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Sistema Agroindustrial

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Prof. Adriano Alves Fernandes
DCAB - Departamento de Cincias Agrrias e Biolgicas
CEUNES- Universidade Federal do Esprito Santo
1- Introduo
Para o entendimento das cadeias produtivas
iniciaremos com 2 idias bsicas:
A primeira teve origem em Harvard EUA,
atravs dos trabalhos de Davis e Goldberg
1957 (Agronegcio). Posteriormente pelos
trabalhos de Goldberg chega a primeira
noo de Commodity System Approach
(CSA).
A segunda surgiu durante a dcada de 60
junto a Escola Industrial Francesa com a
denominao de analyse de filire ou seja
Anlise da Cadeia Agroindustrial.
Introduo
As idias relativas a anlise sistmica das
atividades agroindustriais ganharam maior
importncia no final dos anos 80.
A partir de ento multiplicaram-se os
estudos relativos a dinmica de
funcionamento do SAI.
Fatores como a abertura comercial
(governo), as crises financeiras mundiais e
alguns condicionantes externos e internos
(cotao do dlar, componentes do PIB)
levaram a um desequilbrio da balana
comercial.
Introduo
maior valor dos produtos agroindustriais no
equilbrio da contas externas.
Por outro lado, as importaes sobretudo de
alimentos agroindustrializados favoreceu novos
padres de competio para a agroindustria
nacional.
O estabelecimento de padres internos de
consumo tambm contriburam para a melhoria
desses produtos (cdigo de defesa do
consumidor).
Introduo
Vrios grupos internacionais varejistas, com
novas tcnicas de gerenciamento (Tecnologia de
Informao ex.: Supermercados) comearam a
atuar no Brasil, o que gerou grande presso
sobre os empresrios brasileiros.
Esse contexto reforou a idia de cadeia
agroindustrial.
Introduo
com base no pressuposto de que a
competitividade sustentada de uma empresa
somente pode ser construda no mbito de um
sistema igualmente competitivo no seu conjunto,
resta s empresas a dificuldade de adaptar sua
estrutura organizacional e funcional a esta nova
realidade.
a medida que as dificuldades se tornem reais,
ferramentas de gesto podem e devem ser
modificadas e utilizadas. Ex.: gesto da
qualidade, APPCC, BPF, BPH.
Introduo
Ferramentas de otimizao de custos, de
planejamento estratgico e de gesto logstica
tambm devem ser usadas.
nessa direo surgem os conceitos de gesto
da cadeia de suprimentos (Supply Chain
Management - SCM) e resposta eficiente ao
consumidor (Efficient Consumer Response -
ECR).
2- Commodity System Approach
Apesar de seguir uma lgica de
encadeamento semelhante a anlise da cadeia
agroindustrial (analyse de filires) pode diferir
segundo o objetivo do estudo pretendido (ponto
de vista da anlise, inicio com foco na matria
prima: laranja, trigo e soja).
A tecnologia ocupa importante papel como
agente indutor de mudanas.
3- Anlise das Cadeias de Produo
Agroindustrial (CPA) Anlise de Filires
A cadeia de produo uma sucesso de
operaes de transformao dissociveis,
caracterizada pela separao ou ligao em
funo de um encadeamento tcnico.
tambm considerado como um conjunto de
relaes comerciais e financeiras que
estabelece, entre os estados de transformao,
um fluxo de troca, situado antes ou depois, dos
fornecedores e clientes.
a CPA pode ser didaticamente separada em 3
segmentos, que em muitos casos prticos no
apresentam fronteiras bem delimitadas.
1- Comercializao so as empresa em
contato direto com o cliente final e que viabiliza o
consumo e o comrcio do produto
(supermercados, mercearias restaurantes etc).
Logstica de distribuio pode ser tambm
incluida.
Anlise das Cadeias de Produo
Agroindustrial (CPA)
2- Industrializao representa as empresas
responsveis pela transformao das matrias
primas em produto final. O consumidor pode ser
uma unidade familiar ou outra agroindustria.Ex.:
Trop fruits (linhares) fornece polpa para suco
mais.
3- Produo de matrias primas
fornecedoras de matrias primas (agricultura,
pecuria, pesca etc.).
Anlise das Cadeias de Produo
Agroindustrial (CPA)
Anlise das Cadeias de Produo
Agroindustrial (CPA)
Anlise da figura 1.1
existem ligaes convergentes e divergentes.
inovaes tecnolgica podem alterar
consideravelmente a dinmica da CPA.
a escolha ou exigncia por melhor qualidade
pelo consumidor podem tambm causar
alteraes.
INSUMOS INSUMOS
INSUMOS
OPERAO 1
OPERAO 2 OPERAO 3
OPERAO 13
OPERAO 5 OPERAO 6
OPERAO 8
OPERAO 11
OPERAO 4
OPERAO 12
OPERAO 7
OPERAO 9 OPERAO 10
PRODUTO 1 PRODUTO 2 PRODUTO 3
CPA 1 CPA 2
C
O
M
E
R
C
I
A
L
I
Z
A

O
I
N
D
U
S
T
R
I
A
L
I
Z
A

O
P
R
O
D
U

O
Anlise das Cadeias de Produo
Agroindustrial (CPA)
Ex.: leo de soja para maionese ou margarina
podem ser visualizados pelo menos 4
mercados com diferentes caractersticas:
1- entre produtores de insumos e rurais;
2- entre produtores rurais e agroindustria;
3- entre agroindustria e distribuidores;
4- entre distribuidores e consumidores finais .
4- Nveis de Anlise do Sistema
AgroindustriaI
Cabe diferenciar as expresses agronegcio,
Sistema Agroindustrial, Complexo Agroindustrial,
Cadeia de Produo Agroindustrial.
Agronegcio tudo que se pensa dentro da
agropecuria
Sistema Agroindustrial (SAI) conjunto de
atividades envolvendo a produo de produtos
agroindustriais, desde da produo dos insumos
(sementes, adubos,mquinas agrcolas etc) at o
produto final (queijo , biscoito, massas etc).
Nveis de Anlise do Sistema
AgroindustriaI
O SAI pode ser composto por 6 conjuntos de
atores:
Agricultura, pecuria e pesca
Industrias agroalimentares
Distribuio agrcola e alimentar;
Comrcio internacional;
Consumidor;
Industria e servio de apoio
Complexo Agroindustrial
Tem como ponto de partida determinada
matria-prima de base. Ex.: complexo leite,
complexo soja, complexo caf etc...
Exige a participao de um conjunto de
cadeias de produo, cada uma delas associada
a um produto ou famlia de produtos.
Nveis de Anlise do Sistema
AgroindustriaI
Cadeias de Produo Agroindustrial
Ao contrrio do Complexo Agroindustrial, uma
cadeia definida a partir da identificao de
determinado produto final.
Aps a identificao, cabe analisar as vrias
operaes tcnicas, comerciais e logsticas,
necessria a sua produo.
Nveis de Anlise do Sistema
AgroindustriaI
Unidades socieconmicas de Produo
(USEP)
asseguram o funcionamento do sistema.
podem influenciar ou serem influenciadas pelo
sistema em que esto inseridas.
Nveis de Anlise do Sistema
AgroindustriaI
Exrcito, escolas - - Instituto de
pesquisa
Pblica
Cantinas Cooperativas
De consumo
Cooperativas
De transformao
Cooperativas
agrcolas
Cooperativas
Rede de lanches
fast-food
Supermercados Empresas
industriais
Empresa
capitalista
Capitalista
Restaurantes
bares
Padarias
feirantes
mercearias
Padaria aougues Pequenas prop.
familiares
Artesanal
Alimentao fora
de domiclio
Distribuio Transformao
Agroindustrial
Produo
agrcola
Setores funcionais e
Formas
Organizacionais
Fonte: adaptado de MALASSIS; Batalha, M. O., Gesto Agroindustrial, 2009
5- Viso Sistmica do Sistema
Agroindustrial
Verticalidade um elo da cadeia influencia
os outros elos.
Orientao pela Demanda a demanda gera
informaes que determinam os fluxos de
produtos e servios atravs de toda a cadeia
produtiva.
Viso Sistmica do Sistema
Agroindustrial
Coordenao dentro da cadeia estar
sempre atento a mtodos alternativos de
coordenao pois a cadeia pode ser muito
dinmica. (cadeia de suprimentos e
comercializao)
Competio entre sistemas exportao e
mercado domstico.
Viso Sistmica do Sistema
Agroindustrial
Alavancagem busca identificar pontos
especficos na seqncia produo-consumo
para que se possa melhorar a eficincia de um
grande nmero de participantes de uma s vez.
USO DO MATERIAL DE AULAS
Esse material Esse material Esse material Esse material livre. Caso queira utiliz livre. Caso queira utiliz livre. Caso queira utiliz livre. Caso queira utiliz - -- -lo para lo para lo para lo para
outros fins, sendo aluno ou no da disciplina, outros fins, sendo aluno ou no da disciplina, outros fins, sendo aluno ou no da disciplina, outros fins, sendo aluno ou no da disciplina,
favor citar a fonte. favor citar a fonte. favor citar a fonte. favor citar a fonte.
Cordialmente, Cordialmente, Cordialmente, Cordialmente,
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