PROYECTO SOYA PONE A LOS NIOS EN RIESGO PREOCUPACIN POR PROYECTOS DE SOYA ANUNCIADOOS POR EL GOBIERNO

Lorna Haynes1
lornah@telcel.net.ve

El Proyecto Soya
Segn el reportaje que apareci en el Universal el 6 de junio, el Ministro de Agricultura y Tierras, !r"n Andrade anuncia la intencin del go#ierno de su$inistrar %leche de soya& co$o %sustituto de leche para atender los progra$as de ali$entacin escolar.& 'ste y otros productos de soya ser(n destinadas, #ajo el control del Ministerio de ducacin, )ultura y *eportes, a las escuelas para la $erienda y al$uer+o escolar, en particular, %la leche de soya sa#ori+ada&. Andrade dijo que la leche de soya contiene una serie de ventajas nutricionales co$o la $etionina un a$ino (cido %costoso& que no tiene la leche de vaca, ni las hor$onas y ni el pro#le$a de anticuerpos en la leche que genera la vaca cuando las vacunan. A,adi que, en dicie$#re, con capital privado, entrar( en produccin la planta %-rodu$il.& /deno$inacin to$ada de la pala#ra inglesa %$il.& que signi!ica %leche&0 y servir( de $odelo para dos otras plantas que se plani!ica construir en An+oategu1 y -ortuguesa.

Poltica Equi oca!a

2a$enta#le$ente, el Ministro est( equivocado al a!ir$ar que el jugo e3tra1do de la soya sea un sustituto adecuado de la leche pues su co$posicin es total$ente di!erente. -or el contrario, desde hace unos a,os han surgido serias preocupaciones entre cient1!icos y nutricionistas por los e!ectos so#re la salud, en particular, de los ni,os, de consu$ir este ali$ento que se pretende vender co$o %el ali$ento per!ecto.& 4esaltan esos estudios5 los co$ponentes !ito6estrgenos de la soya que a!ectan el desarrollo hor$onal y el siste$a in$unolgico. los antinutrientes de la soya que inhi#en la asi$ilacin de $inerales, en particular el calcio, el $agnesio y el +inc. n estudios pu#licados en los Proceedings de la Academia Nacional de Ciencias /-u#licacin de la Acade$ia 7acional de )iencia de los .UU0 se report que las !or$ulas in!antiles de soya pueden i$pedir el !unciona$iento del siste$a in$unolgico de los ni,os puesto que el consu$o diario de ciertos co$puestos in$uno6supresores en la soya es 899 veces $(s que lo que consu$en los ni,os ali$entados con leche $aterna o de vaca. -or esta ra+n, cient1!icos aconsejan precaucin en el uso de soya para ali$ento
:

)oordinadora 4A-A26; 5 4ed de Accin en Alternativas a Agrot3icos de ;ene+uela

hu$ano, so#re todo para ni,os. Sin e$#argo, precisa$ente son los ni,os que el go#ierno vene+olano propone ali$entar con soya. l )entro para el studio de 7utricin <n!antil /) S7<0 de Argentina se,ala que la sustitucin de leche por el lla$ado %leche& de soya en la ali$entacin in!antil conducir( a de!iciencia de calcio que inhi#e el creci$iento y causa $al!or$acin de los huesos, y la !alta de hierro asi$ila#le puede causar ane$ia. -or tanto, no de#e deno$inarse %leche& de soya el jugo e3tra1do del !r1jol. A,adido a esto, nos pregunta$os so#re la !uente de la soya que se propone utili+ar en los proyectos anunciados. 2a $itad de la produccin $undial de soya es de soya transg"nica %44& / 4ound6up 4eady0 lo que introduce graves riesgos adicionales para la salud y a$#iente que incluyen la creacin de nuevos patgenos, resistencia a anti#iticos y alergias a$"n de altos niveles de residuos de her#icida. l cultivo de transg"nicos no est( ni de#e ser per$itido en ;ene+uela, ta$poco su i$portacin porque no se ha de$ostrado su inocuidad para la salud ni para el a$#iente. 2a soya no6transg"nica es cada d1a $(s escasa de#ido a la conta$inacin gen"tica. )a#e preguntar5 =cu(l soya se pretende utili+ar en este proyecto>

"#ene$icios %ara la Salu! !e &ui'n(

Muchos de los lla$ados %#ene!icios para la salud& de la soya provienen de los !itoestrog"nos que contiene. -or ende, algunos de sus pro$otores reco$iendan su consu$o para terapia de ree$pla+o de hor$onas y para el trata$iento de c(ncer de prstata. -ero estas $is$as propiedades, que pudiesen ser desea#les en $ujeres durante la $enopausia o adultos en!er$os, se tornan peligrosas cuando se le da co$er en e3ceso a los ni,os5 la inhi#icin del creci$iento celular ayuda para controlar el c(ncer pero no es desea#le cuando a!ecta el desarrollo de los ni,os ni ta$poco cuando los !ito6 estrgenos pueden causar pu#ertad preco+. 2o que es esencial en peque,as cantidades /p.e. vita$inas0 en e3ceso puede ser nocivo o t3ico. Ade$(s, la digestin y asi$ilacin de un nutriente puede depender de la presencia de otros. Tal es el caso con la $etionina / :0 que $encion el Ministro. 'sta se o#tiene de productos ani$ales /carnes, huevos y pescado0 en $ucho $ayor cantidad que en la soya. n las c"lulas, la ho$ociste1na genera $etionina en una reaccin reversi#le. Mientras la conversin de ho$ociste1na a $etionina requiere de la presencia de vita$ina ?:8 y !olatos, la reaccin reversa no los requiere. As1 que, en la ausencia de vita$ina ?:8 y !olatos, la $etionina se convierte en ho$ociste1na, sustancia considerada un !actor de riesgo para la arteriosclerosis y las en!er$edades cardiacas. -or tanto, la ingesta de soya de#e estar aco$pa,ada de ;ita$ina ?:8 y !olatos.

"Nutrici)n o Ne*ocio(
7o se puede pretender que un ali$ento /la soya0 sustituya a $uchos $(s /carne, leche, queso0 aunque contenga la $is$a o $ayor cantidad de uno o $(s nutrientes, porque no se vive de un slo nutriente. )ada ali$ento posee una co$#inacin nica de co$puestos con valores nutricionales /o anti6nutricionales0 di!erentes y cuya asi$ilacin ta$#i"n

depende de sustancias contenidas en otros ali$entos de la dieta. As1 ser1a a#surdo criticar el consu$o de pescado porque le !alta car#ohidratos, la $iel porque carece de a$ino (cidos esenciales o el arro+ porque no contiene vita$ina A 85 es co$o decir que los cochinos son de!icientes porque no vuelan. Si$ple$ente, si volara, no seria cochino. Ta$poco tiene sentido pro$over el consu$o de un ali$ento se,alando uno u otro de sus co$puestos %#ene!iciosos&, pues evidente$ente una #uena nutricin requiere de centenares de co$puestos, y tales #ene!icios @ o incluso da,os 6 dependen de la dieta total y de las cantidades consu$idas. 2a $oda perversa de ala#ar ali$entos por una sola de sus propiedades o de $odi!icar gen"tica$ente cultivos para que produ+can nutrientes que si #ien no los contienen, est(n disponi#les en la naturale+a en otros ali$entos que de#en con!or$ar parte de una dieta integral, responde a intereses co$erciales de vender productos y tecnolog1as no6necesarias o una a!(n si$plista, aunque no sea $ercantilista, de #uscar %soluciones& a pro#le$as a corto pla+o y a cualquier costo y no a las verdaderas necesidades nutricionales de la po#lacin.

"Y el !erec+o !e los ni,os y los %o-res a una ali.entaci)n a!ecua!a(

l caso de Argentina es una alerta de lo que pueda suceder en ;ene+uela si el go#ierno insiste en su progra$a de ali$entacin escolar en #ase de soya. Arente el pro#le$a de po#re+a y ha$#re en Argentina, se ha lan+ado un progra$a de ayuda ali$entaria a los po#res y ni,os que o#liga a $illones de personas a consu$ir una dieta #asada en soya, gen"tica$ente $odi!icada /transg"nica0 para ali$ento ani$al. )o$o resultado, los ni,os est(n quedando desnutridos, con pro#le$as de ane$ia, y huesos y siste$a in$unolgico d"#iles. n adicin, a $(s largo pla+o, se $ani!estar(n en la po#lacin los riesgos asociados a los transg"nicos. l Aoro de la Tierra y Ali$entacin, Argentina / 80 resalta %la necesidad de introducir en la rotulacin de algunos productos ela#orados con soya la inscripcin de leyendas aclaratorias5 No recomendable para menores de 5 a os /en los envases de !rijl de soja y #e#i#les de soja0, y la inscripcin5 Es!e prod"c!o no reempla#a a la lec$e /en el caso del jugo de soja0.& CONCL/SION Es esencial que el *o-ierno !eten*a los %royectos !e soya y en su lu*ar0 que !esarrolle una %oltica a*roli.entaria0 no1trans*'nica0 que su.inistre !e .anera se*ura las er!a!eras necesi!a!es nutricionales !e la %o-laci)n2

3333333

A continuacin se resume informes y estudios que amplan, con referencias bibliogrficas, la informacin suministrada.

sto no es un pro#le$a pues hay $uchos otros ali$entos que su$inistran ;it. A, en particular la +anahoria, espinacas, acelgas, to$ate otros vegetales e h1gado de pollo.

Valor Nutritivo de la Soya: Separando Mito de Realidad (3)

El contenido nutricional de cada producto de soya (frijol, jugo, aceite etc.) es diferente. La soya cruda es la fuente proteica ms rica conocida y la nica fuente vegetal que contiene todos los 9 amino cidos esenciales! otros vegetales son deficientes en una u otra, por ejemplo, los cereales son deficientes en lisina y leguminosos (caraotas y frijoles) salvo la soya, son deficientes en metionina. "ero si se consume cereales y leguminosas, se o#tiene todos los 9 amino cidos. $al es el caso de la dieta tradicional ind%gena y la caraota negra con arro& o arepa de ma%& en 'ene&uela. (o o#stante su alto contenido proteico, las prote%nas de soya vienen acompa)adas de anti nutrientes que son in*i#en la digesti+n de las mismas prote%nas. Estos in*i#idores se desactivan si se somete la soya a la cocci+n #ajo presi+n por largo tiempo. La soya contiene *ierro pero poco calcio pero, adems, tam#i,n contiene cido f%tico cuya presencia in*i#e la asimilaci+n de estos minerales. La soya es po#re en vitaminas! contiene una forma anloga a la 'itamina -./ que es inactiva y segn algunos investigadores puede interferir con el meta#olismo de 'it. -./. El contenido de aceite en frijoles de soya es alto y .01 de estos aceites son saturados 2 los que se consideran factor de riesgo para enfermedades cardiacas. En resumen, aunque la soya tiene alto contenido de importantes nutrientes, tam#i,n tiene sus pro#lemas y no constituye ninguna panacea para resolver pro#lemas nutricionales.

Un alimento nuevo, no evaluado (3uente! 4oil and 5ealt*, 'ol 0.,67, p38, /99/)
En las ltimas 3 d,cadas se *a venido promoviendo la soya como alimento saluda#le y #eneficioso. :uc*os creen, err+neamente, que e;iste una larga tradici+n de consumo de soya en <sia y que es factor clave en la menor incidencia de osteoporosis, enfermedades cardiacas y algunos canceres en comunidades tradicionales. "ero, de *ec*o, en <sia se consume soya en forma fermentada 2 s*oyu, tamari, miso! su consumo de prote%nas de soya conforma s+lo 9.81 de la dieta. <dems, se)ala =r. :i>e 3it&patric>, cient%fico de (ueva ?elanda, la soya tradicional, glicina soja, es diferente de la variedad que se cultiva masivamente *oy d%a ( glicina max. ). =r. 3it&patric> afirma que la incorporaci+n de prote%na de soya en una gran cantidad de alimentos de consumo (091 de alimentos procesados contiene soya en una u otra forma) significa que es dif%cil evitar el consumo de isoflavinas. Es s+lo durante los ltimos 39 a)os que se *a e;puesto la po#laci+n al consumo masivo de isoflavinas pero nunca se *a demostrado que sean inocuas. 4us riesgos provienen de sus propiedades anti nutricionales y *ormonales. La fermentaci+n tradicional de la soya, practicada por siglos en <sia, produce cam#ios qu%micos

que desactivan en parte los anti nutrientes y aumenta la disponi#ilidad de los nutrientes. El proceso de producci+n de tof s+lo desactiva algunos de los anti nutrientes, que son! <nti tripsina! in*i#e la digesti+n de prote%nas y la asimilaci+n de 'it. -./ ! La actividad anti tripsina de la soya contri#uye a deficiencia de 'itamina -./ y se sospec*a que contri#uye a su efecto anti coagulante (0) @cido fitico (presente en todos los frijoles pero ms en la soya)! in*i#e la a#sorci+n de minerales *ierro, calcio, magnesio y especialmente de &inc (A) 5emaglutininas! aglutinan c,lulas rojas e in*i#en crecimiento. (B) El efecto *ormonal de los fito estr+genos es la ra&+n por atri#uirle #eneficios para tratamiento de cncer y terapia de reempla&o de *ormonas en la menopaus%a pero tam#i,n acta como inmunosupresor e in*i#idor del crecimiento en ni)os. =ra. :ary Enig, "residente de la <sociaci+n de (utrici+n de :aryland, Estados Cnidos alert+ contra alimentar ni)os con lec*e de soya por sus efectos so#re su sistema *ormonal! DLa cantidad de fitoestr+geno en el consumo diario de formula infantil es equivalente a consumir 8 ta#letas anticonceptivas.E Fomo estos conocimientos son relativamente nuevos, no se *a investigado la to;icidad de los compuestos de los alimentos de soya. "seudo pu#ertad preco& *a sido reportado (9) y, en .99A, el Lancet (.9) una prestigiosa revista m,dica #ritnica, report+ que la concentraci+n de estradiol en el plasma de ni)os alimentados con formulas infantiles en #ase de soya era .3.999 *asta //.999 veces ms altos que las concentraciones normales de estradiol del plasma y podr%a ejercer efectos so#re el organismoG investigadores en (ueva ?elanda *an llamado a investigar el fen+meno (..) En cam#io, la contri#uci+n de lec*a materna y de vaca al estradiol en el plasma es casi cero. :ientras las isoflavinas provocan desarrollo se;ual preco& en ni)as, se cree que demora o Dfemini&aE el desarrollo en ni)os (./). =r. 3it&patric> y sus colegas se)alaron que la formula infantil de soya contiene *asta cinco veces ms fitoestrogeno que se requiere para afectar el ciclo menstrual en mujeres (.3). -asndose en un tra#ajo del =r. 3itpatric> en (ueva ?elanda, en .990, el Fomit, Hu#ernamental so#re $o;icidad del Ieino Cnido pu#lic+ una advertencia so#re los posi#les efectos del consumo de soya. En cam#io, la correspondiente autoridad en (ueva ?elanda (<(?3<) en su evaluaci+n de mar&o .999, confirm+ mas ocult+, el *ec*o de que la prote%na de soya constituye un riesgo para la maduraci+n se;ual, la diferenciaci+n se;ual, el desarrollo cere#ral fetal y neonatal y el funcionamiento de la tiroides . "ara mayor informaci+n! JJJ.soyonlineservice.co.n&

Efectos Inmuno-Supresores de Componentes de la Soya: nios en ries o

(=oerge, =aniel! Environmental 5ealt* "erspectives, Kunio /99/, 4uplemento 3, 379 383).

En estudios pu#licados en los "roceedings de la <cademia (acional de Fiencias (de los EE.CC) se report+ que formulas infantiles de soya puedan impedir el funcionamiento del sistema inmunol+gico de los ni)os puesto que su consumo diario de ciertos compuestos inmuno supresores de la soya es /99 veces ms de lo que consumen los ni)os alimentados con lec*e materna o de vaca. Los investigadores de la Cniversidad de Lllinois descu#rieron que geniste%na, un compuesto fito estr+geno de la soya impide la producci+n de anticuerpos, tanto de las c,lulas - (que protegen contra #acterias y to;inas) como de las c,lulas $ (que defiende el cuerpo contra virus.) En ratones inyectados con este compuesto, se redujo la cantidad de las c,lulas inmunes en B01 y el tama)o del timo se disminuy+ en B91. Fuando se administr+ geniste%na en el alimento, la reducci+n de c,lulas inmunes fue de .91 *asta /81. Los investigadores concluyeron que, de#ido a los riesgos del uso de formulas de soya para ni)os y suplementos para adultos, se de#e Dutili&arlos con cautela.E =r. =aniel =oerge, de la =ivisi+n de $o;icolog%a -ioqu%mica del Fentro (acional de Lnvestigaci+n $o;icol+gica investig+ el efecto de geniste%na so#re la tiroides y concluy+ que s+lo provoca to;icidad tiroidea en com#inaci+n con otros factores que incluyen deficiencia de yodo, el consumo de otros componentes de soya y de la dieta. =r. =oerge resaltaMse)ala nuestra ignorancia so#re el tema y, por ende, la necesidad de investigaci+n seria y rigurosa so#re la to;icidad *umana de la soya. Na, en el a)o .999 (3e# .B), los =res. =oerge y 4*ee*an, entonces e;pertos en soya del 3=< (3ood and =rug <dministration 2 <dministraci+n de <limentos y 3rmacos de los Estados Cnidos) enviaron una carta de protesta al mismo 3=< por *a#er apro#ado alimentos de soya descritos como D#eneficiososE y Dsaluda#lesE. 4e)alaron en dic*a comunicaci+n que! DE;isten a#undantes evidencias de que algunos de los isoflavinas en la soya, incluyendo geniste%na y equol producen efectos t+;icos en tejidos sensi#les a estr+geno y en la tiroide.s En adici+n, isoflavinas in*i#en la producci+n de c,lulas $3 y $7 y es de esperar que esto genere anormalidades incluyendo la gota y tiroiditis auto inmune. E;isten datos su#stanciales de estudios en animales que demuestran que productos de soya causan gota y *asta efectos cancerigenos.E =oerge, =I. DHoitrogenic and estrogenic activity of soy isoflavones,E Environ 5ealt* "erspect /99/ KunG..9 4uppl 3!379 83 *ttp!MMJJJ.t*yroid info.comMarticlesMsoydoerge.*tm

!r entina: Rep"#lica de Soya (.7)

3rente el colapso socio econ+mico en <rgentina, se *a impuesto una nueva soluci+n al pro#lema de *am#re que o#liga a millones de personas a consumir una dieta #asada en soya, gen,ticamente modificada (transg,nica) para alimento animal. La campa)a D4olidaridad 4ojaE promueve la soya como un alimento de alta calidad para consumo *umano, rico en amino cidos esenciales que sirve de sustituto para la carne, el queso y la lec*e y propone

que los productores de la soya donen una de cada mil toneladas producidas y que las compa)%as de transporte y gasolina cola#oren en la distri#uci+n de esta Dayuda alimentariaE a lo largo y anc*o del pa%s. La campa)a es patrocinada por los productores de soya transg,nica, por F*evron,$e;aco, Fargill y otros. La soya donada se destina a los po#res, a los comedores populares, orfanatos, *ospitales, programas comunitarios y la iglesia cat+lica es clave para su implementaci+n. <pro;imadamente un mill+n de personas reci#en estos aportes. Lec*e, carne y queso estn fuera del alcance del presupuesto de la mayor%a de la po#laci+n pero gracias a la campa)a pu#licitaria de 4olidaridad 4oya, se cree que el consumo de soya es un sustituto nutricional de estos productos e incluso se dona maquinas para e;primir Dlec*e de soya D a escuelas para darla a los ni)os porque *ay escase& de lec*eE y, por primera ve& en su *istoria, <rgentina tiene que importarla. <ndr,s -ritos, del Fentro para el Estudio de (utrici+n Lnfantil (FE4(L) de <rgentina, asevera que, dado el papel fundamental de la lec*e en la alimentaci+n infantil, su sustituci+n por la llamada Dlec*eE de soya conducir a deficiencia de calcio que in*i#e el crecimiento y causa malformaci+n de los *uesos y la falta de *ierro asimila#le puede causar anemia. "or tanto, no de#e denominarse Dlec*eE de soya el jugo e;tra%do del frij+l, pero esto es precisamente lo que *ace la campa)a de 4olidaridad 4oya mientras el go#ierno *ace la vista gorda. En adici+n al consumo directo de soya, muc*os de los alimentos procesados #aratos contienen *asta 891 de soya para darles consistencia y volumen a alimentos como *am#urguesas, galletas y pastas etc. <rgentina, que antes e;porta#a alimentos, *oy d%a padece de *am#re mientras e;porta miles de toneladas de alimentos para animales. Korge Iulli, de la O(H Hrupo de Iefle;i+n Iural afirma que la transformaci+n de <rgentina de ser un productor de alimentos y animales de consumo *umano a ser productor de alimentos para animales, el segundo productor mundial de soya transg,nica, *a tenido un alto costo social y econ+mico. La mayor parte de la producci+n glo#al de soya es de soya transg,nica resistente al *er#icida DIound upE (llamado II o Iound up Ieady) fa#ricado por la misma empresa que produce las semillas de soya transg,nica. :s de la mitad de la soya cultivada en el mundo es de soya II. El monocultivo de soya II a gran escala y la misma tecnolog%a #asada en el uso e;tensivo de *er#icidas *a despla&ado a muc*os tra#ajadores rurales y agricultores, causando po#re&a y *am#re. El cultivo de soya se e;tiende en <rgentina como un cncer, desforestando #osques a la tasa de .999*a por a)o lo que conllevara a mayores pro#lemas de inundaciones a futuro. "ero ya se nota que las male&as estn adquiriendo resistencia al glifosato lo que significa que dentro de poco, la soya II perder su ventaja agron+mica y para mantener su control so#re el sistema agroproductivo, las corporaciones tendrn que dise)ar nuevas com#inaciones

de venenos2semillas resistentes y as% se seguir en el circulo vicioso del veneno. Fa#e destacar que la soya transg,nica que se cultiva y a*ora promueve para consumo *umano en <rgentina, es soya DIound up IeadyE o DIIE que resiste la aplicaci+n *er#icida Iound2up (glifosato) fa#ricado por :onsanto quien tam#i,n desarroll+ y vende las semillas de soya II. El uso de glifosato *a aumentado 7 8 veces pues se aplica durante todo el ciclo del cultivo. En consecuencia, aumentan los residuos del *er#icida glifosato en los alimentos. =r. Korge Pac&eJer (Cniversidad (acional de -uenos <ires) e;plica (.8)! D5asta el advenimiento de los cultivos transg,nicos tolerantes al glifosato, el l%mite m;imo de glifosato residual en soja esta#lecido en EE.CC. y Europa era de 9,. miligramos por >ilogramo. "ero, a partir de .990, estos pa%ses lo elevaron a /9 mgM>g, un incremento de /99 veces el l%mite anterior. 4emejante aumento responde a que las empresas productoras de glifosato estn solicitando permisos para que se aprue#e la presencia de mayores concentraciones de glifosato en alimentos derivados de cultivos transg,nicos.E Fontinua!EEstos vestigios de glifosato y sus meta#olitos en la soja transg,nica estn presentes tam#i,n en alimentos ela#orados en #ase a la leguminosa. Los anlisis de residuos de glifosato son complejos y costosos, por eso no son reali&ados rutinariamente por el go#ierno en Estados Cnidos (y nunca reali&ados en <rgentina).E La ta#la a continuaci+n (.8) lista unos estudios so#re la to;icidad de la soya y sus productos.

SUSTANCIA CIDO FTICO

TOXICIDAD/ FUNCION Antinutriente.

MECANISMO

SNTOMAS

Bloquea la absorcin digestiva de $os corres%ondientes a de&iciencias de minerales. minerales (Ca Fe !g "n#.

4at5 Solo.on H., "Food and Biocultural Evolution: A Model for the Investigation of Modern Nutritional Pro lems", Nutritional Anthro!olog", Alan #. $iss Inc., %&'() San!stro.0 #2 et2 al., "Effect of !rotein level and !rotein source on *inc a sor!tion in humans", +,Nutr, v. %%& -%., +an %&'&, !!. /', 01) Tait0 Susan0 et2 al., "2he availa ilit" of minerals in food, 3ith !articular reference to iron", +,#,4oc,5ealth, v. %61 -7., A!ril %&'1, !!. (/,((

I'(IBIDO)*+ T)I,+I'A

D*

$A Antinutriente de%resor crecimiento.

Bloquean la accin de la tri%sina - Trastornos g/stricos reduccin de digestin %roteica de&iciencia en del otras en.imas necesarias %ara la absorcin de amino/cidos. digestin %roteica.

Rac6is0 72720 et2 al., "2he 849A tr"!sin inhi itor stud". I. Bac:ground, o ;ectives and !rocedural details", <ual,Plant,Foods,5um,Nutr, v. 10 %&'0 ) So#re su potencial inductor de c(ncer pancre(tico5 7P Har8oo! et al., Adv E=! Med Biol %&'> %&&: 771,1( " "2he effects of long,term feeding of so"a flour on the rat !ancreas," 4candinavian +ournal of ?astroenterolog", %&'6) %0:/&(,067 Le iton0 %%2 1911:2 Le iton0 Ric+ar!, 2ofu, 2em!eh, Miso and @ther 4o"foods: 2he "Food of the Future" ,5o3 to En;o" Its 4!ectacular 5ealth Benefits, Aeats Pu lishing, Inc, Ne3 Canaan, C2, %&'7, !. %7

(*!A0$1TI'I'A ($*CTI'A#

*+TA61IO+A )AFI'O+A I+OF$A8O'A+ (0*'I+T*'AA DAID"*I'A#

De%resor del Aglutina los glbulos ro2os crecimiento reduciendo su absorcin de coagulante. o34geno. (idratos de Di&4cil degradacin en el intestino carbono. 7umano To3icidad sobre In7ibidoras de la %ero3idasa tiroides. tiroidea (,OT# en.ima que interviene en la %roduccin de T9 - T:.

Al5rgeno

!eteorismo trastornos intestinales. (i%otiroidismo. Tiroiditis autoinmune. C/ncer tiroideo.

S+ee+an ;<. 5er al medicines, !h"toestrogens and to=icit": ris:: enefit considerations. P4EBM 7%(:1(&,1'0, %&&'. S+ee+an0 ;2<2 an! <e!loc60 42$. Current issues regarding !h"toestrogens. Pol"!henols Actualities, %1:77,7/, %&&0. =an >y6 et al., 2he effects of a so" ean !roduct on th"roid function in humans. Pediatrics 7/: (07,(>6 -%&0&.. 5"dovit* +9. @ccurrence of goiter in an infants on a so" diet. Ne3 Eng + Med 7>7: 10%,101 -%&>6.. S+e%ar! TH. 4o" ean goiter. Ne3 Eng + Med 7>7: %6&&,%%61 -%&>6.. Ri%% 7A. 4o" ean induced goiter. Am + 9is Child %67: %1>,%1& -%&>%.. Pinc+era A et al. 2h"roid refractoriness in an ath"reotic cretin fed so" ean formula. Ne3 Eng + Med 7(1: '1,'( -%&>0.. ?ort P et al. so",formula feeding feedings in infanc" and !revalence of autoimmune th"roid disease. + Am Coll Nutr &: %>/,%>( -%&&6.. Is+i5u6i Y et al. 2he th"roid effects of so" eans administered to health" su ;ects. Ni!!on Nai un!i ga::ai Basshi >(: >77,>7& -%&&%.. C+ora5y PA et al2 Persistent h"!oth"roidism in an infant receiving a so" formula: case re!ort and revie3 of the literature. Pediatrics %/',%06 %&&0. 7a--ar <A et al. A normal th"roid function tests in infants 3ith congenital h"!oth"roidism: the influence of so", ased formula. + Am Coll Nutr %>: 7'6,7'7 -%&&(.. ;i i RL et al2 Anti,th"roid isoflavones from the so" ean. Biochem Pharmacol 0/: %6'(,%6&> -%&&(..

*&ectos cancer4genos

C/ncer de %ec7o

Petra6is0 N2L2 et al., "4timulator" influence of so" !rotein isolate on reast secretion in !re, and !ost,meno!ausal 3omen", Cancer E!id. Bio. Prev. -%&&>. 0:('0,(&/. ;ees0 C2 et al., "9ietar" estrogens stimulate human reast cells to enter the cell c"cle", Environmental 5ealth Pers!ectives -%&&(. %60-4u!!l. 1.:>11,>1>.

!A'0A'*+O

$a %lanta de so2a lo absorbe del suelo lo concentra A$1!I'IO metal t3ico %ara el sistema nervioso - los ri=ones. 'IT)O+A!I'A+ 'IT)ITO+ > *&ecto $I+I'OA$A'I'A. cancer4geno

*n in&antes su e3ceso no %uede metaboli.arse - es almacenado en rganos. 1n ;< es almacenado en el cerebro Altas concentraciones en derivados %or %rocesado con sustancias /cidas en tanques de aluminio. +e &orman durante %rocesamiento a tem%eratura - %resin altas

)iesgo de desarrollar trastornos cerebrales - conductuales que no se tornan evidentes 7asta la adolescencia

e&ecto t3ico renal en in&antes &actor causal del mal de Al.7eimer en adultos.

:9

Referencias Citadas .. K (utr, Octo#er .999, ./9!.9/A .939. "agina Je# del LoJa 4ate Cniverisity <SU 3tension LoJa 4tate Cniverisity. (eJs and Ieports ./.(ov .999 /. 3oro $ierra y <limentaci+n, La soja y los ni)os! Fonsideraciones so#re la soja en la alimentaci+n, documento preliminar, Fonsejo (acional de Foordinaci+n de "ol%ticas 4ociales, -uenos <ires, enero /993 http://www.jornada.unam.mx/2003/feb03/030224/eco-cara.html 3. 3errao, (irmala 4oya#eans! $rut*s, 5alf $rut*s snd Lies, http5HHIII.india6syndicate.co$HhealHn!nH:Coct98.ht$ 7.3it&patric> :, D4oy Lsoflavones! "anacea or "oisonQE 4u#mission to 3=<. JJJ.soyonline.com. 8. Iac>is, K K, D-iological and p*ysiological factors in soy#eansE, Kournal of t*e <merican Oil F*emistsR 4ociety, 8.! .0.< .A9<, Kan .9A7. 0. Lep>ovs>y, 4, D<ntivitamins in 3oodsE, F*apter .., $o;icants Occurring (aturally in 3oods, (ational <cademy of 4ciences .900. A. $ait, 4, D$*e availa#ility of minerals in food, Jit* particular reference to ironE, Kournal of Iesearc* in 4ociety and 5ealt*, .93 (/)! A7 A, <pril .9B3. B. Liener, L E, DEmagglutinins in 3oodsE, F*ap 0, $o;icants Occurring (aturally in 3oods, (ational <cademy of 4ciences .900. 9. Fydney L 3enton, :=, <ssistant "rofessor, =epartment of "ediatrics, Cniformed 4ervices Cniversity for t*e 5ealt* 4ciences and mem#er of t*e C4 Endocrine 4ocietyG :errily "ot*, :=, "rofessor, =epartment of "ediatrics, Cniformed 4ervices Cniversity of t*e 5ealt* 4ciences 2 JJJ.emedicine.comMpedMtopic.BB..*tm. .9. Lancet .99A Kul 8, 389!99A9, /3 A. ... "roc 4oc E;p -iol :ed .99B :ar /.A! 3, /7A 8.3. ./.-ioc*em -iop*ys Ies Fommun .98 Oct /7 /.8!3, ..3A 77. .3 Huy, F, D3rom "in> "ills to "*ytoestrogensE, Somens 5ealt* Satc* 4eptem#erMO .7. -ac>Jell, -en! D4oya Iepu#licEG $*e Ecologist! 'ol 33 6. pp/7 /A 3e#rero /993 *ttp!MMJJJ.ciudad.com.arMarMportalesMcotidianoMnotaM9,3.97,73A37,99.asp .8. <m#iente(eJs Edici+n Especial .9 de octu#re del /99/ -OLE$L( ELEF$IO(LFO 4O-IE <:-LE($E N <F$L'L=<= EFO(O:LF<. nutria@a$#ienteneIs.co$.ar

::