Unidad 2 Formulacion

septiembre 30
CAPITULO I
2013
DISEO DEL ESTUDIO ORGANIZACIONAL
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DE LA IMPLEMENTACION DE CORAL BUNGALOWS, TU ESPACIO PARA ENCONTRARTE CONTIGO MISMO, Y LA NATURALEZA DE LA VIDA.
INSTITUTO TECNOLOGICO DE VERACRUZ DEPARTAMENTO DE INGENIERIIA INDUSTRIAL FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS
CAPITULO I DISEO DEL ESTUDIO ORGANIZACIONAL
NOMBRE DEL MAESTRO: OSCAR LOPEZ AGUIRRE NOMBRE DEL ALUMNO: CORAL AVILA MARTINEZ PERIODO ESCOLAR AGOSTO-DICIEMBRE 2013
DISEO DEL ESTUDIO ORGANIZACIONAL PLANEACION 1.1.- DIAGNOSTICO En este punto veremos cmo nos encontramos en el entorno, que afectan y benefician a nuestros Bungalows; para poder medir todas las variables del entorno de nuestra empresa, tenemos la necesidad de implementar auditorias de las cuales tenemos, auditoria interna y la auditoria externa. AUDITORIA INTERNA. En este tipo de auditoria evaluaremos los aspectos que van directamente con nuestra empresa son aspectos que son medibles y tenemos la capacidad de modificarlos, as como implementar las mejoras para poder mejorar nuestra debilidades, y ayudar a que nuestras fortalezas se mantengan e incluso mejorar estos aspectos de los cuales tenemos este tipo de debilidades; Escala de remuneraciones del personal muy baja. No solo se percibe una mala poltica de incentivos sino tambin de motivacin. Tendencia a sobrevalorar los servicios produciendo un desequilibrio muy fuerte entre estos y los precios. Existencia de personal con algunas deficiencias de formacin profesional. Atraso en la implementacin de nuevas tecnologas. Escasa planificacin de la explotacin de los recursos. Falta de promocin, con lo que respecta a Boca del Rio, esta zona posee una hermosa naturaleza y algunos atractivos tursticos, pero no es un lugar muy visitado por los turistas, ya que no se ha explotado su imagen como lugar turstico. Clima En Boca del Rio existen temporadas de huracanes, que puede daar la infraestructura del Bungalow. La temporada lluviosa la humedad en la zona atrae a los insectos, por lo que para esta poca del ao los turistas tienen que llevar repelentes y esto es un poco incmodo para ciertos turistas
Esto es en cuanto a las debilidades de nuestra empresa, pero tenemos fortalezas muy marcadas: Contar con equipamiento nuevo, que hace el despertar de los clientes por probar lo novedoso y vanguardista. Ofrecer actividades recreativas al turista, para que pueda dejar a un lado el estrs de la vida cotidiana y el ruido de la ciudad. Vitalidad para competir con cadenas extranjeras. La rica variedad gastronmica. Programas para la capacitacin de todo nivel jerrquico. Ubicacin alejada del bullicio de la ciudad. Precios accesibles es decir la capacidad para combinar precios medios con calidad de servicios. La mayor ventaja, es la salud fsica, mental y espiritual que le brindar el contacto con la naturaleza, haciendo parte de ella y disfrutndola.
AUDITORIA EXTERNA Son las variables que no estn dentro nuestra manipulacin, pero es el entorno en el cual se encuentra nuestra empresa, de las cuales tenemos estas oportunidades: Aparicin de nuevos nichos de mercado. Apoyo Municipal para fortalecer al turismo en la zona de Boca del Ro El hecho de que nuestro pas est ubicado en una subregin con ausencia de conflictos. Menores costos de intermediacin por la aplicacin de nuevas tecnologas. Mejor acceso a la informacin y mayor conocimiento del cliente Gran variedad de atractivos tursticos para toda poca del ao. Estandarizacin de los parmetros de calidad que facilitan la comercializacin. Mltiples atractivos tursticos por explotar. El ascenso del equipo local de los tiburones Rojos del Veracruz
Pero como todas las empresas enfrentamos las amenazas entre las cuales tenemos: Aparicin de nuevos competidores con precios ms atractivos y/o infraestructuras ms modernas. Dificultad de acceso al crdito dado el alto volumen de inversin en este negocio. Inestabilidad de los precios energticos con el consiguiente impacto en el transporte. Estacionalidad de la demanda. Postergacin en el tiempo de ciertas indefiniciones polticas, sobre todo en lo relativo a las garantas legales para la inversin. Problemas de seguridad en vandalismo. Polticas de fomento y desarrollo turstico en otros estados de la Repblica Mexicana. Estado no lder en sector turstico.
1.2 PRONOSTICO El pronstico en el proceso que nos ayudara en nuestra empresa, a disear continuamente el futuro deseable de las variables por anticipado, como la demanda de nuestro servicio, para poder hacer factible. Funcionar como un sistema global, utilizando la metodologa, la integracin conjunta de componentes estratgicos y tcticos. En nuestropronstico es que emitamos el resultados obre lo que probablemente ocurra en el futuro de nuestra empresa, basndonos en el anlisis y tomando en consideracin los diferentes factores que afectan a nuestra empresa. Nuestro propsito fundamental es obtener conocimiento sobre eventos inciertos, que son importantes en la toma de deicisiones de nuestro presente. OCUPACION HOTELERA 2005- 2012 DESTINO VERACRUZ BOCA DEL RIO POZA RICA COATACOALCOS XICO XALAPA 2005 79.4% 65.4% 62.7% 61.0% N/D 71.9% 2006 73.5% 61.4% 53.9% 65.2% N/D 74.6% 2007 71.1% 43.6% 56.0% 56.8% N/D 74.2% 2008 71.0% 38.4% 58.1% 55.6% 61.6% 74.4% 2009 60.0% 41.4% 51.0% 42.0% 53.8% 60.2% 2010 65.6% 41.6% 54.9% 40.5% 73.2% 73.0% 2011 65.8% 42.4% 49.6% 42.6% 74.3% 71.1% 2012 68.8% 41.04% 52.56% 45.42% N/D 74.97%
VERACRUZ
80.00% 70.00% 60.00% 50.00% 40.00% 30.00% 20.00% 10.00% 0.00% 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
VERACRUZ
BOCA DEL RIO

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
10% 12%
11% 11%
33% 16%
11%
11% 18%
OCUPACION HOTELERA EN LO QUE VA DEL AO 2013 DESTINO VERACRUZ ENE. FEB. MAR. ABR. MAY. JUN. JUL. 82.2 % 61.9 % 62.5 % 86.1 86.7 % % 75.7 85.2 % % 77.3 74.3 % % 84.0 % 71.9 % 52.8 % 77.2 % 49.2 % 42.7 % 78.0 % 54.2 % 38.1 % AGO. SEP. OCT. NOV. DIC. ANUAL 82.24 % 64.73 % 55.59 %
86.7 77.0 % % 66.0 53.7 % % 50.0 47.0 % %
BOCA DEL RIO
POZA RICA
Revenue Per Available Room(RevPAR) Unidad mtrica en la industria hotelera, quees calculadamultiplicando la tarifa promedio de un hotel (AVR) por su ocupacin. Puede tambin ser calculada dividiendo el ingreso total de habitacin de un hotel entre el nmerode habitaciones fsicas disponibles en su inventario. Tenga en cuenta que RevPAR no considera el ingresode otros Servicios de hotel, tales como restaurantes, de balnearios, cursos de golf,marinas, etc.
1.3 PROSPECTIVA ANTECEDENTES Orgenes de la industria de la hospitalidad Cuando los antiguos hombres se aventuraron a salir por primera vez de sus asentamientos tribales, no haba hoteles en los cuales pudieran hospedarse, por lo tanto, armaban sus tiendas donde lo deseaban. Los primeros viajeros intercambiaban mercancas por hospedaje. Indudablemente, hospedar fue una de las primeras empresas comerciales, y la hospitalidad fue uno de los primeros servicios a cambio de dinero. Las posadas de los tiempos bblicos ofrecan un poco ms que una cama en el rincn del establo. La mayora de estos establecimientos eran moradas privadas que ofrecan alojamiento temporal para los extraos. Las tarifas eran razonables pero la compaa era ruda, los viajeros compartan los cuartos con los caballos y el ganado. En el tercer siglo de la era cristiana, el Imperio Romano desarroll un sistema extenso de caminos revestidos con ladrillos en Europa y Asia Menor. No fue sino hasta la Revolucin Industrial, en el siglo XVIII, cuando las tabernas europeas comenzaron a combinar hospedaje con servicio de comida y bebida. A pesar del ello, la higiene recibi poca atencin. Los viajeros tenan que compartir con otras personas las camas y las habitaciones, y las tarifas eran altas. Como las posadas y tabernas eran inadecuadas para los aristcratas, se erigieron, para stos, estructuras lujosas, con cuartos privados, saneamiento individual y todas las comodidades de los castillos europeos. Adoptaron la palabra hotel y sus tarifas excedan los recursos de los ciudadanos comunes. Durante la poca colonial en Estados Unidos, las posadas siguieron el modelo de las tabernas europeas, en las que dos o ms huspedes compartan las habitaciones. A lo largo del siglo XIX, los posaderos estadounidenses mejoraron los servicios y continuaron construyendo propiedades de mayor tamao y las equiparon ms ampliamente. Tales establecimientos se localizaban en los puertos y operaban junto con las tabernas. La tendencia viajera de los estadounidenses produjo una constante inspiracin en las casas de hospedaje.
El primer hotel estadounidense, el City Hotel, se inaugur en 1794, en la ciudad de Nueva York. El City Hotel contaba con 73 cuartos para huspedes, cuyo propsito nico era el hospedaje. El City Hotel inspir la construccin de otros hoteles pioneros. La Exchange, Coffee House en Boston, seguido de la Mansin House en Filadelfia y el Adelphy Hotel en Nueva York. Estos hoteles se convirtieron en importantes centros sociales y, a diferencia de sus contrapartes europeas, daban la bienvenida a quienquiera que pudiera pagar las tarifas razonables. Entre tanto en Europa, un hospedaje higinico continuaba siendo considerado un privilegio reservado a la aristocracia. En cambio en Estados Unidos, los alojamientos limpios y cmodos estaban a disposicin de cualquier trabajador o familia de clase media. Con el paso del tiempo, los hoteles fueron especializndose en diferentes tipos ofreciendo diferentes tipos de servicios aparte de hospedaje y diferentes tipos de ambientes; as como las diferentes temticas. Siendo as que la bsqueda de mejores alternativas naturales surgen los Bungalows. Los Bungalows son muy convenientes para las personas que deseen que todos los ambientes de una vivienda estn en una misma planta, sin escalas entre las diferentes zonas de la residencia. Un bungalow se adapta ms a las personas que tienen algn tipo de impedimento de movilidad como los ancianos y minusvlidos. La palabra "bungalow" evoca a una casa pequea y acogedora. Los bungalows ganaron popularidad a principios del siglo XX, cuando se esparcieron a travs de muchas ciudades y sus suburbios. Este estilo modesto de casa les dio a las personas un lugar funcional, econmico y atractivo para vivir, que tambin poda estar cerca del trabajo. Esta palabra, de origen hindi, ha entrado en la terminologa internacional a travs del ingls para indicar un tipo de construccin de un solo piso, generalmente con una baranda, destinada a ser alojamiento turstico. Estas casas son tpicas del rea geogrfica de Bengala (actual Bangla Desh), de donde proviene el trmino. En espaol tambin se utiliza desde hace tiempo, e incluso el Diccionario de la Real Academia la ha admitido con la forma adaptada "bungal" En lo que respecta al municipio de Boca del Rio. Toponimia
Su nombre obedece a la barra que forma el ro Jamapa al desembocar en el Golfo de Mxico. Los mexicas la llamaron Tlapaquitan o tierra partida. Los espaoles le llamaron Ro de las Banderas, recordando que los indgenas se comunicaron con ellos por medio El lugar recibe el nombre por su ubicacin en el margen izquierdo del ro Jamapa en su desembocadura. Los espaoles de Grijalva, en 1518 le llaman ro de Banderas, porque ah rescataron oro, con indgenas que llevaban pequeas banderas para hacer seales. Despus de 1474 quedan bajo la dominacin mexica que le llam Tlapamiquitlan (tierra partida), y as figura en el cdice Mendocino con el distrito fiscal de Cuetlachtlan. En 1879 se agregan de Boca Del Ro, la Hacienda de Santa Mara Punta, Hato y Antn Lizardi, para pertenecer al Municipio de Alvarado. Por decreto Del 26 de enero de 1988 se eleva a la categora poltica de Ciudad, la Villa de Boca Del Ro. Orografa El Municipio se encuentra ubicado en la zona central del estado, sobre la parte costera de las Llanuras del Sotavento. Hidrografa Se encuentra regado por el ro Jamapa que desemboca en la barra de Boca del Ro en el Golfo de Mxico. Clima Su clima es clido-regular con una temperatura promedio de 25 C; su precipitacin pluvial media anual es de 1 mil 694 mm.
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RECURSOS HUMANOS Tenemos en visin, tener en nuestra empresa la mejor calidad de trabajo de cada uno de las personas que harn que nuestra empresa, se coloque en las preferencias de nuestros clientes, con capacitacin y conocimientos necesarios para la correcta atencin al cliente. RECURSOS MATERIALES Nos vemos, por la naturaleza de nuestra empresa, cuidar de manera responsables nuestros desechos, al ser un hospedaje cerca de la naturaleza con programa de reciclaje de los desechos de este. RECURSOS ECONOMICOS Nos vemos como una empresa con mayor grado de ocupacin, gracias a nuestros costos accesibles y el gusto por la tranquilidad y bienestar de nuestros huspedes; evitando que hastaprdidas financieras y as nuestros costos se encuentren lo ms estables posibles. RECURSOS FISICOS Nuestra empresa se visualiza con una correcta utilizacin de nuestros recursos, en donde estos se mantengan lo mejor posible para asegurar su calidad y durabilidad. RECURSOS TECNOLOGICOS Nos prospectamos en un avance tecnolgico que vaya de la mano con los recursos naturales para as evitar la contaminacin de nuestras tierras, innovando los sistemas de agua y electricidad, implementando las tecnologas renovables. RECURSOS ENERGETICOS En nuestros Bungalows nos vemos con el compromiso, de cuidar en entorno y favorecer su correcto uso, evitando el desperdicio de energa como lo es la energa elctrica, agua gas. Y evitar que su uso contamine en entorno en que tenemos nuestra empresa. RECURSOS INFORMATIVOS Nos vemos en el mejor avance para dar a conocer nuestros Bungalows, a todo tipo de personas y grupos sociales, usando todos los medios informativos, con difusin nacional y extranjera.
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RECURSOS DE TIEMPO Nuestra empresa se visualiza con los correctos usos del tiempo, realizando estudios de tiempos y movimientos, as como capacitacin para evitar los tiempos ociosos.
MISION Somos una empresa de hospedaje, pegada a la naturaleza, dedicada al bienestar de nuestros huspedes, as como su tranquilidad y relajacin; donde podr compartir con la familia y amigos los mejores momentos. Brindando a nuestros clientes el ms oportuno servicio, confianza y seguridad en las caractersticas y naturaleza de nuestros servicios. Teniendo como filosofa de trabajo, ejercer su mximo esfuerzo para convertirse en personas tiles, a travs del estudio y mejorarse a s mismos. Manejar las cuestiones con amabilidad y sinceridad, apreciar su mbito laborar, trabajar arduamente con apego al respeto, a la disciplina a la colaboracin, al trabajo en equipo, haciendo que nuestros colaboradores proporcionen el mejor servicio, que les permita desarrollarse como personas que aporten positivamente a sus familias y a la sociedad. VALORES El compromiso de nuestra empresa es lograr posicionarnos en la memoria de nuestros clientes por el excelente servicio y la calidad de nuestro hospedaje, basando nuestros valores en el respeto y calidad con relacin al recurso humano de nuestros empleados, para que esta filosofa sea trasmitida a todos los clientes. Tambin enmarca sus valores en brindarles a los empleados calidad de vida con dignidad. Ser mentalidad de la empresa contratar a mujeres cabezas de hogar, y personas ya sean hombres o mujeres que estudien o que tengan esta meta de formacin en sus vidas. Para legalizar la gestin de la empresa es importante contar con un conjunto de principios, reglas ya establecidas con las cuales podemos formar en la gente hbitos de pensamiento autntico. Los valores corporativos que se tomarn en cuenta son los siguientes:
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TRABAJO EN FUNCION A LA CALIDAD.- manifestando que se puede dar calidad en todas las condiciones, acciones y labores que se realice y trabajar ptimamente desde el primer da.
COMPETITIVIDAD.establecer buenos y mejores promociones y ofertas en el producto y en el servicio. ETICA.- se debe tener un alto sentido de la moral, ser integro y justo en todas las funciones.
TRABAJO EN EQUIPO.el futuro de la empresa depende de la excelencia individual y del buen trabajo en equipo. Siendo amables, teniendo buen sentido del humor y el positivismo.
EFICIENCIA.- es importnate manejar bien los recursos que se encuentran en el entorno para establecer una mayor productividad.
PUNTUALIDAD.tomado como sinnimo de responsabilidad por lo tanto se debe cumplir con los horarios establecidos en la empresa.
RESPONSABILIDAD.cumpliendo las metas y objetivos en beneficio de la empresa.
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1.4 POLITICAS Las polticas se constituyen en los lineamientos generales para la toma de decisiones, como normas que rigen la empresa para poder lograr los objetivos: Recurso Humano POLITICAS DE TRABAJO
1. Los trabajadores debern presentarse a prestar sus servicios en perfectascondiciones de aseo y pulcritud, portando correctamente el uniforme, las personas que trabajen en el rea de restaurante no pueden usar joyas (a excepcin de la sortijade matrimonio) como tampoco ostentar tatuajes visibles. 2. Generalmente sonrer, mantener contacto visual, el saludo debe ser de una manera cordial. 3. Mantener aseado las instalaciones de las cabaas ecolgicas. 4. No se podr faltar ms de 3 veces al mes sin justificacin previa. 5. El personal no podr entrar a las instalaciones si se encuentra en estado de ebriedad ni bajo los efectos de alguna droga o estupefaciente, lo cual podr generar su baja definitiva. 1. Ningn colaborador podr realizar llamadas de carcter personal con excepcin a emergencias. 2. Todos los trabajadores sin excepcin, tendrn una tolerancia de entrada de 15 minutos. 3. El horario de labores es de lunes a viernes de 9:00 a.m. a 2:00 p.m. y de 4:00 a 7:00 p.m. y sbados de 9:00 a 2:00 p.m. 4. Todos los colaboradores sin excepcin debern presentarse a laborar con su respectivo uniforme y excelente presentacin. 5. El trabajador deber informar a su jefe inmediato acerca de cualquier anomala que observe, o de todo aquel elemento defectuoso que note en su trabajo.
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6. Todo trabajador debe dar correcto uso a las herramientas que se le han proporcionado y es de su obligacin mantenerlas en buen estado. 7. Se prohbe portar cualquier tipo de armas dentro de la empresa. 8. Se prohben relaciones sentimentales entre empleados.
9. Se prohbe que los empleados que se encuentren en descanso, incapacidad laboral o vacaciones, ingresen a las instalaciones de la empresa en cualquier horario.
10. Se prohbe el consumir licores, bebidas o alimentos (excepto los suministrados en los horarios de descanso)
Recurso Material 1. 2. 3. 4. Elaborar y actualizar el inventario de los productos existentes en la empresa. Aplicar las normas de calidad al procesar la materia prima para evitar desperdicios. Realizar la rotacin de materia prima en el inventario para evitar daarla. Manejar adecuadamente los recursos, con la naturaleza.
Recursos Fsicos 1. Queda bajo responsabilidad del trabajador el uso adecuado del herramental que le sea proporcionado por la empresa. 2. No daar algn inmueble. Quien sea sorprendido se descontara de su sueldo para arreglar los daos producidos. 3. No se podr modificar la distribucin y diseo arquitectnico de las instalaciones. 4. En caso de presentarse algn siniestro al interior del inmueble, el personal de seguridad tomar las acciones o medidas necesarias para atender la contingencia. 5. Usar correctamente todos los equipos bajo los lineamientos de seguridad y calidad.
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Recursos Econmicos 1. 2. 3. 4. 5. Se deber presentar un informe mensual. Se deber presentar un informe anual del manejo de recursos de la Empresa. Se deber realizar el pago de nmina a los trabajadores los das lunes. Se realizaran fondos de ahorro para los trabajadores. No se permite la entrada al inmueble de vendedores ambulantes.
Recursos Tecnolgicos 1. El uso de las computadoras solo se podrn utilizar para uso estricto de trabajo. No se permita cuestiones personales como redes sociales particulares. 2. El correo electrnico debe ser utilizado con exclusividad para las actividades propiamente laborales de la empresa; y no en relacin a actividades de encuestas, concursos, cartas en cadena, mensajes no deseados, correos molestos u otros mensajes duplicativos o no solicitados. 3. Sin excusa ni pretexto el uso de internet es solo para cuestiones laborales. Recursos Energticos 1. 2. 3. 4. Se debe controlar el uso de la energa elctrica. El uso de recursos naturales deber analizarse, para evitar daar al medio ambiente. No arrojar los desechos al aire libre o al medio ambiente. Hacer investigaciones para analizar que energas se pueden implementar para disminuir el dao al ambiente. 5. Queda prohibido conectar al sistema elctrico, equipos ajenos a los proporcionados por la empresa para el desempeo de las actividades encomendadas. Recursos Informativos 1. La informacin de la empresa ser utilizada solo para fines de la misma. 2. Quien utilice la informacin de la empresa con otros fines ser sancionado y se remitir a las autoridades. 3. Toda la informacin recabada ser archivada por fechas de la ms antigua a la ms actual. 4. Se llevar un registro de los documentos de todo el personal para darle seguimiento.
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5. Se debern reportar todas las salidas de emergencia.
Recursos de Tiempo 1. Se debern respetar las horas de entrada y salida. 2. El horario de labores es de 8:00 am a 5:00pm de 2:00 a 11:00pm y un turno de nocturno de 11:00pm a 8:00am. Reglas de actitud. a. Los trabajadores debern mantener un ambiente amable y de cooperacin, dentro deun marco de respeto hacia sus compaeros y los turistas. b. Ser un compromiso de todo el personal, conservar una actitud de superacinconstante que permita sostener los parmetros de excelencia de la empresa. c. Se deber otorgar a los turistas una atencin personalizada a fin de mantenerlos agusto, tratando de satisfacer sus necesidades y expectativas. d. Los trabajadores deben procurar mantener una actitud dinmica hacia el desarrollopersonal y empresarial. e. Debe haber una comunicacin constante entre las diversas reas.
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MANUAL DE ORGANIZACION
Septiembre 2013
MANUAL DE ORGANIZACIN GENERAL

BOCA DEL RIO, VERACRUZ 2013 RESPONSABLE: ING. CORAL AVILA MARTINEZ.
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INDICE.
INTRUCCION PAG. 22
DIRECTORIO PAG. 23
ANTECEDENTES PAG. 25
OBJETIVOS PAG. 26
ORGANIZACION PAG.27
SEGMENTO DE LA ORGANIZACION PAG. 28.
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INTRODUCCION
Este manual esta elaborado con la finalidad de que la organizacin cuente con un documento que nos muestre como esta organizado Coral Bungalows, las unidades que lo integran y las funciones de cada departamento, para lo cual se tuvieron que aplicar varios cuestionarios al directivo de la unidad administrativa, conjuntamente con sus subordinados y plasmar todo ese legajo de informacin que nos fue brindada. Es de gran importancia contar con informacin del centro de trabajo para que los que en ella trabajen conozcan con precisin y exactitud cuales son sus funciones que deben desempear como colaboradores, as como a quien estn subordinados.
En este documento encontraras la historia de los Bungalows, sus organigramas, directorio y todo lo funcional que tenga que ver con nuestra empresa, para lo cual es importante que te detengas en cada pgina de este libro y revises meticulosamente. Para que junto con nosotros logremos lo mejor de nuestra empresa.
Este manual debe ser revisado cada termino de ao fiscal, para adecuarlo a los posibles cambios organizacionales.
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DIRECTORIO
JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS. ACCIONISTA LIC. LLUVIA EUGENIA ORTEGA AVILA LIC. ADELA L. BANDALA LIC. NICODEMUS VALERO TELEFONOS (229) 9325467 (229) 9768765 (229) 9876543 CORREO: EUGENIA.ORTEGA@BUNGALOWS.COM.MX ADELA.BANDALA@BUNGALOWS.COM.MX NIKO@BUNGALOWS.COM.MX
GERENTE GENERAL ING. CORAL MARTINEZ
TELEFONO
CORREO: CORAL.AM@BUNGALOWS.COM.MX
AVILA (229) 9765432
CONTADOR TELEFONO LIC. ANDRES GUZMAN (229) 9817262 GARCIA
CORREO: CONTABILIDAD@BUNGALOWS.COM.MX
ALIMENTOS Y BEBIDAS
TELEFONO
CORREO:
CHEFF. DENIS AVILA
(229) 9762431
CHEFF@BUNGALOWS.COM.MX
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MARKETING LIC. ELIZABETH CAMARA
TELEFONO (229) 2981365
CORREO: MARKETING@BUNGALOWS.COM.MX
ALOJAMIENTO RECEPCIONISTA CHOFER GUIA TURISTICO
TELEFONO (229) 9878223 (229) 9825463 (229) 9879865
CORREO RECEPCION@BUNGALOWS.COM.MX LOGISTICA@BUNGALOWS.COM.MX TURISMO@BUNGALOWS.COM.MX
AREAS DIVERSAS TALLERES
TELEFONO (229) 9876565
CORREO DIVERSAS@BUNGALOWS.COM.MX
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ANTECEDENTES DE LA ORGANIZACIN. El sector servicios o sector terciario, es la divisin econmica que engloba aquellas actividades econmicas que no producen bienes materiales, sino un servicio que se ofrece para satisfacer una necesidad. En su generalidad son intangibles. Las empresas dedicadas al sector servicio poseen una amplia versatilidad, por tanto es difcil concentrarlo en una sola rama, pues incluye actividades muy diversas, como transportes, telecomunicaciones, comercio, hostelera, sanidad, educacin, servicios financieros, servicios a empresas y servicios proporcionados por las administraciones pblicas. Un destino turstico puede ser rico en recursos naturales, culturales o atracciones diversas. Pero sin la existencia de buenas infraestructuras hoteleras y adecuados procedimientos de calidad que faciliten la estancia de los turistas, cualquier esfuerzo resulta esteril, lo dems, por exquisito que sea, ofrecen una peor impresin y limita la actividad econmica. Un factor dentro de la hotelera de suma importancia en nuestros das y que aporta mrito es la atencin con que se trata al cliente. Los buenos modales y cortesa positiva deben estar presentes todo tiempo en este tipo de empresas. Muchos hoteles alrededor del mundo optan por formar a sus empleados bajo los principios del protocolo, siendo en ocasiones sta su estrategia de marketing para captar y fidelizar clientes; de ese modo logran que se sientan identificados y parte de esa empresa. Asi es como, en Coral Bungalows, queremos lograr con cada uno de los colaboradores de esta empresa, con la gran familia que queremos formar.
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OBJETIVOS. El objetivo general de este trabajo es crear un manual que regule la gestin y direccin de protocolo en una empresa del sector hotelero o servicio, hablando de lo que es Coral Bungalows En virtud de esto, se ha planteado realizar un anlisis del organigrama de esta empresa con la finalidad de estudiar los diferentes deparatamentos que forman parte de esta, la existencia en su defecto manual interno de protocolo que regule los procesos de atencin al cliente, orden, gestin de eventos e imagen corporativa. Esto permitir conocer la realidad del sector.
sta investigacin previa dar sustento al manual de protocolo interno desarrollado en los siguientes captulos de este proyecto, en el cul se har nfasis en los puntos importantes de esta empresa . Objetivo general del estudio: Las gestiones del protocolo del hospedaje CORAL BUNGALOWS de la ciudad de Boca del Rio, Veracruz.
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ORGANIZACIN GERENCIAL GENERAL Lograr un trabajo cooperativo en equipo, para la unin de cada uno de los colaboradores de esta empresa.
JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS
GERENCIA GENERAL
CONTADOR
ALIMENTOS Y BEBIDAS
MARKETING
ALOJAMIENTO
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2.3 SEGMENTO DE IDENTIFICACIN JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS
GERENTE GENERAL
CONTADOR
RECEPCIONISTA
JEFE DEMARKETING
GUIA
CAMARERA
GUARDIA
CHOFE
COCINERO
MESERO
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PERSONAL ADMINISTRATIVO Los Bungalows tienen como principal autoridad y dueos del proyecto a la Junta General de Accionistas, la misma que se puntualiza a continuacin:
JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS Es el ente regulador, est constituida por tres socios; sus resoluciones deben ser aprobadas por la mayoras del capital presente en la Junta. Deben reunirse por lo menos una vez al ao, pero el 20% de los miembros pueden convocar a una reunin en cualquier momento, tambin esta junta bebe designar a un gerente general que acte a su nombre y el cual debe presentar los estados financieros a los socios dentro de los noventa das al trmino del ao fiscal.
GERENTE GENERAL El Gerente General es una persona que profesionalmente se ha capacitado para administrar y dirigir a una empresa u organizacin.
Para este cargo la persona debe ser graduada en la carrera de Hotelera y Turismo, conocedora de esta rama y con experiencia de 2 aos, emprendedora, dinmica con miras al xito y desarrollo, as como tambin apto para conducir y manejar grupos. Funciones o Representa responsable y legalmente a la empresa. o Nombra o remueve a los empleados y trabajadores de la empresa. o Organiza, planifica, ejecuta y controla el trabajo. o Supervisa el funcionamiento correcto de la empresa, as como tambin el trabajo del personal. o Entrega reportes de rentabilidad de la empresa a los socios.
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CONTADOR Persona con conocimientos contables, graduada en administracin contable o general, es quien se encargar de realizar y presentar los estados financieros, prepara los presupuestos y estadsticas. Tambin debe ser una persona creativa y dinmica para promocionar y usar las estrategias necesarias para vender el producto. o Funciones o Paga los impuestos de ley peridicamente.
o Dirige el desarrollo, formula recomendaciones y administra operaciones de los sistemas de contabilidad. o Realiza los pagos de remuneracin al personal.
o Coordina el manejo de cuentas bancarias junto a la gerencia. o Enva la publicidad a las diferentes entidades vinculadas con el turismo.
o Realiza un inventario mensual sobre las existencias de los activos fijos.
PERSONAL OPERATIVO El personal operativo debe ser gente calificada y conocedora de cada uno de los servicios que prestarn, se tomar en cuenta la edad, sexo, buena presencia, puntualidad, disciplina, honorabilidad.
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RECEPCIONISTA Persona encargada de acoger a los clientes, es decir que mantiene contacto directo con el husped, ya que es quin lo recibe y lo despide. Funciones o Acoge y da la bienvenida a los turistas que ingresan a las cabaas. o Conoce toda la infraestructura de las cabaas y cada una de sus reas.
o Conoce todos los servicios de las cabaas para poder conducir a los huspedes. o Tiene un conocimiento amplio de los planes de manejo y paquetes especiales.
o Realiza el check in y el check out del husped. o Debe conocer los atractivos tursticos de la zona, para poder poner en conocimiento a los turistas.
GUIA TURISTICO Persona profesional debidamente formado con conocimientos sobre el sector donde se encuentran ubicados los bungalows, debe tener un dominio del idioma extranjero, tener la capacidad de conducir grupos. Funciones o Se encarga de dar a conocer los atractivos tursticos que se encuentran en la zona, as como tambin de dirigir, controlar a su respectivo grupo de turistas. o Tiene un conocimiento amplio de todos los atractivos que se encuentran en la zona. o Cumplir y hacer cumplir las normativas del sitio. o Asesora si es el caso en las promociones que se pueden presentar.
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CAMARERA Persona encargada de la limpieza y arreglo de las habitaciones de un sitio de hospedaje. o Funciones
o Mantener en completo orden y limpio cada una de las habitaciones de los Bungalows. o Verifica que las habitaciones no tengan ningn dao.
o Dotar a todas las habitaciones de los correspondientes insumos para prestar un buen servicio. o Realiza en aseo diario de cada una de las habitaciones de los Bungalows.
GUARDIA Persona dedicada a mantener la seguridad de las instalaciones y de los turistas. Deber tener conocimientos de defensa personal. Funciones
o Mantener y velar por el orden. o Conoce a la perfeccin todas las reas de las cabaas y realiza visitas peridicas por todas las instalaciones.
o Coordina la entrada y salida de los turistas o Vigila y cuida los vehculos y dems pertenencias de los turistas.
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CHOFER Persona encargada de la transportacin de los turistas, tiene a su cargo el vehculo del proyecto. Funciones
o Se encarga de transportan a los turistas desde el lugar de origen hasta el destino requerido. o Debe estar capacitado para solucionar cualquier eventualidad que pueda presentarse con el vehculo. o Ayudar a los turistas con el equipaje para acomodarlo. o Brinda informacin turstica de los lugares que pueden ser visitados y sugiere recomendaciones.
COCINERO Persona que estar capacitada para dirigir el rea de la cocina y el restaurante para su correcto funcionamiento. Funciones
o Debe ser experto en realizar recetas de cocina, tradicionales y tpicas de la regin como lo son los mariscos y pescadera; as como el tradicional torito de Boca del Rio o Supervisar el desempeo laboral del resto de empleados del rea.
o Es el responsable de la elaboracin y actualizacin del men para el da. o Debe realizar inventarios semanales de los productos de consumo.
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MESERO
Persona que haya realizado cursos de atencin al cliente, es quien receptar los rdenes y quin la servir. Funciones o Atiende las necesidades de los clientes que ingresan al restaurante. o Toma la orden del cliente y procura que su entrega sea inmediata. o Conoce el men del da y sus ingredientes, para poder sugerir a los clientes al momento de su compra. o Inspecciona los platos o mens antes de ser entregados a los clientes. o Esta encargado de revisar constantemente las mesas que estn aseadas y en orden.
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3.- DIRECCION
Liderazgo visionario
NUESTRA EMPRESA TIENES UN GRUPO DE ACCIONISTAS PREOCUPADOS Y OCUPADOS DEL LIDERAZGO EN LAS DIFERENTES AREAS DE LA EMPRESA, DEDICADAS A BISCAR TODAS LAS HERRAMIENTASN NECESARIO PARA EL MEJORAMIENTO CONTINUO, BUSCANDO QUE NUESTRO SERVICIO DE HOSPEDAJE LE PROPORCIONE LA MEJOR SATISFACCION POSIBLE. Nueva cultura
UTILIZAR HERRAMIENTAS DE CALIDAD, QUE NOS AYUDEN A PROPORCIONAR EL MEJOR SERVICIO, ASI COMO EL APOYO DE CADA UNO DE NUESTROS COLABORADORES.
Direccin y plan estratgico
ESTABLECER UN PLAN ESTRATEGICO QUE FOMENTE EL CRECIENTO DE NUESTRA EMPRESA.
Involucramiento y compromiso de los empleados
INVOLUCRAR A TODOS NUESTROS NIVELES JERARQUICO PARAQ EL AVANCE DE ESTA GRAN EMPRESA.
Desarrollo continuo del recurso humano
CREAR UN PLAN MAESTRO PARA EL CONJUNTO ARMONIOSO DEL DESARROLLO DE CADA UNA DE LAS PERSONAS QUE INTEGRAN LA EMPRESA. Integracin de objetivos de todos los departamentos
TENEMOS CLARAS LAS POLITICAS DE LA EMPRESA, Y SUS OBJETIVOS A CUMPLIR POR TODOS LOS INTEGRANTES DE LA EMPRESA.
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4.- CONTROL Dos son las mtricas financieras que resumen al final de un periodo, los ingresos de un hotel: La tarifa media de las habitaciones (ADR o AverageDailyRate) y El porcentaje de ocupacin de las habitaciones De estas dos mtricas se deriva el revPAR o el ingreso por habitacin disponible que se calcula cmo ADR * % Ocupacin La primera de estas mtricas nos sita en el mbito de la poltica de precios que en el sector hotelero se rige por la categora del hotel, su ubicacin, la temporada y la demanda puntual existente. La segunda mtrica, la de ocupacin, ser el principal barmetro del xito que estamos teniendo en nuestras iniciativas para captar nuevos huspedes y fidelizar a nuestra base de clientes. Del lado de los costes deberemos fijarnos por ejemplo, en el coste medio de empleado por habitacin, como medida de nuestra eficiencia en costes, aunque como resulta evidente, ser muy distinto en funcin de la categora del hotel. El origen de los ingresos Las reservas: La clave de los resultados financieros es mantener una porcentaje de ocupacin lo ms elevado posible, no es menos importante conocer cmo se generan las reservas del hotel y medir el volumen de reservas por los distintos canales que tengamos (operadores tursticos, agencias de viaje, empresas, Internet, central de reservas, programas de fidelizacin, venta directa, transente, eventos especiales, etc.) Sin embargo, la calidad es a veces ms importante que la cantidad y por ello es recomendable, no solo medir el volumen de las reservas por canal, sino tambin los ingresos de cada canal, porque en funcin de los resultados depender seguramente nuestra estrategia de marketing. Pasar unas noches en un hotel debe ser una experiencia y no solo una pernoctacin, de ah que los hoteles cada vez ms, ofrecen servicios adicionales a sus huspedes, que mejoran su experiencia a la vez que generan fuentes adicionales de ingresos que debemos medir desglosado por tipo de servicio: restauracin, spa, excursiones, convenciones, talleres,etc.
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Pero como las pernoctaciones continan siendo la principal fuente de ingresos del hotel, deberemos intentar alargarlas y por tanto ser importante medir la estancia media de nuestros huspedes. Los clientes Cliente satisfecho, Al final del da ser la satisfaccin de los clientes lo que marcar el xito del hotel y por extensin la buena evolucin de las mtricas que hemos visto hasta ahora, de modo que ms no vale tener bien controlado el grado de satisfaccin de nuestros clientes ya sea mediante cuestionarios, herramientas de monitorizacin de redes sociales o cualquier otro mecanismo que ponga en prctica el hotel. Finalmente, es importante conocer los hbitos de consumo de nuestros huspedes y conocer por ejemplo el ingreso medio por husped que nos permitir saber si el cliente consume los servicios adicionales del hotel o si los ingresos son solo por la habitacin y el n medio de huspedes por habitacin, que nos permitir conocer el tipo de clientes que nos visitan y as ajustar mejor nuestra oferta. Si adems el hotel gestiona un programa de fidelizacin podr llevar a cabo un anlisis ms personalizado y detallado de sus huspedes, conociendo su procedencia, edad, motivacin para elegir el hotel y con esta informacin podr afinar mucho ms sus campaas demarketing. En el detalle reside muchas veces el valor ,Para facilitar el anlisis pueden segmentarse muchos de los indicadores vistos anteriormente, desde diferentes perspectivas o puntos de vista . Los ms habituales son los siguientes: Canales (operadores tursticos, agencias de viaje, empresas, Internet, central de reservas, programas de fidelizacin, venta directa, transente, eventos especiales, etc.) Tipologa del cliente (Individuales, grupos, congresos, actos, gratuidades, etc.) Procedencia (Local, nacional, por nacionalidades) Tipo de habitacin (individual, doble, etc.).
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septiembre 30

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CAPITULO I DISEO DEL ESTUDIO ORGANIZACIONAL

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BOCA DEL RIO

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86.7 77.0 % % 66.0 53.7 % % 50.0 47.0 % %

BOCA DEL RIO

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RESPONSABILIDAD.cumpliendo las metas y objetivos en beneficio de la empresa.

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5. Se debern reportar todas las salidas de emergencia.

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MANUAL DE ORGANIZACIN GENERAL

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SEGMENTO DE LA ORGANIZACION PAG. 28.

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GERENTE GENERAL ING. CORAL MARTINEZ

AVILA (229) 9765432

CONTADOR TELEFONO LIC. ANDRES GUZMAN (229) 9817262 GARCIA

CHEFF. DENIS AVILA

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MARKETING LIC. ELIZABETH CAMARA

TELEFONO (229) 2981365

ALOJAMIENTO RECEPCIONISTA CHOFER GUIA TURISTICO

TELEFONO (229) 9878223 (229) 9825463 (229) 9879865

CORREO RECEPCION@BUNGALOWS.COM.MX LOGISTICA@BUNGALOWS.COM.MX TURISMO@BUNGALOWS.COM.MX

AREAS DIVERSAS TALLERES

TELEFONO (229) 9876565

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2.3 SEGMENTO DE IDENTIFICACIN JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS

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o Realiza un inventario mensual sobre las existencias de los activos fijos.

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Involucramiento y compromiso de los empleados

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