Vitamina A (Retinol Antixeroftlmica) La funcin principal de la vitamina A es intervenir en la formacin y mantenimiento de la piel, membranas mucosas, dientes y huesos.

. Tambin participa en la elaboracin de enzimas en el hgado y de hormonas sexuales y suprarrenales. Principales fuentes

Aceite de Hgado de Pescado Yema de Huevo Aceite de Soya Mantequilla

Zanahoria Espinacas Hgado Perejil Leche

Queso Tomate Lechuga

Hipovitaminosis ceguera nocturna (dificultad para adaptarse a la oscuridad) excesiva sequedad en la piel falta de secrecin de la membrana mucosa sequedad en los ojos

Hipervitaminosis interferencia en el crecimiento alteraciones seas detenimiento de la menstruacin

Vitamina D (Calciferol o Antirraqutica) Tiene como funcin principal participar como antioxidante, es algo as como un escudo protector de las membranas de las clulas que hace que no envejezcan o se deterioren por los radicales libres que contienen oxgeno y que pueden resultar txicas y cancergenas. Principales fuentes

Leche Enriquecida Yema de Huevo Sardina Hipovitaminosis

Atn Queso Hgado

cereales

En los nios malformaciones seas caries dental Raquitismo En los adultos puede presentarse osteoporosis Reblandecimiento seo u osteomalacia Dosis insuficientes de vitamina D puede contribuir a la aparicin del cncer de mama, colon y prstata.

Hipervitaminosis Trastornos digestivos Vmito Diarrea Daos al rin, hgado, corazn Prdida de apetito.

Vitamina E (Tocoferol o restauradora de la fertilidad) Tiene como funcin principal participar como antioxidante, es algo as como un escudo protector de las membranas de las clulas que hace que no envejezcan o se deterioren por los radicales libres que contienen oxgeno y que pueden resultar txicas y cancergenas. Principales fuentes Aceites Vegetales Germen de Trigo Chocolates

Legumbre Verduras Leche Girasol Frutas

Maz Soya Hgado

Hipovitaminosis Distrofia muscular Prdida de la fertilidad Anemia.

Hipervitaminosis Su exceso no produce efectos txicos masivos.

Vitamina K (Antihemorrgica o filoquinona) Principales fuentes de vitamina k Legumbres Hgado de Pescado Aceite de Soya Yema de Huevo Verduras

Hipovitaminosis Alteraciones en la coagulacin de la sangre Hemorragias difciles de detener.

Hipervitaminosis Puede producir lesin cerebral en los nios y anemia en algunos adultos.

Vitamina C (cido Ascrbico o vitamina Antiescorbtica) Esta vitamina es necesaria para producir colgeno que es una protena necesaria para la cicatrizacin de heridas. Es importante en el crecimiento y reparacin de las encas, vasos, huesos y dientes, y para la metabolizacin de las grasas, por lo que se le atribuye el poder de reducir el colesterol. Principales fuentes Leche de Vaca Hortalizas Verduras Cereales Carne Frutas Ctricos

Hipovitaminosis El dficit de vitamina C produce Escorbuto, que se caracteriza por hinchamientos, hemorragias en las encas y cada de los dientes.

Vitamina B1 (Tiamina, Aneurina O Antiberibrica) Desempean un papel fundamental en el metabolismo de los glcidos y lpidos, es decir, en la produccin de energa. Es la gran aliada del estado de nimo por su efecto benfico sobre el sistema nervioso y la actitud mental. Ayuda en casos de depresin, irritabilidad, prdida de memoria, prdida de concentracin y agotamiento. Favorece el crecimiento y ayuda a la digestin de carbohidratos. Regula las funciones nerviosas y cardiacas.

Principales fuentes

Vsceras (hgado, corazn y riones) Levadura de Cerveza

Vegetales de Hoja Verde Germen de Trigo

Legumbres Cereales Carne

Frutas

Hipovitaminosis Su deficiencia puede causar una enfermedad llamada Beriberi que se caracteriza por debilidad muscular,inflamacin del corazn y calambres en las piernas y, en casos graves, incluso ataque al corazn y muerte.

Vitamina B2 (Riboflavina) Ayuda al metabolismo de los hidratos de carbono, grasas y especialmente en el metabolismo de las protenas que participan en el transporte de oxgeno. Tambin acta en el mantenimiento de las membranas mucosas. PRINCIPALES FUENTES Levadura de Cerveza Germen de Trigo Verduras Cereales Lentejas Hgado Leche Carne Coco Pan Queso

Hipovitaminosis La insuficiencia de riboflavina puede complicarse si hay carencia de otras vitaminas del grupo B. Sus sntomas, no tan definidos como los de la insuficiencia

de tiamina, son lesiones en la piel, en particular cerca de los labios y la nariz, y sensibilidad a la luz.

Vitamina B3 (Vitamina PP o Nicotinamida) Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las protenas. Es un vasodilatador que mejora la circulacin sangunea, participa en el mantenimiento fisiolgico de la piel, la lengua y el sistema digestivo.

Principales fuentes Harina Integral de Trigo Pan de Trigo Integral Levadura de Cerveza Salvado de Trigo Hgado de Ternera Germen de Trigo Arroz Integral Almendras

Hipovitaminosis Poco frecuente Hipervitaminosis Grandes dosis en periodos prolongados pueden ser perjudiciales para el hgado. Pelagra, enfermedad caracterizada por dermatitis, diarrea y demencia (las tres D de la pelagra).

Vitamina B5 (cido Pantotnico o vitamina W) Interviene en el metabolismo celular como coenzima en la liberacin de energa a partir de las grasas, protenas y carbohidratos. Forma parte de la Coenzima A, que acta en la activacin de ciertas molculas que intervienen en el metabolismo energtico, es necesaria para la sntesis de hormonas antiestrs, a partir del colesterol, necesaria para la sntesis y degradacin de los cidos grasos, para la formacin de anticuerpos, para la biotransformacin y detoxificacin de las sustancias txicas. Principales fuentes Levadura de Cerveza Vegetales Verdes Yema de Huevo Cereales Vsceras Man Carnes Frutas

Hipovitaminosis

Atencin Apata Alergias

Bajo rendimiento energtico en general. Malestar general

Molestias intestinales Ardor en los pie

Vitamina B6 (Piridoxina) Acta en la utilizacin de grasas del cuerpo y en la formacin de glbulos rojos. Mejora la capacidad de regeneracin del tejido nervioso, para contrarrestar los efectos negativos de la radioterapia y contra el mareo en los viajes. Principales fuentes

Carne de Pollo Espinacas Garbanzos Cereales

Aguacate Sardinas Pltano Lentejas

Hgado Granos Atn Pan

Hipovitaminosis

Depresin, Convulsiones,

Fatiga,

Alteraciones de la piel,

Grietas en la comisura de los labios,

Lengua depapilada, Convulsiones, Mareos,

Nuseas, Anemia Piedras en el rin

Vitamina B8 (Vitamina H o Biotina) Es una coenzima que participa en la transferencia de grupos carboxilo (-COOH), interviene en las reacciones que producen energa y en el metabolismo de los cidos grasos. Interviene en la formacin de la glucosa a partir de los carbohidratos y de las grasas. Es necesaria para el crecimiento y el buen funcionamiento de la piel y sus rganos anexos (pelo, glndulas sebceas, glndulas sudorparas) as como para el desarrollo de las glndulas sexuales. Principales fuentes

Levadura de Cerveza Yema de Huevo leguminosas

Riones Coliflor Hgado

Leche Frutas

Hipovitaminosis

Depresin Dolores musculares Anemia Fatiga Nauseas Dermatitis seborreica Alopecia Alteraciones en el crecimiento.

Vitamina B12 (Cianocobalamina) Esta vitamina Interviene en la sntesis de ADN, ARN. Es necesaria para la formacin de nucleoprotenas, protenas, glbulos rojos y para el funcionamiento del sistema nervioso, para la movilizacin (oxidacin) de las grasas y para mantener la reserva energtica de los msculos. Es la nica vitamina que no se encuentra en productos vegetales. Principales fuentes

Pescado Riones Huevos Quesos Leche Carne

Hipovitaminosis La insuficiencia de vitamina B12 se debe con frecuencia a la incapacidad del estmago para producir una glicoprotena que ayuda a absorber esta vitamina. El resultado es una anemia perniciosa, con los caractersticos sntomas de mala produccin de glbulos rojos, sntesis defectuosa de la mielina, prdida del tejido del tracto intestinal, psicosis, degeneracin nerviosa, desarreglos menstruales, lceras en la lengua y excesiva pigmentacin en las manos (slo afecta a las personas de color).