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Ingredientes para Mermelada de duraznos casera:

5 KG DE DURAZNOS MADUROS Y SANOS 2 1/2 KG DE AZCAR 2 LIMONES

Cmo hacer Mermelada de duraznos casera paso a paso:

LAVAR LOS DURAZNOS Y CORTALOS EN TROZOS GRUESOS RETIRANDO LOS CAROZOS. PONER LOS TROZOS DE DURAZNOS EN UNA CACEROLA Y AADIR EL JUGO DE LOS LIMONES Y Y PEDAZO DE LA CORTEZA SOLO LA PARTE AMARILLA. HERVIR LENTAMENTE REVOLVIENDO Y ESPUMANDO POR 10' PISAR LOS DURAZNOS FORMANDO UN PUR . VOVER EL PUR A LA CACEROLA Y AGREGAR EL AZCAR Y REVOLVER RAPIDAMENTE PARA QUE NO SE QUEME HASTA QUE TOME PUNTO. LLENAR ENSEGUIDA LOS FRASCOS SECOS Y LIMPIO, DEJAR ENFRIAR Y TAPAR HERMETICAMENTE Y CONSERVAR EN LA HELADERA PUESTO BOCA ABAJO.

Ingredientes

Duraznos 600 g

Azcar 600 g Clavo de olor 1 Canela 1 rama Ans estrellado 1 Jugo de limn 125 cc

Procedimiento
Pelar, deshuesar y picar los duraznos. Colocar dentro de un recipiente intercalando duraznos y azcar y dejar macerar durante 24 horas. Colocar dentro de una cacerola los duraznos con el azcar y por encima disponer las especias y el jugo de limn sin mezclar. Llevar a fuego medio hasta romper hervor. Reducir la temperatura y cocinar a fuego lento hasta que los duraznos estn transparentes y el almbar a punto (160 C). Retirar del fuego, y de ser necesario, retirar la espuma de la superficie. Colocar dentro de frascos esterilizados, tapar, darlos vuelta y dejar enfriar. Nota

Produccin casera. Se recomienda mantener en refrigerador, y consumir dentro de los 3 o 4 das de su elaboracin. Mermelada de durazno

2 kg de duraznos pelados y descarozados (o sea, slo la pulpa) 1.200 g de azcar jugo de 2 limones 3 carozos de durazno Para pelar los duraznos se puede usar un pelapapas o, simplemente, un cuchillo. Hace falta colocar en una cacerola -si es de hierro, mejor- la fruta cortada en cubos, el azcar, los carozos y el jugo de limn. Dejar en la heladera toda la noche (o por lo menos 6 horas). Retirar del fro y poner sobre el fuego intenso hasta que hierva con

fuerza, revolver y bajar el fuego al mnimo. Seguir revolviendo de vez en cuando durante 40 a 50 minutos. Apagar y retirar de las hornallas, extraer los carozos y colocar la cacerola en la mesada. Yo pongo una cuchara por debajo de la cacerola para que enfre ms vez fro (aproximadamente a las dos horas), el dulce va a estar cocido, pero muy chirle. La segunda coccin es para la consistencia. Volver al fuego fuerte, dejar que hierva y bajar al mnimo. Esta vez dejar cocinar 25 minutos. Luego, debe enfriarse en la misma olla y sin pasar a otro recipiente llevar a la heladera . En cuanto a los mejores usos de la mermelada: En rellenos de tortas. Para cubrir budines, por ejemplo de naranja o vainilla. Para formar parte de marinadas de carnes blancas, junto con mostaza, vino, salsa de soja, aceto, etc. Con queso camembert y tostadas de pan negro. Para acompaar helado de crema o vainilla. COMO ESTERILIZAR LOS FRASCOS Y ENVASAR LAS CONSERVAS abundante agua caliente y detergente. Enjuagar bien. Colocar acostados en el horno durante 10 minutos. Si las tapas tienen plstico, no ponerlas en el horno. Hay que hervirlas por5 minutos. Retirar los frascos y llenar con las preparaciones mientras estn tibios. Tapar y guardar en un lugar oscuro. En general las conservas se ponen ms ricas despus de 2 3 semanas de envasadas. En el caso del chutney bajan los niveles de acidez y se intensifican los sabores.