1. La familia de la glucosa.

Los CARBOHIDRATOS (tambin llamados azucares) son molculas compuestas por carbono, oxgeno e hidrgeno y tienen las siguientes caractersticas qumicas : 1. Su estructura est basada en un esqueleto carbonado (molcula orgnica) 2. 3. Puede tener un grupo aldehdo o un grupo cetona, ambos. 4. A la cadena carbonada se unen grupos hidroxilo ( OH-) por lo que se pueden considerar de la familia de los alcoholes polihidroxilados o "polioles". 5. Son molculas ricas en enlaces de alta energa ( C-H; C-C;C-OH; C=O) 6. Por lo general tienen ismeros pticos y muchas de stas presentan actividad ptica. Clasificacin Los carbohidratos de bajo peso molecular son los llamados "azcares" mientras que los de alto peso molecular corresponden a las harinas o almidones, celulosas y glucgeno. los azucares se clasifican en "monosacridos", disacridos" y "oligosacridos", mientras que los carbohidratos de alto peso molecular se conocen como "polisacridos". Monosacridos La qumica suele clasificar y "nombrar" las molculas de acuerdo con el nmero de tomos de carbono que conformen su esqueleto bsico; de ste criterio surge una clasificacin de los monosacridos con la que es importante familiarizarse, porque es frecuentada por la bioqumica, sobre todo en asuntos de nomenclatura. Esta clasificacin es muy sencilla: se utiliza un prefijo correspondiente al nmero de tomos de carbono del carbohidrato y el sufijo "osa" para designar al grupo o familia de azucares. Aunque tericamente los grupos posibles son ilimitados, en la prctica esta clasificacin es til para los monosacridos de 3 a 6 tomos de carbono y se presenta en la siguiente tabla 1: Los monosacridos tambin se clasifican en dos grades grupos dependiendo de la posicin del grupo carbonilo (C=O) que los caracteriza. Si el grupo carbonilo esta localizado en un carbono terminal se trata de una "aldosa" y si ste grupo est localizado sobre un carbono secundario el azcar es una "cetosa". Entre las aldosas ms estudiadas por la bioqumica se encuentra la "glucosa" y entre las cetosas su homologa es la "fructosa" GRUPO tomos de Carbono Ismeros posibles derivados del D-Gliceraldehido

Triosas

Tetrosas Pentosas Hexosas

4 5 6 Tabla 1.- Monosacaridos y los isomeros del Gliceraldehido. Frmula estructural (abierta) Estructura de bolas y barras

Nombre

Estructura en forma de anillo

D-Glucosa Clase:Hexosa Aldosa

D-Fructosa Clase:Hexosa Cetosa

Tabla 2.- representaciones Graficas de la Estructura de los carbohidratos Disacridos y oligosacridos Los disacridos son sustancias cuyas molculas estn constituidas por dos unidades de monosacrido por lo que se pueden considerar como "dimeros" . El enlace caracterstico mediante el cual se unen los dos monosacridos para conformar un disacrido se conoce como "enlace glucosdico" y es un enlace tipo : C-O-C derivado de la combinacin de un grupo hidroxilo, de una molcula de monosacrido, con una porcin aldehido o cetona de la otra (Formacin de hemiacetales y hemicetales). Los disacridos ms comunes son la maltosa, la lactosa y la sacarosa. Tienen tambin en comn el hecho de que, al menos uno de los monosacridos que conforman el dmero, es D-glucosa. Otras propiedades de disacridos: Los oligosacridos ( del griego oligo "pocos") son carbohidratos constituidos por varias unidades de monosacridos pero que estn entre lo limites de 2 y 10 unidades. Los disacridos son oligosacridos, por lo que no es extrao encontralos bajo esta denominacin en algunos textos; algunos de estos son la "Rafinosa" del azcar de remolacha y la "Melicitosa" derivada de la savia de algunas plantas conferas. Polisacridos Como su nombre lo indica, son polmeros constituidos por cadenas de monosacridos, que se unen por medio de enlaces glucosdicos. Los polisacridos, conocidos tambin como: "Glucanos", se diferencian entre s por la clase de monosacridos que los constituyen, por la longitud de las cadenas, por el grado de ramificacin y por su origen biosinttico. Los "homopolisacridos" estn constituidos por un solo tipo de monosacrido, mientras que los "heteropolisacridos", por dos o ms clases de monosacridos. Almidn El almidn es un homopolisacrido constituido por unidades de D-glucosa que forman el enlace glucosdico mediante enlaces c. En el tejido de los frutos y races vegetales el polmero se forma de tamaos variados con pesos moleculares que varan desde miles hasta 500.000. El almidn se encuentra en dos formas : amilosa y amilopectina. La amilosa e se caracteriza porque sus cadenas largas, no ramificadas y por lo general forman una estructura helicoidal. Es posible preparar soluciones coloidales de amilosa, pero sta no es soluble en agua; de hecho para las aplicaciones domsticas e industriales suelen utilizarse las preparaciones coloidales en agua. La amilopectina es un polmero de D-glucosa de cadenas ramificadas de longitud media ( 24 a 30 unidades por ramificacin). Los enlaces glucosdicos de la cadena principal (esqueleto) son del tipo a (1 4) pero los de los puntos de ramificacin son a (16). La amiloperctina constituye el 80% de casi todos los almidones. Es muy viscosa y es fcilmente hidrolizada por la amilasa. El almidn se encuentra abundantemente en los granos, semillas, tubrculos y frutas. Es la fuente principal de carbohidratos para el hombre. Si se hierve en agua, se hincha y forma una pasta o engrudo. El llamado almidn soluble se puede obtener tratando previamente el almidn con cido clorhdrico diluido y fri. Glucgeno El glucgeno, tambin llamado almidn animal es un homopolmero de glucosa anlogo al almidn vegetal pero con una grado mayor de ramificacin al de la amilopectina y mas compacto. Abunda principalmente en el hgado de los animales superiores, constituyendo el 10% de su peso hmedo. Se halla tambin en proporcin del 1 al 2% en el msculo esqueltico.

Celulosa Es el constituyente principal de las membranas de las clulas vegetales y pes prcticamente insoluble en agua y resistente a la digestin cida e incluso a la accin de las amilasas gstricas. Cuando se hidroliza produce glucosa pero no sufre alteracin significativa en el tracto digestivo, como si ocurre con los almidones, el glucgeno y las dextrinas. Los animales herbvoros, cuya base alimenticia es rica en celulosa, han desarrollado un sistema mediante el cual algunas bacterias, levaduras y protozoos atacan la celulosa para formar , D-glucosa ycidos grasos inferiores que el animal utiliza para fines energticos. b (14).La celulosa tambin es un Homopolmero lineal y se diferencia de los almidones en el tipo de enlace glucosdico que forma: mientras que el enlace glucosdico de los almidones y el glucgeno es principalmente del tipo a (14),el de la celulosa es del tipo Se ha estimado el peso molecular de celulosas de diversas procedencias encontrndose un rango amplio de variacin: 50.000 a 2500000, el equivalente a un rango de 300 a 15000 unidaddes de glucosa por molcula. Las pruebas de difraccin con rayos X demuestran que las molculas de celulosa estn organizadas en cadenas paralelas que forman fibrillas, las cuales se aglutinan por otros polmeros llamados hemicelulosa, pectina y extensina. 2. El metabolismo. Como ya se mencion, las clulas estn compuestas de molculas, a su vez constituidas en su mayor parte por seis elementos principales, que son: carbono, hidrgeno, nitrgeno, oxgeno, fsforo y azufre; estos elementos forman 99% de su peso. Por otra parte, el agua es la sustancia ms abundante en la clula y ocupa 70% de su peso. El tomo de carbono desempea un papel importantsimo en la biologa, debido a que es capaz de formar molculas de gran tamao y variedad, ya que puede formar cadenas o anillos. Los tomos de carbono forman enlaces muy fuertes y resistentes ya sea entre ellos mismos o con otros tomos, los cuales se conocen como enlaces covalentes. Cada tomo de carbono se puede combinar con otros, y formar as un nmero muy grande y variado de compuestos. Pero los enlaces, por su propia "fuerza" o energa, representan en realidad la forma en la que nuestras clulas reciben energa y la pueden utilizar, mediante complicados procesos, que trataremos de analizar en este captulo. Antes de empezar, sealaremos el significado de algunos trminos que se utilizan con frecuencia al hablar de las transformaciones de las sustancias que se encuentran en los seres vivos. En primer lugar, las clulas cuentan con caminos para formar molculas ms pequeas a partir de molculas grandes, y a este proceso se le llama catabolismo. Hay un proceso inverso, que consiste en la formacin de molculas ms grandes, a partir de otras ms pequeas, que recibe el nombre de anabolismo. De forma general, a todo el conjunto de transformaciones que sufren las sustancias en el organismo o en una clula se le llama metabolismo. Para que las clulas puedan aprovechar las sustancias en sus distintas funciones deben primero degradarlas. Los procesos de degradacin, o catablicos, ocurren en tres etapas; en la primera, se rompen las grandes molculas en sus componentes ms sencillos, las protenas en aminocidos, los carbohidratos en azcares sencillos y las grasas en cidos grasos. Esta degradacin de las molculas grandes libera energa que se disipa en parte en forma de calor. En una segunda etapa, estas pequeas molculas son a su vez degradadas para formar molculas todava ms pequeas, con la posibilidad de obtener energa til para la clula. Estas molculas pequeas son el piruvato y la acetil coenzima A; el piruvato tambin a su vez se transforma en acetil coenzima A. Metabolismo de zucares. Para el caso de los azcares, por ejemplo, en la primera etapa se degradan los polmeros, como el glucgeno, para dar glucosa. En la segunda etapa, la glucosa se degrada para dar piruvato, y ste se convierte en acetil coenzima A. Finalmente, sta se degrada para dar CO2 y H2O. Es necesario sealar que, de las tres etapas, slo en las dos ltimas se obtiene energa aprovechable por la clula, en forma de ATP. La degradacin de la glucosa a piruvato u otros compuestos cercanos es probablemente el camino metablico ms antiguo que existe, y todava algunos organismos lo utilizan para obtener ATP. Con objeto de obtener energa y otras sustancias, tan slo para partir a la molcula de glucosa en dos fragmentos iguales de piruvato o lactato, se requiere de un gran nmero de pasos, catalizados cada uno por una enzima diferente. La degradacin de la glucosa, o gluclisis, se puede llevar a cabo tanto en ausencia como en presencia de oxgeno. Sin embargo, lo ms importante del proceso es que parte de la energa contenida en los enlaces de la glucosa puede transformarse, con bajo rendimiento, en la de los enlaces del ATP, directamente aprovechable por la clula. Pero aunque una molcula de glucosa que se degrada para dar cido lctico slo produce dos molculas de ATP, esta va puede funcionar a granvelocidad en algunas clulas, las musculares, por ejemplo. Los atletas que participan en las pruebas

rpidas, como por ejemplo la carrera de los 100 metros, obtienen casi toda la energa para la competencia, de esta va metablica. Figura 1.- Gluclisis. Por cada molcula de glucosa se obtienen al final del proceso dos molculas de lactato cuando se recorre el camino completo. y en el caso de la fermentacin se producen dos molculas de etanol (alcohol). Esta va metablica, la gluclisis, tiene una gran importancia pues adems de proporcionar ATP a la clula, proporciona el piruvato que luego se ha de transformar en acetil coenzima A, que le permite continuar, utilizando otra va metablica, con la degradacin hasta bixido de carbono y agua, como veremos a continuacin. 3. Las principales transformaciones de los azcares Como ya se describi antes, los organismos tienen diferentes tipos de carbohidratos: monosacridos, disacridos, molculas que se llaman oligosacridos y polisacridos, cuyo grado de agregacin o polimerizacin depende de los diferentes monosacridos. Sin duda, el eje del metabolismo celular es la glucosa; este monosacrido est distribuido en todos los organismos, ya sea en forma libre, como parte de otras molculas, como los disacridos sacarosa y lactosa, o en polisacridos de reserva, como el almidn, el glucgeno o la celulosa, o en productos derivados, algunos de los cuales se mencionaron en el captulo I. Los almacenes de azcar. Cuando la glucosa entra a una clula puede tomar el camino hacia la sntesis de polmeros. La figura 2 muestra cmo en las clulas animales este azcar, a travs de varios pasos, se puede incorporar a una molcula ya existente de glucgeno. En las clulas vegetales, uno de los destinos de la molcula de glucosa es convertirse, por un mecanismo semejante, en almidn. Tanto el glucgeno como el almidn y otros polmeros de los azcares forman sistemas de reserva en los organismos. Por lo tanto, tambin hay vas para la degradacin de estas sustancias. La misma figura 2 muestra tambin que la conversin de la glucosa en glucgeno es un camino reversible. De hecho, cuando comemos se sintetiza el glucgeno para guardar los azcares que hemos ingerido. Luego, este polmero se va degradando lentamente entre una comida y otra y mantiene el nivel de glucosa de nuestra sangre, pues muchos tejidos requieren azcar en forma constante. En los animales el glucgeno sirve para almacenar azcar, la cual se gasta entre una comida y otra; en las plantas el almidn se almacena en las estructuras que aseguran su reproduccin, como las semillas de los cereales, o en los tubrculos, como las papas. Figura 2.- El almacenamiento de la glucosa. En los animales se polimeriza para fabricar glucgeno, que es la principal manera de almacenamiento; en los vegetales crea almidn. Ambas formas pueden luego degradarse para dar de nuevo glucosa, la cual aprovechan los seres vivos. El otro camino que puede seguir la glucosa es su degradacin. Para ilustrar este caso pensemos en una clula animal, la muscular, por ejemplo. La figura 3 muestra las transformaciones que este azcar sufre al convertirse en piruvato (la sal del cido pirvico), o el lactato (la sal del cido lctico). Las frmulas qumicas estn slo como referencia. Figura 3.- Esquema general de la gluclisis El esquema completo se presenta para mostrar la complejidad del sistema, aunque no est representado con todo detalle. A continuacin destaco algunos puntos importantes que se dan cuando una clula degrada una molcula de glucosa: A) Al degradar la glucosa para convertirla en lactato o piruvato slo implica partir a la molcula, de seis tomos de carbono, en dos de tres. No obstante lo complicado que pueda parecer la va metablica, la transformacin final es relativamente simple. B) En este proceso, aunque al principio se invierten dos molculas de ATP, despus entran dos de fosfato (P) y cuatro ms de ADP, para dar cuatro de ATP. El resultado neto es que al partir una molcula de glucosa en dos de lactato, se generan en forma neta dos molculas de ATP a partir de dos de fosfato y dos de ADP. C) Aunque la cantidad de ATP que resulta de cada molcula de glucosa es muy pequea, esta va puede ser extremadamente veloz. Durante el ejercicio muscular intenso, de un atleta por ejemplo, proporciona casi toda la energa que se requiere, compensando el rendimiento con la velocidad. D) Otra cuestin interesante es que la degradacin de la glucosa en esta va se puede continuar por la transformacin del piruvato en acetil coenzima A, hacia el llamado ciclo de los cidos tricarboxlicos, o ciclo de Krebs; en l se degrada totalmente hasta dar CO2 y agua. En este ciclo, por otra parte, al conectarse con la fosforilacin oxidativa, que se mencionar al hablar de las mitocondrias, se produce la mayor parte del ATP sintetizado. Por esta ltima razn la gluclisis es considerada tambin la va de entrada de la glucosa y los azcares en general a una de las vas catablicas principales. E) Finalmente, esta va es en gran parte reversible; es decir, a partir del piruvato se obtiene glucosa, e

incluso el mismo glucgeno y otros polisacridos. Esto es importante, porque as es como se transforman en azcares los aminocidos, que provienen de las protenas. 4. El Azcar Sanguneo La glucosa es el azcar. El azcar sanguneo sube despus de comer o beber algo adems del agua. Un nivel alto de glucosa (la hiperglicemia) puede ser una seal de la enfermedad de diabetes. Un nivel alto de azcar sanguneo a largo plazo puede daar los ojos, nervios, riones y el corazn. El azcar sanguneo alto puede ser un efecto secundario de un inhibidor de proteasa, un tipo de medicamento antiVIH. Niveles bajos de azcar (la hipoglicemia) pueden causar la fatiga pero hay otras causas ms comunes de fatiga para las personas con VIH. En una persona saludable el azcar se controla por la insulina. La insulina es una hormona producida por el pncreas. Esta ayuda el movimiento de glucosa de la sangre en las clulas para producir la energa. Los niveles de azcar altos podran significar que el pncreas no produce bastante insulina. Sin embargo, algunas personas producen bastante insulina pero su cuerpo no responde normalmente. Esto se llama "resistencia a la insulina." En ambos casos las clulas no obtienen bastante glucosa para producir la energa y la glucosa se acumula en la sangre. Algunas personas que toman los inhibidores de proteasa desarrollan resistencia a la insulina y pueden tener niveles altos de glucosa. Esta condicin a veces se trata con los mismos medicamentos que la diabetes. Hay tres maneras de probar los niveles de glucosa en la sangre: La prueba aleatoria de glucosa. Esto mide la glucosa en una muestra tomada cuando come en su horario usual. La prueba de glucosa de ayuno. Se usa una muestra de sangre tomada cuando no ha comido o bebido nada (excepto el agua) durante por lo menos 8 horas. La prueba de tolerancia de glucosa. Esto empieza con una prueba de glucosa de ayuno. Entonces se da una cantidad moderada de glucosa en una bebida dulce. La glucosa se mide en varias muestras de sangre tomadas a intervalos especficos. Si la glucosa es demasiado alta podra tener la diabetes. El tratamiento para la diabetes involucra la prdida de peso, la dieta y el ejercicio. Tambin puede involucrar medicamentos o inyecciones de insulina. 5. Bibliografa. 1. GANONG WILLIAM F., FISIOLOGIA MEDICA, 13a edicin, Editorial Manual Moderno, 1992 2. LEHNINGER ALBERT L. BIOQUMICA, Editorial OMEGA, 1995 3. MURRAY ROBERT K, et al. BIOQUMICA DE HARPER, 14a edicin, Editorial Manual Moderno, 1994 4. PINE STANLEY H., QUMICA ORGANICA, 2a edicin, Editorial McGRAW HILL,1988 Recursos De Internet http://www.aidsinfonet.org/108e-labs3.html#anchor274313 http://omega.ilce.edu.mx:3000/sites/ciencia/html/biologia.htm http://omega.ilce.edu.mx:3000/sites/ciencia/html/quimica.htm http://omega.ilce.edu.mx:3000/sites/ciencia/volumen3/ciencia3/142/htm/sec_8.htm http://omega.ilce.edu.mx:3000/sites/ciencia/volumen3/ciencia3/122/htm/sec_6.htm Palabras Clave.- Glucosa, Carbohidratos, Azucares, Energa, Metabolismo y Diabetes mellitus. Resumen Es de importancia conocer la enorme diversidad de sustancias que compone a los seres vivos, por sus semejanzas estructurales es posible agruparla en ciertas categoras; Azcares Lpidos y las Protenas. Las clulas cuentan con habilidades para formar molculas ms pequeas a partir de molculas grandes, y a este proceso se le llama catabolismo. Hay un proceso inverso, que recibe el nombre de anabolismo. De forma general, a todo el conjunto de transformaciones que sufren las sustancias en el organismo o en una clula se le llama metabolismo. Debido a su importancia energtica tomamos como tema central a las unidades biomoleculares conocidas como carbohidratos o azcares, a partir del cual basaremos nuestro conocimiento al entendimiento del METABOLISMO Y FUNCION de la molcula de GLUCOSA. En vista de que la glucosa posee una distribucin en todos los organismos y sin duda, forma el eje central del metabolismo celular, por lo que debemos conocer la transformaciones que est sufre. Tambin es conocida como el azcar sanguneo. Recordemos que un nivel alto de glucosa (la hiperglicemia) puede ser una seal de la enfermedad de diabetes mellitus. Un nivel alto de azcar sanguneo a largo plazo puede daar los ojos, nervios, riones y el corazn.

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos11/gluco/gluco.shtml#ixzz2ihCuqYFZ