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PRACTICA DE LABORATORIO 5 RECONOCIMIENTO DE MACROMOLECULAS

CRISTIAN CAMILO LONDOO GMEZ 117002620 JULIAN DAVID MORENO MORALES 117002625

UNIVERSIDAD DE LOS LLANOS INGENIERIA AGROINDUSTRIAL LABORATORIO BIOLOGIA VILLAVICENCIO 2010

TABLA DE CONTENIDO

1. INTRODUCCION 2. RESUMEN 3. OBJETIVOS 4. MARCO REFERENCIAL 4.1 LOS CARBOHIDRATOS 4.1.1 SACAROSA, GLUCOSA Y FRUCTOSA 4.2 HIDRLISIS DEL ALMIDON 4.3 LAS PROTEINAS 5. MATERIALES Y METODOS 6. RESULTADOS 7. DISCUSIN 8. CONCLUSIONES 9. BIBLIOGRAFIA

INTRODUCCIN

El concepto de macromolculas fue introducido por Hermann Staudinger en 1992. La macromolculas son similares a las molculas orgnicas clsicas excepto en el tamao pues pesan ms de 10.000 Dalton de masa atmica. Formadas por un gran nmero de tomos. Generalmente se puede describir como la repeticin de una o unas pocas unidades mnimas o monmeras, formando los polmeros. Los trminos polmero, polmero alto, macromolcula y molcula gigante se emplea para designar materiales de alto peso molecular de origen sinttico natural. Los polmeros se producen por la unin de cientos de miles de molculas pequeas denominadas monmeros que forman enormes cadenas de las formas ms diversas. Algunas parecen fideos, otras tienen ramificaciones, algunas ms se asemejan a las escaleras de mano y otras son como redes tridimensionales. Sin embargo, la mayor parte de los polmeros que usamos en nuestra vida diaria son materiales sintticos con propiedades y aplicaciones variadas. Lo que distingue a los polmeros de los materiales constituidos por molculas de tamao normal son sus propiedades mecnicas. En general los polmeros tienen una excelente resistencia mecnica debido a que las grandes cadenas polimricas se atraen. Las fuerzas de atraccin intermoleculares dependen de la composicin qumica del polmero.1

1 www.uam.es/personal_pdi/.../macromoleculas.htm

RESUMEN

Por macromolcula entendemos aquellas molculas gigantes que pueden contener varios miles o varias centenas de miles de tomos. Las macromolculas son similares a las molculas orgnicas clsicas excepto en el tamao. Durante esta practica realizaremos algunos procesos mediante los cuales determinaremos si los monosacridos tienen poder reductor tambin se comprobaran la desnaturalizacin de protenas.

OBJETIVOS

Reconocer el poder reductor de algunos monosacridos mediante soluciones fehling A y B. Observar el almidn manifestado en tubrculos a simple vista y bajo el microscopio. Determinar las caractersticas del almidon y su desnaturalizacin.

MARCO REFERENCIAL

1-Los carbohidratos, tambin llamados glcidos, se pueden encontrar casi de manera exclusiva en alimentos de origen vegetal. Constituyen uno de los tres principales grupos qumicos que forman la materia orgnica junto con las grasas y las protenas. Los carbohidratos son los compuestos orgnicos ms abundantes de la biosfera y a su vez los ms diversos. Normalmente se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y tambin en los tejidos animales, como glucosa o glucgeno. Estos sirven como fuente de energa para todas las actividades celulares vitales. Aportan 4 kcal/gramo al igual que las protenas y son considerados macro nutrientes energticos al igual que las grasas. Los podemos encontrar en una innumerable cantidad y variedad de alimentos y cumplen un rol muy importante en el metabolismo. Por eso deben tener una muy importante presencia de nuestra alimentacin diaria. En una alimentacin variada y equilibradaaproximadamente unos 300gr./da de hidratos de carbono deben provenir de frutas y verduras, las cuales no solo nos brindan carbohidratos, sino que tambin nos aportan vitaminas, minerales y abundante cantidad de fibras vegetales. Otros 50 a 100 gr. diarios deben ser complejos, es decir, cereales y sus derivados. Siempre preferir a todos aquellos cereales que conservan su corteza, los integrales. Los mismos son ricos en vitaminas del complejo B, minerales, protenas de origen vegetal y obviamente fibra. La fibra debe estar siempre presente, en una cantidad de 30 gr. diarios, para as prevenir enfermedades y trastornos de peso como la obesidad. En todas las dietas hipocalricas las frutas y verduras son de gran ayuda, ya que aportan abundante cantidad de nutrientes sin demasiadas caloras.

Funciones Las funciones que los glcidos cumplen en el organismo son, energticas, de ahorro de protenas, regulan el metabolismo de las grasas y estructural .

Energeticamente, los carbohidratos aportan 4 KCal (kilocaloras) por gramo de peso seco. Esto es, sin considerar el contenido de agua que pueda tener el alimento en el cual se encuentra el carbohidrato. Cubiertas las necesidades energticas, una pequea parte se almacena en el hgado y msculos como glucgeno (normalmente no ms de 0,5% del peso del individuo), el resto se transforma en grasas y se acumula en el organismo como tejido adiposo.

Se suele recomendar que minimamente se efecte una ingesta diaria de 100 gramos de hidratos de carbono para mantener los procesos metablicos. Ahorro de protenas: Si el aporte de carbohidratos es insuficiente, se utilizarn las protenas para fines energticos, relegando su funcin plstica. Regulacin del metabolismo de las grasas: En caso de ingestin deficiente de carbohidratos, las grasas se metabolizan anormalmente acumulndose en el organismo cuerpos cetnicos, que son productos intermedios de este metabolismo provocando as problemas (cetosis). Estructuralmente, los carbohidratos constituyen una porcin pequea del peso y estructura del organismo, pero de cualquier manera, no debe excluirse esta funcin de la lista, por mnimo que sea su indispensable aporte.

Clasificacin de los hidratos de carbono:

Los simples: Los carbohidratos simples son los monosacridos, entre los cuales podemos mencionar a la glucosa y la fructosa que son los responsables del sabor dulce de muchos frutos. Con estos azcares sencillos se debe tener cuidado ya que tienen atractivo sabor y el organismo los absorbe rpidamente. Su absorcin induce a que nuestro organismo secrete la hormona insulina que estimula el apetito y favorece los depsitos de grasa. El azcar, la miel, el jarabe de arce (maple syrup), mermeladas, jaleas y golosinas son hidratos de carbono simples y de fcil absorcin. Otros alimentos como la leche, frutas y hortalizas los contienen aunque distribuidos en una mayor cantidad de agua. Algo para tener en cuenta es que los productos industriales elaborados a base de azucares refinados es que tienen un alto aporte calrico y bajo valor nutritivo, por lo que su consumo debe ser moderado.

Los complejos: Los carbohidratos complejos son los polisacridos; formas complejas de mltiples molculas. Entre ellos se encuentran la celulosa que forma la pared y el sostn de los vegetales; el almidn presente en tubrculos como la patata y el glucgeno en los msculos e hgado de animales. El organismo utiliza la energa proveniente de los carbohidratos complejos de a poco, por eso son de lenta absorcin. Se los encuentra en los panes, pastas, cereales, arroz, legumbres, maz, cebada, centeno, avena, etc.

Digestin de los hidratos de carbono Para saber como es el metabolismo de los carbohidratos, vea como es su digestin. Refirindonos a la Bioqumica elemental de los Hidratos de Carbono, podemos decir que los carbohidratos son polihidroxicetonas o polihidroxialdehidos y sus derivados. Para los fines de estudio en nutricin solamente se tienen en cuenta aquellos con cuatro o ms tomos de carbono. Estos compuestos son extremadamente polares y se unen entre s dando polmeros.

FIGURA 1

SACAROSA, GLUCOSA Y FRUCTOSA Sacarosa General Frmula semidesarrollada Frmula molecular Identificadores Nmero CAS

-D-glucopiranosil(1->2)--D-fructofuransido C12H22O11 57-50-1

Propiedades fsicas Estado de agregacin Apariencia Densidad Masa molar Punto de fusin Punto de descomposicin Propiedades qumicas Acidez (pKa) Solubilidad en agua

slido cristales blancos 1.587 kg/m3; 1.587 g/cm3 342,29648 g/mol g/mol 459 K (185,85 C) 459 K ( C)

12,62 203,9 g/100 ml (293K)

Glucosa

Molculas de D- y L-glucosa Nombre * 6-(hidroximetil) IUPAC -2,3,4,5-tetrol * -(hidroximetil) -2H-pirano-2,3,4,5-tetraol Otros Dextrosa nombres Frmula C6H12O6 emprica Masa 180.16 g/mol molecular Estado fsico/Color Nmero CAS 50-99-7 921-60-8 (L-glucosa) Propiedades Densidad 1.54 g cm3 Punto de -D-glucose: -D-glucose: 150 C fusin

hexano (2R,3R,4S,5R,6R)-6 tetrahidro

(D-glucosa)

146 C

FRUCTOSA

D-Fructosa General Frmula molecular Identificadores Nmero CAS Propiedades fsicas Estado de agregacin Apariencia Densidad Masa molar Punto de fusin Punto de descomposicin Propiedades qumicas Solubilidad en agua

C6H12O6 57-48-7 slido cristales blancos 1.587 kg/m3; 1.587 g/cm3 180.16 g/mol g/mol 376,15 K (103 C) 459 K ( C)

3.75 kg/l a 20C

2-HIDRLISIS DEL ALMIDON Almidn. Es un hidrato de carbono complejo (C6H10O5), inodoro e inspido, en forma de grano o polvo. El almidn es el principal carbohidrato de reserva en la mayora de las plantas. En las hojas el almidn se acumula en los cloroplastos, donde es un producto directo de la fotosntesis. En los rganos de almacenamiento, se acumula en los amiloplastos, en los cuales se forma despus de la translocacin de sacarosa u otro carbohidrato provenientes de las hojas. En los vegetales, el almidn se encuentra en uno o ms granos amilceos en un plastidio. La cantidad de almidn en diversos tejidos depende de muchos factores genticos y ambientales. El almidn se acumula a la luz del da cuando la

fotosntesis excede las tasas combinadas de respiracin y translocacin, despus parte de l desaparece por la noche. Se presentan dos tipos de almidn en la mayora de los granos amilceos: amilosa y amilopectina, ambos compuestos por unidades de d-glucosa unidas por enlaces -1, 4. Las uniones -1, 4 hacen que las cadenas de almidn se enrollen en forma de hlices. La amilopectina consta de molculas muy ramificadas, cuyas ramas se localizan entre el C-6 de una glucosa de la cadena principal y el C-1 de la primera glucosa en la cadena que forma la rama (enlaces -1, 6). Las amilosas son ms pequeas y contienen de cientos a miles de unidades de glucosa, numero que depende de la especie y las condiciones ambientales. Hidrlisis del almidn. La hidrlisis implica la ruptura de un enlace mediante la adicin en medio del mismo de los elementos del agua. Los polisacridos de la dieta se metabolizan mediante hidrlisis a monosacridos. La mayora de los pasos de la degradacin de almidn a glucosa pueden ser catalizados por tres enzimas distintas, si bien hay otras ms que se necesitan para completar el proceso. Las tres primeras enzimas son una -amilasa, -amilasa y almidn fosforilasa. Al parecer solo la -amilasa puede atacar grnulos de almidn intactos, por lo que cuando participan la -amilasa y la almidn fosforilasa, es probable que acten sobre los primeros productos liberados por la -amilasa. La -amilasa ataca de manera aleatoria enlaces 1,4 en las molculas de amilosa y amilopectina, al principio creando huecos al azar en los granos de almidn y liberando productos que aun son grandes. En cadenas de amilosa no ramificadas, el ataque repetido por la -amilasa produce maltosa, un disacrido que contiene dos unidades de glucosa. Sin embargo, la -amilasa no puede atacar los enlaces 1,6 localizados en los puntos de ramificacin de la amilopectina, por lo que la digestin de amilopectina cesa cuando aun quedan dextrinasramificadas con cadenas de longitud corta. Muchas -amilasas son activadas por Ca+, lo cual es una de las razones por las que el calcio es un elemento esencial. La -amilasa hidroliza al almidn en -maltosa; la enzima acta primero solo sobre los extremos no reductores. La -maltosa cambia con rapidez, por mutarrotacin, para formar las mezclas naturales de isomeros y . La hidrlisis de amilosa por la -amilasa es casi completa, pero la degradacin de amilopectina es incompleta porque no son atacados los enlaces de los puntos de ramificacin. La actividad de ambas amilasas implica la incorporacin de una molcula de H2O por cada enlace roto, por lo que son enzimas hidrolasas. Las reacciones hidrolticas no son reversibles, de modo que no se pueden detectar sntesis de almidn por amilasas. Las amilasas estn diseminadas en diversos tejidos pero son mas activas en las semillas que estn germinando, ricas en almidn. Es probable que la -amilasa tenga ms importancia que la -amilasa para la hidrlisis de almidn. Gran parte de la -amilasa se localiza dentro de los

cloroplastos, muchas veces unida a los granos de almidn que atacara. Acta tanto en el da como por la noche aunque, por supuesto, durante la luz de da hay produccin neta de almidn por la fotosntesis.

4.3- LAS PROTEINAS Las protenas desempean un papel fundamental para la vida y son las biomolculas ms verstiles y ms diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan:

Estructural (colgeno y queratina) Reguladora (insulina y hormona del crecimiento), Transportadora (hemoglobina), Defensiva (anticuerpos), Enzimtica (sacarasa y pepsina), Contrctil (actina y miosina).

Las protenas estn formadas por aminocidos. Las protenas de todos los seres vivos estn determinadas mayoritariamente por su gentica (con excepcin de algunos pptidos antimicrobianos de sntesis no ribosomal), es decir, la informacin gentica determina en gran medida qu protenas tiene una clula, un tejidoy un organismo. Las protenas se sintetizan dependiendo de cmo se encuentren regulados los genes que las codifican. Por lo tanto, son susceptibles a seales o factores externos. El conjunto de las protenas expresadas en una circunstancia determinada es denominado proteoma.

Caractersticas Los prtidos o protenas son biopolmeros, es decir, estn constituidas por gran nmero de unidades estructurales simples repetitivas (monmeros). Debido a su gran tamao, cuando estas molculas se dispersan en un disolvente adecuado, forman siempre dispersiones coloidales, con caractersticas que las diferencian de las disoluciones de molculas ms pequeas.

Por hidrlisis, las molculas de protena se escinden en numerosos compuestos relativamente simples, de masa molecular pequea, que son las unidades fundamentales constituyentes de lamacromolcula. Estas unidades son los aminocidos, de los cuales existen veinte especies diferentes y que se unen entre s mediante enlaces peptdicos. Cientos y miles de estos aminocidospueden participar en la formacin de la gran molcula polimrica de una protena. Todas las protenas tienen carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno y casi todas poseen tambin azufre. Si bien hay ligeras variaciones en diferentes protenas, el contenido de nitrgeno representa, por trmino medio, 16% de la masa total de la molcula; es decir, cada 6,25 g de protena contienen 1 g de N. El factor 6,25 se utiliza para estimar la cantidad de protena existente en una muestra a partir de la medicin de N de la misma. La sntesis proteica es un proceso complejo cumplido por las clulas segn las directrices de la informacin suministrada por los genes. Funciones Las protenas ocupan un lugar de mxima importancia entre

las molculas constituyentes de los seres vivos (biomolculas). Prcticamente todos los procesos biolgicos dependen de la presencia o la actividad de este tipo de molculas. Bastan algunos ejemplos para dar idea de la variedad y trascendencia de las funciones que desempean. Son protenas:

Casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones qumicas en organismos vivientes; Muchas hormonas, reguladores de actividades celulares; La hemoglobina y otras molculas con funciones de transporte en la sangre; Los anticuerpos, encargados de infecciones o agentes extraos; acciones de defensa natural contra

Los receptores de las clulas, a los cuales se fijan molculas capaces de desencadenar una respuesta determinada; La actina y la miosina, responsables del msculo durante la contraccin; finales del acortamiento

El colgeno, integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de sostn.

Estructura

FIGURA 2

Es la manera como se organiza una protena para adquirir cierta forma. Presentan una disposicin caracterstica en condiciones fisiolgicas, pero si se cambian estas condiciones como temperatura, pH, etc. pierde la conformacin y su funcin, proceso denominado desnaturalizacin. La funcin depende de la conformacin y sta viene determinada por la secuencia de aminocidos. Para el estudio de la estructura es frecuente considerar una divisin en cuatro niveles de organizacin, aunque el cuarto no siempre est presente. Propiedades de las protenas

Solubilidad: Se mantiene siempre y cuando los enlaces fuertes y dbiles estn presentes. Si se aumenta la temperatura y el pH, se pierde la solubilidad. Capacidad electroltica: Se determina a travs de la electroforesis, tcnica analtica en la cual si las protenas se trasladan al polo positivo es porque su molcula tiene carga negativa y viceversa.

Especificidad: Cada protena tiene una funcin especfica determinada por su estructura primaria.

que est

Amortiguador de pH (conocido como efecto tampn): Actan como amortiguadores de pH debido a su carcter anftero, es decir, pueden comportarse como cidos (aceptando electrones) o como bases (donando electrones).

Desnaturalizacin

Si en una disolucin de protenas se producen cambios de pH, alteraciones en la concentracin, agitacin molecular o variaciones bruscas de temperatura, la solubilidad de las protenas puede verse reducida hasta el punto de producirse su precipitacin. Esto se debe a que los enlaces que mantienen la conformacin globular se rompen y la protena adopta la conformacin filamentosa. De este modo, la capa de molculas de agua no recubre completamente a las molculas proteicas, las cuales tienden a unirse entre s dando lugar a grandes partculas que precipitan. Adems, sus propiedades biocatalizadores desaparecen al alterarse el centro activo. Las protenas que se hallan en ese estado no pueden llevar a cabo la actividad para la que fueron diseadas, en resumen, no son funcionales. Ejemplos de desnaturalizacin son la leche cortada como consecuencia de la desnaturalizacin de la casena, la precipitacin de la clara de huevo al desnaturalizarse la ovoalbmina por efecto delcalor o la fijacin de un peinado del cabello por efecto de calor sobre las queratinas del pelo.1

MATERIALES Y METODOS

GLUCOSA 5% SACAROSA 0.5% FRUCTOSA 5% ACIDO CLORHIDRICO 10% NaOH 10% Y 20% ALBUMINA AGUA OXIGENADA SOLUCIONES FEHLING A Y B TUBOS DE ENSAYO SOLUCION DE ALMIDON SOLUCION DE LUGOL CUENTAGOTAS VASOS DE PRECIPITADO CINTA DE ENMASCARAR O SHARPIE UNA PAPA ZANAHORIA CUCHILLO PORTAOBJETOS CON SUS CUBREOBJETOS MICROSCOPIO

RESULTADOS

-CARBOHIDRATOS: TUBO 1: 2ml de glucosa + 1ml fehling A + fehling B + bao maria.

Figura 3-4 Julian M. TUBO 2: 2ml de fructosa +1ml de fehling A+1ml de fehling B+ bao maria.

Figura 5-6 Julian M.

TUBO 3: 2ml de sacarosa+1ml de fehling A+1ml de fehling B+bao maria

Figura 6-7 Julian M. TUBO 4: 2ml de sacarosa+10 gotas de HCL+bao maria ---- 10 gotas de NaOH 10% + bao maria.

-RECONOCIMIENTO E HIDRLISIS DEL ALMIDON.

-TUBO 1: 2ml+3 gotas de lugol.

Figura 8 Cristian l. -MICROPREPARADO 1: liquido de papa +lugol.

Figura 9 Cristian l.

-TUBO 2: 2ml de solucin de almidon+1ml de fehling A+1ml de fehling B+bao maria.

Figura 10 Cristian l. -TUBO 3: 2ml de almidon+saliva+bao maria --------1ml de fehling A+1ml de fehling B.

figura 11 Julian M.

-RECONOCIMIENTO Y PROPIEDADES DE LAS PROTEINAS. -TUBO 1: 3ml de albumina + 3ml de sosa 20% + 5 gotas sulfato cprico.

Figura 12 Julian M. -TUBO 2: 3ml albumina --------------- bao maria

Figura 13 Julian M.

-TUBO 3: 3ml albumina + 12 gotas de HCL 20%

Figura 14 Julian M. -ZANAHORIA + H2O2

FIGURA 15 Julian M.

8. DISCUSIN

Por macromolcula entendemos aquellas molculas gigantes que pueden contener varios miles o varias centenas de miles de tomos. Las macromolculas son similares a las molculas orgnicas clsicas excepto en el tamao. Para reconocer monosacridos se har por medio de la reaccin de Fehling A y B, donde tendr una pigmentacin azul, al ponerlo al bao Maria tendremos son opciones: 1. Si la reaccin es positiva, la muestra se vuelve de color rojo-ladrillo. 2. Si la reaccin es negativa, la muestra queda azul, o cambia a un tono azulverdoso. Esto se basa en el carcter reductor de los monosacridos (azucares simples) y de la mayora de los disacridos (excepto la sacarosa). Si el carbohidrato que se investiga es reductor, se oxidar dando lugar a la reduccin del sulfato de cobre (II), de color azul, a xido de cobre (I), de color rojo-anaranjado. La sacarosa da la reaccin de Fehling negativa, por no presentar grupos hemiacetlicos libres. Al neutralizar el cido con NaOH al 10% aadimos la reaccin Fehling A y By calentamos a bao maria. Los resultados que obtenesmos es que la sacarosa se hidroliza descomponindose en los dos monosacridos que la forman (glucosa y fructosa). La reaccin positiva nos dice que hemos conseguido romper el enlace Oglucosdico de la sacarosa adems es mejor en un medio que no sea cido. Para reconocer el almidn se utiliza la solucin del Lugol (yodo y yoduro potsico en medio cido). Al aadir la solucin obtiene una pigmentacin amarilla y al calentarla a bao maria obtiene una coloracin azul-violeta. Esto ocurre por que en presencia de yodo no hay una reaccin qumica sino a la adsorcin o fijacin de yodo en la superficie de la molcula de amilosa, lo cual slo ocurre en fro. Como los polisacridos no tienen poder reductor, la reaccin de Fehling da negativa. La enzima -amilasa, presente en la saliva, inicia la degradacin del almidn, la principal fuente de carbohidratos de la dieta humana. Esta enzima hidroliza al azar los enlaces (14) que unen residuos de glucosa en el almidn, a excepcin de

los enlaces cercanos a los extremos y a los puntos de ramificacin de las cadenas. El almidn y dextrinas complejas al ser tratados con la solucin de Fehing A y B dan un complejo de coloracin azul, siendo positiva la hidrlisis, la accin de la amilasa sobre polisacridos puede ser seguida midiendo la decoloracin del complejo azul hasta alcanzar el punto acrmico (solucin incolora). Para el reconocimiento de protenas se usa la reaccin de Biuret (NaOH al 20% y Reactivo de Fehling A) se producen los pptidos y las protenas, pero no los aminocidos, ya que se debe a la presencia del enlace peptdico (- CO- NH -) que se destruye al liberarse los aminocidos. Cuando una protena se pone en contacto con un lcali concentrado, se forma una sustancia compleja denominada Biuret, que en contacto con una solucin de sulfato cprico diluda, da una coloracin violeta caracterstica. La prueba positiva se comienza hacer cuando aparece un precipitado amarillento y sucede alrededor de dos horas. Las protenas, debido al gran tamao de sus molculas, forman con el agua soluciones coloidales. Estas soluciones pueden precipitar con formacin de cogulos al ser calentadas a temperaturas superiores a los 70:C o al ser tratadas con soluciones salinas, cidos, alcohol, etc. La coagulacin de las protenas es un proceso irreversible y se debe a su desnaturalizacin por los agentes indicados, que al actuar sobre la protena la desordenan por la destruccin de su estructura terciaria y cuaternaria La desnaturalizacin se observa por la aparicin de una precipitado blanco. Cuando le aadimos a una solucin de albumina cido clorhdrico (HCl) sucede una pequea desnaturalizacin, por que los iones de HCl reaccionan con los enlaces e la protena, rompiendo algunas cadenas. En la albumina y el cido Clorhdrico se obtiene una coloracin blancuzca.

9. CONCLUSIONES

1. Se demostraron algunas de las caractersticas de los carbohidratos mediante la practica realizada en el laboratorio. 2. .Se observo claramente el almidon contenido en la papa y su reaccin con el lugol.

3. Las macromolculas carbohidratos son importantes por que sirven como fuente de energa as como la porcin de componentes estructurales para muchos organismos 4. Se demostr que el calor es un factor importante para la accin catalitica de las enzimas para la descomposicin de macromolculas.

10. BIBLIOGRAFIA

UNIVERSIDAD NACIONAL Manual de laboratorio para la asignatura de biologa aplicada http://www.unad.edu.co/curso_biologia/Practicas%20de%20Biologia.pdf ENCICLOPEDIA LIBRE WIKIPEDIA http://es.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:Portada LAS MOLECULAS GIGANTES SECCION 1 http://alex00.site40.net/curtis/libro/c6a.htm FISICOQUMICA (4 Edicin en castellano) Ira N. Levine (1996) McGraw-Hill. Pginas 934-935