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Cuadernos de Turismo

Universidad de Murcia
cespejo@um.es
ISSN (Versin impresa): 1139-7861
ESPAA




1999
Eugeni Aguil Prez
CONSIDERACIONES EN TORNO A LOS TRABAJOS E INVESTIGACIONES SOBRE
CALIDAD EN LA FORMACIN TURSTICA
Cuadernos de Turismo, julio-diciembre, nmero 004
Universidad de Murcia
Murcia, Espaa
pp. 7-19




Red de Revistas Cientficas de Amrica Latina y el Caribe, Espaa y Portugal
Universidad Autnoma del Estado de Mxico
http://redalyc.uaemex.mx

CONSIDERACIONES EN TORNO A LOS TRABAJOS E INVESTIGACIONES SOBRE 7
Cuadernos de Turismo, n 4, 1999
CUADERNOS DE TURISMO, N 4, 1999, PGS. 7-19
CONSIDERACIONES EN TORNO A LOS TRABAJOS
E INVESTIGACIONES SOBRE CALIDAD
EN LA FORMACIN TURSTICA
Eugeni Aguil Prez
Catedrtico de Economa Aplicada de la U.I.B.
RESUMEN
En este trabajo se realiza un repaso de la literatura sobre los temas de calidad en la
formacin turstica. Se citan las causas del retraso en la investigacin sobre formacin
turstica sobre todo en Europa. Tras resear algunos aspectos relativos a las habilidades
demandadas por el sector turstico a sus profesionales, se analizan aplicaciones de la Gestin
de Calidad Total a la formacin turstica y el papel del profesorado como determinante de la
calidad. Las bases formativas del nuevo profesorado que sigue la carrera acadmica en
turismo han sido extremadamente dbiles.
Palabras clave: formacin turstica, calidad turstica, programas educativos tursticos,
Gestin de Calidad Total.
ABSTRACT
This paper undertakes a review of the literature relating to the subject of quality in
tourism education. It outlines the reasons for the delay in carrying out research projects
related to tourism education, above all in Europe. After reviewing those aspects which relate
to the skills required by professionals in the tourist sector it goes on to analyse the
implementation of Total Quality Management in tourism education and the role of teaching
in ensuring quality. The preparation of new staff who are involved in tourism education has
been seriously questioned.
Key words: Tourism education, tourism quality, tourism education curriculum, Total
Quality Management.
Fecha de recepcin: 30 de noviembre de 1999.
Escola de Turisme i Hoteleria. Universitat de les Illes Balears. Edifici Arxidue Llus Salvador. Ctra.
Valldemossa, km. 7,5. 07071 PALMA (BALEARES). Espaa. E-mail: deecap0@ps.uib.es
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Cuadernos de Turismo, n 4, 1999
Las investigaciones sobre la enseanza y la formacin en turismo son un campo de
intenso desarrollo en la dcada de los noventa. Los trabajos publicados en las revistas
cientficas sobre turismo contienen un nmero elevado de artculos sobre este tema.
Durante la pasada dcada de los ochenta, se puede afirmar en trminos generales que la
formacin turstica solo fue un campo de investigacin en los Estados Unidos.
Las reuniones al nivel de expertos tienen su origen prcticamente en esta dcada, ya
que la Conferencia Internacional sobre La enseanza del turismo en los noventa cele-
brada en Surrey en 1988 constituye el prlogo a una actividad que luego ha tenido su
continuidad en pocas recientes. Este es el caso de la segunda conferencia sobre la materia
celebrada en Calgary en 1991 y que fue continuacin de la que tuvo lugar en Surrey.
Tampoco hay que olvidar en este sentido la Conferencia sobre la Educacin Turstica en
Europa celebrada en Valencia el ao 1992.
La preocupacin pionera en los Estados Unidos queda reflejada en la aparicin en
primer lugar del Journal of Hospitality Education and Research y posteriormente a finales
de la dcada pasada, concretamente en 1988, el Hospitality and Tourism Educator que en
la actualidad constituye un elemento de referencia obligada para abordar cualquier aspecto
de la educacin en el sector turstico.
Independientemente de algunas aportaciones que con carcter general analizan los
elementos fundamentales en los que desarrolla la formacin en turismo, como la de Jafari
y Ritchie (1981), la mayora de las publicaciones tenan como objetivo abordar dos
problemas de primer orden:
1. Qu tipos de materias deben formar parte en los planes de estudios de los distintos
niveles de formacin turstica?
2. Satisfacen los programas ofrecidos por los centros educativos de la EEUU las
expectativas del sector?
Es evidente que ambas cuestiones estn ntimamente relacionadas y de hecho la
bibliografa es extensa, aunque cabe citar las aportaciones de Sapienza (1978), Kaplan
(1982), Buergermeister (1983) y Hawkins y Hunt (1988).
Sin embargo hay que ver cuales pueden ser las causas del retraso hasta nuestra dcada
de la investigacin en la formacin turstica tan evidentes en Europa, aunque con claros
matices para el caso de Estados Unidos. En el caso espaol, con anterioridad a los ltimos
cinco o seis aos puede considerarse que las aportaciones son inexistentes. Las causas que
a mi modo de ver pueden haber influido en esta realidad poco reconfortante son:
1. El turismo como fenmeno de masas es un hecho relativamente reciente, en el que
las fuertes tasas de crecimiento no han dado mucho tiempo a la reflexin y no han
creado la necesidad de una formacin especfica desarrollada a todos los niveles.
2. El turismo hasta hace poco tiempo se ha entendido como un fenmeno propio de
zonas poco desarrolladas en el que los aspectos de organizacin y tecnolgicos
podan chocar con una visin cuyos elementos ms importantes son las relaciones
humanas directas, que no necesitaban una mayor sofisticacin en la aplicacin de
tcnicas de gestin. Evidentemente, este no es un caldo de cultivo apropiado para
generar necesidades educativas y de formacin.
3. Muy vinculado a lo anterior, el nuevo modelo turstico que surge en la presente
dcada est abandonando la concepcin del turismo de masas como producto
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homogneo. El paquete turstico poco diferenciado es consustancial al fenmeno
hasta pocas recientes. Por el contrario, en la actualidad surge la segmentacin del
mercado, tanto en los tipos de turismo como en sus formas de organizacin e
intermediacin. Esto est soportado necesariamente por un conjunto de nuevas
tecnologas cuya implantacin requiere reorganizar toda la amplia gama de secto-
res tursticos y complementarios, cuya complejidad y diversidad requiere la incor-
poracin de capital humano con una formacin muy superior a la que tradicional-
mente se requera.
Tambin en este ltimo sentido, la necesidad de formacin est presente ms que antes
en el anlisis del fenmeno turstico en sus distintas vertientes. Ello se debe a que la
preocupacin por el estado de la naturaleza y el medio ambiente turstico y su degradacin
obliga a un esfuerzo en el estudio de su preservacin y reconversin. En definitiva, es
preciso incrementar el esfuerzo formativo tambin en el tratamiento del modelo de turis-
mo sostenible esencial para poder garantizar su futuro como sector productivo.
EL SISTEMA EDUCATIVO EN EUROPA Y AMRICA
El anlisis precedente justifica la falta de tradicin en las investigaciones sobre forma-
cin turstica y as mismo las exigencias que han hecho que durante la presente dcada se
hayan multiplicado este tipo de estudios. Ante esta perspectiva vamos a exponer las
diferencias entre el modelo europeo y el modelo americano con el fin de fundamentar la
respuesta a los grandes interrogantes presentes en la literatura actual.
Formica (1996) analiza las diferencias entre el enfoque anglosajn y el europeo. El
primero se caracterizaba por el hecho de prestar especial atencin a resolver problemas de
gestin que tienen que ver con la capacidad de dirigir empresas de alojamiento y restaura-
cin. El enfoque europeo, en cambio, incorporaba una fuerte dosis de materias relativas a
los aspectos econmicos y sociales del turismo. En este sentido ha creado un distancia-
miento profundo entre las nuevas disciplinas acadmicas y las escuelas de negocios
tradicionales.
En los programas de turismo en los Estados Unidos dominan las titulaciones de
Licenciatura de cuatro aos. En cambio, en Europa la duracin se limita a tres aos. Junto
a ello se imparten cursos de uno o dos aos sobre especializaciones concretas como guas
tursticos o artes culinarias. Con ello los titulados consiguen incorporarse a la industria.
Los programas europeos de tres aos son similares a los americanos de cuatro aos y
proporcionan una visin global del sistema turstico.
En el mbito de la investigacin parecen evidentes las carencias del sistema europeo,
que se manifiestan tanto en el reducido nmero de revistas cientficas en relacin a la
situacin de los Estados Unidos, como en la inexistencia de instituciones capaces de
desarrollar las relaciones entre lderes empresariales y expertos en turismo. Slo el Reino
Unido ha contribuido a acortar las distancias entre las dos grandes reas. En Amrica la
falta de expertos con grado de doctor en turismo y materias afines se ha ido reduciendo a
travs de la proliferacin de programas de postgrado, tanto en Master como en doctorado.
Los docentes han gozado en su mayora de una reconocida experiencia profesional tre-
mendamente beneficiosa. En Europa, como veremos ms adelante, son pocos los profesio-
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nales con dedicacin completa que posean titulaciones acadmicas, lo que ha obligado a
recurrir con frecuencia a profesorado a tiempo parcial provenientes del sector turstico y
hotelero.
PLANTEAMIENTOS CRTICOS A LOS PROGRAMAS DE GESTIN TURSTICA
Si tal como sealamos anteriormente, la preocupacin bsica de la literatura sobre
educacin turstica bsicamente en U.S.A. tena que ver con el planteamiento de los planes
de estudios y las relaciones con el sector privado, durante la presente dcada el inters se
ha centrado en el anlisis crtico de los resultados del sistema educativo turstico y los
problemas de calidad.
En este sentido, un nmero elevado de programas de gestin turstica han visto dismi-
nuir su demanda y en algunos casos han acabado desapareciendo. Goodman y Spragne
(1991) sealaban al principio de la dcada que el programa tradicional de cuatro aos est
en crisis y que se tiende a programas especializados de dos aos por un lado y programas
generales de gestin de empresas por otro lado. De este modo la industria empieza a
reclutar gente de las escuelas de negocio.
Como seala Lewis (1993) los programas Master cambian y se reestructuran, porque
se dan cuenta que no satisfacen las necesidades de la industria. Ante esta perspectiva cabe
preguntarse porque los programas de hotelera no hacen lo mismo. La realidad es que
aparecen muchos y desaparecen al cabo de un tiempo. Las escuelas de gestin turstica no
se preocupan por la enseanza de las habilidades directivas y de liderazgo para moverse
en el entorno competitivo actual, preocupndose ms por cuestiones de direccin funcio-
nal. Por otra parte, se lamenta la ausencia de un claro posicionamiento de los distintos
programas en funcin del segmento de mercado al que se dirigen.
El artculo de Lewis (1993) insiste en que estamos en una sociedad de especialistas en
operaciones. Ante ello, es difcil que los expertos realicen el cambio cultural necesario
para entender la calidad total desde las perspectivas del cliente. La educacin directiva
se centra ms en resolver problemas que en identificarlos. En este sentido, los programas
de gestin, deben crear directivos ms versados en el entorno y en la diversidad de los
puestos del trabajo, prestando ms atencin a la calidad de la enseanza y a la realidad de
las empresas que van a dirigir.
LAS HABILIDADES DEMANDADAS POR EL SECTOR TURSTICO Y LOS
PROGRAMAS EDUCATIVOS
Ante esta falta de respuesta del sistema educativo turstico a las demandas del sector,
la literatura sobre el tema ha intentado durante la presente dcada analizar que habilidades
debe poseer el profesional que accede a puestos de gestin en la industria hotelera y
turstica, caracterizada por sensibles cambios en la perspectiva de la prxima dcada. Del
acierto de este tipo de planteamientos se derivar la posibilidad de desarrollar programas
y planes de estudio con una mayor coherencia. Esta preocupacin incluye tanto al profe-
sional que dirige establecimientos de hotelera y restauracin como a los que actan como
gerentes y directores de empresas tursticas.
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Estos trabajos se han elaborado a travs de la respuesta a cuestionarios a los distintos
sectores implicados en el sector profesional y en el educativo. En un trabajo de Breiter y
Clements (1996) se realiza una valoracin de 20 habilidades directivas a travs de una
encuesta a un nmero elevado de gerentes de hoteles y restaurantes en los Estados Unidos.
El resultado final se recoge en el cuadro 1, siendo la habilidad ms valorada el liderazgo.
Esta evidencia junto con otras desarrolladas en el artculo, permite concluir a los autores
que las habilidades bsicas giran en torno a las relaciones humanas. Los profesionales
tursticos del futuro tienen que ser capaces de trabajar de forma efectiva con los clientes y
con los trabajadores. Las habilidades de tipo conceptual y de planificacin siendo alta-
mente valoradas, lo son menos que las relaciones humanas.
Uno de los aspectos que la literatura sobre el tema ha abordado, es el saber que
colectivos deben ser consultados a la hora de disear, tanto las necesidades del sector
como las correspondientes materias curriculares que deben figurar en los distintos planes
de estudio.
Enz, Renaghan y Geller (1993) en un estudio que trataba de redefinir el programa del
Master de Estudios Profesionales de la Escuela de Administracin Hotelera de la Univer-
Cuadro N 1
VALORACIN MEDIA A LAS HABILIDADES DE GESTIN
Habilidades Media
Liderazgo 1,45
Comunicacin Gerencial 1,46
Relaciones Humanas 1,48
Formacin 1,63
Organizacin 1,76
Seleccin de Personal 1,78
Relaciones Pblicas 1,79
Servicios al cliente 1,83
Control Operacional 1,84
Prediccin y Presupuestos 1,98
Ventas 2,01
Gestin de F & B 2,15
Planificacin Estratgica 2,29
Planificacin 2,50
Derecho Turstico 2,54
Informtica 2,58
Promocin Turstica 2,63
Gestin de Habitaciones 2,72
Habilidades de Investigacin 2,94
1 = Muy Importante a 5 = Menos Importante
Fuente: Breiter y Clements (1996).
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Cuadro n 2
GRUPOS DE INTERS Y RETOS PARA LOS PROGRAMAS DE LOS
MSTERS DE GESTIN TURSTICA
Fuente: Ramakrishna y Nebel III (1996)
PROGRAMAS MSTERS EN
GESTIN TURSTICA
ESTUDIANTES
INDUSTRIA
HOTELERA
RETOS EXTERNOS
Educacin generalista versus especializada.
Competencia de los programas de MBA.
Falta de puestos de trabajo para los
estudiantes Msters graduados.
Percepciones de la industria de las reas de
inters.
Familiaridad de la industria con los
Programas Msters.
RETOS INTERNOS
Percepciones de los estudiantes de las reas
de inters
Aspiraciones de carrera de los estudiantes:
Plan de carrera corporativo versus operativo.
sidad de Cornell, encuestaron a cuatro grupos de inters: profesionales del sector, alumnos
del Mster, estudiantes que iban a ingresar en el Mster y profesores de turismo. Las
diferencias sobre las 23 habilidades propuestas eran significativas entre los profesionales
del sector y la comunidad acadmica.
En un trabajo de especial relevancia Ramakrishna y Nebel III (1996) han utilizado
como grupos de inters a los estudiantes de Mster en gestin hotelera y a los ejecutivos
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de cadenas, obviando al profesorado, ya que ha sido muy utilizado en distintos estudios
tanto para analizar programas de licenciatura como de postgrados. El trabajo se fundamen-
ta en el esquema expuesto en el cuadro 2, que parte del criterio de los programas como
fbricas, siendo los estudiantes la materia prima y el consumidor el sector empre-
sarial turstico. Este proceso est sometido a desafos internos y externos.
Entre los distintos resultados, cabe destacar la comparacin entre la carrera profesional
de los ejecutivos con relacin a las previsiones que sobre ello tienen los profesionales.
Mientras que el 58% de los estudiantes del Mster esperan empezar a trabajar en funcio-
nes corporativas, solo el 35% de los directivos encuestados lo consiguieron. Las expecta-
tivas, por tanto, de los estudiantes no son excesivamente realistas. Parece, que la falta de
experiencia en las funciones operativas origina este desajuste.
En cuanto al problema bsico que nos incumbe en este epgrafe, las habilidades
directivas que deben enfatizarse en los planes de estudio (cuadro 3) referidas en este caso
a los Master destaca el acuerdo entre profesionales y estudiantes en la importancia de los
proyectos y tareas en grupo y desarrollar habilidades de investigacin y resolucin de
problemas. En cambio hay desacuerdo en el hecho de que los estudiantes dan ms
importancia que los ejecutivos en formar especialistas funcionales. Lo mismo ocurre en la
enseanza de funciones corporativas. En cambio los ejecutivos dan ms valor que los
alumnos al desarrollo de generalistas en oposicin a los especialistas.
Un aspecto final de gran inters del trabajo de Ramakrishna y Nebel III (1996) es el
anlisis de las preferencias de los ejecutivos de los Msters in Business Administration
con relacin a los Msters en Gestin Turstica, al seleccionar profesionales de reas
funcionales de la corporacin. Un 87% prefieren un MBA en el rea de finanzas y un 81%
Cuadro n 3
PERCEPCIN DE EJECUTIVOS Y ESTUDIANTES AL REVISAR LAS REAS
DE INTERS DE LOS PROGRAMAS DE MSTERS TURSTICOS
AFIRMACIONES EJECUTIVOS ESTUDIANTES
(N 106) (N 130)
Centrarse en desarrollar especialistas en una funcin empresarial determinada 2,91 2,01
Centrarse en desarrollar generalistas en contraposicin a los especialistas 2,25 2,70
Ensear funciones corporativas 2,68 2,15
Enfatizar los proyectos y tareas en grupo 1,80 1,98
Desarrollar habilidades de investigacin y resolucin de problemas 1,81 1,81
1. = Completamente de acuerdo.
2. = De acuerdo.
3. = Indeciso.
4. = En desacuerdo.
5. = Completamente en desacuerdo.
Fuente: Ramakrishna y Nebel III (1996).
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Cuadro n 4
VALORACIN DE LA IMPORTANCIA DE LAS MATERIAS
ELEMENTOS EJECUTIVOS EDUCADORES
Educacin General
Habilidades de comunicacin escritas 4,66 4,54
Habilidades de relacin interpersonal 4,47 4,44
Dominio de ordenadores 4,25 4,12
Responsabilidad social 4,20 4,54
Uso de recursos naturales 3,70 4,54
Sociedades y culturas del mundo 3,65 4,08
Gobierno y ciudadana 3,50 4,29
Habilidades en idiomas 3,42 3,28
Educacin Empresarial
Gestin de Recursos Humanos 4,74 4,59
Gestin de Calidad 4,48 4,30
Teora del Marketing 4,33 4,64
Principios de Contabilidad 4,27 3,65
Como crear su propia empresa / Innovacin 4,15 3,37
Investigacin de Marketing 3,57 4,08
Gestin de sistemas de informacin 3,56 3,82
Microeconoma 3,49 3,98
Principios de finanzas empresariales 3,48 3,51
Educacin Turstica
Operaciones en Hoteles y Restaurantes 4,28 3,55
La industria turstica 4,26 4,38
Principios de desarrollo turstico 4,07 4,22
Derecho turstico 3,96 4,27
Planificacin de eventos especiales 3,81 6,56
Geografa turstica 3,31 3,16
Educacin experimental
Prcticas 1 (entre 300 y 500 horas) 4,06 4,21
Prcticas 2 (entre 300 y 500 horas) 4,10 4,03
Prcticas 3 (entre 300 y 500 horas) 4,43 3,87
1 = Poco importante.
5 = Muy importante.
Fuente: Koh (1995).
en la de recursos humanos. Un porcentaje menor pero muy significativo un 60% prefieren
un MBA en el rea de marketing. Por supuesto, en el rea de operativa un 85% de los
ejecutivos se decantan por un Mster en Gestin Turstica.
CONSIDERACIONES EN TORNO A LOS TRABAJOS E INVESTIGACIONES SOBRE 15
Cuadernos de Turismo, n 4, 1999
En definitiva y como conclusin fundamental, hay que sealar que los programas de
Master que disean cursos que estn orientados a las operaciones y enfocados a la
enseanza de una variedad de habilidades de gestin generales, encuentran clientes recep-
tivos para sus titulados en la industria hotelera.
DISEO DE PLANES DE ESTUDIO
El estudio de las necesidades del sector y las habilidades que se demandan a los
profesionales que desean trabajar permite fundamentar la elaboracin de los programas y
planes de estudio formativos. Sin embargo, aqu surge de nuevo la necesidad de desarro-
llar un proceso que tenga en cuenta no solo las opiniones del sector educativo. Es preciso
incorporar la visin de los expertos y los profesionales del sector turstico que van a ser
clientes en ltima instancia del sistema educativo. Un trabajo interesante sobre esta
cuestin ha sido realizado por Koh (1995). Su contenido plantea bsicamente el diseo del
Plan de Estudios de la Licenciatura de cuatro aos que, como hemos sealado, es la
vigente en los Estados Unidos.
La primera parte trata de descubrir cuales son las materias que deben formar el Plan de
Estudios mediante la opinin de un panel de expertos sometidos a un Delphi. Los expertos
eran los presidentes de 18 organizaciones tursticas nacionales pertenecientes a diferentes
ramas del sector (alojamiento, transporte, atracciones, etc.). El cuadro 4 muestra las 26
materias agrupadas en cuatro encabezamientos. A continuacin se realiz una encuesta
entre personal acadmico y ejecutivos del sector que evaluaron el resultado de la primera
fase, lo que figura tambin en el cuadro 4.
Si nos atenemos a la respuesta de los ejecutivos, 15 de las 26 materias fueron califica-
das de muy importantes. El resultado es lgico ya que en la primera fase se requiere un
consenso a travs de diversas rondas y en cambio en la segunda es una nica valoracin.
Parece que los ejecutivos conceden poco peso relativo al estudio de la segunda lengua, la
geografa turstica y los recursos naturales, aunque en este ltimo caso no coinciden con el
personal acadmico. En la discusin sobre la duracin de tres o cuatro aos, este trabajo
parece decantarse hacia la solucin ms europea de los tres aos.
Sin embargo, la conclusin ms importante es que los resultados confirman la idea de
que los niveles de licenciatura deben poner ms nfasis en la educacin en un sentido
generalista en contra de la especializacin, lo que dara ms valor al modelo europeo. As
mismo el departamento de empresa es el ms apropiado para ofrecer conocimientos con el
complemento de las prcticas antes de la graduacin, siendo las materias bsicas la gestin
de recursos humanos, las relaciones personales y las habilidades de comunicacin, lo que
concuerda con las experiencias del sector que antes analizbamos.
LA CALIDAD EN EL SISTEMA EDUCATIVO
No hay duda de que en la dcada de los noventa el problema de la calidad o ms
concretamente de la gestin de calidad se ha convertido en la tarea estrella de nuestras
empresas y organizaciones. Lo que est siendo una actividad comn en la mayora de los
sectores se ha trasladado a la industria de alojamiento y turstica. La cosa, sin embargo, no
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se queda ah. El sistema educativo turstico est en trance de adoptar sistemas de gestin
de calidad, como una necesidad para superar sus problemas y los fracasos de un nmero
significativo de programas en diferentes centros y universidades.
Aunque la presin es intensa, surgen interrogantes a la hora de aplicar a los servicios
educativos, los sistemas de gestin de calidad total. Kirk (1994) plantea precisamente que
algo que fue diseado para la industria manufacturera es complejo trasladarlo a la forma-
cin. As mismo, el sistema es producto de una presin interna o un motivo para obtener
una acreditacin externa surgido de la presin del consumidor o quizs como estrategia de
marketing.
Adems, la aplicacin de un modelo de gestin de calidad total implica un cambio
cultural en el conjunto de la organizacin. En consecuencia, existe un coste de calidad. En
el sector industrial estos costes son tangibles, pero cmo se determinan al tratar una
industria de servicios voltil como la educacin turstica? Son los estudiantes el cliente?
O estos son el producto y el cliente es la industria turstica. Sean cuales sean las preguntas
es evidente que el debate sobre la calidad continuar tanto en el sector turstico como en el
de formacin turstica.
En Estados Unidos son diversas las experiencias de aplicacin de Gestin de Calidad
Total a los centros educativos. Para solo citar un caso, Iverson (1995) explica como se
introducen estos principios de gestin en los programas de gestin hotelera en el Triton
College ante la situacin difcil por la que pasaba con una disminucin progresiva de la
matrcula. Los estudiantes como clientes fueron el punto vital de la transformacin,
implicndolos en todo el proceso de reestructuracin del programa con un horizonte
temporal de cinco aos. Estudiantes y profesores intentaron describir la situacin de
partida. Se proporcion informacin externa a los estudiantes. En diversas materias
como gestin y marketing se les ense los principios de gestin de Calidad Total, para
su aplicacin prctica a los problemas de la institucin y su identificacin. Crendose
equipos para promover ideas en el campo del marketing, como las relaciones con la
prensa o la promocin en los institutos y colegios de enseanza media. Estas y otras
tareas permitieron mejorar la calidad de los estudiantes graduados y su aceptacin por
parte del sector.
EL PROFESORADO EN LA FORMACIN TURSTICA
Si bien es cierto que determinados trabajos empricos como el de Pavesic (1996) no
ponen en los primeros lugares la calidad del profesorado como determinante de la calidad
de los programas de licenciatura de hotelera y turismo, no se debe minusvalorar en
ningn caso el papel que juega el profesorado. La literatura sobre formacin turstica ha
dedicado esfuerzos en estudiar la situacin de los formadores en hotelera y turismo.
Todas ellas parten de un principio diferenciador con respecto a otras ramas del conoci-
miento que tiene que ver con el hecho de que el gran desarrollo reciente de los programas
de formacin se han tenido que realizar sobre la base de la contratacin de profesorado
proveniente de otras reas. En consecuencia es lgico que las bases formativas del nuevo
profesorado que debe seguir su carrera acadmica en el campo del turismo hayan sido
hasta el momento extremadamente dbil.
CONSIDERACIONES EN TORNO A LOS TRABAJOS E INVESTIGACIONES SOBRE 17
Cuadernos de Turismo, n 4, 1999
A principios de la presente dcada Cooper, Scales y Westlake (1992) de la Universi-
dad de Surrey desarrollaron una excelente radiografa de los educadores en hotelera y
turismo en el Reino Unido. Sus conclusiones bsicas son que las titulaciones acadmicas
del profesorado estn muy relacionadas con las titulaciones que ensean. El rpido creci-
miento de la demanda y de los cursos de turismo ha ocasionado un retardo en la oferta de
profesorado cualificado, lo que afortunadamente ha dado lugar a que los educadores a
todos los niveles posean una amplia experiencia profesional. Por otra parte, se observa una
falta de apoyo para ampliar el profesorado en turismo, y no se observa que la escasez de
profesorado este disminuyendo.
Las investigaciones llevadas a cabo por Ritchie son sin duda las que las que ofrecen
mayor inters con relacin a la situacin del profesorado en turismo. Concretamente, en
un trabajo publicado por Papers de Turisme, Ritchie (1993) expone los temas prioritarios
con los que se enfrentan los profesores de turismo en la dcada de los 90. En contraposi-
cin a otras reas de estudio, existen pocos programas que se centren en el desarrollo de
profesorado y/o estudiantes interesados en hacer carrera en el campo de la educacin y
formacin en turismo.
En el cuadro 5 se exponen las pautas que Ritchie considera relevantes por su
incidencia en la poltica de formacin del profesorado. Existen aspectos estructurales
Cuadro n 5
ASPECTOS QUE AFECTAN LA POLTICA PARA LA FORMACIN DEL
PROFESORADO EN TURISMO
ASPECTOS ESTRUCTURALES
Tarda consideracin del Turismo como un campo de la educacin y la formacin.
Falta de consenso en la industria sobre la necesidad de la educacin.
Diversa naturaleza de la Educacin y la formacin en Turismo y Hostelera.
Mltiples demandas educativas de una industria en rpido crecimiento.
Falta de estructuras y plazas institucionales para el profesorado de turismo.
Falta de programas de avanzado nivel para formar al profesorado del Turismo.
ASPECTOS PROFESIONALES
Falta de un claro acceso como carrera profesional para el profesorado del Turismo.
Conflictos entre las demandas de formacin acadmica y las de experiencia prctica.
Necesidad de preparacin disciplinar especializada frente a comprensin interdisciplinar.
Presiones de la experiencia internacional frente a la necesidad de compromisos locales.
Falta de programas bien desarrollados y materiales didcticos de apoyo.
Presiones para alcanzar niveles acadmicos normalizados de tipo tradicional frente a la
necesidad de una enseanza verdaderamente efectiva.
Obligacin de otorgar liderazgo a la educacin frente a la necesidad de ser receptivo a las
demandas de la industria de niveles mnimos de preparacin.
Fuente: Ritchie (1993).
18 EUGENI AGUIL PREZ
Cuadernos de Turismo, n 4, 1999
que tienen que ver con la situacin del sector turstico y aspectos profesionales que se
relacionan con el tipo de preocupaciones referidas directamente a la formacin. Para
resolver esta situacin hay que establecer una serie de lneas maestras. Entre otras est
la difcil tarea de desarrollar un sistema integrado de educacin y formacin en
turismo.
Hay que establecer programas que sean receptivos a la industria, pero que no sean
dirigidos por la industria. As mismo, hay que establecer foros de discusin entre profeso-
res y hay que proporcionarles plazas en propiedad a aquellos que desean hacer carrera.
Para alcanzar estos objetivos Ritchie propone un conjunto de actuaciones concretas
que:
Garanticen la competencia acadmica y el compromiso profesional, proporcionando
becas para doctorados y estudios en otras universidades, as como subvenciones para
investigacin etc.
Garanticen el auge de la industria, a travs de la participacin activa de profesores en
asociaciones tursticas y de directivos en los propios centros docentes.
Garanticen la capacidad como profesores sometindose a anlisis de eficacia de la
enseanza, utilizando nuevas tecnologas docentes, etc.
Contribuyan al desarrollo y expansin de carreras continuas, a travs de intercambio
de profesores entre instituciones, viajes a los mejores centros acadmicos, programas para
obtener experiencias industriales por parte de los docentes etc.
CONCLUSIN
Hasta aqu hemos expuesto lo que consideramos aspectos ms importantes de la
investigacin en educacin turstica. Si bien en cierto que las circunstancias en que se ha
desarrollado el sector turstico han condicionado las limitaciones de esta investigacin, no
es menos cierto que durante esta dcada se ha generalizado el inters por el tema a partir
de las experiencias que ya se estaban dando en Estados Unidos en la dcada de los
ochenta.
Es evidente que ha existido una crisis de crecimiento de la formacin turstica produc-
to de las fuertes demandas de un sector sometido a una intensa dinmica de expansin.
Este hecho ha sido el origen del fracaso de un nmero significativo de programas educa-
tivos. En este contexto, el perodo de reflexin ha estado demasiado condicionado por las
necesidades del sector. Por otra parte, el propio sistema educativo en muchos pases como
el nuestro no ha ayudado en absoluto. Como afirmaba Gonzlez de Souza (1995) Los
distintos sistemas educacionales, por su excesiva rigidez, han sido poco capaces de inter-
pretar las necesidades de las empresas, de promover la innovacin tecnolgica y gerencial
y de generar conciencia entre los propietarios y directivos de las empresas tursticas sobre
una mayor profesionalizacin de sus recursos humanos.
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