ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE CHIMBORAZO

UNIDAD DE NIVELACIN

CICLO DE NIVELACIN: SEPTIEMBRE 2013/ FEBRERO 2014

1.- DATOS INFORMATIVOS - TEMA: Ventajas y Desventajas del consumo de alimentos transgnicos en el ser humano NOMBRES Y APELLIDOS: Campos Oscar, Morejn Edwin, Ramos Julio, Yaguana Johanna. FECHA: Septiembre 27,2013 CURSO: AGRO-05 GRUPO: NMERO 1

Riobamba Ecuador

I.

TEMA: Ventajas y desventajas del consumo de alimentos transgnicos en el ser humano

II.

JUSTIFICACIN: a. Constitucin del Ecuador 2008-Seccin Quinta Suelo-ART.410 : El estado brindara a los agricultores y a las comunidades rurales apoyo para la conservacin y restauracin de los suelos, as como el desarrollo de prcticas agrcolas que los protegen y promueven a la soberana alimenticia. b. Captulo cuarto-soberana econmica-seccin primera Sistema Econmica y poltica ecnomica-Art.284: Asegurar la soberana alimentaria y energtica. c. Basados en el Art. 410 de la constitucin de la repblica del ecuador que menciona que el estado tiene la obligacin de capacitar a los agricultores para la produccin de prctica agrcolas innovadoras, entre estas la produccin de alimentos transgnicos en condiciones adecuadas para que estos no sean nocivos; en el presente proyecto nos enfocamos a informar a la poblacin sobre las ventajas y desventajas de consumir este tipo de alimentos y para que la misma cuente con el conocimiento necesario, y sean capaces, de exigir que los alimentos que consumen, cumplan con lo estableciendo en el Art.284,de nuestra constitucin, y apegado al objetivo 3, del Plan Nacional del Buen Vivir , que dice: Mejorar la calidad de vida de la poblacin EL SUMAK KAWSAY o vida plena, expresa esta cosmovisin , Alcanzar la vida plena consiste en llegar a un grado de armona total con la comunidad y con el cosmos.

III.

OBJETIVOS: A. GENERAL: Analizar las ventajas y desventajas del consumo de alimentos transgnicos en el ser humano. B. ESPECFICOS: 1. Dar a conocer a la poblacin las ventajas y desventajas del consumo de alimentos transgnicos. 2. Investigar los principales alimentos transgnicos que se producen en el ECUADOR.

IV.

MARCO TERICO: ANTECEDENTES El pionero de la gentica moderna es el monje austriaco del siglo XIX Gregor Mendel, que realiz experimentos con guisantes y dedujo que haba factores hereditarios discretos responsable de la forma en que result. En sus leyes gamticas de la pureza y la segregacin independiente, Mendel codificaba lo que los agricultores haban practicado durante generaciones. James Watson y Francis Crick descifr el cdigo gentico en Cambridge en 1953. La identificacin de la estructura de doble hlice del ADN hizo posible la ingeniera gentica en humanos. Pero tuvieron que pasar de dos dcadas de su descubrimiento, que gan el Premio Nobel en 1962, antes de dar resultados en el laboratorio y dos ms hasta que los alimentos transgnicos fueron comercializados. Sin embargo, la modificacin gentica tiene otras ramificaciones, como sus detractores sealan. Segn Sue Dibb y Tim Lobstein de la Comisin de Alimentos, los alimentos transgnicos "abren posibilidades de que los mtodos tradicionales no podan. Los genes se pueden agregar, suprimir o inactivar en las clulas... En la rama ms revolucionaria de la ingeniera gentica puedan ser transferidas de una especie a otra. " En la naturaleza, sealan, no puedes cruzar un pez con un vegetal. Animales y plantas han sido separados en la evolucin. Pero los investigadores de laboratorio han producido una variedad de tomate transgnico "resistente a las heladas" introduciendo en su cdigo gentico un gen que protege a un pez del fro. La primera planta transgnicas se crearon a principios de los ochenta, cuando un gen de una bacteria fue introducido en una petunia. Posteriormente se han hecho otros experimentos con alimentos transgnicos como introducir un gen de laurel en semillas oleaginosas, para mejorar su aceite o introducir un gen de pollo en un tipo de patatas para hacerlas resistentes a enfermedades. En los aos noventa, la biotecnologa pas del laboratorio a las explotaciones agrcolas y tiendas y se convirti en una industria en auge. En 1990, el primer alimento transgnico, una levadura, se aprob en el Reino Unido, en 1992 y el primer alimento que usa un 3

ingrediente transgnico, un queso vegetariano, sali a la venta en el Reino Unido y pocos tres aos despus, los supermercados comenzaron a vender pur de tomate modificado genticamente. Entre 1996 y 1998, segn el Worldwatch Institute, la cantidad de terreno dedicada a la plantacin de productos transgnicos aument de dos a 28 millones de hectreas en todo el mundo, y alrededor de 60 cultivos diferentes, especialmente la soja, se han desarrollado. Sin embargo, hay indicios de que la burbuja de la biotecnologa puede estar a punto de estallar. En los EE.UU., la plantacin comercial de alimentos transgnicos ha ganado terreno. Sin embargo, Europa se est resistiendo, y en la siembra comercial de alimentos. Estos alimentos se crean incorporando, eliminando, o alterando algn gen de la cadena que compone el ADN (abreviatura del cido desoxirribonucleico que es el que contiene las instrucciones genticas de todos los organismos vivos y es el responsable de su transmisin hereditaria). Es un proceso que se lleva a cabo, identificando el gen que se debe aislar para su tratamiento y posteriormente su implantacin en el alimento que se quiere modificar. Es un proceso complicado y sus resultados son impresionantes. V. CUERPO DEL INFORME: A. GENTICA

Es el campo de la biologa que busca comprender la herencia biolgica que se transmite de generacin en generacin. El estudio de la gentica permite comprender qu es lo que exactamente ocurre en el

ciclo celular, (replicar nuestras clulas) y reproduccin, de los seres vivos. El principal objeto de estudio de la gentica son los genes, formados por segmentos de ADN (doble hebra) y ARN (hebra simple), tras la transcripcin de ARN mensajero, ARN ribosmico y ARN de transferencia, los cuales se sintetizan a partir de ADN. El ADN controla la estructura y el funcionamiento de cada clula, con la capacidad de crear copias exactas de s mismo, tras un proceso llamado replicacin, en el cual el ADN se replica.

B. INGENIERA GENTICA Es una rama de la gentica que se concentra en el estudio del ADN, pero con el fin su manipulacin. En otras palabras, es la manipulacin gentica de organismos con un propsito predeterminado. En este punto se profundizar el conocimiento sobre los mtodos de manipulacin gnica. El fin con el cual se realizan dichas manipulaciones se tratar ms adelante, cuando se analicen los alcances de esta ciencia. C. ALIMENTOS TRANSGNICOS La palabra "transgnico" proviene de "trans" (cruzar de un lugar a otro) y "gnico" (referido a los genes), o sea, es todo aquel organismo que tiene incorporado un gen extrao. Los alimentos transgnicos son aquellos que incluyen en su composicin algn ingrediente procedente de un organismo al que se le ha incorporado, mediante tcnicas genticas, un gen de otra especie. Los alimentos transgnicos son aquellos que fueron producidos a partir de un organismo modificado genticamente mediante ingeniera gentica. Dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de otro para producir las caractersticas deseadas. D. CMO SE CREAN LOS ALIMENTOS TRANSGNICOS? Estos alimentos se crean incorporando, eliminando, o alterando algn gen de la cadena que compone el ADN (abreviatura del cido desoxirribonucleico que es el que contiene las instrucciones genticas de todos los organismos vivos y es el responsable de su transmisin hereditaria).Es un proceso que se lleva a cabo, identificando el gen que se debe aislar para su tratamiento y posteriormente su implantacin en el alimento que se quiere modificar. E. CULES SON LAS PRINCIPALES VENTAJAS DEL CONSUMO DE ALIMENTOS TRANSGNICOS? 1. Podremos consumir alimentos con ms vitaminas, m inerales y protenas, y menos contenido en grasas que afecten en la salud humana. 2. Produccin de cidos grasos especficos para uso alimenticio o industrial . 3. Cultivos ms resistentes a los ataques de virus, hongos o insectos sin la necesidad de emplear productos qumicos, lo que supone un ahorro econmico. 5

4. Cultivos resistentes a los herbicidas, de forma que se pueden mantener los rendimientos reduciendo el nmero y la cantidad de productos empleados y usando aquellos con caractersticas ambientales ms deseables.

5. Mayor tiempo de conservacin de frutas y verduras.

6. La biotecnologa puede ayudar a preservar la biodiversidad natural.

7. Cultivos tolerantes a la sequa y estrs (por ejemplo, un contenido excesivo de sal en el suelo). F. CULES SON LAS PRINCIPALES DESVENTAJAS DEL CONSUMO DE ALIMENTOS TRANSGNICOS? 1. Existe el riesgo de que se produzca hibridacin. 2. Siempre puede haber un rechazo frente al gen extrao. Puede que los genes no desarrollen el carcter de la forma esperada. 3. Siempre van a llegar productos transgnicos sin etiquetar a los mercados. 4. La creacin de alimentos transgnicos puede reducir la eficacia de los plaguicidas. 5. De la misma forma que algunos mosquitos han desarrollado resistencia a los ahora prohibidos plaguicidas DDT, muchas personas estn preocupadas de que los insectos se hagan resistentes a cultivos que han sido genticamente modificados para producir sus propios pesticidas. G. LOS ALIMENTOS TRANSGNICOS SON PELIGROSOS PARA LA SALUD HUMANA? Ante todo cabe sealar que aunque legalmente es posible, al menos en Europa la presencia nulos. de alimentos transgnicos (tcnicamente Organismos Modificados Genticamente), por una no aceptacin por parte de los consumidores, son prcticamente

Al menos en una proporcin tal que haga obligatorio el etiquetaje (presencia igual o superior al 0,9%). Nada impide a los fabricantes de alimentos elaborados usar proporciones ms pequeas y no comunicarlo. O usarlos de forma habitual en alimentacin animal, que es lo que se hace. Y podemos estar seguros que entre el diluvio de derivados de la soja que actualmente inundan nuestros comercios, una parte significativa incorporan pequeas proporciones de soja transgnica. H. CULES SON LOS ALIMENTOS TRANSGNICOS MAS CONSUMIDOS EN EL ECUADOR? La semilla desoja transgnica es resistente a los glifosatos y a los herbicidas basados en glufosinato. Para conseguir esto, se han extrado genes resistentes a los herbicidas de bacterias y se han insertado en las semillas de soja. El maz transgnico. Insertando nuevos genes en el genoma del maz. Este alimento transgnico es resistente a los glifosatos y a los herbicidas basados en glufosinato, resistente a los insectos. Esto orgnicos. Los tomates son otro de los alimentos transgnicos que se han intentado introducir en el mercado. Una variedad de tomates transgnicos haba sido modificada de forma que la enzima poligalacturonasa era anulada y esto haca que los tomates tardaran ms en pudrirse una vez eran recolectados. El arroz transgnico ha sido modificado contener altas cantidades de vitamina. Para conseguir este alimento transgnico, se han implantado tres nuevos genes al arroz: dos de los narcisos y el tercero de una bacteria. I. CUL ES EL IMPACTO EN EL ECUADOR? es debido a que el maz modificado genticamente, utiliza

algunas protenas utilizadas anteriormente como plaguicidas en la produccin de cultivos

En la actualidad, segn un estudio del Ministerio del Ambiente, al menos 70 productos alimenticios de origen transgnico se comercializan en los supermercados del Ecuador.

Adems, los transgnicos estn presentes en medicamentos para controlar la diabetes y en las vacunas de uso humano. La industria tambin es usuaria de estos productos y, de igual forma, la actividad de remediacin ambiental que emplea microorganismos en los derrames petroleros. Entre los principales alimentos transgnicos que se importan, segn estadsticas del Ministerio de Agricultura, estn los cereales y oleaginosas: maz, aceite de soya o pasta de soya. Y sus derivados: lecitina, glucosa, persevante, enzimas aminocidos, fermentos lcteos, gluten de maz y maicena. Solo en el ao 2007, Ecuador import 505.000 toneladas de maz por 120 millones de dlares. En pasta de soya se compr a productores externos 440.000 toneladas, por $ 150000.000 y en aceites de soya 60.000 toneladas por $ 70000.000. Estos productos son utilizados para la fabricacin de balanceado que, a su vez, sirve de alimento para los pollos y los cerdos que luego sern consumidos por los humanos. As se marca, explica, la denominacin de origen transgnico. J. PRINCIPALES EFECTOS SOBRE LA SALUD Hasta el momento se ha constatado los siguientes efectos sobre la salud: 1. Aparicin de nuevas alergias por introduccin de nuevas protenas en los alimentos. EE.UU, en el conocido caso del Maz StarLink (2000) se encontraban en la cadena alimentaria trazas de un maz transgnico no autorizado para consumo humano que provoc graves problemas de reacciones alrgicas. 2. Aparicin de nuevos txicos en los alimentos (debido a los cultivos Bt o a las protenas que se utilizan como marcadores en los OMG). 3. Incremento de la contaminacin en los alimentos por un mayor uso de productos 4. Qumicos en la agricultura. 5. Alimentos con maz convencional. 6. Disminucin en la capacidad de la fertilidad en los seres humanos.

VI.

CRONOGRAMA:

SEPTIEMBRE TIEMPO ACTIVIDADES Seleccin del tema Solicitud y aprobacin del tema Adquisicin de bibliografa Anlisis de informacin Construccin del marco terico. Diseo de instrumentos Defensa de proyecto Aplicacin de instrumentos Tabulacin y anlisis de Informacin X X X X X Mie. 18 X X Jue. 19 Vie. 20 Lun. 23 Mar. 24 Mie. 25 Vie .26 Lun. 30

OCTUBRE JUEVES 4

VII.

TABULACIN Y ANLISIS DE RESULTADOS : Despus de investigar el tema a tratar y en base a nuestro proyecto hemos considerado que el consumo de alimentos transgnicos no es beneficioso ni perjudicial para la salud

humana, o problemas que se presentan a consumir los alimentos transgnicos que no han sido aprobados por la OMG y salen a la venta clandestinamente.

VIII.

CONCLUSIONES:

1. EL consumir alimentos transgnicos tiene una cierta variedad de problemas pero tambin con ello ventajas para la gentica en alimentos. 2. Consumir diariamente de una manera incontrolable alimentos transgnicos puede afectar a varias reas de nuestro cuerpo porque estos alimentos son experimentados con otro tipo diferente de su clase que son prcticamente alteraciones de estos. 3. Los alimentos transgnicos han hecho posible el resultado de la combinacin de un alimento de cierto tipo con otro diferente teniendo como producto la alteracin de mismo. IX. RECOMENDACIONES: 1. Tomar en cuenta los riesgos que estos alimentos nos pueden ocasionar al consumirlos diariamente si es cierto los seres humanos compramos alimentos sin saber de su procedencia por eso de advierte a la ciudadana consumidora que siempre nos detengamos a averiguar de dnde o como fueron estos alimentos elaborados. 2. Proponer a la ciudadana que estos son buenos pero hasta un cierto nivel de consumo que tambin pongamos limites de consumo masivo. 3. Que tanto el ministerio de salud como el ministerio de agricultura den a conocer estos alimentos a la ciudadana que se informen cuales son, su procedencia sus beneficios y riegos ocasionados en su salud como tambin cuales son los que ms consumimos a diario. X. BIBLIOGRAFA Y LINKOGRAFA: WEB GRAFA O LIKCOGRAFIA:

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MOREJN,Edwin(2013).alimentos transgnicosdisponible en:www.nutrionysalud.org. (ultimo acceso: 03oct2013) CAMPOS, Oscar (2013). innovacin, alimentacin-artculo que son los alimentos transgnicos%20 no disponible en: www.muyinteresante.es (ultimo acceso: 26sep2013) YAGUANA, Johanna(2013). aprende-acerca-de-la-genetica-que-es-la-genetica disponible en: www.geneticsawereness.org.esgen.(ultimo acceso: 29sept2013) RAMOS,Julio (2013) alimentos transgnicos disponible en: www.internacionaltransgenicos.blogspot.com ( ultimo acceso: 28sept2013) MOREJON, Edwin (2013) ingeniera gentica disponible en: www.mongafias.com (ultimo acceso: 30sept2013) CAMPOS, Oscar (2013). cuales-son-los-efectos-de-los-transgenicos-para-lasaluddisponible en:www.compromisorse.com. (ultimo acceso: 03oct2013)

XI.

ANEXOS: GRFICO N1 FUENTE: www.hoy.com.ec

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