Experimento

La importancia de la insalivacin en el proceso de la digestin de los alimentos

Ubicacin del experimento en el programa de estudios de Ciencias. Bloque 1: Las caractersticas de los materiales. Tema 1: La qumica, la tecnologa y t. Subtema 1.1: Relacin de la qumica y la tecnologa con el ser humano y el ambiente. Aprendizaje esperado: Identificars las aportaciones del conocimiento qumico en relacin con la satisfaccin de necesidades bsicas y el ambiente. (Esta actividad apoya la secuencia 1 Qu sabes de la Qumica? del libro de Telesecundaria, Ciencia III)

Propsito del experimento

Distinguirs que la insalivacin de los alimentos inicia una adecuada digestin.

Material
Cuatro recipientes pequeos y transparentes, como los moldes desechables para gelatina o algo semejante Mortero o molcajete Gotero Pan o tortilla Cucharas

Sustancias
Solucin alcohlica de yodo al 1% (puede ser el lquido que se vende en las farmacias o mercados para desinfectar frutas y verduras, cuidando que sea a base de yodo) Agua

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Desarrollo del experimento

Todos sabemos que el proceso de la alimentacin se inicia con la accin de ingerir alimentos, si estos son slidos requieren del proceso de la masticacin. Si revisas cmo se lleva a cabo y qu sucede en el mismo, seguramente lo podrs describir: _______________________________________________________________ _______________________________________________________________ _______________________________________________________________ Si aplicas el proceso de masticacin en un pedazo de pan o de tortilla, qu diferencias encuentras entre el alimento, antes y despus de masticarlo? _______________________________________________________________ _______________________________________________________________ Cundo consideras que has masticado suficientemente el bocado? _______________________________________________________________ _______________________________________________________________ Qu importancia tiene el proceso mencionado? _______________________________________________________________ _______________________________________________________________ _______________________________________________________________ Comentario y sugerencia didctica Preparen una hoja de rotafolios o cartulina con los resultados de los comentarios y discutan con los dems compaeros del grupo hasta llegar a una propuesta comn. Anota el resultado de la discusin.

Para confirmar o corregir las respuestas, realiza las siguientes actividades: Divide el alimento que vayas a usar en el experimento en cuatro porciones iguales. Toma una porcin, y mastcala hasta que consideres que ya est listo para que lo tragues, pero no lo hagas, scalo de tu boca. Depostalo en uno de los recipientes transparentes y tpalo con un papel para que no se vaya a empolvar o a contaminar. Mrcala con el nmero 1. Toma otra porcin del alimento, colcalo en el mortero o en el molcajete, procede a molerlo con un poco de agua, hasta que tenga la apariencia y consistencia de la que masticaste. Usando una cuchara, depostalo en otro envase transparente, cubrindolo con papel. Mrcalo con el nmero 2. 13

 Con una tercera porcin del alimento, procede a masticarlo hasta que se transforme en una papilla semislida y depostala en otro de los envases transparentes. Tpala con su respectivo papel. Mrcala con el nmero 3. Por ltimo, muele la cuarta porcin en el mortero con agua hasta alcanzar la consistencia semejante a la obtenida en la masticacin anterior. Protgela con papel. Mrcala con el nmero 4. Coloca las muestras marcadas en un lugar seguro y deja transcurrir un da. La muestra 1 tiene a la muestra 2 como testigo y lo mismo sucede con las muestras 3 y 4. Transcurrido el tiempo indicado, agrega en cada recipiente una gota de la solucin de yodo y toma nota de los resultados observados: _______________________________________________________________ _______________________________________________________________ Siendo el yodo un reactivo que permite identificar la presencia de almidn al adquirir una coloracin azul intensa, t podrs saber en qu muestras est presente el almidn, correspondiendo una mayor intensidad de color al mayor contenido. Comenta con tus compaeros la informacin anterior y contesta las siguientes preguntas: En qu muestra o muestras hay mayor cantidad de almidn? _______________________________________________________________ _______________________________________________________________ _______________________________________________________________ En cul o cules es menor la cantidad de almidn? _______________________________________________________________ _______________________________________________________________ _______________________________________________________________ En caso de haber diferencias, a qu las puedes atribuir? _______________________________________________________________ _______________________________________________________________ _______________________________________________________________ Comentario y sugerencia didctica Con la intervencin del docente, comenta con los dems compaeros del grupo la importancia de la insalivacin en el proceso de la masticacin para la adecuada digestin de los alimentos. Con los resultados de la actividad anterior, preparen una hoja informativa para ser expuesta a la comunidad escolar, en el momento en que el docente lo crea conveniente.

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Autoevaluacin
Contesta la siguiente pregunta. 1. Menciona al menos dos razones para ensalivar bien el alimento antes de tragarlo. ______________________________________________________________ ______________________________________________________________ ______________________________________________________________ ______________________________________________________________ ______________________________________________________________

Respuesta de la autoevaluacin La saliva permite hacer resbaloso el bolo alimenticio y as es ms fcil tragarlo. La saliva contiene una serie de sustancias (enzimas) que permiten que el almidn contenido en el alimento se desdoble para facilitar su digestin. (Con esto se puede explicar el cambio de la intensidad de color que produce el yodo sobre las muestras ensalivadas). El agua contenida en la saliva permite la accin de los jugos gstricos, etctera.

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