenarios para clases y demostraciones -con ponentes de autntico lujo como ya hemos dicho- como todas las zonas de exposicin eran terriblemente oscuros. Todo el pabelln en general, pero en estas zonas en particular, la oscuridad rozaba lo ridculo y bochornoso. Qu sentido tiene exponer pasteles y composiciones preciosos si luego no pones algo que lo realce, lo ilumine, y permita que la gente lo disfrute? Cmo se puede aprender y seguir las explicaciones sin ver
bien siquiera la cara de los ponentes? Esperamos que la organizacin haya tomado conciencia y buena nota de los fallos y no los repita en futuras ediciones. Con todo, una experiencia excelente, un evento del que aprender mucho...
Winter isis coming Winter coming > Entrevista > Mich Turner
Mich Turner
Marta Anguera
Vestida con un sobrio traje color coral, su tonalidad preferida para la ropa junto con los crudos, Mich Turner nos recibe en el fabuloso stand que, junto con su Litlle Venice Cake Company, ha montado para la feria The Cake & Bake. Basta con mirarla y cruzar cuatro frases con ella para darse cuenta que Mich es la personificacin de la elegancia. Sus modales, su presencia, su aspecto, todo en ella es refinado, muy britnicamente refinado. Incluso cuando su mirada se desva varias veces casi incontroladamente a mis pendientes de orfebrera, sabe traducirlo en un sencillo pero muy sentido son preciosos y zanjar el tema. Gordon Ramsey, el Chef escocs con varias estrellas Michelin, dijo de ella: Mich es el Bentley de los pasteleros. Creo que no se la podra describir mejor.
Entrevista
Winter is is coming coming > Entrevista > Mich Turner Winter
Cuando una de las ms grandes del Sugarcraft te concede una entrevista, una de las primeras cosas que le quieres plantear es tan tpica como inevitable: Cundo empezaste a hornear y cmo decides hacer de ello tu profesin? Cuenta que se interes muy pronto por la cocina ya que creci en una casa en la que su madre horneaba muchsimo. Gan su primera competicin a los 15 aos, y fue progresando en las decoraciones hasta que con 17 dise su primera tarta de boda. Se diplom en Nutricin y Ciencia de los Alimentos, y mientras estudiaba logr ser patrocinada por una gran empresa de Reino Unido dedicada a la fabricacin de pasteles. Despus, trabaj en Harvey Nichols, y en su tiempo libre, Mich fue ampliando el catlogo de su propio negocio de diseo de pasteles. Grandes hoteles de Londres y muchos organizadores de eventos comenzaron a confiar en ella y su fama fue creciendo hasta que, en agosto de 1999, un da de eclipse, decidi dejar el trabajo y establecerse por su cuenta. Little Venice Cake Company comenzaba el gran salto. Segn sus propias palabras: Es un salto enorme la transformacin de un negocio casero a uno profesional, con los cambios legales y financieros que ello supone. Es muy duro ganar dinero. Confiesa sin rubor que ha debido realizar muchos malabarismos para compaginar negocio y familia, y que lo ms difcil fue gestionar el tiempo ya que los nios, como las tartas de boda, no pueden esperar. Afirma que lo que ms le gusta de su trabajo es tener la capacidad
Winter isis coming Winter coming > Entrevista > Mich Turner
de hacer disfrutar a la gente con mis diseos y la facilidad con la que decoro los pasteles. Me gusta la creatividad y me gusta desarrollarla con empeo. Disfruto cada da, de verdad. Y en cada creacin trato de superarme. Y aade que lo que menos le gusta es la parte ms empresarial, la que se ocupa del resto de cosas...
Si le pregunto por la creciente moda del Sugarcraft, Mich dice Se ha puesto muy de moda la actitud de Make do and Mend*. La austeridad resulta chic. Los cupcakes han tenido un impacto enorme. Es muy fcil empezar en el Sugarcraft por los cupcakes ya que no requieren una gran inversin de tiempo, dinero o habilidad y los resultados son muy satisfactorios. Los dulces consiguen que todo el mundo se sienta bien: tanto el que hornea como el que lo disfruta. No son imprescindibles para sobrevivir, son un puro placer, se asemejan a un vestido de fiesta. De Londres, como capital del Sugarcraft, dice: Londres est a la vanguardia del diseo en moda, hoteles, organizacin de fiestas y tartas. Tenemos fantsticos ingredientes britnicos y una pltora de lugares y organizadores de fiestas para acoger celebraciones increbles. Y del Sugarcraft espaol, reconoce que lamentablemente no sabe nada, aunque ha tenido varios alumnos espaoles con mucho talento.
Winter is is coming coming > Entrevista > Mich Turner Winter
Afirma que sus colores favoritos para los pasteles son los tonos marfil, perla, topacio y el oro. Que se inspira en la moda, la arquitectura, la joyera (pienso en mis pendientes) y la naturaleza. Que su pastel favorito vara completamente dependiendo del momento del da, del da de la semana, de la semana del mes, del mes del ao. Justo en este momento sera un pedazo de Queen Elizabeth Cake, bien pegajoso, hecho con dtiles medjool, manzanas britnicas y corteza fresca de limn para desayunar, seguido de unos brownies de chocolate y frambuesa para merendar. Aunque termina confesando que su pastel favorito de verdad siempre ser la tarta de mi boda, realizada por m misma hace 15 aos!. Despus de muchos aos de disear pasteles para grandes personajes, de haber cumplido el sueo de disear ms de uno para Su Majestad la Reina, de ganar varios premios y de escribir cuatro libros, Mich tiene una slida reputacin y est considerada como una garanta de mximo lujo britnico (el adjetivo es suyo, pero bien merecido). Todo ello la sita en una posicin que le permite escoger socios y aliados para expandir la marca LVCC: creando toda una gama de utensilios que presentar muchas novedades el prximo mes de noviembre, desarrollando una variedad de ingredientes que se lanzar en otoo de 2013. Y termina comentndome que ha finalizado recientemente la grabacin de una serie para TV que ser emitida a finales de ao en la cadena ITV1 y que est empezando a trabajar en un nuevo libro que quiere presentar el prximo otoo.
* Frase de propaganda usada por el Gobierno Britnico durante la Segunda Guerra Mundial que significa algo as como Arreglrselas con lo que uno tiene
Winter is coming > DIY
Doit Yourself
Burma + Mara
Bienvenidos a la seccin en la que vamos a abrir nuestra puerta del horno a ese alma de pequeos diseadores, ilustradores y artesanos que todos llevamos dentro. Uniremos la creatividad, la paciencia y la pasin propias tanto de la repostera como de otros artes y oficios que estamos recuperando poco a poco en nuestro da a da. No os parece que ya era hora de acercar el mundo de las manualidades, de lo hecho t mismo, y de las cosas chulas porque s, al mundo Sugar?
SUGAR MUY CASERO
UN RECET ARIO
DIY Papelidades
Fotos y realizacin: Mara
Nadal
Mara es la mente creativa, y las manos delicadas aunque inquietas, que hay detrs del Blog Papelidades. Informtica de profesin aunque licenciada en fsica, fotgrafa autodidacta, Crafter entusiasta y amante del Bonitismo, siempre ha querido ser duea de una papelera. Las chicas Sugartremens adoramos sus exquisitos sets de escritura, sellos y papeles de regalo personalizados. Su estilo no poda ser ms dulce y adecuado para elaborar nuestro primer tutorial. El resultado sencillo, fcil y realmente hermoso Quin se atreve con este DIY?
Materailes necesarios:
caja de cartn que tengis por casa. z Una 3 Telas adhesivas en formato A4. z Telas adhesivas z Cartulinas kraft.en cinta z Cartulinas de colores a juego con las telas que hayis elegido. z
d PASO 2
Con todas nuestras telas cortadas, procedemos a revestir con ellas la caja de cartn. Es muy fcil, como si forrarais un libro, despegando el papel y pegando poco a poco con cuidado de que no queden burbujas. [Truco: Os podis ayudar de una plegadora de papel]. En cambio a la hora de cubrir la base es mejor quitar toda la proteccin de una vez, estirar la tela e ir adherindola poco a poco, procurando que quede centrada en la parte de abajo y que no se vea el fondo de la caja.
d PASO 1
Lo primero que haremos ser cortar las 3 hojas de telas que tenemos. Las dos que colocaremos en los laterales y el fondo de las cajas, las dividiremos por la mitad. Para el fondo yo he usado la ms sencilla ya que es la que menos se va a ver. Mientras que para los frontales de fuera y dentro, cortamos la tercera tela en 4 trozos a la medida de stos.
Primero cortamos las cartulinas a la medida del ancho de la caja. [Muy importante:Dejad siempre unos milmetros de ms para que puedan apoyarse en las paredes, de lo contrario ser imposible mantenerlas derechas.] Una vez Bueno, lo que es el armazn de nuestro recetario ya est listo. acabadas las cartulinas elegimos las cintas de telas y las cortamos a su vez. En Ahora pasamos a hacer lo que sern los separadores de los este caso, he usado la amarilla y la de flores para que haya uniformidad con el diferentes apartados en los que vamos a ordenar nuestros frontal de la caja y el fondo. Con la amarilla he hecho un borde doblando la cinta secretos reposteros. Para ello necesitaremos las cartulinas kraft por la mitad y con la de flores, la decoracin principal en una sencilla banda arriba y abajo. y las telas adhesivas en cinta, tambin llamadas Fabric Tape.
d PASO 3
Y aqu es donde entramos ya de verdad en la parte Sugar : Ponerle nombre a las categoras!! Todas ellas ms dulces que la miel: De la abuela Pasteles Cupcakes Cookies & Galletas Bizcochos Para quedar bien Fiestas, santos y sanbenitos.. etc.. Yo las he escrito con un bolgrafo de gel de tinta blanca porque creo que combina genial con el color kraft de la cartulina y los colores suaves de las telas.
SUGAR MUY CASERO
UN RECET ARIO
d PASO 4
Y ya slo queda el ltimo detalle: Las fichas de las recetas! He diseado stas para que podis usarlas, con dos apartados: Cositas Necesarias es decir Ingredientes y Manos a la obra o elaboracin. Slo tenis que descargaros el pdf pinchando aqu, imprimirlas en cartulinas de colores y recortadlas a la medida de vuestro recetario, antes caja de zapatos. Estarn listas para rellenar y archivar en vuestro Sugar Recetario. Y a disfrutar!
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Winter is coming > El Reto de Tristn
el
Reto Tristn
de
Gracias a todos el primer Halloween de Tristn va a estar lleno de dulces terrorficos. Hemos recibido propuestas muy originales, desde cementerios hasta castillos encantados, pasando por criaturas Burtonianas, cerebros o incluso Tristanes customizados. Puedes ver todas las fotos aqu, muchas gracias por participar y compartir vuestras ideas y recetas.
Como siempre, nos ha costado muchsimo elegir, cada vez sois ms creativos y ha sido realmente terrorfico tener que elegir slo una receta. Bueno, no vamos a ponerte ms nervioso, que redoblen los tambores porque vamos a anunciar a los ganadores: and the winner is.
Nos ha encantado todo: la receta tiene una pinta buensima y la presentacin es increble, original y muy profesional. Vamos, que cuando ellos quieran nosotras encantadas de hincarle un diente. Muchas felicidades y muchas gracias a todos por participar!
La tarta de calabaza de Romina y Albert de Sensacions.
el
Reto Tristn
de
Sensacions
Romina y Albert, de Sensacions, son un matrimonio (desde hace poquito, felicidades!) de Barcelona que hacen todo tipo de dulces personalizados o, como ellos mismos dicen, hornean tus sueos. En su blog y en su Facebook podis ver sus creaciones. Todo lo que hacen es sper profesional, pero con ese toque de amor y mimo que tanto nos gusta en Sugartremens. Esto es lo que nos contaron sobre la tarta: Esta receta, la eligi Romina, porque cuando llega Halloween, le encanta ponerse a hacer panellets, las calaveras, calabazas, disfrazarse, prepararse unos juegos para los nios y decorar todo con telaraas, velas y dems cosas terrorficas y que seamos un poco ms nios por un rato. Entonces me dijo que quera que hicisemos una calabaza, torneando un pastel de calabaza, as que nos pusimos manos a la obra, y esperamos que os guste, porque est riqusima.
Pastel de Calabaza
http://sensacions-bcn.blogspot.com.
Preparacin:
Precalienta el horno a 175 grados. Mezcla los huevos, el aceite, la vainilla y el pur de calabaza, hasta que la mezcla sea homognea. Mezcla la harina, el bicarbonato, la sal, la canela y la levadura, y remueve con unas varillas durante 30 segundos. Aade el azcar a la mezcla de huevos, bate hasta que est bien mezclada. Aade la mezcla de harina a la mezcla lquida y bate durante unos 2 minutos. Coge dos moldes de 20 cm, ponles mantequilla y harina para que sea ms fcil desmoldar los bizcochos y reparte la mezcla entre los dos moldes. Pon en el horno de 45 minutos a una hora. A partir de los 45 minutos puedes abrir el horno para comprobar con un palillo si el bizcocho est hecho, si sale limpio y la parte central del bizcocho al presionarla levemente recupera su forma, el bizcocho est listo. Deja enfriar 10 o 15 minutos en el mismo molde sobre una rejilla. Pasado este tiempo, puedes desmoldar los bizcochos separando los bordes con un cuchillo y dejando el bizcocho en una rejilla. Salen dos bizcochos de unos 3 dedos de alto.
Ingredientes:
4 Huevos grandes. 1 tsp de bicarbonato. 1 tsp de vainilla. 1tsp de levadura. 500 grs de pur de calabaza. 1 tsp de canela. 1 taza de aceite de girasol. tsp de sal. 3 tazas de azcar. 3 tazas de harina.
Buttercream de merengue suizo de canela

(Receta base de Velvet Cakes)
Pur de calabaza
Ingredientes:
550 grs. de azcar. 400 grs. de mantequilla a temperatura ambiente. 280 grs. de clara de huevo. 3 cucharadas de canela molida.
Ingredientes:
550 grs. de azcar. 400 grs. de mantequilla a temperatura ambiente. 280 grs. de clara de huevo. 3 cucharadas de canela molida.
Preparacin:
Hacer el pur de calabaza es muy fcil: se compran unas calabazas, las cortas en 4 trozos, le quitas las pipas (puedes tostarlas y comrtelas si te gustan) y la cortas en trozos ms o menos iguales. Tienes que precalentar el horno a 200 grados. Entonces pones una bandeja con la calabaza. Lo dejas unos 30 minutos o hasta que la pulpa se pueda pinchar bien con un tenedor (yo hice los trozos un poco grandes y tuve que dejarlo un poco ms de rato). Lo sacas y lo dejas enfriar un poco. Separas la pulpa de la piel, y lo trituras con la batidora (yo lo col con un colador chino, para que quedase ms fina, pero eso es a tu gusto, tambin hay quien lo tritura slo con la ayuda de un tenedor). Y ya est listo para el bizcocho!
Preparacin:
Pon las claras y el azcar a calentar a fuego bajo, y ves removiendo constantemente hasta que el azcar se disuelva por completo en las claras, siempre procurando que las claras no se cuajen (yo prefiero tardar un poco ms por tener el fuego bajo). Cuela la mezcla resultante, y remueve hasta que se enfre. Una vez fra monta el merengue, hasta que al coger una cucharada y darle la vuelta no caiga. En este punto baja la velocidad de la batidora y aade la mantequilla poco a poco. Una vez est toda aadida, sigue batiendo mientras subes un poco la velocidad de la batidora. Parece que se corta la mezcla pero sigue batiendo que acaba cogiendo cuerpo hasta formar una crema muy suave y rica. En este punto aade la canela. Yo le puse 3 cucharadas, pero puedes ponerle la cantidad que te guste.
Trucos
Cada bizcocho lo cort en 3 capas y dos de las capas de buttercream las espolvore con cacao en polvo para darle un toque! Espero que os haya gustado!
nuevo reto
Aunque Tristn es muy intrpido y vol pronto del nido, hay una fiesta en la que seguro que vuelve a casa: la Navidad. Ya queda muy muy poquito para una de las fiestas ms bonitas del ao y queremos celebrarla contigo, que formas parte de la gran familia Sugartremens. Una vez ms, te invitamos a mandarnos tus propuestas navideas (tambin aceptamos tartas del Grinch o de carbn para los ms antinavideos). Te animas a participar? Qu puedes hacer?: Cualquier postre: galletas, tartas, cupcakes, cake pops, bombones, whoopies, cream puffs Lo que prefieras! Cul es la temtica?: Dulces navideos. Vale todo: casitas de jengibre, troncos de Navidad, tartas, galletas y cupcakes con renos, Pap Noel, Ramn Garca anunciando las campanadasvamos, lo que se te ocurra. Y qu tengo que hacer? Tienes que mandarnos, antes del 30 de noviembre, a la direccin elretodetristan@sugartremens.com E2 fotos de mxima calidad (mnimo 150 pxeles de resolucin) ELa receta completa y una breve presentacin con tu nombre, blog o web (si tienes) y la razn por la que has elegido esa receta (en un archivo doc) EUna breve presentacin con tu nombre, blog o web (si tienes) y la razn por la que has elegido la receta. Todas las fotos de las propuestas presentadas se subirn a un lbum de nuestro facebook creado a tal efecto. Y, entre todo el equipo de Sugartremens, escogeremos la receta ganadora que aparecer en el prximo nmero de nuestro magazine!! No podemos esperar a ver tus creaciones! 88. www.sugartremens.com
Navidad
Cermica
Vireta + Burma
Vanesa Linares
Winter is coming > Cermica Power
Power
Con los ltimos adelantos tcnolgicos en impresin, serigrafas y tintas parece que todo el mundo est como loco diseando tazas, teteras, platos... sta es una pequea seleccin de todo un mundo lleno de posibilidades increbles. Apostamos como siempre por diseo independiente.
Abe the ape
Sobigraphie
Camilla Engman
Winter is coming > Cermica Power
Viruset
Lamalconttenta
JeezVainilla
Krabismos
Bailey doesnt bark
Donna Wilson
Winter is coming > Catalibros
Lorena Aguilera
Las Recetas de la Pastelera Hummingbird

Tarek Malouf es el fundador de The Hummingbird Bakery, una pastelera que naci con la intencin de dar a conocer la tradicin pastelera norteamericana en Londres, abre en el barrio de Notting Hill, exactamente en el 133 de Portobello Road, en el ao 2004. Desde entonces, gracias a su gran xito, se han abierto 4 establecimientos ms: Soho, South Kensington, Spitalfields e Islington. The Hummingbird Bakery ofrece exquisitos placeres para el paladar: cupcakes esponjosos, brownies, pastel de zanahoria, deliciosos pasteles de capas y rellenos, whoopies, muffins, galletas, que hacen que sus fans hagan colas considerables de buena gana para poder disfrutar de ellos. Para todos aquellos amantes de lo dulce que no pueden ir a Londres a degustar estas maravillas, pero no se las quieren perder, ahora es posible encontrar uno de sus mejores libros traducido al espaol: Las Recetas de la Pastelera Hummingbird, donde se incluyen recetas paso a paso muy sencillas de seguir de los cupcakes, muffins, pasteles, tartas variadas (entre las que encontraremos la de limn merengado y la Guinness), Whoopie Pies, brownies, barras, galletas y algunas coberturas (frostings). Las Recetas de la Pastelera Hummingbird es un libro del cual uno se puede fiar de tener xito en el resultado, pues es cercano, accesible, sencillo, donde todo sale a pedir de boca siguiendo las indicaciones. El libro cuenta con deliciosas fotografas realizadas por Peter Cassidy, que invitan a meterse en la cocina. Es un manual de dulces tentaciones!
MALOUF, TAREK. Las Recetas de la Pastelera Hummingbird. Editorial Acanto. Barcelona, Espaa, 2012.
Winter is coming > Catalibros
Novedades EDITORIALES
Marta Anguera
La Editorial Juventud, tambin ha decidido emprender la traduccin al castellano de algunos libros de repostera, dando comienzo as a una nueva coleccin llamada Repostera de diseo. En septiembre editaron Decorar pasteles de la britnica Lindy Smith, con ms de 20 aos de experiencia en el Sugarcraft y con un monn de libros pubicados. Durante este mes de octubre se lanza el libro Planet Cake. Decoracin contempornea de pasteles: Gua para principiantes de la
australiana Paris Cutler con numerosos y tiles paso a paso basados en los cursos de su atelier. Se lanza tambin el esperadsimo primer libro de Patricia Arriblzaga: Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura, con 40 diseos explicados paso a paso. Para los prximos meses se esperan ms novedades de esta coleccin, de las que os iremos informando puntualmente en nuestro blog. Y os haremos partcipes con sendos sorteos.
Winter is coming > Catasitios
Lorena Aguilera
Xacolata C. Sancho de vila, 173 08018 Barcelona Tel. 934 85 68 28 http://www.xacolata.es/
En el barrio barcelons de Poble Nou, atravieso la puerta de un local minimalista, elegante. La experiencia comienza con una cata visual donde en mi banda sonora interna suena el vals de Amlie de Yann Tiersen. Mi primer viaje: una suave mousse de chocolate blanco sobre un esponjoso bizcocho de cacao con relleno de frutos rojos, experiencia alucinante! Los jvenes responsables de todo esto: Yolanda Rico y Jordi Sala, que tras algn tiempo soando con este proyecto consiguieron hacerlo realidad en febrero de este ao, el resultado: Xacolata, chocolate en cataln antiguo, pura repostera musical! Jordi Sala es maestro pastelero y chocolatero, cuenta con una slida formacin y experiencia, donde destacan sus stages en la Pastelera Escrib (Barcelona), el Taller Laboratorio de El Bulli (Rosas) y la Pastelera de Francisco Torreblanca. Despus de su etapa formativa, Jordi trabaj como Pastelero en varios restaurantes y pasteleras, de los que cabe destacar Hotel Mas Pau con una estrella Micheln (Figueras) y
sus ltimos seis aos en la Pastelera de Oriol Balaguer como Chef Ejecutivo. Continuando con el viaje, esta vez con un pequeo acompaante de escasa edad pero enorme paladar, que coincide en que la bollera tiene un ritmo para dejarse llevar a donde sea, escuchamos Feeling good de Muse, mientras merendamos un donut cubierto de glasa crujiente y un croissant que se deshace en la boca y se desliza al interior de chocolate; mi compaero de viaje llora literalmente exigiendo repetir, su juicio es puro y sincero Otro destino irresistible: tarta de mousse de chocolate negro al 70% de cacao con interior de vainilla bourbon, al ms puro estilo de John Patitucci evocando el Concerto Movement N1 Westward Expansion, Intuyo en Xacolata mucho corazn, pasin y esfuerzo; Jordi y Yolanda crean grandes melodas a travs de sus postres; hay creatividad, evolucin, personalidad, juventud, experiencia, humildad, impulso y actitud, una mezcla armoniosa que llega pisando fuerte.
Winter is coming
La primera Feria de Repostera Creativa en Barcelona ya tiene fecha! Los prximos 24 y 25 de noviembre, el Palacio de Congresos de Fira de Barcelona acoger a un montn de expositores y visitantes. Nosotras estaremos all, por supuestsimo. Y de muchas formas: como expositoras compartiendo stand con For the Cakes, como ponentes y tutoras (nuestras Mericakes y Velvet Cakes) y un nmero especial y con edicin limitada y EN PAPEL!! de nuestro Magazine Sugartremens que te regalarn con tu entrada al recinto ferial... Y muchas sorpresas ms que te iremos detallando en nuestro blog y nuestro facebook...
Winter is coming
NAVIDAD
Prximo nmero
SUGARTREMENS
Direccin, Edicin y Redaccin: Marta Anguera Daz

mad@sugartremens.com
Redaccin y Edicin Adjunta: Noelia Aparicio

noelia@sugartremens.com
Direccin de Arte, Maquetacin, Diseo e Ilustracin: Vireta

vireta@vireta.com
Consejo editorial: Velvet Cakes, Patricia Andrs Muoz, Burma, Lorena Aguilera, Mericakes Coordinacin y publicidad: Tristn y Burma
tristan@sugartremens.com
Han colaborado en este nmero: Gipsy Chef, Papelidades, Pirusca Portada: vireta
Web: http://sugartremens.com Facebook: www.facebook.com/Sugartremens Twitter: http://twitter.com/sugartremens
Sugartremens se publica slo de forma digital. Queda prohibida la reproduccin del magazine y su contenido sin permiso previo.
Barcelona.Madrid.Vitoria-Gasteiz, Otoo 2012

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Winter is coming > Sumario

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Tarta de Pera y chocolate

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Apple pie sugar

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- 1/2 manojo de albahaca, solo las hojas - kg de azcar.

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Foto: Gemma Darbo

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MUFFINS de yogur y confitura de calabaza casera

Ingredientes para los muffins:

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Elaboracin de los muffins:

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Ingredientes Confitura de calabaza

Receta de Dolores Martnez

Elaboracin de la confitura de calabaza casera:

Winter is coming > Mesa

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Cooki e s de manzana y avellanas

Ingredientes (para 35-40 galletas aprox.):

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Tarta decorada inspiracin otoal

Mericakes Velvet Cakes

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Ingredientes para el macaron:

Ingredientes para la confitura de melocotn: