EL METABOLISMO El metabolismo es el conjunto de procesos y transformaciones qumicas a travs de las cuales se renuevan las diversas sustancias del organismo.

Se activa despus de la digestin, y se basa en la reabsorcin y la transformacin de las sustancias alimenticias. El metabolismo tiene dos componentes. El anabolismo, (creacin de sustancias) que es el proceso de sntesis por el que se elaboran sustancias indispensables para el funcionamiento del organismo, y que necesitan ser renovadas continuamente; y el catabolismo, (destruccin de sustancias) en el que se produce energa - caloras - mediante la rotura o fraccionamiento de otras sustancias. Durante el metabolismo, el organismo desprende una cantidad variable de energa. La cantidad mnima de energa que necesita el organismo en reposo, por el slo hecho de estar vivo, es el metabolismo basal.

Cada persona tiene un metabolismo distinto, y sus particularidades vienen inscritas en los genes. Sin embargo, el metabolismo no es algo inmutable, y puede sufrir modificaciones. El ejercicio, por ejemplo, hace aumentar el metabolismo, as como todo lo que comporte una liberacin de adrenalina, como el esfuerzo, el estrs, el miedo o la ansiedad. El sueo, en cambio, desciende el metabolismo. La edad tambin influye en el metabolismo; por ejemplo, un recin nacido tiene un metabolismo dos veces ms activo que un adulto. Vivir en zonas fras tambin aumenta el metabolismo, mientras que la desnutricin o una dieta descompensada o extrema, reducen el metabolismo en un 25%.

El metabolismo se produce en las clulas, sin embargo, los principales protagonistas de este proceso son dos: la glndula tiroides y el hgado. La glndula tiroides, ubicada en el cuello, segrega unas hormonas que regulan el ritmo de nuestro metabolismo. Si algo funciona mal en la glndulas tiroides, sus repercusiones afectan a todo el organismo. En el caso de hipotiroidismo - la tiroides segrega poca cantidad de hormonas - el metabolismo se ralentiza, lo cual tiene repercusiones especialmente graves en los nios durante la edad de crecimiento. En el caso de hipertiroidismo - es decir, cuando la secrecin de la tiroides es excesiva - el metabolismo se acelera, lo que comporta una combustin ms intensa de los alimentos, as como una aceleracin de la respiracin y de los latidos del corazn. Si la glndula tiroides es quien "dirige" el metabolismo, la "fbrica" es el hgado. Este rgano es el que interviene ms intensamente en los procesos de transformacin metablicos. Una vez los alimentos ya han sido digeridos por el estmago, los componentes tiles son absorbidos por la sangre y transportados al hgado. As, en el hgado se produce la sntesis de sustancias a partir de los hidratos de carbono, como la glucosa o la sacarosa. La sntesis de la glucosa es de vital importancia, ya que algunos rganos, como el corazn o el cerebro, slo pueden obtener energa a travs de la glucosa. En el hgado, adems, tambin se sintetizan protenas muy importantes para el organismo, como la albmina, el fibringeno o la haptoglobina. Este sustrato sufre una transformacin qumica reversible y se convierte en uno o ms productos diferentes. La enzima no sufre modificacin alguna.

Las enzimas actan modificando las molculas del sustrato para que sean ms reactivas, para que se unan a otros tomos, etc. Por ejemplo, la enzima anhidrasa carbnica cataliza muy rpidamente la conversin de dixido de carbono en bicarbonato y en hidrogeniones.

En resumen, las enzimas son protenas que tienen por funcin activar, controlar y finalizar todas las reacciones metablicas que suceden en el organismo, regulando su velocidad de accin. El metabolismo puede dividirse en dos procesos bien diferenciados: anabolismo y catabolismo. METABOLISMO DEL SER HUMANO; Cada vez que comes algo, o tomas algo , tu cuerpo tiene que trabajar duro para procesar los nutrientes que has ingerido. Mucho despus de que dejes de comer y digieras los alimentos, los nutrientes que habrs ingerido se convertirn en los componentes bsicos y combustible que necesita tu cuerpo para funcionar y crecer. EN QU CONSISTE El metabolismo es un conjunto de reacciones qumicas que tienen lugar en las clulas del cuerpo. El metabolismo transforma la energa que contienen los alimentos que ingerimos en el combustible que necesitamos para todo lo que hacemos, desde movernos hasta pensar o crecer. Protenas especficas del cuerpo controlan las reacciones qumicas del metabolismo, y todas esas reacciones qumicas estn coordinadas con otras funciones corporales. De hecho, en nuestros cuerpos tienen lugar miles de reacciones metablicas

simultneamente, todas ellas reguladas por el organismo, que hacen posible que nuestras clulas estn sanas y funcionen correctamente. * El metabolismo es un proceso constante que empieza en el momento de la concepcin y termina cuando morimos. Es un proceso vital para todas las

formas de vida no solo para los seres humanos. Si se detiene el metabolismo en un ser vivo, a este le sobreviene la muerte. LOS NUTRIENTES SON Productos qumicos procedente del exterior de la clula y que sta necesita para realizar sus funciones vitales. ste es tomado por la clula y transformado en constituyente celular a travs de un proceso metablico de biosntesis llamado anabolismo o bien es degradado para la obtencin de otras molculas y de energa. Los nutrientes son cualquier elemento o compuesto qumico necesario para el metabolismo de un ser vivo. Es decir, los nutrientes son algunas de las sustancias contenidas en los alimentos que participan activamente en las reacciones metablicas para mantener las funciones del organismo. LOS NUTRIENTES BASICOS SON: * Agua * Oxigeno * Minerales Los seres vivos que no tienen capacidad fotosinttica, como los animales, los hongos y muchos protoctistas, se alimentan de plantas y de otros animales, ya sea vivos o en descomposicin. Para estos seres, los nutrimentos son los compuestos orgnicos e inorgnicos contenidos en los alimentos y que, de acuerdo con su naturaleza qumica, se clasifican en los siguientes tipos de sustancias: * Protenas. * Glcidos. * Lpidos.

* Vitaminas. * Sales minerales. * Agua. METABOLISMO BASAL Se define como la cantidad de energa producida por un organismo en ayunas y en completo estado de reposo cada 24 horas y a 20 C de temperatura ambiente. Es la mnima cantidad de energa que necesitan las clulas para subsistir. El metabolismo basal est controlado por diversas hormonas y se mide de acuerdo a la cantidad de oxgeno consumido durante ese lapso de tiempo y a la cantidad de dixido de carbono producido. Es una forma de medir la velocidad del consumo de energa en forma de caloras. Una calora (cal) es la cantidad de energa necesaria para elevar la temperatura de un gramo de agua destilada de 14,5 C a 15,5 C a nivel del mar y a una atmsfera de presin. Otra forma de expresar la energa es en julios. Una calora equivale a 4,184 julios. Si hay dos personas de la misma talla, peso y hbitos alimenticios y una de ellas utiliza menos caloras durante el sueo tendr un menor metabolismo basal, con tendencia a ganar peso. En los animales de sangre caliente, el metabolismo basal es inversamente proporcional al tamao corporal. Un ratn posee un metabolismo basal mucho ms elevado que un elefante. METABOLISMO CELULAR Es el conjunto de reacciones qumicas a travs de las cuales el organismo intercambia materia y energa con el medio Reacciones Celulares Bsicas. Los sistemas vivos convierten la energa de una forma en otra a medida que cumplen funciones esenciales de mantenimiento, crecimiento y reproduccin.

En estas conversiones energticas, como en todas las dems, parte de la energa til se pierde en el ambiente en cada paso. Los seres vivos que sintetizan su propio alimento se conocen como auttrofos. La mayora de los auttrofos usan la energa del sol para sintetizar su alimento. Las plantas verdes, las algas y algunas bacterias son auttrofas que poseen organelos especializados donde ocurre la sntesis del alimento. Existen otros seres que no pueden sintetizar su propio alimento. Estos seres se conocen como hetertrofos. Los animales y los hongos son ejemplo de organismos hetertrofos porque dependen de los auttrofos o de otros hetertrofos para su alimentacin. Una vez que el alimento es sintetizado o ingerido por un ser vivo, la mayor parte se degrada para producir energa que necesitan las clulas. El total de todas las reacciones que ocurren en una clula se conoce como metabolismo. Aquellas reacciones en que sustancias simples se unen para formar sustancias ms complejas se llaman reacciones anablicas Por ejemplo, las reacciones en las que la clula construye molculas de protenas son reacciones anablicas. Otras reacciones son las reacciones catablicas. Que son aquellas en las cuales sustancias complejas se degradan para convertirse en sustancias ms simples. Las protenas, los polisacridos y otras molculas se rompen en molculas ms sencillas mediante reacciones catablicas.

La glucosa y la fructosa se unen, enlazndose a travs de un tomo de oxgeno. Y forman la sacarosa. Esta es una reaccin anablica y como se elimina agua, a esta reaccin se le conoce como sntesis por deshidratacin Los polisacridos y las protenas se sintetizan por la reaccin de sntesis por deshidratacin. El disacrido maltosa al agregarle agua se descompone en dos molculas de glucosa. Esto forma parte del proceso llamado catabolismo y la reaccin especfica se le conoce con el nombre de hidrlisis.

Mediante la hidrlisis, se degradan las molculas grandes que se encuentran en las clulas vivas. Los hidratos de carbono, los lpidos y las protenas se degradan por hidrlisis en molculas ms pequeas y tiles. METABOLISMO DE LOS ALIMENTOS Hidratos de carbono Tras la digestin intestinal por accin enzimtica, los carbohidratos se absorben como monosacridos, donde la glucosa representa el componente energtico ms importante para los animales. Cuando el organismo necesita energa, la glucosa sufre un rpido catabolismo donde se oxida dando dixido de carbono y agua como desechos. La glucosa se almacena en los vegetales en forma de almidn como reserva energtica, y en los animales lo hace como glucgeno que se deposita en el hgado. El exceso de hidratos de carbono se transforma en grasa.

Lpidos El producto de la digestin de los lpidos es el glicerol y los cidos grasos, que ms tarde se convierten en triglicridos, fosfolpidos y colesterol. Las grasas son importantes en la constitucin de las membranas celulares, como fuente energtica y en la absorcin de las vitaminas liposolubles como la A, D, E y K. Se almacenan en clulas especiales, los adipocitos, que forman parte del tejido adiposo. El catabolismo de los lpidos produce compuestos de carbono que al degradarse forman dixido de carbono y agua, igual que los carbohidratos.

Protenas Los aminocidos son los productos de la digestin de las protenas por accin de las enzimas digestivas. Los aminocidos son muy importantes para el anabolismo de las clulas, ya que se transforman en protenas que cumplen diversas funciones. Adems de formar una parte importante desde el punto de vista estructural, las protenas se comportan como hormonas, enzimas y anticuerpos. El catabolismo de los aminocidos que no son utilizados por el organismo sigue dos rutas. Una de ellas tiene por objetivo desprenderse del nitrgeno que forma parte de sus molculas, para unirse al dixido de carbono y al agua y formar urea, amonio y cido rico que sern excretados va renal. Luego de este proceso, llamado desaminacin, el resto de los aminocidos son nuevamente catabolizados dando dixido de carbono y agua como sustancias de desecho.