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MINISTRIO DA AGRICULTURA, DO DESENVOLVIMENTO RURAL E DAS PESCAS

DIRECO REGIONAL DE AGRICULTURA E PESCAS DO CENTRO


DIRECO DE SERVIOS DE AGRICULTURA E PESCAS

ALGUNS ASPECTOS DA REALIDADE MICOLGICA DA BEIRA INTERIOR. RESULTADOS DE UM INQURITO

Jos Lus Gravito Henriques Eng. Agrnomo

Fundo, 2008

ALGUNS ASPECTOS DA REALIDADE MICOLGICA DA BEIRA INTERIOR. RESULTADOS DE UM INQURITO

1 Introduo No mbito do Projecto Agro 449 Criao de reas de produo de terfzias e cogumelos comestveis nas regies interiores do pas, a equipa tcnica da ento Direco Regional de Agricultura da Beira Interior, realizou no ano de 2006, na Zona Agrria do Fundo, uma aco de divulgao e sensibilizao, para tcnicos agrcolas e florestais dos Servios Locais. A fim de conseguir uma viso global sobre a realidade micolgica da Beira Interior, no prisma pessoal de um conjunto de tcnicos interessados por matrias relacionadas com os cogumelos silvestres e colocados de forma dispersa pela regio, entendeu-se aproveitar a oportunidade de ter junto este grupo de interlocutores, para proceder realizao de um simples inqurito.

2 Metodologia Foram inquiridos 26 funcionrios (16 licenciados, 8 bacharis e 2 tcnicos auxiliares), sendo formuladas as seguintes questes: - 1. Quais os cogumelos que conhece; - 2. Quais os cogumelos que conhece pelo nome cientifico; - 3. Quais os cogumelos que conhece pelo nome vulgar; - 4. Quais os cogumelos que apanha; - 5. Quais os cogumelos que consome; - 6. Quais os cogumelos que compra. Solicitava-se tambm a indicao da freguesia onde os cogumelos foram referenciados ou onde se procedia sua apanha. Os 26 inquritos foram ordenados alfabeticamente e os dados recolhidos, expressos em quadro, tratados sempre na perspectiva do nome cientfico do cogumelo. Complementarmente, os cogumelos indicados no inqurito foram caracterizados no que se referia sua comestibilidade, ecologia e poca de frutificao. Na anlise realizada, o conceito de frequncia corresponde ao nmero de vezes que, nas respostas, repetido o mesmo cogumelo.
Fig. 1 - DISTRIBUIO (%) DAS RESPOSTAS S QUESTES DO INQURITO

70 60 50 40 30 20 10 0
0 1a3 4a6
N. COGUMELOS

CONHECEM N.CIENTIFIC O N.VULGAR APANHAM CONSOMEM COMPRAM

(%)

7a9

10 ou +

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3 Resultados Uma anlise sumria aos resultados, permite aqui salientar alguns factos mas, qualquer abordagem mais aprofundada no dispensa a consulta dos quadros anexos.

Fig. 2 - COGUMELOS CONHECIDOS E CONHECIDOS PELO NOME CIENTIFICO E PELO NOME VULGAR. FREQUNCIA OBSERVADA

Agaricus bisporus Agaricus silvcola Amanita citrina Amanita pantherina Amanita rubescens Boletus aereus NOME Boletus pinophilus Coprinus comatus Hydnum repandum Lentinus edodes Lepista nuda Russula sp. Terfezia arenaria Tricholoma portentosum 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20

C.NOME VULGAR C.NOME CIENTIFICO CONHECIDO

N. INQURITOS

3.1 Cogumelos conhecidos De acordo com o Quadro I, so identificadas 28 espcies distribudas por 17 gneros, das quais se destacam 6 do gnero Amanita, 4 do gnero Agaricus e 3 do gnero Boletus.

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Fig. 3 - NUMERO DE COGUMELOS CONHECIDOS


16 14 12 10
(N.)

14

13

12 10 9 8

8 6 4 2 0 A B C E D F

7 5 4 4 4 4 3 3 3 3 3 3 3

0 Y

0 Z

G H

N O P Q R

V W X

INQURITO

Quanto aos cogumelos conhecidos: - 3 (12%) dos inquiridos respondem no conhecer qualquer cogumelo; - 11 (42%) conhecem 1 a 3 espcies; - 5 (19%) conhecem 4 a 6 espcies; - 3 (12%) conhecem 7 a 9 espcies; - 4 (15%) conhecem 10 ou mais espcies. Relativamente ao conhecimento das espcies: - 20 (77%) conhecem o Lepiota procera; - 19 (73%) o Tricholoma equestre; - 16 (62%) o Lactarius deliciosus; - 11 (42%) o Boletus edulis; - 8 (31%) o Tricholoma portentosum.

3.2 Cogumelos conhecidos pelo nome cientifico Conforme consta no Quadro II: - 16 (62%) dos inquiridos no conhecem cogumelos pelo seu nome cientfico; - 3 (12%) conhecem 1 a 3 espcies; - 2 (7%) conhecem 4 a 6 espcies; - 3 (12%) conhecem 7 a 9 espcies; - 2 (7%) conhecem 10 ou mais espcies. No que respeita s espcies mais identificadas pelo seu nome cientifico: - 8 (31%) conhecem o Lepiota procera; - 7 (27%) o Lactarius deliciosus; - 7 (27%) o Boletus edulis; - 5 (19%) o Tricholoma equestre; - 5 (19%) o Amanita caesarea.

3.3 Cogumelos conhecidos pelo nome vulgar O Quadro III refere-se aos cogumelos conhecidos por um nome vulgar observando-se: - 3 (12%) dos inquiridos no conhecem cogumelos pelo nome vulgar; - 11 (42%) conhecem 1 a 3 espcies;
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- 5 (19%) conhecem 4 a 6 espcies; - 5 (19%) conhecem 7 a 9 espcies; - 2 (8%) conhecem 10 ou mais espcies. No que respeita s espcies mais identificadas pelo nome vulgar: - 20 (77%) conhecem o Lepiota procera; - 18 (69%) o Tricholoma equestre; - 16 (62%) o Lactarius deliciosus; - 11 (42%) o Boletus edulis; - 8 (31%) o Tricholoma portentosum.

Fig. 4 - COGUMELOS APANHADOS, CONSUMIDOS E COMPRADOS. FREQUNCIA OBSERVADA


Agaricus arvensis Agaricus bisporus Agaricus campestris Agaricus silvcola Amanita caesarea Amanita ponderosa Boletus aereus Boletus edulis NOME Boletus pinophilus Cantharellus cibarius Coprinus comatus Hydnum repandum Lactarius deliciosus Lepiota procera Lepista nuda Pleurotus ostreatus Terfezia arenaria Tricholoma equestre Tricholoma portentosum
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20

COMPRADO CONSUMIDO APANHADO

N INQURITOS

3.4 - Cogumelos apanhados Relativamente aos cogumelos colectados localmente pelos inquiridos, verifica-se no Quadro IV que: - 9 (35%) dos inquiridos no apanham cogumelos; - 9 (35%) apanham 1 a 3 espcies; - 4 (15%) apanham 4 a 6 espcies; - 2 (8%) apanham 7 a 9 espcies; - 2 (7%) apanham 10 ou mais espcies. No que respeita s espcies mais colectadas:
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- 15 (58%) apanham o Lepiota procera; - 14 (54%) o Tricholoma equestre; - 9 (35%) o Lactarius deliciosus; - 8 (31%) o Boletus edulis; - 4 (15%) o Tricholoma portentosum; - 4 (15%) o Amanita caesarea; - 4 (15%) o Agaricus campestris.

3. 5 Cogumelos consumidos Nos cogumelos consumidos, de acordo com o Quadro V: - 4 (15%) dos inquiridos no consomem cogumelos; - 14 (54%) consomem 1 a 3 espcies; - 4 (15%) consomem 4 a 6 espcies; - 2 (8%) consomem 7 a 9 espcies; - 2 (8%) consomem 10 ou mais espcies. No que respeita s espcies mais consumidas: - 18 (69%) consomem o Tricholoma equestre; - 17 (65%) o Lepiota procera; - 11 (42%) o Lactarius deliciosus; - 9 (35%) o Boletus edulis; - 7 (27%) o Tricholoma portentosum.

3.6 - Cogumelos comprados Quanto aos cogumelos adquiridos, apresentados no Quadro VI: - 17 (65%) dos inquiridos no compram cogumelos; - 9 (35%) compram 1 a 3 espcies. No que respeita s espcies mais compradas: - 4 (15%) compram o Tricholoma equestre; - 2 (8%) o Pleurotus ostreatus; - 2 (8%) o Agaricus bisporus; - 1 (4%) o Boletus edulis; - 1 (4%) o Lactarius deliciosus; - 1 (4%) o Agaricus arvensis; - 1 (4%) o Tricholoma portentosum. - 1 (4%) o Lepiota procera.

3.7 Freguesias de origem dos cogumelos Foi referenciada pelos inquiridos a existncia ou a apanha de cogumelos nas freguesias de Almeida, Leomil, Malpartida, Vilar Formoso, Caria, Castelo Branco, Monforte da Beira, Teixoso, Orjais, Verdelhos, Figueira de Castelo Rodrigo, Mata de Lobos, Barroca do Zzere, Nespereira, Avels de Ambom, Carvalhal Meo, Panias de Cima, S, Penha Garcia, Toules, Ortiga, Aldeia de Joo Pires, Aranhas, Salvador, Penamacor, Alverca da Beira, Freixedas,
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Gouveias, Santa Eufmia, Souro Pires, Vale de Madeira, Sobreira Formosa, Foios, Rendo, Sabugal, Souto, So Martinho, Pinhanos, Seia, Granja e Santa Maria.

3.8 Caractersticas dos cogumelos A ttulo de informao complementar apresentam-se no Quadro VII as caractersticas de comestibilidade, ecologia e poca de frutificao dos cogumelos mencionados no inqurito.

3.8.1 Comestibilidade Apenas 4 (14%) espcies no so consideradas comestveis (Amanita muscaria, Amanita citrina, Amanita pantherina, incluindo a Russula sp. por esta, no estar devidamente identificada). Os restantes 24 (86%) cogumelos, de acordo com alguns autores, merecem a classificao quanto ao seu valor gastronmico: - 11 (39%) de Excelente; - 6 (22%) de Muito bom; - 7 (25%) de Bom. Havendo a imperativa necessidade de salvaguardar uma prvia coco (Temperaturas superiores a 60 C), no que se refere ao Amanita rubescens, para destruio das toxinas termo lbeis, que mantm em cru. Depois de rejeitar a gua da primeira cozedura, pode-se iniciar, sem objeces, a sua confeco. O Tricholoma equestre, atendendo altura em que foi feito o inqurito, ainda est considerado excelente, no entanto recentemente passou a integrar a lista dos mortais.

3.8.2 Ecologia Os fungos, por no terem clorofila, so incapazes de sintetizar nutrientes orgnicos, pelo que obtm alimentos por absoro atravs das hifas em soluo aquosa. Dos fungos apresentados: - 2 (7%) so parasitas, ou seja, vivem custa das rvores que colonizam, podendo provocar doenas e levar ao definhamento e morte do hospedeiro; - 9 (32%) so saprbios j que mobilizam os nutrientes a partir de matria orgnica inanimada, como o caso da manta morta e troncos em decomposio; - Os restantes 17 (60%) so micorrizicos e estabelecem uma relao de cooperao com as plantas, da qual tiram mtuo proveito. Neste caso o miclio do fungo envolve as razes, formando estruturas denominadas micorrizas e, ao prolongar o sistema radicular do vegetal, o fungo proporciona quantidades adicionais de gua e sais minerais planta, fornecendo-lhe esta em contrapartida, os acares elaborados da fotossntese.

3.8.3 poca de frutificao So referidos 2 (7%) cogumelos da poca de Primavera (Amanita ponderosa e Terfezia arenaria) sendo os restantes de Outono podendo, nalguns como o Amanita rubescens, o
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Cantharellus cibarius, o Hydnum repandum e o Tricholoma portentosum, o seu desenvolvimento ocorrer eventualmente tambm durante o perodo de Inverno.

4 - Discusso As 28 espcies referenciadas neste inqurito representam uma nfima parte das espcies identificadas da Beira Interior. Apesar de restrito, este conjunto inclui no s os cogumelos que as pessoas na generalidade conhecem mas tambm os que dominam em interesse comercial e gastronmico na regio. Apenas 12% dos inquiridos respondem no conhecer qualquer cogumelo enquanto temos 15% a conhecer um nmero significativo de 10 espcies. A maioria das pessoas conhece um nmero reduzido de cogumelos, sendo de 3 o nmero mais comum de espcies identificadas por cada um. As espcies mais conhecidas so o Lepiota procera, o Tricholoma equestre, o Lactarius deliciosus (Mais de 50% dos inquiridos conhecem estas 3 espcies), o Boletus edulis e o Tricholoma portentosum, todas estas comestveis. Das 10 espcies mais conhecidas, apenas o Amanita muscaria no comestvel. A grande maioria dos inquiridos (62%), no conhecem cogumelos pelo seu nome cientfico, no entanto 27% dos indivduos identificam pelo menos 6 cogumelos com o seu nome cientfico, sendo que destes, 7% identificam 10 ou mais espcies. As 3 espcies mais identificadas correctamente pelo seu termo em latim so o Lepiota procera o Lactarius deliciosus e o Boletus edulis (Cerca de 25% dos inquiridos conhecem estas 3 espcies). O nome vulgar por vezes muito distinto consoante a regio ou lugar. Os nomes recolhidos constam em listagem anexa, podendo-se verificar alguns casos interessantes de sinonmia. Verifica-se que 12% dos indivduos no tem noo de qualquer nome vulgar enquanto uma grande parte (42%) apenas refere 1 a 3 nomes. de salientar que um grupo de 27% de inquiridos j conhece um razovel nmero de 7 ou mais cogumelos e um indivduo tem conhecimento e o nome vulgar de 14 cogumelos. Inequivocamente o Lepiota procera, o Tricholoma equestre e o Lactarius deliciosus, so os cogumelos predominantemente identificados com uma denominao popular (Mais de 50% conhecem estas 3 espcies por um nome vulgar). Relativamente aos cogumelos colectados localmente pelos inquiridos, constata-se que a maioria (65%) apanha cogumelos, com 30% dos inquiridos a apanhar mais de 4 espcies e um s colector a apanhar 12 espcies. As espcies mais procuradas e colectadas so o Lepiota procera e o Tricholoma equestre (Mais de 50% dos inquiridos apanham estas 2 espcies), seguindo-se o Lactarius deliciosus e o Boletus edulis actualmente com grande procura, fruto do aparecimento recente, nas ltimas trs dcadas, de um mercado que assegura o escoamento e uma boa valorizao destas espcies. referenciada a apanha de cogumelos em 41 freguesias de 16 concelhos da ex. regio agrria da Beira Interior, nomeadamente: Almeida, Belmonte, Castelo Branco, Covilh, Figueira de Castelo Rodrigo, Fundo, Gouveia, Guarda, Idanha-a-Nova, Mao, Penamacor, Pinhel, Proena-a-Nova, Sabugal, Seia e Trancoso. Dos inquiridos, apenas 15% declaram no consumir cogumelos, havendo 31% que consomem mais de 3 espcies e um indivduo a consumir 11 espcies.
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As espcies maioritariamente includas na dieta alimentar so o Tricholoma equestre, o Lepiota procera (Mais de 50% dos inquiridos comem estas 2 espcies), o Lactarius deliciosus, o Boletus edulis e o Tricholoma portentosum. O Tricholoma equestre o cogumelo silvestre tradicionalmente mais consumido na regio, mas tambm j, por pressuposta toxicidade, considerado no comestvel em alguns pases europeus, onde est proibido a sua comercializao e o seu consumo. Esta condio pode ser surpreendente, j que o vulgarmente designado mscaro amarelo o cogumelo mais apreciado em Portugal. Consumido desde tempos ancestrais por mltiplas geraes , em algumas regies, o nico conhecido e colectado pelas pessoas. Embora no tenha sido detectada qualquer tipo de toxina, so-lhe atribudos mecanismos que levam destruio muscular (Rabdomiolisis) por fenmenos de acumulao. Quanto a cogumelos adquiridos, apenas 38% declaram comprar espordicamente cogumelos de uma ou outra espcie comestvel, comercializadas em nmero muito restrito. O panorama dos comprados reduz-se basicamente ao Tricholoma equestre e aos cogumelos de cultura Agaricus bisporus e Pleurotus ostreatus. Os cogumelos conhecidos so maioritariamente comestveis, micorrizicos e de Outono. Os povoamentos florestais caracteristicos da Regio da Beira Interior s tm a beneficiar com medidas de manuteno e incremento destes e doutros cogumelos com a mesma ecologia e com valor gastronmico. Para melhor identificao das espcies mencionadas no inqurito, este trabalho incorpora um conjunto de fotografias de cogumelos silvestres, recolhidas na Regio e uma imagem relativa ao Lentinus edodes em cultura, pois este nem autctone nem se encontra ainda nos nossos habitats.

5 Concluses Podemos inferir do inqurito que, uma grande parte da populao conhece relativamente bem 2-3 espcies comestveis. Apesar de ignorarem o seu nome cientfico identificam-nas pelo nome vulgar, dado localmente. As pessoas apanham e consomem 2-3 espcies, tradicionalmente colectadas a nivel familiar e habitualmente no compram cogumelos. No Quadro VIII faz-se uma hierarquizao ordinal dos cogumelos, face ao nmero de respostas proferidas s questes levantadas no inqurito. Em resumo, das 28 espcies conhecidas, excepo das espcies compradas onde prevalecem as de cultura, Agaricus bisporus e Pleurotus ostreatus, disponveis no mercado, a realidade micolgica da Beira Interior gira volta de um ncleo restrito de espcies comestveis. Em destaque e a ter primacialmente em conta surge um trio, constitudo pelo Tricholoma equestre, o Lepiota procera e o Lactarius deliciosus; Com alguma frequncia seguem-se o Tricholoma portentosum e o Boletus edulis. Estas espcies ocupam literalmente sempre os primeiros 5 lugares nos cogumelos conhecidos, identificados pelo nome
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vulgar e cientfico, colectados e consumidos. Embora com alguma importncia nos hbitos de apanha e consumo, surgem no entanto j em posio muito ulterior, o Agaricus arvensis, o Agaricus campestris, o Agaricus sylvicola, o Amanita caesarea, o Boletus aereus, o Boletus pinophilus, o Cantharellus cibarius, o Lepista nuda, o Amanita ponderosa e a Terfezia arenaria, sendo estas duas ltimas espcies, originrios quase exclusivamente da parte Sul do distrito de Castelo Branco. Na regio, a exemplo do que se passa no pas o mscaro amarelo tem elevado mercado e continua com uma forte procura pela arreigada tradio que tem na dieta alimentar de grande parte das nossas populaes rurais. De qualquer forma, retirando as necessrias ilaes, importa no ignorar a informao que nos chega de pases vizinhos e tomar algumas precaues, nem que seja s no que se refere a evitar consumos exagerados e muito repetidos desta espcie. Para concluir, salienta-se o elevado nmero de freguesias e de concelhos referenciados na origem das espcies, afirmando porm que, toda a Beira Interior, pela sua diversidade de ambientes agro-florestais, tem capacidade para proporcionar um conjunto abundante e varivel de cogumelos silvestres, muitos dos quais comestveis e com valor comercial.

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ANEXOS

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10

QUADRO I - COGUMELOS CONHECIDOS

TOTAL

INQURITO NOME CIENTIFICO Agaricus arvensis Agaricus bisporus Agaricus campestris Agaricus sylvicola Amanita caesarea Amanita citrina Amanita muscaria Amanita pantherina Amanita ponderosa Amanita rubescens Armillaria mellea Boletus aereus Boletus edulis Boletus pinophilus Cantharellus cibarius Coprinus comatus Fistulina hepatica Hydnum repandum Lactarius deliciosus Lentinus edodes Lepiota procera Lepista nuda Pleurotus ostreatus Russula sp. Suillus bellinii Terfezia arenaria Tricholoma equestre Tricholoma portentosum TOTAL
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U W V X Y Z

x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x

x x

3 1 5 2 5 1

x x

4 1 3 1 2 2

x x x x x x x x

x x

11 2 2 1 2 1 16 1 20 2 2 1 1 3 19 8 0 0 0

x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x
13

14

12

10

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11

QUADRO II - COGUMELOS CONHECIDOS PELO NOME CIENTIFICO

TOTAL

INQURITO NOME CIENTIFICO Agaricus arvensis Agaricus bisporus Agaricus campestris Agaricus sylvicola Amanita caesarea Amanita citrina Amanita muscaria Amanita pantherina Amanita ponderosa Amanita rubescens Armillaria mellea Boletus aereus Boletus edulis Boletus pinophilus Cantharellus cibarius Coprinus comatus Fistulina hepatica Hydnum repandum Lactarius deliciosus Lentinus edodes Lepiota procera Lepista nuda Pleurotus ostreatus Russula sp. Suillus bellinii Terfezia arenaria Tricholoma equestre Tricholoma portentosum TOTAL
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U W V X Y Z

x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x o o x x x x x x x x x x x x x o o x o x x x x x o
12 9 12 9 8 6 6 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 1 0 0 0

1 1

4 2 5 1 2 1 2 1 2 2 7 2 3 1 1 0

x x x x x x x x x x x o x x

7 1

x x

8 2 1 1 1 2 5 1

x - Espcie o - Gnero

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QUADRO III - COGUMELOS CONHECIDOS PELO NOME VULGAR

TOTAL

INQURITO NOME CIENTIFICO Agaricus arvensis Agaricus bisporus Agaricus campestris Agaricus sylvicola Amanita caesarea Amanita citrina Amanita muscaria Amanita pantherina Amanita ponderosa Amanita rubescens Armillaria mellea Boletus aereus Boletus edulis Boletus pinophilus Cantharellus cibarius Coprinus comatus Fistulina hepatica Hydnum repandum Lactarius deliciosus Lentinus edodes Lepiota procera Lepista nuda Pleurotus ostreatus Russula sp. Suillus bellinii Terfezia arenaria Tricholoma equestre Tricholoma portentosum TOTAL
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U W V X Y Z

x x x x x x x x x x x

x x

3 1 5 2 3 0

x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x

x x

2 0 3 1 1 2

11 2 2 0 2 1 16 1 20 2 2 1 1 3 18 8 0 0 0

x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x
14 7 12 8 8 8 7 5 4 3 4 4 4 3 3 3 3 3 3 2 2 2 1

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QUADRO IV - COGUMELOS APANHADOS

TOTAL

INQURITO NOME CIENTIFICO Agaricus arvensis Agaricus bisporus Agaricus campestris Agaricus sylvicola Amanita caesarea Amanita citrina Amanita muscaria Amanita pantherina Amanita ponderosa Amanita rubescens Armillaria mellea Boletus aereus Boletus edulis Boletus pinophilus Cantharellus cibarius Coprinus comatus Fistulina hepatica Hydnum repandum Lactarius deliciosus Lentinus edodes Lepiota procera Lepista nuda Pleurotus ostreatus Russula sp. Suillus bellinii Terfezia arenaria Tricholoma equestre Tricholoma portentosum TOTAL
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U W V X Y Z

x x x x x x x x x x

x x

3 0 4 2 4 0 0 0

2 0 0

x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x

x x x

8 2 2 1 0 1

x x

x x x x

9 0

x x x x

x x x x

15 2 0 0 0

x x x x x x x
11 8 12 6 0

x x x x x x x
8 6 4 3 0

x x
4 2 1

x
3 1 0

x x
2 2 0

x
2 0 2 0 0 0 0

14 4

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QUADRO V - COGUMELOS CONSUMIDOS

TOTAL

INQURITO NOME CIENTIFICO Agaricus arvensis Agaricus bisporus Agaricus campestris Agaricus sylvicola Amanita caesarea Amanita citrina Amanita muscaria Amanita pantherina Amanita ponderosa Amanita rubescens Armillaria mellea Boletus aereus Boletus edulis Boletus pinophilus Cantharellus cibarius Coprinus comatus Fistulina hepatica Hydnum repandum Lactarius deliciosus Lentinus edodes Lepiota procera Lepista nuda Pleurotus ostreatus Russula sp. Suillus bellinii Terfezia arenaria Tricholoma equestre Tricholoma portentosum TOTAL
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U W V X Y Z

x x x x x x x x x x

x x

2 1 5 1 3 0 0 0

3 0 0

x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x

x x x

x x

9 1 1 1 0 1

x x

x x

x x x x x x

11 0

x x x x x x x x x

17 2 1 0 0

x x x x x x x x x x x x x x x x x x x
10 7 11 6 3 8 6 3 3 3 4 4 1

x
3 1

x x x x x x x x
3 3 3 1 2 2 2 0 0 0 0

18 7

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15

QUADRO VI - COGUMELOS COMPRADOS TOTAL INQURITO NOME CIENTIFICO Agaricus arvensis Agaricus bisporus Agaricus campestris Agaricus sylvicola Amanita caesarea Amanita citrina Amanita muscaria Amanita pantherina Amanita ponderosa Amanita rubescens Armillaria mellea Boletus aereus Boletus edulis Boletus pinophilus Cantharellus cibarius Coprinus comatus Fistulina hepatica Hydnum repandum Lactarius deliciosus Lentinus edodes Lepiota procera Lepista nuda Pleurotus ostreatus Russula sp. Suillus bellinii Terfezia arenaria Tricholoma equestre Tricholoma portentosum TOTAL
0 0 0

A B

C D E

G H I

K L

M N O P

Q R S

U W V X Y Z

x x x

1 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

1 0 0 0 0 0

x x x x

1 0 1 0 2 0 0 0

x x
2 1 0 1 0 1 1 0 0 0 0 0 1 0

x x x
3 1 2 0 0 0 0 0 0

4 1

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QUADRO VII - COMESTIBILIDADE, ECOLOGIA E POCA DE FRUTIFICAO

NOME CIENTIFICO Agaricus arvensis Agaricus bisporus Agaricus sylvicola Agaricus campestris Amanita caesarea Amanita citrina Amanita muscaria Amanita pantherina Amanita ponderosa Amanita rubescens Armillaria mellea Boletus aereus Boletus edulis Boletus pinophilus Cantharellus cibarius Coprinus comatus Fistulina hepatica Hydnum repandum Lactarius deliciosus Lentinus edodes Lepiota procera Lepista nuda Pleurotus ostreatus Russula sp. Suillus bellinii Terfezia arenaria Tricholoma equestre Tricholoma portentosum

COMESTIBILIDADE Muito bom Bom Muito bom Muito bom Excelente Txico Txico Muito txico Muito bom Bom (*) Bom Excelente Excelente Excelente Excelente Excelente Bom Bom Excelente Muito bom Excelente Bom Muito bom Bom Excelente Excelente Excelente

ECOLOGIA Saprbio Saprbio Saprbio Saprbio Micorrizico Micorrizico Micorrizico Micorrizico Micorrizico Micorrizico Parasita Micorrizico Micorrizico Micorrizico Micorrizico Saprbio Parasita Micorrizico Micorrizico Saprbio Saprbio Saprbio Saprbio Micorrizico Micorrizico Micorrizico Micorrizico Micorrizico

POCA Outono Outono Outono Outono Outono Outono Outono Outono Primavera Outono Outono Outono Outono Outono Outono Outono Outono Outono Outono Outono Outono Outono Outono Outono Primavera Outono Outono

(*) Necessrio uma previa coco.

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QUADRO VIII - ORDENAO DOS COGUMELOS MAIS ENUNCIADOS NO INQURITO

CONHECIDO PELO NOME


CIENTIFICO

CONSUMIDO

CONHECIDO

COMPRADO

APANHADO

VULGAR

NOME CIENTIFICO
ORDEM

FREQUNCIA

FREQUNCIA

FREQUNCIA

FREQUNCIA

FREQUNCIA

FREQUNCIA

ORDEM

ORDEM

ORDEM

ORDEM

ORDEM

Agaricus arvensis Agaricus bisporus Agaricus campestris Agaricus sylvicola Amanita caesarea Amanita muscaria Amanita ponderosa Armillaria mellea Boletus aereus Boletus edulis Boletus pinophilus Cantharellus cibarius Lactarius deliciosus Lepiota procera Lepista nuda Pleurotus ostreatus Terfezia arenaria Tricholoma equestre Tricholoma portentosum

9 6 6 8 9 4 3 1 9 2 5

3 5 5 4 3 11 16 20 3 19 8

6 8 8 8 8 8 2 7 2 1 8 8 4 4

4 2 2 2 2 2 7 3 7 8 2 2 5 5

7 6 7 7 4 3 1 7 2 5

3 5 3 3 11 16 20 3 18 8

8 5 9 5 9 4 9 9 3 1 9 9 2 5

3 4 2 4 2 8 2 2 10 16 2 2 14 4

10 6 7 7 10 4 3 2 10 7 1 5

2 5 3 3 2 9 11 17 2 3 18 7

4 2 4 4 4 2 1 4

1 2 1 1 1 2 4 1

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LISTA DE ESPCIES E NOMES VULGARES

Agaricus arvensis - Agarico, champinhon e raiv. Agaricus bisporus - Agarico. Agaricus campestris - Agarico, champinhon e raiv. Agaricus sylvicola - Agarico. Amanita caesarea - Amanita dos Csares e ovo de rei. Amanita citrina Amanita muscaria - Raivoso. Amanita pantherina Amanita ponderosa - Tortulho. Amanita rubescens - Amanita rubescem. Armillaria mellea - Armilaria. Boletus aereus - Boleto. Boletus edulis - Boleto, cogumelo, seta e tortulho. Boletus pinophilus Boleto e cogumelo. Cantharellus cibarius Rapazinho e amarelo. Coprinus comatus Fistulina hepatica - Lngua de vaca. Hydnum repandum - Pata de borrego. Lactarius deliciosus - Sancha, lactrio, cepa e raivaca. Lentinus edodes - Shitake. Lepiota procera - Frade, tortulho, fradinho e roca. Lepista nuda - Lepista nuda e p azul. Pleurotus ostreatus - Pleuroto. Russula sp. - Russula. Suillus bellinii - Suilus. Terfezia arenaria Criadilha e tubara. Tricholoma equestre - Mscaro amarelo e mscaro. Tricholoma portentosum - Mscaro branco e mscaro.

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FOTOS DOS COGUMELOS IDENTIFICADOS NO INQURITO

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ndice geral
1. Introduo ..1 2. Metodologia 1 3. Resultados ...2 3.1 - Cogumelos conhecidos ..2 3.2 - Cogumelos conhecidos pelo nome cientifico ..3 3.3 - Cogumelos conhecidos pelo nome vulgar ..3 3.4 - Cogumelos apanhados ..4 3.5 - Cogumelos consumidos 5 3.6 - Cogumelos comprados .5 3.7 - Freguesias de origem dos cogumelos ..5 3.8 - Caractersticas dos cogumelos 6 3.8.1 - Comestibilidade .. 6 3.8.2 - Ecologia ... 6 3.8.3 - poca de frutificao ....6 4. Discusso .. 7 5. Concluses .8 Anexos ...10 Quadro I - Cogumelos conhecidos ..11 QuadroII - Cogumelos conhecidos pelo nome cientifico ......12 QuadroIII - Cogumelos conhecidos pelo nome vulgar .13 QuadroIV - Cogumelos apanhados 14 QuadroV - Cogumelos consumidos ...15 QuadroVI - Cogumelos comprados ...16 QuadroVII - Comestibilidade, ecologia e poca de frutificao .17 QuadroVIII - Ordenao dos cogumelos mais enunciados no inqurito ...18 Lista de espcies e nomes vulgares .19 Fotos dos cogumelos identificados no inqurito ......20

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