Refleksi sebelum memulakan tugasan Document Transcript 1.

Refleksi sebelum memulakan tugasan Assalamualaikum saya ucapkan bagi pembuka kata refleksi tugasan Teknologi Masakansaya. Saya Mohd Aidil B Othaman sangat berbesar hati kerana tugasan yang diberikan telahBerjaya saya sempurnakan. Semua ini tidak akan berlaku jika kawan-kawan, pensyarah dan ibubapa saya tidak member galakan dan dorongan kepada saya untuk menyiapkan tugasan ini Sebelum memulakan tugasan ini, saya telah menghadapi pelbagai masalah seperti tidakpaham kehendak soalan, tidak tahu mengenai masakan dan kurang pengalaman dalammemasak.Saya tetap mencuba walupun tidak tahu apa-apa tentang masakan. Pada mulanya CikAliza telah membahagikan kepada beberapa unit dalam kelas masakan. Saya telah berpasangandengan Nor Afifah di dalam unit 8. Dia banyak membantu saya dalam masakan dan mengajarsaya memotong bahan. Kelas teori yang saya hadiri telah saya gunakan sepenuhnya untuk bertanya mengenaitugasan masakan yang akan diberikan kelak. Beberapa kawan sekelas saya juga ada yangbertanya mengenai ujian amali masakan dan ujian teori masakan. Saya berasa gelisah keranasaya tidak tahu bentuk soalan yang akan ditanya dalam masakan nanti. Ujian amali membawamarkah yang banyak berbanding ujian teori. Semasa ujian amali pula ujian akan dilakukansecara individu dalam masa 2 jam sahaja. Walaupun saya tidak yakin pada mulanya, namun saya berharap akan dapatmelakukannya kerana saya mendapat bimbingan yang penuh daripada pensyarah saya iaitu CikAliza Bte Azhar. 2. Refleksi selepas menyelesaikan tugasan Assalamualaikum saya ucapkan bagi pembuka kata refleksi tugasan Teknologi Masakansaya. Saya Mohd Aidil B Othaman sangat berbesar hati kerana tugasan yang diberikan telahBerjaya saya sempurnakan. Semua ini tidak akan berlaku jika kawankawan, pensyarah dan ibubapa saya tidak member galakan dan dorongan kepada saya untuk menyiapkan tugasan ini Refleksi selepas menyelesaikan sangat menarik kerana saya tidak menyangka bahawasaya telah melakukannya dengan baik. Saya dan beberapa rakan yang lain telah berjayamenyiapkan tugasan yang telah diberikan dan dihantar pada masanya. Namun terdapat jugabeberapa masalah yang saya hadapi semasa melakukan tugasan. Antara masalahnya ialahuntuk mengenal pasti bahan makanan kering dan basah. Saya keliru antara bahan makanan initetapi setelah di terangkan oleh Cik Aliza, saya akhirnya dapat membezakan antara kedua-duanya. Saya juga menghadapi masalah untuk menyiapkan borang sidang merancang keranatidak pernah mengisi borang itu. Tambahan pula saya terpaksa pergi ke pasar dan mencaridalam internet harga bahanbahan makan kering dan basah. Terdapat banyak pengiraan untukmendapatkan kos sesuatu masakan yang di buat. Resepi yang telah di berikan oleh Cik Alizatelah saya gunakan untuk dimasukkan di dalam borang sidang merancang. Pada mulanya ia nampak seperti susah untuk di siapkan. Namun berkat doa danpertolongan pensyarah saya telah berjaya melakukannya. Borang A hingga E telah berjaya sayasiapkan tanpa berlengah. Akhirnya tugasan Masakan yang diberikan telah berjaya saya siapkan.Saya ingin mengucapkan ribuan terima kasih kepada mereka yang telah membantu saya untukmenyiapkan tugasan ini terutamanya pensyarah saya iaitu Cik Aliza Bte Azhar. 3. Perkara 1. Konsep dan definasi Kumpulan makanan Sumber makanan Fungsi makanan 2. Bahan makanan Bahan makanankering Konsep Contoh Pilihan makanan kering yang baik Penyimpanan bahan makanan kering 3. Bahan makanan Bahan makanan basah Konsep Contoh Pilihan makanan

yang baik Penyimpanan bahan makanan basah 4. Kaedah memasak Haba lembap Konsep Contoh 5. Kaedah memasak o Haba kering Konsep contoh 4. 6. pemakanan konsep dan definasi nutrien definasi kumpulan nutrien sumber nutrien fungsi nutrien mengikut jenis nutrien kesan lebihan nutrien dan kekurangan nutrien7. d

5. Institut Pendidikan Guru Malaysia Kampus Tun Hussein Onn, Batu Pahat Teknologi Rumah Tangga KERJA KURSUS PENDEK ( Pengurusan Makanan) PPISMP AMBILAN JULAI 2008 RBT/BI/BMNama : Mohd Aidil Bin OthmanAngka Giliran : 901224-01-6035No. Kad Pengenalan : 901224-01-6035Opsyen : Rbt/bi/bm k-2Nama Pensyarah Pembimbing : Cik Aliza Bte AzharTarikh Hantar :2.2.2009 6. Tatasajian India1. Tatasajian india merujuk kepada budaya bangsa india, menghidang makanan serta cara mengatur peranggu meja2. Masakan india akan lebih sedap jika dimakan dengan menggunakan tangan3. Contoh roti nan, roti canai, chapatti dan puri4. Hidangan utama berbeza mengikut daerah dan tempat5. Utara india makan terdiri daripada roti manakala selatan india makan nasi6. Kebanyakan orang india amalkan vegetarian7. Ada yang makan daging ayam dan daging kambing tetapi tidak memakan daging lembu8. Tatasajian india menggunakan daun pisang atau pinggan keluli kalis karat untuk menyajikan makanan9. Pelanggan akan makan dengan menggunakan tangan oleh itu bekas basuh tangan atau kendi hendaklah disediakan10. Pada masa kini, orang india mula menggunakan peralatan jenis tembikar dan plastic 7. Tatacara menyusun peranggu meja1. Letakkan daun pisang atau pinggan keluli di tengah kawasan peranggu meja2. Gelas diletakkan di sebelah kiri pinggan atau daun pisang3. Peramusaji akan menghidangkan nasi di atas daun pisang atau pinggan keluli dan diikuti dengan lauk pauk di sekelilingnya4. Lauk tambahan di isi dalam mangkuk berkait3 atau 4 dinamakan kuttu chetty5. Kuah pula akan di curahkan ke atas nasi6. Pelanggan boleh meminta lauk pauk dan nasi tambahan7. Bekas yang berisi beberapa jenis jeruk diletakkan di tengah meja untuk tetamu8. Hidangan pemanis mulut juga disediakan tetapi disajikan di dalam bekas jenis kaca atau jenis yang kalis karat tetapi tidak menggunakan daun pisang9. Minuman yang biasa disajikan ialah susu lembu asli atau susu masam 8. GlosariMakanan : Makanan ialah bahan pepejal atau cecair yang boleh dimakan.Pemakanan : pemakanan ialah jenis-jenis makanan yang lazimnyadimakan atau ditentukan untuk dimakan, pilihan jenis-jenis makanan seseorang danlain-lainBahan makanan basah : Bahan makanan yang tidak boleh tahan dalam masa 24jamBahan makanan kering : bahan makanan kering ialah makanan yang boleh tahanmelebihi24 jamSanitasi : Sanitasi bermaksud kawalan mutu kebersihan makanan. Iamerupakan cara untuk mencegah sentuhan manusia daripada bahaya bahan buanganuntuk mempromosikan kesihatan.Nutrien : Nutrien ialah bahan-bahan dalam makanan yang perludibekalkan kepada badan supaya dapat menjalankan proses-proses badan sepertimembina sel-sel baru, membekalkan tenaga dan haba serta mengawal kesihatan diridaripada penyakitDiet : Diet menurut Kamus Dewan ialah makanan dan minumanyang biasanya diambil oleh sesuatu kumpulan, seseorang individu atau seseekorbinatang 9. Haba lembab : Memasak dengan haba lembap bermaksud menggunakancecair panas atau wap ke atas makananHaba kering : Kaedah memasak dengan haba kering bermaksudmengenakan haba

panas ke atas makanan tersebutPiramid makanan : jenis-jenis dalam kumpulan makananProtein : Protein ialah nutrien yang mengandungi karbon, hidrogen,oksigen dan nitrogenKarbohidrat : Ialah nutrien yang mengandungi karbon, hidrogen danoksigenLemak : Seperti karbohidrat, lemak terdiri daripada karbon, hidrogendan oksigenGaram mineral : Garam mineral ialah nutrien yang berbentuk zat-zat dalamunsur-unsur logamIkan : ikan merupakan satu daripada sumber protein 10. Kad Menu