COMO HAGO DECORACIONES CON AZUCAR CARAMELIZADA 120 g de azcar en polvo Preparacin 1 min usted cocine por 4 minutos

s tiempo total de 10 minutos Hace un nido de azcar, cesta de azcar y azcar de giro Ver una vista previa de 30 segundos de mi cocinero-a lo largo de vdeo a continuacin

Poner el azcar en una cacerola pequea o en una cazuela mini-frer en la cocina a fuego medio. A medida que se calienta el azcar, el proceso de caramelizacin comenzar. La primera cosa que usted notar al cabo de un minuto es el olor a caramelo, a continuacin, los bordes del azcar comiencen a dorarse. Agitar la sartn todo un poco para mezclar el azcar.Revuelva suavemente la bandeja para asegurarse de que no hay grandes trozos de azcar sin caramelizar. Una vez que todo el pan se ha vuelto de un color marrn preciosa y tiene completamente licuado, apagar el fuego y dejar que el pan se enfre durante aproximadamente un minuto. Usted necesita para comenzar su trabajo de azcar en el momento en que el caramelo tiene bastante espesa a gotear en largos mechones finos fuera un tenedor. No se debe verter el tenedor como si fuera agua. Tenga en cuenta que la sartn inevitablemente enfriar demasiado si usted est tomando un tiempo para probar diferentes decoraciones. No se preocupe - simplemente cambias el elemento de espalda sobre el calor para cualquier cosa entre 10 a 30 segundos para ablandar el azcar de nuevo. Nido de azcar Mezcle el pan con el tenedor y luego mantenerla hasta unos 10 centmetros por encima de una chaira en la otra mano. Flick el caramelo del tenedor, el acero, como en la foto a la derecha. Esto crear hebras muy finas de azcar que luego se puede concentrar en las manos y formar una bola (como en mi receta de mousse de chocolate). Cesta Azcar Este utiliza la parte posterior de una cuchara de colada de metal en lugar de una chaira. Exactamente de la misma manera que antes, cargar su tenedor con caramelo y gotear en el respaldo de la cuchara. Como el azcar golpea el metal, que se endurece, lo que permite crear lneas entrecruzadas sobre la cuchara. Levante cuidadosamente el azcar fuera y maravillarse con su cestita azcar. Espiral Azcar Esta decoracin es la ms difcil, ya que requiere que el azcar est en el punto preciso que es casi endurecimiento. Si es demasiado suave, entonces usted no ser capaz de espiral alrededor de la chaira, pero demasiado duro y no se dobla alrededor del acero en absoluto. Con el nivel de azcar tenedor cargado en una mano y el acero en el otro, roce un poco de caramelo sobre un pequeo papel de pergamino hasta que obtenga los filamentos finales ultra finas. Ahora espiral de las hebras finas largas sobre y debajo de la de acero, movindose a lo largo de una espiral. Esto va a tomar un poco de prctica, pero probablemente es el ms gratificante, ya que se ve mejor!