2&'2

U(I)ERSI*A* (ACIO(AL *E I(GE(IERIA

Facultad de Ingenieria Industrial y de Sistemas

ALMUERZOS ESPECIALES YA SALE Gestin Financiera (GP-23 !

Pr"#es"ra$
Florez Vasquez Mirna

Inte%rantes$
Almeida Cusi Joe Durand Espinoza Jonathan Tintaya Monroy Angel Raymundo Heredia Yuri Vil a Castro Mi hael

'+ RESUME( E,ECU-I)O

Almuerzos especiales: Ya sale!!!

Idea del Negocio: Este negocio de almuerzos especiales se origina de un problema comn en compaeros de la FIIS ue est!n o "a#an lle$ado a cabo sus pr%cticas pre pro&esionales' Inicialmente nos preguntamos( )d*nde almorzar+( )tendr! el tiempo su&iciente+( ),odre con el precio+ Pblico Objetivo Es por ello ue Almuerzos especiales Ya Sale!! consiste en la $enta de men especial al pblico e-ecuti$o ( laboral en especial # al pblico en general ue deseen platos seleccionados a su gusto # por la porci*n ue soliciten con un d.a de anticipaci*n( cu#a entrega se realiza en el lugar indicado por el cliente'

Valor del producto y servicio

/uenta con mens a gusto del cliente' 0ariados postres # platos de entrada' El ser$icio es especializado # nue$o( preparado por pro&esionales en el arte culinario( con entrega a domicilio o centro laboral del pblico ob-eti$o # al tiempo ue lo solicite' /on la &acilidad ue o&rece la tecnolog.a se "ar.an los pedidos $.a tele&*nica o 1eb' Tamao del mercado En la zona &inanciera de san isidro cuenta actualmente con el siguiente nmero de traba-adores'

/onsiderado el tamao de 2ercado 3otal

2ercado 4b-eti$o 3rabadores 5e6tel Saga Falabella ;imac seguros Crecimiento Actualmente se est% instalando las o&icinas de =anco Falabella # /laro lo ue crecer.a m%s del 7:>'
789 9:7 <87

/liente ,otenciales
78 9: <8

Entorno competitivo E6iste la posibilidad de ue alguien cree una nue$a empresa del mismo tipo # con m%s poder econ*mico( tomando en consideraci*n ue es un mercado relati$amente nue$o' ,ero nosotros o&recemos una alternati$a t!cnica ante la creciente demanda del mercado # conscientes de ue ten.amos una s*lida base sobre la cual traba-ar( obser$amos ue en el distrito de San Isidro e6iste una escasa presencia de restaurantes ue no est% al alcance de todos los trabadores( a ese problema le sumamos el "ec"o de ue no e6iste gran cantidad de transporte pblico ue a#ude a mo$ilizarse a zonas cercanas del %rea de traba-o una de las competencias ue podr.amos mencionar seria el centro comercial 0i$anda ue no s*lo cuenta con la $enta de productos # abarrotes( sino de mens #a preparados al escoger segn la pre&erencia del pblico( permiti!ndoles tambi!n ue estos eli-an la cantidad ue pre&ieren comer' ,ara ello establecen un precio por peso por ?ilogramo( otra de las competencias ue obser$amos es ue los pocos comercios e6istes de la zona uedan saturados en "oras punta lo ue obliga a los comensales a esperar de pie a ue uede un sitio disponible'

4tra competencia ue "emos podido obser$ar son las empresas de comida r%pida pero ellos solo se limitan a deli$er# de &rituras como son las papas( pollos # "amburguesa' ase actual de desarrollo del producto! especi"icando las necesidades de desarrollo adicionales a reali#ar$ El &in de nuestro ser$icio es superar las e6pectati$as de los comensales de acuerdo al gusto de su pedido' @a entrega de productos a domicilio o deli$er#( ue para nosotros ser% concebida como un ser$icio r%pido # e&iciente ue a"orra tiempo # dinero( ser% nuestra ma#or carta de presentaci*n' El mercado estrat!gico se localizar% en San isidro( debido a la ma#or demanda( # reducci*n en tiempos de distribuci*n' Adicionalmente contaremos con un sistema 1eb ue ser$ir% de sistema de comunicaci*n entre la empresa # el comensal' Proceso Piloto del servicio$ A @os comensales deber%n contactarse 0.a Internet con nuestro ser$icio deli$er#' A ;ecepci*n del pedido # realizaci*n de la orden de ser$icio A /ompra de ingredientes &altantes en almac!n A ,reparaci*n de los platos A 5uestro /entro de /oordinaci*n de pedidos con&irma la "ora de entrega del pedido' A El pedido se coloca en los en$ases descartables o t!rmicos' A 3ransporte del men al lugar # la "ora del pedido' Inversi%n necesaria$ /onsideramos ue el costo de la in$ersi*n del pro#ecto asciende a: SB'9C:(DE7 A Ser$icio de terceros F,ersonal con motocicletas para la distribuci*nG' A A A /"e&&( a#udante de cocina( contador( personal de cobro' ,rogramador Heb( recursos "umanos( personal de mantenimiento( seguridad( In&raestructura( licencias( ma uinaria( materias primas( ser$icios'

&itos "undamentales durante el "uncionamiento del negocio

Iurante el &uncionamiento del negocio tendremos "erramientas # m!todos e&ecti$os ue proporcionaran $enta-as competiti$as en comparaci*n con otros negocios del mismo rubro o con negocios ue tengan la misma estructura de negocio ue nosotros' Estas caracter.sticas son: A Facilidad de pedido $.a internet # simulaci*n del precio

Jna de la principales "erramientas til # necesaria para el mane-o del ser$icio deli$er# es el Sistema 1E= transaccional ue permite la $enta productos # ser$icios a tra$!s de Internet # controlar todo el proceso de Iespac"o' El Sistema ser% desarrollado ba-o los m%s altos est%ndares de calidad # seguridad' El cual de manera interacti$a # sencilla podr% en primer lugar in&ormar a los nue$os clientes # moti$arlos para ue opten por el pedido por deli$er#' A @ibre disposici*n para pedir la cantidad deseada @a p%gina tendr% las opciones necesarias( con el ob-eti$o de ue el cliente pueda elegir la opci*n ue m%s le guste # el tamao de su pedido( con estos datos la p%gina mostrara el costo del pedido por cada opci*n seleccionada # de esta manera el cliente tendr% la opci*n de aumentar o disminuir la el tamao de su men' A ,reparaci*n por pro&esionales conocedores de comida 5acional e Internacional 2ediante publicidad se pondr% en conocimiento al pblico de la calidad e "igiene del establecimiento # del personal cali&icado ue ser% encargado de la preparaci*n de los alimentos' Estas $enta-as la tendremos # ser%n -usti&icadas por ue mane-aremos una alta cantidad de pedido el cual cubrir% los costos de tener un buen establecimiento # un personal cali&icado

Objetivos a medio'largo pla#o 5ue$as tecnolog.as' Implementar el sistema 1E=( para los clientes cotidianos tengan un desplazamiento m%s sencillo # $incular lo con las redes sociales de tal manera ue publicar su pedido diario # recomendar algn men ue le gusto m%s' Ientro del establecimiento implementaremos un sistema ue nos permita reducir el tiempo de pedido # apro$ec"ar el tiempo de espera del comensal' /omo por e-emplo 2esa Interacti$a Apertura de nue$as sucursales /on un estudio de mercado desde el momento de la apertura del negocio en un tiempo m.nimo # prudente se "ar% un an%lisis del &lu-o de personas en la zona( del tiempo pedido # consumo( # un an%lisis de los platos ue son m%s solicitados' Ie esta manera con el mane-o de estos datos # el estudio de otras zonas similares al del establecimiento( abriremos nue$os establecimientos con el mismo concepto del restaurante inicial # a la $ez ser%n otros puntos de distribuci*n para el pedido a deli$er#'

($ )E*+IPCION )E, P+O)-CTO . /+0O,E*

Almuerzos especiales: Ya sale!!!

7'9 )escripci%n general del producto ' servicio 1ue se o"rece$

)escripci%n del 0ien o *ervicio El ser$icio ser% la $enta de men especial a comensales ue deseen platos seleccionados a su gusto # por la porci*n ue soliciten con un d.a de anticipaci*n( cu#a entrega se realiza en el lugar indicado por el cliente' /on mens a elecci*n( "ipocal*rico( $ariados postres # platos de entrada' /on la &acilidad ue o&rece la tecnolog.a se "ar.an los pedidos $.a tele&*nica o 1eb' uncionalidades 02sicas 3iene como &unci*n satis&acer las necesidades alimenticias de los comensales( brind%ndoles un ser$icio de calidad( $ariedad # entregados en el tiempo -usto' El ser$icio es especializado # nue$o( preparado por pro&esionales en el arte culinario( con entrega a domicilio o centro laboral del comensal # al tiempo ue lo solicite( lo ue permitir% darle ma#or tiempo para dis&rutar la comida # e$itar perder tiempo buscando el lugar adecuado para almorzar' El por u! de ser un concepto nue$o( pues ser.amos una empresa ue intentar.a satis&acer a nuestros clientes lle$ando almuerzos de tipo nacional e internacional cambiando por completo la comida usual establecida en los mens de restaurantes( agregando sabores # nue$as alternati$as al paladar acostumbrado' K 3aterias primas @as materias primas ue se "an de emplear son todos a uellos materiales e6tra.dos de la 5aturaleza # ue se trans&orman para elaborar bienes de consumo' Entre las materias primas ue "an de emplearse( ue acorde al re uerimiento del cliente( se agrupan en: 0erduras( legumbres( &rutas( carnes( tub!rculos( curtidos( entre otros' El mercado pro$eedor es $ariado # el ni$el de o&erta es abastecedor para el %mbito local' Entre los pro$eedores tenemos: A ,laza 0ea A 0i$anda A EHong A 2etro A 2a?ro A 3ottus

K /bastecimiento de electricidad! agua! telecomunicaciones$

Entre las empresas ue nos brindaran ser$icio especializado de suministros tenemos: A @uz del Sur: Empresa ue distribu#e energ.a el!ctrica' A Sedapal: Empresa estatal nico en su rubro de ser$icio de agua potable' A 3ele&*nica del ,er: Empresa ue presta ser$icio tele&*nico e internet' *oporte Tecnol%gico A *istema de despac4o a domicilio internet FIeli$er#G: Es un Sistema 1E= transaccional adaptable a las necesidades de nuestra empresa Fpro#ectoG( permite la $enta productos # ser$icios a tra$!s de Internet # controlar todo el proceso de Iespac"o' El Sistema sera desarrollado ba-o los m%s altos est%ndares de calidad # seguridad'

A In"raestructura: /onsiste en el lugar donde ser% el centro de preparaci*n' As. tenemos: /ocina Jn espacio como /entro de /oordinaci*n de ,edidos' Estanter.a empotrada' 3uebles! enseres y arte"actos /on&ormado por los implementos # partes complementarias para el ser$icio de Ieli$er# E6press como parte del Acti$o Fi-o' /onser$adora o congeladora ;e&rigeradora 4llas industriales Fdependiendo el tamaoG 4llas dom!sticas( sartenes #

Iem%s utensilios de cocina

Ve45culos Jna &lota de camionetas 7 $e".culos 2otos al uiladas Fincluido en el pago del personal motorizadoG A E1uipos de c%mputo: Esta "erramienta es esencial para el /entro de /oordinaci*n de pedidos de los clientes' /omputadoras 8 unidades

3aterias /u6iliares:

A Envases para la conserva del alimento: Este concepto "ace re&erencia al en$ase en el cual se entregara el pedido( por el cual el cliente puede "allar otra inno$aci*n del ser$icio

pues dic"os en$ases no s*lo ser.an descartables( sino presentaciones para el tipo de men'

ue traer.an di&erentes

,ara el caso de comidas calientes ser.an en$ases t!rmicos para mantenerlo como reci!n salido de la olla Fel en$ase marr*n es t!rmico # $iene con una tapa bien sellada( como una especie de pe uea ollitaG' ,ara el caso de comidas &r.as o ensaladas ser.an no$edosos estilos Fen &orma de plato( rect%ngulas( etc'G A /limentos: 2antener una adecuada cantidad de pro$isiones en el almac!n' El ser$icio( los costos # la satis&acci*n del cliente se pueden $er a&ectados si no se cuenta con los ingredientes su&icientes o los materiales necesarios' ,or eso ser% necesario ue siempre mantengamos una lista de las pro$isiones # sus cantidades e6actas( para poder lle$ar un control estricto de lo ue se tiene almacenado' Algunos alimentos $an a re uerir conser$arse calientes # otros &r.os "asta ue sean ser$idos en el pedido' 3omando en cuenta siempre ue e6isten alimentos ue re uieren estar bien preser$ados para mantener su buen sabor # calidad' A Jni"ormes: El e uipo de traba-o ue realizar% e inspeccionar% la preparaci*n de los mens debe contar con uni&ormes completos e impecables( tener el cabello bien cubierto con una gorra' A 3ateriales de limpie#a: @os necesarios tanto para la limpieza de los materiales de cocina( de los ser$icios "igi!nicos( los ambientes de preparaci*n # almacena-e de los alimentos( para los e uipos de computo # las %reas de traba-o Fde operadoresG' 3ano de obra: ,ersonal capacitado para la preparaci*n de los mens # a#udantes' As. tambi!n se debe contar con personal de tele operadores para la recepci*n de las llamadas # recepci*n de los pedidos $.a internet( estos ltimos empleados deben estar capacitados en cuanto a ingredientes( caracter.sticas # precios de los platos para poder estar en las condiciones de dar sugerencias a los comensales' 5o debemos de-ar de mencionar ue no s*lo los pedidos son importantes( sino las sugerencias( ue-as cr.ticas constructi$as ue pueden dar los clientes # puedan permitir la me-ora de este tipo de ser$icio a deli$er#' Idea del Negocio: Este negocio de almuerzos especiales se origina de un problema comn en compaeros de la FIIS ue est!n o "a#an lle$ado a cabo sus pr%cticas pre pro&esionales' Inicialmente nos preguntamos( )I*nde almorzar+( )tendr! el tiempo su&iciente+( ),odre /on el precio+ Es por ello ue Almuerzos especiales Ya Sale!! consiste en la $enta de men especial al pblico e-ecuti$o # laboral ue deseen platos seleccionados a su gusto # por la porci*n ue soliciten con un d.a de anticipaci*n( cu#a entrega se realiza en el lugar indicado por el cliente' /on la &acilidad ue o&rece la tecnolog.a se "ar.an los pedidos $.a tele&*nica o 1eb'

($( Valor distintivo para el consumidor:

Pblico objetivo al 1ue va dirigido y necesidades 1ue satis"ace: Ientro de pblico ob-eti$o al ue $a dirigido( nos tenemos ue centrar en el %rea de mercado ue "emos seleccionado # en este caso el producto $a dirigido al publico del distrito de San Isidro( donde inicialmente nos centraremos a los grupos de e-ecuti$os # traba-adores de los centro empresariales de la zona # adem%s promocionaremos nuestro productos a los residentes de la zona( a los cuales nos mostraremos como una buena alternati$a en comparaci*n de la comida r%pida u otro negocio similar' Entre las necesidades ue satis&acen nuestros productos( tendremos muc"as alternati$as de acuerdo al gusto de su pedido' Se comenzar.a tomando como muestra de este ser$icio a las personas( entre adultos # -*$enes de se6o masculino # los de se6o &emenino( ue laboren en la numerosas o&icinas de los centro empresariales( inicialmente a los ue est!n cercanos al local # luego con a#uda de la promoci*n # el posicionamiento ue constantemente traba-aremos( proporcionaremos pedidos a centros empresariales mas le-anos( "as cubrir todo el distrito de San Isidro' En promedio los &uturos clientes potenciales tienen un determinado "orario de o&icina para el consumo de sus alimentos' @a "ora del re&rigerio para cada uno empieza en distinto momento pero todos cuentan con s*lo 9" en promedio' Es en ese momento donde en el menor tiempo posible # con las "erramientas propias del negocio "aremos la ma#or cantidad de $enta( claro esta ue no descuidaremos la calidad de producto # el respeto del repartidor para con el cliente( por el ser% la persona ue representara a la empresa con los clientes' En el mercado( actualmente( se sabe ue muc"o de los ser$icios deli$er# no cumplen con las e6pectati$as de los clientes( ocasionando ue esto se con$ierta muc"as $eces en un $erdadero dolor de cabeza para los consumidores ue( por e-emplo( esperan comer un pollo a la brasa o una pizza calientes' )@as razones+ Jna de&iciente atenci*n tele&*nica del negocio ue contactaron( un ser$icio lento # errores constantes( ue de-an una mala imagen en los usuarios ue utilizan &recuentemente este canal de $entas' Es por ello ue nuestro ser$icio tratar% de superar esas e6pectati$as( originando as. la &idelizaci*n de nuestros clientes # la atracci*n de ma#or demanda de nuestro ser$icio' Jno de los ob-eti$os de nuestro ser$icio es posicionarnos como una marca de Ldeli$er#L e&iciente # o&recer a las empresas $ariedad de platos de acuerdo a su gusto( brindando un canal alternati$o para la satis&acci*n de sus necesidades con entrega r%pida # puntual de su pedido' Especi"icaci%n del valor nico y distintivo del nuevo producto o servicio a lan#ar desde la %ptica del cliente! e6plicando la di"erenciaci%n con la o"erta actual de productos del resto de competidores del mercado: Iurante el &uncionamiento del negocio tendremos "erramientas # m!todos e&ecti$os ue proporcionaran $enta-as competiti$as en comparaci*n con otros negocios del mismo rubro o con negocios ue tengan la misma estructura de negocio ue nosotros'

Este $alor agregado lo re&le-aremos en: A Facilidad de pedido $.a internet # simulaci*n del precio Jna de la principales "erramientas til # necesaria para el mane-o del ser$icio deli$er# es el Sistema 1E= transaccional ue permite la $enta productos # ser$icios a tra$!s de Internet # controlar todo el proceso de Iespac"o' El Sistema ser% desarrollado ba-o los m%s altos est%ndares de calidad # seguridad' El cual de manera interacti$a # sencilla podr% en primer lugar in&ormar a los nue$os clientes # moti$arlos para ue opten por el pedido por deli$er#' A @ibre disposici*n para pedir la cantidad deseada @a p%gina tendr% las opciones necesarias( con el ob-eti$o de ue el cliente pueda elegir la opci*n ue m%s le guste # el tamao de su pedido( con estos datos la p%gina mostrara el costo del pedido por cada opci*n seleccionada # de esta manera el cliente tendr% la opci*n de aumentar o disminuir la el tamao de su men' A ,reparaci*n por pro&esionales conocedores de comida 5acional e Internacional 2ediante publicidad se pondr% en conocimiento al pblico de la calidad e "igiene del establecimiento # del personal cali&icado ue ser% encargado de la preparaci*n de los alimentos' Estas $enta-as la tendremos # ser%n -usti&icadas por ue mane-aremos una alta cantidad de pedido el cual cubrir% los costos de tener un buen establecimiento # un personal cali&icado

($7 8rbol de Causa E"ecto

Gestin Financiera

UNI

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7$ 3E+C/)O POTENCI/,
Almuerzos especiales: Ya sale!!!

<'9 3ercado$ )escripci%n del 3ercado El ser$icio ser% la $enta de men especial a comensales ue deseen platos seleccionados a su gusto # por la porci*n ue soliciten con un d.a de anticipaci*n( cu#a entrega se realiza en el lugar indicado por el cliente' /on mens a elecci*n( "ipocal*rico( $ariados postres # platos de entrada' /on la &acilidad ue o&rece la tecnolog.a se "ar.an los pedidos $.a tele&*nica o 1eb' )En ue consistir%+ El ser$icio ser% la $enta de men especial a comensales ue deseen platos seleccionados a su gusto # por la porci*n ue soliciten con un d.a de anticipaci*n( cu#a entrega se realiza en el lugar indicado por el cliente' /on mens a elecci*n( "ipocal*rico( $ariados postres # platos de entrada' /on la &acilidad ue o&rece la tecnolog.a se "ar.an los pedidos $.a tele&*nica o 1eb' M ),ara ue sir$e+ El ser$icio sir$e para satis&acer las necesidades alimenticias de los comensales ue est!n insatis&ec"os por las pocas opciones de selecci*n en la carta' /omo toda persona ue labora con "orario de o&icina( el tema de un almuerzo al gusto del cliente siempre es di&.cil' M )/u%les son sus caracter.sticas+ El ser$icio es especializado # nue$o( preparado por pro&esionales en el arte culinario( con entrega a domicilio o centro laboral del comensal # al tiempo ue lo solicite' El por u! de ser un concepto nue$o( pues ser.amos una empresa ue intentar.a satis&acer a nuestros clientes lle$ando almuerzos de tipo nacional e internacional cambiando por completo la comida usual establecida en los mens de restaurantes( agregando sabores # nue$as alternati$as al paladar acostumbrado' M )/u%les son sus sustitutos+ Entre sus posibles sustitutos se tiene: A Ser$icio deli$er# de comida r%pida Fpizzas( pollos a la brasa( etc'G' A Ser$icio deli$er# de restaurantes de la zona ue tiene su men establecido sin cambios al cliente'

Gestin Financiera UNI M )En ue se di&erencia de sus sustitutos+ A ,or su &acilidad de pedido $.a internet # simulaci*n del precio' A ,or pago al peso' A ,or ser electi$o al gusto' A ,or la libre disposici*n para pedir la cantidad deseada' A ,or ser preparado por pro&esionales conocedores de comida 5acional e Internacional' A ,or la calidad e "igiene'

Este so&tHare es un programa de gesti*n ue en un inicio est% diseado para los cerca de 9N talleres # tiendas de Ouaral( pero como representa una "erramienta totalmente adaptable( en un mediano plazo debe estar tambi!n en otras ciudades como lima por e-emplo'

Tamao del 3ercado El tamao del mercado se $er% regido por las empresas grandes o pe ueas # a las o&icinas # ue todos "abiten en el distrito de San Isidro' A0olumen de 0entas: /onsumidores Empresas Prandes Empresas ,e ueas 4&icinas /onsumo Iiario 9:D: QCD 9D::

A;entabilidad

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Gestin Financiera UNI 9rado de consolidaci%n del sector En @ima no "a# empresa &ormal dedicada e6clusi$amente a la $enta de almuerzos por deli$er#( es por ello ue gracias a nuestro pro#ecto( en donde priorizaremos el ser$icio sin descuidar el sabor de la comida( llegaremos a tener una &uerte presencia en el mercado' actores clave de :6ito de este mercado @a &alta de presencia de empresas dedicadas a la $enta de alimentos por deli$er#' Jn ser$icio de primera sin descuidar el sabor de la comida' Implementaci*n de un so&tHare nue$o en el mercado para me-orar la distribuci*n # control del negocio'

0arreras de entrada y salida Todo mercado tiene una barrera de entrada y una barrera de salida. Los que interesan son aquellos que tienen una alta barrera de entrada y que son ca!aces de o"recer una rentabilidad que cum!la con el umbral de rentabilidad m#nimo !ara la em!resa que accede a ese mercado. $ero adem%s de la barrera de entrada y el umbral de rentabilidad m#nima es muy im!ortante conocer el n&mero m#nimo e"iciente de 'clientes( !ara que una em!resa !ros!ere en ese mercado. )n el caso de '*a Sale ' gracias al estudio de mercado que se reali+o ,imos la "alta de un ser,icio !ersonali+ado y la necesidad de los consumidores de la +ona !or un !roducto de nuestras caracter#sticas. Tal ,e+ resulte muy arriesgado com!etir en un mercado donde -ay negocios locales del mismo rubro donde ya se tiene un !osicionamiento res!etable y !or ende se tiene a su "a,or un cierto n&mero de consumidores leales o a su ,e+ es di"#cil com!etir con los centros de comida r%!ida que tienen un alto grado de !roducti,idad y un ba.o coste de !roduccin. $ero la alternati,a que mostramos no solo !retende abarcar a los consumidores cotidianos sino tambi/n a un sector que -a sido descubierto este sector esta con"ormado !or !ersonas que !or moti,os de saludos o educacin alimenticia no ,a a los centros de comida y !or el contrario son ellos que se encargan de la !re!aracin de sus alimento. 0entro de este gru!o -ay !ersonas que -an estado es!erando !or un ser,icio de nuestras caracter#sticas y la otra !arte se tendr% que mostrar las ,enta.as que lle,a el consumos de nuestros !roductos.

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Gestin Financiera UNI $or otra !arte en el momento de o!erar en este mercado inicialmente ca!taremos a los consumidores que est%n descontentos con el ser,icio que brindan los otros centros de comida y seguido a ello entraremos en una com!etencia constante !ara abarcar y "ideli+ar a consumidores que ten#an como centro de comida un lugar es!eci"ico. 2 todo ello. 3omo sabemos el %rea de mercado que -emos seleccionado es el distrito de San Isidro !or tal moti,o la !rinci!al barrera de mercado ser% el ele,ado costo del alquiler del local donde o!erara el negocio. )n cuanto a las barreras de salida solo estar#a !resente si !or alguna ra+n nos ,emos en la situacin de en"rentar un !roblema crediticio !or otro lado las caracter#sticas del mercado son tales que !resenta las "acilidades !ara su salida. Evoluci%n y crecimiento *o"t;are )E,IVE+< Sistema de despac"o a domicilio internet FIeli$er#G: Es un Sistema 1E= transaccional adaptable a las necesidades de nuestra empresa Fpro#ectoG( permite la $enta productos # ser$icios a tra$!s de Internet # controlar todo el proceso de Iespac"o' El Sistema "a sido desarrollado ba-o los m%s altos est%ndares de calidad # seguridad'

unciones del *istema )elivery

unciones Cliente

/reaci*n de cliente Oistorial de ,edidos 5a$egar por las distintas &amilias de productos Oacer pedidos ;e$isar estado de los pedidos Ii&erentes &ormas de pago /at%logo de precios /alculador de precio 14

Gestin Financiera UNI

unciones /dministrador

0alidaci*n de pedidos de clientes /reaci*n de &amilias /reaci*n de productos /ambios de ,recios Peneraci*n de comandas con: &ec"a( "ora( cliente( pedido( etc' Asignaci*n de despac"ador Ingreso de pago en el Sistema ,romociones ;eba-a de Insumos de ,roductos In&orme de cuadratura de ca-a In&orme de $entas por cliente( productos( "ora( etc' Se complementa con el Sistema de Sistema de ,unto de 0enta

El tamao potencial de la demanda es proporcional a la cantidad de traba-adores en las empresas en San Isidro'

A medida ue la empresa $a#a creciendo' Se "ar% una distribuci*n de las &unciones de la empresa por:

Puestos de Trabajo:

/"e&: A#udantes de cocina:

15

Gestin Financiera UNI /ontador: Administrador: ,ersonal de cobro: 3eleoperadores: Seguridad R 0igilancia: ,ersonal de mantenimiento:

,ropuesta del nue$o organigrama:

+itmo de crecimiento 4ist%rico y de "uturo Iado el acelerado crecimiento ue nos lle$ar.a la publicaci*n de nuestro ser$icio por medio del internet # a tra$!s de las recomendaciones ue pasan de persona en persona de la calidad del producto ue se lle$a a cada uno de los lugares( se podr.a estimar el crecimiento para el siguiente ao de un D:>' actores 1ue inciden en el crecimiento:

2ens $ariados( balanceados # de calidad' /ampaa publicitaria'

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Gestin Financiera UNI Econom.a ,eruana en crecimiento # estabilidad' Solidez de las empresas # apertura de nue$os negocios

Tendencias Ientro de pblico ob-eti$o al ue $a dirigido( nos tenemos ue centrar en el %rea de mercado ue "emos seleccionado # en este caso el producto $a dirigido al publico del distrito de San Isidro( donde inicialmente nos centraremos a los grupos de e-ecuti$os # traba-adores de los centro empresariales de la zona # adem%s promocionaremos nuestro productos a los residentes de la zona( a los cuales nos mostraremos como una buena alternati$a en comparaci*n de la comida r%pida u otro negocio similar' ($( Publico Objetivo: 0a dirigido al pblico e-ecuti$o # traba-ador( #a sean personas adultas o -*$enes de ambos se6os ue se ubican en el distrito de San Isidro' Iic"os clientes tienen un determinado "orario de o&icina para el consumo de sus alimentos' @a "ora del re&rigerio para cada uno empieza en distinto momento pero todos cuentan con s*lo 9" en promedio' *egmentaci%n de clientes en base a criterios objetivos El criterio ue decidimos utilizar para segmentar es el de 3ipo de 3raba-ador( #a sea de o&icinas( empresas grandes o pe ueas ue est%n ubicadas en el distrito de San Isidro' Iebido a ue son estas empresas las demandantes de nuestros ser$icios' 3enemos: A ,blico traba-ador de ni$el operati$o: Oombres # mu-eres entre 9Q # D: aos( con acti$idad operati$a( los cuales consumen de &orma mu# distinta ue( los ue traba-an en acti$idades e-ecuti$as' A ,blico traba-ador e-ecuti$o: Oombres # mu-eres entre 7D # D: aos( ubicados en ni$el estrat!gico en las o&icinas # cu#os ingresos est% por encima de los 97::' Se podr.a tambi!n "acer otras segmentaciones: Segmentaci*n por Edades: A lo largo de la $ida de cual uier persona( cambian los gustos( "%bitos # costumbres' El mercado beb!s: ;e uiere de alimentos mu# "igi!nicos( normalmente preparados dentro del "ogar' El mercado in&antil( "asta los 98 aos: Son acompaantes "abituales de sus padres a restaurantes' Sal$o e6cepciones( sus gustos gastron*micos son sencillos: tortillas de patatas( "ue$os &ritos con patatas( pastas Stipo italianoS( "amburguesas( pizzas( salsa ?!tc"up( etc' 61

Gestin Financiera UNI El mercado de adolescentes( de 9D a 9Q aos: 3ienen ma#or independencia' @as pizzer.as( poller.as # "amburgueser.as son los lugares pre&eridos' Se sienten independientes( in&ormales en el comerT # a gusto con ellos mismos' El mercado de persona en &ormaci*n( de 7: a 7D aos: En este grupo de personas est%n incluidos: estudiantes # traba-adores' Frecuentan negocios de comidas r%pidas # platos combinados' El mercado de personas &ormadas( de 7N a ND aos: Son las edades en las ue m%s se &recuenta cual uier tipo de restaurante( normalmente tradicional Fa la cartaG' Su situaci*n econ*mica unida a la acti$idad laboral # social( le permite ir a restaurantes' El mercado de tercera edad: m%s de ND aos: Formado por personas de la tercera edad( son Fen ocasionesG acompaantes de sus "i-os a restaurantes' ,are-as comprendidas en estas edades suelen en algunas ocasiones comer &uera de casa' Este mercado tiene gustos espec.&icos en cuanto a" alimentos diet!ticos'

Segmentaci*n por Se6o: 5o e6isten di&erencias en los "%bitos alimentarios en los se6os' Si e6isten algunas di&erencias en los se6os en cuanto a la localizaci*n de algunas instalaciones ue &recuentan' 5egocios instalados en /entros /omerciales se obser$a ma#or presencia &emeninaT mientras ue en la ma#or.a de Uonas Industriales "a# m%s &recuencia masculina' Segmentaci*n por Ingresos: Subdi$idir en grupos "omog!neos de clientes seleccionados tomando como base sus ingresos monetarios' Vuiz%s sea la segmentaci*n m%s determinante' Ie la misma manera ue no todo el mundo puede comer en restaurantes a la carta( se dan casos de personas ue deciden no &recuentar m%s un local por considerarlo por deba-o de su ni$el' Segmentaci*n por 5acionalidades: Anualmente nos $isitan personas de todo el mundo( ue debemos de satis&acer' Espaoles( Alemanes e ingleses F# a"ora &rancesesG( son las nacionalidades ue m%s nos $isitan' Algunos por negocios # otros por placer o entretenimiento' @a importancia del turismo en ,er obliga a me-orar # aumentar el ser$icio alimenticio' Siendo la alimentaci*n # bebidas tan importantes e imprescindibles se -usti&icar.a la atenci*n especializada en determinadas nacionalidades' Ie "ec"o( en capitales # algunos pueblos importantes e6isten restaurantes de di$ersas nacionalidades' 5uestras comidas # $inos son aceptados por la gran ma#or.a de las nacionalidades ue nos $isitan' @a ma#or parte de los "oteles # restaurantes de importancia o&recen en su carta comida internacional' 66

Gestin Financiera UNI

Tamao de mercado para cada segmento de consumidores @a poblaci*n de demandantes abarca a las empresas grandes( pe ueas # a las o&icinas # ue todos "abiten en el distrito de San Isidro' P./0ic" )m!resas Grandes )m!resas $eque9as :"icinas $ersonal o!erati,o 548 167 ;67 Traba.adores e.ecuti,os 178 118 1147 -"ta0 1787 418 1877 ;468

Principales "actores de crecimiento para cada segmento Iado el acelerado crecimiento ue nos lle$ar.a la publicaci*n de nuestro ser$icio por medio del internet # a tra$!s de las recomendaciones ue pasan de persona en persona de la calidad del producto ue se lle$a a cada uno de los lugares( se podr.a estimar el crecimiento para el siguiente ao de un D:>' Factores ue inciden en el crecimiento: 2ens $ariados( balanceados # de calidad' /ampaa publicitaria' Econom.a ,eruana en crecimiento # estabilidad' Solidez de las empresas # apertura de nue$os negocios

6;

Gestin Financiera UNI Nivel de consumo de la demanda Proyectada al (=>? . Tendencia Ao 5i$el de consumo 7:97 978:(::: 7:9< 9<N:(::: 7:98 98E:(::: 7:9D 9N::(::: 7:9N 9CD:(:::

Porcentaje del numero de clientes a captar respecto al volumen del mercado P./0ic" )m!resas Grandes )m!resas $eque9as :"icinas $ersonal o!erati,o 548 167 ;67 Traba.adores e.ecuti,os 178 118 1147 -"ta0 1787 418 1877 ;468 Volumen de ventas por segmento P./0ic" $ersonal o!erati, o 548 167 ;67 $recio !or !lato 4 6 6 S./t" ta0 1867 567 1567 17447 Traba.adore s e.ecuti,os 178 118 1147 $recio !or !lato 16 11 17 S./t" ta0 1667 1468 11477 67568

)m!resas Grandes )m!resas $eque9as :"icinas

+entabilidad esperada de cada segmento del mercado

64

Gestin Financiera UNI P./0ic" $ersonal o!erati, o 548 167 ;67 Utilida d bruta ; 6.6 6.8 S./t" ta0 64;8 416 477 4781 Traba.adore s e.ecuti,os 178 118 1147 Utilida d bruta 4 ;.6 ; S./t" ta0 467 6644 ;847 6644

)m!resas Grandes )m!resas $eque9as :"icinas

68

Gestin Financiera UNI

o con negocios ue tengan la misma estructura de negocio ue nosotros'

*egmento de mercado m2s atractivo <en&s ,ariados balanceados y de calidad. 3am!a9a !ublicitaria. )conom#a $eruana en crecimiento y estabilidad. Solide+ de las em!resas y a!ertura de nue,os negocios Fact"res c0a1e 2e c"34ra 4ara 0"s c"ns.3i2"res 0urante el "uncionamiento del negocio tendremos -erramientas y m/todos e"ecti,os que ser%n cla,e en el momento que el cliente decida !or su com!ra. )stos "actores !ro!orcionaran ,enta.as com!etiti,as en com!aracin con otros negocios del mismo rubro o con negocios que tengan la misma estructura que el nuestro. )stos "actores lo tendremos en= Facilidad de !edido ,#a internet y simulacin del !recio

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Gestin Financiera UNI Una de la !rinci!ales -erramientas &til y necesaria !ara el mane.o del ser,icio deli,ery es el Sistema >)? transaccional que !ermite la ,enta !roductos y ser,icios a tra,/s de Internet y controlar todo el !roceso de 0es!ac-o. )l Sistema ser% desarrollado ba.o los m%s altos est%ndares de calidad y seguridad. )l cual de manera interacti,a y sencilla !odr% en !rimer lugar in"ormar a los nue,os clientes y moti,arlos !ara que o!ten !or el !edido !or deli,ery. Libre dis!osicin !ara !edir la cantidad deseada La !%gina tendr% las o!ciones necesarias con el ob.eti,o de que el cliente !ueda elegir la o!cin que m%s le guste y el tama9o de su !edido con estos datos la !%gina mostrara el costo del !edido !or cada o!cin seleccionada y de esta manera el cliente tendr% la o!cin de aumentar o disminuir la el tama9o de su men&. $ro!orcionar alimentos una alternati,a ,ariada nutriti,a y balanceada de

)s !rioridad !ara el negocio y lo -ar% tambi/n en un "uturo !ara en"rentar los !roblemas que !ueden suscitarse es mostrar al !&blico las bondades que este negocio les brinda como la m%s caracter#stica= Tener una carta de !latos ,ariados !ara no caer en la rutina t#!ica de los otros centros de comida. $resentacin agradable de nuestros !roductos <ediante los materiales que utili+aremos tales como los en,ases ,asos en,olturas etc. $resentaremos nuestros !roductos con un "ormato !ro!io estili+ado y ergonmico que adem%s de un "ormato agradable tambi/n ser% muy cmodo !ara su consumo. $re!aracin !or !ro"esionales conocedores de comida Nacional e Internacional <ediante !ublicidad se !ondr% en conocimiento al !&blico de la calidad e -igiene del establecimiento y del !ersonal cali"icado que ser% encargado de la !re!aracin de los alimentos. )stas ,enta.as la tendremos y ser%n .usti"icadas !orque mane.aremos una alta cantidad de !edido el cual cubrir% los costos de tener un buen establecimiento y un !ersonal cali"icad.

actores clave de compra para los consumidores

61

Gestin Financiera UNI Iurante el &uncionamiento del negocio tendremos "erramientas # m!todos e&ecti$os ue proporcionaran $enta-as competiti$as en comparaci*n con otros negocios del mismo rubro o con negocios ue tengan la misma estructura de negocio ue nosotros'

64

MO*ELO *E PLA( *E (EGOCIO Y PLA( FI(A(CIERO

)stado de @esultados PRESUPUES-O *E I(GRESOS Y GAS-OS A5" 0emanda de !latos <argen !or !lato In%res" 4"r 1entas 3ostos "i.os eAistencia 3ostos indirectos del ser,icio Gastos de $ersonal Gastos Fi.o de 2lquiler Gastos de Ser,icio Gast"s O4erati1"s An.a0es 0e!reciacion de muebles y enseres 0e!reciacion de maquinarias y equi!o 2morti+acion de intangibles 17 & ' 64777 64777 7 64777 7 4416 6117 66667 7 ;7777 567 66474 6 647 6477 8167 2 ;8777 ;8777 7 ;8777 7 4416 6117 66667 7 ;7777 567 66474 6 647 6477 1117 3 ;4477 ;4477 7 ;4477 7 4416 6117 66667 7 ;7777 567 66474 6 647 6477 1117 P0ani00a "4erati1a 3-e"s 2yudantes de cocina 3ontador 2dministrador $ersonal de 3obro Teleo!eradores Seguridad Bigilancia $ersonal de <antenimiento Canti2a 2 ; ; 1 1 1 6 1 1 S.e02" 6777 1677 ;777 ;777 477 677 177 887 -"ta0 6777 ;677 ;777 ;777 477 1677 177 887 14487

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UNI

-"ta0 E%res"s In%res"s net"s Im!uestos Uti0i2a2es 2es4.es 2e i34.est"s ;7 D

61656 616;; 616;; 6 6 6 11166 C;6566 11664 4 6;655 ;;455 7 .6 .6 84;64 14164 C;6566 .4 .4

;7

2lmuer+os )s!eciales E*a saleE ?alance 2F: 1 C 2F: ; AC-I)O A5" ' Ca6a 7 8anc"s 2cti,o Intangible So"tGare y dise9o !agina Geb 2cti,o Tangible Materias Pri3as Materia0es Ane<"s a 0a 4r"2.cci"n $latos descartables :tros 0escartables H,asos cubiertos etc.I ?olsas !lasticas Uni"ormes de cocineros y ayudantes C"3/.sti/0es? 0./ricantes 7 "tr"s $etroleo Gas :tros lubricantes y lim!ie+a A0@.i0eres 2i1ers"s Local 3amionetas -O-AL AC-I)O
5416

A5" 2
4716;

A5" 3
17486;

8487
8487

8487
8487

8487
8487

29 99
::;2 '3=>& 8477 6856 1164 ;567 ''=9& 7 17677 1447 99'932 4176;6 ;1677

29 99

29 9 9

::;2 ::;2 '3=>& '3=>& 8477 8477 6856 6856 1164 1164 ;567 ;567 ''=9& ''=9& 7 7 17677 17677 1447 1447 99'93 99'932 2 4176;6 4176;6 ;1677 ;1677

3;>==

=''' =39;

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UNI

PASI)O A5" ' )Aigible Largo $la+o $restamos L$H1I A5" 2 A5" 3

&

&

&

)Aigible 3orto $la+o Ser1ici" 2e tercer"s (Pers"na0 M"t"riAa2" c"n 3"t"! P0ani00a O4erati1a 3-e"s 2yudante de cocina 3ontador 2dministrador $ersonal de cobro Teleo!eradores Seguridad C Bigilancia $ersonal de <antenimiento $ro,eedores $ol+a 3redito $restamo 3$ 2creedores Jacienda 2creedora Seg. Social

92=2&&
'>&&&&

9&=2 9&=2& && &

'>&&& & '>&&&&

22=2&&
6777 ;677 ;777 ;777 477 1677 177 887

22=2 22=2& && &

6777 ;677 ;777 ;777 477 1677 177 887 6777 ;677 ;777 ;777 477 1677 177 887

67777

;6

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UNI

-O-AL PASI)O 3a!itales Sociales Utilidades $erdidas y Ganancias -O-AL PA-RIMO(IO -O-AL PASI)O B PA-RIMO(IO

92=2&&

9&=2 9&=2& && &

187856 187856 187856 84;64. C;6566 4 14164.4

''3=== 3;>==

2&9; 22>: : : =''' =39; : :

;;

=+ ECUIPO *IREC-I)O
Almuerzos especiales: Ya sale!!!

/ngel Tintaya )irector 9eneral: Ingeniero de *istemas Oa desarrollado toda su tra#ectoria pro&esional en la gastronom.a( e6periencia pro&esional en una cadena de restaurantes' 3eniendo amplios conocimiento de gerencia en dic"o sector' 0isionista "a tomado decisiones acertadas en sus pro#ectos anteriores'

unci%n ;epresentante legal de la empresa /olaboraci*n directa con el e uipo de direcci*n' Es el ue toma las decisiones en la empresa' ;esponsable de los ingresos # egresos de la empresa' Super$isar # aprobar todas las contrataciones en la empresa'

@oe /lmeida Cusi )irector 3arAeting ,do$ en Periodismo y 3aster en diseo gr2"ico Oa desarrollado su labor pro&esional en agencias de publicidad # consultoras de desarrollo Heb' ,osee una amplia e6periencia en diseo( accesibilidad # usabilidad para pro#ectos en Internet' unci%n ,roporcionar los recursos necesarios para el diseo de la plata&orma 1eb'

Gestin Financiera UNI

Ser el intermediario entre lo ue el cliente desea con sus re uerimientos # el programador' Encargado de la promoci*n del producto'

@onat4an )urand 9erente "inanciero Ingeniero Economico Amplios conocimientos en %reas de riesgo( planeaci*n estrat!gica( tesorer.a( banca de in$ersi*n( &inanzas corporati$as( estructuraci*n de t.tulos # en Perencia Financiera ,ro&esional con amplia e6periencia en e$aluaci*n de pro#ectos( gerencia de unidades de negocios( an%lisis &inanciero( mane-o de personal' ,oseo "abilidades comprobadas para: 2ane-o de pro#ectos( mane-o de recursos "umanos( &inancieros # t!cnicos' An%lisis de ci&ras # situaciones( presentaciones a la alta gerencia' unciones Elaborar la in&ormaci*n &inanciera ue re&le-a el resultado de la gesti*n de nuestro pro#ecto Fas. como tambi!n su estudio # su an%lisisG' E6aminar # e$aluar los resultados de la gesti*n( con la &inalidad de e6presar una opini*n ob-eti$a sobre los estados &inancieros # la gesti*n ue los gener* apegados a una !tica del e-ercicio pro&esional Felaboraci*n de reportes &inancieros para la toma de decisionesG' Analizar los resultados econ*micos( detectando %reas cr.ticas # sealando cursos de acci*n ue permitan lograr me-oras' @le$ar a cabo estudios de los problemas econ*micos # &inancieros ue a ue-en al pro#ecto' Asesorar en aspectos &iscales # de &inanciamientos sanos a la gerencia' /rear un banco de in&ormaci*n b%sica ue "aga posible darle seguimiento econ*mico actualizado para la e-ecuci*n de planes # cumplimiento de metas de nuestro pro#ecto' /erti&icaci*n de planillas para pago de impuestos # aplicaci*n de bene&icios # reportes de di$idendos'

;8

Gestin Financiera UNI

<uri +aimundo Ingeniero Industrial ,og5stica 2%s de 9D aos de e6periencia en el %rea de distribuci*n( N aos como gerente de log.stica a ni$el nacional' E6periencia en el desarrollo de centros de distribuci*n( pro$eedores # coordinaci*n de la distribuci*n( compras( tr%&ico( importaciones( e6portaciones( almacenamiento( in$entarios( &acturaci*n # distribuci*n ,ro&esionista orientado a resultados( altamente moti$ado( e6celente desarrollador de e uipos de traba-o( "abilidad probada para la selecci*n( desarrollo # promoci*n del personal' unci%n 0elar por la pro$isi*n de los insumos el mismo d.a en ue se preparan los alimentos' Administraci*n # control del transporte utilizado en la empresa' FFlota de camionetas # personal motorizadoG' ,roporcionar los en$ases en la cual se conser$a los alimentos' Asi como mantener una cantidad de pro$isiones en el almac!n' Asegurar las condiciones de la ma uinaria # e uipo de traba-o

3I*ION 5uestra empresa busca brindar a los traba-adores de San Isidro la $enta de almuerzos especiales a deli$er# a su gusto'

O0@ETIVO* /on uistar el mercado e-ecuti$o( laboral' /rear $.nculos de &idelidad con el cliente'
;6

Gestin Financiera UNI

E6pandir nuestras &ormas de $enta'

?$B$ C-D 0-*C/N ,O* INVE+*O+E* E&a trabajado el e1uipo directivo juntos con anterioridadF G ETienen e6periencia laboral signi"icativa previaF E*on los "undadores conscientes de sus debilidades y van a ser capaces de 4acerlas "renteF

Iesde sus inicios como idea de negocio( Almuerzos Especiales <a *ale tiene como miembros de su e uipo directi$o a:

Almeida /usi Woe Iurand Espinoza Wonat"an 3inta#a 2onro# Angel ;a#mundo Oeredia Yuri 0ilca /astro 2ic"ael

E&ecti$amente cada miembro cuenta con e6periencia laboral personal( #a sea como programador( diseo Heb( apo#o en el %rea de ;;OO( atenci*n al cliente( etc' /ontamos con las aptitudes # la moti$aci*n necesaria para lle$ar a cabo el negocio' 3omando en cuenta los ob-eti$os planteados( somos conscientes de las principales debilidades # estamos decididos a realizar los cambios necesarios para lograr dic"os ob-eti$os'

ETienen los "undadores claro sus "uturos rolesF EEst2n claros los H de capitalF

@os roles lo determinaremos de acuerdo a nuestras e6periencias # "abilidades en el momento mas oportuno( a su $ez somos conscientes de los gastos ue in$olucra contratar pro&esionales con e6periencia( pero necesarios e imprescindibles para ue se lle$e a cabo Almuerzos Especiales I<a *aleJ' ,or todo ello est% claro ue los porcenta-es ;1

Gestin Financiera UNI de capital en un inicio no ser%n mu# altos pero ue poco a poco( con el posicionamiento de la empresa( !stos se ir%n incrementando'

EEstar2n a tiempo completo en el "uturo proyectoF

Sabemos ue( para ue !l negocio camine( necesita de nuestro tiempo # dedicaci*n en cada paso nue$o # en cada giro ue d! la empresa' ,or ello estamos dispuestos a participar a tiempo completo' Es m%s( en la pretensi*n de ampliar el mercado( tenemos en cuenta la responsabilidad # el es&uerzo ue se re uerir% para lograr los ob-eti$os # una $ez logrados para mantenerlos'

ETienen todos los miembros un objetivo comn! o e6isten discrepanciasF

Actualmente no e6iste discrepancia( todos tenemos el ob-eti$o comn de concretar la empresa # de "acer de ella una de las mas representati$as en su rubro( esto bene&iciaria a cada uno de nosotros' Se espera tambi!n ue los nue$os pro&esionales ue puedan con&ormar el e uipo( est!n dispuestos a colaborar con un mismo ob-eti$o en bene&icio de la empresa'

Or%ani%ra3a
A Iescripci*n de las &unciones principales( personas( responsabilidades

CDe#s Son aquellos que estar%n encargados de la !re!aracin y !resentacin de nuestros !latillos deli,ery. Tienen estudios culinarios !ero no solamente de cocina nacional tambi/n elaboran !latos de la cocina tradicional mundial y a su ,e+ crean !latos con,irti/ndolos todos en 2rte Hdecoracin y !resentacinI. Los c-e"s tienen a su cargo a una serie de !ersonas que desarrollan tareas y ayudan en la elaboracin de los !latos !ero que no son totalmente res!onsables del sabor "inal de /stos. A7.2antes 2e c"cina Los ayudantes de cocina ser%n los encargados de reali+ar labores auAiliares en la cocina. )ntre sus "unciones !odemos citar= 0is!oner adecuadamente las -erramientas utensilios y materiales de traba.oK organi+ar las re"rigeradoras ;4

Gestin Financiera UNI conser,adoras y estanter#aK la,ar !elar tornear y cortar legumbres -ortali+as !escados mariscos etc. $re!arar "ondos ensaladas salsas y !artici!ar en los in,entarios. 2dem%s !rinci!almente colaborar con el c-e" en el ser,icio. Lim!iar y ordenar su !uesto de traba.o y colaborar en el arreglo general de la cocina. )stas "unciones las reali+a ba.o la su!er,isin de los c-e". )l ayudante de cocina es de gran im!ortancia dentro de la cocina ya que tiene la res!onsabilidad de "acilitar al c-e" todas las o!eraciones !re,ias a la elaboracin de los di"erentes !latos que satis"acen el gusto del comensal. Pers"na0 2e C"/r" )l traba.o del !ersonal de cobro o de cobran+a consiste en la emisin re,isin y entrega de las "acturas a los clientes de las em!resas y gestionar la cobran+a de acuerdo a las condiciones comerciales de"inidas con nuestro ser,icio deli,ery Hgestin de cobro de "acturasI. 0iariamente debe -acer las rendiciones de las "acturas cobradas !or ello debe lle,ar un registro actuali+ado del estado de las cuentas de los clientes de su cartera. La remuneracin es !or resultados sobre una cartera de clientes que se asigna en un !rimer momento !ara traba.ar Hmantener la cartera de clientes y am!liarlaI. <ensualmente se ,an asignando nue,os clientes o cuentas !ara cobrar de acuerdo al mo,imiento de nuestro !royecto. -e0e"4era2"res Son aquellas !ersonas que utili+an el tel/"ono -abitualmente como -erramienta de traba.o y que conocen todas las ,enta.as que o"rece este instrumento a la -ora de conseguir nuestros ob.eti,os comerciales Hla de brindar nuestro ser,icio deli,ery de "orma e"icienteI o de !er"eccionar la atencin tele"nica que se !ro!orciona a los clientes. La relacin entre la atencin tele"nica Hteleo!eradoresI y la imagen de nuestro !royecto es e,idente ya que un contacto tele"nico correcto y cuidado ayuda en gran medida a que los clientes est/n satis"ec-os con nuestro ser,icio. )n s#ntesis su !rinci!al "uncin ser% la atencin de los clientes. 2dem%s !odemos citar= 3oordinacin con nuestros clientes !ara la rece!cin lugar y -ora de entrega de su !edido H3entro de 3oordinacin de $edidosI )misin de las Lrdenes de Ser,icio !ara la com!ra de insumos "altantes Seguimiento a motori+ados !ara la entrega de !edidos. M 3on"irmacin de !edidos en sistemas !ro!ios de la em!resa y con los clientes. <ane.o de base de datos de clientes

Se%.ri2a2 -)i%i0ancia Nuestro !ersonal de seguridad y ,igilancia tendr% como "unciones !rinci!ales= ).ercer la ,igilancia y !roteccin de bienes muebles e inmuebles as# como la !roteccin del !ersonal que se encuentre en los mismos. )"ectuar controles de identidad en el acceso o en el interior de los inmuebles de nuestro !royecto. ;5

Gestin Financiera UNI ),itar la comisin de actos delicti,os o in"racciones en relacin con el ob.eto de su custodia. )"ectuar la !roteccin del almacenamiento recuento clasi"icacin y trans!orte de dinero ,alores muebles e inmuebles de nuestro !royecto. Lle,ar a cabo la !restacin de ser,icios de res!uesta de emergencias que se !rodu+can.

Pers"na0 2e Manteni3ient" La labor de nuestro !ersonal de mantenimiento est% relacionada muy estrec-amente en la !re,encin de accidentes y lesiones en el traba.ador ya que tiene la res!onsabilidad de mantener en buenas condiciones la maquinaria y -erramienta y el equi!o de traba.o lo cual !ermite un me.or desen,ol,imiento y seguridad e,itando en !arte riesgos en el %rea laboral. )s un ser,icio que agru!a una serie de acti,idades cuya e.ecucin !ermite alcan+ar un mayor grado de con"iabilidad en los equi!os m%quinas construcciones ci,iles e instalaciones.

P0an 2e I340antacin
)s necesario reali+ar un !lan de todas las acti,idades necesarias !ara !oner en marc-a la em!resa as# como !ara identi"icar las necesidades de "inanciacin reales.

Ca0en2ari" 2e i340antacin$ 4rinci4a0es acti1i2a2es 7 res4"nsa/0es+

2cti,idades C"nstit.cin 0e%a0 Re%istr" Mercanti0 @es!onsable An%e0 -inta7a An%e0 -inta7a 47 0uracin Semanas Hd#asI 1 6 ; 4 8 6 1 4 5 17 8 N ; N

Gestin Financiera UNI A23inistracin 2e 0a e6ec.cin C"nsec.cin 2e #inanciacin A2@.isicin 2e 0"ca0 *ise5" 2e0 0"ca0 A3.e/0a3ient" 2e0 centr" 2e "4eraci"nes A2@.isicin 2e e@.i4"s Se0eccin 7 c"ntratacin 2e 4ers"na0 *ise5" 2e S"#tEare *irect"ri" ,"natDan *.ran2 ,"e A03e72a ,"e A03e72a Y.ri Ra73.n2" Y.ri Ra73.n2" MicDae0 )i0ca ,"natDan *.ran2 48 48 18 17 ; 8 ;7 ;7 N N N N N N N N N N N N N N N N N N N N N N N N N N N N N N N N N N N N N

Princi4a0es Dit"s$ 3"3ent" 2e a0canAar0"s? e interc"ne<i"nes c"n e0 rest" 2e acti1i2a2es+

)ntre los m%s im!ortantes tenemos= C"nstit.cin 0e%a0= Se da en el momento en que los miembros del directorio decidimos dar un !aso adelante y "ormar "ormalmente la em!resa= '*a sale(. )ste -ito da lugar al registro <ercantil. A23inistracin 2e 0a e6ec.cin= Se da en el momento en que se !lanea cmo ser% la estructuracin y los !rocesos a seguir en la em!resa siendo el m%s im!ortante !orque es aqu# donde decidimos como actuaremos !ara ser di"erenciados ante cualquier !osible com!etencia. A2@.isicin 2e0 0"ca0= Se da des!u/s de -aber anali+ado di,ersos locales -aber decidido !or el m%s !timo estando locali+ado /ste cerca de las !rinci!ales em!resas del sector. )llo nos !ermite em!e+ar a ca!tar clientes !otenciales y buscar o!ortunidades de eA!ansin.

Princi4a0es interc"ne<i"nes entre 0"s 2istint"s %r.4"s 2e tra/a6" (3arFetin%? "4eraci"nesG!

Se !lanean reali+ar reuniones semanales entre los miembros del directorio a "in de= ),aluar el desem!e9o de la em!resa. 2ntici!ar !roblemas "uturos. 2nali+ar estrategias de eA!ansin. $ara luego en las reuniones mensuales tomar acciones seg&n los datos recolectados de las reuniones semanales.

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Gestin Financiera UNI Esta2" 2e 2esarr"00" 2e0 4r"2.ct" H ser1ici" )l estado actual de la em!resa encontramos reali+ando estudios con em!resas similares en el rubro tales como los 2lmuer+os es!eciales a bu"ets a !edido !ara ocasiones es!eciales ceremonias y otros. )ste sistema o!era con relati,o /Aito. Los !latos que se !re!aran son es!eciales y requieren de d#as de antici!acin los cuales son trans!ortados en ,e-#culos -asta el lugar lo cuales son ser,idos !or otro !ersonal que !ro,ee la !ro!ia em!resa u otra -oy en d#a este rubro se encuentra muy saturado. )Aiste tambi/n !eque9os negocios que o!eran de "orma similar !ero que no tienen la estructura !ro!ia de una em!resa ellos entregan almuer+os !ara traba.adores a em!resas !eque9as que son solo sus conocidos !ara los cuales !re!aran un solo ti!o de almuer+os una ,e+ que los !latos solicitados !or los clientes est/n listos !ara ser entregados el !ersonal motori+ado lle,a al !edido al lugar donde acuerdan con el cliente. )llos tienen los siguientes costos en !romedio. 29o 6717 )nero Febrero <ar+o 29o 6717 )nero Febrero <ar+o $recio 1 6 1 4 $recio 6 4 5 5

$romedio de 2lmuer+os !or d#a 84 ;8 48

2dem%s del estudio nos encontramos en la "ase de desarrollo de una !%gina Geb de donde el usuario !re,iamente registrado !odr% seleccionar su !edido !ara un d#a es!ec#"ico y escoger de "orma interacti,a los !latos a esto agregaremos un ser,icio de call center.

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0escri!cin del $roceso

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ALIA(ZAS ES-RA-EGICAS
Jna Alianza estrat!gica es la asociaci*n de dos o m%s personas &.sicas o -ur.dicas con el ob-eto de generar Acon los aportes de cada una de ellasA pro#ectos de distinto tipo' /on &ines de apro$ec"ar al m%6imo nuestros recursos( "emos planeado realizar alianzas estrat!gicas con los siguientes tipos de empresas:

Empresa de Transportes: ,ensamos tercerizar los medios m*$iles con los ue entregaremos nuestros pedidos( b%sicamente &urgonetas # motos' @ogrando a"orrar inicialmente en la compra de !stos # apro$ec"ar dic"o dinero en otras in$ersiones'

Empresas de servicios de Catering: /on esta alianza( las brindaremos nuestro ser$icio en grandes cantidades a las empresas promocionadoras de e$entos( apro$ec"ando estos mismos para dar a conocer la empresa' Esto nos permitir% aumentar directamente el ingreso( captar clientes &uturos # ser reconocidos r%pidamente'

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Proveedores: ,uesto ue siempre necesitaremos grandes cantidades de material perecible &resco( esta alianza nos permitir% obtenerla &%cilmente # a ba-o precio'

Consultoras: /omo una &orma de iniciar las grandes alianzas empresariales( directamente con nuestro negocio( planeamos llegar a un acuerdo espec.&ico con consultoras de la zona de San Isidro( puesto ue son independientes # cuentan con gente laborando toda la noc"e( planeamos o&recer el ser$icio especial de cena'

ES-RA-EGIA *E MARIE-I(G Y )E(-AS POSICIO(AMIE(-O *EL (EGOCIO

Iado ue en el mercado no e6isten negocios de comidas con el mismo per&il al pro#ecto( ingresaremos al mercado con m!todos inno$adores # generalmente pro&undizaremos en la calidad de nuestros productos # el ser$icio ue brindaremos al cliente' ,ara ello traba-aremos # desarrollaremos caracter.sticas ue nos identi&i uen comoT A /alidad A ,recio A Ser$icio Fatenci*n personalizadaG A ;espeto al consumidor( calidad de ser$icio( trato amable' A Interpretaci*n precisa de las necesidades de los clientes A Sentido del mercado apropiado A 2oti$aci*n de los empleados A El "orario de atenci*n A Seguridad garantizada en la entrega de la comida A Ser$icio de deli$er# A ,recios a la par de la competencia
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A Ambiente c*modo # agradable Iebido al entorno empresarial altamente competiti$o para el sector de la restauraci*n( resulta &undamental para el restaurador tratar de desarrollar una e6periencia gastron*mica especial para una clientela cada $ez m%s' Esto se puede lograr a tra$!s de la di&erenciaci*n' Es por ello ue la clasi&icaci*n de los establecimientos comerciales # su relaci*n con las estrategias de la empresa # con los resultados de su acti$idad en t!rminos de producti$idad # e&icacia "an preocupado tradicionalmente a los in$estigadores en mar?eting'

ES-RA-EGIA *E MARIE-I(G
P+ECIO 5uestro precio es un tanto relati$o al promedio del mercado # en algunos casos con un margen m.nimo de ganancia 'Es un precio aceptable para el consumo de la gente con sol$encia econ*mica ue a la cual nos estamos dirigiendo' @o determinamos teniendo en cuenta: 5uestro precio de costo' Panancias' Pastos di$ersos' ,recio promedio de mercado' Ie acuerdo al producto alimenticio'

P,/K/ Importancia: Antes de de&inir la compra de cada suministro alimenticio( el cliente debe pensar donde podr% ad uirirlo( teniendo en cuenta las caracter.sticas propias del producto( su precio # el segmento al cual est% dirigido' /ontamos con un solo establecimiento donde estar% nuestro almac!n( una o&icina para recepcionar llamadas de pedidos deli$er# # cocina en el cual se realiza el

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preparado de nuestros productos # la atenci*n a los clientes el cual estar% ambientado con un sistema adecuado' En el &uturo pensamos colocar un comedor para los traba-adores de la empresa en la cual tenemos ma#ores clientes' Segn acuerdo con la empresa' /ompetencia directa: aG en estos momentos no tenemos una competencia directa

P+O3OCILN @a competencia es cada $ez m%s agresi$a( la aparici*n de nue$os negocios( # la p!rdida de poder ad uisiti$o de los consumidores "acen ue la empresas diseen nue$as estrategias de mercado ue se traducen a di&erentes modelos de promoci*n dirigidas al comerciante # consumidor &inal'

/udiencia 3eta A Son todos los "abitantes del distrito de San Isidro principalmente A 2ercado potencial: /on buena sol$encia econ*mica' A 2ercado real: consumidores de empresas # o&icinas' A 2ercado &uturo: los ue nos permiten crecer FcompradoresG ,romoci*n de $entas A Oaremos promociones de $enta ue estimulen la compra o el consumo de nuestros principales almuerzos para incrementar la demanda' A /ontaremos con nuestra c"e uera YaSale el cual permita promocionar nuestros productos' Ser%n distribuidos personalmente en los centros de traba-o'

3erc4andising A Oemos implementado con una decoraci*n rustica especialmente el %rea de atenci*n al cliente con luces opacas para darle una imagen sobriedad' A 3odas las $ariedades de almuerzos # platos estar%n en nuestra p%gina Heb para ue $ean cu%les son sus gustos # pre&erencias'
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Principal medio de comunicaci%n *istema de despac4o a centro de trabajo internet M)eliveryN: Es un Sistema 1E= transaccional adaptable a las necesidades de nuestra empresa Fpro#ectoG( permite la $enta productos # ser$icios a tra$!s de Internet # controlar todo el proceso de Iespac"o' El Sistema "a sido desarrollado ba-o los m%s altos est%ndares de calidad # seguridad' >$. ,os comensales deber2n contactarse V5a Internet con nuestro servicio delivery 5uestros clientes tendr%n ue conectarse a Internet para contactarse con nosotros( a tra$!s de nuestro centro de coordinaci*n( para poder realizar su pedidoT dic"o pedido deber% ser realizado con un d.a de anticipaci*n para as. poder preparar el plato al gusto'

($ +ecepci%n del pedido y reali#aci%n de la orden de servicio @uego ue el cliente solicita el plato al gusto en nuestro centro de coordinaci*n Frecepci*n del pedidoG se emite la orden de ser$icio correspondiente para poder realizar la preparaci*n de los platos ue se "ar%n al d.a siguiente' 7$. Compra de ingredientes "altantes en almac:n

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@uego de emitida la orden de ser$icio( est! nos permitir% saber cu%les son a uellos ingredientes ue &altan( para la preparaci*n de los platos solicitados( en nuestro pe ueo almac!n para su compra correspondiente' O$. Preparaci%n de los platos @uego de comprar a uellos ingredientes ue &altaban para la elaboraci*n de los pedidos realizados por nuestros clientes( se empezar% a cocinar los mens solicitados de acuerdo a las caracter.sticas # gustos de los consumidores plasmado en la orden de ser$icio emitida' P$. Nuestro Centro de Coordinaci%n de pedidos con"irma la 4ora de entrega del pedido 3erminado la preparaci*n de los mens solicitados( nuestro /entro de /oordinaci*n de ,edidos se contacta con nuestro cliente para la con&irmaci*n de la "ora # lugar Fen caso de ue se encuentre en un lugar distinto a su o&icinaG de entrega de su pedido' ?$. El pedido se coloca en los envases descartables o t:rmicos @uego de la con&irmaci*n por parte del cliente sobre la "ora de entrega de su pedido( se alista cada uno de los platos para ser entregados en su en$ase descartable o t!rmico( segn sea el caso del pedido' B$. Transporte del men al lugar y la 4ora del pedido @uego de ue los platos solicitados por nuestros clientes est!n listos para ser entregados( nuestro personal motorizado #Bo de entrega "ar% e&ecti$a la entrega del pedido a la "ora # lugar pre$iamente acordado por el cliente con nuestro /entro de /oordinaci*n de pedidos'

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O8,E-I)OS *E ME-RICAS
El proceso de de&inir m!tricas( es re$isar el desarrollo( $igilar el cumplimiento # seguir la e$oluci*n de la empresa para ue mantenga su crecimiento' Si miramos c*mo se traduce todo esto en el traba-o operati$o de una empresa( tratamos de aumentar los ingresos disminu#endo los costes' ,ara ello( %reas como la &inanciera( la comercial( la de operaciones( etc' establecen unos ob-eti$os # comprueban su e$oluci*n en base a medidas ob-eti$as' Estas mediciones de c*mo progresan las acti$idades se muestran en indicadores ue nos in&orman claramente del punto en el ue nos encontramos respecto a los planes establecidos'

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RIESGOS
,odr.amos di&erenciar dos tipos de riesgos: los propios del mercado # los intr.nsecos del pro#ecto en s.'

RIESGOS 8ASICOS CUE AFEC-A( AL MERCA*O

Creci3ient" 3en"r 2e 0" es4era2"= )n los !rimeros meses la em!resa !uede tener muy !oco de crecimiento !or ellos es im!ortante en"ati+ar las labores de !ublicidad que tendr% la em!resa al inicio de sus o!eraciones as# como las !/rdidas que se !ueda incurrir los !rimeros meses. $ara minimi+ar este riesgo !rimer lugar se debe reali+ar un estudio de mercado b%sico antes de la a!ertura del negocio. )sto !ermitir% medir el !otencial del mismo sobre la base de !recios y ,ariedad de !roductos que se desea comerciali+ar as# como descubrir los !rinci!ales intereses que el mercado !ueda tener.

(J3er" 2e Pr"1ee2"res$ La em!resa de!ende de !ocos !ro,eedores y de insumos !erecibles y tiene muc-os clientes !or lo que se considera que tiene un riesgo. La incertidumbre en los suministros de materias !rimas elementos b%sicos o !roducto elaborado necesarios !ara la marc-a normal del negocio constituye un elemento de riesgo que se tiene minimi+ar.

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C"st"s 3a7"res a 0" 4re1ist"$ Si bien eAiste -oy una in"lacin controlada eAiste el riesgo que los insumos de los !latos como es las ,erduras aumenten de !recio debido a un "actor tem!oral algunos de estos "actores !odr#a ser= un "enmeno climatolgico ines!erado que lle,a a escasear determinados insumos o la coyuntura actual de Lima. Un aumento de !recios en las licencias de "uncionamiento !uede constituir otro riego que !uede lle,ar a demorar el tiem!o de la a!ertura del negocio. Entra2a ines4era2a 2e .n c"34eti2"r= No eAiste actualmente em!resas que tengan una estructura similar a la nuestra siendo la com!etencia de otra "orma como los ser,icios de comida r%!ida o el caso del mercado ,i,ando que o"rece comida !or Oilo !ero cuyo !recio son ele,ados !ara el com&n de los traba.adores adem%s de encontrarse le.os de la +ona !ero como todo negocio eAitoso es !osible la a!aricin de nue,os com!etidores !or ello radica en la im!ortancia en la "ideli+acin de los clientes y -acerlos sentir cmodos con el ser,icio sobre todo a la a!ertura del local.

Ries%" 4"r (" C"n"cer e0 (e%"ci"$ 2l ser una idea nue,a eAiste un temor !or el mismo -ec-o de que no conocen el "uncionamiento del negocio a "ondo. 2 !esar de reali+ar los an%lisis !ertinentes !ueden surgir !roblemas que no se -allan !ensando.

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ES-RA-EGIA *E CO(SIS-E(CIA P0an 2e C"ntin%encia

Frente a cada problema es necesario un plan de contingencia propio( para incrementar la con&ianza # ser e&ecti$os en la respuesta &rente al problema' 9A Ser cuidadosos al momento de contratar repartidores( promo$iendo el uso de autom*$iles para disminuir riesgo de accidentes # e6igir seguros personales para el caso de ue los "a#a' 7A 3ener conocimiento de las le#es sanitarias del ,er para cubrir todo posible problema legal de ante mano de esta .ndole' <A En caso de ue la demanda no sea la esperada( se buscar% realizar un nue$o estudio tratando de pedir # contar con la opini*n de los clientes # $er las &allas en ue se puede incurrir # las cuales pueden me-orar' 8A Si se presenta problemas con los pro$eedores( se tratar% de contar con un stoc? de in$entario almacenado en las dependencias para ser usados en caso de ue se presenten # as. no cortar la cadena de suministros ni el e-ercicio del local "asta ue se solucione o se bus uen nue$os pro$eedores' Iesde #a $er otras opciones en caso de ue esto suceda' DA Y por ltimo si llegaran a entrar nue$os competidores( se buscar% crear promociones # descuentos con los clientes ue e6isten # &idelizar sus pre&erencias con la empresa'

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ES-RA-EGIA *E CO(SIS-E(CIA MAS COMU(ES

Al uiler de &lota de $e".culos en el "orario nocturno a los restaurantes ue brindan ser$icio deli$er#'

/ontamos con < &urgonetas # motocicletas para el ser$icio de transporte' A las empresas dentro del distrito de San Isidro' 0enta de nuestro so&tHare( espacio Heb'

Es un Sistema 1E= adaptable a las necesidades de nuestra empresa Fpro#ectoG( permite la $enta productos # ser$icios a tra$!s de Internet # controlar todo el proceso de Iespac"o' El Sistema "a sido desarrollado ba-o los m%s altos est%ndares de calidad # seguridad' Alianzas Empresas de ser$icios /atering

/on esta alianza( las brindaremos nuestro ser$icio en grandes cantidades a las empresas promocionadoras de e$entos( apro$ec"ando estos mismos para dar a conocer la empresa' Esto nos permitir% aumentar directamente el ingreso( captar clientes &uturos # ser reconocidos r%pidamente'

ES-RA-EGIA *E CO(SIS-E(CIA
Al uiler de &lota de $e".culos en el "orario nocturno a los restaurantes ue brindan ser$icio deli$er#'

/ontamos con < &urgonetas # motocicletas para el ser$icio de transporte' A las empresas dentro del distrito de San Isidro' 0enta de nuestro so&tHare( espacio Heb'

Es un Sistema 1E= adaptable a las necesidades de nuestra empresa Fpro#ectoG( permite la $enta productos # ser$icios a tra$!s de Internet # controlar todo el proceso de Iespac"o' El Sistema "a sido desarrollado ba-o los m%s altos est%ndares de calidad # seguridad' Alianzas Empresas de ser$icios /atering

/on esta alianza( las brindaremos nuestro ser$icio en grandes cantidades a las empresas promocionadoras de e$entos( apro$ec"ando estos mismos para dar a
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conocer la empresa' Esto nos permitir% aumentar directamente el ingreso( captar clientes &uturos # ser reconocidos r%pidamente'

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/45/@JSI45ES ,ara nuestro caso( nuestro pro#ecto ser% rentable tanto en un escenario normal con un $alor actual neto positi$o por SB' 99(9ND'9E nue$os soles teniendo una tasa interna de retorno de 98'8N>( como un escenario optimista con un $alor actual neto positi$o por SB' NQE(ENQ'DQ nue$os soles teniendo una tasa interna de retorno de 979'7<>( sin embargo se tiene un $alor actual neto negati$o de A9<E(Q8N'N: nue$os soles en un escenario pesimista' 5uestro pro#ecto( luego de nuestro an%lisis de sensibilidad es $iable a pesar de ue en el escenario pesimista nos sale un 0A5 negati$o( solamente es importante recalcar ue se us* esas $ariables por ue es necesario tomarlas en cuenta por su impacto en nuestro pro#ecto' Se recomienda desarrollar el pro#ecto si es ue no se tiene indicios de alinearse a un escenario pesimista'

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