GUA DE CERTIFICACIONES

INTERNACIONALES
Elaborado por: Direccin de Servicio de Asesora Integral al Exportador (SAE) - Instituto de Promocin de Exportaciones e Inversiones - PRO ECUADOR

Gua de Certificaciones Internacionales

2 Contenido

Gua de Certificaciones Internacionales

Tema 1

Introduccin

Qu es una certificacin internacional? Por qu obtener una certificacin internacional? Procesos de inscripcin de certificacin

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Tema 2

Certificaciones y sellos

El organismo de acreditacin ecuatoriano OAE Certificados y sellos Certificados ms importantes

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3 Introduccin

Qu es

una certificacin internacional

Las certicaciones son el sistema establecido para identicar un producto con ciertas caractersticas especcas. Existen un sin nmero de agencias gubernamentales, internacionales y empresariales (algunas claramente transnacionales) dedicadas a certicar que las prcticas y procesos de produccin se ajusten a los estndares particulares propios de cada una de ellas: de calidad, origen, comercio justo, sustentabilidad, orgnico, amigable con las aves, biodinmica, de relacin, etc.

Las certificaciones obligatorias: verican que el producto cumple con las normas necesarias para que este pueda salir del pas o ingresar a un nuevo mercado con sus propias regulaciones. Dependiendo de las regulaciones de cada pas se exigirn distintos certicados. Ejemplo: Certicado de registro sanitario, Certicado to/zoosanitario, Certicado BPM (Buenas Prcticas de Manufactura) HACCP (en Estados Unidos de Amrica para productos del mar, pulpas y jugos de fruta). Encuentre los pasos a seguir en las diferentes entidades pblicas para la obtencin de certicados, registros y dems documentos usualmente requeridos en procesos de exportacin desde Ecuador (Para mayor detalle junto a cada requisito se encuentra detallado el vinculo correspondiente): Requisitos para exportar Caf Verde (http://bit.ly/16jfFwa) Requisitos para exportar Banano (http://bit.ly/1awSdyQ) Requisitos para exportar Productos de Origen Vegetal Frescos y Congelados (http://bit.ly/1057xyk) Requisitos para exportar Cacao (http://bit.ly/12O0KMh) Requisitos para exportar Ornamentales (FLORES) (http://bit.ly/1c046eB) Requisitos para la obtencin de la Marca Primero Ecuador (http://bit.ly/12dCLjk) Pasos previos para exportar Bienes Culturales no Patrimoniales (http://bit.ly/1058irl) Requisitos para obtener Certicados de Origen (http://bit.ly/16P6XXz) Requisitos para exportar Madera (http://bit.ly/12XOTwj) Requisitos para exportar Alimentos de Origen Animal (http://bit.ly/15nnzSY) Requisitos para obtener el Certicado Digital de Firma Electrnica y Token (http://bit.ly/12XP9LZ) Requisitos para exportar Productos Orgnicos (http://bit.ly/13VwhtF) Requisitos para exportar Productos Originarios de la Acuacultura y Pesca (http://bit.ly/10AGn4Z) Procedimiento para obtener noticacin sanitaria obligatoria en Productos Cosmticos e Higiene Personal (http://bit.ly/16P7WXw) Permisos de exportacin Vida Silvestre (http://bit.ly/11Q3WSr) Requisitos para exportar Productos de Origen Mineral Metlicos y No Metlicos (http://bit.ly/12dDCk1) Las certificaciones voluntarias: son aquellas normas exigidas por el comprador que otorgan garanta escrita de que un producto, proceso o servicio est en conformidad con los requisitos especicados. Cada vez las certicaciones son ms demandadas y necesarias, los consumidores estn ms atentos y buscan productos que sean responsables de forma social, ambiental y econmica.
Fuente: http://www.proecuador.gob.ec/

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4 Introduccin

Por qu obtener

una certificacin internacional

En el mundo globalizado, la clave del xito se encuentra en la diferenciacin y competitividad. Las certicaciones internacionales son una alternativa cada da mas utilizada por las empresas, con la nalidad de mejorar la productividad, conquistar mercados y generar conanza entre los clientes. De acuerdo a opiniones de varios actores del comercio internacional se puede armar que aunque el cumplimiento de normas internacionales no es de carcter obligatorio, se ha convertido en un requisito indispensable para ingresar a ciertos mercados. Es as que la necesidad de generar conanza en toda la cadena de valor ha permitido que las normas o sellos internacionales se conviertan en una prioridad para las empresas.

Pasos bsicos para obtener una certificacin

Consiste en plasmar las normas tcnicas de la certicacin dentro de los procesos de la empresa. Consiste en la revisin de un tcnico, enviado por la empresa certicadora, que verica que todas las nomas que incluyen en la certicacin estn dentro de la empresa. Una vez que el tcnico emite el informe denitivo con las correcciones implementadas, se enva a la matriz la solicitud de certicado para que posteriormente sea otorgado a la empresa.

La implementacin:

La inspeccin:

La certificacin:

Las certicaciones clasican segn la naturaleza del producto o en los procesos de produccin en: Sistemas de Gestin de Calidad Sistemas de Gestin Ambiental Sistemas de Gestin de Seguridad y Salud Ocupacional Sistemas de Gestin Energtica Control de Riesgos Comercio Justo Produccin Orgnica Sistemas de Gestin de la Seguridad de la Informacin Responsabilidad Social Gestin de la Continuidad de Negocios Vericacin de Gases de Efecto Invernadero Huella de Carbono Gestin de Reclamos Sistemas Integrados de Gestin Inocuidad alimentaria Forestal y Madera Otros estndares

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5 Introduccin

Proceso de

inspeccin y de certificacin

Paso 1: El primer contacto puede ser por va electrnica, fsica o telefnica. Paso 2: LA CERTIFICADORA enva el formulario de solicitud apropiado a la Certicacin requerida, la presentacin de LA CERTIFICADORA y la Nota de Informacin sobre el proceso de certicacin. Paso 3: El cliente llena los formularios, y los rma con fecha. Se envan a LA CERTIFICADORA. Paso 4: LA CERTIFICADORA elabora el estimado de costos para el proceso de certicacin escogido. Paso 5: El cliente recibe el estimado de costos con los contratos. El cliente estudia la propuesta y la valida con su rma. Luego, rma el contrato y enva los documentos a LA CERTIFICADORA. Paso 6: LA CERTIFICADORA enva los documentos tcnicos para ser completados por el operador segn los referenciales. El cliente responde enviando los documentos y la informacin requerida. Paso 7: LA CERTIFICADORA emite la factura y la transmite al cliente. El cliente cancela toda la factura en los plazos determinados. Paso 8: LA CERTIFICADORA planea la inspeccin en conjunto con el operador. En caso de una renovacin de certicacin, la inspeccin se planear antes de cumplir el ao de la inspeccin anterior. Realizacin de la inspeccin por el auditor y elaboracin del reporte. El reporte ser enviado por el auditor al Responsable de Certicacin. Paso 9: El Responsable de Certicacin estudia el reporte y la informacin anexada. Emite y enva al cliente la Decisin de Certicacin con las desviaciones encontradas. Paso 10: El cliente devuelve la Decisin de Certicacin rmada a LA CERTIFICADORA. El cliente responde a las desviaciones encontradas implementando acciones correctoras. El tiempo mximo de respuesta es de 2 meses. Luego de ser aprobado, la certicadora emite CERTIFICADO o lo pide a la sede, y lo enva. PRO ECUADOR - Gua de Certificaciones Internacionales

6 Certificaciones y Sellos

El Organismo de

Acreditacin Ecuatoriano - OAE

El Organismo de Acreditacin Ecuatoriano (OAE), es el rgano ocial en materia de acreditacin. Es una entidad tcnica de derecho pblico, con personera jurdica, autonoma administrativa, econmica, nanciera y operativa, sin nes de lucro, con sede en Quito y competencia a nivel nacional. Se rige conforme a los lineamientos y prcticas internacionales reconocidas. La OAE acredita, en concordancia con los organismos internacionales, la competencia tcnica de las organizaciones solicitantes en materia de evaluacin de la conformidad. Adems, coordina la suscripcin de acuerdos de reconocimiento mutuo, supervisa las entidades acreditadas y determina las condiciones tcnicas bajo las cuales pueden ofrecer sus servicios a terceros. De igual manera, promueve la acreditacin de evaluacin de la conformidad en todos los mbitos cientcos y tecnolgicos. Adems, difunde las ventajas y utilidades de la acreditacin a nivel nacional.

Certificaciones

y sellos privados ms importantes

Los siguientes certicados y sellos privados son los ms importantes para productos ecuatorianos HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) El sistema HACCP es un mtodo reconocido y aceptado internacionalmente que ayuda a las organizaciones a identicar, evaluar y controlar sistemticamente todos los peligros que pueden afectar a la seguridad e higiene de los alimentos. Establece e implanta mecanismos para control que no se sobrepasen los lmites crticos asociados a cada uno de los puntos de control establecidos a lo largo de todo el proceso de produccin de los alimentos.

Etapas previas a la aplicacin de los Principios Bsicos: Denir el mbito de estudio Constituir un equipo de trabajo Recoger de datos relativos a los productos Identicar la utilizacin esperada del producto Establecer diagramas de ujo Conrmar los diagramas de ujo Listar los peligros y las medidas preventivas Determinar los CCP Establecer los lmites crticos de los CCP Establecer el sistema de vigilancia de los CCP Establecer un plan de acciones correctoras Establecer la documentacin Vericar Revisar peridicamente PRO ECUADOR - Gua de Certificaciones Internacionales

7 Certificaciones y Sellos

HACCP
Para obtener la certicacin de HACCP la empresa deber implementar 7 principios bsicos los cuales se detallan tcnicamente segn la fuente ocial del International HACCP Alliance (http://www.haccpalliance.org)

Principio: Identificar peligros

Identicar los posibles peligros asociados con la produccin de alimentos en todas las fases, desde el cultivo, elaboracin, fabricacin y distribucin, hasta el punto de consumo. Evaluar la probabilidad de que se produzcan peligros e identicar medidas preventivas para su control. En este principio se recomienda preparar una lista de pasos u operaciones del proceso en el que puedan ocurrir peligros signicativos y describir las medidas preventivas. El equipo HACCP , debe enumerar todos los peligros biolgicos, qumicos o fsicos que podran producirse en cada fase, y describir las medidas preventivas que puedan aplicarse para controlar dichos peligros.

A continuacin, el equipo HACCP analizar cada uno de los peligros. Estos peligros debern ser de tal ndole que su eliminacin o reduccin hasta niveles aceptables sea esencial para la produccin de un alimento inocuo. Luego, el equipo determinar qu medidas preventivas, si las hay, pueden aplicarse para controlar cada peligro. A veces, puede ocurrir, que sea necesaria ms de una medida preventiva para controlar un peligro especco y que con una determinada medida preventiva se pueda controlar ms de un peligro. En la aplicacin de este Principio, se hace necesario identicar las materias primas, ingredientes y/o alimentos que puedan contener algn tipo de contaminante (fsico, qumico y/o biolgico), y por otro lado, identicar las condiciones que pudieran facilitar la supervivencia o multiplicacin de grmenes.

2Principio: Identificar los Puntos de Control Crtico (PCC)

Identicacin en cada etapa del proceso de elaboracin del alimento de los posibles puntos de contaminacin. Realizar el anlisis del proceso en su conjunto, desde la recepcin de las materias primas, hasta el proceso. Con la informacin producida en la aplicacin del Principio 1, es decir, una vez identicados los peligros de contaminacin y/o condiciones favorables para la multiplicacin de microorganismos durante el proceso, es factible determinar cules son los PCC. Se debern tener en cuenta todos los peligros que sea razonable prever que podran presentarse o introducirse en cada fase. Puede, incluso, ser necesario brindar capacitacin en la aplicacin de la secuencia de decisiones. Si se ha determinado la existencia de un riesgo en una fase en la que el control es necesario para mantener la inocuidad y no existe ninguna medida preventiva que se pueda adoptar en esa fase o en cualquier otra, deber modicarse el producto o el proceso en esa fase, en la anterior o posterior, que permita incluir una medida preventiva.

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8 Certificaciones y Sellos

Principio: Establecer los lmites crticos

Establecer los lmites crticos en cada uno de los Puntos Crticos de Control identicados que aseguren que dichos PCC estn bajo control. Este Principio impone la especicacin de los lmites crticos para cada medida preventiva. Estos lmites crticos son los niveles o tolerancias prescritas que no deben superarse para asegurar que el PCC est efectivamente controlado. Si cualquiera de los parmetros referentes a los puntos de control est fuera del lmite crtico, el proceso estar fuera de control. Por otra parte, las medidas preventivas estn asociadas a esos lmites crticos que funcionan como frontera de seguridad. En ciertos casos, puede establecerse ms de un lmite crtico para una determinada fase. Para denir el lmite y estado para un producto o proceso, suelen utilizarse la medicin de la temperatura y tiempo, nivel de humedad, pH, actividad acuosa, cloro disponible, especicaciones microbiolgicas y otras, as como, parmetros organolpticos como aspecto, aroma, color, sabor y textura.

4Principio: Establecer un sistema de vigilancia de los PCC

Establecer un sistema de vigilancia para asegurar el control de los PCC mediante ensayos u observaciones programados. El monitoreo o vigilancia es la medicin u observacin programada de un PCC en relacin con sus lmites crticos. Los procedimientos de vigilancia debern ser capaces de detectar una prdida de control en el PCC. Sin embargo, lo ideal es que la vigilancia proporcione esta informacin a tiempo para que se adopten medidas correctivas con el objeto de recuperar el control del proceso antes de que sea necesario rechazar el producto. La informacin obtenida a travs de la vigilancia o monitoreo debe ser evaluada por una persona responsable, debidamente entrenada y con la facultad de decisin suciente para aplicar medidas correctivas en caso necesario. El responsable de la vigilancia debe conocer la tcnica de monitoreo de cada medida preventiva, entender la importancia del monitoreo, completar las planillas de registro y rmarlas. En el caso que la vigilancia no sea continua, su frecuencia deber ser programada de modo que garantice que el PCC est bajo control y disminuir al mnimo el factor riesgo. En todos los casos, deben existir planes de monitoreo que contengan frecuencias y mtodos de observacin. La mayora de los procedimientos de vigilancia de los PCC, deben efectuarse con rapidez, porque se reeren a procesos continuos y no hay tiempo para realizar anlisis prolongados. Frecuentemente se preeren mediciones fsicas y qumicas ms que ensayos microbiolgicos, ya que se realizan ms rpido y por lo general, son indicadores del estado microbiolgico del producto. En este principio es recomendable, que la o las personas que realicen la vigilancia, junto con el encargado del examen, rmen todos los registros y documentos relacionados con la vigilancia de los PCC. Asimismo, estos registros y documentos se utilizan para el cumplimiento del Principio 6 y 7 que se reeren a la Vericacin y establecimiento de Registros y Documentos, respectivamente.

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9 Certificaciones y Sellos

Principio: Establecer las acciones correctoras

Establecer las medidas correctivas que habrn de adoptarse cuando la vigilancia o el monitoreo indiquen que un determinado PCC no est bajo control o que existe una desviacin de un lmite crtico establecido. Con el n de corregir las desviaciones que pueden producirse deben formularse planes de medidas correctivas especcas para cada PCC del programa HACCP . Estas medidas deben asegurar que el PCC est bajo control e incluye tomar medidas en relacin con el destino que habr de darse al producto afectado. Los procedimientos relativos a las desviaciones y al destino de los productos deben ser documentados en los registros del HACCP . Estas medidas deben asegurar que el PCC est bajo control e incluye tomar medidas en relacin con el destino que habr de darse al producto afectado. Los procedimientos relativos a las desviaciones y al destino de los productos deben ser documentados en los registros del HACCP . Es importante, aplicar medidas correctivas cuando los resultados de la vigilancia estn indicando una tendencia hacia la prdida de control en un PCC y deben ser encaminadas a restablecer el control del proceso antes que la desviacin d lugar a una prdida de la inocuidad. Las medidas correctivas deben estar claramente denidas antes de ser llevadas a cabo y la responsabilidad de aplicarlas debe recaer en un responsable previamente determinado y ste debe conocer el proceso, las medidas correctivas que deber tomar y comprender acabadamente el Sistema HACCP . Cuando indefectiblemente se produce una desviacin de los lmites crticos establecidos, los planes de medidas correctivas deben responder objetivamente a: Tener denido con antelacin cul ser el destino del producto rechazado Corregir la causa del rechazo para tener nuevamente bajo control el PCC Llevar el registro de medidas correctivas que se han tomado ante una desviacin del PCC. El uso de planillas u hojas de control en las que se identiquen los PCC y las medidas correctivas que deben tomarse al momento de una desviacin es lo que permitir tener la documentacin adecuada cuando sea necesario volver a utilizarlas. Asimismo es recomendable archivar, por el plazo que se considere adecuado, la documentacin como parte de los registros dispuestos en el Principio 7.

Establecer procedimientos de vericacin, incluidos ensayos y procedimientos complementarios, para comprobar que el sistema HACCP est trabajando adecuadamente. Se deben establecer procedimientos que permitan vericar que el Programa HACCP funciona correctamente. Para lo cual se pueden utilizar mtodos, procedimientos y ensayos de vigilancia y comprobacin, incluidos el muestreo aleatorio y el anlisis. La frecuencia de la vericacin debe ser suciente para validar el Programa HACCP. Como actividades de vericacin se pueden mencionar: Examen del HACCP (sistema y responsabilidades) y de sus registros Examen de desviaciones y del destino del producto. Operaciones para determinar si los PCC estn bajo control. Validacin de los lmites crticos establecidos. PRO ECUADOR - Gua de Certificaciones Internacionales

6Principio: Establecer un sistema de verificacin

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Principio: Crear un sistema de documentacin

Establecer un sistema de documentacin sobre todos los procedimientos y los registros apropiados a estos principios y a su aplicacin. Esto signica establecer un sistema de registros que documentan el HACCP . Para aplicar el Programa HACCP es fundamental contar con un sistema de registro eciente y preciso. Esto incluye documentacin sobre los procedimientos del HACCP en todas sus fases, que deben reunirse en un Manual. As, pueden llevarse registros de: Responsabilidades del equipo HACCP Modicaciones introducidas al Programa HACCP Descripcin del producto a lo largo del procesamiento Uso del producto Diagrama de ujo con PCC indicados Peligros y medidas preventivas para cada PCC Lmites crticos y desviaciones Acciones correctivas De lo descrito hasta este punto se deduce que la nica clave para el buen funcionamiento de un sistema HACCP es el personal. La concienciacin de cada uno de los empleados en la lnea de produccin, as como de las personas responsables del mantenimiento, la provisin de insumos y el despacho de productos es un elemento indispensable. Cada involucrado debe tener pleno conocimiento de la importancia que tiene su rol en la produccin y en la prevencin. Tambin, es importante que toda la cadena agroalimentaria est conciente del objetivo de producir ecientemente un alimento inocuo, sin tener que reparar errores en cada una de las etapas. En cuanto a los benecios de la implementacin de un sistema HACCP , en primer lugar se asegura la obtencin de alimentos inocuos con la consecuente reduccin de costos por menores reclamos de parte de los consumidores. En segundo lugar y desde el punto de vista comercial, tener este sistema implementado puede representar una herramienta de marketing que mejore el posicionamiento de la empresa en el mercado. Por ltimo, se logra optimizar el funcionamiento de condiciones de brindar respuestas oportunas a los cambios en las necesidades de los consumidores. De esta manera, se logra acceder a un ciclo de mejora continua que ubica a la empresa en una posicin de privilegio respecto a sus competidoras.
Fuente: www.haccpalliance.org

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11 Certificaciones y Sellos

GLOBAL G.A.P
El estndar fue desarrollado utilizando los lineamientos de HACCP (Control de Riesgos y Puntos Crticos) publicado por las Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin, y est gobernada por el esquema de la gua 65 de ISO. A diferencia de otros esquemas de certicacin de granjas, tiene las reglas denitivas que deben seguir los encargados de plantacin (Growers) y cada unidad de produccin es evaluada por un auditor independiente. GLOBAL G.A.P es una organizacin privada no gubernamental sin nes de lucro que ja normas voluntarias para la produccin y el procesamiento de productos agrcolas, ganaderos y de la acuicultura. La norma GLOBAL G.A.P ha sido desarrollada por los principales minoristas y cadenas de supermercados en Europa con el n de establecer normas de Buenas Prcticas Agrcolas - productos seguros y sanos- para las empresas de produccin y de procesamiento de alimentos. El Sistema de Certicacin GLOBAL G.A.P se compone de mecanismos interrelacionados que aseguren el buen desarrollo, la implementacin, la mejora, la integridad, la transparencia y la armonizacin de los certicados. Desarrollo: Nuestros estndares son producto de un sistema de establecimiento de normas transparentes e independientes en base a una intensa colaboracin, consulta y comunicacin entre los comits tcnicos, comits de partes interesadas, Comit Organismo de Certicacin, la Junta y la Secretara. Implementacin: La amplia red de ms de 140 organismos de certicacin que operan en todo el mundo garantiza que los estndares son adaptados y aplicados consistentemente en cada nca certicada GLOBAL G.A.P Mejora: Ofrecemos amplias oportunidades de capacitacin a travs de nuestra Academia de GLOBAL G.A.P para productores, compradores, auditores y consultores, manteniendo todos los involucrados siempre al da. Los aseguradores de Granja proporcionan a los productores una gama amplia de servicios de consultora para ayudar a obtener la certicacin. Integridad: GLOBAL G.A.Ps Program Integrity proporciona un marco nico de vericacin y control para monitorear el desempeo CB y aplicacin de las directrices. La base de datos proporciona herramientas para la validacin de certicados y comprobar los productores. La certicacin divide sus normas tcnicas por sectores como: Cultivos (Frutas, verduras, caf verde, t, cultivos al granel, ores) Acuicultura Ganado (Vacuno, porcino, avcola , caprino, bovino, ovino, pavo) Cadena de Custodia Material de Reproduccin Vegetal Compound Feed Manufacturing GRASP Add-On Bienestar Animal Add-On Local GAP
Fuente: http://www.globalgap.org/

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12 Certificaciones y Sellos

Fairtrade International
El Comercio Justo (Fairtrade) representa una alternativa al comercio convencional y se basa en la cooperacin entre productores y consumidores. Fairtrade ofrece a los productores un trato ms justo y condiciones comerciales ms provechosas. Esto les permite mejorar sus condiciones de vida y hacer planes a futuro. Para los consumidores, Fairtrade es una manera ecaz de reducir la pobreza a travs de sus compras diarias. Cuando un producto lleva el Sello de Certicacin de Comercio Justo FAIRTRADE signica que los productores y comerciantes han cumplido con sus criterios, los cuales estn destinados a corregir el desequilibrio de poder en las relaciones comerciales, la inestabilidad de los mercados y las injusticias del comercio convencional. Las Normas Hay dos conjuntos distintos de normas Fairtrade, que reconocen diferentes tipos de productores desfavorecidos. Un conjunto de normas se aplica a los pequeos productores que estn trabajando en cooperativas u otras organizaciones con una estructura democrtica. El otro conjunto se aplica a los trabajadores, cuyos empleadores pagan salarios decentes, garantizan el derecho a aliarse a sindicatos, garantizan las normas de seguridad y salud, y proporcionan una vivienda adecuada en su caso. Criterios de Comercio Justo tambin cubren los trminos de intercambio. La mayora de los productos tienen un precio de comercio justo, que es lo mnimo que se debe pagar a los productores. Adems los productores reciben una cantidad adicional, la Prima de Comercio Justo, para invertir en sus comunidades. Precios Mnimos Fairtrade El precio mnimo pagado a los productores est determinado por las Normas Fairtrade, se aplica a los productos certicados Fairtrade. Este precio tiene como objetivo garantizar que los productores puedan cubrir sus costes medios de produccin sostenible. Acta como una red de seguridad para los agricultores en momentos en que los mercados mundiales caen por debajo de un nivel sostenible. Sin esto, los agricultores estn completamente a merced del mercado. Cuando el precio de mercado es superior al mnimo de Comercio Justo, el comprador debe pagar el precio ms alto. Los productores y comerciantes tambin pueden negociar precios ms altos en base a la calidad y otros atributos.

La Prima de Comercio Justo Adems del precio, hay una suma adicional de dinero, llamada prima de Comercio Justo. Este dinero va a un fondo comn para los trabajadores y los agricultores a utilizar para mejorar sus condiciones sociales, econmicas y medioambientales. El uso de este ingreso adicional se decide democrticamente por los productores, o por los trabajadores de una plantacin. La prima se invierte en educacin y salud, las mejoras agrcolas para aumentar el rendimiento y la calidad, o el procesamiento de las instalaciones para aumentar los ingresos. Como muchos de los proyectos nanciados por la prima son comunales, la comunidad en general se benecia del Fairtrade.

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13 Certificaciones y Sellos
Productos de Comercio Justo En la actualidad hay miles de productos que llevan el Sello FAIRTRADE. Las Normas Fairtrade existen para los productos alimenticios que van desde el t y el caf, hasta frutas frescas y frutos secos. Tambin hay normas para los productos no alimentarios, tales como ores y plantas, balones de futbol y las semillas de algodn.

Quin est detrs de Comercio Justo? Fairtrade International (FLO) FLO es un rgano sin nes de lucro, responsable de la direccin estratgica de comercio justo, establece estndares y apoya a los productores. FLO-CERT FLO-CERT es una empresa de certicacin independiente, propiedad de FLO. FLO-CERTverica que productores y comerciantes cumplen con los estndares de comercio justo.

Iniciativas de etiquetado de comercio justo En este momento hay 19 iniciativas de etiquetado de comercio justo que cubren 24 pases de Europa, Amrica del Norte, Asia, y Oceana. Estas organizaciones, tambin empresas de licencia, utilizan la marca FAIRTRADE en productos de su pas. Redes de productores de comercio justo Se trata de asociaciones en las que pueden participar grupos de productores de comercio justo. Actualmente hay tres redes de productores, representantes de frica, Asia y Amrica Latina y el Caribe. A travs de estas redes, los productores de Comercio Justo pueden inuir en las decisiones que afectan a su futuro.

Las organizaciones de marketing de comercio justo Se trata de organizaciones nacionales que promueven el comercio justo en su pas, al igual que las iniciativas de etiquetado. Fairtrade International provee de licencias directamente a las empresas de estos pases al utilizar la Marca de Certicacin FAIRTRADE. Actualmente, existen tres organizaciones de marketing de comercio justo: En Corea del Sur, Hong Kong y la Repblica Checa.
Fuente: http://www.fairtrade.net/

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14 Certificaciones y Sellos

USDA Organic Certification

Cualquier empresario que quiera vender productos orgnicos en el mercado estadounidense, necesita un certicado NOP (National Organic Program) el cual certica que sigue con las normas internacionales para productos orgnicos, emitido por la USDA (United States Department of Agriculture)
Fuente: www.usda.gov

CEE Reglamento Europeo

Qu es la agricultura ecolgica? Dicho de manera sencilla, la agricultura ecolgica es un sistema de produccin agrcola que proporciona al consumidor alimentos frescos, sabrosos y autnticos al tiempo que respeta los ciclos vitales de los sistemas naturales. Para ello, la agricultura ecolgica se basa en una serie de objetivos y principios, as como en prcticas comunes diseadas para minimizar el impacto humano en el medio ambiente, mientras se asegura que el sistema agrcola funcione de la forma ms natural posible. Las prcticas agrarias ecolgicas usualmente incluyen: - Rotacin de cultivos como prerrequisito para el uso eciente de los recursos in situ. - Lmites muy estrictos en el uso de pesticidas y fertilizantes sintticos, antibiticos para ganado, aditivos y coadyuvantes en alimentos, y otros insumos. - Prohibicin del uso de organismos modicados genticamente. - Aprovechamiento de los recursos in situ, tales como el estircol para la fertilizacin o alimentos para el ganado producidos en la propia granja - Seleccin de especies vegetales y animales resistentes a enfermedades y adaptadas a las condiciones locales. - Cra de ganado en zonas al aire libre y espacios abiertos y alimentacin ecolgica - Uso de prcticas apropiadas para la cra de diferentes especies de ganado Cadena de suministro La agricultura ecolgica tambin forma parte de una larga cadena de suministro, en la que se incluye la elaboracin de alimentos, su distribucin y comercializacin y, nalmente, el consumidor. Cada eslabn de esta cadena est diseada para aportar benecios a grandes reas, en las que se incluye: Proteccin ambiental Bienestar de los animales Conanza del consumidor Sociedad y economa

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15 Certificaciones y Sellos
Por eso, cada vez que se compra una manzana ecolgica en el supermercado, o escoge un vino procedente de vias ecolgicas en el men de un restaurante, se puede estar seguro de que esos productos han sido elaborados de acuerdo con normas estrictas, basadas en el respeto al medio ambiente y a los animales. Normas En la UE, estas normas se formulan en el Reglamento (CEE) del Consejo N 2092/91 del 24 de junio de 1991, sobre la produccin agrcola ecolgica y su indicacin en los productos agrarios y alimenticios. La revisin detallada del reglamento actual result en dos propuestas de la Comisin Europea en diciembre del 2005, que incluan una serie de normas simplicadas y mejoradas. Por un lado, se referan a la importacin de productos ecolgicos y, por el otro, a su produccin y etiquetado. La Regulacin de importaciones, Reglamento 1991/2006 del Consejo modicando el Reglamento (CEE) N 2092/91 sobre la produccin agrcola ecolgica y su indicacin en los productos agrarios y alimenticios, entr en vigor en enero del 2007. La denicin de produccin ecolgica, su logotipo y sistema de etiquetado estn contenidos en el Reglamento del Consejo sobre produccin y etiquetado de los productos ecolgicos, que ha sido adoptado por el Consejo de la Unin Europea el 28 de junio del 2007, y se espera su entrada en vigor a partir del 1 de enero de 2009.

Logotipo y etiquetado El Reglamento de la UE sobre la produccin agraria ecolgica detalla cmo deben gestionarse los cultivos y el ganado, y cmo han de ser elaborados los piensos y forrajes que vayan a ser etiquetados como ecolgicos. Los productos que lleven el logotipo de agricultura ecolgica de la UE han de cumplir los requisitos especicados en la normativa de la UE. El etiquetado de los productos procedentes de la agricultura orgnica ha de ir acompaado necesariamente por el cdigo de los organismos de inspeccin encargados de examinar y certicar a los operadores ecolgicos. Este sistema de etiquetado est diseado para proporcionar a los consumidores de los Estados miembros de la UE conanza sobre la procedencia ecolgica de los productos que adquieren. El logotipo de la UE se ha creado para mejorar el conocimiento de los productos ecolgicos entre los consumidores, como ocurre con otros logotipos nacionales presentes en productos que se comercializan en su propio pas. No es obligatorio que los productos producidos con arreglo al reglamento de la UE sobre la produccin ecolgica lleven el logotipo, pero s lo ser cuando el nuevo reglamento entre en vigor.
Fuente: http://ec.europa.eu/

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16 Certificaciones y Sellos

Naturland
Naturland es una certicacin que promueve la agricultura orgnica en todo el mundo. Con ms de 53.000 productores asociados, es una de las mayores asociaciones de agricultura orgnica. Esta certicacin se realiza conforme a las normas Naturland que son vlidas en todo el mundo, sea para ncas ubicadas en Europa, como en pases tropicales o subtropicales. Estas normas son aplicables a los requerimientos de los cultivos y a las condiciones locales de suelos o clima.
Fuente: http://www.naturland.de

JAS Japanese Agricultural Standards

Cualquier empresario que quiera vender productos orgnicos en el mercado japons, necesita un certicado JAS (Japanese Agricultural Standards) el cual certica que sigue con las normas internacionales para productos orgnicos, la certicadora tiene que estar acreditada por el MAFF (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries)
Fuente: http://www.maff.go.jp/e/jas/jas/index.html

EU ECOLABEL
La etiqueta ecolgica de la UE ayuda a identicar los productos y servicios que tienen un impacto ambiental reducido durante todo su ciclo de vida, desde la extraccin de materias primas hasta la produccin, uso y eliminacin del mismo. Reconocido en toda Europa, EU Ecolabel es una etiqueta voluntaria para promover la excelencia medioambiental. El esquema de la etiqueta ecolgica comunitaria es un compromiso con la preservacin del medio ambiente.
Fuente: http://ec.europa.eu/environment/ecolabel/

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17 Certificaciones y Sellos

FLP Flower Label Program

El Flower Label Program es una organizacin no gubernamental, sin nes de lucro que promueve la responsabilidad social y ambiental de la or, helecho, planta y follaje. FLP es una iniciativa conjunta de organizaciones de los derechos humanos, sindicatos, iglesias, productores de ores y minoristas de ores. FLP fue fundado en 1998 por asociaciones representantes del comercio de ores (BGI, un importador y mayorista de ores alemn y FDF, una asociacin de profesionales oristas alemanes) El FLP implementa los 10 principios puestos a disposicin del Cdigo de Conducta Internacional (ICC)
Fuente: http://www.fairflowers.de

ISO 9001 (International Organization of Standarization)

Esta certicacin provee las exigencias con las que un sistema de calidad tiene que cumplir, pero no dicta cmo se las debe alcanzar. Esto deja una gran posibilidad y exibilidad para poner en prctica el sistema de calidad dentro de distintos sectores perteneciendo a diferentes culturas comerciales y nacionales. La norma se basa en una serie de principios de gestin de calidad, incluyendo un fuerte enfoque en el cliente, la motivacin y la implicacin de la alta direccin, el enfoque basado en procesos y la mejora continua. Estos principios se explican con ms detalle en los pdf Principios de Gestin de Calidad1. ISO 9001:2008 ayuda a asegurar que los clientes obtengan productos consistentes, buena calidad y servicios, que a su vez trae muchos benecios para el negocio.
Fuente: http://www.iso.org/

ISO 14001 (International Organization of Standarization)

Esta certicacin proporciona exigencias para un sistema de gestin ambiental. La losofa de esta certicacin es que sin importar cual sea el sector de actividad de una organizacin, las exigencias son las mismas para tener un eciente sistema de gestin ambiental. No especica niveles de acciones medioambientales en vista de que para cada sector de actividad se necesitara sistemas de manejos propios.

La norma ISO 14001:2004 establece los criterios para un sistema de gestin ambiental. No crea requisitos especcos para el desempeo ambiental, pero traza un esquema que una empresa u organizacin puede seguir para establecer un sistema de gestin ambiental ecaz. Puede ser utilizado por cualquier organizacin, independientemente de su actividad o sector. Los benecios del uso de ISO 14001:2004 pueden incluir: -Reduccin del coste de la gestin de residuos -Ahorro en el consumo de energa y materiales -Los costos de distribucin ms bajos -Mejora de la imagen corporativa entre los reguladores, clientes y pblico.
Fuente: http://www.iso.org/ 1. http://www.iso.org/iso/qmp_2012.pdf

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18 Certificaciones y Sellos

Veriflora
Veriora es una certicacin en agricultura sustentable y un programa de etiqueta ecolgica, reconocido como el estndar de oro en las industrias de oricultura y horticultura. El programa lo dirige Scientic Certication Systems (SCS), certicador de tercera parte2 a nivel global para medio ambiente, sustentabilidad, agrcola y calidad. Los productores, distribuidores, mayoristas, oreras, y cualquier otra empresa que manipule ores y plantas con la certicacin Veriora, estn comprometidos a entregar productos de calidad, producidos bajo una norma rigurosa, con responsabilidad medioambiental, y al mismo tiempo que vigila por la salud y bienestar de los trabajadores, sus familias y las comunidades. Las plantas Veriora estn disponibles en una gran cantidad de puntos de venta, incluyendo cadenas nacionales y regionales de tiendas y oreras en lnea.
Fuente: http://www.veriflora.com/es/

FSC Forest Stewardship Council

Forest Stewardship Council AC (FSC) es una organizacin independiente, no gubernamental, sin nes de lucro creada para promover prcticas forestales que son ambiental y socialmente sostenibles. Para poder cumplir con estas prcticas, el FSC desarroll los estndares sociales y ambientales para el manejo forestal capturado en 10 principios y criterios asociados.
http://www.fsc.org/

MSC Marine Stewardship Council

El Marine Stewardship Council (MSC) es una organizacin independiente, no gubernamental y sin nes de lucro que se encarga de promover las prcticas responsables para la pesca y la trazabilidad de productos pesqueros. MSC ha desarrollado dos normas: la norma medioambiental para la pesca sostenible, y la norma de la cadena de custodia para la trazabilidad de productos pesqueros.
Fuente: http://www.msc.org/

2. Certificador independiente a nivel mundial para normas ambientales, de sustentabilidad, agrcola y de calidad.

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19 Certificaciones y Sellos

RAS (Red de Agricultura Sostenible)

La Red de Agricultura Sostenible es una red de conservacin del medio ambiente en Amrica Latina comprometida con actividades de investigacin e iniciativas en base a las comunidades que se encuentran en el rea. La RAS desarrolla y ejecuta normas sociales y medioambientales aplicables a productos de la silvicultura y de la agricultura tropical. Rainforest Alliance se encarga del programa de certicacin de la norma de la RAS.
Fuente: http://sanstandards.org

Fair Flowers Fair Plants

Fair Flowers Fair Plants es una iniciativa para promover la produccin de ores cortadas y plantas en maceta de manera sostenible. Adems se encarga de minimizar el impacto ambiental que tiene la produccin de ores cortadas en su rea natural, y establecer buenas condiciones sociales para los trabajadores que cultivan ores y plantas. Qu es el estndar internacional de Fair Flowers Fair Plants? Los productores pueden participar en Fair Flowers Fair Plants cuando cumplan estrictos requisitos ambientales y sociales. La certicacin incluye informes peridicos de la empresa y la inspeccin de la empresa: visitas programadas regulares en las que la empresa tiene que cooperar. FFP ha optado por una norma internacional a nivel de Certicacin Ambiental La Certicacin Ambiental est basada en los mtodos de produccin y los medios. La calicacin de la empresa se determina por la cantidad y calidad de agentes de proteccin de cultivos, fertilizantes, energa y agua, que se utiliza para los procesos de produccin en toda la empresa, y de la separacin de las aguas residuales.
Fuente: http://www.fairflowersfairplants.com/

UTZ Kapeh
Good inside
Utz Certied signica buen caf en idioma maya. La Fundacin Utz Kapeh es una iniciativa alrededor del mundo, que pretende lograr una produccin y origen responsable del caf. Es un programa de certicacin que asegura que el caf es cultivado de una manera correcta, en relacin con los productores y el medio ambiente. Los productos de caf, cacao y t no obtienen el sello UTZ fcilmente. Nuestros estrictos requisitos para las ncas y negocios certicadas por UTZ, son monitoreados de manera cercana por terceros. Esto garantiza, entre otras cosas, las buenas prcticas agrcolas y de gestin, condiciones laborales sanas y seguras, que no exista trabajo infantil, y proteccin de la naturaleza. En UTZ adems rastreamos el caf, cacao y t desde el agricultor hasta el anaquel en la tienda. As se sabe que el producto de conanza es cultivado, obtenido y elaborado de forma sostenible.
Fuente: http://www.utzcertified.org/

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20 Certificaciones y Sellos

C.A.F.E (Coffee and Farmer Equity) Practices Starbucks

Starbucks Coffee Company inici C.A.F.E. (Coffee and Farmer Equity) que son prcticas para evaluar, reconocer y recompensar los productores de caf de alta calidad y que est cultivado de manera sostenible. Las Prcticas C.A.F.E. son una gua para el caf verde desarrollada en colaboracin con Scientic Certication Systems (SCS). Estas prcticas aseguran que Starbucks se abastece de caf cultivado y procesado de manera sostenible mediante la evaluacin de los aspectos econmicos, sociales y ambientales de su produccin. De acuerdo con un estudio de impacto realizado por Conservation International, las prcticas de C.A.F.E. han beneciado signicativamente a ms de un milln de trabajadores de ncas participantes.
Fuente: http://www.scsglobalservices.com

ISO 22000 (International Organization of Standarization)

Esta certicacin asegura a la totalidad de la cadena de suministro de alimentos. Esta normativa se crea en respuesta al aumento de enfermedades por contaminacin alimenticia y a la creacin de numerosas certicaciones nacionales y privadas, situacin que genera cierta confusin. Esta norma proporciona un marco de requisitos armonizados internacionalmente, relativos a un sistema de gestin de inocuidad alimenticia. La ISO 22000 establece los requisitos para un sistema de gestin de la seguridad alimentaria. Determina lo que una organizacin debe hacer para demostrar su capacidad para controlar los peligros de inocuidad alimentaria con el n de garantizar que los alimentos sean seguros. Puede ser utilizado por cualquier organizacin, independientemente de su tamao o la posicin en la cadena alimentaria.
http://www.iso.org/

IFS (International Food Standard)

La Norma Internacional para los Alimentos, (IFS por sus siglas en ingls) se ha desarrollado para todo tipo de distribuidor (todos los tamaos de empresas y comercios, independientes o no) y para los mayoristas con actividades similares (por ejemplo, de actividades de cash and carry). Todos ellos tienen que garantizar la seguridad de su marca propia en los productos que venden. La IFS ayuda a cumplir con todos los requisitos de seguridad jurdica y las normas comunes y transparentes para todos los proveedores afectados, as como una respuesta concreta y rme a las expectativas de alta seguridad de los clientes. IFS cubre normas comunes de auditora internacionalmente aceptadas, a n de mejorar continuamente la seguridad de los consumidores. Actualmente, cada fabricante para distribuidor (o mayorista) de productos alimenticios de marca propia que trabaja con los mencionados distribuidores (y mayoristas), se ve afectado por las auditoras. IFS es de aplicacin general para toda la cadena de suministro de alimentos con exclusin del sector agrcola. El desarrollo de la norma IFS se basa en la siempre creciente demanda de los consumidores, las responsabilidades cada vez mayores de distribuidores y mayoristas, las crecientes exigencias a nivel legal y la globalizacin de los suministros de productos. Todos estos puntos hacen que sea imprescindible para desarrollar un control de calidad uniforme y estndar en la seguridad alimentaria.
Fuente: http://www.ifs-certification.com/index.php/es/

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21 Certificaciones y Sellos

Kosher
Kosher es la palabra hebrea referida a las leyes dietticas religiosas judas que determinan los alimentos que se pueden comer o no, y cmo estos alimentos deben ser preparados para considerarse aptos para el consumo. El certicado Kosher certica que los alimentos puedan ser consumidos por un mercado con un gran crecimiento que incluye adems personas de distintas religiones (Musulmanes, Budistas etc.) a nivel mundial. El smbolo Kosher en una etiqueta representa ms que un producto que se conforma con los estndares religiosos, es considerado como una marca de calidad y adems como una garanta, equivalente al Good Housekeeping Seal of Approval. En realidad, segn una encuesta de Integrated Marketing Communications en el ao 2001, los consumidores que confan en que kosher es superior, abarcan el 25% del mercado. An los consumidores que no se preocupan por las reglas dietticas mencionadas anteriormente, buscan un smbolo kosher como aseguramiento adicional al comprar los alimentos.
Fuente: http://www.star-k.org

O.H.S.A.S

Occupational Health & Safety Advisory Services

La certicacin OHSAS 18001:2007 es la evaluacin del sistema de gestin de la salud y seguridad laboral, que tiene el mayor reconocimiento a nivel mundial. Fue desarrollada por un conjunto de importantes organizaciones internacionales de certicacin en la cual incorporan una estrategia empresarial que se fundamenta en los distintos riesgos que existen para enfrentar una legislacin cambiante y proteger el capital humano. En UTZ adems se rastrea el caf, cacao y t desde el agricultor hasta el anaquel en la tienda.
Fuente: http://www.ohsas-18001-occupational-health-and-safety.com/

ETI Ethical Trade Initiative

La Iniciativa de Comercio tico (ETI) es una alianza innovadora entre las empresas, los sindicatos y las organizaciones voluntarias, que se encargan de trabajar en conjunto con el objetivo de mejorar la calidad de vida de los trabajadores pobres y vulnerables en todo el mundo.
http://www.ethicaltrade.org/

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Certificaciones

orgnicas ms importantes

Reglamento (CE) n 834/2007, de la Unin Europea (http://ec.europa.eu/agriculture/organic/home_es) NOP (National Organic Program), de los Estados Unidos (http://www.usda.gov/wps/portal/usda/usdahome) JAS (Japanese Agricultural Standard of Organic Products) (http://www.maff.go.jp/e/jas/jas/index.html) COR (Canadian Organic Regime) (http://www.organicbiologique.ca/en/index.html) KOC (Korean Organic Certication) (http://www.naqs.go.kr/english/business/business_2.jsp) OSKSA (Organic Standard Kingdom of Saudi Arabia) (http://www.saudinf.com/main/c76.htm) GOTS (Global Organic Textile Standard) (www.global-standard.org) BIOSUISSE, Suiza (http://www.bio-suisse.ch/) SOIL ASSOCIATION, Reino Unido (http://www.soilassociation.org/) Bio-Siegel, Alemania (http://www.bio-siegel.de/) AB (Agriculture Biologique), Francia (http://www.agencebio.org/) KRAV, Suecia (http://www.krav.se/) DEMETER (http://www.demeter.de/) NATURLAND (http://www.naturland.de/sobre_naturland.html) China Organic Product Certication Program, China (http://www.ofcc.org.cn) Organic Certied Ocia (http://www.ocia.org/)

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Certificaciones y sellos

privados ms importantes clasificados por sector productivo:

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INTERNACIONALES
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Guayaquil: Av. Francisco de Orellana, Edificio World Trade Center, Torre A. Piso 13. PBX: 593 4 2597980. Quito: Av. Amazonas y Roca, Edificio Amazonas. Piso 5. PBX: 593 2 2993200. w w w. p r o e c u a d o r. g o b . e c