UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTBAL DE HUAMANGA FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE FORMACIN PROFESIONAL DE MEDICINA VETERINARIA

CURSO

: Nutricin animal en ciencias veterinarias

DOCENTE

: Ing. Rogelio Sobero Ballardo

TEMA

: El agua en la nutricin

NOMBRE

: Vilcatoma Chauca, Judith H. : Yern Valencia, Mariela.

CDIGO

: 24076011

CICLO ACADMICO

: 2013 I

SETIEMBRE - AYACUCHO PER

2013

EL AGUA EN LA NUTRICUN
EL AGUA El agua es el componente molecular ms abundante en los seres vivos. Qumicamente es una molcula neutra con dos tomos de hidrgeno y uno de oxgeno, pero los electrones del oxgeno estn ms cerca de l que del hidrgeno por lo que se crean dentro de la molcula dos zonas con cargas distintas. Elevado calor especfico que sirve de amortiguador frente a los cambios de temperatura. Elevado calor de vaporizacin que permite a los seres vivos disminuir su temperatura por evaporacin en los pulmones o por el sudor a travs de la piel. Buen disolvente tanto para sales minerales como para compuestos orgnicos.

El agua en los animales Como se ha dicho anteriormente es el componente mayoritario en el organismo. Vara con la edad de los animales: Por ejemplo en el embrin el porcentaje aproximado es del 95%, en el animal joven desciende al 75-80% para caer a niveles de 50-70% en el animal adulto. Paralelamente a este descenso se incrementa el contenido de grasa del animal, es decir se asiste a una especie de sustitucin del agua por la grasa. Tambin vara segn los tejidos y rganos. Por ejemplo el contenido acuoso de sangre, leche, orina o saliva est prxima al 100%, mientras que otros tejidos como el msculo su contenido aproximado es del 70%.

Funciones fisiolgica:
Las principales funciones del en relacin con la nutricin son las siguientes: Es solvente de numerosos compuestos. En la digestin participan en la hidrlisis de os principios inmediatos: protenas, grasas y carbohidratos. Intervienen en la absorcin de nutrientes. Participa en el transporte de metabolitos. Sirve de vehculo para la excrecin de productos de desecho. Regula la temperatura corporal en base a la gran cantidad de agua que tienen los organismos, el elevado calor especfico y el elevado calor de vaporizacin del agua.

Balance hdrico
Las prdidas de agua que se producen en los organismos son:

En el aire espirado en forma de vapor de agua. Evaporacin a travs de la piel con el sudor. Excrecin en la orina acompaada de sales minerales y urea como componente ms importante procedente de la degradacin de las protenas. Excrecin con las heces. La cantidad de agua de las heces depende principalmente del rgimen alimenticio del ganado y de la especie animal as las heces de vacuno tienen por trmino medio ms agua (80%) que las de los pequeos rumiantes (50%).

Excrecin con las heces. La cantidad de agua de las heces depende principalmente del rgimen alimenticio del ganado y de la especie animal as las heces de vacuno tienen por trmino medio ms agua (80%) que las de los pequeos rumiantes (50%). Necesidades de agua: Los animales son ms sensibles a la falta de agua que a la falta de alimento. Una prdida del 10% de agua del organismo supone una deshidratacin grave, la prdida del 20% supone la muerte. Las restricciones de agua a los animales implican que se produzcan tambin descensos en la ingestin de alimentos. El consumo de agua debe de estar en relacin al contenido de materia seca de la racin as por ejemplo el vacuno adulto necesita consumir de 3 a 5 l de agua por kg de materia seca y los terneros de 6 a 8 l por kg de materia seca. Las necesidades de agua tambin aumentan cuando aumenta la temperatura ambiental, cuando la racin es rica en protena o tiene un elevado contenido en sal. Fuentes de agua: El agua necesaria para la vida animal procede de tres fuentes: Agua de bebida, agua que entra en la composicin de los alimentos y el agua metablica que es la que se genera en el propio organismo como consecuencia de la reacciones que se producen en la oxidacin de los principios inmediatos. Por trmino general la oxidacin de 1 g de protena genera 0,4 g de agua, la de 1g de hidratos de carbono generara 0,6 g de agua y la de 1 g de lpidos genera 1,1 g de agua. En ocasiones es la fuente de agua para los animales.

Ingreso, absorcin y excrecin del agua Para los efectos de mejor aprendizaje e l agua orgnica se divide en cornpartimientos fluido. El agua contenida en las clulas es considerada como lquido intracelular, y el agua que est fuera de las clulas como lquido extracelular, que comprende e el plasma sanguneo (presente dentro de las paredes del sistema vascular y el lquido intersticial. El agua se pierde en forma constante del organismo por medio del aire que se respira, la evaporacin desde la piel, y peridicamente en las heces y orina. La reposicin del agua es atreves de la bebida para satisfacer la sed, o por medio del consumo de alimentos que pueden tener desde porcentajes como en los granos, pastas y harinas, hasta elevados porcentajes en el caso de verduras o forrajes suculentos, por lo que en requerimiento de nutrientes se cubrir en forma mnima o n su totalidad de acuerdo a la composicin de los alimento. El agua que se absorbe del tracto intestinal pasa al fluido extracelular de la sangre. Este volumen en s mayor parte es regulado por el contenido de sodio en el cuerpo, que es catin ms importante de este fluido.

INGESTA Agua bebida Agua del alimento Agua metablica ESCRECIN En heces Orina Evaporacin (piel, respiracin) Leche BALANCE

HOMBRES Litros 1.180 1.115 0.279 0.056 1.295 1.214 ----0.009

VACAS Litros 51 2 3 19 11 14 12 00

La prdida de agua est relacionada con el tamao el cuerpo. Pero estas prdidas estn condicionadas a los procesos condicionales y varan segn la dieta y los productos finales del metabolismo. Segn las especies existen diferentes maneras para conservar el agua y enfrentarse a la perdida excesiva de electrolitos. CALIDAD DEL AGUA P ara el buen consumo del agua es aquella que est libre de microorganismo El agua contaminada con microorganismos afecta la salud del animal y llega muy rpido a los fluidos que estn en mayor cantidad en la dieta del animal. TIPOS DE AGUA EL AGUA BLANDA.-Es el agua en la que se encuentran disueltas mnimas cantidades de sales.
Si no se encuentra ninguna sal diluida entonces se denomina agua destilada. AGUA DURA.- Es aquella que contiene un alto nivel de minerales, en articular sales de magnesio y calcio. A veces se da como lmite para denominar a un agua como dura una dureza superior a 120mg CaCO3/L. La dureza del agua se expresa normalmente como cantidad equivalente de carbonato de calcio (aunque propiamente esta sal no se encuentre en el agua) y se calcula, genricamente, a partir de la suma de las concentraciones de calcio y magnesio existentes (miligramos) por cada litro de agua; que puede expresarse en concentracin de CaCO3

EL AGUA DE CRISTALIZACION.- Es el agua que se encuentra dentro de las redes de los cristales pero que no se halla unida de manera covalente a ninguna molcula o ion. AGUA PESADA.- Es un agua elaborada con tomos pesados de hidrgeno-deuterio. En
estado natural, forma parte del agua normal en una concentracin muy reducida. Se ha utilizado para la construccin de dispositivos nucleares, como reactores.

CONCLUSIONES: El agua es un elemento indispensable en la vida diaria de todo ser vivo ya que sin ello no podramos sobrevivir. La composicin de todo ser vivo est formada de agua, la perdida de esta provocaran una descomposicin para luego llevar a la muerte del animal. BIBLIOGRAFIA http://www.uco.es/zootecniaygestion/menu.php?tema=145 ALIMENTCION Y NURCION, ANA MARIA MUOZ, LECTOR- PRIMERA EDICION-1990, PAG. 68 AL 73. http://es.wikipedia.org/wiki/Agua.