SEGUNDA ATIVIDADE AVALIATIVA DO FRUM Estimados estudantes, A segunda atividade ser sobre o estudo das foras competitivas de Porter:

Ameaa de novos entrantes, poder de negociao dos fornecedores e compradores, ameaas de produtos ou servios substitutos e rivaliadade entre as empresas existentes. Pede-se: utilizar essa teoria para avaliar o segmento da empresa que trabalha ou uma empresa de sua preferncia (pode ser cliente, empresa de um amigo, etc). Vocs topam o desafio? Aguardo vocs. Abraos fraternos,
rika.

Foras Competitivas de Porter Ambev

A organizao escolhida foi a AmBev ou Companhia de Bebidas das Amricas, que uma empresa privada de capital aberto. Nascida da fuso entre a Antrtica e a Brahma, atualmente a maior empresa da Amrica Latina.

Ameaa de Novos Concorrentes

O pequeno varejo de cerveja engloba uma significativa porcentagem do total de vendas de cerveja, e por esse motivo, estabelecimentos especializados se espalham pelo pas, a maioria deles produzindo sua prpria cerveja e, principalmente, criando novas alternativas para atrair o consumidor. Um bom exemplo dessa nova tendncia o caso da Factory Beer, micro cervejaria do Rio Grande do Sul, que criou a chamada Week Beer, cerveja com sabor que muda toda semana. Outra novidade no segmento a cerveja gastronmica, produzida com processos tradicionais e desenvolvida sem uso de elementos qumicos e um cereal no maltado em sua fabricao. Ao contrrio das cervejas

industrializadas, as Cervejas de Gastronomia no so pasteurizadas e muitas vezes tambm no so filtradas, o que mantm as caractersticas originais da

cerveja e as tornam mais saborosas e mais saudveis, pois as leveduras que sobram em suspenso contm muitas vitaminas do complexo B. Embaladas pela histria de sucesso e crescimento da Schincariol, outras cervejarias de pequeno porte ou enfoque regional sonham aumentar sua participao no mercado.

Intensidade da Rivalidade entre os Concorrentes

As principais concorrentes da AmBev no Brasil so a Heineken e o Grupo Schin. A AmBev passou de 65% em maro para 65,4% em abril. Cada ponto percentual de Market Share equivale a R$100 milhes. O Grupo Schincariol, que obteve grande sucesso com o lanamento da Nova Schin est perdendo flego. A participao do grupo passou de 13,8% para 13,3%, ou seja, uma perda de 0,5 ponto porcentual, apesar da inteno de investir R$ 180 milhes em marketing este ano. J a Heineken, dona das marcas Kaiser e Bavria, tambm registrou queda, de 11,6% para 11,3%, puxada por Kaiser que passou de 8,9% para 8,7%, enquanto Bavria cresceu 0,1 ponto porcentual, de 2,7% para 2,8%. As demais cervejarias j representam 10% do volume de litros vendidos no mercado brasileiro, segundo dados da AC Nielsen, de novembro. Trs anos antes, este nmero era de 3,9%. As cervejas da AmBev que carregam a marca Brahma foram as que mais registraram crescimento, passando de 19% para 19,8%, enquanto Skol caiu de 31,5% para 31,1%, mas ainda assim a lder disparada do setor cervejeiro no Pas. A Antarctica tambm registrou ligeiro crescimento, passando de 14,5% para 14,6%. No mundo, a AmBev junto com a Interbrew possuem 15% do global share, ficando atrs somente do grupo americano Anheuser-Busch. As marcas da AmBev esto entre as cervejas mais consumidas. A Skol est em terceiro lugar (33,6 milhes de hectolitros), a Brahma em oitavo (19,9 milhes de hectolitros) e a Antarctica em 12 lugar (14,4 milhes de hectolitros). A concorrncia no setor muito forte, e por isso as pequenas cervejarias buscam alternativas para conseguirem manter-se no mercado, a

Cervejaria Petrpolis, por exemplo, que lanou h pouco tempo a Cerveja Itaipava com uma novidade, um selo protetor na tampa da lata, j que nenhuma outra cerveja no mundo tem o mesmo selo, ela passa a ter uma vantagem j que dependendo do lugar onde a cerveja armazenada ela pode ter a lata contaminada por detritos de animais, tento que ser lavada por uma escovinha com gua e sabo para evitar doenas.

Ameaa de Produtos Substitutos

No setor de cervejas no h produtos substitutos, porque no necessariamente os consumidores de cerveja tipo pilsen gostam de outro tipo de bebida, alcolica ou no. Na verdade, existe uma gama de produtos que tentam agradar esses consumidores. Estes produtos so: - Ice: Nasceu no Canad em 1993. uma cerveja fabricada pelo exclusivo "ice process" que consiste em, depois da fermentao, resfriar a cerveja a temperaturas abaixo de zero. Nesse frio intenso, a cerveja transformada em finos cristais de gelo, cuidadosamente retirados no estgio seguinte. uma cerveja mais forte e refrescante. - Bock: Originria da cidade de Einbeck, Alemanha, trata-se de uma cerveja forte quanto ao extrato primitivo que acima de 14% e de cor escura. Possui baixa fermentao e alto teor alcolico, sendo produzida somente durante a primavera e o outono; - Dortmunder: Originria da cidade alem Dortmund, onde a gua de alta dureza permanente, similar ao tipo Pilsen, ou seja, clara, mdio teor alcolico e mdio teor de extrato; - Stout: Originria da Irlanda elaborada com maltes especiais, escuros, extrato primitivo de 15% e fermentao geralmente alta. Apresenta cor escura, alto teor alcolico e de extrato e seu sabor associa o amargo do lpulo com o adocicado do malte. As marcas irlandesas Guiness, Murphys e Beasmish so as mais conhecidas do tipo stout. A Ambev tem a Caracu; - Porter: Originria da Inglaterra elaborada com maltes escuros e sua fermentao pode ser alta ou baixa, inclusive com fermentao posterior na

prpria garrafa. forte quanto ao extrato primitivo, tem alto teor alcolico e cor escura; - Weissbier: Oriunda da Alemanha possui cor clara, mdio teor alcolico e de extrato, sendo elaborada com malte de trigo e de cevada, atravs de alta fermentao; -Mnchen: Originria da cidade de Munique, Alemanha, uma cerveja obtida a partir de malte tipo Munique. O extrato primitivo, que varia de 12 a 14%, fermentado com levedo de baixa fermentao, resultando num produto de cor escura, mdio teor alcolico e de extrato; - Malzbier: Originria da Alemanha possui cor escura e alto poder nutritivo devido ao seu alto teor de extrato. A tradio diz que mulheres em fase de amamentao, tomando este tipo de cerveja, aumentam a produo do leite materno. A Ambev tem Brahma Malzbier e Antarctica Malzbier; - Ale: De origem alem, apresenta cor clara, geralmente avermelhada e possui extrato primitivo acima de 12,5%, alta fermentao e teor alcolico que varia de mdio a alto; - Cerveja Light: cerveja leve tipo pilsen, com baixo teor calrico. A Ambev tem a Brama Light; - Cerveja sem lcool- sua fermentao realizada em temperaturas baixas e sob condies especiais, que inibem a produo de lcool. composta de extrato primitivo leve, tem cor clara, baixa fermentao, aroma e sabor tpicos e amargor acentuado. A Kronenbier (da Ambev) foi a primeira cerveja sem lcool do Brasil; - Chopp Claro - ele no pasteurizado e no contm aditivos. Por isso, mais leve e com o paladar clssico da baixa fermentao, uma tpica cerveja clara tipo pilsen. Seu sabor encorpado, o aroma neutro, seu teor de amargor menos acentuado e seu teor alcolico mdio. A Ambev tem Skol Chopp Claro, Chopp Brahma Claro e Chopp Antrtica Claro; - Chopp Escuro - segue a linha das cervejas de cor escura, com sabor forte e ligeiramente adocicado. Tem aroma de malte torrado, teor de amargor acentuado e mdio teor alcolico. Por ter alta taxa de calorias, considerado um complemento alimentar. Chopp Skol Escuro, Chopp Brahma Escuro e Chopp Antarctica Claro so produtos da Ambev.

Fornecedores
So quatro os elementos fundamentais para produzir cerveja: gua, malte, lpulo e fermento. Modernamente, em alguns pases, cereais como: milho, arroz e trigo tambm so utilizados, em substituio parcial ao malte. O acar, em pequenas propores, tambm pode ser adicionado. -gua: Atualmente, a tecnologia de tratamento de guas evoluiu de tal forma que, em tese, possvel adequar a composio de qualquer gua s caractersticas desejadas. Isso porque o custo de alterar a composio salina da gua normalmente muito alto, motivo pelo qual as cervejarias ainda hoje consideram a qualidade da gua disponvel como fator determinante da localizao de suas fbricas. No Brasil, a maioria das regies dispe de guas suaves e adequadas produo das cervejas lager, denominao genrica do tipo de cerveja clara e suave que produzida no pas; - Malte: O malte utilizado em cervejaria obtido a partir de cevadas de variedades selecionadas especificamente para essa finalidade. A cevada uma planta da famlia das gramneas parente prximo do trigo e sua cultura efetuada em climas temperados. No Brasil, produzida em algumas partes do Rio Grande do Sul durante o inverno; na Amrica do Sul, a Argentina grande produtora. -Lpulo: O lpulo uma trepadeira perene, cujas flores fmeas apresentam grande quantidade de resinas amargas e leos essenciais, os quais proporcionam cerveja o sabor amargo e o aroma que caracterizam a bebida. o tempero da cerveja e um dos principais elementos que os mestres cervejeiros utilizam para promover a diferenciao dos seus produtos. A quantidade e o tipo de lpulo utilizado um segredo guardado a sete chaves pelos cervejeiros. Trata-se de uma cultura dos climas frios do hemisfrio norte, sendo os

pases do norte europeu e os Estados Unidos os grandes produtores. No Brasil no existem condies climticas adequadas produo de lpulo, e todo o suprimento nacional importado da Europa e tambm dos Estados Unidos. A forma mais comum de utilizao do lpulo em pellets, que nada mais so do que pequenas pelotas obtidas a partir da prensagem das flores. Consegue-se, assim, reduzir substancialmente os volumes de lpulo a transportar, mantendo-se as caractersticas originais e puras das flores. Mas nada impede que a flor seja adicionada cerveja na sua forma original, conforme colhida na lavoura. -Fermento: Fermento o nome genrico de microrganismos, tambm conhecidos por leveduras, que so utilizados na indstria cervejeira graas sua capacidade de transformar acar em lcool. Especificamente, a levedura utilizada em cervejaria a espcie Saccharomyces Cerevisiae e cada cervejaria possui sua prpria cepa. Embora todas as cepas faam basicamente o mesmo trabalho, de transformar acar em lcool e gs carbnico, o sabor do produto obtido difere de uma cepa para outra, em virtude de pequenas diferenas de metabolismo e consequente formao de substncias capazes de conferir aroma e sabor ao produto, mesmo estando presentes em quantidades muito pequenas. - Cereais substitutos: Na maioria dos pases, no Brasil inclusive, comum substituir parte do malte de cevada por outros cereais, tambm chamados de adjuntos. Consegue-se, dessa forma, uma vantagem econmica, caso o cereal substituto seja mais barato que o malte, e produz-se uma cerveja mais leve e suave que a obtida exclusivamente com malte de cevada. Os adjuntos normalmente usados para esse fim so o arroz e o milho, embora seja possvel adotar qualquer fonte de amido.