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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Diseo de Plantas Industriales Informe Actividad

14 Tra!a"o Cola!orativo #o$ % &'1% ( II

DI)E*+ DE P,A#TA) I#D-)T.IA,E)

/.-P+ 256596_60

T.ABA0+ C+,AB+.ATI1+ #o$%

P.E)E#TAD+ P+. E,BE. .+D.I/+ /A.2+# P.IET+ 1'33'4%561 7A/DA C+#)TA#2A /+#2A,E) CA.D+2+

Tutor 0+)E /+7E2 )I,1A

-#I1E.)IDAD #ACI+#A, ABIE.TA 8 A DI)TA#CIA 9 -#AD &'1%

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I#T.+D-CCI+#

El sistema de :roducci;n es el e"e central de cual<uier manufactura, est com:uesto :or dos im:ortantes com:uestos materiales e informaci;n$ En cuanto al flu"o se :uede fsico se :uede o!servar, :ero el de informaci;n es intangi!le lo <ue sa!emos <ue es el resultado, difcil de controlar$ En toda em:resa e=iste estos dos flu"os de :roducci;n, actualmente se le da im:ortancia al flu"o de informaci;n, en los tiem:os antiguos no se toma!a en cuenta en las em:resas$ Esto es de!ido a la nueva tecnologa de la informaci;n donde >a mostrado una diferente forma a los sistemas de :roducci;n, donde el flu"o de informaci;n es de forma escrita$ A continuaci;n se e=:ondr un enfo<ue de la em:resa salsamentara las Brisas donde se enfocara un sistema dinmico integrado de ca:acidades, donde la lnea de flu"o re:resenta la corriente de materia ? energa donde se des:la@aran los sistemas em:resariales donde re:resentan a su ve@ ma?or veracidad al sistema de gesti;n$

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+B0ETI1+)

Diferenciar los su!sistemas <ue se com:onen el sistema dinmico de flu"o de la em:resa salsamentara ,as !risas Anali@ar el sistema con el entorno <ue se o:era en la em:resa en cuanto a los clientes Conocer la demanda de los !ienes en funci;n de los clientes 1isuali@ar la ca:acidad del volumen del orden de fa!ricaci;n de la em:resa salsamentara las Brisas Descri!ir ? e=:licar los diferentes flu"os de materia e=istentes en rea de :roducci;n de una f!rica$ Pro:oner desde el :unto de vista logstico del estudiante una u!icaci;n >i:otAtica de la :lanta de :roducci;n diseada :or el gru:o cola!orativo$

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Actividad 0: Tabla Actividad/Lder/Rol

De!e desarrollarse una Ta!la ActividadB.es:onsa!leB.ol con los ,deres asignados :or actividad ? los roles del Tra!a"o Cola!orativo, 7ediante esta ta!la se es:era formali@ar los com:romisos de cada integrante del gru:o res:ecto a las cinco actividades del curso ? su rol frente al TC %$

ACTIVIDAD ACTIVIDAD 9 ACTIVIDAD )0

RES !"SA#LE $A%DA C!"STA"&A %!"&ALE& CARD!S! EL#ER R!DRI%! %AR&*"

R!L 'TILILER!( C!LA#!RAD!R RELAT!R( VI%IA DEL TIE$ !

Actividad 9: Sistema Logstico

!at"#$ de %&'(o de )ate"ia&es

9* Descri!ir ? graficar los elementos del )istema ,ogstico de la em:resa ? Patr;n del Clu"o de 7ateriales <ue transita en las estaciones de tra!a"o ? entre los de:artamentos de :lanificaci;n de :roducci;n$ 9*+ Desc"i,i" Em-"esa* Re-"ese$ta" g"./icame$te &os E&eme$tos de& Sistema Logstico de &a

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Logstica i$te"$a Agru:a la actividad de com:ras, la rece:ci;n, el almacena"e ? la distri!uci;n de los :roductos utili@ados :ara los :rocesos internos de la em:resa$ Estos son los <ue llamamos su!sistemas del )istema ,ogstico$ A continuaci;n se descri!en !revemente cada uno de ellos$ )u!sistema de a:rovisionamiento )e encarga de las actividades relacionadas con la funci;n de las com:ras, los :edidos, los inventarios, el almacenamiento, el trans:orte, la :lanificaci;n de los :roductos ? la gesti;n de la informaci;n$ Com:rende los :rocesos dirigidos a :ro:orcionar al sistema :roductivo los materiales necesarios :ara su funci;n$ )u!sistema de :roducci;n Considera el almacenamiento intermedio de :roductos DalmacAn general ? almacenes de :lantaE, el sistema de :re:araci;n de :edidos, los e<ui:os de manutenci;n ? los tecnol;gicos$ Est enfocada a la o:timi@aci;n de los :rocesos de movimiento fsico de materiales dentro de las instalaciones$ )u!sistema de distri!uci;n

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/estiona los :roductos desde <ue salen del almacAn general >asta <ue llegan al :unto de consumo$ ,a finalidad es sincroni@ar desde el almacAn la demanda de cada servicio con la :roducci;n, considerando :ara ello el trans:orte interno, las frecuencias de re:arto ? el sistema de distri!uci;n, :ara :oder reducir los :la@os de entrega ? las e=istencias en almacAn$

Esquema de los principales procesos logsticos desarrollados en cada subsistema:

El sistema logstico, queda integrado, cuando se definen e implementan los siguientes componentes F Determinaci;n de la estructura <ue relacione cada una de las :artes del sistema$ F Determinaci;n de los recursos :ara concretar la estructura$

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F Identificaci;n de los ciclos logsticos <ue se e"ecutarn, definiendo el tiem:o necesario :ara cum:lir cada ciclo$ F Definir el gerenciamiento de la estructura, ado:tando un sistema de :laneamiento$ F Identificar los factores de coste logstico e im:lementar el control ? auditoria calificada$

AREA COMERCIAL

Modelo De Logstica De Distribuci n

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!isi n "eneral De La #laneaci n Estrat$gica Corporati%a &acia La #laneaci n Estrat$gica 'uncional

E&eme$tos de& Sistema Logstico de &a Em-"esa

Elementos De (n )istema Logstico

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En el es<uema re:resentamos las o:eraciones <ue se :roducen, desde <ue el cliente efectGa un :edido a nuestras oficinas, >asta <ue se reali@a su entrega$ Considerando el su!sistema e=terno )e :roduce el :edido del cliente a las oficinas de la em:resa$ )e tramita el :edido ? se generan las ;rdenes de :edido necesarias en nuestro sistema interno$ )e lan@a la orden de entrega al almacAn de :roductos terminados$ )e :re:ara la e=:edici;n del :edido$ )e enva a travAs de los medios logsticos de <ue dis:ongamos al cliente$ )e dece:ciona el :edido :or :arte del cliente$

Este sistema e=terno de suministro ? almacena"e se ve alimentado :or un sistema interno <ue nos :ermite el a!astecimiento del cliente$ A$( )e genera una orden de suministro de la :lanta al almacAn de materias :rimas, <ue :uede coincidir o no con el de :roductos terminados$ B$( -na ve@ suministrada las materias :rimas a la :lanta, se lan@a la orden de fa!ricaci;n D!ien so!re :edido o :or :lanificaci;n$ C$( Dentro de la :ro:ia :lanta se reali@a la fa!ricaci;n del :roducto terminado ? se :re:ara :ara la e=:edici;n de nuevo al almacAn de :roductos terminados$ D$( )e :roduce el envo al almacAn E$( )e rece:ci;na en el almacAn$ 9*0 Re-"ese$ta" g"./icame$te e& /&'(o de mate"ias -"imas1 -"od'cto e$ -"oceso -"od'cto te"mi$ado e$ e$t"e &as de$t"o de &as estacio$es de t"a,a(o1 e$t"e &os de-a"tame$tos de -&a$eaci#$ de& -"od'cci#$ de& ."ea de -"od'cci#$ dise2adas e$ e& T"a,a(o Co&a,o"ativo No* 0*

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Distribuci n Del #roceso 'igura *+*

'igura *+, Estaci n de Adecuaci n -+. M,

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+L',! DE $ATERIAL -'E E"TRA A LA ESTACI*" DE TRA#A,!.

+L',! DE $ATERIAL -'E SALE DE LA ESTACI*" DE TRA#A,!.

+L',! DE TRA"SIT! DE ERS!"AS

E/#LICACI01 DEL 'L(2O DE#AR3AME13O DE ADEC(ACIO1 ,a figura 1$& .e:resenta el de:artamento de adecuaci;n de carnes, es la :rimera estaci;n de tra!a"o, del rea de :roducci;n en donde la materia :rima entra a la estaci;n de tra!a"o re:resentada :or las flec>as ro"as ? su salida a la siguiente estaci;n es re:resentada :or las flec>as a@ules, en esta estaci;n se corta ? arregla la carne ? dems materia$ El flu"o de trnsito de :ersonas es re:resentado :or la flec>a negra la cual re:resenta las reas de transito del :ersonal desde su entrada >asta su salida$ 'I"(RA *+4 E)3ACIO1 DE #E)A2E .+- M,

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+L',! DE $ATERIAL -'E E"TRA A LA ESTACI*" DE TRA#A,!.

+L',! DE $ATERIAL -'E SALE DE LA ESTACI*" DE TRA#A,!.

+L',! DE TRA"SIT! DE ERS!"AS

,a figura 1$% .e:resenta el su!:roceso o estaci;n de :esa"e de materia o carne en la cual la flec>a ro"a re:resenta la entrada de materia :rima ? la flec>a a@ul la salida de materia :rima a la siguiente su! estaci;n o :roceso, ,a flec>a negra re:resenta el flu"o de trnsito de :ersonas desde su entrada >asta su salida$

'I"(RA *+5 E)3ACIO1 DE MOLIDO 6 M,

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+L',! DE $ATERIAL -'E E"TRA A LA ESTACI*" DE TRA#A,!.

+L',! DE $ATERIAL -'E SALE DE LA ESTACI*" DE TRA#A,!.

+L',! DE TRA"SIT! DE ERS!"AS

,a figura 1$4 re:resenta la estaci;n de molido de carnes en la cual la flec>a ro"a re:resenta el flu"o de entrada de materia :rima ? la flec>a a@ul la salida de flu"o de materia a la siguiente estaci;n, en esta estaci;n la carne es molida de tal forma <ue <uede en tro@os de tamao correcto :ara :oder ser em!utida en la tri:a de cerdo$ ,a flec>a negra re:resenta el flu"o de transito del :ersonal de esta rea desde su entra >asta la salida$

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'I"(RA *+.+ E)3ACI01 DE ME7CLADO 8+-8 M,

+L',! DE $ATERIAL -'E E"TRA A LA ESTACI*" DE TRA#A,!.

+L',! DE $ATERIAL -'E SALE DE LA ESTACI*" DE TRA#A,!.

+L',! DE TRA"SIT! DE ERS!"AS

,a figura 1$6 re:resenta la estaci;n de me@clado de 7ateria o carnes en la cual la flec>a ro"a re:resenta el flu"o de entrada de materia :rima ? la flec>a a@ul la salida de flu"o de materia a la siguiente estaci;n, en esta estaci;n las carnes necesarias D.es, Cerdo, /rasa, ? aditivosE :ara el em!utido en la tri:a son me@cladas$ ,a flec>a negra re:resenta el flu"o de transito del :ersonal de esta rea desde su entrada >asta la salida$

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'I"(RA *+6 E)3ACI01 DE EM9(3IDO 8+-8 M,

+L',! DE $ATERIAL -'E E"TRA A LA ESTACI*" DE TRA#A,!.

+L',! DE $ATERIAL -'E SALE DE LA ESTACI*" DE TRA#A,!.

+L',! DE TRA"SIT! DE ERS!"AS

,a figura 1$H re:resenta la estaci;n de Em!utido de 7ateria, la flec>a ro"a re:resenta el flu"o de entrada de materia :rima ? la flec>a a@ul la salida de flu"o de materia a la siguiente estaci;n, en esta estaci;n las carnes necesarias D.es, Cerdo, /rasa, ? aditivosE luego de :asar :or las estaciones de corte, :esa"e, molido ? 7e@cla, llegan a esta estaci;n ? se em!uten en la tri:a, a<u el c>ori@o ?a ad<uiere su forma re:resentativa$ ,a flec>a negra re:resenta el flu"o de transito del :ersonal de esta rea desde su entrada >asta la salida$

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'igura *+: Estaci n de A;umado *4 M,

+L',! DE $ATERIAL -'E E"TRA A LA ESTACI*" DE TRA#A,!.

+L',! DE $ATERIAL -'E SALE DE LA ESTACI*" DE TRA#A,!.

+L',! DE TRA"SIT! DE ERS!"AS

,a figura 1$3 re:resenta la estaci;n de A>umado del c>ori@o la flec>a ro"a re:resenta el flu"o de entrada del c>ori@o ?a manufacturado ? la flec>a a@ul la salida del c>ori@o a la siguiente estaci;n, en esta estaci;n el c>ori@o se coloca en ganc>os en la a>umadero :or un tiem:o de 1' m luego es enviado a la siguiente estaci;n, ,a flec>a negra re:resenta el flu"o de transito del :ersonal de esta rea desde su entrada >asta la salida$

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'igura *+- Estaci n De Empacado < Embalado ,=+5 M,

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+L',! DE $ATERIAL -'E SALE DE LA ESTACI*" DE TRA#A,!.

+L',! DE TRA"SIT! DE ERS!"AS

,a figura 1$4 re:resenta la estaci;n de Em:acado ? Em!alado del c>ori@o la flec>a ro"a re:resenta el flu"o de entrada del c>ori@o ?a manufacturado ? listo I:ara el em:a<ue al vaco, la flec>a a@ul re:resenta la salida del c>ori@o a la estaci;n de em!alado ? refrigeraci;n res:ectivamente$ ,a flec>a negra re:resenta el flu"o de transito del :ersonal de esta rea desde su entrada >asta la salida a las dems estaciones$

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*+8 E)3ACIO1 DE E1'IRADO 45 M,

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+L',! DE $ATERIAL -'E SALE DE LA ESTACI*" DE TRA#A,!.

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+L',! DE TRA"SIT! DE ERS!"AS

,a figura 1$5 re:resenta las estaciones de refrigeraci;n de la materia :rima ? :roducto terminado del c>ori@o la flec>a ro"a re:resenta el flu"o de entrada del c>ori@o ? materia :rima ? la flec>a a@ul la salida del c>ori@o ? de flu"o de materia a la siguiente estaci;n, en esta estaci;n el c>ori@o :roveniente de la estaci;n de em:acado es refrigerado ? a su ve@ es refrigerada la materia :rima sin :rocesar :roveniente del rea de em!ar<ue$ 'igura ,+ >rea De #roducci n

+L',! DE $ATERIAL -'E E"TRA A LA ESTACI*" DE TRA#A,!.

+L',! DE $ATERIAL -'E SALE DE LA ESTACI*" DE TRA#A,!.

+L',! DE TRA"SIT! DE ERS!"AS

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En esta figura &$ )e visuali@a toda el rea de :roducci;n de c>ori@o de las flec>as ro"as re:resentan el flu"o de entrada de materia en cada estaci;n de tra!a"o ? la flec>a a@ul re:resenta el flu"o de salida de materia$ ,as flec>as negras re:resentan el flu"o de transito del :ersonal en cada estaci;n$

Actividad +3: !"o-'esta de Loca&i4aci#$ de !&a$ta +3* !"o-o$e" '$a -osi,&e &oca&i4aci#$ -a"a &a $'eva -&a$ta i$d'st"ia& dise2ada -"ese$ta" im.ge$es de &a mac"o mic"o &oca&i4aci#$* +3*+ !"o-o$e" '$a &oca&i4aci#$ 5i-ot6tica -a"a &a co$st"'cci#$ de &a !&a$ta I$d'st"ia& dise2ada1 da$do "a4o$es de -eso desde e& -'$to de vista &ogstico .a@ones Para Escoger Esta -!icaci;n$ SALSA)ENTARIA LAS BRISAS >a decidido <ue la nueva :lanta de fa!ricaci;n de :roductos crnicos las !risas <uedara u!icada en el munici:io de Palermo en lo <ue ser la nueva @ona industrial ? Centro de 7acro negocios del Juila, las instalaciones <uedaran a tan solo & minutos de la entrada de la ciudad de #eiva en la va Palermo 9 Bogot$ ,a decisi;n de u!icar la :lanta all o!edece a ra@ones Polticas Dlicencias de funcionamiento am!iental ? territorialE, ?a <ue se o!liga a retirar las f!ricas <ue <ueden dentro de la ciudad de #eiva, :or efectos de reordenamiento territorial de la ciudad ? :rotecci;n de la salud de los neivanos$ Econ;micas ?a <ue al <uedar en el munici:io de Palermo Juila los costos de funcionamiento son menores de!ido a los !a"os im:uestos <ue se :agan EstratAgicas, esta u!icaci;n es :erfecta, ?a <ue no e=isten :ro!lemas de congesti;n ve>icular :ara cum:lir con los :rocesos logsticos de a:rovisionamiento de materia :rima, >a? ma?or flu"o ve>icular :ara camiones de carga :esada, desde all es mas fcil la im:lementaci;n de un sistema logstico de distri!uci;n a los clientes <ue <uedan aledaos a la ciudad de #eiva, ?a no tendramos <ue salir ? entrar de #eiva cada ve@ <ue enviramos :edidos, evitando congestiones ? gastos adicionales de com!usti!le$ Por <uedar u!icado a solo % m de #eiva e=isten todo ti:o de trans:ortes :ara em:leados de la f!rica, situaci;n contraria si la u!icramos le"os de la ciudad en una vereda :or e"em:lo ?a <ue no contaramos con el flu"o ve>icular necesario ? tendramos <ue contratar mano de o!ra de la regi;n :oco :re:arada$

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E=iste la :osi!ilidad de e=:andirse ?a <ue >a? terrenos suficientes ? a !a"os :recios :ara e=:andir las instalaciones$ En este sector no se corre el riesgo de fracaso :or u!icaci;n ?a <ue este ser el nuevo atractivo del Juila :ues ser el nuevo centro de macro negocios$

+3*0 U,i7'e e& secto" de &a mac"o mic"o &oca&i4aci#$ de &a -&a$ta e$ '$a image$ de& 8oog&e )a-s o 8oog&e Ea"t5 o c'a&7'ie" ot"o Sistema de I$/o"maci#$ 8eog"./ico* 'igura *+ !ista macro del departamento del &uila

'igura *+, Cruce Entrada Municipio de 1ei%a ? desde el Municipio de #alermo %a 9ogot@ separado por el rio Magdalena

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'I"(RA *+4 )EC3ORE) ALEDAAO)

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'igura *+5 1ue%a ubicaci n de la f@brica de productos c@rnicos salsamentara las 9risas

CONCLUSIONES

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A:rendimos a diferenciar los diferentes flu"os de materia <ue e=isten en una em:resa ? ms es:ecficamente en el rea de :roducci;n de una f!rica, en este tra!a"o <uedo demostrado <ue la distri!uci;n fsica adecuada de cada uno de los de:artamentos de :roducci;n de un :roducto va ligado al es:acio adecuado <ue de!e tener un :uesto de tra!a"o dentro de una lnea de :roducci;n el cual de!e ser ;:timo :ara <ue de forma natural e=ista un !uen flu"o de material$ Desarrollar un diseo !ien sea de una :lanta industrial o del rea de :roducci;n de una f!rica va ligado a los sistemas logstico de entrada ? salida <ue tenga cada em:resa ? de ellos de:ende la u!icaci;n geogrfica en determinado es:acio :ara minimi@ar gastos ? o!tener una :roducci;n "usto a tiem:o El anlisis logstico de todas las aAreas de una f!rica de!e estar estrec>amente relacionado con el diseo de :lanta ? :rogramaci;n de :roducci;n de una :lanta manufacturera con el fin de evitar fracasos a futuro ? de esta forma lograr un !uen :osicionamiento en el mercado local ? nacional$

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BIBLIO8RA%IA

7+D-,+ &6H65H 9 DI)E*+ DE P,A#TA) I#D-)T.IA,E) /-IA ACTI1IDAD 14 T.ABA0+ C+,AB+.ATI1+ #o$ % 7ATE.IA, DE AP+8+ C+,AB+.ATI1+ #o$ 1 7ATE.IA, DE AP+8+ C+,AB+.ATI1+ #o$ &

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