OBJETIVO DE PROYECTO El presente proyecto, consiste en la comercializacin de helados artesanales con miel, en la comuna de Quilln.

JUSTIFICACIN El proyecto nace de la oportunidad que se presenta en la laguna de quilln un lugar turstico en el cual cada verano concurren alrededor 44.200 personas aprox. La oportunidad se genera ya que en los alrededores del sector no hay ningn local donde vendan helados artesanales, por lo que su oferta en este tipo de productos es muy limitada ya que solo se venden helados tradicionales, es por esto que nuestro proyecto es muy innovador y con probabilidades altas de ser muy rentable y a la vez muy atractivo para la poblacin existente y para los turistas que llegan anualmente a esta ciudad, un producto existente pero mejorado con cualidades poco comunes en el mercado, ya que al agregarle miel es un producto innovador y atractivo para los futuros clientes.

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO Se ofrecer el helado en dos formatos, uno que sea de cono de galleta con su interior compuesto por miel, al cual se le puede agregar un sabor de helado a eleccin del cliente, tambin en este mismo formato podrn elegir un cono ms grande doble al cual podrn agregarle dos sabores de helado a gusto. El otro formato es en una copa plstica desechable el cual tambin llevara miel en su interior y tambin constara con dos formatos uno simple y el otro doble con los mismos ingredientes del cono, este es para los clientes que no les guste el cono de galleta. Existir una gran variedad de sabores a eleccin, como: Arndano, chirimoya, durazno frambuesa, frutilla, limn pica, mango, manzana verde, naranja, pera, pia, coco, manjar, pltano, vainilla, entre mucho ms. El cliente podr optar por agregar una fruta fresca, o fruto seco (fresas, frutillas, coco, pia, pasas, nueces, o almendras), encima de su helado, o cobertura de chocolate si as lo desea.

ESTUDIO DE MERCADO DEMANDA Nuestra demanda es en relacin con la temporalidad, es una Demanda Estacional, ya que nuestro producto solo se vender en la poca de verano (Diciembre-Marzo) por ser este un producto netamente de verano y por la localidad donde instalaremos nuestro local donde se encuentra el centro turstico Laguna Avendao Para calcular la demanda se hicieron varias preguntas a un total de 230 personas. Hemos considerado el total de la poblacin y de turistas que llegan anualmente a la comuna de quilln, ya que este producto no tiene segmentacin de mercado. Estimacin de la Demanda Poblacin porcentaje aumento en relacin a la poblacin total de Quilln Poblacin de Quilln: 17.000 personas aproximado Mes Diciembre Enero Febrero Marzo Total Poblacin Quilln Total Poblacin por temporada % 50 100 100 10 260 4 meses ----------------Cantidad 8.500 17.000 17.000 1.700 44.200 68.000 112.200

Los datos fueron dados por la municipalidad de Quilln. Oficina turismo En la tabla anterior se muestra el total de poblacin que se rene cada ao en la comuna de quilln en los meses de Diciembre a marzo, cabe destacar que cada ao tienen variaciones pero mnimas por eso tomaremos constante la demanda para los 5 aos de evaluacin. En la siguiente encuesta de una muestra de 230 personas se respondi lo siguiente: Encuesta 2: Estara Dispuesto a Consumir un helado nuevo, el cual llevara el cono relleno con miel? O prefiere el helado normal

Helado artesanal Helado normal No responde Total

67,82% 31,74% 0,44% 100%

Tenemos que un 67,82% equivalente a 156 personas de 230 aceptara un producto nuevo e innovador. En la encuesta tuvimos muchas respuestas ya que la mayora de la gente va en familia y nuestra encuesta fue por individuos, tambin en esta afectaba mucho el factor temperatura ya que algunos respondan que dependa mucho de la calor y as no discriminara ni precio, adems estamos en conciencia que los das de semana esta demanda bajara por lo que quedara que los fin de semana subira considerablemente, y en los meses de enero y febrero se incrementara ms an, Con esto nuestra demanda de helados variara por mes, pero para los clculos la tomaremos anual equivalente a los cuatro meses. Es Diciembre Enero Febrero Marzo Total Poblacin Quilln Total Poblacin por temporada % 50 100 100 10 260 4 meses ----------------Cantidad 8.500 17.000 17.000 1.700 44.200 68.000 112.200 67,82% 5.765 11.529 11.529 1.153 29.976 46.118 76.094

La demanda anual sera de 76.094 personas aproximada. A todas las personas que contestaron que si consumiran el nuevo helado (156 total), le aplicamos una nueva pregunta, para as calcular la demanda por tipo de producto. Encuesta 3: Qu tipo de helados comprara? Producto Cono simple Cono Doble Copa Simple Copa Doble Total Porcentaje 29,49% 25,64% 25% 19,87% 100% Muestra 46 40 39 31 156 Demanda 67,82% 22.440 19.510 19.024 15.120 76.094

OFERTA La oferta que hay actualmente en los alrededores de la laguna Avendao en relacin a competencia directa es limitada, con relacin a competencia indirecta nos podra afectar la comercializacin del helado tradicional, el cual sera un producto sustituto, en los alrededores de la laguna hay tres negocios. Caractersticas de la Produccin: Ya como lo mencionamos anteriormente estos son productos sustitutos asique la produccin no tiene mayor ciencia para estos ya que los tres solo comercializan un producto final donde sus principales proveedores son Bresler, Savory, Fruna, trendy, panda entre otros. Capacidad Instalada y Utilizada: En promedio por local tienen 1 congeladora, el cual hace alrededor de 200 helados de distinto formato. Capacidad Tcnica y Administrativa: Los 3 locales, son administrados por sus propios dueos, son persona que trabajan en familia, siempre es el dueo que atiende as como sus hijos o cnyuge, no requieren de mayor administracin. Estructura de Costos y Precios: Los precios son dado por los proveedores de estos, ya que ellos solo se llevan un porcentaje de ganancia y depende del tipo de producto el precio, y en los tres locales varia solo de 10 a 50 pesos. Participacin de Mercado: Para calcular la participacin de mercado usamos tambin nuestra encuesta de 230 personas donde la pregunta cuatro era para las personas que los contestaron que no consumiran nuestro helado, entonces a estas le hicimos la siguiente pregunta. Encuesta 4: En qu local prefiere comprar helados normales? Producto Minimarket las rocas Minimarket laguna azul Kioskio Tito Sin satisfacer Total Muestra 31 22 21 156 230 Porcentaje 13,48 9,57 9,13% 67,82% 100%

De esta fue la nica forma que interpretamos la participacin de mercado de los locales alrededor de la laguna ya que al ir a preguntarles a los dueos de los locales no saban cunto vendan por da y otros no los tomaron en cuenta.

PRECIO Para la determinacin del precio se tom la encuesta 5 la cual se detalla a continuacin, todo esto est en base a los costos que incurrir en la produccin del producto ya que no hay un precio de mercado establecido para este tipo de helados en la zona, esta pregunta se le hizo al 67,82% que dijo que consumira helados artesanal, Encuesta 5: Cunto est dispuesto a pagar por un cono de helado simple del sabor que usted elija, con el cono relleno con miel y una fruta seca u fresca? $200-$500 $300-$600 $350-$650 Total 93,58% 5,78% 0,64% 100%

Encuesta 6: Cunto est dispuesto a pagar por un cono de helado doble de los sabores que usted elija, con el cono relleno con miel y una fruta seca u fresca?

$300-$600 $350-$650 $400-$700 Total

95,51% 4,49% 0% 100%

Encuesta 7: Cunto est dispuesto a pagar por una copa de helado simple del sabor que usted elija con relleno con miel y una fruta seca u fresca? $250-$550 $350-$600 $400-$650 Total 92,31% 7,05% 0,64% 100%

Encuesta 8: Cunto est dispuesto a pagar por una copa de helado doble del sabor que usted elija con relleno con miel y una fruta seca u fresca? $400-$650 $500-$690 $600-$750 Total 89,10% 10,26% 0,64% 100%

Con lo que llegamos a la conclusin que el precio de los helados artesanales ser de: Cono simple: $490 Cono doble: $690 Copa simple: $590 Copa doble: $790

Por lo que los ingresos por ao serian: Demanda 22.440 19.510 19.024 15.120 TOTAL $ Precio $ 490 690 590 790 47.626.460

COMERCIALIZACIN

En relacin a Mercado-producto nuestra estrategia de comercializacin seria MERCADO ANTIGUO-DESARROLLO DE PRODUCTO, ya que el mercado de la familia de los helados ya sea artesanal, soft o el helado tradicional de paleta es un mercado antiguo y las empresas lderes en este son Bresler y Savory, por lo que nuestro producto es un producto existente pero el cual tendr cualidades nuevas atractivas para el pblico en general, adems podemos agregar tambin que es un producto de fcil fabricacin. El tipo de producto ofrecido es un bien de consumo final perecible, se entrega directamente al consumidor, por lo que no se emplea canales de distribucin asociados a este, solo podemos agregar que tendremos en el exterior del local mesas de madera, y sombrillas confeccionados con totora dando un look ms artesanal, para el consumo del producto en el local, los cuales sern atendidos por meseros, cabe destacar que tendremos un sistema de pagos redbanc, y efectivo. Ya que nuestro pblico que abarca ms a turistas siempre es ms cmodo pagar por este medio (tarjetas de crdito). En el interior del local podrn comprar nuestro productos para consumirlos donde estimen conveniente.

ESTUDIO TECNICO LOCALIZACIN LOCALIZACIN DE LA PLANTA: Cabe resaltar que nuestro proyecto se ubicar en la Regin del Bio Bio, Provincia de uble, comuna de Quilln.

FACTORES DETERMINANTES DE LA MACRO LOCALIZACIN. a) Localizacin del mercado de consumo: La localizacin a la cual estar enfocado nuestro proyecto ser el sector de la Laguna Avendao y sus alrededores. b) Fuentes de Materias Primas. El acceso a las materias primas que se van a necesitar en la confeccin de nuestros productos, es bastante lejana, a los posibles proveedores con los que negociaremos, pero debemos destacar que estos poseen reparto a domicilio de sus productos, de lo contrario la empresa deber arrendar camiones con equipos de refrigeracin, para que las materias primas no pierdan la cadena de frio. c) Disponibilidad de Mano de Obra: el recurso de mano de obra que necesitaremos en nuestro local, es un recurso no escaso, hay bastantes vacantes para los cargos necesarios en la gelatera. d) Facilidades de Transporte. Otro punto importante es el transporte que se ofrece en el sector, ac es necesario mencionar que como nuestro pblico objetivo son turistas, el transporte es un tema menor en este aspecto, ya que el turista va a la laguna en vehculo propio, pero mencionaremos de igual manera, que existen radiotaxis. e) Fuentes de agua, Combustible y energa elctrica: en este aspecto los locales alternativos cuentan con agua potable, proporcionada por Essbio y con energa elctrica proporcionada por Empresa Elctrica Frontel.

f) Condiciones Climticas: el clima que se da en la zona es un clima bastante clido en verano, alcanzando temperaturas bastantes elevadas, lo que ser muy provechoso para el negocio, pero en invierno es bastante frio, con lo que se ver disminuida considerablemente la demanda. Pero sabemos que es un elemento bastante importante a considerar, por lo que nuestro local contar con las instalaciones e infraestructura adecuada para la estacin correspondiente. g) Servicios Pblicos Diversos: mencionar que no existen servicios pblicos cercanos, pero en vehculo se hace ms accesible, la laguna se ubica a 2 km del pueblo.

FACTORES DETERMINANTES DE LA MICRO LOCALIZACIN. La localizacin escogida para el proyecto a realizar no es urbana, ya que posee distintos factores que la hacen un tanto rural, aparte hacia el pblico que apunta el local, no se torna complejo el acceso. El local se ubicara en calle Juan Paulino flores #1804. Esta es una ubicacin estratgica ya que nuestros competidores se encuentran avecindados en el sector, lo que influir en todos los requerimientos exigidos por los consumidores. Analizaremos a continuacin distintos factores que hay que tener presentes en la Micro localizacin. a) Tipo de edificio: El edificio escogido posee las dimensiones ideales para el emplazamiento del proyecto, local comercial que cuenta con un bao, y diferentes espacios que distribuyndolos de manera precisa sern aptos para las instalaciones. b) rea requerida: el rea requerida, conociendo a nuestros competidores del sector, podemos darnos cuenta que es un rea reducida, 30 m2 c) Consumo de agua, luz y combustible: el consumo de agua, y luz, ser proporcional segn la ocupacin diaria de estos elementos. Se debe considerar que las maquinas congeladoras funcionaran las 24 hrs del da. Adems cabe destacar, que el local cuenta actualmente con todos los servicios bsicos habilitados. d) Otros contaminantes: los contaminantes que se pueden captar, bsicamente es residuos de helados, papeles, entre otros, contaminantes de carcter ecolgico a grandes rasgos no se observan, pero se tendr la precaucin de las emanaciones de contaminantes. e) Tipo de producto o servicio: los tipos de productos y servicios producidos estn establecidos en el estudio de mercado elaborado al proyecto, pero a grandes rasgos sern helados artesanales en dos formatos; cono de galleta y vaso plstico.

TECNICAS DE ANALISIS PARA MACRO Y MICRO LOCALIZACION. Existen varias tcnicas para elegir la localizacin ptima del proyecto a realizar, dentro de las cuales tenemos, el mtodo de ponderacin, que es un mtodo en donde elegimos dentro de alternativas la mejor ponderacin que se obtuvo al evaluar cada una de ellas, el mtodo de punto de equilibrio, donde se busca una proporcin analizando distintas variables, el mtodo de costos y beneficios, donde se ponen en balanza que pesa ms, si los costos o los beneficios de ubicarlo en un punto fijo. Y otro mtodo de anlisis es el de transporte y asignacin. Para realizar la ubicacin ptima del local, utilizaremos el mtodo de ponderacin. Para el local, como se mencion anteriormente se escogieron como lugares alternativos, las inmediaciones de la laguna. El mtodo de ponderacin nos muestra las aprobaciones de cada alternativa de ubicacin, donde p%, es la ponderacin porcentual de los factores, designados por importancia. Y P es la calificacin ponderada de los diversos lugares, en donde la suma de los distintos factores, permitir escoger la ubicacin ptima del proyecto, las calificaciones van desde 1 a 10. En base a la informacin proporcionada por esta metodologa, se determin que el lugar ms conveniente para localizar el presente proyecto es la calle Paulino Flores #1804. Adems en inmediaciones de la laguna se deban cumplir otros requisitos y se realiza mediante concurso pblico por la municipalidad de Quilln. Para dar a conocer geogrficamente la ubicacin, se obtuvo un mapa de Google maps, opcin de terreno con imagen satelital del sector, el punto blanco indica la ubicacin del lugar escogido para el proyecto.

El punto blanco indica la ubicacin del local, apreciando su cercana al balneario 30mts aprox.

10

DISTRIBUCIN DE LA PLANTA

V I T R I N A R C O N G E L A D O R R A

CONGELADORA

BODEGA

Oficina Administracin

Caja

En el plano se aprecia la distribucin de espacio del local, tenemos la caja, donde se paga el helado para luego ir a la vitrina donde nuestro clientes se ubicaran para la recepcin de sus helados, luego si lo prefieren podrn sentarse en una de las 6 mesas, o servirse su helados donde lo prefieran, tambin se cuenta con una bodega, donde estar la otra congeladora con las materias primas (helados), tambin en este lugar habrn repisas donde se colocaran las cajas de cono y los bidones de miel. En la oficia de administracin se ubica el bao del personal donde podrn cambiarse ropa.

11

ESTUDIO ORGANIZACIONAL

El objetivo del estudio organizacional es determinar la estructura organizacional administrativa ptima y los planes de trabajo administrativos con la cual operar el proyecto una vez se pongan en funcionamiento. Mediante el estudio hemos considerado que nuestra empresa tendr una estructura organizacional simple debido a que no presenta un gran problema administrativo en lo que se refiere al tamao de la empresa, procesos y actividades que desarrolla, nuestra empresa contara con una cantidad total de personal de seis dos cajeros y cuatro meseros. En la definicin de funciones se establece un rea o departamento funcional, administracin el cual estar a cargo de los meseros y el cajero y de todas las operaciones de la empresa adems contaremos con un contador externo que no se incluye dentro de la estructura organizacional de la empresa puesto que por el costo de contratarlo es muy elevado por lo que ser un rea externa de la empresa.

ORGANIGRAMA

Jefe de Local

Contador (externo)

Personal

12

Los planes de trabajo administrativos a realizar son los siguientes Planificacin, organizacin, direccin, control y coordinacin de las actividades productivas y administrativas generadas en la empresa, obtencin de personal, manejo de la informacin contable, cumplimiento de normativa legal y tributaria, gestin de inventarios, manejo de relaciones con proveedores y abastecimiento ptimo. Descripcin de cargos -Nombre del cargo: Jefe de Local Departamento Funciones del cargo: El encargado del local ser el encargado de velar por el cumplimiento de todas las funciones operativas de la empresa, estar atento en la administracin, sanidad y otros parmetros tcnicos del proyecto. Comercializar y distribuir los helados artesanales, desempear correctamente todas las funciones asignadas a dicho cargo, planificar la venta diaria, hacer cumplir el reglamento de higiene y seguridad de la empresa, velar por el control de los insumos y materias primas utilizadas en los procesos, encargarse por la contratacin del personal y cuando sea necesario despedir, tramitar ante los proveedores los pedidos tanto de materia e insumos. Responsabilizarse de la presentacin de los balances contables, pago de impuestos y dems trmites legales. Perfil del cargo: Estudios: -Enseanza tcnica profesional completa o universitaria, de preferencia con estudios tcnicos en administracin de empresas - Conocimiento de las leyes laborales -Liderazgo, -Sexo masculino o femenino -Edad entre 25 y 50 aos -Residir en la ciudad de quilln -Tener 3 aos como mnimo de experiencia. : Administracin

13

-Nombre del cargo: Cajero Departamento : Personal

Funciones del cargo: Realizar labores de cobro y arqueo de caja. Recibir pago de clientes, elaborar la respectiva boleta, realizar el cierre y arqueo de caja. Debe hacerse responsable de su lugar de trabajo y comunicar cualquier anomala al administrador. Perfil del cargo: Estudios: Enseanza media completa. Sexo masculino o femenino -Nombre del cargo: Meseros Departamento : Personal

Funciones del cargo: Realizan labores de atencin cliente y servir helados. Perfil del cargo: Estudios: Enseanza media completa. Sexo masculino o femenino -Contador: tambin se necesitara de un profesional capacitado, para realizar todas aquellas actividades que tengan relacin a los movimientos contables y tributarios. Esta persona ser contratada de forma externa a la empresa por lo que no incluimos esta rea dentro de la estructura organizacional.

14

ESTUDIO LEGAL TIPO DE ORGANIZACIN. Se formara una Sociedad de Responsabilidad Limitada, este tipo de persona jurdica entrega una responsabilidad limitada por las obligaciones de la sociedad. En donde cada uno de los socios responde hasta el porcentaje de su participacin, tanto en ganancias como prdidas. CONSTITUCION DE LA SOCIEDAD. Se realiza por medio de una escritura pblica con un notario, con la descripcin de los aportes respectivos, la participacin en la sociedad, sus respectivas firmas. En una notaria se debe legalizar la escritura y su extracto, adems se debe inscribir de la sociedad en el Registro de Comercio y solicitar el formulario N 2, en el Conservador de Bienes Races. Luego se procede a la publicacin del extracto de la escritura en el Diario Oficial. INICIACIN DE ACTIVIDADES. Se realiza en el Servicio de Impuestos Internos. Completando el formulario 4415 de iniciacin de actividades, en el cual se incluye informacin de la sociedad, actividades econmicas (cdigo de giros), acreditacin de domicilio, informacin de los socios, representante legal o administrador. REQUERIMIETOS SANITARIOS. Se debe acudir al Seremi de Salud a solicitar el formulario de solicitud de autorizacin sanitaria para elaboracin y expendio de alimentos. Al cual se le debe adjuntar el plano del local y sus instalaciones sanitarias, adems de uno que detalle el sistema de calor, fro y olores. Mediante certificados acreditar el suministro de agua potable y alcantarillado, los cuales son entregados por la empresa sanitaria (ESSBIO). Luego se acude a la Municipalidad a presentar formulario de autorizacin sanitaria y antecedentes respetivos. Ya acreditado se debe volver nuevamente al Seremi de Salud para la obtencin de la autorizacin sanitaria. TIMBRAJE DE DOCUMENTOS. Tal procedimiento se lleva a cabo para acreditar y respaldar las operaciones comerciales de manera legal. Se deben timbrar en el Servicio de Impuestos Internos, Boletas de venta y servicios, Boletas de honorarios, Facturas de Compra y Venta, Notas de Crdito y Debito, Liquidaciones, Libros de contabilidad empastados.

15

PATENTE COMERCIAL. Se realiza en la Municipalidad, en donde se renen todos los antecedentes obtenidos anteriormente para dar cumplimiento a los requisitos exigidos, y completar el formulario de solicitud de patente comercial detallando: Identificacin del contribuyente, Tipo de patente, Giro comercial, Domicilio comercial, Indicar si es casa matriz o sucursal, Declaracin jurada simple de capital propio tributario. Despus de esto se debe esperar una respuesta en un lapso de 10 das hbiles aprox. Al ser favorable ya se posee una identidad legal, y desarrollar las actividades. NORMATIVA LABORAL. Se va a celebrar un contrato de trabajo entre el empleador y cada uno de los trabajadores involucrados en el proyecto. Dentro de la empresa existirn: personas encargadas de la parte administrativa y otras encargadas de la parte operativa. Los contratos que realizaremos sern indefinidos, ya que, por las caractersticas de estos se nos hace menos costoso y ms optimo para el empleado. Estos contratos sern validos para las personas que tendremos en el local. Se debe cumplir con la normativa que rige estos contratos que es el Cdigo Laboral, donde los contratados debern estar afiliados a las respectivas AFP, mutuales de seguridad y al tipo de salud que ellos requieran, ya sea a FONASA o a Isapres. Es responsabilidad del empleador de realizar los pagos necesarios de los descuentos de acuerdo a la normativa legal, ya explicados anteriormente.

16