Ingeniera de los Procesos Alimentarios

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FUNCIONAMIENTO DE AUTOCLAVE DE LABORATORIO LABORATORY AUTOCLAVE OPERATION

Autores: Mori Melgarejo Hans Renzo, Trinidad silva Yordan Alexis , Vilchez Rios Greysy Karina

acultad de !ceanogra"#a, $es%uer#a y &iencias Ali'entarias, (scuela $ro"esional de )ngenier#a Ali'entaria, *niversidad +acional Mira"lores, /i'a, $er0, 1.2,3 Resumen (n el 4resente tra5ajo se desarroll6 el 4rocedi'iento adecuado 4ara el uso del autoclave vertical %ue se encuentra en el la5oratorio, con el "in de a4render la i'4ortancia de 'ani4ularlo correcta'ente y 4er'itir su uso 4ara esterilizar 4roductos co'o conservas, n7ctar y otros ali'entos %ue re%uieran ser esterilizados, de5ido a %ue los autoclaves son un co'4onente tan co'0n y "a'iliar en los la5oratorios %ue es "8cil olvidar los 4eligros %ue ellos 4ueden 4resentar, incluyendo 4eligros "#sicos 94or eje'4lo, calor, va4or y 4resi6n: y 4eligros 5iol6gicos 94or eje'4lo, 'ateriales in"ecciosos desin"ectados incorrecta'ente:3 (n la 4r8ctica se utiliz6 un envase %ue conten#a agua, si'ulando un 4roducto a esterilizar y as# 4oder veri"icar si resiste a la 4resi6n a la cual es so'etida, la ta4a de este envase "ue solo enroscada 'as no cerrada co'4leta'ente, 4ara evitar %ue se 4ueda ro'4er 4or exceso de 4resi6n interna3 PALABRAS CLAVES: autoclave, esterilizar. ederico Villareal, &alle Ro'a ,-.,

Abstract )n this 4a4er ;e develo4 the 4ro4er 4rocedure "or using the vertical autoclave is in the la5oratory, in order to learn the i'4ortance o" 4ro4erly handling and allo; its use to sterilize 4roducts such as 4reserves, nectar and other "oods that need to 5e sterilized , 5ecause the autoclaves are so co''on and "a'iliar co'4onent in la5oratories is easy to "orget the dangers they 'ay 4resent, including 4hysical hazards 9eg heat, stea' and 4ressure: and 5iological hazards 9eg in"ectious 'aterials disin"ected incorrectly:3 )n 4ractice ;e used a container containing ;ater, si'ulating a 4roduct to 5e sterilized and thus 5e a5le to veri"y ;hether resists the 4ressure to ;hich it is su5jected, the to4 o" this container ;as only coiled 5ut not co'4letely closed to 4revent "ro' 5rea<ing excess internal 4ressure3 Keywords: autoclave, sterilized3 PROCEDIMIENTO

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1. Agregar agua hasta que llegue al piso del autoclave o hasta la rejilla alojada en el interior de la caldera. 2. Colocar el material dentro de la cmara de esterilizacin cerrar las mariposas que sujetan la tapa. !. Asegurarse de que la espita de la autoclave este a"ierta para que pueda salir el aire. #. A"rir la llave de gas encender el piloto oprimiendo el pulsador de seguridad de gas por 2$ segundos apro%imadamente. &. 'sperar hasta que por la espita salga un chorro de vapor continuo. (. Cerrar la espita esperar a que la aguja del manmetro llegue a 1 atms)era. *. +na vez que llego a 1 atms)era esperar 1& minutos para el caso del material para esterilizar !$ minutos para el material a descontaminar. 'n el caso de las autoclaves sin control electrnico controlar la temperatura mediante el paso de gas para mantener la presin constante a 1 atms)era. ,. +na vez pasado el tiempo estipulado para cada proceso a 1 atms)era-

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apagar el autoclave esperar a que el manmetro llegue a $ atms)eras antes de a"rirlo. .. A continuacin a"rir la espita dejar en)riar el autoclave unos minutos antes de retirar el envase de vidrio.

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DISCUSIONES
=(l va4or se 4roduce 4or el

calenta'iento del agua en la 5ase del reci4iente> el aire se des4laza en sentido ascendente 4or una a5ertura de descarga3 &uando se ha sacado todo el aire, la v8lvula de la a5ertura de descarga se cierra y se reduce el calor3? !rganizaci6n Mundial de la @alud Manual de bioseguridad en el laboratorio. (n el ensayo realizo el 'anejo de la autoclave, tal %ue des4u7s de la eta4a de 4re4araci6n, 'encionado 4or el autor, durante la eta4a de 'anteni'iento la 4resi6n y la te'4eratura au'entan hasta %ue la v8lvula de seguridad "uncione en el nivel 4reesta5lecido3 /uego de esta eta4a de 'anteni'iento 4rosigue el en"ria'iento donde la 4resi6n y la te'4eratura e'4iezan a descender3

=(l calenta'iento 4revio del agua reduce el tie'4o necesario 4ara %ue todo el siste'a alcance la te'4eratura adecuada de "unciona'iento y 4reviene ade'8s la ru4tura del reci4iente 4or el cho%ue t7r'ico %ue 4odr#a 4roducirse si los

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envases llenos su'ergieran envasado conserva3 en de

calientes se agua pescado "r#a3? en

Aarne, B3 Manual sobre el

(n el ensayo la te'4eratura del agua de5e controlarse rigurosa'ente a "in de %ue no su4ere la del 4roducto, de lo contrario el vac#o %ue 'antiene la ta4a 4uede 4erderse, o dis'inuir lo su"iciente co'o 4ara %ue el cierre se a"loje o se a5ra si reci5e un gol4e3 /as autoclaves la su "uncionan entrada salida, o hasta

4er'itiendo restringiendo

generaci6n de va4or de agua 4ero o5tener una 4resi6n interna de 2., <$a, lo cual 4rovoca %ue el va4or alcance una te'4eratura de 212 grados cent#grados3 !rganizaci6n Mundial de la @alud3 Manual de bioseguridad en el laboratorio. (n el ensayo %ue se realiz6 en el la5oratorio no se lleg6 esta te'4eratura indicada 4or el autor3 (l 4roceso de verteo es necesario y "unda'ental 4ara realizar el 5uen uso del autoclave ya %ue este aire tiene %ue ser eli'inado

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co'4leta'ente

4ara

%ue

la

esterilizacion sea e"iciente> el aire "rio %ue se encuentra en el interior del autoclave es eli'inado durante este 4roceso deno'inado verteo3

CONCLUSIONES
(s i'4ortante conocer el uso adecuado del autoclave 4ara evitar alg0n ti4o de daCo, ya sea 4or 4arte del 'ani4ulador, o en caso del 4roducto a esterilizar, es 4or eso %ue no se ta4a co'4leta'ente el envase /a a4licaci6n de calor en la autoclave de5e 4ara controlarse evitar el estricta'ente

deterioro del 4roducto 4or un trata'iento insu"iciente3 /as autoclaves utilizadas son en a'4lia'ente

la5oratorios, co'o una 'edida ele'ental de esterilizaci6n de 'aterial3 Aun%ue ca5e notar %ue de5ido a %ue el 4roceso involucra va4or de agua a alta te'4eratura, ciertos 'ateriales no 4ueden ser esterilizados en autoclave, co'o el 4a4el y 'uchos 4l8sticos3

RECOMENDACIONES
*tilizar la autoclave de 'anera

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segura 4resi6n,

ya %ue

%ue son

se

est8

ex4uesto a calor, va4or y 4eligros "#sicos %ue 4ueden llegar a ocasionar alg0n ti4o de daCo3 /os reci4ientes con cierre ser

her'7tico

de5en

introducidos en la autoclave sin cerrar total'ente el ta46n, 4ara "acilitar la entrada del va4or durante el 4roceso3

OBSERVACIONES
Burante el desarrollo de la 4r8ctica se to'aron en cuenta los datos de 4resi6n y tie'4o, 4ara 4oder sa5er cu8nto tie'4o to'a cada 4roceso 4ara el uso de la autoclave3

(s

i'4rescindi5le trata'iento

4ara

un

correcto

t7r'ico,

%ue en el interior de la autoclave no exista aire3 (s i'4ortante contar con un autoclave cali5rado 4ara tener resultados correctos 9'an6'etro y ter'6'etro: REFERENCIAS D2E !rganizaci6n Mundial de la @alud 91..-: Manual de bioseguridad en el laboratorio. ,F edici6n3

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Aarne, B 92GG.: Manual sobre el envasado conserva. de pescado ood en H (ditorial

Agriculture !rg3
D,E DIE D-E DJE