INSTRUES

Para a realizao destas provas, voc recebeu este Caderno de Questes e uma Folha de Respostas. 1. Caderno de Questes Verifique se este Caderno de Questes contm as seguintes provas: PORTUGUS Questes de 01 a 15 ADMINISTRAO PBLICA Questes de 16 a 30 CONHECIMENTOS ESPECFICOS Questes de 31 a 60 Qualquer irregularidade constatada neste Caderno de Questes deve ser imediatamente comunicada ao Fiscal de sala. Neste Caderno, voc encontra apenas um tipo de questo: objetiva de proposio simples. Identifique a resposta correta, marcando na coluna correspondente da Folha de Respostas: V, se a proposio verdadeira; F, se a proposio falsa. ATENO: Antes de fazer a marcao, avalie cuidadosamente sua resposta. LEMBRE-SE: A resposta correta vale 1 (um), isto , voc ganha 1 (um) ponto. A resposta errada vale 0,50 (menos cinquenta centsimos), isto , voc no ganha o ponto da questo que errou e ainda perde, em cada resposta errada, 0,50 (cinquenta centsimos) dos pontos ganhos em outras questes que voc acertou. A ausncia de marcao e a marcao dupla ou inadequada valem 0 (zero). Voc no ganha nem perde nada.

2. Folha de Respostas A Folha de Respostas pr-identificada; confira os dados registrados no cabealho e assine-o com caneta esferogrfica de tinta PRETA. No ultrapasse o espao reservado para esse fim. NO AMASSE, NO DOBRE, NO SUJE, NO RASURE ESSA FOLHA DE RESPOSTAS. A marcao da resposta deve ser feita preenchendo-se o espao correspondente com caneta esferogrfica de tinta PRETA. No ultrapasse o espao reservado para esse fim.

O tempo disponvel para a realizao das provas e o preenchimento da Folha de Respostas de 4 (quatro) horas.

PROVA DE PORTUGUS

QUESTES INSTRUO:

de 01 a 15

Para cada questo, de 01 a 15, marque na coluna correspondente da Folha de Respostas: V, se a proposio verdadeira; F, se a proposio falsa. A resposta correta vale 1 (um); a resposta errada vale 0,50 (menos cinquenta centsimos); a ausncia de marcao e a marcao dupla ou inadequada valem 0 (zero).

QUESTES de 01 a 08
TEXTO: O mundo viveu, nos ltimos 200 anos, um crescimento econmico incomparvel. Segundo estudo feito por Hans Rosling, mdico sueco, em 1810 a expectativa de vida numa ampla amostra de pases era baixa (ao redor de 40 anos), mas com pouca disperso em torno dessa mdia. Ao longo de dois sculos, todos melhoraram. 5 Entretanto, a diferena entre os pases aumentou brutalmente, variando de 50 a mais de 80 anos, e s recentemente passou a convergir timidamente. Apesar de no uniforme, de se valorizar esse desenvolvimento. O que chama a ateno aqui a similaridade entre o fenmeno relativamente recente da incluso de consumidores no cenrio brasileiro e a incluso de novos pases no desenvolvimento mundial. China, 10 ndia, Indonsia, Vietn e o prprio Brasil so como a nova classe emergente entrando no jogo global. A ampliao do consumo de massa certamente o denominador comum da transformao que estamos vivendo. Com isso est vindo uma demanda por mais informao, por melhores condies de vida e por maior participao nas grandes 15 discusses. [...] Em breve, ainda teremos que lidar com os alertas dos estudos que indicam que, se todos os habitantes do planeta tivessem um padro de consumo semelhante ao de um cidado norte-americano, os recursos naturais seriam insuficientes. Seja em termos locais, seja em termos globais, vivemos uma nova era. Essa 20 a era da incluso, da participao, da disseminao da informao, da busca da igualdade de oportunidades. A complexidade de lidar com esse mundo da incluso muito maior e, ao mesmo tempo, fascinante, pois reflete o fato de estarmos construindo um mundo melhor e mais digno.
BARBOSA, Fbio Colleti. Tempos de incluso. A Tarde, Salvador, 2 jan. 2011. Economia, p. B4. Adaptado.

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Questo 01
O texto, fundamentalmente, objetiva relatar o que um outro estudioso j produziu sobre a expectativa de vida, no mundo atual.

Questo 02
O tema da expectativa de vida do homem focalizado no texto, com a finalidade de alertar a humanidade para novas demandas na sociedade planetria.

Questo 03
No fragmento Segundo estudo feito por Hans Rosling, mdico sueco, em 1810 a expectativa de vida numa ampla amostra de pases era baixa (l. 2-3), o deslocamento da ltima vrgula para aps o termo 1810 produz um novo sentido na frase.

Questo 04
O termo Entretanto (l. 5) introduz um pensamento conclusivo que relativiza o que se expressa na frase anterior.

Questo 05
O termo aqui (l. 7) refere-se especificamente ao Brasil.

Questo 06
Na sequncia China, ndia, Indonsia, Vietn e o prprio Brasil so como a nova classe emergente entrando no jogo global. (l. 9-11), sob o ponto de vista da importncia poltica, h, segundo o autor, uma hierarquia na enumerao.

Questo 07
O termo oracional que estamos vivendo (l. 13) constitui um elemento restritivo no contexto da orao.

Questo 08
No penltimo pargrafo, h elementos lingusticos que localizam e qualificam nomes comuns.

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QUESTES de 09 a 15

Doe seu jornal. No custa nada, mas vale muito.

O seu jornal vai pro lixo? Ento chegou a hora de virar essa pgina. A grande notcia que agora voc pode apoiar a coleta seletiva realizada pelo Projeto 5 Ao Reciclar, da ONG Pacincia Viva. fcil. Voc l o seu jornal hoje e amanh doa em qualquer dos postos de coleta espalhados por Salvador. Ateno para os locais de entrega: Igrejas da Arquidiocese: 10 N. Sa da Assuno, no Caminho das rvores; N. Sa da Esperana, no Stiep; N. Sa da Vitria, no Largo da Vitria; Deus Menino, no Engenho Velho de Brotas; Santana, no Rio Vermelho e Conceio da Lapa, na Av. Joana 15 Anglica. Alm desses, os prdios comerciais: Salvador Trade Center, Thom de Souza e Suarez Trade. Doe ainda nos shoppings Salvador e Piedade, no Teatro Vila Velha, alm do Estdio Barrado, em 20 dias de jogos.
DOE seu jornal. No custa nada, mas vale muito. A Tarde, Salvador, 28 dez. 2010. Caderno ltimas, p. B10. Projeto Ao Reciclar; ONG Pacincia Viva. (Site <www.pacienciaviva.org.br>.)

Questo 09
No texto, a relao entre a palavra linguagem verbal e a imagem linguagem no verbal de interdependncia.

Questo 10
A imagem exposta na pea publicitria evidencia o sujeito emissor da mensagem verbal que impele o sujeito recebedor a agir em benefcio do jornal.

Questo 11
No enunciado Doe seu jornal., h uma marca lingustica que, no contexto em foco, baliza um entendimento de obrigatoriedade na ao.

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Questo 12
A frase Ento, chegou a hora de virar essa pgina (l. 1-2), contextualizada, expressa um pressuposto e um convite para mudana de hbito do interlocutor.

Questo 13
Os termos l e doa, em Voc l o seu jornal hoje e amanh doa em qualquer dos postos de coleta espalhados por Salvador (l. 6-8), apresentam aes verbais que se esgotam no presente.

Questo 14
O texto apresenta marcas lingusticas prprias de linguagem regional.

Questo 15
A expresso Alm desses (l. 15) constitui um articulador textual que retoma os referentes postos de coleta (l. 7) / locais de entrega (l. 9).

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PROVA DE ADMINISTRAO PBLICA

QUESTES INSTRUO:

de 16 a 30

Para cada questo, de 16 a 30, marque na coluna correspondente da Folha de Respostas: V, se a proposio verdadeira; F, se a proposio falsa. A resposta correta vale 1 (um); a resposta errada vale 0,50 (menos cinquenta centsimos); a ausncia de marcao e a marcao dupla ou inadequada valem 0 (zero).

Questo 16
As entidades da Administrao Indireta podem ser de Direito Pblico e de Direito Privado. Nesse sentido, quando empresas pblicas desenvolvem atividades de natureza pblica, em substituio ao Estado como a Eletrobrs e a Embratur , o regime jurdico preponderantemente de direito pblico.

Questo 17
O governador de um estado resolveu propor Assemblia Legislativa um incremento do ICMS para a partir de 2011. Como no houve tempo hbil para sua aprovao no exerccio de 2010, ele conseguiu, dos deputados, o compromisso de ser aprovada a proposta durante o ano de 2011, vigorando, ainda, esse ano, para os contribuintes. Dessa forma, correto afirmar que, com base no princpio da irretroatividade das leis, o fato de vigorar o incremento do ICMS em 2011 inconstitucional.

Questo 18
A taxa de inspeo sanitria um exemplo de taxa cobrada pelo exerccio regular do poder de polcia da administrao pblica.

QUESTES 19 e 20
Uma prefeitura, no incio de 2011, distribui os carns de pagamento do IPTU (Imposto Predial e Territorial Urbano), estabelecendo aos proprietrios dos imveis o valor devido por esse imposto. Considerando-se o que foi informado aos referidos proprietrios, pode-se afirmar:

Questo 19
O procedimento de identificao do devedor, na emisso dos carns, oriundo do estgio da receita denominado de previso.
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Questo 20
O estgio da receita em que o contribuinte faz o pagamento de seu IPTU na rede bancria autorizada denominado de recolhimento.

QUESTES 21 e 22
As aes do Programa de Acelerao do Crescimento PAC, constantes do Plano Plurianual 2008-2011, integram as prioridades da Administrao Pblica Federal e tero tratamento diferenciado durante o perodo de execuo do Plano, na forma do constante no Plano Plurianual do Governo Federal, 2008-2011. Com base no disposto no art. 11 dessa Lei, pode-se afirmar:

Questo 21
O Poder Executivo props, na Lei de Diretrizes Oramentrias LDO de 2010, metas e prioridades da Administrao Pblica, incluindo as especificaes dos investimentos necessrios para atender ao PAC, para o exerccio subsequente.

Questo 22
Apesar de a vigncia da Lei de Diretrizes Oramentrias ser anual, a LDO a ser proposta em 2011 dever vigorar por seis meses apenas, uma vez que se baseia no PPA do Governo Federal 2008-2011.

Questo 23
O proprietrio de uma indstria resolveu produzir energia eltrica para o consumo de sua empresa. Essa atividade de produo e de oferta de energia eltrica constitui-se como um servio pblico, uma vez que traz a satisfao imediata de um direito fundamental dos seus colaboradores, o que consiste em ter a disponibilidade da luz eltrica no desenvolvimento de seu trabalho.

Questo 24
O princpio da mutabilidade que norteia o servio pblico estabelece, como dever da Administrao Pblica, a necessidade de fazer evoluir os servios pblicos em sua organizao e funcionamento, de modo a atender a satisfao do interesse geral.

Questo 25
O vocbulo controle comporta dois sentidos diversos. Pode-se falar em controle-fiscalizao, [...] mas, tambm, pode haver controle-orientao. (JUSTEN

FILHO, M. Curso de direito administrativo. ed. rev. e atual. So Paulo: Saraiva, 2006).

O controle-orientao ocorre quando a atividade administrativa acompanha e fiscaliza a conduta alheia, verificando o cumprimento dos requisitos necessrios e a realizao dos fins adequados.
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Questo 26
O controle interno consiste no exerccio da atividade de controle por um Poder dentro do seu prprio mbito.

QUESTES 27 e 28
Uma instituio pblica de Ensino Superior (IES) ministra um grande nmero de cursos na rea de sade. Como a rede pblica estadual dispe de alguns hospitais equipados para atender os pacientes em suas especificidades, foi feita uma parceria entre essas IES e o Governo do Estado, a fim de que estudantes e professores dispusessem de um local para o desenvolvimento de pesquisas e do exerccio profissional. Considerando-se que o Governo Estadual uma vez que dispe de estrutura fsica e tecnolgica para efetuar o atendimento aos pacientes garantiria, em contrapartida, uma rede assistencial, com a superviso de profissionais experientes, para a prtica inicial de estudantes, pode-se afirmar:

Questo 27
O instrumento adequado para firmar essa parceria seria a elaborao de um convnio entre a IES pblica e o Governo do Estado.

Questo 28
Os procedimentos desse instrumento de parceria envolvem as seguintes etapas: proposio, formalizao, execuo, prestao de contas.

QUESTES 29 e 30
Duas servidoras do quadro permanente da UFRB participaram do ltimo processo eleitoral e foram eleitas para ocupar cargos no Congresso Nacional. Assim sendo, correto afirmar:

Questo 29
As servidoras precisaro pedir suspenso de contrato com a UFRB para poder assumir suas funes legislativas.

Questo 30
Pela representatividade da funo, as servidoras faro jus ao pagamento de ajuda de custo pela Universidade, a fim de se instalarem na Capital Federal.

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PROVA DE CONHECIMENTOS ESPECFICOS NUTRICIONISTA

QUESTES INSTRUO:

de 31 a 60

Para cada questo, de 31 a 60, marque na coluna correspondente da Folha de Respostas: V, se a proposio verdadeira; F, se a proposio falsa. A resposta correta vale 1 (um); a resposta errada vale 0,50 (menos cinquenta centsimos); a ausncia de marcao e a marcao dupla ou inadequada valem 0 (zero).

Questo 31
Toxinfeces alimentares so doenas transmitidas por alimentos (DTA) que decorrem da ingesto de micro-organismos patognicos, suas toxinas e/ou substncias qumicas dos alimentos, como aminas bioativas.

Questo 32
A higienizao das mos uma das prticas mais importantes para o controle higinico-sanitrio em Servios de Alimentao e Nutrio e, para tanto, h diversas substncias recomendveis de acordo com os critrios tcnicos estabelecidos a exemplo do quaternrio de amnio diludo, que deve ser usado por pessoas que trabalham diretamente com carne crua.

Questo 33
O sistema Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle (APPCC), iniciado no programa espacial norte-americano, apresenta contaminantes de natureza biolgica, qumica e fsica, que so, respectivamente, rickettsias, antibiticos e pelos.

Questo 34
A jornada de trabalho deve atender legislao trabalhista, e a distribuio de horas trabalhadas e de descanso deve estar equilibrada para uma boa gesto do Servio de Alimentao e Nutrio (SAN). No caso de compensao de horas, pode-se faz-la acrescendo-se at duas horas na jornada diria, dispensando-se o acrscimo de salrio.

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Questo 35
A RDC no 216/2004 dispe sobre regulamento tcnico de boas prticas para servios de alimentao e tem como objetivo garantir as condies higinico-sanitrias do alimento preparado. A RCD sugere, no item Controle Integrado de Vetores e Pragas Urbanos, utilizar controle qumico e armadilhas fixas para evitar a proliferao dos vetores e das pragas.

Questo 36
O Manual de Boas Prticas um instrumento importante de acompanhamento das atividades desenvolvidas no Servio de Alimentao e Nutrio (SAN). De acordo com esse manual, luvas so equipamentos de proteo individual que servem para proteger tanto o alimento quanto o manipulador e devem ser utilizadas sempre que necessrio, como, por exemplo, o uso de luvas descartveis para limpeza de sanitrios.

Questo 37
O controle de temperatura decisivo para a manuteno da qualidade dos alimentos produzidos, devendo-se respeitar tanto os limites mximos quanto os mnimos. Dessa forma, o prazo mximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigerao temperatura de 4oC deve ser, no mximo, de trs dias.

Questo 38
Em um Servio de Alimentao e Nutrio (SAN), o estoque apresenta pontos positivos e negativos. O sistema just-in-time no funciona no SAN, por causa da ociosidade da rea prevista para estoque e fornecedores impontuais.

Questo 39
A administrao de Recursos Humanos (RH) , ao mesmo tempo, exigente e importante para o Servio de Alimentao e Nutrio (SAN). Quanto aos exames necessrios ao controle peridico da sade, devem ser semelhantes para todos os funcionrios, independentemente do setor do SAN, a fim de evitar discriminaes e preconceitos.

Questo 40
A ambincia pode contribuir, positiva ou negativamente, para o desempenho das atividades em um Servio de Alimentao e Nutrio (SAN), razo pela qual as cores apresentam diferentes ndices de reflexo e devem ser utilizadas adequadamente. Nas paredes, por exemplo, pode-se utilizar a cor rosa claro, com ndice de reflexo entre 55% e 60%.

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Questo 41
O desperdcio de alimentos um indicador de falta de qualidade do Servio de Alimentao e Nutrio (SAN), e uma forma importante de se conhecer as perdas, durante o pr-preparo, calcular o fator de correo dos alimentos e, assim, avaliar o desperdcio.

QUESTES de 42 a 45
Mulher, secretria executiva, 50 anos, IMC: 38kg/m2, circunferncia da cintura de 93cm, sedentria, tabagista de meia carteira de cigarro/dia e etilista social (150g de etanol/dia), procurou assistncia nutricional por indicao mdica. Ingere habitualmente dieta montona, com consumo insuficiente de frutas e verduras, excesso de gordura transaturada, de carboidratos de alto ndice glicmico, de carne vermelha industrializada e churrasco. Com base nesse caso clnico, correto afirmar:

Questo 42
Essa paciente se apresenta com estresse oxidativo e tem alto risco de desenvolver doenas crnicas no transmissveis (DCNT), como diabetes mellitus, esteato-hepatite no alcolica e doena arterial coronariana.

Questo 43
Na elaborao do plano alimentar para doenas relacionadas ao metabolismo lipdico, o Nutricionista, alm de incluir medidas nutricionais visando reduo do peso e aos hbitos alimentares saudveis, deve prescrever dieta contendo aproximadamente 6% de cidos graxos -6 e 1% de cidos graxos -3 do percentual total de energia.

Questo 44
Essa paciente apresenta risco elevado de cursar com dislipidemia e hipertenso arterial sistmica (HAS), considerando-se os hbitos alimentares, e, portanto, as recomendaes dietticas preveem a ingesto de cidos graxos poli-insaturados de at 12% das calorias totais e a ingesto diria mxima de 30mL (24g) de etanol.

Questo 45
Para avaliar essa paciente do ponto de vista nutricional, recomenda-se analisar sua composio corprea para diagnosticar anormalidades nutricionais e aumentar a eficincia das intervenes dietticas, pois o acompanhamento longitudinal das alteraes nos compartimentos corpreos permite identificar, precocemente, os riscos sade.

Questo 46
Hipercalemia, caracterizada por elevao da concentrao plasmtica do on intracelular potssio acima de 5,5mEq/L, geralmente decorrente da alcalose metablica, insuficincia renal e da intoxicao por corticosteroides.

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Questo 47
A hipercalcemia um distrbio metablico que pode ocorrer devido suplementao com dose excessiva de vitamina D e pode ocasionar arritmias cardacas em casos graves.

Questo 48
O selnio, elemento-trao, importante no controle do estresse oxidativo nas clulas corporais, devido sua atuao como cofator da enzima citocromo C-oxidase.

Questo 49
A maior parte da tiamina encontrada no organismo humano na forma de tiamina pirofosfato (TPP), coenzima ativa responsvel pela converso do piruvato em acetil coenzima A (CoA).

Questo 50
Em relao ao processo de digesto e absoro de macronutrientes, os aminocidos e os TCM so mais facilmente absorvidos por serem unidades monomricas e por no necessitarem da hidrlise da lipase pancretica.

Questo 51
Atualmente, a impedncia bioeltrica est sendo cada vez mais usada na avaliao do estado nutricional de pacientes hospitalizados, principalmente pela possibilidade da utilizao do ngulo de fase como indicador de prognstico em indivduos com sndrome da imunodeficincia adquirida (SIDA), com cncer de pulmo, com problemas renais submetidos dilise ou doentes crticos.

QUESTES 52 e 53
O cncer continua a desafiar os progressos da medicina moderna e continua sendo, depois de 40 anos de pesquisa intensiva, uma doena enigmtica, responsvel a cada ano pela morte prematura de milhes de pessoas. [...] vrios fatores diretamente ligados ao estilo de vida das pessoas, como o tabagismo, o sedentarismo, a obesidade, a composio do regime alimentar, bem como o uso abusivo de lcool e entorpecentes, so a causa direta do desenvolvimento de cerca de 70% dos cnceres. (VASCONCELOS. In: CUPPARI, 2009, p. 434 e p. 437).

Considerando-se que o tratamento do cncer digestivo envolve, normalmente, resseco cirrgica parcial ou total, a depender do rgo ressecado, correto afirmar:

Questo 52
Aps a resseco intestinal, observa-se reduo da absoro de oligoelementos, como clcio, magnsio, zinco e fsforo, diretamente correlacionada com a extenso ressecada do leo.

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Questo 53
As principais complicaes da resseco gstrica so a sndrome de dumping e a anemia perniciosa, e, portanto, a terapia nutricional, nessas condies, prev a restrio de lactose e sacarose e a administrao parenteral de vitamina B12.

Questo 54
O processo de educao nutricional tem como objetivo difundir o conhecimento prtico da cincia da nutrio indistintamente e promover a sade dos indivduos por meio de prticas alimentares saudveis e adequadas.

Questo 55
A educao nutricional tem como nfase o processo de modificar e melhorar o hbito alimentar a mdio e a longo prazo, enquanto a orientao nutricional enfatiza a mudana imediata das prticas alimentares e os resultados obtidos.

Questo 56
A Lei Orgnica de Segurana Alimentar e Nutricional (LOSAN) foi sancionada pelo Presidente da Repblica, a fim de instituir o Sistema Nacional de Segurana Alimentar e Nutricional (SISAN), com o objetivo de assegurar, de forma sustentvel, o direito humano alimentao adequada para a parcela da populao brasileira em vulnerabilidade fome.

Questo 57
Com base no Cdigo de tica do Nutricionista, permitido a esse profissional prestar atendimento individual, utilizando qualquer meio de comunicao de massa, sob forma de consultas, diagnsticos ou dietas.

QUESTES de 58 a 60
O Guia Alimentar para a Populao Brasileira instrumento produzido pelo Ministrio da Sade que define as diretrizes alimentares para serem utilizadas na orientao de escolhas mais saudveis de alimentos pela populao brasileira. Sua elaborao foi baseada no cenrio epidemiolgico atual (transio epidemiolgica e nutricional), nas evidncias cientficas bem como na responsabilidade governamental em promover a sade e incorporar as sugestes da Estratgia Global da Organizao Mundial de Sade (OMS). (O GUIA Alimentar para a Populao Brasileira..., 2011).

Com base no texto, pode-se afirmar:

Questo 58
O Guia Alimentar para a Populao Brasileira est voltado para a promoo da sade e, em um nico conjunto, para preveno das doenas crnicas no transmissveis, da m nutrio, em suas diferentes formas de manifestao, e das doenas infecciosas.
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Questo 59
O Guia Alimentar para a Populao Brasileira apresenta, dentre outras informaes, diretrizes acerca de hbitos alimentares saudveis, recomendando, em relao ao consumo de cereais, que, preferencialmente, eles sejam integrais, que as leguminosas, as frutas, os legumes e as verduras, no seu conjunto, forneam mais da metade, isto , de 55% a 75% do total, de energia diria da alimentao.

Questo 60
Segundo dados do Ministrio da Sade, a mortalidade, no Brasil, apresentou mudanas importantes, nas ltimas dcadas. No perodo decorrido entre o final dos anos 70, do sculo passado, e o ano de 2003, as mortes por deficincia nutricional e por doenas infecciosas, no Brasil, decresceram rapidamente, entretanto, as doenas crnicas no transmissveis e as causas externas tiveram um crescimento importante, sendo as doenas do aparelho circulatrio, seguido das neoplasias, as principais causas de morte atualmente.

REFERNCIAS
Questes 52 e 53 VASCONCELOS, M. Cncer. In: CUPPARI, L. Nutrio nas doenas crnicas no transmissveis. So Paulo: Manole, 2009. Questes de 58 a 60
O GUIA Alimentar para a Populao Brasileira... Disponvel em: <http://www.ensp.fiocruz.br/portal-

ensp/informe/materia/index.php?matid=4709&saibamais=4928>. Acesso em: 7 fev. 2011.

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