Instituto tecnologico superior de comalcalco Proyecto: analisis economico del punto de equlibrio de una microempresa Catedratico: Luis arturo

de la fuentes sanchez Carrera: Ingenieria industrial 3r0. B Alumnos: Gema samantha gomez garcia Karla michelle de gante garcia Ana karen flores alejandro Luis david colorado hernandez Alexis de la cruz alcudia Emmanuel hernandez alejandro CICLO ESCOLAR AGOSTO-diciembre 2013

INDICE

CAPITULO I
INTRODUCCION ....................................................................... 3 ANTECEDENTES ..................................................................... 4 CROQUIS DE LA EMPRESA ..................................................... 5 ORGANIGRAMA ..................................................................... 5 MISIO DE LA EMPRESA ......................................................... 6 VISION DE LA EMPRESA ...................................................... 6

CAPITULO II
ASPECTO TECNICO DE LA EMPRESA ..................................... 7-8 PLAN DE PRODUCCION.......................................................... 9 DESCRIPCION DE PROCESO ................................................ 10 DIAGRAMA DE BLOQUE ................................................. 10-11 DIAGRAMA DE PROCESO DE FLUJO ............................... 12-13

CAPITULO III
MARCO TEORICO ............................................................. 14-22

CAPITULO IV DESARROLLO DEL PROYECTO, CONCLUCIONES YRECOMENDACIONES23-25 ANEXOS26-31

INTRODUCCION.
La economa es el estudio de cmo la gente en cada pas o grupo de pases utilizan o administran sus recursos limitados con el objeto de producir bienes y servicios y distribuirlos para su consumo entre los miembros de la sociedad de modo que satisfagan sus necesidades. El propsito de la economa es bosquejar un proyecto de prosperidad para los individuos y para la sociedad. Para ello hace el anlisis a soluciones de eficiencia en la produccin, distribucin, oferta y la demanda de bienes y servicios. Debido a que la escasez nos lleva a economizar y a elegir el mximo beneficio al mnimo costo, a veces se conoce a la economa como la ciencia de la eleccin, que predice en qu forma los cambios de circunstancias afectan las elecciones de las personas Es por eso que en el siguiente trabajo analizaremos la produccion,econonomia,ganancias, perdidas de una microempresa,en el cual tenemos como objetivo principal ver si esta microempresa tendra un buen futuro en el campo laboral.

CAPITULO I ANTECENDENTES

Cuando llego la familia rodela a tabasco, el seor fernando rodela landero tardo en encontrar trabajo fijo, despues de 3 aos trabajando en tiendas y otras cosas.en el 2008 le ofrecieron un equipo de pana deria a pagos y acepto comprarla ya que le llamo la atencion vender pan, sin embargo no sabia nada de eso, pero pronto consiguio un seor para que le hiciera el pan y ah empezaron a trabajar. Sus primeros clientes fueron sus vecinos, de ah empesaron a tener mas clientes en santa rosalia y como les quedaba un poco retirado se hicieron de un repartidor que lleva el pan en una motocicleta. Al pasar los meses fueron teniendo mas clientes al grado de llevar 900 piezas al reclusorio las palmas y siendo la familia los mismos trabajadores y repartidores, las ganancias fueron favorables.

NOMBRE DE LA EMPRESA: PANADERIA LA ESPERANZA DOMICILIO:CARDENAS,INGENIO SANTA ROSALIA, COL. LA ORZA TELEFONO:9371010252 NOMBRE DEL DUEO DE LA EMPRESA:FERNANDO RODELA LANDERO.

CROQUIS DE LA UBICACION

ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

PANADERO VENDEDOR 1 VENDEDOR 2

AYUDANTE

MISION
Es crear una panadera nica en Crdenas donde las personas puedan comer del pan elaborado con la ms alta calidad, higiene, frescura y ms que todo amor. En La Panadera La Esperanza queremos crear el habito del buen comer, queremos convertir una taza de caf en una experiencia, un sndwich en una combinacin de sabores que gusten al paladar del cliente. Queremos ser una panadera en la que el cliente se sienta seguro de lo que come, y sepa que siempre nos mantendremos con la misma calidad y frescura a los mejores precios.

VISION
Es llegar a ser la mejor panadera en Crdenas. Estamos enfocados en la calidad no la cantidad y as sabemos que podemos cumplir todas nuestras metas. Queremos que en la sangre cada salvadoreo lleve nuestro sabor a donde quiera que vaya. Queremos ser una empresa con responsabilidad social y que el tabasqueo diga ''La Panadera La Esperanza es el mejor pan, sin duda es tabasquea''.

PRINCIPIOS TICOS

INTEGRIDAD: Procedemos con honestidad y lideramos con el ejemplo. RESPONSABILIDAD: Elaboramos con perseverancia para lograr nuestros compromisos, teniendo presente la proteccin de los recursos naturales y el medio ambiente. SERVICIO: Ofrecemos con devocin y orientamos todo nuestro esfuerzo para asegurar la lealtad de ciertos consumidores. CALIDAD: Formamos el trabajo en equipo y bien hecho desde el principio, damos lo mejor de nosotros y buscamos siempre soluciones simples y efectivas.

CAPITULO II ASPECTO TECNICO DE LA EMPRESA

MATERIAS PRIMAS DIRECTAS E INDIRECTA
MATERIAS PRIMAS HUEVO AZUCAR HARINA SAL ACEITE VAINILLA LEVADURA MANTECA VEGETAL MANTEQUILLA COSTOS $ 52 400 317 150 18 62 33 437 28 UNIDAD CONO/28 PZA. SACO 50 KG SACO 44 KG SACO 25 KG LT. GALON/3 LT. KG CAJA /23 KG KG

COLORANTE

52

KG

MAQUINARIA CORTADORA AMASADORA HORNO MOBILIARIO MESA INOXIDABLE ALACENA REFRIGERADOR

COSTO 3,500 9,000 3,000

ESPECIFICACIONES * slo p/36 pzs Acero Inox. 30 kg Tipo Gaveta 6 chaloras

2,500 2,500 8,000

MANO DE OBRA
DIRECTA PANADERO AYUDANTE CANTIDAD 1000pza. SUELDO $200*da $50*da

MATERIALES Y ENERGTICOS
COSTOS ENERGETICOS GAS BUTANO ENERGIA ELECTRICA AGUA MATERIAL DE LIMPIEZA MATERIALES BOLSAS PAPEL ESTRAZA 42 KG 800/10 DIAS 20 KG UNIDAD

HERRAMIENTAS Y OTROS EQUIPOS MENORES (enseres) BASCULA MOLDES BROCHAS 3 CHAROLAS PARA HORNEAR ESPATULAS CUCHARON SERVIDOR CACEROLAS TINAS DE ALUMINIO 500 45 25 70 Mecnica 20 Kg Pza Pza Pza

97 97 835 110

Pza Pza Pza Pza

PRECIO DE VENTA AL PUBLICO DEL PRODUCTO $2.00 pz.

PLA DE PRODUCION DE 2013

Diariamente

Cantidad por da

Total de los dia habiles por semana (3 dias) 4500pza.

Da

1500pza.

Mes

Das hbiles por mes Produccion x mes

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

15 13 13 13 14 12 14 13 13 13 18 17

22500 19500 19500 19500 21000 18000 21000 19500 19500 19500 27000 25500

Anualmente

Total

1 ao

252000pza.

DESCRIPCION DEL PROCESO. 1.-Se mezclan todos los ingredientes en una batidora. 2.-Despues se deja reposar la masa por 30 minutos. 3.-Se corta en pza. de 40 gr. 4.-Se colocan en una charola en proporciones de 20 pza. 5.-Se deja reposar 15 min. 6.-Se forma la figura deseada 7.-se coloca el azcar. 8.-Por ultimo se mete al horno y se deja de 10 a 15 min. DIAGRAMA DE BLOQUE DEL PROCESO

Inicia

Prepara mezcla

Reposar masa

Cortar y Formar piezas

Colocar piezas sobre charola

Reposar piezas

Hornear

Fin

10

DIAGRAMA DE BLOQUE DEPROCESO

Panadero
Preparar mezcla

Reposar (30 min)

Se cortan en piezas. (40 gr)

Se colocan en una charola (20pza.)

Reposar(15 min)

Se forma la figura deseada (pasta/azcar)

(2 etapa)

Reposar (60 min)

Formar-cubierta (60 min)

Horneado

Limpieza

Reposar (60 min) Reposar (120 min)

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DIAGRAMA DE PROCESO DE FLUJO

DIAGRAMA DE PROCESO DE FLUJO

Empreesa: panaderia la esperanza Referencia: pieza de pan Validacion: Departamento: produccion Metodo: actual hoja 1 de 1 Fecha:

Termina: subir las cajas ala motocicleta DESCRIPCION Materia prima Llevar ala mesa de trabajo Ir a buscar los demas ingredientes llevarlo a la amasadora Amasadora Llevar a la mesa de trabajo Cortar en piezas Dar forma alas piezas Colocar en las charolas Ponerle azucar Llevar al horno Esperar para hornear Hornear Sacar el pan y ponerlo enlas charolas Acomodar en las cajas Subir las cajas a la moto

Inicia:materia prima Diagramado por:luis david colorado hernandez DURACION DISTANCIA

SIMBOLOGIA

.20 min .25 min .15 min 15 min .20 min 5 min 10 min 3 min 2 min .25 min 60 min 10 min 5 min 5 min 3 min

2 mt 2 mt 1.5 mt

2 mt

3 mt

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ACTIVIDADES Operaciones Inspecciones Traslados Demoras Almacenamiento Actividades combinadas TOTAL

Resumen CANTIDAD DURACION 9 58 min 0 5 1.20 min 1 60 min 1 0 16 119.20

DISTANCIA

10.5 mt

10.5

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CAPITULO III
DEFINICION DE PUNTO DE EQUILIBRIO.
Punto de equilibrio es un concepto de las finanzas que hace referencia al nivel de ventas donde los costos fijos y variables se encuentran cubiertos. Esto supone que la empresa, en su punto de equilibrio, tiene un beneficio que es igual a cero (no gana dinero, pero tampoco pierde). En el punto de equilibrio, por lo tanto, una empresa logra cubrir sus costos. Al incrementar sus ventas, lograr ubicarse por encima del punto de equilibrio y obtendr beneficio positivo. En cambio, una cada de sus ventas desde el punto de equilibrio generar prdidas. La estimacin del punto de equilibrio permitir que una empresa, an antes de iniciar sus operaciones, sepa qu nivel de ventas necesitar para recuperar la inversin. En caso que no llegue a cubrir los costos, la compaa deber realizar modificaciones hasta alcanzar un nuevo punto de equilibrio.

DEFINICION DE INGRESO-VENTA
Las proyecciones de las ventas como se ha visto, se pueden hacer solo de conformidad con la estructura del mercado. Los requisitos del mercado y las estrategias de comercializacin que se escojan. Tales estrategias debern ser definidas y sus repercusiones evaluadas en funcin de la poltica de fijacin de precio, el programa de produccin y las actividades de promocin y los mecanismos de ventas y distribucin. Concretamente los ingresos se determinan en base a la siguiente ecuacin: Ingresos = (Precio unitario de venta) (Volumen de produccin vendida)

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DEFINICION DE COSTOS FIJOS Y COSTO VARIABLE. COSTOS FIJOS Y COSTOS VARIABLES COSTO FIJO: Son aquellos en los que incurre la empresa y que en el corto plazo o para ciertos niveles de produccin, no dependen del volumen de productos. COSTO VARIABLE: Costo que incurre la empresa y guarda dependencia importante con los volmenes de fabricacin. Dentro de la visin general, el costo total es la suma del costo fijo total con el costo variable total, el costo variable total consta del producto entre el Costo variable unitario y la Cantidad, de manera que se tiene la siguiente relacin:

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CT = CF + Cv*Q La estimacin de los costos variables y los costos fijos es bsica para determinar el punto de equilibrio. Es tambin importante analizar los ingresos, ya que es el otro componente o curva que determinar el punto de Equilibrio, en este punto la Utilidad es igual a cero, es decir los ingresos son iguales a los costos, el grafico siguiente aclarara mejor lo antes mencionado.

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ANALISIS ECONOMICO Y FINANCIERO

CLASIFICACIN DE LOS COSTOS TOTALES DE OPERACIN DE UNA EMPRESA O EGRESOS TOTALES. COSTOS FIJOS Mano de obra indirecta. Renta del local. Impuesto predial. Pago de velador. Combustible y lubricante. Material de limpieza. Mantenimiento seguro. Costos financieros. Depreciacin. Amortizacin. Otros. Costos Totales Fijos COSTOS VARIABLES Mano de obra directa. Materia prima directa. Materia prima indirecta. Empaques. Energa elctrica. Consumo de agua. Consumo de gas Otros.

Total de Costos Variables.

FRMULAS PARA EL CLCULO DE LOS COSTOS TOTALES Y COSTO UNITARIO VARIABLE, LOS INGRESOS TOTALES POR VENTAS Y EL COSTO VARIABLE TOTAL COSTO VARIABLE UNITARIO = CVU PRECIO DE VENTA UNITARIO = PVU
Costo Total del periodo Volumen Total de produccin del periodo

CVU =

Costos totales = costos fijos + costos variables CT = CF + CV Costos variables = CV Costos fijos = CF Costos totales = CT Volumen Total de Produccin = V Ingresos Totales por Ventas = ITV ITV = (V) (PVU)

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Costo Variable Total = CVT

CVT = (V) (CVU)

ANALISIS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO El punto de equilibrio es el punto donde no hay prdida ni ganancias. Es el punto donde los ingresos por venta cubren los costos totales de operacin de una empresa. La grfica del punto de equilibrio es un modelo esquemtico de la relacin de los costos fijos, los costos variables y las utilidades en distintos volmenes de produccin y ventas. CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO El clculo del punto del equilibrio se puede hacer:

GRAFICO

1. En unidades de produccin. MATEMATICO 2. En pesos ($). 3. En porcentaje de la capacidad total de produccin

ANALISIS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO Es el punto donde los ingresos por venta cubren los costos totales de operacin de una empresa. Su grafica esta compuesta por: Un eje horizontal. Un eje vertical. Tres lneas: Ingresos totales por venta.

Costos fijos ($). Costos variables ($).

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EL EJE HORIZONTAL: Representa el volumen en unidades de produccin o ventas EL EJE VERTICAL: Representa unidades monetarias (pueden ser costos o ingresos , en pesos o en dlares o cualquier tipo de moneda).

LINEA DE INGRESOS TOTALES POR VENTA: Esta representada en la grafica del punto de equilibrio por una lnea que principia en el origen y se traza a un ngulo de 45. LINEA DE LOS COSTOS FIJOS: Estn representados en la grafica del punto de equilibrio por una lnea horizontal debido a que sobre ciertos rangos de volumen los costos fijos no cambian con los cambios en el volumen de produccin.

EJEMPLO: Los costos fijos son impuestos prediales, depreciaciones, amortizaciones, sueldos de administracin, rentas de locales, intereses sobre prstamos a largo plazo, seguros, etc. LINEA DE COSTOS VARIABLES: Esta representada en la grafica del punto de equilibrio por una lnea que principia en el punto de interseccin de la lnea de los costos fijos y el eje vertical y continua desde ese punto hacia arriba y hacia la derecha, debido a que los costos variables aumentan segn se incrementa el volumen de produccin.

EJEMPLO: Los costos variables son las materias primas, mano de obra directa y otros.

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ANALISIS MATEMATICO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO Frmula para obtener el punto de equilibrio en unidades de produccin
Cf

P.E. =

PVU - CVU

DONDE: P.E. = Punto de equilibrio. Cf = Costos fijos. PVU = Precio de venta unitario o ingreso unitario de venta. CVU = Costos variable unitario. Formula para obtener el punto de equilibrio en pesos ($).
CF CVT 1VT CF

P.E. =

P.E. =
1CVU PVU

DONDE: P. E. = Punto de equilibrio. CF = Costo fijo. CVT = Costo variable total. VT = Ventas totales o ingresos por ventas totales. CVU = Costo variable unitario. PVU = Precio de venta unitario

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Formula del punto de equilibrio para obtenerlo en porcentaje de su capacidad total de produccin.
CF VT - CVT

P.E. =

DONDE: P. E. = Punto de equilibrio. CF = Costo fijo. VT = Ventas totales o ingresos por ventas totales. CVT = Costo variable total.

Por lo tanto el Costo Total se calcula CT = CF + CV CT = Costo Total. U = Utilidad. P = Perdida. CF = Costo Fijo. CV = Costo Variable. VT = Ventas totales o Ingresos totales.

UTILIDAD = VT CT

SI VT > CT

PERDIDA = VT CT

SI VT < CT

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CAPITULO IV
Desarrollo del proyecto ANALISIS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO DE UNA MICROEMPRESA

CLASIFICACIN DE LOS COSTOS TOTALES DE OPERACIN DE UNA EMPRESA O EGRESOS TOTALES. COSTOS FIJOS Mano de obra indirecta. Renta del local. Impuesto predial. Pago de velador. Combustible y lubricante. Material de limpieza. Mantenimiento seguro. Costos financieros. Depreciacin. Amortizacin. Otros. Costos Totales Fijos COSTOS VARIABLES Mano de obra directa. Materia prima directa. Materia prima indirecta. Empaques. Energa elctrica. Consumo de agua. Consumo de gas Otros.

Total de Costos Variables.

COSTOS VARIABLES DE PRODUCCION POR PIEZA Materias Primas U.M Harina levadura azucar sal mejorante huevos vainilla mantequilla manteca vegetal kgs kgs kgs kgs kgs lts kgs kgs cant 0.045 0.02 0.00025 0.00025 0.00175 0.000125 0.00625 0.0001 COSTO UNITARIO costo unitario 3.61 44 6.2 2.64 29 0.75 7.5 17 9.60 costo total 0.16245 0.0165 0.124 0.00066 0.00725 0.0013125 0.0009375 0.10625 0.0012 $0.4206

kgs 0.000375

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Materias Primas U.M costo total Empaques Consumo de gas kgs kgs $42.5 $80 $125

COSTOS FIJOS DE PRODUCCIN Costos indirectos de fabricacin Renta del local Mano de obra indirecta Area de trabajo (considerando depreciacin) Mesetas de madera Alacena Refrigerador / congelador Mesa inox para lavado Banco pza pza pza pza pza 2 1 1 1 2 U.M CANT. P. UNITARIO x x x COSTO TOTAL x $120

Depreciacin 8.33 20.83 66.67 20.83 1.50 16.67 20.83 66.67 20.83 3.00

Maquinaria y equipos (considerando depreciacin) Horno Cortadora Revolvedora pza pza pza 1 1 1

Depreciacin 25 29.17 75 Depreciacin 1 2 2 2 3 5 2 36 1 4.17 37.50 20.88 2.75 1.13 0.58 2.43 1.75 220.00 4.17 75.00 41.75 5.50 3.38 2.88 4.85 63.00 220.00 $100 25 29.17 75

Herramientas y equipos menores Bascula Rack para colocar pan saliente Cacerolas de aluminio Tinas de aluminio Moldes para cortar pza pza pzas pzas pzas

Molde para cubierta de bomba pzas Cucharon servidor Charolas para hornear Filtro purificador Material de limpieza pzas pzas pza

Total de costos fijos

$2520

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Costo fijos; 92520 Costo variable: 1.5 Total de unidades: 504000

ANALISIS GRAFICO.
504 000 453600 403200 352 800 302 400 252 000 201600 151200 10 800 50 400 0 2 5 2 0 0 5 0 4 0 0 7 5 6 0 0 1 0 0 8 0 0 1 2 6 0 0 0 1 5 1 2 0 0 1 7 6 4 0 0 2 0 1 6 0 0 2 2 6 8 0 0 2 5 2 0 0 0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

24

Punto de equilibrio: c.f/precio de ventas-c.v =92520/2-1.5 =92520/.5 =185040 P.E. en $: 92520/1-(1.5/2)=92520/0.25 =123360 P.E. en %:92520/504000-294000 =92520/210000 =0.44=44%

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CONCLUSIONES

A lo largo del transcurso de esta investigacin y haciendo uso de las herramientas y factores administrativos que influyen dentro de la toma de decisiones para determinar la factibilidad de invertir o no en la creacin de una microempresa, hablando concretamente de nuestra Panificadora la esperanza, y anexando como evidencia los anlisis, clculos y consideraciones que surgieron desde la investigacin de la demanda que tendramos en base a una encuesta realizada en el rea de influencia delimitada, pasando por una bsqueda de los equipos, materiales, mano de obra y herramientas que requeriramos para consolidar nuestros costos, hasta formar as un plan de produccin que nos permitiera optimizar todos los recursos al mximo ( en este caso dentro de los lmites que nuestra capacidad instalada y nuestra liquidez nos marcaba) para as determinar nuestro costo de venta en base a un criterio de apegarse a los costos que el mercado establece, logramos determinar que esta inversin es FACTIBLE, dndonos as un porcentaje mayor de las ganancias que al inicio de este trabajo nos fijamos como meta. Paralelamente a la ejecucin de esta investigacin nos concientizamos de que una toma de decisiones de tal envergadura como invertir en un nuevo negocio, debe ser analizada crticamente involucrando todos los factores y parmetros antes mencionados para disminuir al menos el alto riesgo que emprender un negocio conlleva y no dejarse llevar solo por el nimo o buen presentimiento de que Pegar o ser un xito por ser idea novedosa.

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ANEXOS

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28

29

30

31

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