Receitas Mycook

o meu segredo
Sumario
Introduo Painel de controlo e ecr Acessrios Funes refogar picar, trociscar cozedura ao vapor amassar moer, pulverizar bater cozedura de massa emulsionar sopas Conselhos teis Molhos Papas Massas Petiscos Saladas Verduras e hortalias Arrozes Pratos de massas Legumes Sopas e cremes Ovos Carnes e aves Peixe e marisco Azeites Sopas Sobremesas bsicas Sobremesas e doces Sorbetes e gelados Sumos e batidos Cocktails ndice temtico
Primeira edio: Abril 2013 Direo Editorial: Taurus Portugal, Lda. Design e maquetizao: 3b estudi TAURUS PORTUGAL, LDA. Rua Virglio Correia, 12 A 1600-223 Lisboa Linha de apoio: 800 910 081 www.mycook.pt www.group-taurus.com Impresso em Espanha Printed in Spain Copy Right. Todos os direitos desta obra reservados a Taurus Portugal, Lda. N.I.F. 506286819. A reproduo total ou parcial desta obra por qualquer procedimento, includos a reprografia e o tratamento informtico, bem como a distribuio de exemplares atravs de aluguer e/ou emprstimo, so proibidos sem a autorizao por escrito do editor e sero submetidos s sanes estabelecidas na normativa aplicvel.
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Cozinhar tornou-nos humanos
Richard Wrangham Antroplogo (Universidade de Harvard)
Estimada/o cliente:
Parabns!!
Adquiriu um magnfico ajudante, que ser a partir de agora inseparvel e indispensvel na sua cozinha. Agradecemos-lhe que tenha depositado a sua confiana na MYCOOK PREMIUM e estamos certos que saberemos corresponder no futuro. O reconhecido prestgio e a longa experincia da MYCOOK PREMIUM no sector da cozinha garantia de qualidade e de satisfao para milhares de clientes em todo o mundo. Toda esta experincia acumulada permitiu-nos desenvolver a nova MYCOOK PREMIUM, que acaba de adquirir, com o propsito de tornar os cozinhados mais fceis, mais rpidos, mais saudveis e mais saborosos. Incorpormos a induo, ltima tecnologia na cozedura para conseguir o melhor resultado na elaborao dos seus pratos preferidos, assim como a cozedura ao vapor que lhe garante uma alimentao saudvel para toda a famlia. Comece j a desfrutar da sua MYCOOK PREMIUM, desde os pratos mais simples aos mais sofisticados, atreva-se, ver que tudo mais fcil e rpido com a MYCOOK PREMIUM. No hesite em fazer as variaes que desejar sobre as receitas que lhe propomos, invente as suas e envie-nos, partilhemos as nossas experincias e desfrutemos delas. Ter-nos- sempre a seu lado para ajud-la a obter o melhor resultado. A equipa da MYCOOK PREMIUM.
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Painel de comandos da unidade central

Botes e leds
2
1 Teclas seletoras de tempo (+) (-) 2
cones ecr
Lminas ativadas Aquecimento ativado Balana ativada Temporizador ativado
Ecr digital
12 4
Comando seletor de temperatura

3
8 3 6 11
Indicadores luminosos de temperatura

4
Comando seletor de velocidade

5
Indicadores luminosos de velocidade

6
Advertncias:
Falta o jarro ou est mal fechado ou mal encaixado unidade central Jarro e sensor de temperatura esto quentes Excesso do limite de peso Temporizador finalizado
5 9
10
Tecla de refogado
8 Indicador luminoso da funo refogado ativada
Painel de controlo
9 Tecla de velocidade turbo

10
Tecla de amassar
11 Indicador luminoso da funo amassar ativada
14

12
Tecla ativar balana
Ecr
4
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Acessrios
Tampa jarro
1. 2.
Unidade central
P misturadora Juntas
1. Junta tampa 2. Junta bandeja
Esptula
Copo doseador Jarro cheio equivale a:

100g gua
Vinho tinto/branco Leite Nata lquida Sumo laranja Vinagre Molho de soja Azeite Acar Lentilhas secas Arroz Gro-de-bico
Cesto
Cabo do cesto
90g 80g
1.
2. 3.
Lminas
75g 70g Cacau em p 65g Pinhes 60g Farinha 50g 45g
Bandeja vapor
1. Tampa 2. Bandeja plstico 3. Bandeja inox
Suporte jarro com braadeira de fixao
40g 35g Caf modo 20g 1 Gema ovo
Farinha de milho Amndoas Avels Po ralado Queijo ralado 1 Clara ovo
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alho, tomate, cebola, carne, pimento...
carne, frutos secos, granizados, purs, papas, cremes, batata, cebola, verduras...
verduras, mariscos, terrinas, ovos, carnes, peixes...
bolo, crepes, massa quebrada, piza, tulipas, massa choux...
refogar
picar trociscar
PICAR. Velocidade 7-10. TROCISCAR. Velocidade 4 ou 5. No utilize a p misturadora para estas funes. Coloque o copo doseador em cima da tampa para evitar salpicos, exceto para triturar a quente.
cozedura ao vapor
COZEDURA AO VAPOR. Temperatura 120. Velocidade 3.
1,3L
amassar
REFOGAR. Temperatura 120. Carregue no boto REFOGAR.
AMASSAR. Massas duras. Carregue no boto AMASSAR. Nunca utilize a p misturadora para massas duras. Coloque o copo doseador em cima da tampa para evitar salpicos. Massas duras: Massa quebrada, piza, empada NOTA: Unte as mos com leo para retirar as massas duras do jarro.
Aquea primeiro o leo e de seguida refogue os alimentos desejados. NOTA: Com a velocidade REFOGAR conseguir a textura tima de um refogado.
Coloque gua no jarro, sem ultrapassar os 1,3 L. Para pequenas quantidades utilize o cesto. Para maiores quantidades utilize a bandeja vapor. Quando cozinhar muita quantidade de alimento na bandeja vapor, tenha cuidado de no obstruir os orifcios para facilitar a sada do vapor. No levante a tampa durante a cozedura. Ao finalizar o tempo de uma receita, espere alguns segundos antes de abrir a tampa para no se queimar com o vapor.
Triturar a Quente: carregue TURBO at obter a textura desejada e coloque o cesto ao contrrio em cima da tampa para evitar salpicos.
Introduza os alimentos em pedaos no muito grandes. Para quantidades pequenas pode introduzir os ingredientes pelo orifcio da tampa, com a mquina em funcionamento. Deve evitar encher o jarro a mais de metade da sua capacidade mxima. Para ingredientes duros carregue TURBO.
AMASSAR. Massas moles. P misturadora. Mximo velocidade 5. Massas moles: Crepes, bolo, tulipas. Coloque o copo doseador em cima da tampa para evitar salpicos.
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Para picar gelo utilize a esptula.
arroz, caf, legumes, sal grosso, acar, cereais, especiarias, cenoura, cebola, po seco...
nata, claras...
macarro, esparguete, talharim, espiral...
maionese, molhos, vinagretas, sabayon, musselina, gelados...
frango, peixe, fumet, verduras, marisco, consom...
moer pulverizar
MOER. PULVERIZAR. Velocidade 7<10. No mais de 500 g. Po duro 5-6. No utilize a p misturadora para estas funes. Jarro e lminas devem estar secos. Evite encher o jarro a mais de metade da sua capacidade mxima. Para pouca quantidade introduza o cesto dentro do jarro (evitar que os ingredientes subam). Para ingredientes duros carregue 4 ou 5 vezes TURBO e passe progressivamente velocidade mxima. Coloque o copo doseador em cima da tampa para evitar salpicos.
bater
cozedura de massa
COZEDURA DE MASSA. Temperatura 100C Velocidade 1.
1,5L
emulsionar
sopas
BATER. Velocidade 5. Para bater, use sempre a p misturadora e nunca ultrapasse a velocidade 5.
EMULSIONAR. Com p misturadora. Velocidade mxima 5. Sem p misturadora. Velocidade 6. Coloque o copo doseador em cima da tampa, na posio elevada para adicionar o azeite e evitar salpicos.
CALDOS. Temperatura mxima 110C Velocidade 1.

1,3L
Jarro, lminas e p misturadora devem estar secos e frios. Coloque o copo doseador em cima da tampa para evitar salpicos.
Encha o jarro com 1,5 L de gua, sal e leve a ferver. Tempo de cozedura, o recomendado pelo fabricante.
Coloque gua no jarro, sem ultrapassar os 1,3 L.
Utilize o cesto para colocar os ingredientes.
Cozedura de esparguete, introduza-o no jarro pelo orifcio da tampa, empurrando-o com suavidade com a mquina em funcionamento. Coe a massa com a ajuda da bandeja vapor inox. NOTA: - Para realar o sabor da massa, salgue bem a gua de cozedura. - Pode aromatizar a massa com alguma erva ou especiaria adequada. - Depois de coar a massa, deite um fio de azeite ou uma noz de manteiga para evitar que se pegue. - Evite arrefecer a massa com gua, exceto se pretender utiliz-la para salada.

Para emulsionar molhos com base de ovo adicione o azeite pelo orifcio da tampa.
Retire o cesto com a ajuda do cabo-esptula e o caldo ficar coado, pronto para o seu uso. No coloque o copo doseador em cima da tampa. NOTA: - Para os sopas de carne, branqueie primeiro as peas.
Para emulsionar uma mistura de gelado congelada introduza-a em pedaos pelo orifcio da tampa.
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Conselhos teis
Queremos ajud-la no manuseamento dirio
Aprendizagem progressiva
Siga sempre o mesmo ordem: TEMPO, TEMPERATURA E VELOCIDADE. Capacidade jarro (NO ULTRAPASSAR OS LIMITES) P misturadora, coloc-la quando a receita o indicar e deve ficar bem presa s lminas (PRESSO). Nunca ultrapassar a velocidade 5. Fecho da tampa. A pestana deve ficar na metade para cima. No forar. As caractersticas dos alimentos podem variar por isso, pode ser recomendvel variar a temperatura (10) para obter um resultado timo. AUTOLAVAGEM Uma vez terminada a receita, coloque gua com uma gota de detergente no jarro. Programe o tempo, 80 de temperatura e velocidade 3. Lmina NA MQUINA NO, desmontar, lavar e secar manualmente. O jarro pode ser limpo com esfrego duro. BALANA: Deve-se bloquear sempre a balana para deslocar a MYCOOK PREMIUM, em algum meio de transporte. Desbloquear a balana para usar a MYCOOK PREMIUM de novo. REFRIGERAO: O ventilador da mquina entra na normalidade quando se pe em funcionamento.
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Funes. Veja como fcil com a Mycook.

Texturizados bsicos Moer > Arroz, caf, legumes, sal grosso Pulverizar > Acar, cereais Chocolate em barra (tomas individuais) Cenoura, cebola, po duro Picar > Gelo (previamente molhado com gua) Carne Trociscar > Batata, Cebola, Mistura de verduras Verdura de Folha (alface, couve, acelgas...) cobrir com gua Triturar a frio > Sopas, sumos, granizados, cremes Triturar a quente > Purs, pats, papas, cremes Emulsionar > Molhos, sabayon Emulsionar > Maionese, molhos, vinagretas, gelados Bater > Nata (com 35% min. de matria gorda e fria) Claras (colocar uma pitada de sal, se as desejar mais duras) Amassar massas moles > Crepes, bolos, tulipas Amassar massas duras > Massa quebrada, piza, empada Refogar > Cozedura Massa: 1,5 L de gua por 500 g de massa Cozedura Vapor: < 1,3 L de gua no jarro Caldos: < 1,3L
10
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500g
7<10
500g 350g
15 s -
7<10 10 5-6
300g 300g
30 s 10 s
6 6
primeira marca jarro 10 s
4-5 6
10
<5 6
5 1 min x clara 5
<5
120 100 120 110 1 3 1
Molhos
molhos
molhos
Alioli Bechamel Bechamel espesso Bolonhesa Compota de ma Creme de abacate Creme de pimento vermelho Creme de queijo azul Escabeche Ketchup Maionese Molho de amndoas Molho de caril Molho de cogumelos Molho de mostarda Molho de queijos e nozes Molho de tomate Molho espanhol Molho holands Molho picante Molho pimenta verde Molho ros Molho trtaro Molho verde Pesto Reduo de vinagre balsmico Refogado Romesco
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11
Molhos
Alioli
Tempo aprox.: 1 min 30 s
Se desejar um alioli mais espesso, no ponha a gua ou adicione mais azeite.
1 Ovo 3 Dentes alho 50 g gua 400 g Azeite Sal
MODO DE PREPARAO 1. Coloque todos os ingredientes, menos o azeite, no jarro. 2. A seguir, com a mquina ligada na velocidade 7, acrescente o azeite lentamente com o copo doseador colocado na tampa para que emulsione. 30 s 1 min 7 7
Para suavizar o sabor do alho, corte-os ao meio e retire o grmen do seu interior antes de os triturar.
Bechamel
Tempo aprox.: 7 min
40 g Manteiga 40 g Farinha 500 g Leite Noz-moscada Pimenta branca moda Sal
MODO DE PREPARAO 1. Coloque a p misturadora nas lminas. Adicione 40 g manteiga. 2. Adicione 40 g farinha. 3. Deite 500 g leite. Sal, noz-moscada e pimenta branca moda a gosto. 1 min 1 min 5 min 80 80 100 5 5 5
Bechamel espesso
Tempo aprox.: 7 min
220 g Tomate 150 g Cebola 150 g Cenoura 350 g Carne picada 50 g Vinho branco 50 g Azeite 1 Folha louro Pimenta preta moda Sal
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MODO DE PREPARAO 1. Coloque a p misturadora nas lminas. Adicione 70 g manteiga. 2. Adicione 70 g farinha. 3. Deite 500 g leite. Sal, noz-moscada e pimenta branca moda a gosto. 1 min 1 min 5 min 80 80 80 5 5 5
Molhos
Bolonhesa
Tempo aprox.: 21 min
220 g Tomate 150 g Cebola 150 g Cenoura 350 g Carne picada 50 g Vinho branco 50 g Azeite 1 Folha louro Pimenta preta moda Sal
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 50 g azeite. 2. Adicione 150 g cebola. 3. Junte 150 g cenoura, 220 g tomate e uma pitada de sal. 4. De seguida coloque 350 g de carne picada salpimentada e a folha de louro. 5. Adicione 50 g vinho branco e reduza. Este molho pode ser usado em pratos de massas. 1 min 6 min 5 min 7 min 2 min 120 120 120 120 120 3 1 1
Compota de ma
5 Mas 1 Limo
MODO DE PREPARAO 1. Introduza no jarro, 5 mas com pele e sem corao cortadas em 1/4 e o limo sem casca e sem sementes. 2. Carregue Turbo. Este molho ideal para acompanhar carnes. 20 min 100 1
Creme de abacate
Tempo aprox.: 2 min
3 Abacates Sumo de 1/2 limo 2 Iogurtes gregos Sal, Pimenta preta moda
MODO DE PREPARAO 1. Introduza todos os ingredientes no jarro.

2 min
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7<10
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Molhos
Creme de pimento vermelho

400 g Pimento vermelho 200 g Creme queijo 100 g Azeite Sal
MODO DE PREPARAO 1. Deite 100 g azeite no jarro. 2. Adicione 400 g pimento vermelho e sal a gosto. 3. Adicione 200 g creme de queijo e carregue TURBO at obter a textura desejada. Arrefea o creme no frigorfico e sirva-o barrado em tostinhas. Pode acompanh-las com filetes de anchova ou azeitonas recheadas. 2 min 10 min 120 120
Creme de queijo azul

Tempo aprox.: 2 min
200 g Creme queijo 100 g Queijo azul 50 g Leite
MODO DE PREPARAO 1. Introduza todos os ingredientes no jarro. 2 min 8
Barre as tostinhas com o creme resultante. Pode cobri-las com pedacinhos de salmo fumado, bacon, presunto serrano, etc.
Escabeche
200 g 200 g 10 g 300 g 5 2 1,2 L

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Cenoura Cebola Pimento-doce Vinagre Dentes alho Folhas louro Azeite Pimenta preta gro
MODO DE PREPARAO 1. Coloque 200 g cenoura, 200 g cebola, 10 g pimentodoce e 300 g vinagre no jarro. 2. Adicione 5 dentes de alho sem pelar, a pimenta preta em gro, 2 folhas de louro e 1,2 L de azeite. 10 s 20 min 100 6 1
Ideal para escabechar carnes brancas ou peixes azuis como a sardinha ou a truta.
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Molhos
Ketchup
25 g Acar 3 Cravos-da-ndia 1 Pitada canela 1 Malagueta 1 Kg Tomate triturado Sal 1 c/c Maizena 50 g Vinagre
MODO DE PREPARAO 1. Pulverize 25 g acar, 3 cravos-da-ndia, 1 pitada de canela e 1 malagueta. 2. Adicione 1 Kg tomate triturado, 50 g vinagre, o sal e 1 c/c maizena. 30 s 7<10
20 min
120
Maionese
Tempo aprox.: 1 min
1 Ovo 250 ml Azeite Sal
MODO DE PREPARAO 1. Coloque 1 ovo e o sal no jarro. 2. Adicione o azeite lentamente com o copo doseador colocado na tampa at que a mistura emulsione. 1 min 6 6
Molho de amndoas
500 g Nata lquida 120 g Cebola 100 g Vinho branco 50 g Azeite 100 g Amndoas torradas Sal
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 50 g azeite. 2. Refogue 120 g cebola. 3. Adicione 100 g amndoa torrada e 100 g vinho branco. 4. Deite 500 g nata lquida, adicione o sal a gosto e coloque o cesto ao contrrio em cima da tampa. Pode us-lo para peixes brancos ou para carnes.

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1 min 5 min 3 min 8 min
120 120 120 120 1
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Molhos
Molho de caril
Tempo aprox.: 5 min
100 g Caldo carne 300 g Nata lquida 1 c/s Maizena 2 c/c Cominho 2 c/c Alho p 6 c/c Caril Noz-moscada, Aafro e Sal
MODO DE PREPARAO 1. Introduza todos os ingredientes no jarro. 5 min 110 1
Molho de cogumelos
300 g Cogumelos 500 g Nata lquida 50 g Vinho branco 50 g Azeite Sal
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 50 g azeite. 2. Refogue 300 g cogumelos. 3. Deite 50 g vinho branco e reduza. 4. Deite 500 g nata lquida, o sal e coloque o cesto ao contrrio em cima da tampa. 5. Carregue no boto TURBO at obter um molho fino. 1 min 4 min 2 min 15 min 120 120 120 120 1 3
Molho de mostarda
A mostarda antiga a mais adequada.

4 Gemas 40 g gua 10 g Vinho branco 150 g Manteiga 100 g Mostarda 1/2 Limo espremido Sal
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MODO DE PREPARAO 1. Coloque a p misturadora nas lminas. Ponha todos os ingredientes no jarro. Tem de obter uma textura untuosa, se no estiver programe mais 1 ou 2 minutos. Este molho pode ser usado em peixes ao vapor, carnes assadas ou pastis de verduras. 10 min 70 3
Molhos
Molho de queijos e nozes

100 g 100 g 80 g 500 g 80 g
Queijo emmental Queijo brie Queijo azul Nata lquida Nozes
MODO DE PREPARAO 1. Coloque todos os ingredientes no jarro menos as nozes. 2. Carregue TURBO at obter um molho fino. 3. Adicione as nozes e termine o molho. 1 min 120 4 15 min 120 3
Este molho pode ser usado em peixes ao vapor, carnes assadas ou pastis de verduras.
Molho de tomate
750 g 100 g 50 g 4 c/c 2 1 3 c/c 100 g 1/2
Tomate Alho-francs Cenoura Acar Dentes alho Folha louro Sal Azeite Copo dosea. salsa
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 100 g azeite. 2. Refogue 2 dentes de alho descascados, 100 g alhofrancs e 50 g cenoura. 3. Adicione 750 g tomate, 1 folha louro, 3 c/c sal, 4 c/c acar e 1/2 copo doseador de salsa. Se preferir o molho mais fino, carregue no boto TURBO at obter a textura desejada. 2 min 5 min 20 min 120 120 120
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Molhos
Molho espanhol
100 g Alho-francs 100 g Cebola 50 g Cenoura 150 g Vinho tinto 30 g Manteiga 40 g Farinha 50 g Azeite Louro Tomilho Sal 1 L Fundo escuro vitela (pg. 102)
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 50 g azeite 2. Introduza 100 g alho-francs, 100 g cebola, 50 g cenoura e refogue. 3. Adicione o louro, o tomilho e 150 g vinho tinto. 4. Deite com o fundo escuro de vitela, coloque o cesto ao contrrio em cima da tampa. 5. Coe o fundo com o cesto e reserve. 6. No jarro limpo e seco introduza 30 g manteiga e 40 g farinha. Este molho ideal para acompanhar pratos de carne. 2 min 110 4 1 min 8 min 3 min 60 min 120 120 120 110 1 1
Molho holands
4 Gemas 30 g gua 20 g Vinho branco 150 g Manteiga Sal 1/2 Limo espremido
MODO DE PREPARAO 1. Coloque a p misturadora nas lminas. Introduza todos os ingredientes no jarro. Este molho ideal para combinar com qualquer tipo de peixe. 10 min 70 3
Molho picante
Tempo aprox.: 7 min
30 g Azeite 200 g Tomate natural triturado Sal 1 c/c Pimento-doce 1 c/c Pimento picante 1 c/c Vinagre 1 Malagueta Tabasco a gosto
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MODO DE PREPARAO 1. Adicione 30 g azeite e aquea. 2. Adicione o resto dos ingredientes. 1 min 6 min 120 120
Molhos
Molho pimenta verde

50 g Azeite 120 g Cebola 20 g Pimenta verde 70 g Vinho branco 500 g Nata lquida Sal
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 50 g azeite. 2. Refogue 120 g cebola. 3. Carregue 2 vezes TURBO. Com a ajuda da esptula retire os alimentos das paredes. 1 min 1 min 10 min 120 120 120 1 1 1 1 min 5 min 120 120 x2
4. Adicione 20 g pimenta verde. 5. Deite 70 g vinho branco e reduza. 6. Adicione 500 g nata lquida e o sal. Este molho ideal para acompanhar carnes assadas.
Molho ros
Tempo aprox.: 10 s
3 Gemas 100 g Sumo laranja 75 g Ketchup 20 g Whisky 5 Gotas molho picante Pimenta preta moda 400 ml Azeite Sal
MODO DE PREPARAO 1. Misture todos os ingredientes, exceto o azeite. 2. Adicione lentamente 400 ml azeite com o doseador colocado na tampa. Este molho ideal para aperitivos, saladas, peixes e mariscos. 10 s 5 5
Molho trtaro
Tempo aprox.: 30 s
80 g Cebola 40 g Pepino pickle 20 g Alcaparra Salsa 1 Ovo 500 ml Azeite Sal
MODO DE PREPARAO 1. Misture todos os ingredientes, exceto o azeite. 2. Adicione lentamente 500 ml azeite com o copo doseador colocado na tampa, at que o molho fique bem ligado.

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30 s
6 6
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Molhos
Molho verde
500 g Caldo peixe / gua 150 g Alho-francs 2 Dentes alho 2 Copo doseador salsa 40 g Farinha 100 g Azeite 100 g Vinho branco Sal
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 100 g azeite. 2. Refogue 2 dentes de alho e 150 g alho-francs. 3. Adicione 40 g farinha. 4. Reduza 100 g vinho branco. 5. Deite 500 g caldo de peixe, o sal e 2 copos doseadores de salsa. 6. Carregue no boto TURBO at obter uma textura de molho. 1 min 5 min 1 min 2 min 10 min 120 120 120 120 120 4
Pesto
Tempo aprox.: 30 s
30 g Manjerico 50 g Pinhes 200 g Azeite 100 gua 50 Queijo parmeso ralado 1 Dente alho (sem grmen) Sal
MODO DE PREPARAO 1. Introduza todos os ingredientes no jarro. Este molho ideal para massas e no vero muito refrescante. 30 s 10
Reduo de vinagre balsmico

Tempo aprox.: 30 s
300 g Vinagre balsmico 100 g Acar
MODO DE PREPARAO 1. Introduza todos os ingredientes no jarro. 15 min 120 1
Retire o molho e deixe arrefecer. Pode servi-lo com uma infinidade de pratos frios, saladas ou peixes ao vapor.
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Molhos
Refogado
100 g Azeite 300 g Cebola 2 Dentes alho 100 g Alho-francs (Parte branca) 500 g Tomate triturado Sal
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 100 g azeite. 2. Coloque 300 g cebola, 2 dentes de alho e 100 g alhofrancs (parte branca). 3. Adicione 500 g tomate triturado e sal. 1 min 10 min 5 min 120 120 120
Se desejar o refogado mais fino, ao finalizar carregue em TURBO, at obter a textura desejada.
Romesco
200 g Tomate 100 g Cebola 8 Dentes alho 50 g Pimento remolhado 50 g Po frito 50 g Amndoas torradas 50 g Avels torradas 50 g Vinagre 1/2 Copo doseador salsa 90 g Azeite Sal
MODO DE PREPARAO Coloque o tomate, a cebola e os alhos num tabuleiro com sal e um fio de azeite. Tape com papel de alumnio e introduza no forno durante 45 minutos a 200. 1. Quando as verduras estiverem assadas, coloque o resto dos ingredientes, menos o azeite, no jarro. 2. Adicione 90 g azeite e emulsione.
Horno
2 min 30 s
8 8
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Papas
papas
papas
Iogurte com bolachas Papa arroz com frango Papa de frutas Papa frutas de vero Papa linguado com verduras Papa verduras e legumes Papa verduras variadas Papa vitela com verduras
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Papas
Iogurte com bolachas

Tempo aprox.: 30 s
1 Iogurte 8 Bolachas Acar
MODO DE PREPARAO 1. Coloque todos os ingredientes no jarro. 2. Se observar que ficou algum pedao de bolacha na superfcie sem triturar, coloque-o em baixo com a ajuda da esptula e triture durante mais alguns segundos. 30 s 7<10
Papa arroz com frango

100 g Cebola 100 g Tomate 100 g Cenoura 200 g Frango desossado 800 g gua 30 g Azeite 1 Copo doseador arroz Sal
MODO DE PREPARAO 1. Coloque todos os ingredientes, menos o azeite, no jarro. Adicione 800 g gua. Coloque o cesto ao contrrio em cima da tampa. 2. Programe de novo. 3. Adicione 30 g azeite e carregue no boto TURBO, at obter a textura desejada. 20 min 10 min 120 90 1 1
Papa de frutas
Tempo aprox.: 1 min
150 g 100 g 100 g 40 g
Laranja Pera Banana Bolacha
MODO DE PREPARAO 1. Introduza todos os ingredientes no jarro. 2. Se observar que ficou algum pedao na parede do jarro coloque-o em baixo com a ajuda da esptula e triture mais alguns segundos.

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1 min
7<10
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Papas
Papa frutas de vero

Tempo aprox.: 1 min
150 g 50 g 100 g 50 g 50 g
Pssego Ma Anans Banana Bolacha
MODO DE PREPARAO 1. Introduza todos os ingredientes no jarro. 2. Se observar que ficou algum pedao na parede do jarro coloque-o em baixo com a ajuda da esptula e triture mais alguns segundos. 1 min 7<10
Papa linguado com verduras

300 g Batata 100 g Alho-francs 100 g Cebola 100 g Cenoura 200 g Linguado 800 g gua 30 g Azeite Sal 1 Copo doseador salsa
MODO DE PREPARAO 1. Coloque todos os ingredientes cortados, no jarro, menos o azeite. Adicione 800 g gua. Coloque o cesto, ao contrrio, em cima da tampa. 2. Programe de novo. 3. Adicione 30 g azeite e carregue no boto TURBO, at obter a textura desejada. 20 min 120 1
10 min
90
Papa verduras e legumes

200 g Batata 100 g Abbora 50 g Cebola 50 g Cenoura 100 g Gro-de-bico cozidos 600 g gua 10 g Azeite Sal
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MODO DE PREPARAO 1. Coloque todos os ingredientes cortados, no jarro, menos o azeite e o gro-de-bico. Adicione 600 g gua. Coloque o cesto, ao contrrio, em cima da tampa. 2. Adicione 10 g azeite e o gro-de-bico cozido, carregue no boto TURBO e triture at obter a textura desejada. 20 min 120 1
Papas
Papa verduras variadas

200 g Batata 100 g Feijo-verde 100 g Curgete 50 g Cenoura 50 g Alho-francs 50 g Acelga 50 g Aipo 1 L gua 30 g Azeite Sal
MODO DE PREPARAO 1. Coloque todos os ingredientes cortados, no jarro, menos o azeite. Adicione 1 L gua. Coloque o cesto, ao contrrio, em cima da tampa. 2. Programe de novo. 3. Adicione 30 g azeite e carregue no boto TURBO at obter a textura desejada. 20 min 120 1
10 min
100
Papa vitela com verduras

200 g Batata 100 g Cebola 100 g Tomate 100 g Cenoura 100 g Feijo-verde 200 g Bife vitela 1 L gua 30 g Azeite Sal
MODO DE PREPARAO 1. Coloque todos os ingredientes cortados, no jarro, menos o azeite. Adicione 1 L gua. Coloque o cesto, ao contrrio, em cima da tampa. 2. Programe de novo. 3. Adicione 30 g azeite e carregue no boto TURBO, at obter a textura desejada. 20 min 120 1
25 min
100
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Massas
massas
massas
Massa de crepes Massa de empada Massa de po Massa de piza Massa fresca Massa quebrada
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Massas
Massa de crepes
Tempo aprox.: 1 min Pores 4-6
500 g Leite 200 g Farinha 4 Ovos Sal
MODO DE PREPARAO 1. Coloque a p misturadora nas lminas e introduza todos los ingredientes. 1 min 5
Pode rechear com uma infinidade de produtos como presunto, queijo, fruta, etc.
Massa de empada
270 g Farinha 80 g Azeite 70 g gua 1 Ovo Sal
MODO DE PREPARAO 1. Deite todos os ingredientes. Retire a massa do jarro, estire-a e corte-a em discos com um corta-massas. Recheie com os ingredientes desejados e sele com a ajuda de um garfo. Pinte a superfcie com ovo batido, pr-aquea o forno e coloque no forno a 180, 10 min at adquirir um tom dourado. 1 min
Forno
Massa de po
400 g 200 g 50 g 2 c/c 30 g 2 c/c
Farinha gua Azeite Sal Fermento padeiro Acar
MODO DE PREPARAO 1. Deite todos os ingredientes. Retire a massa e deixe-a repousar 2 horas numa forma especial para forno untada com azeite e tapada com um pano. Pr-aquea o forno e leve ao forno durante 20 minutos a 220. Ao retir-la deixe-a arrefecer em cima de uma rede para que o ar circule. 2 min
Forno
Dependendo do forma onde a massa repousar, o po resultante poder mudar de forma e/ou tamanho. Pode adicionar nozes, azeitonas ou outros condimentos para fazer pes de diferentes sabores.

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Massas
Massa de piza
Tempo aprox.: 40 min 3 Bases
350 g Farinha 170 g gua 30 g Azeite 10 g Fermento padeiro Sal
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 170 g gua, 30 g azeite e sal. 2. Adicione 10 g fermento de padeiro e 350 g farinha. Retire a massa do jarro e deixe-a repousar 20 minutos coberta com um pano seco. Estire bem a massa com a ajuda de um rolo, cubra-a com os ingredientes desejados, pr-aquea o forno e coloque no forno durante 15 minutos a 220. 30 s 2 min 40 1
Forno
Massa fresca
Tempo aprox.: 2 min 30 s Pores 2-3
350 g Farinha 3 Gemas Ovo 2 Ovos inteiros 50 g Azeite 50 g gua Sal
MODO DE PREPARAO 1. Coloque todos os ingredientes, menos a farinha, no jarro. 2. Adicione 350 g farinha. Deixe a massa repousar durante 1 hora. Estire a massa, corte-a a seu gosto e ferva-a em gua com sal e azeite durante 1 minuto. Sirva-a a seu gosto. 30 s 2 min 4
Massa quebrada
Tempo aprox.: 2 min
300 g Farinha 150 g Manteiga 50 g gua 1 Ovo
MODO DE PREPARAO 1. Deite todos os ingredientes. Retire e, se for necessrio, acabe de trabalhar com as mos. Estire a massa, pr-aquea o forno e leve ao forno a 190 o tempo que for necessrio, dependendo da elaborao que realizar. 2 min
Forno
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Petiscos
petiscos
petiscos
Alho branco Croquetes de peixe Croquetes de presunto Empada de presunto e soja Foie mi-cuit com crocante de presunto Guacamole Manteiga de especiarias Mousse de beringela Ovos cozidos Pat de anchovas Pat de fgado Pat de paio Pat de salmo Tapenade Pataniscas de bacalhau
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Petiscos
Alho branco
300 g Amndoa marcona pelada 30 g Vinagre 2 Dentes alho (sem grmen) 70 g Azeite 500 g gua Sal
MODO DE PREPARAO 1. Coloque no jarro 300 g amndoas, 2 dentes de alho, sal, e 30 g vinagre. 2. Mexa bem com a esptula, adicione 70 g azeite. 3. Adicione 500 g gua e triture. 30 s 20 s 2 min 6 6 10
Tem de ficar uma sopa de textura fina, se no for o caso, triture mais alguns minutos na velocidade 10. Para acompanh-lo, pode fazer um pur de figos, triturando-os velocidade 10.
Croquetes de peixe
400 g Peixe limpo 2 Dentes alho 50 g Azeite 100 g Cebola 800 g Leite 200 g Farinha 1/2 Copo doseador salsa Sal
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 50 g azeite. 2. Refogue 2 dentes de alho. 3. Adicione 100 g cebola. 4. Carregue 2 vezes Turbo. 5. Coloque 400 g peixe com sal, completamente limpo de pele e espinhas. 6. Baixe os restos que ficaram nas paredes com a esptula. Carregue 1 vez Turbo. 7. Adicione 800 g leite, 200 g farinha e 1/2 copo doseador de salsa. Deixe arrefecer a massa e forme os croquetes. 4 min 100 4 4 min 90 1 min 2 min 4 min 120 120 120 x2
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Petiscos
Croquetes de presunto
200 g Presunto serrano 200 g Farinha 120 g Cebola 800 g Leite 50 g Azeite Sal
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 50 g azeite. 2. Refogue 120 g cebola. 3. Adicione 200 g presunto e triture. 4. Baixe os restos que ficaram nas paredes do jarro. 5. Adicione 800 g leite, 200 g farinha e sal. Deixe arrefecer a massa. 5 min 100 4 1 min 5 min 1 min 120 120 100 4
Introduza a massa numa manga de pasteleiro e forme churros em cima de um tabuleiro com po ralado. Corte ao tamanho desejado e cubra-os com o po ralado. Passe-os por ovo batido e cubra-os de novo com po ralado. Frite-os em leo abundante muito quente e coloqueos num papel absorvente para reduzir o excesso de gordura. Pode servi-los como entrada ou segundo prato.
Empada de presunto e soja

150 g Presunto 30 g Molho soja 200 g Nata lquida 50 g Queijo ralado 1 Ovo 50 g Azeite 120 g Cebola
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 50 g azeite. 2. Refogue 120 g cebola. 3. Adicione 150 g presunto. 4. Acrescente o resto dos ingredientes. Recheie as empadas e frite-as. Massa de empada ver pgina 27

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120 120 120 80 3
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Petiscos
Foie mi-cuit com crocante de presunto

1,5 L gua 1 Foie inteiro Sal Pimenta preta Brandy
MODO DE PREPARAO Tempere o foie temperatura ambiente e disseque-o. A seguir, salpimente. Adicione um fio de brandy e deixe macerar durante 1 hora no frio. Passado esse tempo, com pelcula transparente, elabore um rolo com o fgado bem prensado. 1. Introduza na p misturadora 1,5 L gua. 2. Coloque o rolo de foie na bandeja vapor. Arrefea em gua fria com gelo durante 3-4 h no frigorfico. 8 min 22 min 70 70 1 1
Frigorfico
Decore-o colocando uma rodela de po torrado na base, uma rodelinha do rolo de foie mi-cuit e uma fatia do crocante de presunto.
Guacamole
Tempo aprox.: 20 s
4 1 100 g 200 g 50 g 1
Abacates (500 g limpo) Dente alho (sem grmen) Cebolinha Tomate sem pele e semente Azeite Pimento verde Sumo 1/2 limo Folhas coentro Sal e pimenta preta moda
MODO DE PREPARAO 1. Introduza todos os ingredientes, menos o abacate e o azeite. 2. Reserve numa taa. Sem limpar o jarro, corte 500 g abacate e adicione 50 g azeite. 10 s 10 s 6 6
Misture na taa com o resto dos ingredientes e sirva acompanhado com nachos.
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Petiscos
Manteiga de especiarias
Tempo aprox.: 2 min 2 Rulos
250 g Manteiga 1 c/s Pimenta preta 1 c/s Tomilho 1 c/s Alho em p 1 c/s Noz-moscada 1 Pimenta caiena Sal
MODO DE PREPARAO 1. Coloque 250 g manteiga. 2. Adicione o resto dos ingredientes. 1 min 40 s 40 7<10
Faa dois retngulos com pelcula transparente. Coloque metade da manteiga em cada um deles e d-lhe a forma de rolo. Guarde-o no frigorfico at sua utilizao.
Mousse de beringela
450 g Beringela 100 g Cebola 150 g Vinho branco 1/2 Copo doseador salsa 2 Dentes alho 50 g Azeite Acar Sal
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 50 g azeite. 2. Refogue 2 dentes de alho. 3. Adicione 100 g cebola no jarro, coloque 450 g beringela cortada em cubos na bandeja vapor. 4. Reduza 150 g vinho branco. 5. Acrescente 1/2 copo doseador de salsa, a beringela da bandeja vapor, acar e sal. 6. Triture carregando 5 vezes TURBO 7. Baixe o alimento das paredes com a esptula e carregue TURBO mais 5 vezes. Pode servi-la barrada em tostinhas com um camaro descascado ou com um pouco de caviar.

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1 min 1 min 5 min 5 min 10 min
120 120 120 120 120 x5 x5
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Petiscos
Ovos cozidos
1-9 Ovos 500 g gua
MODO DE PREPARAO 1. Deite 500 g gua no jarro e coloque o cesto no seu interior com os ovos que desejar cozer. Programe. Retire o cesto com a ajuda do cabo-esptula. Para arrefecer os ovos, coloque o cesto diretamente debaixo da torneira de gua fria. 14 min 120 3
Pat de anchovas
Tempo aprox.: 2 min
150 g Anchovas 150 g Manteiga 70 g Creme de queijo Pimento-doce
MODO DE PREPARAO 1. Introduza todos os ingredientes no jarro e triture. 2. Baixe o alimento das paredes. 3. Programe. 1,30 min 7 30 s 5
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Petiscos
Pat de fgado
Tempo aprox.: 9 min
Arrefecer o fgado com gua e gelo no frigorfico durante 2 horas. Depois macerar durante 8 horas em conhaque.
400 g Fgado porco ou frango 100 g Bacon 100 g Presunto 100 g Cebola 500 ml Brandy 100 g Nata lquida 50 g Azeite 1 Ovo 2 L gua 200 g Gelo Tomilho Pimenta preta moda Sal
MODO DE PREPARAO Corte 400 g fgado em cubos, cubra com 2 L gua e 200 g gelo e deixe no frigorfico durante 2 horas. Passado este tempo, escorra e imerge em 500 ml brandy com tomilho durante 8 horas para macerar. 1. Aquea 50 g azeite. 2. Refogue 100 g cebola. 3. Adicione 100 g bacon e 100 g presunto serrano. 4. Acrescente o fgado macerado, escorrido, lavado e salpimentado. Retire o brandy da macerao. 5. Coloque a esptula em cima da tampa e mexa-a enquanto carrega no boto TURBO at que esteja triturado. 6. Adicione 100 g nata lquida, 1 ovo e carregue no boto TURBO, at conseguir a textura desejada. Deite o preparado numa terrina e deixe arrefecer no frigorfico. Sirva barrado em tostinhas ou acompanhado de salada. 1 min 4 min 4 min 120 120 120
Pat de paio
Tempo aprox.: 1 min
200 g Creme queijo 400 g Paio 50 g Mel Alecrim
MODO DE PREPARAO 1. Introduza todos os ingredientes no jarro e programe. Ajude com a esptula para remover enquanto tritura. 1 min 7-10
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Petiscos
Pat de salmo
Tempo aprox.: 3 min
300 g Salmo fumado 200 g Creme de queijo 150 g Manteiga Endro
MODO DE PREPARAO 1. Deite todos os ingredientes no jarro e triture at conseguir uma textura fina. 2. Baixe o alimento das paredes. Pode servir o pat barrado em tostinhas com 14 de tomate cherry e uma folhinha de endro em cada uma. 3 min 6
Tapenade
Tempo aprox.: 2 min
200 g 50 g 30 g 150 g 1/2 2
Azeitona preta Anchovas Alcaparras Azeite Copo doseador salsa Dentes alho (sem grmen)
MODO DE PREPARAO 1. Coloque todos os ingredientes no jarro. 2 min 10
Pode usar a tapenade para temperar todo o tipo de saladas. Tambm vlida para acompanhar peixes ou barrada em tostinhas.
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Petiscos
Pataniscas de bacalhau
Tempo aprox.: 1 min
300 g Bacalhau dessalgado 100 g Farinha 10 g Fermento 2 Dentes alho 30 g Azeite 2 c/c Pimento Salsa
MODO DE PREPARAO 1. Introduza todos os ingredientes. 1 min
Forme tortilhas com a massa e frite-as em azeite muito quente.
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Saladas
saladas
saladas
Salada de arroz selvagem Salada de lentilhas Salada de manga, gelado de queijo fresco e lascas de chocolate Salada temperada de cogumelos
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Saladas
Salada de arroz selvagem

Tempo aprox.: 28 min 20 s Pores 4
ARA COZER O ARROZ: P 250 g Arroz selvagem 1 L gua 50 g Azeite Sal PARA A VINAGRETA: 1 Copo doseador coentro 30 g Avel 1/2 L Sumo Limo 70 g Azeite
MODO DE PREPARAO 1. PARA COZER O ARROZ: Coloque 1 L gua, 50 g azeite e o sal no jarro. 2. Adicione 250 g arroz selvagem no cesto e coloque-o no jarro. Reserve o arroz e retire a gua do jarro. 3. PARA A VINAGRETA: Adicione todos os ingredientes no jarro. Tempere o arroz, pode acompanh-lo com roms. 20 s 7 8 min 20 min 120 120 2 4
Salada de lentilhas
250 g Lentilhas castanhas sem cozer 100 g Aipo 200 g Cenoura 50 g Nabo 100 g Presunto serrano 100 g Azeite 30 g Vinagre balsmico 1,5 L gua Escarola ou outra folha Menta
MODO DE PREPARAO 1. Coloque o cesto no interior do jarro e 250 g lentilhas no interior deste. Deite 1,5 L gua no interior do jarro. 2. Arrefea as lentilhas e reserve-as. Introduza o resto dos ingredientes, menos a escarola, no jarro. Misture este preparado com as lentilhas e sirva-as com a escarola. Pode servir a salada acompanhada de algumas uvas. 45 min 10 s 100 4 7
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Saladas
Salada de manga, gelado de queijo fresco e lascas de chocolate

700 g Nata lquida 200 g Queijo fresco 100 g Acar Alfaces variadas Acar glass Vinagre balsmico 1 Manga no muito madura Lascas de chocolate Azeite Sal
MODO DE PREPARAO 1. PARA O GELADO: Coloque a p misturadora nas lminas. Introduza 700 g nata, 100 g acar e 200 g queijo fresco. 2. Congele a mistura em cubinhos pelo menos durante 24 horas. Quando quiser utiliz-la emulsione. 3. PARA O CROCANTE DE MANGA: 4. Lamine 1/2 manga, polvilhando-a com acar em p e leve ao forno durante 1h a 100. Passado esse tempo, deixe arrefecer para ficar cristalizado e crocante. 4 min 1 min 100 3 5
Forno Arrefecer
DISPOR SALADA: O resto da manga, fragmente-a e misture-a com as folhas de alface variada e tempere com azeite, sal e vinagre balsmico. Coloque no prato um montinho de alface com manga, em cima coloque uma rodela do crocante e a seguir uma bola do gelado. Decore com caramelo balsmico e lascas de chocolate.
Salada temperada de cogumelos

Tempo aprox.: 15 min Pores 6
150 g Azeite 150 g Bacon 150 g Cogumelos 150 g Frutas desidratadas 50 g Vinagre balsmico Tomilho Sal
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 150 g azeite. 2. Refogue 150 g bacon cortado. 3. Adicione 150 g cogumelos. 4. Coloque o sal, 150 g frutas desidratadas cortadas, tomilho e 50 g vinagre. 2 min 4 min 4 min 5 min 120 120 120 120 1 1 1 1
Misture a salada numa taa e pode acompanh-la com lminas de ma.
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Verduras e hortalias
verduras e hortalias
verduras e hortalias
Abacate recheado com queijo de cabra e salmo Alcachofras escalfadas Alcachofras recheadas Batatas recheadas com cogumelos e linguia Beringelas recheadas com cogumelos e camares Brcolos com bechamel Cogumelos salteados Pimentos de biquinho de bacalhau com molho aurora Pisto Pur de batata Salada russa Verduras ao vapor
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Abacate recheado com queijo de cabra e salmo

Tempo aprox.: 50 s Pores 4
100 g 150 g 30 g 3 1/2
Queijo cabra Salmo fumado Pinhes Abacates (460 g) Limo espremido
MODO DE PREPARAO 1. Corte 100 g queijo de cabra e 150 g salmo fumado. 2. Retire a polpa de 3 abacates (460 g) com uma colher (guarde a casca) e adicione juntamente com 30 g pinhes e 1/2 sumo de limo. Ajude com a esptula para misturar bem todos os ingredientes. 3. Recheie as cascas com o resultado. Este prato combina muito bem com a reduo de vinagre balsmico da pgina 20. 20 s 6
30 s
Alcachofras escalfadas
50 g Azeite 1 Dente alho 600 g Alcachofras 300 g gua Pimenta Pimento-doce Sal
MODO DE PREPARAO 1. Aquecer 50 g azeite. 2. Adicione 1 dente de alho. 3. Coloque a p misturadora nas lminas e adicione 600 g alcachofra, 300 g gua, pimenta, pimento-doce e sal. 1 min 1 min 18 min 120 120 120 1
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Alcachofras recheadas
250 g Camares 8-10 Mexilhes 8 Alcachofras 1 Limo 150 g Cebola 150 g Tomate 2 Dentes alho 30 g Azeite Queijo ralado Sal
MODO DE PREPARAO Retire as folhas mais verdes de 8 alcachofras, corte a ponta, deixando apenas a parte mais branca e abra o centro para reche-las melhor. Reserve-as num recipiente com gua fria e 1 limo espremido para no se oxidarem. 1. Aquea 30 g azeite. 2. Refogue 2 dentes de alho. 3. Adicione 150 g cebola. 4. Acrescente 150 g tomate, 250 g camares e sal. Coloque 8-10 mexilhes no cesto e as alcachofras com a boca para baixo, na bandeja de cozedura ao vapor. 5. Retire o cesto e introduza os mexilhes sem casca no jarro. Se observar que as alcachofras no esto cozidas a seu gosto, programe mais 5 minutos mesma temperatura e velocidade. Recheie as alcachofras, cubra-as com queijo ralado e leve a gratinar. 1 min 2 min 5 min 15 min 15 min 120 120 120 120 120 3 1
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Batatas recheadas com cogumelos e linguia

2 Batatas 200 g Linguia branca 150 g Cogumelos 150 g Cebola 750 g gua 70 g Azeite Queijo ralado Sal
MODO DE PREPARAO 1. Corte 2 batatas ao meio verticalmente e esburaque-as com ajuda de uma faca. Deite 750 g gua no jarro e coloque na bandeja vapor a polpa e as cascas das batatas. Reserve as batatas. 2. Limpe e seque o jarro. Aquea 70 g azeite. 3. Acrescente 150 g cebola, 150 g cogumelos e sal. 4. Adicione 200 g linguia branca. 5. Acrescente a polpa da batata reservada e misture. Recheie as metades de batata com o recheio do jarro. Cubra com queijo ralado e leve a gratinar no forno. NOTA: Se preferir pode trocar a linguia branca ou uma parte por linguia preta. 25 min 2 min 5 min 6 min 2 min 120 120 120 120 3
Beringelas recheadas com cogumelos e camares

50 g Azeite 200 g Cebola 200 g Carne picada 150 g Cogumelos 3 Beringelas (350 g) 150 g Camares descascados Queijo ralado Sal Pimenta preta moda
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 50 g azeite. 2. Refogue 200 g cebola. 3. Adicione 200 g carne picada salpimentada. 4. Corte 3 beringelas ao meio e esburaque-as com a ajuda de uma colher. Coloque polpa de 3 beringelas (350 g), 150 g cogumelos e 150 g camares descascados. Recheie as metades e introduza-as no forno pr-aquecido a 180 durante 25 minutos. Cubra-as com queijo ralado e leve a gratinar 5 minutos. 1 min 7 min 3 min 15 min 120 120 120 120 3
Forno Forno
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Brcolos com bechamel

750 g Brcolos 1 L Leite 80 g Manteiga 80 g Farinha 1/2 L gua Noz-moscada Pimenta branca moda Sal
MODO DE PREPARAO 1. Ponha 1/2 L gua no jarro e coloque 750 g de brcolos cortados na bandeja de cozedura ao vapor. Se observar que os brcolos no esto bem cozidos, programe mais 5 minutos na mesma velocidade e temperatura. Reserve os brcolos e retire a gua. 2. Introduza 80 g manteiga. 3. Acrescente 80 g farinha e toste-a. 4. Deite 1 L leite com sal, noz-moscada e pimenta branca moda. Cubra os brcolos com o bechamel e sirva, se quiser pode gratin-lo no forno coberto com queijo ralado. 1 min 1,5 min 7 min 80 80 100 1 3 3 20-25 min 120 1
Cogumelos salteados
200 g Cogumelos 70 g Azeite 1 Copo doseador salsa Sal
MODO DE PREPARAO 1. Adicione 70 g azeite, salsa e triture. 2. Coloque a p misturadora nas lminas. 3. Acrescente 200 g cogumelos laminados com uma pitada de sal. 4. Programe. 1 min 1 min 4 min 1 min 120 120 120 10 1 1 3
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Pimentos de biquinho de bacalhau com molho aurora

1218 Pimentos biquinho 200 g Tomate triturado 400 g Leite 40 g Manteiga 40 g Farinha Pimenta preta moda Ervas finas Sal Brandada bacalhau
MODO DE PREPARAO 1. Elabore a brandada de bacalhau como na receita da pgina 88 e reserve. Coloque a p misturadora nas lminas. Introduza 40 g manteiga e derreta-a. 2. Adicione 40 g farinha. 3. Acescente 200 g tomate triturado, sal, pimenta e ervas finas. 4. Adicione 400 g leite. Recheie os pimentos com a brandada e coloque-os num tabuleiro para ir ao forno. Cubra-os com o molho aurora e leve ao forno durante 10 minutos a 180. 1 min 1 min 3 min 5 min 80 80 120 100 3 3 1 3
Forno
Pisto
pode fazer ovos poch na bandeja de cozedura ao vapor ao mesmo tempo
250 g Cebola 200 g Pimento vermelho 200 g Pimento verde 250 g Curgete 1 Kg Tomate triturado 4 Dentes de alho 100 g Azeite Acar Pimenta preta moda Sal
MODO DE PREPARAO 1. Limpe, corte todas as verduras em pedaos grandes e reserve. Aquea 100 g azeite. 2. Refogue 4 dentes de alho. 3. Adicione 250 g cebola. 4. Acrescente 200 g pimento vermelho e 200 g pimento verde. 5. Adicione 250 g curgete. 6. Junte 1 Kg tomate triturado, sal, pimenta e acar. 2 min 2 min 4 min 4 min 4 min 15 min 120 120 120 120 120 120 2 1
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Pur de batata
900 g Batata 750 g gua 100 g Leite 50 g Azeite Pimenta branca moda Noz-moscada Sal
MODO DE PREPARAO 1. Coloque 750 g gua no jarro e coloque a bandeja vapor em cima com 900 g batata cortada em cubos no seu interior. 2. Retire a gua. Deite a batata cozida, 100 g leite, nozmoscada, pimenta branca moda e sal. 3. Adicione 50 g azeite e emulsione. 30 min 2 min 1 min 120 90 3 5 5
Salada Russa
1,5 L 300 g 150 g 150 g 50 g 50 g 1 c/s 300 g
gua Batata Cenoura Ervilhas Aipo Azeitonas Alcaparras Maionese
MODO DE PREPARAO 1. Adicione 1,5 L gua e sal no jarro e aquea. 2. Coloque as verduras sem pele: 300 g batata, 150 g cenoura, 50 g aipo, limpas e cortadas no cesto. Retire o cesto e deixe arrefecer. Acrescente as azeitonas cortadas, as alcaparras, a maionese e misture tudo. 10 min 15 min 120 120 3 3
Verduras ao vapor
750 g 400 g 150 g 150 g
gua Batata Feijo-verde Cenoura
MODO DE PREPARAO 1. Coloque 750 g gua e aquea. 2. Adicione as verduras sem pele, limpas e cortadas no cesto e introduza-o no jarro. NO COLOQUE O COPO DOSEADOR.

5 min
120
20 min
120
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Arrozes
arrozes
arrozes
Arroz branco Arroz caldoso de frango e camares Arroz com coelho Arroz malandro de verduras Arroz preto Risoto de confit de pato e cogumelos
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Arrozes
Arroz branco
250 g Arroz 1 L gua 50 g Azeite 1 Folha louro Sal
MODO DE PREPARAO 1. Coloque todos os ingredientes, menos o arroz, no jarro. 2. Introduza o cesto com 250 g arroz. Escorra o arroz levantando o cesto com a ajuda do cabo-esptula. Sirva-o como guarnio de qualquer peixe ou carne. 8 min 12 min 120 120 1 4
Arroz caldoso de frango e camares

100 g Camaro (30 u.) 450 g Coxa frango 1 L Caldo ave ou gua 100 g Pimento verde 100 g Pimento vermelho 120 g Cebola 1 Folha louro 300 g Arroz 30 g Azeite Sal Pimenta preta moda
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 30 g azeite. 2. Refogue 120 g cebola. 3. Adicione 100 g pimento vermelho, 100 g pimento verde, o sal e refogue. 4. Junte 450 g coxa de frango trociscado e salpimentado. 5. Acrescente 300 g arroz, 100 g (30u) camares e misture. 6. Coloque 1 folha de louro, 1 L caldo de ave e sal. 1 min 4 min 4 min 5 min 2 min 20 min 120 120 120 120 120 90 4 1 1 1
Deite o arroz numa travessa, deixe repousar 3 minutos e j pode servir.

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Arrozes
Arroz com coelho

600 g Coelho trociscado 300 g Arroz 150 g Pimento vermelho 150 g Pimento verde 100 g Tomate 2 Dentes alho 100 g Azeite 1 c/c Pimento-doce 1 Folha louro Sal
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 100 g azeite. 2. Adicione 600 g coelho trociscado. Reserve. 3. Coloque 30 g do azeite anterior no jarro. 4. Refogue 2 dentes de alho. 5. Junte 150 g pimento vermelho, 150 g pimento verde, uma pitada de sal. 6. Acrescente 100 g tomate. 7. Para acabar o refogado junte 300 g arroz e o coelho que tinha reservado. 8. Coloque 1 c/c pimento-doce, 1 folha de louro, uma pitada de sal e cubra com a gua. 2 min 10 min 1 min 2 min 5 min 3 min 2 min 20 min 120 120 120 120 120 120 120 100 1 1 1 1 1
Arroz malandro de verduras

Ao terminar pode adicionar um fio de azeite de alho da pgina 96.
100 g Alcachofra 100 g Espargo verde 100 g Cogumelo 300 g Arroz 50 g Vinho branco 800 g gua ou caldo de verdura 50 g Parmeso ralado 50 g Azeite Sal
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 30 g azeite. 2. Coloque 100 g alcachofra cortada em 1/8. 3. Adicione 100 g espargos verdes e 100 g cogumelos cortados. Ponha sal a gosto. 4. Junte 300 g arroz e misture. 5. Deite 50 g vinho e reduza. 6. Cubra com 800 g gua ou o caldo verdura, corrija o sal. 1 min 4 min 4 min 1 min 1 min 20 min 120 120 120 120 120 90 1 1 1 1 1 1
Coloque numa travessa para servir e adicione 50 g queijo parmeso ralado.

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Arrozes
Arroz preto
Pode acompanh-lo com o molho alioli da pgina 12.
200 g Choco 200 g Lula 200 g Camaro 120 g Pimento vermelho 120 g Pimento verde 100 g Ervilhas 2 Embalagens tinta choco 1 Folha louro 2 Dentes alho 700 g Caldo peixe ou gua 300 g Arroz 30 g Azeite Sal
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 30 g azeite. 2. Refogue 2 dentes de alho. 3. Adicione 120 g pimento vermelho, 120 g pimento verde, uma pitada de sal. 4. Junte 300 g arroz, 200 g choco e 200 g lula, cortados s tiras, 200 g camaro descascado e uma pitada de sal. 5. Cubra com 700 g caldo de peixe ou com gua.Acrescente 2 embalagens de tinta de choco, 100 g ervilhas e 1 folha de louro. 6. Seguidamente. 1 min 2 min 7 min 5 min 8 min 12 min 120 120 120 120 100 90 1 1 1 1
Risoto de confit de pato e cogumelos

70 g leo 60 g Alho-francs 60 g Cenoura 60 g Curgete 250 g Arroz risoto 60 g Cogumelos variados 1 Coxa de confit de pato (80-100 g) 440 g Caldo ave (5 copinhos) 30 g Queijo parmeso ralado 40 g Nata lquida
MODO DE PREPARAO 1. Desfie a carne da coxa de confit retirando a gordura da pele, os ossos e reserve. Coloque no jarro 70 g leo. 2. Adicione 60 g alho-francs, 60 g cenoura e refogue. 3. Junte 60 g curgete. 4. Misture 60 g cogumelos, poch e acrescente um pouco de sal. 5. Deite 250 g arroz risoto e o desfiado da coxa do pato. 6. Seguidamente acrescente 440 g caldo de ave (pg. 186 receitas) e coza tudo. 7. Coloque o cesto ao contrrio em cima da tampa.Finalize acrescentando 30 g queijo parmeso ralado e 40 g nata. 1 min 5 min 3 min 2 min 1 min 15 min 3 min 120 120 120 120 100 90 90 1 1 1 1 1
Coloque num recipiente, tape e deixe repousar alguns minutos. Pode servir com um fio de leo de aafro e um ovo poch trufado (Ver. tcnicas)

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Pratos de massas
pratos de massas
pratos de massas
Canelones Canelones de frango e espinafres Canelones fritos de espinafres Esparguete carbonara Fideu de peixe Fidus com costeleta Lasanha Macarro caseiro Talharim com molho de salmo e roquefort
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Pratos de massas
Canelones
20 Lminas canelone 150 g Azeite 150 g Vitela 250 g Frango desossado 250 g Cabea de lombo 150 g Cebola 50 g Tomate 3 Dentes alho 50 g Cenoura 100 g Leite 1 Folha louro 50 g Conhaque 1,5 L gua Pimenta preta moda Sal BECHAMEL: 1 L Leite 80 g Manteiga 80 g Farinha Noz-moscada Pimenta branca Sal
MODO DE PREPARAO 1. RECHEIO: Aquea 100 g azeite. 2. Refogue 3 dentes de alho. 3. Adicione 150 g cebola e refogue. 4. Junte 50 g tomate, 50 g cenoura. 5. Acrescente toda a carne salpimentada e cortada em nacos e 1 folha de louro. 6. Adicione 50 g conhaque. 7. Retire a folha de louro. Junte 100 g leite e triture com a ajuda da esptula. 8. Triture com a funo TURBO. Reserve o recheio. 1. COZEDURA DA PASTA: Coloque a p misturadora nas lminas e deite 1,5 L gua, 50 g azeite e sal para cozer a pasta. 2. Introduza as lminas de pasta e coza-as. Estire a pasta em cima de um pano limpo e recheie-a com a carne reservada. Coloque os canelones num tabuleiro para forno. Retire a gua do jarro. 1. BECHAMEL: Coloque a p misturadora nas lminas. Aquea 80 g manteiga. 2. Junte 80 g farinha. 3. Acrescente o resto dos ingredientes. Cubra os canelones com o bechamel, polvilhe queijo ralado por cima e leve a gratinar no forno. 1 min 2 min 7 min 80 80 100 3 3 3 10 min 12 min 120 100 1 1 1,5 min 2,5 min 6 min 4 min 17 min 5 min 1 min 120 120 120 120 120 120 5 1 1 1
Forno
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Pratos de massas
Canelones de frango e espinafres

12 Lminas pasta canelones
MODO DE PREPARAO Cozer os ovos e reserve. 1. Com o jarro limpo, aquea 50 g azeite. 2. Adicione 1 dente de alho e 150 g cebola. 3. Carregue TURBO. 4. Junte o peito de frango picado e salpimentado e cozinhe. 5. Introduza 300 g espinafres frescos trociscados e programe. 6. Acrescente 2 ovos cozidos cortados ao meio e 50 g vinho branco. 7. Deite 50 g nata lquida. Cozer as lminas dos canelones segundo as indicaes da embalagem. Com a ajuda de uma colher rechear os canelones. Cobrir o fundo de um tabuleiro de ir ao forno com um pouco de molho de tomate e colocar sobre ele os canelones recheados. Cobri-los com o resto do molho de tomate e polvilhar o queijo ralado por cima. Introduzir no forno pr-aquecido e gratinar at que o queijo se derreta e servir. 7 min 5 min 3 min 3 min 120 120 120 110 1 1 min 6 min 120 120
RECHEIO: 50 g Azeite 1 Dente alho 150 g Cebola 300 g Peito frango picado 300 g Espinafres frescos 50 g Vinho branco 50 g Nata lquida 2 Ovos cozidos Molho tomate Queijo ralado emmental Pimenta branca Sal
Forno
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Pratos de massas
Canelones fritos de espinafres

RECHEIO: 800 g Espinafre congelado 300 g Camaro descascado 1 L gua 50 g Azeite 2 c/c Sal 150 g Cebola 50 g Pinhes torrados 50 g Passas 2 Dentes alho PARA O MOLHO: 200 g Atum em azeite 400 g Pimento vermelho PASTA: 20 Lminas canelones 1,5 L gua 30 g Azeite Sal
MODO DE PREPARAO 1. RECHEIO: Deite 1 L gua e 2 c/c sal no jarro. 2. Introduza 800 g espinafre congelado. Coloque 300 g camaro e pimento vermelho na bandeja de cozedura ao vapor e coloque-a em cima do jarro. Reserve o pimento vermelho. Coe os espinafres na bandeja de cozedura ao vapor com os camares e reserve. 3. Aquea 50 g azeite. 4. Adicione 2 dentes de alho e refogue. 5. Junte 150 g cebola. 6. Acrescente o espinafre cozido, o camaro cozido, 50 g pinhes torrados, 50 g passas, sal e programe. Reserve o recheio. 1. COZEDURA DA PASTA: Coloque a p misturadora nas lminas, deite 1,5 L gua, 30 g azeite e sal. 2. Introduza as lminas de pasta e coza-as. Reservar a pasta estirada num pano ou tecido. Recheie os canelones com o recheio anterior e reserveos numa travessa. 1. MOLHO: Introduza 200 g atum e 400 g pimento vermelho cozido. 1 min 10 1 min 2 min 5 min 5 min 120 120 120 120 1 8 min 20 min 120 120 1 1
10 min 12 min
120 100
1 1
Cubra os canelones com o molho e j est pronto para servir. Se preferir, pode servi-los quentes, introduzindo-os no forno uma vez terminados e cobertos com o molho.
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Pratos de massas
Esparguete carbonara
COZEDURA PASTA 1,5 L gua 50 g Azeite 500 g Esparguete 1 Dente alho Folha louro Sal MOLHO 50 g Azeite 120 g Cebola 200 g Bacon 500 g Nata lquida
MODO DE PREPARAO 1. COZEDURA PASTA: Coloque todos os ingredientes, menos o esparguete, no jarro. 2. Adicione 500 g esparguete e cozinhe (segundo o fabricante). 3. Coe com o cesto ou a bandeja vapor. 1. MOLHO: Aquea 50 g azeite. 2. Refogue 120 g cebola. 3. Adicione 200 g bacon. Baixe os restos das paredes com a ajuda da esptula. 4. Deite 500 g nata lquida. Misture o molho com o esparguete cozido. 5 min 120 1 1 min 5 min 5 min 120 120 120 13 min 8-10 min 120 100 1 1
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Pratos de massas
Fideu de peixe
150 g Azeite 1 Dente alho 250 g Fidus finos 70 g Pimento vermelho 70 g Pimento verde 70 g Tomate 150 g Choco 150 g Lula 150 g Camaro descascado 200 g Mexilho 150 g Cadelinhas 400 g gua Sal
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 100 g azeite. 2. Adicione 250 g fidus finos e leve a dourar, SEM COPO DOSEADOR. 3. Mexa bem com a esptula e programe, reserve depois. 4. Sem lavar o jarro, aquea 50 g azeite para o refogado. 5. Adicione um dente de alho. 6. Coloque 70 g pimento vermelho, 70 g pimento verde, 70 g tomate e sal. 7. Junte 150 camaro descascado, 150 g choco e 150 g lula cortados. 8. Deite os fidus e 400 g gua no jarro. Coloque 200 g mexilhes e 150 g cadelinhas na bandeja vapor. Sirva numa travessa. 1 min 5 min 5 min 1 min 2 min 4 min 4 min 7 min 120 120 120 120 120 100 100 100 1 1 1 1 1 4 1 1
Fidus com costeleta

250 g Costeleta porco trociscada 200 g Bacon trociscado 250 g Fidus 150 g Cebola 250 g Tomate 2 Dentes alho 50 g Azeite 1 Folha de louro Sal Pimenta preta moda 500 g gua
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 50 g azeite. 2. Refogue 2 dentes de alho. 3. Adicione 150 g cebola. 4. Junte 250 g tomate, coloque o sal a gosto. 5. Coloque a p misturadora nas lminas, junte 250 g costeleta de porco e 200 g bacon salpimentado e 1 folha de louro. 6. Adicione 250 g fidus, 500 g gua e corrija o sal.

1 min 2 min 5 min 3 min 7 min 15 min
120 120 120 120 120 110
1 1
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Pratos de massas
Lasanha
20 Lminas pasta lasanha
MODO DE PREPARAO 1. MOLHO: Coloque 20 lminas de pasta lasanha de molho e enquanto isso elabore o molho bolonhesa. Aquea o azeite. 2. Adicione 150 g cebola e refogue. 3. Junte 150 g cenoura, 220 g tomate e uma pitada de sal. 4. Coloque 1 folha de louro e 350 g carne picada salpimentada. 5. Corte. 6. Reserve o molho e sem limpar o jarro elabore o bechamel. 7. BECHAMEL: Derreta 30 g manteiga. 8. Adicione 50 g farinha e misture. 9. Deite 500 g leite, sal, noz-moscada, pimenta branca. 10. Junte o molho bolonhesa reservada e misture. Num pirex fundo untado com manteiga, faa camadas com as lminas de pasta e o molho bolonhesa com bechamel. Cubra com 100 g queijo ralado e introduza a lasanha no forno a 180, 15 minutos e j est pronta a servir. 1 min 1 min 3 min 30 s 100 100 100 1 5 4 4 1 min 120
MOLHO: 50 g Azeite 150 g Cebola 150 g Cenoura 220 g Tomate 1 Folha louro 350 g Carne picada Sal Pimenta preta moda BECHAMEL: 30 g Manteiga 50 g Farinha 500 g Leite Noz-moscada Pimenta branca moda Sal
6 min 5 min 7 min 30 s
120 120 120 3 1 4
Forno
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Pratos de massas
Macarro caseiro
COZEDURA PASTA: 1,5 L gua 50 g Azeite 500 g Macarro 1 Dente alho Folha louro Sal MOLHO: 350 g Carne picada 100 g Pat presunto 150 g Cebola 150 g Cenoura 220 g Tomate 50 g Vinho branco 50 g Manteiga 50 g Azeite 1 Folha louro Pimenta preta moda Sal
MODO DE PREPARAO 1. COZEDURA PASTA: Coloque todos os ingredientes exceto o macarro. 2. Adicione 500 g macarro e cozinhe (segundo o fabricante). 3. Coe com o cesto ou a bandeja vapor. 1. MOLHO: Aquea 50 g azeite. 2. Refogue 150 g cebola. 3. Adicione 150 g cenoura, 220 g tomate e sal. 4. Programe. 5. Introduza 1 folha de louro e 350 g carne picada salpimentada. 6. Junte 50 g vinho branco e reduza. 7. Introduza 100 g pat de presunto e 50 g manteiga. 1 min 6 min 5 min 30 s 7 min 2 min 30 s 120 120 120 120 120 5 1 1 3 13 min 8-10 min 120 100 1 1
Talharim com molho de salmo e roquefort

COZEDURA: 1,5 L gua 50 g Azeite 500 g Talharim Sal 1 Dente alho Louro MOLHO: 200 g Salmo fumado 100 g Roquefort 100 g Cebola 500 g Nata lquida 50 g Vinho branco 50 g Azeite
MODO DE PREPARAO 1. COZEDURA: Coloque todos os ingredientes, menos o talharim. 2. Adicione 500 g talharim e cozinhe (segundo o fabricante). 13 min 8-10 min 120 100 1 1
3. Coe com o cesto ou a bandeja vapor. 1. MOLHO: Aquea 50 g azeite. 2. Adicione 100 g cebola e refogue. 3. Junte 200 g salmo fumado, 100 g roquefort, 50 g vinho branco e 500 g nata lquida. Misture o molho com o talharim cozido previamente.

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1 min 5 min 2 min
120 120 120
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Legumes
legumes
legumes
Ensopado de feijo com costeleta Ervilhas com choco Feijo branco com mexilhes e presunto Gro-de-bico com choco e costeleta Lentilhas estufadas
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Legumes
Ensopado de feijo com costeleta

50 g leo 2 Dentes alho 150 g Cebola 80 g Cenoura 150 g Tomate 100 g Chourio 250 g Costeleta porco 150 g Vinho branco 100 g Bacon 1 Folha louro 150 g gua 2 Cubos de caldo 400 g Couve 100 g Morcela 800 g Feijo cozido Pimento Sal
MODO DE PREPARAO 1. Escaldar 400 g couve numa panela e reservar. Aquecer 50 g leo. 2. Adicionar 2 dentes de alho. 3. Refogar 150 g cebola. 4. Junte 80 g cenoura e 150 g tomate. 5. Acrescentar 100 g chourio, 250 g costeleta de porco e 150 g vinho branco. 6. Adicionar 100 g bacon. 7. Coloque no jarro 150 g gua, folha de louro, sal, pimento, gua, 2 cubos de caldo, a couve e coza. 8. Junte 100 g morcela. 9. Colocar na travessa onde vai servir. Aquecer no jarro 800 g feijo cozido com a gua. Coar e adicionar travessa. 1 min 1 min 6 min 3 min 3 min 1 min 25 min 1 min 4 min 120 120 120 120 120 120 110 110 120 1 1 1 1 1
Ervilhas com choco

500 g Choco 750 g Ervilhas 120 g Cebola 2 Dentes alho 50 g Azeite Sal
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 50 g azeite. 2. Refogue 2 dentes de alho. 3. Refogue 2 dentes de alho. 4. Adicione 120 g cebola e leve a dourar. Junte 500 g choco, ponha o sal a gosto, coloque 750 g ervilhas na bandeja de cozedura ao vapor e programe.

120 120 120 120
1
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Legumes
Feijo branco com mexilhes e presunto

70 g 200 g 30 250 g 100 g 500 g gua 70 g 500 g cozido 2 c/c 1 c/c
Azeite Cebola Mexilhes rocha Tomate Presunto Caldo de ave ou Vinho branco Feijo branco Sal Acar
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 70 g azeite. 2. Coloque 200 g cebola no jarro e 30 mexilhes na bandeja vapor. Retire os mexilhes e separe-os da concha. 3. Coloque 250 g tomate, 2 c/c sal e 1 c/c acar. 4. Reduza 70 g vinho branco. 5. Introduza 100 g presunto cortado s tiras, 500 g caldo de ave ou gua e mexilhes sem concha. 6. Deite 500 g feijo branco cozido. 5 min 3 min 10 min 1 min 120 120 120 120 1 1 1 min 10 min 120 120 1
Gro-de-bico com choco e costeleta

70 g Azeite 2 Dentes alho 120 g Cebola 150 g Tomate 200 g Costeleta porco 200 g Choco 50 g Vinho branco 500 g gua 500 g Gro-de-bico cozido Louro Sal
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 70 g azeite. 2. Adicione 2 dentes de alho. 3. Junte 120 g cebola e refogue. 4. Adicione 150 g tomate. 5. Acrescente 200 g costeleta de porco cortada em pedaos pequenos, 200 g choco cortado s tiras, sal e louro. 6. Reduza 50 g vinho branco. 7. Deite 500 g gua. 8. Adicione 500 g gro-de-bico cozido. 1 min 2 min 4 min 3 min 4 min 2 min 10 min 1 min 120 120 120 120 120 120 120 120 4 1 1 1 1
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Legumes
Lentilhas estufadas
100 g Presunto serrano 100 g Chourio 120 g Cenoura 100 g Alho-francs 500 g Lentilhas cozidas 50 g Vinho branco 500 g gua 50 g Azeite 1 Malagueta Sal
MODO DE PREPARAO 1. Aquecer 50 g azeite. 2. Introduza 100 g alho-francs. 3. Adicione 120 g cenoura. 4. Junte 100 g presunto, 100 g chourio e refogue. 5. Reduza 50 g vinho branco. 6. Coloque 500 g lentilhas cozidas, 1 malagueta e cubra-as com 500 g gua. Ponha o sal a gosto e programe. 1 min 4 min 5 min 2 min 2 min 8 min 100 100 100 100 100 100 4 1 1 1
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Sopas e cremes
sopas e cremes
sopas e cremes
Creme de curgete Creme de espargo verde Creme de favinhas com presunto Creme de marisco Creme de ourio Gaspacho andaluz Salmorejo Sopa de cebola Sopa de marisco Sopa de verduras Vichyssoise
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Sopas e cremes
Creme de curgete
50 g Azeite 60 g Alho-francs 850 g Curgete 400 g Caldo ave ou gua Sal
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 50 g azeite. 2. Adicione 60 g alho-francs e refogue. 3. Junte 850 g curgete, 400 g caldo de ave ou gua e sal. 4. Coloque o cesto ao contrrio e carregue no boto TURBO at obter a textura desejada. 1 min 4 min 15 min 100 100 100 3 3 3
Creme de espargos verdes

50 g Azeite 60 g Alho-francs 400 g Espargos verdes 100 g Creme queijo 400 g gua ou caldo Sal
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 50 g azeite. 2. Refogue 60 g alho-francs. 3. Corte 400 g espargos, reserve as pontas e introduza os talos no jarro. 4. Adicione 100 g crema de queijo, 400 g gua ou caldo (que pode ser de ave ou de verduras), sal e coloque as pontas dos espargos na bandeja de cozedura ao vapor. Programe. 5. Coloque o cesto ao contrrio e carregue TURBO at obter a textura desejada. Sirva o creme com as pontas dos espargos cozidos ao vapor.

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1 min 3 min 5 min
120 120 120
6 min
120
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Sopas e cremes
Creme de favinhas com presunto

50 g 2 150 g 200 g 900 g 700 g 50 g
leo Dentes alho Cebola Batatas Caldo de verduras Favinhas Baby Cozidas Presunto Ibrico em lascas
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 50 g leo. 2. Adicione 2 dentes de alho e refogue. 3. Junte 150 g cebola. 4. Introduza 200 g batatas, 900 g caldo de verduras e sal. 5. Acrescente 700 g favinhas baby cozidas. 6. Para terminar coloque o cesto ao contrrio e carregue TURBO para obter a textura desejada. Sirva o creme de favinhas com algumas lascas de presunto ibrico. 1 min 1 min 6 min 10 min 3 min 120 120 120 120 120 3 3
Creme de marisco
50 g Azeite 150 g Tomate 80 g Manteiga 80 g Farinha 100 g Vinho branco 10 Mexilhes 12 Lagostins 20 Berbigo 1,5 L gua Sal
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 50 g azeite. 2. Coloque as cabeas e as cascas dos lagostins e refogue. Reserve os rabos. 3. Adicione 150 g tomate e sal. 4. Reduza 100 g vinho branco. 5. Cubra com 1,5 L gua, coloque os 10 mexilhes, 12 lagostins sem casca e 20 berbiges na bandeja vapor e programe. 6. Coloque o cesto no jarro e coe o caldo. Limpe o jarro. 7. Coloque 80 g manteiga e 80 g farinha. 8. Introduza o caldo anterior e cozinhe. Adicione o marisco sem cascas nem conchas e sirva. 3 min 3 min 110 110 4 4 2 min 3 min 20 min 120 120 110 1 1 1 min 3 min 120 120
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Sopas e cremes
Creme de ourio
200 g Gemas ourio 200 g Champanhe 100 g Chalota 250 g Nata lquida 30 g Manteiga 5 Gemas ovo Sal
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 30 g manteiga. 2. Refogue 100 g chalota. 3. Carregue no boto Turbo at obter uma textura fina. 4. Coloque a p misturadora nas lminas, deite 200 g champanhe, 250 g nata lquida, 5 gemas de ovo, sal e programe. 5. Retire a p misturadora. Adicione 200 g gemas de ourio e carregue no boto TURBO at obter uma textura fina. 5 min 80 3 1 min 4 min 120 120 1
Gaspacho andaluz
650 g Tomate 50 g Pimento vermelho 50 g Pimento verde 60 g Cebola 150 g Pepino 90 g Azeite 300 g gua 90 g Vinagre 70 g Migas de po 1 Dente alho (sem grmen) Sal
MODO DE PREPARAO 1. Deite todas as verduras limpas e cortadas em pedaos com sal, 90 g azeite, 300 g gua, 70 g migas de po empapado em 90 g vinagre. Programe. Reserve no frigorfico at ao momento de servir para que esteja bem frio.
4 min
7<10
Frigorfico
Pode acompanh-lo com po frito e com as mesmas verduras que utilizou para a elaborao, cortadas em cubos pequenos.
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Sopas e cremes
Salmorejo
600 g Tomate 80 g Migas po 100 g Azeite 50 g Vinagre 2 Dentes alho (sem grmen) Sal
MODO DE PREPARAO 1. Coloque todos os ingredientes no jarro e programe. 2. Coe o resultado com o cesto. 2 min 10
Sopa de cebola
500 g Cebola 100 g Conhaque 1,5 L Caldo ave ou verduras 70 g Azeite 4-6 Rabanadas po 1 Dente alho 1 Queijo ralado Sal
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 70 g azeite. 2. Refogue 500 g cebola. 3. Adicione 100 g conhaque. 4. Deite 1,5 L caldo e ponha o sal a gosto. Coloque o cesto ao contrrio em cima da tampa e programe. 5. Programe. Reparta a sopa em tigelas ou pratos fundos. Toste as rabanadas de po, esfregue-as em alho e coloque uma em cada tigela. Cubra as torradas com o queijo ralado e leve a gratinar. 2 min 18 min 3 min 15 min 5 min 120 120 120 110 120 1 1 1 1
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Sopas e cremes
Sopa de marisco
12 Lagostins 35 Amijoas 150 g Tomate 50 g Amndoa torrada 50 g Avel pelada 30 g Mel 1 Pimento 50 g Azeite 1 L gua Sal
MODO DE PREPARAO 1. Descasque 12 lagostins e reserve os rabos. Aquea 50 g azeite. 2. Refogue as cabeas e as cascas. 3. Adicione 50 g amndoa, 50 g avel pelada, 1 pimento, 30 g mel e 150 g tomate. 4. Deite 1 L gua e o sal no jarro. Coloque a bandeja vapor em cima com 35 amijoas e os rabos dos lagostins. Cozinhe. 5. Coe a sopa com o cesto diretamente no recipiente onde vai servir. Adicione as amijoas sem concha e os rabos dos lagostins. 6. Se preferir, pode realizar um arroz de marisco adicionando 400 g arroz sopa depois de a coar e programe. 20 min 90 1 1 min 3 min 2 min 30 min 120 120 120 120 1
Sopa de verduras
1,3 L gua 300 g Batata 150 g Cenoura 150 g Nabo 100 g Cebola 100 g Aipo talo 1/2 Copo doseador salsa Sal
MODO DE PREPARAO 1. Coloque 100 g cebola, 100 g aipo, 150 g nabo, 150 g cenoura e 1/2 copo de salsa no jarro e triture. 2. Deite 1,3 L gua, sal e coloque o cesto ao contrrio em cima da tampa e programe. 3. Adicione 300 g batata cortada em cubos e cozinhe. 10 s 15 min 15 min 120 100 6 1 1
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Sopas e cremes
Vichyssoise
100 g Manteiga 250 g Alho-francs 150 g Cebola 500 g Batata 1 L gua 100 g Nata lquida Sal
MODO DE PREPARAO 1. Derreta 100 g manteiga. 2. Coloque 250 g alho-francs com 150 g cebola e sal. 3. Adicione 500 g batata cortada em cubos, 1 L gua, ponha o sal a gosto e triture. 4. Coloque o cesto ao contrrio em cima da tampa e programe. 5. Adicione 100 g nata lquida e carregue TURBO at obter a textura desejada. Pode servir quente ou fria. 1 min 10 min 2 min 28 min 110 110 110 110 5 1
70
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Ovos
ovos
ovos
Ovos mexidos com camares e espargos Ovos recheados com atum e pimento vermelho Quiche lorraine de bacon Sufl de queijo Terrina de atum Terrina de cogumelos Terrina de espinafres e camares Tortilha de batatas
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Ovos
Ovos mexidos com camares e espargos

50 g Azeite 2 Dentes alho 1 Molho de espargos 150 g Camares cozidos 5 Ovos Sal
MODO DE PREPARAO 1. Aquecer 50 g azeite. 2. Adicione 2 dentes de alho. 3. Incorpore os espargos cortados. 4. Junte 150 g camares cozidos e sal. 5. Coloque a p misturadora nas lminas. Introduza os ovos um a um e bata. 6. Coalhar. 1 min 2 min 5 min 2 min 1 min 1,3 s 90 120 120 120 120 1 1 3 3
Ovos recheados com atum e pimento vermelho

750 g gua 9 Ovos 150 g Pimento vermelho 250 g Atum 70 g Pepino pickle 1/2 Copo doseador salsa Sal
MODO DE PREPARAO 1. Coloque 750 g gua no jarro, 9 ovos no cesto e coloque 150 g pimento vermelho cortado na bandeja vapor. Programe. Esvazie o jarro, reserve o pimento, descasque os ovos, corte-os ao meio e separe a gema da clara. 2. Introduza o pepino em pickle, atum escorrido, pimento cozido, gema dos ovos, salsa e sal no jarro. Triture e recheie as metades das claras. Se preferir pode adicionar maionese mistura. 1,3 min 6 25 min 120 3
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Ovos
Quiche Lorraine de bacon

MASSA 300 g Farinha 150 g Manteiga 1 Ovo Sal 50 g gua MOLHO 50 g Azeite 120 g Cebola 200 g Bacon 130 g Nata lquida 370 g Leite 100 g Queijo ralado 4 Ovos Ervas finas Sal
MODO DE PREPARAO 1. PARA A MASSA: Introduza todos os ingredientes no jarro. Retire a massa do jarro e estire-a bem com a ajuda de um rolo. Cubra uma forma para quiche com a massa e espete-a com a ajuda de um garfo, introduza-a no forno pr-aquecido a 200 durante 20 minutos. Reserve. 2. PARA O RECHEIO: Aquea 50 g azeite. 3. Adicione 120 g cebola e refogue. 4. Junte 200 g bacon. 5. Deite 200 g bacon, 130 g nata lquida, 370 g leite, 4 ovos, 100 g queijo ralado, ervas finas e sal. Programe. 6. Cubra a massa quebrada anterior com o preparado do recheio e coloque no forno pr-aquecido 30 minutos a 175. 2 min
Forno
120 120 120 4
Forno
Sufl de queijo
100 g Queijo Emmental 100 g Queijo Cheddar 500 g Leite 4 Claras ovo 30 g Manteiga 70 g Farinha Azeite Pimenta branca moda Noz-moscada Orgo Sal
MODO DE PREPARAO 1. Coloque 30 g manteiga no jarro. 2. Acrescente 70 g farinha. 3. Adicione 500 g leite, 100 g queijo emmental e 100 g queijo cheddar, sal, noz-moscada e pimenta branca moda. Reserve numa tigela e arrefea no frigorfico. 4. Coloque a p misturadora no jarro limpo e frio. Bata as claras. Adicione-as tigela anterior e misture com movimentos envolventes. Introduza o preparado em formas de sufl untadas com azeite e polvilhadas com orgo. Cozinhe no forno praquecido a 200, 20 minutos.

1 min 1 min 5 min
80 80 90
5 5 4
Frigorfico
4 min 5
Horno
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Ovos
Terrina de atum
250 g Nata lquida 20 g Pepino pickle 100 g Atum conserva 3 Ovos 750 g gua Sal
MODO DE PREPARAO 1. Introduza todos os ingredientes no jarro exceto a gua. 2. Deite o preparado numa terrina, coloque 750 g gua no jarro, ponha a terrina na bandeja vapor e programe. Espete a terrina com um palito, se sair seco, j est pronta. Pelo contrrio, se o palito estiver molhado deixe cozinhar mais alguns minutos. Se preferir pode cozinhla no forno em banho-maria. 2 min 45 min 120 5 3
Terrina de cogumelos
50 g Azeite 120 g Cebola 500 g Cogumelos 150 g Nata lquida 350 g Leite 4 Ovos Pimenta preta moda Sal
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 50 g azeite. 2. Adicione 120 g cebola. 3. Junte 500 g cogumelos e refogue. 4. Deite 150 g nata lquida e triture. 5. Coloque 350 g leite, sal, pimenta e 4 ovos. Misture. Deite todo o preparado numa terrina e introduza-a no forno pr-aquecido a 180, 35 minutos. Passado o tempo espete com um palito, se sair seco j est pronta. Se pelo contrrio o palito estiver molhado deixe mais alguns minutos para acabar de cozinhar. 1 min 4 min 4 min 3 min 1 min 120 120 120 5 3
Forno
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Ovos
Terrina de espinafres e camares

50 g Azeite 2 Dentes alho 200 g Espinafre cozido 150 g Camares cozidos 150 g Nata lquida 350 g Leite 4 Ovos Sal
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 50 g azeite. 2. Adicione 2 dentes de alho laminados e refogue. 3. Junte 200 g espinafre escaldado e carregue 1 vez TURBO. 4. Acrescente 150 g camares cozidos e sem casca, sal e programe. 5. Deite 150 g nata lquida, 350 g leite, 4 ovos e misture. Verta o preparado numa terrina e cozinhe 40 minutos no forno a 180. 1 min 1 min 120 1 3 1 min 2 min 120 120
Forno
Tortilha de batatas
400 g Batata 4 Ovos 150 g Cebola 100 g Azeite 2 Dentes alho Sal
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 100 g azeite. 2. Adicione 2 dentes de alho. 3. Refogue 150 g cebola. 4. Junte 400 g batata cortada em cubos pequenos, e sal. Retire do jarro reserve. 5. Coloque a p misturadora nas lminas e bata os ovos com um pouco de sal. Adicione-os mistura anterior. Aquea uma frigideira com um fio de azeite e coalhe a tortilha pelos dois lados.

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120 120 120 120 1
15 s
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Carnes e aves
carnes e aves
carnes e aves
Almndegas Asinhas de frango com molho agridoce Bife trtaro Codornizes com vinagreta Coelho ao romesco com lagostins Coelho com cerveja Dobrada Estufado de vitela Frango com alhinho Frango com laranja e limo Frango de caril com arroz Lombo ao sal com compota de anans Lombo com anans Lombo com mostarda Lombo recheado com ma Magret de pato com molho de cogumelos Rolinhos de frango e queijo azul com ma Vitela com amndoas
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Carnes e aves
Almndegas
ALMNDEGAS: 800 g Carne picada 100 g Leite 2 Ovos 3 Dentes alho 70 g Amndoa torrada 1/2 Copo doseador salsa Pimenta moda Sal MOLHO: 250 g Cebola 180 g Tomate triturado 150 g Pimento vermelho 150 g Pimento verde 300 g gua 100 g Azeite 50 g Vinho branco Louro Pimenta preta moda Sal
MODO DE PREPARAO Salpimente a carne picada (porco ou vitela). Reserve numa tigela. 1. Deite 3 dentes de alho, salsa, 70 g amndoa, 2 ovos e 100 g leite no jarro e programe. Adicione a mistura tigela com a carne. Forme bolas com farinha e frite-as em leo abundante e muito quente. Reserve. 2. Com o jarro limpo e seco aquea 100 g azeite. 3. Refogue 250 g cebola. 4. Adicione 150 g pimento vermelho e 150 g pimento verde. 5. Junte 180 g tomate triturado, louro, sal e pimenta preta e refogue. 6. Reduza 50 g vinho branco. 7. Adicione 300 g gua e cozinhe. Coloque as almndegas numa travessa, cubra com o molho e introduza no forno pr-aquecido a 200 entre 20 a 25 minutos. 1 min 6 min 6 min 5 min 2 min 6 min 120 120 120 120 120 120 1 1 1 2 min 6
Forno
Asinhas de frango com molho agridoce

5 Asinhas frango 100 g Caramelo lquido 50 g Vinagre balsmico 50 g Molho soja 50 g Azeite 3 c/c Pimento-doce 3 c/c Tomilho p 2 c/c Alho p Pimenta negra moda Sal
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 50 g azeite. 2. Adicione 5 asinhas cortadas, 3 c/c pimento-doce, 3 c/c tomilho, 2 c/c alho em p, pimenta preta moda, sal e refogue. 3. Deite 50 g vinagre balsmico, 50 g molho de soja e 100 g caramelo lquido. 4. Programe. NOTA: ao retirar as asinhas do jarro pode recobri-las com ssamo.

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120 120 120 100
1 1 1 1
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Carnes e aves
Bife trtaro
30 g Pepino pickle 30 g Alcaparra 60 g Cebola 50 g Mostarda antiga 50 g Azeite 20 g Vinagre 1 Ovo cozido 500 g Bife vitela Pimenta preta moda 1 Copo doseador salsa Sal
MODO DE PREPARAO 1. Coloque todos os ingredientes menos o bife de vitela no jarro e corte. 2. Baixe os restos das paredes com a esptula e programe. Reserve depois. 3. Pique 250 g de bife de vitela carregando 7 vezes no boto TURBO. Reserve e adicione ao anterior. 4. Adicione o resto da vitela e pique-a carregando 7 vezes TURBO. Misture bem toda a carne com o condimento e salpimente. NOTA: Se desejar pode adicionar tambm algumas gotas de molho picante. 10 s 10 s 6 6 x7 x7
Codornizes com vinagreta

350 g Azeite 3 Dentes alho 120 g Cebola 4 Codornizes 1 Folha louro 200 g Vinagre balsmico 100 g Mel 50 g Soja 100 g gua Tomilho Pimenta preta em gro Sal Pimenta preta moda
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 350 g azeite. 2. Adicione 3 dentes de alho e 120 g cebola no jarro, coloque o copo doseador e refogue. 3. Introduza 4 codornizes cortadas em oito partes salpimentadas e enfarinhadas. Programe. Utilize a esptula para conseguir que todos os pedaos fiquem dourados. 4. Coloque o cesto no jarro e coe o azeite. Adicione o resto dos ingredientes e programe. 3 min 3 min 5 min 10 min 120 120 120 110 1 1 1
NOTA: Estas codornizes podem ser guardadas no frigorfico e consumi-las alguns dias depois da sua preparao, j que a vinagreta atua como conservante. um prato ideal para comer frio no vero ou como aperitivo.
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Carnes e aves
Coelho ao romesco com lagostins

600 g Coelho 12 Lagostins 200 g Tomate 100 g Cebola 8 Dentes alho 30 g Avels torradas 30 g Amndoas torradas 30 g Pimento 30 g Po frito 70 g Vinho branco 30 g Vinagre 400 g gua 100 g Azeite Pimenta preta moda Sal
MODO DE PREPARAO Coloque 200 g tomate, 100 g cebola e 8 dentes de alho num tabuleiro com sal e um fio de azeite. Tape com papel de alumnio e coloque no forno durante 45 minutos a 200. 1. Adicione 100 g azeite no jarro e aquea. 2. Junte 600 g coelho trociscado com sal e pimenta. 3. Passado este tempo retire o coelho e o azeite do jarro e sem limp-lo, reduza o vinho branco. 4. Adicione 30 g amndoas, 30 g avels, 30 g pimento remolhado, 30 g po frito, 400 g gua, 30 g vinagre, sal e as verduras assadas e carregue no boto TURBO at obter uma textura de molho. 5. Junte 600 g coelho e 100 g azeite. Coloque 12 lagostins no vapor e programe. 20 min 100 1
Forno
2 min 10 min 3 min 120 120 120 1 1 1
Sirva o coelho com os lagostins acompanhado do molho romesco.
Coelho com cerveja

70 g Azeite 4 Dentes alho 150 g Cebola 700 g Coelho 50 g Vinho branco 30 g Conhaque 300 g Cerveja Sal Pimenta
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 70 g azeite. 2. Refogue 4 dentes de alho. 3. Adicione 150 g cebola. 4. Junte 700 g coelho trociscado e salpimentado, 50 g vinho, 30 g conhaque e 300 g cerveja.

120 120 120 120 1
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Carnes e aves
Dobrada
600 g Dobrada 200 g Toucinho 100 g Presunto serrano 150 g Chourio 150 g Cebola 100 g Tomate 2 Dentes alho 100 g Vinho branco 50 g Azeite 2 c/c Pimento 2 Pimentas caienas Pimenta preta Louro Sal
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 50 g azeite. 2. Refogue 2 dentes de alho. 3. Adicione 150 g cebola. 4. Junte 100 g tomate. 5. Coloque a p misturadora nas lminas. Adicione 600 g dobrada e 200 g toucinho salpimentados, 2 pimentas caienas, 2 c/c pimento, louro e programe. 6. Junte 100 g presunto serrano, 150 g chourio e 100 g vinho branco. 1 min 2 min 5 min 3 min 30 min 30 min 120 120 120 120 120 120 1 1 1
Estufado de vitela
100 g Cebola 100 g Cenoura 900 g Vitela 150 g Ervilhas congeladas 1 Dente alho 300 g Vinho tinto 100 g gua 70 g Azeite 1 Folha louro Pimenta preta moda Farinha Sal
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 70 g azeite. 2. Adicione 1 dente de alho, 100 g cebola e 100 g cenoura cortada em cubos no muito grandes. 3. Corte 900 g vitela em nacos mdios, salpimente e enfarinhe levemente. Junte-os s verduras e refogue. 4. Deite 300 g vinho tinto, 100 g gua e 1 folha de louro. Se observar que acabado o tempo, a carne no est suficientemente cozida, programe mais alguns minutos mesma temperatura e velocidade. 5. Adicione 150 g ervilhas congeladas. Ao finalizar o tempo de cozedura deixe o estufado repousar alguns minutos fora do jarro. NOTA: Se preferir, pode substituir as verduras frescas por salada congelada, tendo em conta que se a salada for pr-cozida, os tempos de cozedura podem mudar. 10 min 120 1 2 min 5 min 10 min 60 min 120 120 120 100 1 1 1 1
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Carnes e aves
Frango com alhinho

400 g Frango trociscado (sem osso) 1 Cabea alho 70 g Azeite 20 g Conhaque Pimenta preta em gro Louro Pimenta moda Sal
MODO DE PREPARAO 1. Coloque no jarro 1 cabea de alho, 70 g azeite. 2. Salpimentar 400 g frango trociscado. Coloque a p misturadora e adicione o frango, o louro, alguns gros de pimenta preta e programe. 3. Junte 20 g conhaque. 2 min 15 min 5 min 120 120 120 1 1 1
Pode ser acompanhado com cogumelos salteados (Pg. 45), pur de batata (Pg. 47) ou umas verdurazitas (Pg. 47).
Frango com laranja e limo

30 g Azeite 20 g Manteiga 100 g Cebola 500 g Peito frango 70 g Nata lquida Sumo de limo Sumo de laranja Farinha Pimenta Sal
MODO DE PREPARAO
1. Aquea 30 g azeite e 20 g manteiga. 2. Refogue 100 g cebola. 3. Carregue TURBO. 4. Coloque a p misturadora nas lminas. 5. Adicione 500 g frango trociscado, enfarinhado e salpimentado, 70 g nata lquida, o sumo de um limo e o de uma laranja. Programe. Sirva bem quente.
1 min 5 min
120 120
15 min
120
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Carnes e aves
Frango de caril com arroz

600 g Peito frango trociscado 3 c/c Caril 50 g Caldo ave 1 c/c Cominho 200 g Nata lquida 1 c/c Alho p 70 g Azeite Noz-moscada Aafro Pimenta preta moda Sal
MODO DE PREPARAO 1. Coloque a p misturadora nas lminas, deite 70 g azeite no interior do jarro e programe. 2. Adicione 600 g peito de frango em cubos salpimentado e programe. 3. Reserve o frango, retire o suco e o azeite que fica no jarro. Deite o resto dos ingredientes e cozinhe. 4. Junte o frango reservado e programe. Acompanhe com o arroz branco da pgina 49. 2 min 3 min 5 min 2 min 120 120 120 120 1 1 1 1
Lombo ao sal com compota de anans

750 g 1 Kg 2 Kg 400 g 50 g 50 g 100 g
gua Lombo Sal Anans em calda Pinhes Passas Acar amarelo
MODO DE PREPARAO 1. Deite 750 g gua no jarro, coloque a bandeja vapor em cima e forme uma camada de sal, coloque o lombo em cima e cubra-o com o resto do sal at que fique bem coberto. Programe. 2. Acabado o tempo reserve. Com o jarro limpo, introduza 400 g anans cortado, coza-o com a calda, 50 g pinhes, 50 g passas e 100 g acar. Corte o lombo em fatias e sirva-o acompanhado da compota. 30 min 120 3
25 min
110
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Carnes e aves
Lombo com anans

30 g 100 g 10 g 300 g 30 g 500 g 8-12
Azeite Cebola Farinha Anans em calda Molho soja Nata lquida Filetes lombo
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 30 g azeite. 2. Adicione 100 g cebola e refogue. 3. Junte 10 g farinha, 300 g anans em calda cortado em oito partes, 30 g molho de soja e 500 g nata lquida. Coloque 8-12 filetes de lombo na bandeja vapor, tentando no tapar os buracos da parte inferior. Disponha o lombo numa travessa e cubra com o molho. 1 min 3 min 120 120 1 4
20 min
110
Lombo com mostarda

400 g Lombo porco 100 g Cogumelos 60 g Cebola 1 Dente alho 3 c/c Mostarda antiga 100 g Leite 50 g Vermute branco seco 50 g Nata lquida Pimenta preta moda Sal
MODO DE PREPARAO 1. Lamine 100 g cogumelos. Limpe 400 g lombo e com uma faca afiada faa umas incises para colocar os cogumelos. Salpimente e coloque na bandeja de cozedura ao vapor. 2. Adicione o resto dos ingredientes, menos a nata lquida, no jarro. Coloque a bandeja de cozedura ao vapor em cima e programe. 3. Reserve o lombo e os cogumelos. Introduza 50 g nata lquida no jarro e carregue no boto TURBO at obter uma textura de molho. Sirva o lombo e os cogumelos cobertos com o molho de mostarda. 15 min 120
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Carnes e aves
Lombo recheado com ma

400 g Lombo porco 200 g Bacon 450 g Ma 120 g Cebola 250 g Porto 100 g gua 50 g Azeite 20 g Molho soja 5 Cravos-da-ndia
MODO DE PREPARAO 1. Coloque 150 g ma e 20 g molho de soja no jarro. Introduza a esptula pelo bocal e programe at obter um pur. 2. Abra 400 g lombo como um livro e unte-o por dentro com o pur de ma. Enterre 5 cravos-da-ndia neste e envolva-o em pelcula transparente apertando bem para que no se abra. Reserve. 3. Coloque 50 g azeite no jarro limpo e programe. 4. Refogue 120 g cebola. 5. Adicione 200 g bacon cortado s tiras. 6. Junte as 300 g mas restantes, cortadas em cubos, 250 g porto e 100 g gua. Coloque a bandeja vapor em cima do jarro, com o lombo no seu interior e programe. Retire a pelcula e os cravos-da-ndia do lombo. Sirva em escalopes cobertos com o molho do jarro. 1 min 4 min 7 min 20 min 120 120 120 120 1 1 10
Magret de pato com molho de cogumelos

300 g Magret de pato 50 g leo de pato 30 g Conhaque 75 g Cogumelos remolhados 1 c/c Maizena 300 g Concentrado de carne Sal Pimenta
MODO DE PREPARAO ELABORAO DO MAGRET: Salpimente 300 g magret, frite pelo lado da pele numa frigideira de ferro 7 min, depois 5 min pelo lado da carne em lume mdio. Reservar ao calor. 1. ELABORAO DO MOLHO: 2. Aquecer 50 g leo de pato. 3. Adicione 75 g cogumelos j remolhados, sal e pimenta. 4. Junte 30 g conhaque. 5. Introduzir 300 g concentrado de carne. 6. Acrescente 1 c/c maizena. 7. Carregue TURBO, at obter a textura desejada. 2 min 1 min 1 min 6 min 2 min 120 120 120 120 100 3 5 1
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Carnes e aves
Rolinhos de frango e queijo azul com ma

6 Peitos frango 450 g Queijo azul 50 g Azeite 2 Dentes alho 100 g Cebola 500 g Ma 250 g gua 50 g Vinho branco Sal
MODO DE PREPARAO Corte 6 peitos de frango em forma de livrinho e recheieos com 450 g de queijo azul. Enrole-os individualmente e envolva-os em pelcula transparente apertando bem para lhe dar a forma de cilindro. Faa pequenos buracos na pelcula com a ajuda de um palito e reserve. 1. Coloque 50 g azeite no jarro e aquea. 2. Refogue 2 dentes de alho. 3. Adicione 100 g cebola. 4. Coloque 500 g ma com pele, 250 g gua, 50 g vinho branco e sal no jarro. Coloque a bandeja vapor em cima com os peitos recheados no seu interior e programe. 5. Triture o molho carregando TURBO at obter a textura fina. 6. Coe com o cesto e sirva acompanhando os peitos. 2 min 1 min 3 min 25 min 120 120 120 120 3
Vitela com amndoas

300 g Azeite 120 g Cebola 600 g Bife tiras 500 g Nata lquida 150 g Molho soja 50 g Amndoas torradas Farinha Sal
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 300 g azeite. 2. Refogue 120 g cebola. 3. Adicione 600 g tiras de bife com sal a gosto e levemente enfarinhadas, coloque a esptula na parte superior da tampa e programe. 4. Coloque o cesto no interior do jarro e retire o azeite. 5. Deite 500 g nata lquida, 150 g molho de soja e 50 g amndoas torradas. 3 min 120 1 3 min 5 min 20 min 120 120 120 1 1
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Peixe e marisco
peixe e marisco
peixe e marisco
Amijoas marinheira Bacalhau bilbana Brandada de bacalhau Choquinhos de cebolada Crepes de especiarias com marisco e tomate Dourada no sal Guisado de lulas pequeninas com almndegas Linguado com molho de pimento vermelho Linguado com pur de abbora Lombo de bacalhau com gro e amijoas Marmitako Mero em papillote Pescada com molho verde Ratatouille de bacalhau Salmo com molho de mostarda e espargos verdes Tamboril com suquet de lagostins
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Peixe e marisco
Amijoas marinheira
500 g Amijoas 200 g Tomate 150 g Cebola 100 g Vinho branco 30 g leo Salsa Sal
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 30 g leo. 2. Refogue 150 g cebola. 3. Adicione 200 g tomate, salsa e sal a gosto. 4. Deite 100 g vinho branco, 500 g amijoas no cesto dentro do jarro e cozinhe. 5. Passado esse tempo, carregue no boto TURBO at obter um molho fino. Sirva as amijoas com o molho. 1 min 5 min 2 min 5 min 120 120 120 120 1 1
Bacalhau bilbana
4-6 Lombos bacalhau 300 g Tomate 120 g Cebola 30 g Amndoa 4 Pimentos remolhados 2 Dentes alho 50 g leo 200 g gua Salsa Sal
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 50 g leo. 2. Refogue 2 dentes de alho. 3. Adicione 120 g cebola e leve a dourar. 4. Junte 300 g tomate, salsa, 4 pimentos remolhados, uma pitada de sal e 30 g amndoa. 5. Deite 200 g gua no jarro, coloque a bandeja de cozedura ao vapor em cima do jarro, com 4-6 lombos de bacalhau no seu interior, e programe. 1 min 2 min 5 min 5 min 12 min 120 120 120 120 120 1 1
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Peixe e marisco
Brandada de bacalhau
600 g Bacalhau dessalgado 300 g Batata 750 g gua 150 g Azeite 50 g Leite 2 Dentes alho (sem grmen) Sal
MODO DE PREPARAO Dessalgue 600 g bacalhau, seque-o bem e reserve. 1. Coloque 750 g gua no jarro e introduza o cesto com 300 g batata no seu interior. Depois reserve a batata e retire a gua. 2. Deite 150 g azeite e 2 dentes de alho sem grmen no jarro seco. 3. Junte o bacalhau, sal, 50 g leite, e a batata cozida anteriormente. 20 min 5 min 5 min 120 80 100 3 1 5
Pode servi-lo com tostas para aperitivo. Tambm como entrada em terrinas individuais gratinadas com po ralado e queijo ou pode rechear pimentos de biquinho e acompanh-los com o bechamel da pgina 12.
Choquinhos de cebolada
700 g Choquinhos 350 g Cebola 200 g Tomate 200 g Azeite Pimento-doce 2 Pimentas caiena 1/2 Copo doseador salsa Louro Sal
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 200 g azeite. 2. Refogue 350 g cebola. 3. Adicione 200 g tomate e 1/2 copo doseador de salsa. 4. Coloque 700 g choquinhos, sal, pimento-doce, louro e 2 pimentas caiena. Ponha o cesto ao contrrio em cima da tampa. Programe. 2 min 7 min 3 min 40 min 120 120 120 120 1
NOTA: Pode acompanh-los com um pur de batata leve da pgina 12.
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Peixe e marisco
Crepes de especiarias com marisco e tomate

MASSA: 500 g Leite 240 g Farinha 4 Ovos 1/2 Copo doseador ervas finas Sal RECHEIO: 400 g Camaro sem casca 600 g Tomate 2 Dentes alho 100 g Azeite Pimenta preta moda Sal
MODO DE PREPARAO 1. ELABORAO MASSA: Coloque a p misturadora nas lminas e introduza todos os ingredientes. Reserve. 1. ELABORAO RECHEIO: Aquea 100 g azeite. 2. Refogue 2 dentes de alho. 3. Adicione 600 g tomate sem sementes. 4. Coloque 400 g camares salpimentados e programe. MONTAGEM CREPES: Numa frigideira untada com azeite faa os crepes. Cubra a superfcie com uma fina camada de massa e deixe dourar pelos dois lados. Sirva-os com o recheio de camaro e tomate. Pode acompanhar com o molho de mostarda da pgina 16. 1 min 2 min 3 min 15 min 20 min 120 120 120 120 1 1 5
Dourada no sal
1 Dourada 1,5 kg Sal grosso 1 Alho 700 g gua Ervas finas Pimenta Caiena
MODO DE PREPARAO 1. Deite 700 g gua no jarro e programe. 2. Prepare a dourada sem escamar e sem vsceras. Deite as ervas finas, a pimenta caiena e o alho. Cubra a base da bandeja de cozedura ao vapor com sal e coloque a dourada em cima. Cubra-a com sal grosso e coloque-a em cima do jarro com gua. Programe. Retire a dourada do sal e sirva-a sem espinhas.

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7 min
120
30 min
120
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Peixe e marisco
Guisado de lulas pequeninas com almndegas

PARA AS ALMNDEGAS: 400 g Carne picada 1 Ovo 50 g Leite 30 g Amndoas torradas 2 Dentes alho Salsa Sal Pimenta preta moda PARA O MOLHO: 900 g Lulas pequenas 500 g Batata em cubos 250 g Tomate 30 g Azeite 2 Dentes alho 1 Pimento remolhado 1/2 Copo doseador salsa 2 Pimentas caienas 100 g Vinho branco Sal
MODO DE PREPARAO 1. PREPARE AS ALMNDEGAS: Introduza todos os ingredientes das almndegas no jarro e programe. Ajude com a esptula para misturar bem os ingredientes. Retire a massa do jarro, forme as almndegas, enfarinhe-as e frite-as parte. 1. PARA O MOLHO Aquea 30 g azeite. 2. Adicione 2 dentes de alho e refogue. 3. Junte 250 g tomate, 1 pimento remolhado, 1/2 copo doseador de salsa, 2 pimentas caienas e programe. 4. Acrescente 900 g lulas pequenas cortadas s rodelas e sal. Coloque 500 g batata na bandeja de cozedura ao vapor e programe. 5. Adicione 100 g vinho branco e as almndegas fritas no jarro. Se a batata no ficar bem cozida, programe mais 5 minutos, mesma temperatura e velocidade. 6. Para triturar o molho, antes de juntar as lulas pequenas, carregue TURBO. 1 min 2 min 5 min 20 min 10 min 120 120 120 120 120 1 1 1 1 min 6
Linguado com molho de pimento vermelho

Tempo aprox.: 20 min Tempo aprox.: 20 min Pores 4 Pores 4
4 Linguados 500 g Pimento vermelho 100 g Vinho branco 50 g Azeite 2 Dentes alho Ervas finas Sal
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 50 g azeite. 2. Adicione 2 dentes de alho e refogue. 3. Deite 500 g pimento vermelho, sal e as ervas finas no jarro. Coloque 4 linguados na bandeja de cozedura ao vapor e programe. 4. Junte 100 g vinho branco por cima do linguado e reduza. 5. Carregue no boto TURBO 30 s com a bandeja vapor colocada. 1 min 2 min 10 min 5 min 30 s 120 120 120 120
Sirva o linguado coberto com a manteiga de especiarias acompanhando-o com o molho de pimento vermelho. Manteiga de especiarias ver pgina 33.
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Peixe e marisco
Linguado com pur de abbora

30 g Azeite 1 Dente alho 150 g Cebola 400 g Abbora 250 g Caldo verduras 4 Linguados Sal
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 30 g azeite. 2. Adicione 1 dente de alho e refogue. 3. Junte 150 g cebola. 4. Introduza 400 g abbora descascada e cortada em pedaos. 5. Adicione 250 g caldo verduras e sal. Coloque 4 linguados na bandeja vapor e programe. 6. Coloque o cesto ao contrrio e carregue TURBO at obter um molho fino. Sirva o linguado acompanhado do molho de abbora. 1 min 1 min 5 min 30 s 25 min 120 120 120 120 5 3 1
Lombo de bacalhau com gro e amijoas

4 Lombos de bacalhau 300 g Amijoas 300 g Gro-de-bico cozido 150 g Cebola 150 g Pimento vermelho 150 g Pimento verde 2 Dentes alho 50 g Azeite 2 c/c Pimento 1 Folha louro 200 g Caldo ave Sal
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 50 g azeite. 2. Refogue 2 dentes de alho. 3. Adicione 150 g cebola, 150 g pimento vermelho, 150 g pimento verde. 4. Junte 2 c/c pimento, sal, 1 folha de louro, 200 g caldo ave e coloque o cesto no jarro com 300 g amijoas. 5. Coloque a bandeja de cozedura ao vapor em cima com o bacalhau e programe. 6. Retire o bacalhau e as amijoas. Introduza 300 g grode-bico cozido no jarro e programe. Sirva o bacalhau acompanhado com o gro e as amijoas.

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1 min 2 min 12 min
120 120 120
10 min 3 min
120 120
1 1
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Peixe e marisco
Marmitako
500 g Atum em cubos 400 g Batata em cubos 500 g Fumet ou gua 150 g Tomate 150 g Cebola 100 g Pimento verde 2 Pimentos remolhados 1 Malagueta remolhada 1 Dente alho 50 g leo Salsa Sal
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 50 g leo. 2. Leve a dourar 1 dente de alho. 3. Adicione 150 g cebola e refogue. 4. Junte 100 g pimento verde, 2 pimentos, 1 malagueta. 5. Acrescente 150 g tomate, salsa e uma pitada de sal. 6. Coloque a p misturadora nas lminas, junte 400 g batatas em cubos no jarro e deite 500 g fumet ou gua no seu interior. Coloque o cesto ao contrrio em cima da tampa e programe. 7. Adicione 500 g atum em cubos e cozinhe. 1 min 1 min 5 min 4 min 3 min 120 120 120 120 120 1
20 min
120
3 min
120
Mero em papillote
750 g gua 160 g Cenoura 180 g Curgete 120 g Cebola 4 Dentes alho 30 g Alcaparras 4 Filetes garoupa 4 Folha louro 90 g Azeite Pimenta Sal
MODO DE PREPARAO 1. Adicione 160 g cenoura com 90 g azeite. 2. Junte 180 g curgete, 120 g cebola e sal. Faa 4 quadrados de papel de alumnio e reparta em cada um deles a parte proporcional de verduras e alcaparras, um alho e uma folha de louro. Coloque um filete de mero em cada pacote, tempere com sal e pimenta. 3. Coloque as papillotes fechadas na bandeja vapor e programe. Pode servir diretamente com o papel de alumnio. 40 min 120 3 5s 20 s 6 4
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Peixe e marisco
Pescada com molho verde

8 Rodelas pescada 260 g Amijoas 4 Ovos cozidos 2 Dentes alho 120 g Cebola 30 g Farinha 100 g Vinho branco 600 g Caldo peixe ou gua 50 g Azeite 1/2 Copo doseador salsa Sal
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 50 g azeite. 2. Adicione 2 dentes de alho e leve a dourar. 3. Junte 120 g cebola. 4. Acrescente 30 g farinha e cozinhe. 5. Reduza 100 g vinho branco. 6. Deite 600 g caldo e ponha o sal a gosto. Coloque o cesto com 260 g amijoas no interior do jarro. Disponha 8 rodelas de pescada na bandeja vapor e programe. 7. Adicione 12 copo doseador de salsa e misture. Para servir, coloque duas rodelas de pescada em cada prato com umas rodelas de ovo cozido, as amijoas e coberto com o molho. Ovos cozidos ver pgina 34. NOTA: Pode acompanhar com pontas de espargo branco. 1 min 1 min 3 min 1 min 4 min 20 min 1 min 120 120 120 120 120 120 3 3 3 5
Ratatouille de bacalhau
120 g Pimento verde 120 g Pimento vermelho 120 g Beringela 250 g Tomate 120 g Cebola 4 Lombos bacalhau 100 g Vinho branco 50 g Azeite Sal
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 50 g azeite. 2. Refogue 120 g cebola. 3. Adicione 120 g pimento verde, 120 g pimento vermelho e 120 g beringela. 4. Junte 250 g tomate e sal. Ao mesmo tempo coloque 4 lombos de bacalhau na bandeja vapor e programe. 5. Deite 100 g vinho branco e cozinhe.

1 min 3 min 5 min 4 min 4 min
120 120 120 120 120

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Peixe e marisco
Salmo com molho de mostarda e espargos verdes

4 Rodelas salmo 16 Espargos verdes 750 g gua Sal
MODO DE PREPARAO 1. Deite 750 g gua no jarro, coloque a bandeja vapor em cima e programe. 2. Ponha 16 espargos e 4 rodelas de salmo na bandeja vapor e cozinhe. Reserve o acessrio vapor sem o abrir para manter o calor. NOTA: Prepare o molho de mostarda da pgina de 16. >> Sirva o salmo acompanhado dos espargos e coberto com o molho. 5 min 8 min 120 120 3 3
Tamboril com suquet de lagostins

CALDO: 50 g Azeite 12 Cabeas lagostim 150 g Tomate 100 g Vinho branco 1 L gua Sal SUQUET: 50 g Azeite 120 g Cebola 400 g Batata cubos 12 Corpos lagostins 500 g Caldo de 2 lagostins 6 Rabos de tamboril Sal
MODO DE PREPARAO 1. PARA O CALDO DE LAGOSTINS: Aquea 50 g azeite. 2. Coloque 12 cabeas lagostins. 3. Adicione 150 g tomate e sal. 4. Reduza 100 g vinho branco. 5. Deite 1 L gua e deixe cozer. 6. Coe com o cesto e reserve. 1. PARA O SUQUET: Aquea 50 g azeite. 2. Refogue 120 g cebola. 3. Coloque a p misturadora nas lminas, junte 400 g batata cortada em cubos, sal e cozinhe. 4. Cubra com 500 g do caldo anterior, coloque 6 rabos de tamboril e 12 corpos de lagostins na bandeja vapor e programe. 1 min 5 min 3 min 15 min 120 120 120 100 1 1 1 min 3 min 2 min 3 min 15 min 120 120 120 120 100 1 1
Sirva numa travessa os rabos de tamboril e os lagostins acompanhados das batatas e coberto com o molho. NOTA: O caldo sobrante pode ser utilizado para outros preparos, como sopas ou arrozes.
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Azeites
azeites
azeites
Azeite de alho Azeite de ervas finas Azeite de laranja Azeite de pimenta de caiena Azeite de p de presunto serrano Azeite de tomilho
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Azeites
Azeite de alho
15 Dentes alho 500 g Azeite 0,4
MODO DE PREPARAO 1. Coloque 15 dentes de alho e 500 g azeite no jarro e programe. Reserve o azeite com os alhos num frasco de vidro em local protegido da luz do sol. ideal para massas, piza ou cremes de verduras. 15 min 50 1
Azeite de ervas finas

1 Copo doseador ervas finas 500 g Azeite 0,4
MODO DE PREPARAO 1. Coloque as ervas finas e o azeite no jarro e programe. Guarde o azeite resultante, com as ervas finas, num frasco de vidro em local protegido da luz do sol. Este azeite ideal para confeitar ou cozinhar peixes e para temperar pizas. 15 min 50 1
Azeite de laranja
Casca seca 3 laranjas 500 g Azeite 0,4
MODO DE PREPARAO 1. Coloque a casca seca de 3 laranjas no jarro, deite 500 g azeite e programe. Guarde o azeite de laranja resultante com as cascas num frasco de vidro em local protegido da luz do sol. Este azeite ideal para saladas de vero ou cremes de verduras. 15 min 50 1
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Azeites
Azeite de pimenta de caiena

20 g Pimenta caiena 500 g Azeite 0,4
MODO DE PREPARAO 1. Coloque 20 g pimenta de caiena e 500 g azeite no jarro e programe. Guarde o azeite resultante, com as pimentas de caiena, num frasco de vidro em local protegido da luz do sol. Este azeite ideal para massas e piza. 15 min 50 1
Azeite de p de presunto serrano

50 g Presunto serrano em fatias 400 g Azeite UTENSLIOS: Papel manteiga ou similar para forno
MODO DE PREPARAO Pr-aquea o forno a 100 C, coloque o papel para forno sobre o tabuleiro, ponha 50 g fatias de presunto serrano e em cima destas outra camada de papel e por ltimo algum peso em cima para que o presunto no se arrugue. Leve ao forno a 100 durante 1h. Uma vez passado o tempo, deixe arrefecer. 1. Introduza 400 g azeite no jarro, o crocante do presunto e programe. Retire do jarro e coloque-o num recipiente. Este azeite ideal para acompanhar Foie mi-cuit. 2 min 10
Forno
Azeite de tomilho
10 g Tomilho 500 g Azeite 0,4
MODO DE PREPARAO 1. Coloque o tomilho e o azeite no jarro e programe. Retire o tomilho e guarde o azeite resultante num frasco de vidro em local protegido da luz do sol. Este azeite ideal para massas e saladas de outono.

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15 min
50
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Sopas
sopas
sopas
Blanqueta de vitela Branquear Sopa de frango Sopa de galinha Sopa de marisco Sopa de tamboril Sopa de verduras Sopa escuro de peixe Sopa mista de pato e marisco Consom de ave Fumet Fundo escuro de vitela
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Sopas
Blanqueta de vitela
600 g Jarrete vitela 200 g Cogumelos 100 g Alho-francs 80 g Cenoura 2 Gemas 80 g Manteiga 40 g Farinha 1,2 L gua 100 g Nata lquida Louro 1 Cravo-da-ndia Sal
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 50 g manteiga. 2. Refogue 100 g alho-francs e 80 g cenoura. Adicione o louro e o cravo-da-ndia. 3. Coloque no cesto 600 g jarrete de vitela cortado em cubos com sal a gosto e deite 1,2 L gua. Coloque a bandeja vapor em cima com 200 g cogumelos cortados a 1/4. Retire a carne e os cogumelos, coe o caldo, com a ajuda do cesto e reserve. 4. Limpe o jarro, coloque 30 g manteiga e 40 g farinha. 5. Junte o jarrete, os cogumelos e o caldo coado. 6. Adicione 100 g nata lquida e 2 gemas. 2 min 10 min 1 min 110 100 4 1 3 1 min 6 min 120 120
60 min
100
Branquear
1 L gua Alimento a branquear
MODO DE PREPARAO 1. Deite 1 L gua no jarro. 2. Adicione o alimento a branquear. Coe com o cesto. Lave bem as verduras. Para sopas de carne, branqueie primeiro as peas. Pr o sal ao terminar o caldo, para que os ingredientes possam desprender todos os seus sucos durante a cozedura. 10 min 2 min 120 120 1 1
Sopa de frango
2 Carcaas de frango 50 g Cenoura 60 g Cebola 30 g Aipo Pimenta preta gro 1,3 L gua Sal
MODO DE PREPARAO 1. Branqueie 2 carcaas, cortadas em pedaos pequenos, seguindo a receita da pgina 99. Introduza-as no cesto com as verduras, deite 1,3 L gua e adicione o sal. Realize a cozedura SEM COPO DOSEADOR. Retire o cesto com a ajuda do cabo-esptula. O caldo coado est pronto a usar.

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60 min
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Sopas
Sopa de galinha
550 g Galinha 70 g Alho-francs 70 g Cenoura Sal Pimenta preta gro 1,3 L gua
MODO DE PREPARAO 1. Branqueie a galinha, cortada em pedaos pequenos, seguindo a receita da pgina 99. Introduza-a no cesto com todas as verduras, deite a gua e o sal a gosto. NO COLOQUE O COPO DOSEADOR NA TAMPA. Retire o cesto com a ajuda do cabo-esptula. O caldo resultante pode ser usado para usos vrios. Se desejar elaborar uma sopa adicione de 150 a 200 g de massa e coza-a segundo o tempo recomendado pelo fabricante. 60 min 110 1
Sopa de marisco
300 g Zagaia-castanheta 300 g Caranguejo 150 g Tomate 1 L gua 30 g Mel 50 g Azeite Louro Sal
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 50 g azeite. 2. Adicione 300 g zagaia-castanheta, 300 g caranguejo e refogue. 3. Junte o tomate. 4. Adicione 30 g mel e o louro; deite 1 L gua e sal a gosto. Coloque o cesto ao contrrio em cima da tampa. Coe o caldo com a ajuda do cesto. 1 min 5 min 4 min 30 min 120 120 120 110 1
Sopa de tamboril
500 g Tamboril 60 g Cenoura 70 g Tomate 1 Chalota 50 g Aipo 1 Dente alho 1,2 L gua 1 Folha louro Salsa, Pimenta preta gro Sal
MODO DE PREPARAO 1. Coloque no cesto as verduras limpas e cortadas juntamente com 500 g tamboril cortado em pedaos pequenos e o resto dos ingredientes. Deite 1,2 L gua, adicione o sal. NO COLOQUE O COLO DOSEADOR. Retire o cesto do jarro com a ajuda do cabo-esptula e utilize o caldo para sua convenincia.
40 min
110
100
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Sopas
Sopa de verduras
100 g Aipo 100 g Nabo 120 g Cenoura 120 g Alho-francs Salsa 50 g Funcho Sal 1,3 L gua
MODO DE PREPARAO 1. Coloque todas as verduras limpas e cortadas no cesto e introduza-as no jarro. Deite 1,3 L gua e adicione o sal. NO COLOQUE O COPO DOSEADOR. Retire o cesto com a ajuda do cabo-esptula. No jarro ficar o caldo de verduras coado e pronto a usar. 40 min 110 1
Sopa escuro de peixe

500 g Espinhas peixe 100 g Cebola 100 g Alho-francs 50 g Cenoura 200 g Vinho tinto 50 g Azeite 1 L gua 1 Pimento Sal
MODO DE PREPARAO Torre 500 g espinhas de peixe no forno 15 min a 200. Adicione 100 g de vinho tinto e deixe mais 2 minutos no forno. Reserve. 1. Aquea 50 g azeite. 2. Adicione 100 g cebola, 100 g alho-francs e 50 g cenoura. 3. Junte 200 g vinho tinto restante e reduza. 4. Acrescente as espinhas torradas, 1 pimento e deite 1 L gua. Adicione sal a gosto e coloque o cesto ao contrrio em cima da tampa. Coe o caldo com a ajuda do cesto.
Forno
1 min 8 min 2 min 40 min 120 120 120 110 1
Sopa misto de pato e marisco

500 g Ossos pato 250 g Zagaia-castanheta 250 g Caranguejo 100 g Vinho branco 50 g Azeite 30 g Mel 1 L gua Louro Sal
MODO DE PREPARAO Torre 500 g ossos de pato no forno 15 min a 200. Regue os ossos com 100 g vinho branco e deixe mais 2 minutos no forno. Reserve. 1. Aquea 50 g azeite. 2. Adicione 250 g zagaia-castanheta, 250 g caranguejo e refogue. 3. Junte 30 g mel, o louro, 1 L gua e o sal. Coloque os ossos de pato no cesto e introduza-os no jarro com o resto dos ingredientes. Coloque a tampa SEM O COPO DOSEADOR. Retire o cesto com a ajuda do cabo-esptula e utilize-o para coar o caldo. Retire os ossos.

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Forno
1 min 5 min 50 min 120 120 110 1
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Sopas
Consom de ave
500 g Ave 80 g Nabo 80 g Alho-francs 80 g Cenoura 50 g Vinho branco 2 Claras Ovo 1,3 L gua Sal
MODO DE PREPARAO Branqueie 500 g ave como na pgina 99. 1. Coloque 500 g ave e as verduras no cesto. Coloque-o no jarro e deite 1,3 L gua e 50 g vinho branco. NO COLOQUE O COPO DOSEADOR. 2. Adicione sal a gosto e misture. Retire o cesto do jarro com a ajuda do cabo-esptula. 3. Coloque a p misturadora nas lminas e deite 2 claras de ovo. Coloque uma estamenha hmida no cesto e coe o consom deixando cair at ltima gota. Observar que o resduo fica pegado s claras e o consom fica limpo. 60 min 1 min 3 min 110 110 110 1 1 5
Fumet
600 g Espinha peixe 80 g Cenoura 80 g Tomate 80 g Alho-francs 2 Dentes alho 1,2 L gua Louro Sal
MODO DE PREPARAO 1. Coloque o cesto no jarro com todos os ingredientes do caldo no seu interior. Deite 1,2 L gua e adicione o sal. Retire o cesto com a ajuda do cabo-esptula. NO COLOQUE O COPO DOSEADOR. O caldo estar pronto para o uso que mais lhe convier. 40 min 110 1
Fundo escuro de vitela

650 g Ossos de vitela 150 g Cebola 150 g Alho-francs 50 g Cenoura 100 g Azeite 200 g Vinho tinto 1,3 L gua Sal
MODO DE PREPARAO Torre 650 g ossos no forno 20 min a 200. Coloque 100 g vinho tinto na bandeja com os ossos e deixe mais 2 minutos no forno. Reserve. 1. Aquea 100 g azeite. 2. Refogue 150 g cebola, 150 g alho-francs e 50 g cenoura. 3. Adicione 100 g vinho tinto e reduza. 4. Coloque os ossos torrados no cesto e deite o vinho reduzido que fica na bandeja do forno, 1,3 L gua e o sal no jarro. NO COLOQUE O COPO DOSEADOR.
Forno
2 min 8 min 2 min 60 min 120 120 120 100 1
Este caldo ideal para a elaborao de molhos ou guisados de carne.

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Sobremesas bsicas
sobremesas bsicas
sobremesas bsicas
Bolo Bolo de chocolate Calda (base para gelado) Casca de laranja confeitada Churros Coulis de morangos Creme de chocolate Creme de chocolate para barrar Creme de pasteleiro Creme ingls Doce de laranja Doce de morango Doce de ovos Gofres Madalenas Manteiga doce Massa choux Molho de framboesa Taa de chocolate Toffee Trufa batida Tulipas
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Sobremesas bsicas
Bolo
50 g Acar 3 Ovos 150 g Farinha 10 g Fermento em p
MODO DE PREPARAO 1. Coloque a p misturadora nas lminas, introduza 150 g acar e 3 ovos no jarro e bata. 2. Adicione 150 g farinha e 10 g fermento em p e misture. Unte uma forma com manteiga e farinha. Deite a massa no seu interior e leve ao forno durante 15 minutos a 180. 2min 1min Forno 4 4
Bolo de chocolate
200 g Acar 4 Ovos 100 g Chocolate cobertura 100 g Manteiga 200 g Farinha 10 g Fermento em p
MODO DE PREPARAO 1. Corte 100 g chocolate e reserve. 2. Coloque a p misturadora nas lminas, deite 200 g acar, 4 ovos e emulsione. 3. Adicione o chocolate trociscado. 4. Retire a p misturadora e adicione 200 g farina, 100 g manteiga e 10 g fermento. Unte uma forma com manteiga e farinha, deite a massa no seu interior e leve ao forno durante 30 minutos a 180, aproximadamente. 10s 2min 4min 1min Forno 40 4 1
Calda (base para gelado)

Tempo aprox.: 4 min
200 g Acar 200 g gua
MODO DE PREPARAO 1. Coloque 200 g acar e 200 g gua no jarro. 4min 120 1
Este preparado bsico pode ser usado para elaborar sorvetes ou frutas em calda, entre outros.
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Sobremesas bsicas
Casca de laranja confeitada

500 g Acar 500 g gua 4 Cascas laranja
MODO DE PREPARAO 1. Coloque a p misturadora nas lminas. Deite 500 g gua e 500 g acar no jarro. 2. Adicione 4 cascas de laranja. 5min 60min 120 100 3 1
Esta elaborao ideal para acompanhar sobremesas ou tartes de chocolate, assim como para adicionar em massas de bolos.
Churros
Tempo aprox.: 5 min
300 g Leite 200 g Farinha 3 Ovos Sal
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 300 g leite com sal. 2. Adicione 200 g farinha e misture. 3. Junte os ovos um a um. Coloque a massa resultante numa manga de pasteleiro com bico em estrela e forme os churros apertando a manga e cortando medida desejada. Frite com leo abundante em lume mdio, para que fique dourado por fora e cozido por dentro. Quando estiverem prontos, cubra com acar. 4min 10s 100 1 5 5
Coulis de morangos
50 g Acar 50 g gua 250 g Morangos
MODO DE PREPARAO 1. Coloque 50 g acar e 50 g gua no jarro. 2. Adicione 250 g morangos e carregue TURBO at tritur-los. 3. Coloque o cesto ao contrrio em cima da tampa. Se pretender fazer mais quantidade, coloque o dobro de todos os ingredientes e programe o mesmo tempo, temperatura e velocidade. Este coulis ideal para acompanhar uma infinidade de sobremesas.

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2min
120
10min
100
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Sobremesas bsicas
Creme de chocolate
Tempo aprox.: 8 min
120 g Acar 120 g gua 500 g Chocolate cobertura
MODO DE PREPARAO 1. Corte 500 g chocolate e reserve. 2. Deite 120 g gua e 120 g acar no jarro. 3. Adicione o chocolate e continue. O creme resultante ideal para cobrir tartes e bolos. 10s 3min 4min 120 40 3 1
Creme de chocolate para barrar

Tempo aprox.: 7 min
300 g 300 g 300 g 200 g
Chocolate cobertura Avels Leite Acar
MODO DE PREPARAO 1. Derreta 300 g chocolate de cobertura. 2. Deite o resto dos ingredientes no jarro. 3min 4min 40 3 7<10
Creme de pasteleiro
500 g Leite 4 Gemas 100 g Acar 40 g Farinha milho Casca 1 limo
MODO DE PREPARAO 1. Coloque a p misturadora nas lminas, adicione todos os ingredientes no jarro comeando pelo leite. Verifique se o creme ficou espesso, caso contrrio, programe mais 1 min mesma temperatura e velocidade. 2. Passado esse tempo programe para que arrefea e assim evitar os grumos. 1min 2 10min 100 3
Este creme pode ser usado para elaborar tortas, tartes ou rechear todo o tipo de bolos.
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Sobremesas bsicas
Creme ingls
300 g Leite 50 g Acar 3 Gemas
MODO DE PREPARAO 1. Coloque a p misturadora nas lminas. Adicione todos os ingredientes no jarro e coloque o cesto ao contrrio em cima da tampa. 2. Programe. 3. Programe para evitar a formao de grumos e retire do jarro.
6min
90
10min 2min
80
3 3
Doce de laranja
500 g Laranja 400 g Acar 50 g gua
MODO DE PREPARAO 1. Coloque 500 g laranja cortada em gomos sem pelar no jarro e triture. Reserve depois. 2. Sem limpar o jarro, deite 400 g acar e 50 g gua. 3. Adicione a laranja triturada e deixe cozer. 10s 5min 30min 100 100 3 1
Doce de morango
500 g 400 g 1 50 g
Morangos Acar Limo espremido gua
MODO DE PREPARAO 1. Coloque 400 g acar, 50 g gua e 1 limo espremido no jarro. 2. Adicione 500 g morangos, coloque o cesto ao contrrio em cima da tampa e deixe cozer. 5min 30min 100 100 3 1
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Sobremesas bsicas
Doce de ovos
300 g Acar 150 g gua 5 Gemas
MODO DE PREPARAO 1. Deite 300 g acar e 150 g gua. Reserve a calda no frigorfico no mnimo 10 minutos. 2. Coloque a p misturadora nas lminas. Coloque 5 gemas no jarro. Quando a lmina comear a rodar, v adicionando a calda em fio lentamente pelo bocal da tampa at verter tudo. Quando o tempo terminar, deixe a mistura arrefecer para poder trabalh-la melhor. Este creme serve para cobrir tartes. Estenda uma camada fina e leve a gratinar. 5min 120 1
Frigorfico 12min 80 3
Gofres
Tempo aprox.: 2 min
70 g Manteiga 2 Ovos 30 g Acar 360 g Leite gordo 250 g Farinha 10 g Fermento p Sal
MODO DE PREPARAO 1. Adicione 70 g manteiga. 2. Coloque a p misturadora e junte o resto dos ingredientes. Misture. Deixe repousar a massa durante meia hora e depois, elabore os gofres. Podem ser acompanhados com doces, chocolate fundido, xaropes Se a massa for para adultos, pode adicionar rum ou algum licor a gosto. 1min 1min 40 1 5
Madalenas
250 g Acar 250 g Azeite 250 g Farinha 4 Ovos 1 Laranja 10 g Fermento em p
MODO DE PREPARAO 1. Pulverize 250 g acar. 2. Adicione a casca da laranja e triture. 3. Coloque a p misturadora nas lminas e junte 4 ovos, 250 g azeite, sumo de laranja, 10 g fermento em p e 250 g farinha. Com a ajuda de uma manga de pasteleiro, recheie formas para madalenas at metade, polvilhe com acar e leve ao forno durante 20 minutos a 180. 30s 30s 1min 10 10 5
Forno
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Sobremesas bsicas
Manteiga doce
Tempo aprox.: 2 min
300 g Nata bater 50 g Acar
MODO DE PREPARAO 1. Coloque a p misturadora nas lminas. Deite 300 g nata para bater e 50 g acar. 2. Coloque o cesto no jarro e coe para retirar a gua. Uma vez coada, secar com papel absorvente. Envolva a manteiga resultante em pelcula transparente e guarde no frigorfico. Frigorfico 2min 5
Massa choux
100 g Manteiga 150 g Farinha 250 g gua 5 Ovos
MODO DE PREPARAO 1. Coloque 250 g gua e 100 g manteiga no jarro. 2. Adicione 150 g farinha e misture. 3. Junte 5 ovos um a um sem introduzir o seguinte at observar que o anterior se tenha misturado completamente. Coza a massa choux, com a forma desejada, de 15 a 20 minutos, no forno pr-aquecido a 200. Forno 7min 10s 120 1 5 5
Molho de framboesa
Tempo aprox.: 1 min
150 g Doce framboesa 30 g gua
MODO DE PREPARAO 1. Deite 150 g doce e 30 g gua no jarro. 1min 7
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Sobremesas bsicas
Taa de chocolate
Tempo aprox.: 8 min
240 g Chocolate p 1000 g Leite
MODO DE PREPARAO 1. Deite 1000 g leite e 240 g chocolate em p no jarro. 8min 100 5
Sirva o chocolate em taas acompanhado de churros ou outro tipo de bolo.
Toffee
Tempo aprox.: 5 min
200 g Caramelo lquido 200 g Nata bater
MODO DE PREPARAO 1. Coloque a p misturadora nas lminas. Deite 200 g caramelo lquido e 200 g nata no jarro. 5min 120 1
Este molho ideal para acompanhar os gelados de caf e amndoa da pgina 134.
Trufa batida
Tempo aprox.: 1 min
100 g Acar 100 g Cacau p 500 g Nata bater
MODO DE PREPARAO 1. Coloque a p misturadora nas lminas e deite todos os ingredientes no jarro. 1min 5
Introduza a trufa batida numa manga de pasteleiro para ser mais fcil trabalh-la. Pode ser usada para rechear clairs ou outros produtos de pastelaria.
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Sobremesas bsicas
Tulipas
Tempo aprox.: 1 min
320 g Clara ovo 500 g Acar 120 g Farinha 4 Ovos
MODO DE PREPARAO 1. Coloque a p misturadora nas lminas e deite todos os ingredientes de uma vez. Para a cozedura das tulipas, faa discos com a ajuda de uma colher, num tabuleiro de forno coberto com papel antiaderente. Cozer no forno pr-aquecido a 180 at que a superfcie esteja dourada. Retire, com a ajuda de uma esptula, e coloque cada disco em cima de um copo, at arrefecer, para conseguir a forma de tulipa. 1 min 4
Forno
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Sobremesas e doces
sobremesas e doces
sobremesas e doces
Anans caramelizado com iogurte Anans em calda Arroz doce Bavaroise de framboesa Biscoitos de chocolate Bolachas de ch Bolo de chocolate e doce Brownie de chocolate Coulan de chocolate Creme catalo Crepes de chocolate Crocante de chocolate Delcias de frutos do bosque Fl de ovo Iogurte Leite frito Merengue francs Mousse de banana Mousse de caf Mousse de laranja Panna cotta Profiteroles Pudim de morango Sonhos de chocolate Sufl de caf Sufl de chocolate Tarte de iogurte Tarte de limo Tarte de queijo Tarte de trufa Tarte Santiago Tarte Tatin de ma Timbale de banana, caf e laranja Tiramisu Toucininho do cu Trufas
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Sobremesas e doces
Anans caramelizado com iogurte

300 g Acar 300 g gua 400 g Anans
MODO DE PREPARAO 1. Coloque 300 g acar e 300 g gua no jarro. Retire a casca e corte o anans em pedaos regulares de 20 g aproximadamente. 2. Coloque a p misturadora em cima das lminas e adicione 400 g anans cortado. Coloque o anans em cima de um tabuleiro com papel antiaderente e introduza-o 5 minutos no forno praquecido a 190. Sirva em pores individuais com o iogurte da pgina 120. 10min 100 1 4min 120 3
Forno
Anans em calda
MODO DE PREPARAO 1. Coloque 500 g acar e 750 g gua no jarro. 2. Descasque e corte 700 g anans em pedaos iguais de 20 g aproximadamente. Coloque a p misturadora nas lminas e junte o anans cortado. Pode conserv-lo dentro da calda vrios dias sem se estragar. 8min 120 1
20min
100
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Sobremesas e doces
Arroz doce
1,3 L 150 g 200 g
Leite Acar Arroz Casca limo Casca laranja Pau de canela
MODO DE PREPARAO 1. Coloque a p misturadora nas lminas. Adicione todos os ingredientes no jarro. Reparta o arroz em taas individuais e sirva frio. Se preferir polvilhe com canela. 45min 90 1
Bavaroise de framboesa
200 g Nata bater 250 g Framboesa 100 g Sumo laranja 50 g Acar 5 Gemas 4 Folhas gelatina
MODO DE PREPARAO Coloque 4 folhas gelatina num recipiente e cubra-as com gua fria. 1. Coloque a p misturadora nas lminas e adicione 5 gemas, 50 g acar e 100 g sumo de laranja. 2. Junte as folhas de gelatina remolhadas e escorridas. Misture. 3. Adicione 250 g framboesas. Reserve a mistura no frigorfico. 4. Com o jarro limpo, coloque a p misturadora nas lminas e bata 200 g nata. Adicione-a com movimentos envolventes ao preparado anterior e deite a Bavaroise em formas ou taas individuais. Reserve no frigorfico at ao momento de servir. 8min 30s 30s Nevera 1min 5 60 5 5 5
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Sobremesas e doces
Biscoitos de chocolate
Tempo aprox.: 5 min
200 g Biscoitos 250 g Chocolate negro
MODO DE PREPARAO 1. Coloque 200 g biscoitos no jarro e pulverize. A seguir reserve. 2. m limpar o jarro ponha 250 g chocolate. 3. Adicione o biscoito e misture. Estenda a massa resultante entre dois papis antiaderentes com a ajuda de um rolo e corte-a aos quadrados com uma faca. Arrefea os biscoitos no frigorfico. Frigorfico 30s 3min 1min 40 10 4 5
Pode aromatiz-los com laranja, limo ou coco ralado, adicionando no mesmo momento em que o biscoito pulverizado.
Bolachas de ch
300 g Farinha 170 g Manteiga 120 g Acar p 3 Ovos 130 g Amndoa crua moda Raspa de limo 1 c/c Sal
MODO DE PREPARAO 1. Misture 170 g manteiga e 120 g acar em p. 2. Junte 3 ovos e misture. 3. Adicione 300 g farinha, 130 g amndoa crua moda, raspa de limo e sal. Introduza a massa numa manga de pasteleiro e sobre um tabuleiro coberto com papel antiaderente, faa bolachas com a forma desejada. Pr-aquea o forno a 175 e leve ao forno durante 20 minutos at ficarem douradas. Forno 1min 1,3min 1,3min 4 4
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Sobremesas e doces
Bolo de chocolate e doce

DOCE: 100 g Laranja com casca 100 g Pssego 150 g Acar BANHO CHOCOLATE: 250 g Chocolate cobertura 70 g gua 70 g Acar
MODO DE PREPARAO Elabore o bolo de chocolate como indica na pgina 104 e coza-o numa forma redonda de 20-25 centmetros de dimetro aproximadamente. 1. DOCE: Deite 100 g laranja com casca e 100 g pssego sem pele no jarro e corte carregando 4 vezes no boto TURBO. 2. Adicione 150 g acar. 1. CREME CHOCOLATE: Num jarro limpo e seco, corte 250 g chocolate de cobertura carregando no boto TURBO 7 vezes. Reserve. 2. Deite 70 g gua e 70 g acar no jarro. 3. Adicione o chocolate trociscado. RECHEAR E COBRIR O BOLO: Recheie com o doce. Cubra com o creme de chocolate e reserve no frigorfico at que o bolo esteja frio. Se preferir, pode ensopar o bolo com sumo de frutas. 2min 4min 120 40 15min 100 Forno
x4 2 x7 3 2
Frigorfico
Brownie de chocolate
250 g Farinha 250 g Manteiga 200 g Chocolate 150 g Acar 3 Ovos
MODO DE PREPARAO 1. Pulverize 200 g chocolate com a funo TURBO e reserve. 2. Coloque a p misturadora nas lminas e bata 3 ovos com 150 g acar. 3. Adicione o chocolate pulverizado e misture. 4. Junte 250 g manteiga. 5. Passe 250 g farinha por uma peneira e junte-a ao jarro. Deite a massa numa forma para forno untada. Coza o brownie, 20 minutos, no forno pr-aquecido a 180. 8min 30s 1min 30s Horno 50 5 3 3 3
Pode acompanh-lo com o gelado de caf da pgina 134 ou com o molho de framboesa da pgina 109.
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Sobremesas e doces
Coulan de chocolate
150 g Chocolate 150 g Manteiga 70 g Acar 80 g Farinha 3 Ovos 3 Gemas ovo INGREDIENTES PARA UNTAR AS FORMAS: Manteiga Cacau em p
MODO DE PREPARAO 1. Corte 100 g chocolate carregando no boto TURBO. 2. Adicione 150 g Manteiga. 3. Junte 3 ovos, 3 gemas, 70 g acar e misture. 4. Acrescente 80 g farinha. Deite o preparado em formas untadas com manteiga e cacau em p. Introduza-as no forno pr-aquecido a 200, durante 7 minutos aproximadamente. Tem de ficar slido por fora e lquido por dentro. 1min 30s 30s Forno 80 3 5 5
Creme catalo
1 L Leite 8 Gemas 200 g Acar 40 g Farinha milho Casca 1 limo Casca 1 laranja Pau canela
MODO DE PREPARAO 1. Coloque a p misturadora nas lminas e introduza todos os ingredientes no jarro, comeando pelo leite. 2. Passado esse tempo, programe para que o creme arrefea para evitar grumos. 3. Coa com o cesto para retirar as cascas e a canela. 13min 1min 100 3 1
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Sobremesas e doces
Crepes de chocolate
500 g Leite 4 Ovos 100 g Acar 100 g Farinha 140 g Cacau p
MODO DE PREPARAO 1. Coloque a p misturadora nas lminas e deite todos os ingredientes da massa no jarro. PARA FAZER OS CREPES: Aquea uma frigideira pequena untada com manteiga. Cubra a superfcie da frigideira com uma pequena quantidade de massa dos crepes e deixe-a dourar pela parte inferior. D-lhe a volta e leve a dourar do outro lado. Retire da frigideira e repita a operao com o resto da massa. Tem vrias opes para rechear os crepes, por exemplo o creme de chocolate para barrar da pgina 106 ou o doce de laranja da pgina 107. 1min 5
Crocante de chocolate
Tempo aprox.: 4 min
250 g Chocolate cobertura 50 g Arroz expandido
MODO DE PREPARAO 1. Introduza 250 g chocolate no jarro e derreta-o. 2. Junte 50 g arroz expandido. Forme pequenos montes em cima de papel antiaderente com a ajuda de duas colheres. Deixe arrefecer no frigorfico para ganharem consistncia. Frigorfico 3min 1min 40 3 1
Pode polvilhar os crocantes com coco ralado ou de ctricos antes de arrefec-los.
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Sobremesas e doces
Delcias de frutos do bosque

300 g Nata lquida 150 g Acar 2 Iogurtes 250 g Frutos do bosque 5 Folhas gelatina
MODO DE PREPARAO Coloque 5 folhas de gelatina numa tigela e cubra-as com gua fria. 1. Deite 300 g nata lquida e 150 g acar no jarro. 2. Escorra as folhas de gelatina apertando-as bem com a mo. Adicione-as e misture. 3. Junte 2 iogurtes e 250 g frutos do bosque. Deite a mistura em formas individuais. Deixe arrefecer no frigorfico at a gelatina ganhar consistncia. Pode acompanhar com tulipas de bolacha da pgina 111. Frigorfico 3min 30s 30s 70 1 5 5
Fl de ovo
1 L Leite 170 g Acar 8 Ovos 1 Casca limo 1 Casca laranja 1 Pau canela Caramelo lquido
MODO DE PREPARAO 1. Coloque a p misturadora nas lminas. Deite 1 L leite, as cascas de laranja e limo, 1 pau de canela e 170 g acar. 2. Adicione 8 ovos. 3. Coe a mistura com a ajuda do cesto. Pr-aquea o forno a 180. Deite um fio de caramelo lquido nas formas e encha-as com o preparado anterior. Coloque-as em banho-maria e introduza-as no forno durante 20 minutos a 180 C. 10min 1min 80 1 3
Forno
Se colocar numa forma grande o tempo aumentar. Saber se est pronto, quando espetar no centro com um palito e este sair seco.

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Sobremesas e doces
Iogurte
1 Iogurte 1 L Leite Acar
MODO DE PREPARAO 1. Coloque a p misturadora nas lminas, deite todos os ingredientes no jarro. Retire a p misturadora e deixe repousar o iogurte no jarro durante 8 horas. 3 min 70 3
Leite frito
1 L 150 g 150 g 1
Leite Farinha milho Acar Casca limo
MODO DE PREPARAO 1. Coloque a p misturadora nas lminas, deite 1 L leite com 150 g farinha milho, 150 g acar e 1 casca de limo. Estenda a mistura num tabuleiro, retire a casca de limo e deixe arrefecer. Quando o leite estiver frio, corte aos quadrados e envolva em farinha e ovo batido. Frite com leo abundante muito quente e envolva-os de novo com acar e canela. 8min 100 3
PARA ENVOLVER: Farinha Ovo Acar Canela p
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Sobremesas e doces
Merengue francs
3 Claras 200 g Acar p
MODO DE PREPARAO 1. Coloque a p misturadora nas lminas. Adicione 3 claras, 100 g acar em p e bata. 2. Junte 100 g acar em p e bata. Pr-aquea o forno a 100. Prepare um tabuleiro com papel antiaderente e faa crculos de merengue com a ajuda de uma colher. Leve ao forno durante 1h 45 minutos. 7min 1min 5 5
Forno
Se no tiver acar em p ponha acar normal no jarro e programe a velocidade 10 at obter a textura desejada.
Mousse de banana
250 g 350 g 150 g 120 g 2
Banana Nata bater Sumo laranja Acar Folhas gelatina
MODO DE PREPARAO Coloque 2 folhas de gelatina num recipiente e cubra-as com gua fria. 1. Aquea 150 g sumo laranja. 2. Adicione as folhas de gelatina remolhadas e escorridas. 3. Junte 120 g acar, 250 g banana e triture. Reserve numa tigela. 4. Coloque a p misturadora no jarro, limpo e seco. Deite 350 g nata at que a nata esteja batida. Se observar que no est bem batida, programe mais alguns segundos. Adicione-a tigela misturando com movimentos envolventes. Deite a mousse em taas individuais e reserve no frigorfico.

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2min 1min 2min
100
1 3 6
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Sobremesas e doces
Mousse de caf
500 g 250 g 100 g 20 g 3
Nata bater Leite Acar Caf solvel Folhas gelatina
MODO DE PREPARAO Coloque 3 folhas de gelatina num recipiente e cubra-as com gua fria. 1. Coloque a p misturadora nas lminas. Deite 250 g leite, 100 g acar e 20 g caf solvel no jarro. 2. Adicione as folhas de gelatina remolhadas e escorridas, mexa com a esptula. Coloque numa tigela e reserve no frigorfico sem chegar a coalhar. 3. Assim que a nata estiver fria, coloque a p misturadora no jarro limpo e bata a nata. Se observar que no est bem batida, programe mais alguns segundos. Junte tigela misturando com movimentos envolventes. Deite a mousse em taas individuais e reserve no frigorfico. Frigorfico 1min 5 2min 90 3
Mousse de laranja
500 g 250 g 100 g 3 3
Nata bater Leite Acar Cascas laranja Folhas gelatina Raspa laranja
MODO DE PREPARAO Coloque 3 folhas gelatina num recipiente e cubra-as com gua fria. 1. Deite 250 g leite, 3 cascas de laranja e 100 g acar no jarro. 2. Coloque o cesto no jarro e coe o leite numa tigela. Adicione as folhas de gelatina remolhadas e escorridas, mexa com a esptula e deixe arrefecer no frigorfico sem chegar a coalhar. 3. Coloque a p misturadora no jarro limpo, assim que a nata estiver fria adicione a raspa de laranja e bata a nata. Se observar que no est bem batida, programe mais alguns segundos. Adicione-a tigela misturando com movimentos envolventes. Deite a mousse em taas individuais e reserve no frigorfico. Frigorfico 8min 90 1
1min
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Sobremesas e doces
Panna cotta
500 g 250 g 150 g 10 g 4 100 g
Nata lquida Leite Acar Baunilha Folhas gelatina Brandy
MODO DE PREPARAO Coloque 4 folhas gelatina num recipiente e cubra-as com gua fria. Reserve. 1. Coloque a p misturadora nas lminas. Deite 500 g nata lquida, 250 g leite, 150 g acar e 10 g baunilha. 2. Adicione as folhas de gelatina remolhadas e escorridas e 100 g brandy. Deite o preparado em formazinhas e guarde no frigorfico at coalhar. Pode acompanh-la com o coulis de morangos da pgina 105. 6min 10s Frigorfico 80 3 3
Profiteroles
250 g gua 90 g Manteiga 130 g Farinha 4 Ovos
MODO DE PREPARAO 1. Coloque 250 g gua e 90 g manteiga no jarro. 2. Adicione 130 g farinha e misture. 3. Junte 4 ovos um a um, sem introduzir o seguinte at observar que o anterior se tenha misturado completamente. Retire a massa e introduza-a numa manga de pasteleiro. Faa pequenas bolinhas em cima de um tabuleiro com papel antiaderente e leve ao forno, aproximadamente, 12 minutos a 220. Retire-as e abra-as ao meio com a ajuda de uma faca. Recheie a gosto com nata, creme, trufa, etc. NATA BATIDA ver funes.

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4min 2min
120
1 4 4
Forno
123
Sobremesas e doces
Pudim de morangos
250 g Morangos 300 g Nata lquida 150 g Acar 3 Ovos 5 Folhas gelatina
MODO DE PREPARAO Coloque 5 folhas de gelatina num recipiente e cubra-as com gua fria. 1. Bata 3 ovos com 150 g acar. 2. Escorra bem as folhas de gelatina, coloque-as no jarro e misture. Reserve numa tigela no frigorfico. 3. Com o jarro limpo triture 250 g morangos. 4. Coloque a p misturadora nas lminas e bata a nata. Misture com o preparado que tem no frigorfico e coloque numa forma. Deixar arrefecer at ganhar consistncia. 5 8min 30s Frigorfico 50 5 5
Sonhos de chocolate
00-400 g Chocolate 2 250 g Farinha 200 g gua 3 Ovos 50 g leo 20 g Fermento 1 c/c Acar
MODO DE PREPARAO 1. Coloque a p misturadora nas lminas, ponha todos os ingredientes no jarro, menos o chocolate. Reserve a massa numa tigela. Corte pores de chocolate de 10 gramas aproximadamente e envolva-as juntamente com a massa anterior com a ajuda de uma colher. Frite em leo abundante muito quente, para que fiquem dourados por fora e o chocolate se derreta no interior. Coloque sobre um papel absorvente para reduzir o excesso de leo. Sirva quentes, pode acompanh-los com o sorvete de laranja da pgina 137. 1min 4
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Sobremesas e doces
Sufl de caf
SUFL 500 g Leite 100 g Acar 60 g Farinha milho 10 g Caf solvel 4 Ovos Sal FORMA Manteiga Acar
MODO DE PREPARAO 1. Coloque a p misturadora nas lminas. Deite 4 gemas, 500 g leite, 100 g acar, 60 g farinha de milho e 10 g caf solvel no jarro. Reserve a mistura numa tigela no frigorfico. 2. Coloque a p misturadora nas lminas e bata 4 claras com uma pitada de sal. Adicione as claras tigela, misturando com movimentos envolventes. Unte as formas para o sufl com manteiga e acar, encha-as com o preparado anterior e coza no forno praquecido a 200 durante 15 minutos. 6min 100 3
Frigorfico 4min 5
Forno
Sufl de chocolate
SUFL 200 g Chocolate 500 g Leite 100 g Acar 60 g Farinha milho 4 Ovos Sal FORMA Manteiga Acar
MODO DE PREPARAO 1. Corte o chocolate carregando TURBO at pulveriz-lo. 2. Programe. 3. Coloque a p misturadora nas lminas. Introduza 4 gemas, 500 g leite, 100 g acar e 60 g farinha milho. Reserve a mistura numa tigela no frigorfico. 4. Com o jarro limpo, frio e com a p misturadora nas lminas, bata 4 claras com uma pitada de sal. Adicione as claras tigela, misturando com movimentos envolventes. Unte as formas para o sufl com manteiga e acar, encha-as com o preparado anterior e coza no forno praquecido a 200 durante 15 minutos.

2min 6min
40 100
1 3
4min
Forno
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Sobremesas e doces
Tarte de iogurte
BASE: 200 g Bolacha 150 g Manteiga 4 150 g 100 g 5 300 g 300 g 100 g 1/2 2 CREME IOGURTE: Iogurte grego gua Acar Folhas gelatina Nata bater PARA COBRIR: Pssegos gua Limo espremido Folhas gelatina
MODO DE PREPARAO Coloque 5 folhas gelatina num recipiente e cubra-as com gua fria. 1. BASE: Introduza 200 g bolacha e 150 g manteiga num jarro e triture. Forre o fundo de uma forma desmontvel com esta massa e reserve no frigorfico. 1. CREME IOGURTE: Com o jarro limpo coloque a p misturadora nas lminas, deite 1 iogurte grego e 150 g gua. 2. Adicione as 5 folhas de gelatina remolhadas e escorridas. Misture. 3. Junte 3 iogurtes e 100 g acar. Reserve a mistura no frigorfico. 4. Coloque a p misturadora no jarro limpo e bata 300 g nata. 5. Adicione o iogurte reservado e misture. Deite na forma e reserve no frigorfico. 1. PARA COBRIR: Coloque 300 g pssegos, 100 g gua e 1/2 limo espremido no jarro. 2. Carregue no boto TURBO 2 vezes e junte as 2 folhas de gelatina remolhadas e escorridas. 3. Misture. Quando a mistura tiver arrefecido um pouco, cubra a tarte com ela. Reserve no frigorfico at ao momento de servir. 20s 40s Frigorfico 3min 80 5 2min Frigorfico 2min 20s 30s Frigorfico 5 3 80 3 3 5 10
x2 3
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Sobremesas e doces
Tarte de limo
BASE: 200 g Bolachas 150 g Manteiga CREME LIMO: 500 g Nata bater 5 Gemas 100 g Acar 300 g Sumo limo 5 Folhas gelatina PARA COBRIR: 300 g Doce morango 50 g gua
MODO DE PREPARAO Coloque 5 folhas de gelatina num recipiente e cubra-as com gua fria. 1. BASE: Coloque 200 g bolachas e 150 g manteiga temperatura ambiente no jarro e triture com a ajuda da esptula. 2. Forre o fundo de uma forma desmontvel com esta massa e reserve no frigorfico. 3. CREME LIMO: Com o jarro limpo coloque a p misturadora nas lminas, e bata a nata. Reserve no frigorfico. 4. Limpe o jarro e coloque a p misturadora nas lminas. Deite 5 gemas, 100 g acar e 300 g sumo limo. 5. Adicione as folhas de gelatina remolhadas e escorridas e misture. 6. Junte a nata batida reservada. Deite o creme de limo na forma e arrefea no frigorfico. 1. COBRIR: Deite 300 g doce de morango e 50 g gua no jarro limpo. Arrefea e cubra a tarte. Reserve no frigorfico at ao momento de servir. Frigorfico 5min 30s 40s Frigorfico 5min 120 3 60 5 3 3 2min Frigorfico 5 6
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Sobremesas e doces
Tarte de queijo
RECHEIO: 100 g Frutas desidratadas 400 g Queijo fresco 2 Iogurte grego 2 c/c Fermento p Noz-moscada 50 g Acar 4 Ovos
MODO DE PREPARAO Elabore a massa quebrada como na pgina 28, estire e leve ao forno numa forma plana durante 20 minutos a 180. Retire e, se for necessrio, acabe de trabalhar com as mos. Estire a massa numa forma plana 20 minutos a 180. 1. RECHEIO: Pique 100 g frutas desidratadas. 2. Coloque a p misturadora nas lminas e adicione o resto dos ingredientes. 3. Retire a p misturadora e triture a mistura. Recheie a massa quebrada forneada e introduza-a no forno 25 minutos a 180 C. 3min 30s Forno 60 3 7<10 Forno
Forno
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Sobremesas e doces
Tarte de trufa
BOLO: 200 g Acar 4 Ovos 100 g Chocolate cobertura 100 g Manteiga 200 g Farinha 10 g Fermento p TRUFA: 750 g Nata bater 150 g Acar 150 g Cacau p SUMO: 250 g Anans 250 g gua 30 g Acar
MODO DE PREPARAO Elabore o bolo de chocolate como na pgina 104 e coza-o numa forma redonda de 20 25 centmetros aproximadamente. 1. SUMO: Introduza todos os ingredientes do sumo no jarro. Reserve e limpe o jarro. 1. TRUFA: 1. Coloque a p misturadora nas lminas, deite todos os ingredientes da trufa no jarro e bata. Reserve. 1. RECHEAR E COBRIR O BOLO: Ensopar o interior das duas metades com o sumo de anans. Cubra uma delas com a trufa batida e coloque a outra metade em cima. Estenda o resto da trufa no bolo. 2. Guarde no frigorfico at ao momento de servir. Frigorfico 1min 5 Forno 2min 10
Tarte Santiago
250 g Amndoa moda 250 g Acar 4 Ovos Casca 1 limo
MODO DE PREPARAO 1. Pulverize o acar. 2. Adicione a casca de limo. 3. Coloque a p misturadora nas lminas, deite 4 ovos no interior do jarro. 4. Junte 250 g amndoa moda. Deite o preparado numa forma untada e leve-a ao forno durante 20 a 30 minutos a 180. Retire da forma e polvilhe com acar em p.

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20s 10s 5min 1min Forno 60
10 10 5 3
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Sobremesas e doces
Tarte Tatin de ma
PARA A MASSA: 100 g Manteiga 20 g Acar 20 g gua 300 g Farinha 2 Ovos PARA COBRIR: 3 Mas 1 Limo
MODO DE PREPARAO 1. MASSA: Introduza no jarro 100 g manteiga, 20 g gua e 20 g acar. 2. Adicione 300 g farinha e 2 ovos introduzidos um a um na velocidade AMASSADO. Deixe repousar a massa. 3. Unte uma forma com manteiga e acar e leve ao forno at que o acar fique dourado. 1. COBRIR: Descasque e corte 3 mas em oito partes e salpique com limo. Coloque os gomos na forma e cubra com a massa estirada. Corte as bordas que sobram e leve ao forno durante 30 minutos a 180 C. Forno Forno 3min 2min 100 1
Timbale de banana, caf e laranja

500 g Banana 30 g Manteiga 1/2 Limo espremido SABAYON CAF: 4 Gemas 10 g Caf solvel 50 g Acar 100 g gua
MODO DE PREPARAO 1. Aquea 30 g manteiga. 2. Adicione 500 g banana, cortada s rodelas e 1/2 limo espremido. 3. Triture. Reserve em formas individuais ou nos recipientes onde vai servir a sobremesa. 4. Coloque a p misturadora nas lminas e deite todos os ingredientes do sabayon de caf. 5. Coloque uma bola de sorvete de laranja em cima da banana e cubra com o sabayon de caf. Pode acompanhar com a casca de laranja confeitada da pgina 105. 2min 80 5 1min 5min 1min 120 120 1 1 5
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Sobremesas e doces
Tiramisu
BOLO: 150 g Acar 3 Ovos 150 Farinha 2 c/c Fermento p ENSOPAR: 200 g gua 20 g Acar 20 g Caf solvel RECHEIO: 300 g Creme queijo 150 g Nata bater OUTROS: Cacau em p
MODO DE PREPARAO 1. BOLO: Coloque a p misturadora nas lminas. Ponha 150 g acar e 3 ovos no jarro e bata. 2. Adicione 150 g farinha tamisada e 2 c/c fermento em p. 3. Estenda a massa resultante num tabuleiro para forno com papel antiaderente e coza durante 10 minutos a 180. 1. PARA ENSOPAR: Dilua 200 g gua, 20 g acar e 20 g caf solvel. Ao retirar o tabuleiro do bolo do forno, ensope com o preparado anterior. 1. RECHEIO: Com o jarro limpo, faa o recheio com 300 g creme de queijo e 150 g nata de bater e misture. Estenda o creme em cima do bolo empapado, envolva e polvilhe com o cacau. Pode juntar um fio de licor Amaretto na mistura para ensopar o bolo. 1min 4 2min 1min Forno 1min 70 3 4 4
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Sobremesas e doces
Toucininho do cu
400 g Acar 200 g gua 10 Gemas 1 Ovo
MODO DE PREPARAO 1. Coloque a p misturadora nas lminas para fazer a calda. Adicione 400 g acar e 200 g gua. Arrefea a calda e quando estiver fria unte as formas. 2. Limpe o jarro e coloque a p misturadora nas lminas. Coloque 10 gemas, 1 ovo e misture. 3. Junte a calda em fio pelo bocal da tampa com a mquina em funcionamento. Introduza a mistura nas formas untadas e coza em banho-maria. Se fizer toucinhos pequenos coza-os durante 30 minutos. Se fizer um grande, coza-o durante 1 hora. 15 s 3 1 7 min 120 1
Trufas
500 g 200 g 100 g
Chocolate Nata bater Manteiga Cacau p Grnulos de chocolate
MODO DE PREPARAO 1. Corte 500 g chocolate carregando 7 vezes TURBO. 2. Adicione 200 g nata e bata. 3. Junte 100 g manteiga e misture. Deite a mistura numa tigela funda e deixe arrefecer. Quando a trufa estiver dura, faa as bolas com a ajuda de uma colher para gelados e envolva-as em grnulos de chocolate ou cacau em p. 3min 1min 70 x7 4 4
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Sorbetes e gelados
sorvetes e gelados
sorvetes e gelados
Gelado de amndoa Gelado de caf Gelado de chocolate Gelado de nata Gelado de nogado Granizado de caf Granizado de limo Sorvete de anans Sorvete de iogurte e framboesa Sorvete de laranja Sorvete de limo Sorvete de pssego Sorvete de quivi Sorvete de tangerina
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Sorbetes e gelados
Gelado de amndoa
100 g Amndoas torradas 500 g Leite 100 g Acar 5 Gemas
MODO DE PREPARAO 1. Coloque 100 g amndoas torradas e peladas no jarro e corte. 2. Ponha a p misturadora nas lminas, adicione 500 g leite, 100 g acar e 5 gemas. Coloque o cesto ao contrrio em cima da tampa. 3. Acrescente 1 min e retire de seguida a mistura do jarro, para evitar a formao de grumos. 4. Guarde o preparado em cuvetes no congelador e quando estiver congelado, coloque pedaos homogneos no jarro e emulsione o gelado. 20s 10
5min
90
1min 1min
5 5
Tempo aprox.: 8 min
Gelado de caf
500 g Leite 100 g Acar 10 g Caf solvel 5 Gemas
MODO DE PREPARAO 1. Coloque a p misturadora nas lminas. Deite todos os ingredientes no jarro e coloque o cesto ao contrrio em cima da tampa. 2. Acrescente 1 min e retire de seguida a mistura do jarro, para evitar a formao de grumos. 3. Guarde o preparado em cuvetes no congelador. 4. Quando estiver congelado, coloque pedaos homogneos no jarro e emulsione o gelado.
6min
90
1min
Congelar
1min 5
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Sorbetes e gelados
Gelado de chocolate
200 g Chocolate 500 g Leite 100 g Acar 5 Gemas
MODO DE PREPARAO 1. Coloque a p misturadora nas lminas e introduza todos os ingredientes no jarro menos o chocolate e ponha o cesto ao contrrio em cima da tampa. 2. Acrescente 3 min e reserve. 3. Junte 200 g chocolate. 4. Adicione o creme ingls que tinha reservado e misture. Guarde o preparado no congelador. 5. Quando estiver congelado corte e emulsione.
5min 3min 1min 2min 1min
100
4 3
40
3 4 5
Gelado de nata
Tempo aprox.: 5 min
300 g Leite 400 g Nata bater 100 g Acar
MODO DE PREPARAO 1. Coloque a p misturadora nas lminas e introduza todos os ingredientes no jarro. Reserve a mistura no congelador. 2. Uma vez congelado corte e emulsione. 4min 100 3
Congelar
1min 5
Gelado de nogado
Tempo aprox.: 25 s
30 g Acar 200 g Nogado 100 g Nata lquida
MODO DE PREPARAO 1. Coloque no congelador a forma que vai utilizar para fazer o gelado. Deite 30 g acar no jarro e pulverize progressivamente. 2. Adicione 200 g nogado cortado em pedaos e 100 g nata lquida. Deite a mistura na forma e tape com papel de alumnio. Guarde no congelador no mnimo 4 h. Retire uns minutos antes de servir. Com uma colher de gelados, faa umas bolinhas com a mistura, sirva em taas e decore a seu gosto.

7<10 25s 10
Congelar
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Sorbetes e gelados
Granizado de caf
Tempo aprox.: 35 s
300 g 150 g 50 g 3 c/s
Cubos gelo Acar gua Caf solvel
MODO DE PREPARAO 1. Pique 300 g cubos de gelo, 150 g acar e 50 g gua. 2. Adicione 3 c/s caf dissolvido num pouco de gua, coloque a paleta misturadora nas lminas e misture. 30s 5s 7 3
Granizado de limo
Tempo aprox.: 30 s
300 g Cubos gelo 3 Limes 150 g Acar
MODO DE PREPARAO 1. Coloque 300 g cubos de gelo no jarro e pique. 2. Adicione 3 limes descascados sem sementes, 150 g acar e triture. Se ficar demasiado claro junte mais algum cubo. 20s 10s 7 7
Sorvete de anans
MODO DE PREPARAO Coloque 900 g anans trociscado no congelador at que esteja bem congelado. 1. Adicione 100 g acar no jarro e pulverize. 2. Junte o anans congelado, 150 g gua e ajudando com a esptula triture o sorvete progressivamente.
Congelar
15s 3min 10 7<10
Sirva imediatamente ou conserve no congelador em doses individuais para servir.

136
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Sorbetes e gelados
Sorvete de iogurte e framboesa

Tempo aprox.: 6 min
200 g Acar 200 g gua 6 Iogurtes gregos
MODO DE PREPARAO Elabore o molho de framboesa tal como explicado na pgina 109 e reserve. 1. Coloque a p misturadora nas lminas. Coloque 200 g acar e 200 g gua no jarro. 2. Junte 6 iogurtes gregos e misture. 3. Reserve a mistura no congelador. Quando estiver congelada emulsione. 4. Deite o molho de framboesa em cima do sorvete e misture com a esptula. 4min 1min 1min 120 3 3 3
Sorvete de laranja
100 g Acar 100 g gua 260 g Sumo laranja
MODO DE PREPARAO 1. Coloque 100 g acar e 100 g gua no jarro. 2. Adicione 260 g sumo de laranja e misture. 3. Reserve a mistura em cuvetes no congelador. Cuando estiver congelada emulsione. 2min 30s 1min 120 3 3 5
Sorvete de limo
200 g Acar 200 g gua 250 g Sumo limo
MODO DE PREPARAO 1. Coloque 200 g acar e 200 g gua no jarro. 2. Adicione 250 g sumo de limo e misture. 3. Guarde a mistura no congelador. Uma vez congelada emulsione.

4min 30s 1min
120
3 3 5
137
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Sorbetes e gelados
Sorvete de pssego
Tempo aprox.: 2 min
700 g Pssego 200 g Acar p 100 g gua
MODO DE PREPARAO 1. Corte 700 g pssego e reserve no congelador. 2. Quando estiver congelado, coloque no jarro com 200 g acar p, 100 g gua e triture progressivamente. Sirva imediatamente.
Congelar
2min 7<10
Sorvete de quivi
Tempo aprox.: 6 min
150 g Acar 150 g gua 8 Quivis
MODO DE PREPARAO 1. Coloque 150 g acar e 150 g gua no jarro. 2. Adicione a polpa de 8 quivis, misture e triture progressivamente. 3. Reserve a mistura em cuvetes no congelador. Uma vez congelada emulsione. 4min 1min 1min 120 3 7<10 5
Sorvete de tangerina
500 g Tangerina (em gomos) 100 g Acar 100 g gua
MODO DE PREPARAO 1. Coloque 500 g de gomos de tangerina no congelador at que fiquem bem congelados. Adicione 100 g acar no jarro e pulverize. 2. Junte a tangerina congelada, 100 g gua e ajude com a esptula a triturar o sorvete progressivamente. 15s 2min 10 7<10
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Sumos e batidos
sumos e batidos
sumos e batidos
Batido de limo Batido de melo Batido de morango Batido de morango e banana Batido de morango e baunilha Batido de multifutas e cereais Sumo de anans Sumo de anans e pssego Sumo de cenoura e limo Sumo de laranja Sumo de laranja, limo e cenoura Sumo de ma Sumo de pera Sumo de quivi Sumo de tomate
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Sumos e batidos
Batido de limo
400 g 250 g 150 g 100 g 200 g 400 g
Limo (sem casca nem sementes) Iogurte Gelo Nata lquida Acar gua
MODO DE PREPARAO 1. Coloque todos os ingredientes no jarro. Coe com o cesto. 2min 7<10
Batido de melo
800 g 150 g 120 g 50 g 150 g
Melo Gelado baunilha Iogurte Acar gua
MODO DE PREPARAO 1. Coloque todos os ingredientes no jarro. 1min 7<10
Batido de morango
500 g Morango 500 g Leite 250 g Gelado nata
MODO DE PREPARAO 1. Coloque todos os ingredientes no jarro. 1min 7<10
140
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Sumos e batidos
Batido de morango e banana

Tempo aprox.: 20 s Pores 4-6
200 g Banana Sumo 2 laranjas 300 g Morangos
MODO DE PREPARAO 1. Coloque 200 g bananas cortadas em pedaos, 300 g morangos limpos e cortados e sumo 2 laranjas. Sirva bem frio. 20s 9
Batido de morango e baunilha

300 g 100 g 30 g 1 c/c
Morangos Leite Acar Essncia baunilha
MODO DE PREPARAO 1. Limpe 300 g morangos e coloque no jarro. Adicione 100 g leite, 30 g acar e 1 c/c essncia baunilha. Sirva bem frio e pode decorar com granulados de chocolate. 1min 9
Batido multifrutas e cereais

150 g 150 g 150 g 2 50 g 200 g 5
Morangos Anans Banana Iogurtes naturais Cereais Leite Cubos gelo
MODO DE PREPARAO 1. Coloque todos os ingredientes no jarro. 2min 10
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Sumos e batidos
Sumo de anans
500 g Anans 500 g gua 50 g Acar
MODO DE PREPARAO 1. Coloque todos os ingredientes no jarro e triture. Guarde o sumo no frigorfico para conserv-lo fresco. 3min Frigorfico 10
Sumo de anans e pssego

300 g 400 g 800 g 100 g
Anans Pssego gua Acar
MODO DE PREPARAO 1. Coloque todos os ingredientes no jarro. Guarde o sumo no frigorfico para conserv-lo fresco. Se desejar uma textura mais fina, triture mais alguns segundos. Se pretender um sumo mais claro, acrescente gua. 2min Frigorfico 10
Sumo de cenoura e limo

Tempo aprox.: 3 min 10s Pores 4-6
300 g 80 g 1 400 g
Cenoura Acar Limo descascado gua
MODO DE PREPARAO 1. Coloque 300 g cenoura sem pele e trociscada no jarro. 2. Adicione 1 limo descascado (sem a pele branca e sem as sementes, cortado em pedaos) junte 80 g acar e 400 g gua. 3. Coe o sumo e sirva bem frio. 10s 3min 6 10
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Sumos e batidos
Sumo de laranja
1 Kg Laranja 250 g gua Acar
MODO DE PREPARAO 1. Coloque todos os ingredientes no jarro e triture. 2. Coe o sumo com o cesto e a ajuda da esptula. Guarde o sumo no frigorfico para conserv-lo fresco. Frigorfico 1min 10
Sumo de laranja, limo e cenoura

500 g 300 g 100 g 700 g 150 g
Laranja Cenoura Limo gua Acar
MODO DE PREPARAO 1. Coloque todos os ingredientes descascados no jarro e triture. Guarde o sumo no frigorfico para conserv-lo fresco. 3min Frigorfico 10
Sumo de ma
600 g 350 g 300 g 300 g 1
Ma (Grany-Smith) Gelo gua Leite Limo espremido
MODO DE PREPARAO 1. Coloque todos os ingredientes no jarro. 2. Coe o sumo com o cesto e a ajuda da esptula. Guarde o sumo no frigorfico para conserv-lo fresco.

3min
7<10
Frigorfico
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Sumos e batidos
Sumo de pera
500 g Pera 500 g gua 50 g Acar
MODO DE PREPARAO 1. Coloque todos os ingredientes descascados no jarro e triture. Guarde o sumo no frigorfico para conserv-lo fresco. 1min Frigorfico 10
Sumo de quivi
500 g Quivi 100 g Acar 600 g gua
MODO DE PREPARAO 1. Coloque todos os ingredientes no jarro. Guarde o sumo no frigorfico para conserv-lo fresco. 2min Frigorfico 10
Sumo de tomate
1 Kg Tomate 500 g gua 50 g leo Pimenta preta moda Acar Sal
MODO DE PREPARAO 1. Coloque todos os ingredientes no jarro e triture. 2. Coe o sumo com o cesto e a ajuda da esptula. Guarde o sumo no frigorfico para conserv-lo fresco. Frigorfico 1min 10
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Cocktails
cocktails
cocktails
gua de Valncia Bloody Mary Ch frio de limo Cocktail de cava e morangos Daikiri Daikiri Frozzen Gin fizz Margarita Mojito San Francisco Silver Fizz
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Cocktails
gua de Valncia
Tempo aprox.: 50 s Pores 8 vasos aprox.
800 g Laranja descascada 500 g Cava 50 g Cointreau 50 g Genebra 50 g Rum 250 g Acar 500 g gua Gelo
MODO DE PREPARAO 1. Coloque 800 g laranja descascada, 250 g acar e 500 g gua no jarro. 2. Coe com o cesto e reserve o sumo. 3. Coloque a p misturadora nas lminas. Deite 500 g cava, 50 g cointreau, 50 g genebra, 50 g rum e o sumo de laranja reservado. Sirva com muito gelo. 20s 3 30s 10
Bloody Mary
Tempo aprox.: 30 s Pores 4 vasos aprox.
300 g Sumo tomate 80 g Vodka 5 Gotas tabasco Salsa Worcertershire 20 g Sumo limo 8 Cubos gelo Pimenta preta moda Sal
MODO DE PREPARAO 1. Coloque a p misturadora nas lminas, ponha todos os ingredientes no jarro. Retire a p misturadora e coloque o cesto no jarro. Coe o cocktail segurando o cesto com a p misturadora. Sirva em copos acompanhando com um talo de aipo. 30s 2
Ch frio de limo
Tempo aprox.: 2 min Pores 6 vasos aprox.
1300 g 80 g 200 g 4 10
gua Acar Limo Saquinhos ch verde Cubos gelo
MODO DE PREPARAO 1. Deite 1300 g gua com 80 g acar no jarro. Coloque 200 g limo cortado em 1/4 no interior do cesto e introduza no jarro. 2. Adicione 4 saquinhos de ch verde no cesto e deixe repousar 5 minutos. 3. Retire o cesto, introduza 10 cubos de gelo no jarro e programe. Sirva bem frio. 10min 5min 30s 5 120 4
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Cocktails
Cocktail de cava e morangos

Tempo aprox.: 1 min 30 s Pores 8 vasos aprox.
140 g Morangos 1 Limo 100 g Acar 750 g Cava (vinho espumoso)
MODO DE PREPARAO 1. Coloque 140 g morangos, 1 limo descascado e 100 g acar e triturar. 2. Adicione o cava (vinho espumoso) e misturar. 1min 30s 10 1
Daikiri
Tempo aprox.: 60 s Pores 4 copas aprox.
250 g 150 g 150 g 10
Rum Sumo limo Acar Cubos gelo
MODO DE PREPARAO 1. Pulverize 150 g acar. 2. Coloque a p misturadora nas lminas e adicione 250 g rum, 150 g sumo limo e 10 cubos de gelo. 3. Retire a p misturadora e coloque o cesto no jarro. Coe o cocktail segurando o cesto com a p misturadora. 30s 30s 10 2
Daikiri Frozzen
Tempo aprox.: 1,5 min 30 s Pores 6 copas aprox.
250 g 150 g 150 g 15
Rum branco Sumo limo Acar Cubos gelo
MODO DE PREPARAO 1. Pulverize 150 g acar. 2. Adicione 15 cubos gelo, 250 g rum branco e 150 g sumo limo. Sirva em taas com uma rodela de limo na borda. 30s 1,5min 10 6
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Cocktails
Gin fizz
Tempo aprox.: 50 s Pores 4 copas aprox.
80 g Genebra 40 g Sumo limo 80 g Acar 8 Cubos gelo Soda
MODO DE PREPARAO 1. Pulverize 80 g acar. 2. Coloque a p misturadora nas lminas e adicione 80 g genebra, 40 g sumo de limo e 8 cubos de gelo. 3. Retire a p misturadora e coloque o cesto no jarro. Coe o cocktail segurando o cesto com a p misturadora. 4. Sirva o cocktail em taas, enchendo apenas dois dedos e termine de encher com soda. 20s 30s 10 1
Margarita
Tempo aprox.: 50 s Pores 4 copas
100 g 100 g 150 g 100 g 10
Tequila Sumo limo Acar Cointreau Cubos gelo
MODO DE PREPARAO 1. Pulverize 150 g acar. 2. Coloque a p misturadora nas lminas e adicione 100 g sumo de limo, 100 g tequila, 100 g cointreau e 10 cubos de gelo. 3. Retire a p misturadora e coloque o cesto no jarro. Coe o cocktail segurando o cesto com a p misturadora. Sirva em taas cristalizadas com sumo de limo e sal. Pode decorar com uma ginja vermelha e uma rodela de limo. 20s 30s 10 2
Mojito
Tempo aprox.: 60 s Pores 4 vasos anchos
150 g 20 g 3 100 g 15
Rum branco Sumo limo Ramos menta Acar Cubos gelo gua com gs
MODO DE PREPARAO 1. Coloque 15 cubos de gelo no jarro e pique, primeiro com alguns toques de TURBO. 2. Programe. Se no ficar bem picado, programe mais alguns segundos. 3. Adicione 20 g sumo de limo, 150 g rum branco, 3 ramos de menta e 100 g acar. Retire os ramos de menta. Junte gua com gs e sirva em 4 copos largos com folhas de menta e uma palhinha. 30s 30s 8 5
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Cocktails
San Francisco
Tempo aprox.: 2 min Pores 6 vasos
2 1 200 g 200 g 200 g 200 g 20 g 10
Laranjas descascadas Limo descascado Sumo pssego Sumo anans Sumo ma Sumo pera Roms Cubos gelo
MODO DE PREPARAO 1. Coloque todos os ingredientes, menos o gelo, no jarro. 2. Adicione 10 cubos de gelo. 3. Coloque o cesto no jarro e coe o cocktail. Sirva em copos cristalizados com rom. Pode acompanh-lo com folhas de menta, mirtilos, morango laminada ou uma rodela de carambola. Se preferir com lcool pode juntar 200 g vodka mistura. 1min 1min 10 2
Silver Fizz
Tempo aprox.: 50 s Pores 4 copas
40 g Genebra 40 g Sumo limo 150 g Acar 2 Claras Ovo 8 Cubos gelo
MODO DE PREPARAO 1. Pulverize 150 g acar. 2. Coloque a p misturadora nas lminas e adicione o resto dos ingredientes. Retire a p misturadora e coloque o cesto no jarro. Coe o cocktail segurando o cesto com a p misturadora. 20s 30s 10 2
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NDICE
molhos Alioli Bechamel Bechamel espesso Bolonhesa Compota de ma Creme de abacate Creme de pimento vermelho Creme de queijo azul Escabeche Ketchup Maionese Molho de amndoas Molho de caril Molho de cogumelos Molho de mostarda Molho de queijos e nozes Molho de tomate Molho espanhol Molho holands Molho picante Molho pimenta verde Molho ros Molho trtaro Molho verde Pesto Reduo de vinagre balsmico Refogado Romesco papas Iogurte com bolachas Papa arroz com frango Papa de frutas Papa frutas de vero Papa linguado com verduras Papa verduras e legumes Papa verduras variadas Papa vitela com verduras massas Massa de crepes Massa de empada Massa de po Massa de piza Massa fresca Massa quebrada PETISCOS Alho branco Croquetes de peixe Croquetes de presunto Empada de presunto e soja Foie mi-cuit com crocante de presunto Guacamole Manteiga de especiarias Mousse de beringela Ovos cozidos Pat de anchovas Pat de fgado Pat de paio Pat de salmo Tapenade Pataniscas de bacalhau saladas Salada de arroz selvagem Salada de lentilhas Salada de manga, gelado de queijo fresco e lascas de chocolate Salada temperada de cogumelos 11 12 12 12 13 13 13
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verduras e hortalias Abacate recheado com queijo de cabra e salmo Alcachofras escalfadas Alcachofras recheadas Batatas recheadas com cogumelos e linguia Beringelas recheadas com cogumelos e camares Brcolos com bechamel Cogumelos salteados Pimentos de biquinho de bacalhau com molho aurora Pisto Pur de batata Salada Russa Verduras ao vapor arrozes Arroz branco Arroz caldoso de frango e camares Arroz com coelho Arroz malandro de verduras Arroz preto Risoto de confit de pato e cogumelos pRATOS DE MASSAs Canelones Canelones de frango e espinafres Canelones fritos de espinafres Esparguete carbonara Fideu de peixe Fidus com costeleta Lasanha Macarro caseiro Talharim com molho de salmo e roquefort legumes Ensopado de feijo com costeleta Ervilhas com choco Feijo branco com mexilhes e presunto Gro-de-bico com choco e costeleta Lentilhas estufadas sopas e cremes Creme de curgete Creme de espargos verdes Creme de favinhas com presunto Creme de marisco Creme de ourio Gaspacho andaluz Salmorejo Sopa de cebola Sopa de marisco Sopa de verduras Vichyssoise ovos Ovos mexidos com camares e espargos Ovos recheados com atum e pimento vermelho Quiche Lorraine de bacon Sufl de queijo Terrina de atum Terrina de cogumelos Terrina de espinafres e camares Tortilha de batatas carnes e aves Almndegas Asinhas de frango com molho agridoce Bife trtaro Codornizes com vinagreta Coelho ao romesco com lagostins Coelho com cerveja Dobrada Estufado de vitela Frango com alhinho Frango com laranja e limo Frango de caril com arroz Lombo ao sal com compota de anans Lombo com anans
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Lombo com mostarda Lombo recheado com ma Magret de pato com molho de cogumelos Rolinhos de frango e queijo azul com ma Vitela com amndoas peixe e marisco Amijoas marinheira Bacalhau bilbana Brandada de bacalhau Choquinhos de cebolada Crepes de especiarias com marisco e tomate Dourada no sal Guisado de lulas pequeninas com almndegas Linguado com molho de pimento vermelho Linguado com pur de abbora Lombo de bacalhau com gro e amijoas Marmitako Mero em papillote Pescada com molho verde Ratatouille de bacalhau Salmo com molho de mostarda e espargos verdes Tamboril com suquet de lagostins azeites Azeite de alho Azeite de ervas finas Azeite de laranja Azeite de pimenta de caiena Azeite de p de presunto serrano Azeite de tomilho sopas Blanqueta de vitela Branquear Sopa de frango Sopa de galinha Sopa de marisco Sopa de tamboril Sopa de verduras Sopa escuro de peixe Sopa mista de pato e marisco Consom de ave Fumet Fundo escuro de vitela sobremesas bsicas Bolo Bolo de chocolate Calda (base para gelado) Casca de laranja confeitada Churros Coulis de morangos Creme de chocolate Creme de chocolate para barrar Creme de pasteleiro Creme ingls Doce de laranja Doce de morango Doce de ovos Gofres Madalenas Manteiga doce Massa choux Molho de framboesa Taa de chocolate Toffee Trufa batida Tulipas sobremesas e doces Anans caramelizado com iogurte Anans em calda Arroz doce Bavaroise de framboesa Biscoitos de chocolate Bolachas de ch
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Bolo de chocolate e doce Brownie de chocolate Coulan de chocolate Creme catalo Crepes de chocolate Crocante de chocolate Delcias de frutos do bosque Fl de ovo Iogurte Leite frito Merengue francs Mousse de banana Mousse de caf Mousse de laranja Panna cotta Profiteroles Pudim de morangos Sonhos de chocolate Sufl de caf Sufl de chocolate Tarte de iogurte Tarte de limo Tarte de queijo Tarte de trufa Tarte Santiago Tarte Tatin de ma Timbale de banana, caf e laranja Tiramisu Toucininho do cu Trufas sorvetes e gelados Gelado de amndoa Gelado de caf Gelado de chocolate Gelado de nata Gelado de nogado Granizado de caf Granizado de limo Sorvete de anans Sorvete de iogurte e framboesa Sorvete de laranja Sorvete de limo Sorvete de pssego Sorvete de quivi Sorvete de tangerina sumos e batidos Batido de limo Batido de melo Batido de morango Batido de morango e banana Batido de morango e baunilha Batido multifrutas e cereais Sumo de anans Sumo de anans e pssego Sumo de cenoura e limo Sumo de laranja Sumo de laranja, limo e cenoura Sumo de ma Sumo de pera Sumo de quivi Sumo de tomate cocktails gua de Valncia Bloody Mary Ch frio de limo Cocktail de cava e morangos Daikiri Daikiri Frozzen Gin fizz Margarita Mojito San Francisco Silver Fizz

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Taurus Portugal, Lda. 062131

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o meu segredo

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Cozinhar tornou-nos humanos

Richard Wrangham Antroplogo (Universidade de Harvard)

800 910 081

Painel de comandos da unidade central

Comando seletor de temperatura

Indicadores luminosos de temperatura

Comando seletor de velocidade

Indicadores luminosos de velocidade

8 Indicador luminoso da funo refogado ativada

9 Tecla de velocidade turbo

11 Indicador luminoso da funo amassar ativada

Tecla ativar balana

Copo doseador Jarro cheio equivale a:

75g 70g Cacau em p 65g Pinhes 60g Farinha 50g 45g

Suporte jarro com braadeira de fixao

40g 35g Caf modo 20g 1 Gema ovo

Farinha de milho Amndoas Avels Po ralado Queijo ralado 1 Clara ovo

alho, tomate, cebola, carne, pimento...

verduras, mariscos, terrinas, ovos, carnes, peixes...

bolo, crepes, massa quebrada, piza, tulipas, massa choux...

REFOGAR. Temperatura 120. Carregue no boto REFOGAR.

Para picar gelo utilize a esptula.

macarro, esparguete, talharim, espiral...

maionese, molhos, vinagretas, sabayon, musselina, gelados...

frango, peixe, fumet, verduras, marisco, consom...

CALDOS. Temperatura mxima 110C Velocidade 1.

Coloque gua no jarro, sem ultrapassar os 1,3 L.

Utilize o cesto para colocar os ingredientes.

Queremos ajud-la no manuseamento dirio

800 910 081

Funes. Veja como fcil com a Mycook.

primeira marca jarro 10 s

120 100 120 110 1 3 1

Se desejar um alioli mais espesso, no ponha a gua ou adicione mais azeite.

1 Ovo 3 Dentes alho 50 g gua 400 g Azeite Sal

40 g Manteiga 40 g Farinha 500 g Leite Noz-moscada Pimenta branca moda Sal

MODO DE PREPARAO 1. Introduza todos os ingredientes no jarro.

Creme de pimento vermelho

400 g Pimento vermelho 200 g Creme queijo 100 g Azeite Sal

Creme de queijo azul

200 g Creme queijo 100 g Queijo azul 50 g Leite

MODO DE PREPARAO 1. Introduza todos os ingredientes no jarro. 2 min 8

200 g 200 g 10 g 300 g 5 2 1,2 L

1 Ovo 250 ml Azeite Sal

1 min 5 min 3 min 8 min

120 120 120 120 1

MODO DE PREPARAO 1. Introduza todos os ingredientes no jarro. 5 min 110 1

300 g Cogumelos 500 g Nata lquida 50 g Vinho branco 50 g Azeite Sal

A mostarda antiga a mais adequada.

Molho de queijos e nozes

100 g 100 g 80 g 500 g 80 g

Queijo emmental Queijo brie Queijo azul Nata lquida Nozes

750 g 100 g 50 g 4 c/c 2 1 3 c/c 100 g 1/2

Molho pimenta verde

80 g Cebola 40 g Pepino pickle 20 g Alcaparra Salsa 1 Ovo 500 ml Azeite Sal

Reduo de vinagre balsmico

300 g Vinagre balsmico 100 g Acar

MODO DE PREPARAO 1. Introduza todos os ingredientes no jarro. 15 min 120 1

Iogurte com bolachas

1 Iogurte 8 Bolachas Acar

Papa arroz com frango

150 g 100 g 100 g 40 g