TAMALES DE QUINUA

INTRODUCCIN
La siguiente presentacin tiene por finalidad producir y promover la venta de los tamales a base de quinua, ya que es un producto netamente peruano y a la vez contribuir a una mejor alternativa de alimentacin en nuestro pas.

Nuestro equipo de trabajo eligi el producto del tamal de quinua por las siguientes Razones: - Porque es un producto con un gran aporte nutritivo. - Porque es netamente peruano y poco explotado. - Porque es un producto fcil de adquirir y fcil de producir ya que es econmico y rentable. Queremos aprovechar la oportunidad para agradecer principalmente a padres por permitirnos estudiar esta carrera de tanta vanguardia mundialmente y a nuestra institucin Educativa ADEX, por el apoyo brindado y por las facilitadas alcanzadas para realizar este proyecto que sabemos ser un gran aporte al Per y al mundo.

Esperamos que el presente, sea de suma utilidad para la difusin y promocin de nuestro mejor grano andino, la quinua, con el fin de que sea apreciada como una de las mejores alternativas alimenticias.

Somos personas muy interesadas en el desarrollo de ideas emprendedoras en el contexto de la generacin de nuevas fuentes de trabajo, ya que al invertir en un producto netamente peruano estaramos creando muchos puestos de trabajo.

PRODUCTO: DESCRIPCION DEL PRODUCTO Y SECTOR PRODUCTIVO DESCRIPCION DEL PRODUCTO

El proyecto IDEA DE NEGOCIO trata de la implementacin de una empresa dedicada a: Produccin y Exportacin de Tamales de Quinua para los mercados de Lima y los EEUU Hemos escogido este producto ya que es un conocido alimento latinoamericano y porque junto a la quinua se vuelve un muy atractivo producto exportable, adems tiene un bajsimo costo de produccin y existe en nuestro pas como legado cultural (la quinua) y como tal debe ser aprovechado. Cabe recalcar que el tamal de quinua es considerado un plato novoandino y como tal es de gran aceptacin en el extranjero. Debemos tomar en cuenta tambin que tiene variedad de presentaciones como son: el tamal de quinua con carne de cuy y con carne de alpaca. La quinua es usada y conocida mundialmente como grano de oro de los andes y no del Per o de los incas, porque no es aprovechada por nuestro pas; el presente trabajo es un intento de concientizar y apoyar a la difusin y aprovechamiento de la misma.

SECTOR PRODUCTIVO
El sector productivo al que pertenece nuestro producto es el sector secundario, debido a que es una transformacin de recursos naturales.

CUADRO DE VENTAJAS Y DESVENTAJAS

VENTAJAS 1. Alto contenido nutricional 2. Producto autctono del altiplano 3. Producto novoandino 4. Bajo costo de produccin 5. No hay mucha competencia 6. Mercado ganado en EEUU 7. Producto novedoso DESVENTAJAS 1. Actualmente el producto no tiene mucha difusin 2. Existe competencia a nivel nacional

3. Existe competencia a nivel internacional 4. Dificultad para obtener los permisos sanitarios

ANALISIS DE ENTORNO: COMPETENCIA DIRECTA E INDIRECTA MERCADO META MERCADO OBJETIVO q Nuestro mercado objetivo se sita en: - Lima. - Estados Unidos, debido a que otros pases (como Mjico por ejemplo) ya exportan tamales comunes y hay un mercado ganado. q Ubicacin geogrfica: - Lima, Per. - Estados Unidos. q Tipo de cliente: - Lima: Cadenas de supermercados, segmentos A y B - Estados Unidos: Cadenas de supermercados, poblacin hispana. q Edad: Pblico en General. q Se caracteriza por: - En Lima: Ser un mercado (sectores A y B) muy verstil y siempre dispuesto a probar nuevos productos, en especial si son novedosos y nutritivos. - En EEUU: Ser un mercado que gusta cada vez mas de los alimentos tnicos y por contener una poblacin hispana en aumento. MIX DEL PRODUCTO Nuestro producto TAMALES DE QUINUA tiene el siguiente mix:

PRODUCTO La mayor parte de la composicin del tamal es quinua o Chenopodium quinoa. Tiene una excepcional balance de protenas, grasa, aceite y almidn. El contenido de protenas es alto ya que el embrin constituye una gran parte de la semilla. El promedio de protenas en el grano es de 16%, pero puede contener hasta 23%, ms del doble que cualquier otro cereal. Adems las protenas contenidas estn cerca del porcentaje que dicta la FAO para la nutricin humana. Las protenas de la quinua tienen un alto grado de aminocidos, Lisina, metionina y cistina, complementando a otros granos y/o legumbres como las vainitas. La grasa contenida es de 4 a 9%, de los

cuales la mitad contiene cido linoleico, esencial para la dieta humana. Tambin contiene un alto nivel de calcio y fsforo. En contenido nutricional de la hoja de quinua se compara a la espinaca. Otros ingredientes principales son: La carne de cuy (Cavia aperea porcellus), la especie ms econmica para la produccin de carne de gran valor nutritivo. La carne de alpaca (Lama pacos), es considerada una carne light ya que contiene 24.8% de protenas, 3.7% de colesterol, tiamina, rivoflamina (vitamina B2), cido ascrbico (vitamina C), que no se encuentra presente en otras carnes, minerales tales como calcio, fsforo, Hierro y magnesio, componentes importantes para el buen funcionamiento del cuerpo humano, contiene 21% de protenas y el 1.06% de grasa. Una de las caractersticas ms importantes de nuestro producto es que va a ser envasado al vaco, esto quiere decir que se le somete a un proceso de embolsado y luego a una presin atmosfrica menor de 10 mbar (=99% vaco). Su objetivo es generar una atmsfera libre de oxgeno y de esta forma retardar el accionar de las bacterias, hongos que contiene el producto a envasar, manteniendo este todas sus cualidades (color, sabor y aroma) por largo tiempo. Otros beneficios del envasado al vaco son:- Al ser un envase hermtico evitar la prdida de peso ( merma 0%) por perdida de lquidos o grasas.- Evitar que los productos se humedezcan o pierdan humedad, muy til para panificados, pastas, etc. - Evitar contaminaciones posteriores a la elaboracin, conservando la higiene desde la elaboracin hasta el consumidor final.- Evitar el quemado por congelado.- Permitir un mejor manejo del stock de las materias primas y de los productos terminados.- Ideal para el envasado y posterior control de porciones. - Mejor manejo de las horas de trabajo y de los ciclos de produccin.- Ahorro en la distribucin sin necesidad de reposiciones frecuentes.Reducir las devoluciones.- Resguardo ante un corte en la cadena de fro.

En EEUU, los precios referenciales son:

PLAZA O DISTRIBUCIN Nuestra plaza o distribucin seria mediante las cadenas de supermercados en Lima, que lo distribuiran a los sectores A y B.

En el mercado de EEUU su difusin se ve beneficiada por el debido a que los alimentos tnicos son cada da ms populares, por esto nos enfocaramos en las cadenas de supermercados (ya que reconocen que los alimentos tnicos representan potencial en ventas y debido al crecimiento de la poblacin hispana). PROMOCION O COMUNICACIN Para el mercado de Lima empezaramos con poner degustadoras en las cadenas de supermercados y dando informacin acerca del tamal de quinua y sus propiedades. En el mercado de EEUU, debido al incremento de la poblacin hispana, inicialmente ira enfocada a este mercado mediante degustaciones y dando informacin acerca de las propiedades de la quinua, para luego expandirnos al resto de la poblacin. PROCESO DE PRODUCCION La elaboracin del tamal de quinua, primero compramos los ingredientes: Harina de quinua Cuy o Alpaca Huevos Manteca Ajo Aceitunas Aj amarillo y panca. Sal, pimienta y comino.

Preparacin: 1. Cocer el cuy o alpaca en sal, pimienta y ajos; cortar en trozos pequeos. Enfre el caldo por espacio de 20 minutos. 2. Licuar los ajes, ajo, comino y hojas de quinua hervida. 3. Con la salsa anterior preparar un aderezo y se agregan los trozos de cuy o alpaca, sazonar con sal y pimienta. 4. Sancochar la quinua, colarla y luego molerla.

5. Colocar un tazn de quinua molida e incorporar los huevos uno a uno batiendo constantemente, luego agregar la manteca y al final el caldo de cuy o alpaca fro y los aderezos, frotar la masa por un espacio de 30 minutos hasta que est suave.

6. Remojar, escurrirlas y soasar las hojas de pltano. 7. Envolver la masa en las hojas de pltano y colocar al centro de sta, la salsa con un pedazo de cuy o alpaca y aceituna. 8. Cocer a fuego lento en ollas vaporeras. 9. Cuando estn listas, se envasan al vacio. 10. Luego del envasado est listo para ser refrigerado para aumentar aun ms la duracin de la conservacin. Esta listo para ser comercializado y consumido.

DESCRIPCION GENERAL DE LA EMPRESA

Bajo acuerdo de las partes interesadas concluimos en que nuestra empresa se denominara BIMCA Sociedad Annima Cerrada. Razones por la que optamos por una Sociedad Annima Cerrada

La sociedad annima cerrada no acepta ms de 20 accionistas, solo somos cuatro a diferencia de la S.A.A. en la que las acciones se colocan en la bolsa de valores de Lima. Facilidad en manejo de la suscripcin de acciones, ya que las acciones de las mismas solo se pueden vender entre los socios a no ser de un acuerdo entre todas las partes

Facilidad para poder exportar ya que no se nos exige un broker como en las E.I.R.L y S.R.L.

Representantes legales de nuestra empresa. * Mendoza Carruitero, George Gerente General. * Castellanos Santiago, Noelia Gerente Comercial. * Demartini Orellana, Christihan Gerente de Produccin.

LIMITACIONES Mostramos a continuacin un listado de las limitaciones enfrentadas durante el desarrollo del proyecto y su eventual implementacin:

1- La falta de tiempo de quienes conforman esta sociedad, ya que los integrantes al crear esta pequea empresa se encuentran elaborando en sus centros de trabajo, lo cual no permite un buena coordinacin y la obtencin de mayor informacin al respecto. 2- La falta de un capital que pueda lograr la obtencin de mquinas, las cuales podran mejorar el proceso productivo para la difusin y comercializacin de nuestro producto. 3- Contamos con solo una clase de Costos para la realizacin de este trabajo, la cual lamentablemente no fue suficiente para comprender el tema a plenitud. 4- Problemas de tiempo en la elaboracin de el presente trabajo, ya que el taller de creatividad no fue elaborado en su horario original, en cambio fue realizado junto a los dems cursos y por ello no tenamos el suficiente tiempo para cumplir con nuestras obligaciones laborales, educativas (los dems cursos) y el taller, todo a la vez. Por lo que agradeceremos su comprensin, en caso hubiramos obviado o no profundizado mucho en algn tema de inters.

CONCLUSIONES y RECOMENDACIONES

CONCLUSIONES Con el presente trabajo, este grupo ha querido difundir la quinua, por su alto poder nutritivo, siendo un cultivo netamente peruano y cultivado en nuestros andes, ha sido lamentablemente muy poco utilizada en las mesas de los hogares peruanos. Con esta difusin queremos llevar a inicio este proyecto de crear una empresa que produzca, comercialice el tamal de quinua, para de esta manera ser un aporte a nuestra sociedad. Adems queremos aportar a una mejora en la calidad de alimentacin de nuestro pas debido a los grandes aportes nutritivos y al bajo costo de la quinua. Este es un producto con demanda tanto local como internacional y que si logramos su produccin en cantidades adecuadas puede satisfacer ambos mercados. Lamentablemente nuestro producto necesita una gran difusin, ya que el consumo de quinua y sus derivados en nuestro pas no es muy difundido, a diferencia que en el extranjero.

RECOMENDACIONES

- No es un producto diettico, se recomienda su consumo moderado en personas con sobrepeso. - Debido a que contiene ajes, no se recomienda su consumo por parte de personas que sufren de ulcera estomacal.

ANEXOS En este corto tiempo los socios decidimos salir a la calle y ver como reacciona nuestro posible mercado a nuestro producto, y decidimos relatarlo en forma breve: Conversamos con algunos administradores de cadenas de supermercados acerca de nuestro producto y se mostraron muy interesados, ya que si hay un mercado para este. Aceptaron nuestra sugerencia para colocar degustadoras en sus establecimientos para promocionar nuestro producto. Les intereso mucho que el producto viniera envasado al vaco, porque podan mantenerlo conservado por mucho tiempo sin alterar su sabor y contextura.