Carbonada: 2 cucharadas de aceite 1/2 kilos de posta negra 1 mediana cebolla 2 dientes de ajo 7 tazas de agua 1 cucharadita de organo

1/4 cucharadita de comino 2 cucharaditas de sal 2 cubos de caldo concentrado (de carne) 1 caliente taza de agua 1 mediana zanahoria 1 taza de zapallo en trocitos * 1 1/2 tazas de choclo rallado 1/4 taza de arvejitas (desgranadas) 1/4 taza de porotitos verdes 4 medianas papas

Pique la cebolla en cuadritos finos. Pique las papas, la zanahoria, y los porotitos verdes en trozos pequeos. Corte la carne en cubitos. Disuelva los cubos de caldo en la taza de agua caliente. Calienta el aceite en una olla mediana. Luego, fra la carne con la cebolla hasta que estn dorados. Aada el organo, el comino y la sal, y revuelva. Aada el agua, el caldo, la zanahoria, el zapallo y las papas. Hierva la coccin a fuego suave hasta que las verduras estn cocidas, aproximadamente 20 minutos. Agregue el choclo, arvejitas, y porotitos verdes. Deje cocer por otros 5 minutos. Charquicn: 1/2 kilo de lomo, o asiento de picana 1 grande cebolla 4 grandes papas, peladas 1/4 kilo de zapallo 2 dientes de ajo, picado 1 1/2 tazas de caldo de carne 1 cucharadita de aj de color 1 1/2 cucharaditas de organo 1/4 cucharadita de comino 1 1/2 cucharaditas de sal 2 tazas de choclo desgranado

Corte la carne en cubitos pequeos. Recuerde que tambien puede usar carne molida. Frala en una cacerola con el aceite caliente por 3 minutos. Agregue la cebolla y fra por 3 minutos. Aada las papas y zapallo cortado en cubos, el ajo picado y los alios. Agregue el caldo y hgalo hervir. Luego cocine a fuego moderado hasta que las papas estn casi cocidas (aproximadamente por 25 minutos). Agregue el choclo y cocine 5 minutos ms. Deshaga parcialmente las papas y el zapallo con una cuchara, tratando de dejarlos ni muy enteros ni muy molidos. Sirva caliente con unas cebollitas en escabeche o con ensalada chilena. Cazuela de vacuno: 1 kilo de Tapapecho o Asado de tira 1/2 Pimentn (picado en tiras) 2 dientes de Ajo 1 Zanahoria (picada en tiras) 1 ramita de Apio 6 Papas 1 taza de Porotos Verdes 6 trozos de Zapallo 3 cdas de Arroz 6 trozos de Choclo 1 cda de Perejil picado 1 1/2 litro de agua fra Organo Entero Gourmet Cebolla Sal condimentada Gourmet Ajo Sal condimentada Gourmet Pimienta Blanca Molida Gourmet (en pequea cantidad) Sal

Lave y corte la carne en 6 trozos. En una olla vierta en agua fra la sal, la carne, el pimentn, el ajo, la zanahoria, la rama de apio y lleve al fuego (Si se utiliza olla a presin entre 20-25 min., en olla normal entre 35-40 m.) Aparte pele las papas y pique los porotos verdes. Cuando la carne este blanda, vierta en el caldo las papas, el zapallo y el arroz manteniendo la olla destapada. En el momento en que las papas estn casi listas, vierta los choclos y los porotos verdes. Condimente al final con los productos Gourmet (Organo, Cebolla Sal Condimentada, Ajo Sal Condimentada y Pimienta Blanca ) y rectifique la sal si es necesario. Sirva bien caliente y espolvoree el perejil picado.

Pur de manzanas: 4 manzanas peladas, sin corazn y cortada en trozos 3/4 taza de agua 1/4 taza de azcar 1/2 cucharadita de canela en polvo

Combina las manzanas cortadas con el azcar y la canela en una cazuela con agua. Cbrela y cocina a fuego medio durante 15-20 minutos. Las manzanas tienen que verse bien blanditas! Retira del fuego y deja que se enfre. Luego, haz pur con un tenedor o machacador de patatas. Tortilla de zapallo italiano: 6 zapallitos italianos 1/2 cebolla picada de pluma fina 1/2 cucharadita de organo seco molido 1 tomate pelado, sin pepas 6 huevos Pimienta, sal Aceite

Lave los zapallitos, elimineles el pezn y corte en tajadas no muy delgadas, deles un hervor de 15 minutos en agua hirviendo con sal y escrralos. - Dore la cebolla en 2 o 3 cucharadas de aceite, agregue los zapallitos, el organo, el tomate picado, mezcle bien y deje a fuego suave unos minutos , luego deje enfriar. - Bata los huevos, saznelos con pimienta, agregue las verduras, mezcle bien y vace a sartn caliente en 1 o 2 cucharadas de aceite, una vez dorada la tortilla por ambos lados retrela y sirva inmediatamente. Cazuela de pollo: 2 Pechugas enteras Arizta, grandes 1 cebolla trozada 1 cucharada de aj de color 6 a 8 papas peladas 6 trozos chicos de zapallo kg. de porotos verdes picados 1 choclo grande cortado en rebanadas 2 cucharadas de arroz Sal, comino, organo, pimienta 2 cucharadas de perejil o cilantro picado

Troza las Pechugas de pollo Arizta segn la cantidad de presas que necesites, sin quitarles el cuero Cucelas en 2.1/2 lts. de agua con sal. Cuando hierva retira la espuma de la superficie del caldo y djalas hasta que las presas estn blandas. Luego retralas. Fre la cebolla en un poco de aceite o agua con aj de color, dora las pechugas, agrega las papas, el zapallo, el caldo que se haba apartado y djalo cocer 15 minutos. Incorpora los porotos verdes, el choclo, el arroz y sazonar con la sal, comino, organo y pimienta (agrega ms agua si es necesario). Cuando todo est blando servir el plato con cilantro o perejil. Pastel de choclo: 6 choclos grandes 6 a 8 hojas de albahaca 1 taza de leche 1 cebolla grande 1 cdta de Aj de Color Gourmet 1 cda colmada de pasas (optativo) 10 aceitunas 1 cdta de Comino Molido Gourmet 1 cdta de Organo Molido Gourmet Kilo de posta molida o picada Sal Pimienta Negra Molida Gourmet (a gusto) 6 trutros de pollo (pequeos) 4 huevos 3 cdas colmadas de azcar granulada

Limpie los choclos y elimine todos los pelos. Ralle o muela en una procesadora los choclos y luego mezcle en una olla el choclo rallado con 1 cdta de sal y las hojas de albahaca lavadas y picadas. Revuelva bien y agregue una taza de leche para formar la pastelera (si los choclos soltaron mucho lquido solo aada taza de leche). Reserve esta mezcla. Corte los huevos en mitades. Para el pino corte la cebolla en cuadritos y sofrala pero cuide de que no quede transparente. Agregue el Aj de Color Gourmet y luego vierta la carne molida y los condimentos restantes. Ponga la pastelera durante unos 10 a 15 minutos al fuego lento y revuelva constantemente (cuando vea el fondo de la olla al revolver estar listo). Rectifique los condimentos del pino y luego vierta en el fondo de la fuente, distribuya la mezcla en forma pareja. Aparte dore el pollo en un sartn con aceite durante 10 a 15 minutos voltendolo de vez en cuando. Debe quedar cocido. Luego cubra el pino con las presas de pollo doradas, aceitunas, pasas y huevo cortado en mitades.

Cubra totalmente con la pastelera de choclo. Finalmente espolvoree con azcar granulada y lleve al horno a fuego medio alto por media hora. Porotos quebrados: 4 tazas (400 g) de porotos verdes 1 choclo (para picar y rallar) taza de pimentn verde ( unidad) taza de cebolla ( unidad) 10 hojas grandes de albahaca 1 diente chico de ajo 2 cucharadas aceite Sal Tocino picado en juliana (opcional)

Lavar bien todas las verduras. Y empezar a picar. Los porotos verdes se cortar en trozos ms o menos de 3 cm, quitndole antes las puntas. Se pica la mitad del choclo (para sacar los granitos) hasta llenar una taza y el resto se ralla (media taza aproximadamente). El pimentn verde se pica en trozos de un tamao similar al de los porotos verdes. La cebolla se pica en cuadritos (brunoise) como para un sofrito. La albahaca va picada en Juliana. Una vez todo picado, poner en una olla con el aceite, la cebolla, el ajo, sal y sofrer (si va a usar tocino, es el minuto de agregarlo). Bajar el fuego y agregar los porotos verdes, y teniendo a mano agua hirviendo para agregar de a pocos (la idea es que los porotos se cocinen con muy poca agua). Luego de 10 minutos agregar el pimentn verde, y en 10 ms agregar el choclo picado (volver a agregar un poco de agua). Es importante ir agregando las verduras en este orden y esperando los tiempos, la gracia es que queden todas al dente, nada recocido. Cuando ya estn todas las verduras casi listas, ms o menos 7 minutos despus de haber puesto el choclo picado, agregar a la olla el choclo rallado y revolver por 5 minutos. Apagar el fuego, y dar el toque final del verano con la albahaca fresca en juliana. Revuelva bien y tape la olla por unos 10 minutos, dejando que la albahaca haga su pega. Personalmente, encuentro que tibia queda mucho mejor. Carapulca: Kilo de papa seca. kilo de carne de cerdo

kilo de carne de pollo deshuesada 2 tazas de caldo de pollo taza de vino dulce taza de aceite taza de manteca vegetal 1 taza de cebolla picada 2 dientes de ajo picados taza de aj panca molido cucharadita de clavo de olor taza de man tostado y molido Aj verde Sal, pimienta y comino.

La papa seca de preferencia hay que remojarla desde el da anterior. Si compramos la papa embolada ya precocida, solo necesitamos remojarla 1 hora antes de comenzar con la preparacin. Luego de remojar la papa seca, la lavamos bien y dejamos escurrir en un colador. En una olla echamos un poco de aceite y luego en el ponemos la manteca hasta que se derrita. Ah mismo fremos el cerdo y el pollo trozados en cubos y deshuesados. Cuando ya estn dorados los retiramos y dejamos esperar. En el mismo aceite fremos la cebolla hasta que este cocida, aadimos el ajo, y los ajes y sazonamos al gusto. Regresamos las carnes doradas a la olla, y agregamos el caldo de pollo caliente y el vino dulce. Luego agregamos la papa seca con un poquito de clavo de olor. Dejamos cocinar a fuego lento y vamos moviendo de rato en rato para que no se peguen las papas al fondo de la olla con una cuchara de palo. Vamos a ir agregando caldo o agua hirviendo segn veamos que sea necesario. En algunos casos no es necesario aumentar este lquido. Este depende mucho del tipo de calor que tenga nuestra cocina. Cuando ya nos demos cuenta que esta casi listo, es decir la papa ya este un poco blanda, echamos el man picado. Servimos con arroz blanco, yuca o papa segn el gusto de los que van a comer. Quinoa con leche: 200 g de qunoa 600 ml de leche 80 g azcar 1 vaina de vainilla 2 naranjas (cscara) 4 higos

Lavar varias veces la qunoa. Dejar secar sobre un colador 2. Infusionar la leche con la vainilla cortada longitudinalmente y la cscara de una naranja. Agregar el azcar y la qunoa. Remover de vez en cuando con cuchara de madera. 3. Calentar a fuego lento hasta que la qunoa est cocida (20 minutos aprox.)

4. Servir a temperatura ambiente con higos frescos y ralladura de naranja. Aji de gallina: 600 grs. pollo cocido. 6 o 7 tajadas pan de molde blanco sin las orillas 1 cebolla picada fina 1/2 taza de aceite vegetal 1 cucharadita de paprika molida sal y pimienta 1 aj verde picado o aj amarillo peruano 3 cucharadas de queso rallado 1 tarro leche evaporada 1/2 taza de nueces 3 huevos duros en tajadas 2 dientes de ajo crcuma en polvo

Cocinar la pechuga o presas de pollo con sal y pimienta. Cuando est listo retirar los huesos y el pellejo. Reservar el caldo. Remojar las tajadas de pan en la leche evaporada, dejar un rato y revolver hasta que se forme una especie de pur. En un sartn poner el aceite y agregar la cebolla y el ajo, cocinar hasta que la cebolla est tierna. Agregar el pollo desmenuzado y el aj, revolver bien. Agregar el pan remojado revolver y verificar la sazn, agregar si es necesario m sal o pimienta. Si se quiere ms espeso se puede agregar ms caldo de pollo. Agregar la crcuma en polvo y cocinar por unos 5 minutos. Agregar las nueces picadas. Dejar reposar un poco. Servir con papas cocidas y las tajas de huevo duro.

Empanadas de chaqui: Para el masa :

3 tazas de harina (420g) 1 cucharadita de polvos de hornear 3 yemas de huevo 100 g de manteca 1 cucharada de leche Sal y pimienta

Para el pino de charqui : 1 paquete de charqui 2 cebollas grandes picadas en cubitos 2 dientes de ajo Media taza de vino blanco taza de jugo de naranja agria 2 cucharadas de aceite 1 hoja de laurel 1 cucharadita de aj de color o paprika 1 cucharatida de Merkn o aj cacho de cabra molido 1 buena pizca de comino Organo Sal y pimienta Aceitunas negras

Preparar la masa : Derretir la manteca con la leche. En un recipiente hondo, juntar la harina con los polvos de hornear, la sal, pimienta y las yemas de huevo. Mezclar y aadir la manteca derretida con la leche. Formar una masa homogena y reservar.

Cocer previamente el charqui poniendolo en una olla con agua fria y cociendolo unos 20 minutos o hasta que este blando. Colar, dejar enfriar y desmenuzar el charqui en hilachas cortas. Reservar Preparar el pino : En una olla, calentar el aceite y sofrir la cebolla. Agregarle el ajo, la hoja de laurel, el charqui, el aj de color o paprika, el comino, el merkn o aj cacho de cabra. Revolver y desglasar con el vino blanco y el jugo de naranja agria. Seguir revolviendo hasta que el pino beba el jugo pero no quede demasiado seco. Retirar el pino del fuego y sazonar con la sal, pimienta, el oregano y el perejil y cilantro picados. Reservar. Uslear la masa delgada y cortar circulos de 15 cm de diametro : colocar al centro de cada uno el pino de charqui y agregarle una aceituna. Doblar la masa sobre la mitad de pino y preionar los bordes para sellar, emparejar las empanadas con una ruleta y respulgar. Frer en abundante aceite caliente, estilar en papel absorbente y servir de inmediato.

Quinoa como guarnicin: cucharada de manteca 1 taza de quinoa 2 tazas de caldo de verduras 1 diente de ajo picado 2 cucharadas de perejil picado 1/2 cucharada de tomillo sal y pimienta a gusto 1 cebolla mediana, finamente picada 1 chorrito de jugo de limn

En una sartn a fuego mediano, derretir la manteca. Agregar la quinoa y saltear, revolviendo de vez en cuando, hasta que se haya tostado, ms o menos 5 minutos. Aadir el caldo y dejar que hierva. Una vez que hirvi, tapar y bajar el fuego. Dejar que se cocina por 15 minutos hasta que la quinoa est bien cocida y tierna. En un bowl aparte, mezclar el resto de los ingredientes. Agregar la quinoa y mezclar bien hasta que se hayan integrado todos los ingredientes. Rociar con el jugo de limn y servir.