Trabajo Final de Investigacion

IMPLANTACIN DE RESTAURANTE DE COMIDA CRIOLLA CEVICHERA
Maritza Quinte Tania Claros Iside Sandoval Fiorella Melgarejo Kerly Pacheco
Investigacin de mercados UNMSM
[2009]
PROYECTO: Implantacin de mercados de un restaurante de comida criolla - cevichera Documento elaborado por: Claros, Tania Melgarejo, Fiorella Pacheco, Kerly Quinte, Maritza Sandoval, Iside Con el apoyo de profesora del curso: Mayela Freyre Valladolid Lugar y ao de elaboracin: Universidad Nacional Mayor de San Marcos Lima Per, 2009
IMPLANTACIN DE RESTAURANTE DE COMIDA CRIOLLA CEVICHERA

IN TEG R A N TE S
CLAROS, TANIA MELGAREJO, FIORELLA PACHECO, KERLY QUINTE, MARITZA SANDOVAl, ISIDE Lima - Ciudad Universitaria, 2009
AGRADECIMIENTOS
A todas las personas encuestadas, por su contribucin en la realizacin de esta investigacin. A nuestras familias que nos acompaan incondicionalmente con su cario y entrega en nuestros trabajos.
I.
RESUMEN EJECUTIVO
II. INTRODUCCIN 1. Definicin de la oportunidad 1.1 Antecedentes 1.2 Identificacin de la oportunidad 1.3 Unidad de anlisis 1.4 Variables relevantes 2. Definicin preguntas de investigacin 3. Definicin objetivos de investigacin
4. Definicin hiptesis de investigacin
III. PRODUCTO EN EL MERCADO
5. Antecedentes 6. Misin 7. Visin 8. Producto en el mercado 8.1 Producto bsico 8.2 Producto real
CONTENIDOS
IV. METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN 11. Investigacin exploratoria 11.1 Propsito 11.2 Categoras utilizadas 12. Investigacin concluyente descriptiva 12.1 Propsito 12.2 Categoras utilizadas 13. Segmentacin 14. Muestreo 14.1 Poblacin meta
14.2 Marco muestral 14.3 Mtodo de muestreo

14.4 Tamao de muestra 15. Procedimiento y anlisis de datos 15.1 Tablas de contingencia 15.2 Intervalos de confianza 15.3 Pruebas de hiptesis 16. Limitaciones V. RESULTADOS 17. Anlisis de resultados 18. Estrategia de mercadotecnia 17.1 Anlisis y seleccin de mercados meta 17.2 Planeacin y ejecucin de combinacin de estrategias VI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES VII. ANEXOS VIII.BIBLIOGRAFA
El proyecto versa sobre la implantacin de un restaurante de comida criolla y cevichera en el mercado de Fiori y las razones a las cuales responde es la oportunidad y beneficio de la poca existencia de restaurante en los alrededores de la zona estudiada que brinde un servicio de calidad al cliente, quienes demandan diversos factores.
Las variables estudiadas son tanto cualitativas como la calidad de comidas, servicio al cliente, ambiente del local, as como tambin cuantitativas como la capacidad de adquisicin del servicio por parte del cliente.
El enfoque del proyecto parte de los objetivos planteados al inicio de este

estudio as tambin las hiptesis planteadas por cada una de las investigadoras para su efectividad en el mercado, se comprobar a travs de las pruebas de hiptesis detalladamente. y dems grficos que analizamos
Los resultados que se muestran en la penltima parte de este trabajo de investigacin, nos indican que es posible y efectiva la implantacin de este proyecto debido a la gran demanda de los clientes potenciales por un restaurante que responda a sus requerimientos como consumidores.
RESUMEN EJECUTIV
1. DEFINICIN DE LA OPORTUNIDAD 1.1 Antecedentes Formacin de nuevo centro empresarial de Fiori Aunque slo existira Fiori S.A. como terminal terrestre en la zona, se conformar el nuevo Centro Empresarial Fiori, el cual ser conformado por el Centro Comercial Fiori, el Mercado de Productores y el Terminal Fiori S.A. Esta es la oportunidad para la ubicacin del proyecto ya que se demanda en la zona un restaurante que satisfaga y cumpla las expectativas del cliente. Asimismo el desalojo de los paraderos informales y las obras de construccin para la ampliacin de la
Panamericana Norte y el valo Tomas Valle, mejorar

considerablemente el trfico e incrementar la actividad comercial y empresarial de la zona, lo cual brindar un gran beneficio al proyecto planteado.
INTRODUCCIN
Ampliacin de Panamericana Norte y Tomas Valle El Concejo de Lima habilit al trnsito seis nuevos carriles en el sentido sur-norte de la carretera Panamericana
Norte, entre las avenidas Toms Valle y Enrique Fermi.

Antes ese tramo tena solo tres carriles. Los nuevos carriles fueron construidos en Fiori, donde el 17 de mayo se desaloj a dos terminales terrestres y precarios grifos que, segn el concejo capitalino,
operaban informalmente. Se ha reducido de 25 minutos a 5 el tiempo que empleaban los vehculos para cruzar este sector de la Panamericana. Cambio de matriz de la fbrica de ladrillos REX
REX es el cliente industrial con mayor consumo unos

33,000 m3 al da - luego de las generadoras elctricas, siendo lder en su rubro. Hace algunos meses REX fabricaba sus ladrillos quemando en sus calderos componentes altamente contaminantes (carbn antracita y diesel), los mismos que formaban un pegajoso holln que cubra toda la fbrica y alrededores constantemente contraan enfermedades respiratorias y de un manto negro. Los trabajadores de la piel, sin contar con las quejas constantes de los vecinos residentes en la periferia del complejo fabril. Sin embargo hoy, gracias al gas natural, esos problemas han quedado atrs. La fabricacin de ladrillos se realiza
con total limpieza, utilizando los hornos quemadores

operados con este nuevo combustible. El holln ha
desaparecido por completo, los trabajadores ya no necesitan mascarillas contra la polucin y los vecinos disfrutan de aire limpio y respirable. Su cambio de matriz es, sin duda, un gran beneficio para
nuestro proyecto como para la comunidad y trabajadores

de REX en su conjunto. 1.2 Identificacin de la oportunidad Debido a que en el distrito de san Martin de Porres, especficamente en el terminal de Fiori, se observa un gran movimiento de poblacin que se ven en la necesidad de adquirir un servicio de comida que sea cercano y accesible al terminal, se presenta la oportunidad de la instalacin de un restaurante comida y cevichera, La eleccin e de estos criolla rubros de comida responde a la gran demanda en la economa peruana, especficamente en el sector de Lima. La ventaja competitiva que ofrece el proyecto para
distinguirse del resto de restaurantes dentro de este rubro y de los que son competidores dentro del mercado objetivo, es la fcil accesibilidad al servicio, variedad en potajes tpicos, el ambiente agradable, el buen trato, entre otros. 1.3 Unidad de anlisis Individuos que habitan en las cercanas del terminal de Fiori y del nuevo Centro Empresarial con capacidad adquisitiva para ser clientes potenciales del restaurante. 1.4 Variables relevantes Dependiente
Implantacin del restaurante de comida criolla - cevichera en el mercado de Fiori
Esta variable se expresa en el consumo que inviertan los clientes potenciales en el servicio que brinde restaurante de comida criolla cevichera. el
Independiente
Estas variables son tomadas tanto cuantitativa como Capacidad adquisitiva de clientes potenciales cualitativamente: Gustos y preferencias Calidad del servicio
2. DEFINICIN DE PREGUNTAS DE INVESTIGACIN Es posible la implantacin del restaurante de comida criolla y cevichera? Se presentan ventajas para su implantacin? Qu demanda tendr el servicio de comida criolla cevichera?
Cules son los gustos y preferencias de los clientes

potenciales? Cul es la capacidad adquisitiva de los consumidores potenciales? Bajo qu trminos se manejar la calidad del servicio que ofrezca el restaurante de comida criolla - cevichera? 3. DEFINICIN DE OBJETIVOS DE INVESTIGACIN
Determinar el porcentaje de personas que estaran
Determinar el tipo de comidas, dentro del rubro criollo y marino, gustara consumir los clientes potenciales. Determinar el precio que estaran dispuestos a consumir los clientes por el servicio. Investigar el plato criollo y marino de mayor preferencia Conocer la capacidad adquisitiva de los de la poblacin que viaja a travs del terminal de Fiori. potenciales del restaurante de comida criolla y cevichera. Determinar la estrategia de marketing ms propicia para el conocimiento masivo del restaurante de comida criolla y cevichera. clientes
4. DEFINICIN DE HIPTESIS DE INVESTIGACIN
La mayora de las personas que transitan por el terminal de Fiori muestra su aceptacin hacia el restaurante de comida criolla y cevichera. Una gran poblacin prefiere la comida criolla o la
cebichera.
Las personas buscan un ambiente adecuado en un restaurante de comida criolla y cevichera. El plato criollo de mayor preferencia de la poblacin meta del terminal de Fiori es el arroz con pato. El plato marino de mayor preferencia de la poblacin meta del terminal de Fiori es el ceviche. La capacidad adquisitiva de los clientes potenciales del restaurante de comida criolla y cevichera oscila entre 100
5. NOMBRE DEL PROYECTO: El nombre comercial de una empresa debe guardar relacin con el
servicio que brinda. Debido a que la empresa que se desea aperturar, pertenece al rubro de comidas, el equipo de
investigacin ha determinado que el nombre adecuado es: DELICIAS PERUANAS 6. MISIN DELICIAS PERUANAS es un restaurante comprometido con la
innovacin la creatividad, sobrepasando las expectativas de nuestros invitados con conceptos nicos y un excelente servicio,
para lograr la consolidacin en la preferencia de nuestros clientes

y ser un espacio de trabajo que permita la realizacin personal y el desarrollo de quienes colaboran en el grupo.
PRODCUTO EN EL MERCA
7. VISIN Ser reconocidas como un restaurante lder, original, slido y profesional, nacional e internacional; con calidad humana y principios ticos que ofrece servicios y productos de excelencia a sus clientes; lograr ser una empresa altamente productiva, innovadora, competitiva y dedicada para la satisfaccin plena de 8. PRODUCTO EN EL MERCADO nuestros clientes. 8.1 Producto bsico Servicio de restaurante consistente en ofrecer comidas criollas y marinas a clientes potenciales del mercado de Fiori. 8.2 Producto real El servicio del restaurante se refleja a travs calidad de alimentos, buena atencin a los clientes entre otros factores para hacer que la experiencia en el restaurante resulte placentera. 8.3 Producto aumentado Aparte de ofrecer el servicio de comidas criollas y marinas se propone una extensin de ste mismo a travs del ambiente adecuado , delivery, juegos recreacionales para nios y shows artsticos.
Implantacin del restaurante de comida criolla - cevichera en el mercado de Fior
PRODUCTO BSICO
Satisfaccin del cliente
PRODUCTO REAL
Calidad en los insumos PRODUCTO AUMENTADO
Delivery, juegos recreativos, etc.
Respecto al producto en el mercado, vamos a mencionar a la
calidad como factor importante en la venta de comida criolla,

pescados y mariscos, esto porque, genera un valor agregado. Es preciso indicar que la percepcin que tiene el cliente respecto a los servicios brindados es diferente a los considerados por quienes se encuentran dentro del giro del negocio. Por lo tanto, en el momento de fijar las estrategias, se debe tener en cuenta la escala de valoracin de beneficios del cliente, por parte del personal responsable del negocio
9. CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO Ahora bien la venta de comida criolla, pescados y mariscos por ser un producto cuyo ciclo de vida est en estado de madurez, necesita diferenciarse del resto de los competidores a travs de la calidad en el servicio, los insumos para la preparacin de las comidas, y todo aquello que genere una ventaja competitiva, atributos que seran nuestro producto real y finalmente el
producto aumentado con lo cual se brinda servicios adicionales

para lograr una mayor diferenciacin; esto es, acogedores ambiente, decoracin con motivos marinos para el caso del rea de y motivos tpicos la comida criolla, servicio La pescados cultura gastronmica del alusivos Per es amuy antigua y variada. Antigua porque la poca del virreinato ya se encontraban de delivery, uso desde de tarjeta de crdito, estacionamiento amplio y los famosos dulces limeos personal de vigilancia, etc. como el arroz con leche, la mazamorra morada, el suspiro limeo, entre otros; los cuales tenan una demanda moderada y eran ofertados generalmente por la clase baja y media de la sociedad, cabe recalcar que la variedad en La cocina peruana es considerada como una de las ms variadas y comidas exista de tiempos atrs. ricas del mundo. Gracias a la herencia pre-incaica, incaica y a la inmigracin espaola, africana, chino-cantonesa, japonesa e italiana principalmente hasta el siglo XIX. Rene, mezcla y acriolla una gastronoma y exquisitos sabores de cuatro continentes, ofreciendo una variedad inigualable e impresionante de platos tpicos de arte culinario peruano en constante evolucin, La gastronoma peruana contina el camino conquistar imposible de enumerarlos en su totalidad. Bastade mencionar quelos paladares ms exigentes todo mundo, as que solo en el slo en la comida criolla, en hay msel de dos miles sopas diferentes. periodo enero-agosto del ao pasado las partidas ligadas a ese
rubro presentaron un crecimiento de 25% respecto al periodo del 2007. El monto ascendi a US$ 2 millones 178 mil, inform la Asociacin de Exportadores Indic que si bien un gran porcentaje del monto exportado se refiere a las llamadas comidas deshidratadas, tambin se encuentran platillos enlatados como aj de gallina, olluquito y arroz con pollo, que fueron enviados al mercado japons. Uno de los platos ms tpicos de Per es el ceviche y precisamente no fue influenciado por los conquistadores espaoles. El ceviche lleg con las esclavas blancas moriscas de origen musulmn. Ellas cocinaban el pescado con el jugo cido de la naranja. Con el tiempo se evolucion a una coccin en limn. Las esclavas tambin ingresaron el turrn y los alfajores a la cocina peruana. (ADEX).
En el antiguo Per, en la poca de la Cultura Mochica hace dos mil aos se preparaba este plato a base de pescado fresco, que se cocinaba con el jugo fermentado de tumbo, una fruta local. Durante el Imperio Inca, el pescado era macerado con chicha. Diferentes crnicas reportan que a lo largo de la costa peruana se consuma el pescado con sal y aj. Posteriormente, con la presencia hispnica se aadieron dos ingredientes de la costumbre culinaria mediterrnea: el limn y la cebolla. El desarrollo del limn en tierras peruanas, consigui acortar el tiempo de preparacin de este plato ancestral y preincaico.
Analizando el ciclo de vida de la comida criolla, se puede afirmar
10.MERCADO DEL PRODUCTO 10.1 Fuerzas competitivas de Porter
Michael Porter,
plantea un modelo para determinar las
consecuencias de la rentabilidad de un mercado a largo plazo, por medio de la evaluacin de sus objetivos y recursos frente a cinco fuerzas que rigen la competitividad. Desarrolla el modelo del diamante de competitividad que relaciona las cuatro fuentes de ventajas competitivas que se derivan de la ubicacin de las empresas, sectores y sus interrelaciones. El poder colectivo de las cinco fuerzas determina la capacidad de beneficio de un sector. ste puede ser intenso en algunos sectores donde la rentabilidad que la empresa reciba sobre la inversin no sea muy grande y suave en otros sectores donde existen rentabilidades elevadas. El fin de la estrategia de una empresa es encontrar un posicionamiento contra estas fuerzas o cambiarlas a su favor. stas se describen a continuacin:
El negocio a establecer en zonas aledaas al terminal Fiori, el cual ser el punto objetivo para la insercin de nuevos competidores, ya que el crecimiento de este terminal ser un avance econmico para los pobladores de esa zona. Entonces los nuevos negocios se adentrarn con sus tendencias y novedades, que sern de agrado para los clientes. Cabe resaltar que los competidores que quieren establecer negocios nuevos tendrn que enfrentar a ciertos Diferenciacin del producto: obstculos, que pueden dificultar su proceso, entre estos El producto que nuestro negocio brindar ser de calidad, tenemos los siguientes: adems que se ofrecer una variedad de platos criollos y platos de pescados y mariscos que harn que el cliente est satisfecho. El establecimiento comprender de dos reas diferenciadas donde el consumidor podr elegir su mejor opcin. La necesidad de invertir un volumen elevado de recursos
financieros es un gran obstculo, ya que hay gastos no Necesidades de capital: recuperables de publicidad inicial o de investigacin y
desarrollo.
El poder de negociacin de los proveedores y clientes: Los proveedores tienen cierto nivel de negociacin sobre un
sector ya que pueden usar diferentes herramientas como el

aumento de precios o la reduccin de calidad, del mismo modo los clientes pueden hacer que los precios bajen y exigir mayor calidad en los productos, lo que genera un choque entre todos los participantes de un sector que termina por
El inicio del restaurante en el sector de San Martn de Porres tendr como puntos objetivos a los proveedores, quienes nos brindarn productos, tal vez, perecibles herramientas que utilizaremos para la o formacin del negocio y los clientes, en este caso los consumidores.
En cuanto a proveedores se tendr una relacin amena y coordinada, ya que estos nos van a abastecer con las compras que realizaremos, entonces se debe de
considerar que aqu esta destacando principalmente los costos y los precios, por tanto ese punto es muy sensible cuando se menciona aumento de precios o reduccin de calidad, ya que esto influenciar en los servicios que se brindar.
En cuanto a los clientes, si bien es cierto, tienen gran influencia en los precios, ya que estos son el mercado objetivo al cual nos estamos dirigiendo, por tanto nuestro
restaurante estar al margen de las necesidades y Productos sustitutos: expectativas que nuestros consumidores soliciten.
Como se sabe los productos sustitutos
limitan las
posibilidades de un sector, debido a que generan un techo a los precios de venta que el sector pueda fijar, por tanto pueden influenciar en los precios de nuestro negocio y por ende variar los niveles de ingresos. Cabe resaltar que los productos sustitutos para este rubro
son diversos, por tanto nuestro negocio, plantear las

estrategias necesarias para poder evadirlas, dentro de estas se encuentran: el fcil acceso al restaurante, la calidad del producto, variedad de potajes tpicos, la diferenciacin del
Implantacin del restaurante de comida criolla - cevichera en el mercado de Fio
Posicionamiento en el mercado: Todo comienzo tienes sus altos y bajos, por tanto la lucha por una posicin ser constante, y esto se ver reflejado en los servicios que negocio brindar ya esto marcar que se nuestro har uso de tcticas y que estrategias acerca de diferencia respecto a los competidores del sector, adems publicidad, promociones que harn del restaurante la primera opcin a elegir del consumidor.
Competidores Reales:
Dentro de nuestro mercado objetivo se encuentra algunos competidores indirectos pero la mayora de ellos son informales, eds decir venatas ambulatorias. As mismo los restaurantes ms cercanos son dos: El restaurante en comida oriental que esta a unos metros del local. Comida Oriental: Joy Sam. As tambin el competidor ms directo es el restaurante: Comida Criolla y pescados y mariscos: El Oasis De Fiori (es el que ms se asemeja a nuestro rubro de negocio)
PODER DE NEGOCIACION DE PROVEEDORES * Favoritismo hacia los restaurantes conocidos * Control de mercado a travs del marketing por parte de restaurantes del sector *Mejoramiento de calidad de productos 10.2
PRODUCTOS COMPETIDORES * Pequeas empresas que quieran incursionar en el mercado. BARRERAS A LA ENTRADA * Capital * Reputacin * Relaciones con los proveedores * Platos originales * Imagen del negocio
INDUSTRIA COMPETIDORA Mercado de restaurante de comida criolla cevichera
PODER DE NEGOCIACION DE COMPRADORES * Opciones de diversos restaurantes de cadenas conocidas de comidas * Familias * Inversionistas (para restaurantes)
Modelo de mercado El modelo de mercado que se presenta en el mercado PRODUCTOS estudiado es el de oligopolio de oferta, ya que existen muy SUSTITUTOS pocos competidores y muchos compradores potenciales. * Productos dietticos * Comida rpida * Comida oriental
METODOLOGA DE L
11.INVESTIGACIN EXPLORATORIA 11.1 Propsito El motivo de esta etapa del proceso de investigacin es el del diagnstico de la situacin en la que se encuentra el mercado de Fiori con respecto a la necesidad de clientes potenciales por un restaurante de comida criolla cevichera. 11.2 Categoras utilizadas
La categora utilizada durante esta etapa es la del anlisis de datos secundarios ya que fue posible obtenerlo en base a otras fuentes de informacin, adems de mostrar ventajas tanto en el aspecto econmico como la rapidez de su obtencin.
Cuantificacin de la demanda en general
El distrito peruano de San Martn de Porres con una

poblacin de 459,139 es uno de los 43 distritos de la
INVESTIGACIN
El terminal terrestre Fiori, ubicada en el kilmetro 10 de la Carretera Panamericana Norte (distrito de San Martn de Porres), en la zona norte de la Lima metropolitana es paradero principal y obligatorio de mnibus que viajanpor toda la costa y la sierra norte del pas y cuenta con una extensin de 12 mil metros cuadrados.
En el distrito de san principales Martin de Porres a urbanizaciones de tenemos las cuales urbanizacin de palao tanto donde ubicado elmuestra terminal segmentos econmicos B est y C tal como se Fiori, es por yello quede nuestro negocio de restaurante en el cuadro, dentro esos segmentos se encuentra las y cubichera est dirigido especialmente a la clase B y C alta del distrito de san Martin de Porres. CLASE URBANIZACIN B Los Jardines , Pacifico , San Diego , Antares , Naranjal , Mesa Redonda , San Germn , San Amadeo de Garagay, etc. Manzanillo , etc. , Coopip , Cerro Candela , Villa Rica , Chuquitanta Las Avenidas Principales del Distrito de Lima Norte son: Av. Per, Av. Dominicos, Av. Lima, Av Jos Granda, Av Germn Aguirre, Av Canta Callao, Av Tomas Valle, Av Anglica Gamarra, Av Universitaria, Av Pacasmayo, Av Alisos, Av Naranjal, Av Habich y Av Carlos Izaguirre.
est
la
La ubicacin de nuestro restaurante cuenta con grandes ventajas ya que la avenida con la cual limita es uno de los principales del distrito.
Segn una ltima encuesta, San Martin es el distrito con ms comercio en Lima Norte, teniendo restaurantes, Centros Comerciales, Bancos, etc., llena de orgullo al distrito viendo que cada da avanza ms y ms.
Cuantificacin de la demanda en das festivos El terminal terrestre de Fiori recibe aproximadamente 15 mil pasajeros diarios durante los das 28 y 29 de julio, das feriados por las Fiestas Patrias, lo que representa un incremento del 30% en afluencia de pblico.
El incremento de la seguridad en la zona y el orden que se ha restablecido, as la como la facilidad de de acceso reas y la planteando mejora ampliacin la tras va ha flujo de usuarios del Se proyectade que lo potenciado trabajos de el mejoramiento, haya terminal. unas 60 empresas y que las salidas diarias se incrementen en un 30 por ciento. En Fiori se invertirn US$500 mil en labores de refaccin, infraestructura, entre otras acciones ya que se est Anlisis de legalidad e ilegalidad de la zona Actualmente, en el terminal hay 50 empresas de transporte con salidas diarias de hasta 120 buses. El Terminal Fiori S.A es el nico terrapuerto con licencia para operar en San Martn de Porres. El desalojo de paraderos ilcitos como PetroUNI, Corporacin Ancash muestran un beneficio para el proyecto por competidores. la disminucin de comerciales.
Si bien es cierto, toda la zona comercial de Fiori es conocida popularmente como Terminal Terrestre de Fiori, slo una empresa tiene esa razn social Terminal Fiori S.A
Inversin en el Nuevo Centro Empresarial El primer terminal terrestre de Lima entrar en
operaciones la primera semana de diciembre; sta
demandar una inversin de US$50 millones y tendr

capacidad para atender hasta 1.400 mnibus de manera
simultnea.
El terrapuerto, que se ubica dentro del centro comercial Plaza Norte (Independencia), abarcar un rea de 48.000
m2, contar con tres niveles y podr alojar a ms de 100

empresas de transporte interprovincial, muchas de las cuales operan agencias en diversos distritos de la ciudad, por tal se deber concretar 107 rampas para buses tendr el terminal terrestre Existe adems un compromiso de ocupacin de Proyecciones del Nuevo Centro Empresarial diferentes empresas terrestres del 70% de los locales ya que podr albergar hasta 117 empresas de transporte. Segn proyecciones realizadas en su primer ao de operaciones, el terminal concentrar el 20% de los 40 millones de viajes que se realizan hacia el norte del pas cada ao. Es decir, unos 22 mil viajes por da as como la
Maestro Home Center inaugur su operacin hace un par de semanas, as tambin lo har el Hipermercado Wong y la mayorista Makro, con tres tiendas. Est prevista para setiembre la inauguracin de la tienda por departamentos
Estilos, mientras que Cinpolis abrir a fin de ao un

complejo de 14 salas de cine.
Para el 2010 la Corporacin inmobiliaria EW prev concretar el ingreso de un segundo operador de tiendas 12.1 por departamentos. Propsito
12.INVESTIGACIN CONCLUYENTE DESCRIPTIVA Los motivos a los cuales responde esta etapa de la investigacin es la identificacin de caractersticas del mercado estudiado, la medicin de actitudes de los clientes potenciales as como la descripcin de los
patrones de adquisicin del servicio.

Categoras utilizadas
12.2
La categora utilizada durante esta etapa es la del empleo de encuestas por la bsqueda de respuestas cualitativas y cuantitativas, adems de mostrar ventajas econmicas y en materia de informacin, la eficiencia, exactitud y flexibilidad de datos.
Duracin
Modo El procedimiento para encuestar fue hecho de puerta en puerta, encuentros en las calles; cabe resaltar que todos ellos fueron personales.
Tipos de preguntas - utilizaron Para las preguntas semiabiertas: Se preguntas semiabiertas y cerradas las cuales N se detallan a continuacin: PREGUNTAS a) comeTodos los das en la zona? Con qu frecuencia en restaurantes b) 1 o 2 veces por semana c) Quincenalmente
Por qu?................................................ d) En das especiales 10 Si se estableciera un restaurante de comida criolla y cevichera cerca al terminal de Fiori, acudira a l? S No Porqu?.......................................
16
A travs de qu medio o medios le gustara recibir informacin sobre el servicio? a) Volantes b) Internet
c) d) 17
Radio Otros:...........
Qu servicio adicional deseara que le brindemos en el restaurante? b) Delivery
c) Juegos para nios d) e) N Lnea de crdito f) Otros Estacionamiento
Para las preguntas cerradas: CLASIFICACIN PREGUNTAS
RESPUESTA SIMPLE
Cul es su edad?
a) menos de 20 b) 21-30 c) 31-50 d) ms de 50
2 SIMPLE
Sexo:
Casado Femenino Viudo Divorciado

Soltero Masculino
Estado civil:
RESPUESTA
RESPUESTA MULTIPLE
Nivel de ingreso: a) menos de 550 b) 551-800 c) 801-1000 d) 1001- 1500 e) ms de 1500
S 5 8 DICOTMICA FRECUENCIA
No
Ud. reside en el TRBOL 1ERA
Con qu frecuencia transita por El ETAPA? Trbol 1era etapa?
a) A diario b) Inter diario c) Una vez por semana d) Quincenalmente e) De vez en cuando
OPCIN MLTIPLE
Qu tipos de comida consume cuando sale a comer fuera de casa?
Pref. Pastas Comida criolla ceviche Oriental Comida rpida
11
OPCIN MLTIPLE
Qu nombre le parece ms interesante para el restaurante?
a) Delicias peruanas b) El buen sabor c) La esquina del Per d) Potajes del Per
12
OPCIN MLTIPLE
Si tuviera que elegir la decoracin del restaurante, qu estilo le gustara?
a) Rstico
a) Menos de 10 soles
b) 11-15 c) 16-20 d) Ms de 20 Medicin Criterios Son utilizados para la medicin la validez literal ya que refleja en forma lgica y exacta lo que se propone que se proporciona resultados del medir. As tambin se menciona a la confiabilidad, ya consistentes y sin error. Escalas utilizadas La escala utilizada es la escala nominal, como es el proyecto
caso de la pregunta N 13.
Medicin de actitudes Escalas utilizadas Se utiliz para el proyecto la escala de preferencia, la cual se aprecia en La pregunta n 13.
Marque con una X calificando del 1 al 5, qu es lo Mx. que a Ud. le interesa en un restaurante? 1 2 3
Mnimo 5
Rapidez en el servicio Calidad de comidas Ambientacin del restaurante Precios accesibles Higiene Concurrencia 13.1 de personas Definicin del mercado a segmentar
El segmento al cual se dedicar el proyecto pertenece al 13.SEGMENTACIN distrito de San Martn de Porres, especficamente a la zona de Fiori.
13.2
Eleccin del criterio o criterios de segmentacin.
La segmentacin escogida es la de tipo geogrfica por
adecuarse al tipo de informacin a alcanzar. VARIABLES GEOGRFICAS

13.3 Regin Determinacin del segmento Distrito Poblacin Fiori
INFORMACION
San Martn de Porres Rural, Urbano
Poblacin Censada Poblacin Urbana Poblacin Rural Poblacin Censada Hombres Poblacin Censada Mujeres Poblacin de 15 aos y ms 13.4 Se Porcentaje de la poblacinde Determinacin de la poltica 15 aos y ms aplicar la encuesta al segmento
525155 525155 0 258262 266893 390651 74.39
seleccionado
mencionando las caractersticas del producto y su precio, as como los canales de distribucin y las tcnicas de comunicacin ms adecuadas a, los promociones que ms se ajusten. 14.1 14.MUESTREO Poblacin meta Componentes: Elemento Unidad de Muestreo Cobertura 14.2 Tiempo Marco muestral medios y las
: : : :
Hombres y mujeres mayores de 18 aos Hogares y restaurantes San Martn de Porres Junio, 2009
El marco muestral se obtuvo a travs de planos del distrito, delimitando las zonas en las que se encuestara.
14.3
Mtodo de muestreo El mtodo escogido fue el muestreo probabilstico por zonas.
14.4
Tamao de muestra
El tamao de muestra se obtuvo a travs de la siguiente frmula: n=198.85
Para el desarrollo de esta investigacin, se ha tomado una muestra de 200 personas que transitan por la zona objetivo, las cuales han sido elegidas en forma aleatoria. Recordemos que el objetivo de esta investigacin es determinar la factibilidad de colocar un restaurante de comida criolla, pescados y mariscos cerca al terminal de
Fiori.
15. 15.1
PROCEDIMIENTO Y ANLISIS DE DATOS Anlisis individual

EDAD N Vlidos Perdido s 200 0 2.50 2.00 2 .951 .905 3 1 4 2.00 Vlidos 2.00 menor 3.00 de 20 21 a 30 31 a 50 mas de 50 Total
Media Mediana Moda Desv. tp. Varianza Rango Mnimo Mximo Percen tiles
25 50 75
Frecuencia 31 72 63 34 200
Porcentaje 15.5 36.0 31.5 17.0 100.0
Porcentaje vlido 15.5 36.0 31.5 17.0 100.0
Porcentaje acumulado 15.5 51.5 83.0 100.0
Interpretacion:
De un total de 200 personas entrevistadas, 72 tenian edades entre 21 a 30 que representa el mayor porcentaje (36%) seguido por 61 personas que tenian edades entre 31 a 50 que representan el 31.5% del total de entrevistados, 34 personas con mas de 5 aos, lo9s que representan el 17% del total de entrevistados y finalmente 31 personas con menos de 20 aos.
SEXO
Estadsticos sexo N Media Mediana Moda Desv. tp. Varianza Rango Mnimo Mximo Percentiles 25 50 75
Vlidosmasculino femenino Total
Vlidos Perdidos
200 0 1.52 2.00 2 .501 .251 1 1 2 1.00 2.00 2.00

97 103 200
sexo
Frecuencia 48.5 51.5 100.0 Porcentaje 48.5 51.5 100.0 Porcentaje vlido 48.5 100.0 Porcentaje acumulado
Interpretacion: En la muestra de la poblacion se observa que del 100% que equivale a 200 personas entrevistadas 103 fueron mujeres y 97 varones que representan el 51.5% y 48.5% respectivamente del total de la muestra.
ESTADO CIVIL
estado N Media Mediana Moda Desv. tp. Varianza Rango Mnimo Mximo Percentiles
Estadsticos Vlidos Perdidos 200 0 1.56 1.00 1 .748 .559 3 1 4 1.00 1.00 estado 2.00 Frecuencia
111 74 7 8 200 55.5 37.0 3.5 4.0 100.0
25 50 75
Porcentaje 55.5 37.0 3.5 4.0 100.0
Porcentaje vlido
Vlidossoltero casado divorciado viudo Total
Interpretacion:
Respecto al estado civil de nuestra muestra de 200 personas, la mayor cantidad de entrevistados fueron solteros, los cuales equivalen al
55.5% de total de encuestados; seguidos por 74 personas casadas equivalentes al 37% del total. Los divorciados y viudos apenas alcanza 7.5% del total (4% de viudos y 3.5% de divorciados).
INGRESO PROMEDIO
Estadsticos N ingreso Media Mediana Moda Desv. tp. Varianza Rango Mnimo Mximo Percentiles Vlidos Perdidos 200 0 2.60 2.50 2 1.182 1.397 4 1 5 2.00 2.50 ingreso 3.00 Frecuencia
40 60 55 30 15 200
25 50 75
550a800 800a1000 1001a1500 masde1500 Total
Porcentaje 20.0 30.0 27.5 15.0 7.5 100.0
Porcentaje vlido
Porcentaje acumulado 20.0 50.0 77.5 92.5 100.0
Vlidosmenorde550
20.0 30.0 27.5 15.0 7.5 100.0
Interpretacion:
En cuanto a los ingresos de las personas entrevistadas, 40 personas de un total de 200 que equivalen al 30% de la muestra tiene ingreso
entre 550 a 800 soles mensuales, 55 personas equivalentes al 27.5% del total tienen ingresos entre 800 a 1000 soles, 40 pe
equivalentes al 20% tienen ingresos menores de 550 soles, 30 personas equivalentes al 15% de la muestra tienen ingresos entre 1001 a 1500 soles mensuales y finalmente 15 personas tienen ingresos mayores a 1500 soles. Se observa el 50% de persona tienen ingresos menores a 800 soles.
FRECUENCIA DE ASISTENCIA A UN RESTAURANTE POR LA ZONA
Estadsticos N Vlidos 200 Perdidos 0 frecuencia comoun en restaurante Media 2.80 Mediana 3.00 Moda 4 Desv. tp. 1.131 Varianza 1.279 Rango 3 Mnimo 1 Mximo 4 Percentiles 25 2.00 50 3.00 75 4.00
Frecuencia Vlidostodoslosdas 1o2vecesporsemana quincenalmente endasespeciales Total 38 38 como un 51 73 200 19.0 19.0 25.5 36.5 100.0 Porcentaje 19.0 19.0 25.5 36.5 100.0 Porcentaje vlido
P acumulad 19.0 38.0 63.5 100.0
frecuencia
en restaurante
Interpretacion:
En el grfico y la tabla anteriores se observa que 73 personas equivalentes al 36% de 200 que es nuestra comen en restaurantes solo e
das especiales, 51 personas equivalentes al 25.5% comen en restaurantes quincenalmente, 38 personas equivalentes al 19% del total d
nuestra muestra comen fuera de casa a diario y finalmente se puede observar que el mismo nmero de personas comen 1 o 2 veces p semana en restaurantes.
CONSUMO DE PASTA
Estadsticos N Vlidos pastas Perdidos Media Mediana Moda Desv. tp. Varianza Rango Mnimo Mximo Percentiles 25 50 75
Vlidosno si Total
200 0 .21 .00 0 .408 .167 1 0 1 .00 .00 .00

Frecuencia 158 42 200
pastas
Porcentaje 79.0 21.0 100.0 79.0 21.0 100.0 Porcentaje vlido 79.0 100.0
Porcentaje acumulado
Interpretacion: que equivale a 158 personas no prefiere pastas.
De las 200 personas de nuestra muestra solo 42 personas equivalentes al 21% del total consumen pastas cuando salen a comer y el 79%
CONSUMO DE COMIDA CRIOLLA
Estadsticos N Vlidos c.criolla Perdidos Media Mediana Moda Desv. tp. Varianza Rango Mnimo Mximo Percentiles 25 50 75
Vlidosno si Total
200 0 .67 1.00 1 .473 .224 1 0 1 .00 1.00 Frecuencia 1.00

67 133 200
c.criolla
Porcentaje 33.5 66.5 100.0 33.5 66.5 100.0 Porcentaje vlido 33.5 100.0 Porcentaje acumulado
Interpretacion: Del total de nuestra muestra de 200 personas 133 equivalentes al 66.5% consumen comida criolla cuando salen a comer a restaurantes y el 33.5 no come comida criolla
CONSUMO DE CEVICHE
Estadsticos ceviche N Vlidos Perdidos 200 0 .66 1.00 1 .475 .226 1 0 1 .00 1.00 1.00
Frecuencia Vlidosno si Total 68 132 200
ceviche
no si
Media Mediana Moda Desv.tp. Varianza Rango Mnimo Mximo Percentiles 25 50 75
ceviche
Interpretacion: De 200 personas que representa el 100% de nuestra muestra 132 personas que equivalen a un 66% consumen ceviche cuando van a comer a restaurantes y 68 que equivale a 34% no consume comida criolla cuando sale a comer en un restaurante.
CONSUMO DE COMIDA ORIENTAL
N oriental Media
Estadsticos Vlidos Perdidos
Mediana Moda Desv. tp. Varianza Rango Mnimo Mximo Percentiles
25 50 75
152 48 200
200 0 .24 .00 0 .428 .183 1 0 1 .00 .00 .00 Frecuencia
oriental
Porcentaje Porcentaje vlido 76.0 24.0 100.0 76.0 100.0 Porcentaje acumulado
Vlidosno si Total
76.0 24.0 100.0
Interpretacion: Del total de nuestra muestra, tan solo 48 personas que equivalen al 24% del total de nuestra muestra consume comida oriental cuado sale a comer a restaurantes y 152 personas que equivale a 76 no consume comida oriental cuando sale a comer fuera de casa.
CONSUMO DE COMIDA CRIOLLA
Estadsticos N Vlidos COMIDA RAPIDA Perdidos Media Mediana Moda Desv. tp. Varianza Rango Mnimo Mximo Percentiles
25 50 75
200 0 .19 .00 0 .389 .152 1 0 1 .00 .00 .00 Frecuencia

163 37 200
COMIDA RAPIDA
Vlidosno si Total
Interpretacion: Del total de nuestra muestra tan solo 37 personas que equivalen al 18.5% de la muestra consume comida rpida cuando sale de casa y 163 personas que equivale a 81.5% no consume comida rpida cuando sale fuera de casa.
ACEPTACION DEL RESTAURANTE
Estadsticos N Vlidos Perdidos acudir Media Mediana Moda Desv. tp. Varianza Rango Mnimo Mximo Percentiles 25 50 75
200 0 1.16 1.00 1 .363 .132 1 1 2 1.00 1.00 1.00

Frecuencia
acudir
Porcentaje Porcentaje vlido 84.5 15.5 100.0 84.5 100.0 Porcentaje acumulado
Vlidossi no Total
169 31 200
84.5 15.5 100.0
Interpretacion:
A la pregunta: si se estableciera un nuevo restaurante cerca del Terminal de Fiori acudira a comer
en l? 169 de un total de 200 personas contestaron que si, mientras que tan solo 31 equivalente al 15% del total de nuestra muestra contest que no.
ELECCION DEL NOMBRE

Estadsticos N nombre Media Mediana Moda Desv. tp. Varianza Rango Mnimo Mximo Percentiles Vlidos Perdidos 200 0 2.10 2.00 1 1.156 1.337 3 1 4 1.00 2.00 3.00
88 40 36 36 200
25 50 75
nombre
Frecuencia 44.0 20.0 18.0 18.0 100.0 Porcentaje 44.0 20.0 18.0 18.0 100.0 Porcentaje vlido
Vlidosdeliciasperuanas elbuensabor laesquinadelsabor potajesdelperu Total
Interpretacion:
Respecto a la pregunta qu nombre le agrada o le parece ms interesante para un restaurante? de las 200 personas
encuestadas 88 que equivalen al 44% eligieron Delicias Peruana, 40 personas equivalentes al 20% eligieron El Buen Sabor, 36 personas equivalentes al 18% eligieron La Esquina Del Sabor y una cantidad igual de personas que eligi Potajes del Per.
ELECCION DE DECORACION
Estadsticos N Vlidos decoracion Perdidos Media Mediana Moda Desv.tp. Varianza Rango Mnimo Mximo Percentiles 25 50 75
Vlidosrustico
200 0 2.15 2.00 1 1.127 1.270 3 1 4 1.00 2.00 3.00

82 39 47 32 200
decoracion
Frecuencia 41.0 19.5 23.5 16.0 100.0 Porcentaje 41.0 19.5 23.5 16.0 100.0 Porcentaje vlido Porcentaje acumulado 41.0 60.5 84.0 100.0
modernista elegante indiferente Total
Interpretacion: Del resultado de la encuesta respecto al estilo de decoracin del restaurante de comida criolla y cevichera concluimos que la decoracin ser de estilo rstico, pues 82 personas equivalentes al 41% del total de nuestra muestra eligi este estilo,47 personas eligieron el estilo elegante, 39 personas, el modernista y 32 personas son indiferentes.
CALIFICACION DE LA RAPIDEZ
Estadsticos N rapido Vlidos Perdidos 200 0 3.88 4.00 5 1.176 1.383 4 1 5 3.00 4.00 5.00
11 16 37 58 78 200
Media Mediana Moda Desv. tp. Varianza Rango Mnimo Mximo Percentiles
25 50 75
rapido
Frecuencia 5.5 8.0 18.5 29.0 39.0 100.0 Porcentaje 5.5 8.0 18.5 29.0 39.0 100.0 Porcentaje vlido
Po acumulado 5.5 13.5 32.0 61.0 100.0
Vlidosindiferente meinteresapoco regula meinteresa meinteresamucho Total
Interpretacion: En cuanto a la rapidez del servicio en un restaurante a 78 personal de 200, equivalentes al 39% le interesa mucho, a 58 personas de la muestra les interesa, 37 personas equivalentes al 18.5% tienen una postura intermedia, a16 personas del total de la muestra les interesa poco y 11 personas de las 200 son indiferentes.
CALIFICACION DE LA CALIDAD
calidad N
Media Mediana Moda Desv.tp. Varianza Rango Mnimo Mximo Percentiles 50 75
25
200 0 4.11 5.00 5 1.291 1.666 4 1 5 4.00 5.00 5.00
calidad
Frecuencia Porcentaje 8.0 7.5 7.5 19.5 57.5 100.0 8.0 7.5 7.5 19.5 57.5 100.0 Porcentaje vlido
ac
Vlidosindiferente meinteresapoco regular meinteresa meinteresamucho Total
16 15 15 39 115 200
8. 15 23 42 10
Interpretacion: En cuanto a la buena calidad de la comida el 57% de los 200 encuestado respondieron que les interesa mucho, a 39 personas equivalentes al 19.5% respondieron que les interesa, 16 son indiferentes y de las 30 personas restantes al 50% le interesa poco y al otro 50% le interesa regularmente
CALIFICACION DEL AMBIENTE
ambiente N Media Mediana Moda Desv. tp. Varianza Rango Mnimo Mximo Percentiles
25 50 75
200 0 3.44 4.00 4 1.201 1.443 4 1 5 3.00 4.00 4.00
ambiente
Frecuencia 19 21 55 64 41 200 9.5 10.5 27.5 32.0 20.5 100.0 Porcentaje vlido 9.5 10.5 27.5 32.0 20.5 100.0
Interpretacion: En cuanto a la ambientacin del restaurante a 64 personal de 200, equivalentes al 32% le interesa, a 55 personas de la muestra les interesa regularmente, a 41 personas equivalentes al 20.5% les interesaba mucho, a 21 personas del total
de la muestra les interesaba poco y 19 personas de las 200 son indiferentes.
CALIFICACION DEL PRECIO
precio N Media Mediana Moda Desv. tp. Varianza Percentiles
25 50 75
200 0 3.93 4.00 5 1.234 1.523 3.00 4.00 5.00

precio
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vlido 7.5 6.0 16.5 26.0 44.0 100.0 7.5 13.5 30.0 56.0 100.0
Po acu
15 12 33 52 88 200
7.5 6.0 16.5 26.0 44.0 100.0
Interpretacion: 52 entrevistados equivalentes al 26% de la muestra respondi que les interesaba, al 16.5% les interesaba regularmente, 15 personas eran indiferentes y 12 equivalente al 6% del total de la muestra respondi que le interesaba poco.
Cuando se les pregunt por precios accesibles 88 personas equivalentes al 44% del total de la muestra contestaron que les interesa mucho
CALIFICACION DE LA HIGIENE
N higiene Media Mediana Moda Desv. tp. Varianza Percentiles
25 50 75
200 0 4.24 5.00 5 1.272 1.618 4.00 5.00 5.00

higiene
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vlido 8.0 7.0 2.5 18.5 64.0 100.0
16 14 5 37 128 200
8.0 7.0 2.5 18.5 64.0 100.0
Interpretacion: Respecto a la higiene en los restaurantes a 128 personas del total de la muestra les interesa mucho, a 37 personas equivalentes al 18.5% del total del la muestra le interesa, 16 personas de las 200 de la muestra son indiferentes, a 14 personas equivalentes al 7% de la muestra les interesa poco y finalmente 5 personas del total de la muestra mantiene una postura intermedia.
CONCURRENCIA DE PERSONAS
N concurrencia Media Mediana Moda Desv. tp. Varianza Percentiles
25 50 75
200 0 3.44 3.00 3 1.246 1.554 3.00 3.00 5.00

concurrencia
15 31 60 40 54 200
7.5 15.5 30.0 20.0 27.0 100.0
Interpretacion: Respecto a la concurrencia de personas a los restaurantes, 60 personas equivalentes al 30% del total de los entrevistados tenan una postura intermedia, a 54 personas equivalentes al 27% les interesaba mucho, al 20%, es decir a 40 personas del total de la muestra le interesaba y finalmente 15 personas eran indiferentes.
SERIE
RECONOCIEMTO DE PLATOS DE COMIDA
Serie
COMIDA Comida 32 31 30 29 28 27 26 Arroz con pollo Arroz con pato Aj degallina Seco de carne Seco de pollo Carapulca Lomo saltado
reconocimento
32
31
30
25 24 23
23 22
Escabeche de ca Causa
29
Escabeche de po
28
27
26 21
25
24
20
22 la huancan 17 Papa Aguadito 21 Palta rellena 16 Crema de espr 20 Rocoto 15 Crema relleno de zapall 19 rellena 14 Papa Caldo de gallina
19
comida
18 13 Tamales Ceviche
Serie1
18
12 11 10
Ceviche deconch Parihuela
17
16
Arroz con maris Sudado
15
9
8 7 6 5 4
Chicharrn de ca
14
13
Picante de maris
12
Chicharrn de p
11 10 6 95 84 3 72 1 0 20 40 porcentaje 60 80 100
Chicharrn mixt
Interpretacion: Anticucho de pe 3 Arroz con camar En el grafico y cuadro se mu 2 Jalea con mayor reconocimiento Arroz con pollo 1 Chilcano Ceviche con Con menor reconocimiento Anticucho de pesca Crema de zapallo
PREFERENCIA DE PLATOS DE COMIDA

32 31 30 29 28 27 24 26 23 25 22 21 20
32 31 30 29 28 27 26 25 24 23 22 19 21 18 20 17 16 15
Arroz con pollo Arroz con pato Aj de gallina Seco de de pollo carne Seco Carapulca Lomo saltado Escabeche de carne Escabeche de pollo Causa Papa la huancana Papa rellena Palta rellena Tamales Rocoto relleno Aguadito Crema de esprrago Crema de zapallo Caldo de gallina Ceviche Parihuela
19 Serie1 18
14 13 12 11 10 5 9 4 8 3 7 2 6 1
17 16 15 11 14 10 139 128 7 6 5 4 3 2 1 0 20 40 60 80
Ceviche de conchas ne
Interpretacion: En el grafico y cuadro se m platos conArroz mayor prefere con pollo Ceviche con Con menor preferencia so Anticucho de pes Crema de zapal
Arroz con mariscos Chicharrn Chicharrn mixto de calamar Anticucho de pescado Sudado Arroz con camarones Picante de mariscos Jalea Chicharrn de pescado Chilcano
DISPOSICION DE PAGO
COSTO N Media Mediana Moda Desv. tp. Varianza Percentiles
25 50 75
200 0 2.23 2.00 2 .917 .841 2.00 2.00 3.00

Frecuencia 44 88 46 22 200
COSTO
Porcentaje 22.0 44.0 23.0 11.0 100.0 Porcentaje vlido 22.0 44.0 23.0 11.0 100.0
Vlidosmenosde10 11a15 16a20 masde20 Total
Interpretacion: A la pregunta: cunto estara dispuesto a pagar por un plato a la carta?, el 44% de personas, es decir, 88 personas contestaros que estaban dispuestos a pagar de entre 11 a 15 soles, 46 personas equivalentes al 23% del total de la muestra respondi que estaba dispuesto a pagar de 16 a 20 soles, 44 personas del total de 200 entrevistadas estaran dispuestas a pagar menos de 10 soles y finalmente 22 personas pagaran ms de 20 soles.
MEDIOS DE DIFUSION
N MEDIOS Media
Mediana Moda Desv. tp. Varianza Percentiles
25 50 75
200 0 2.08 2.00 1 1.027 1.055 1.00 2.00 3.00

Frecuencia
MEDIOS
Porcentaje 41.5 17.0 34.0 7.5 100.0 41.5 17.0 34.0 7.5 100.0 Porcentaje vlido 41.5 58.5 92.5 100.0
Po acu
Vlidosvolantes internet radio otros Total
83 34 68 15 200
Interpretacion: Cuando se les pregunto mediante que medios querran informarse a cerca de este nuevo restaurante 83 personas equivalentes al 41.5% del total de la muestra eligi volantes, el
34%, es decir, 68 personas de 200 eligieron la radio, 34 personas del total de la muestra
eligieron la Internet y 15 personas mencionaros otros medios como la televisin.
ALTERNATIVA DE SERVICIOS ADICIONALES

Estadsticos N Vlidos SERVICIOSADICIONALES Perdidos Media Mediana Moda Desv.tp. Varianza Percentiles 25 50 75
200 0 2.18 2.00 1 1.189 1.415 1.00 2.00 3.00
SERVICIOS ADICIONALES
P a
Vlidosdelivery juegosparanios lineadecredito estacionamiento otros Total
78 47 45 21 9 200
39.0 23.5 22.5 10.5 4.5 100.0
Interpretacion:
En cuanto a los servicios adicionales el 39%, es decir, 78 personas del total de la muestra eligi el servicio delivery, 47
personas de las 200 entrevistadas eligi juego para nios, 45 personas de la muestra eligieron lnea de crdito, personas equivalentes al 10.55 de los encuestados mencion estacionamiento.
COSTOS Y SEXO
Interpretacion: De la tabla de contingencia analizada se puede interpretar lo siguiente Del total de la poblacin que estara dispuesto a pagas menos de 10 soles un plato a la carta el 54.5% son varones y el 45.5% son mujeres. Del total de la poblacin que estara dispuesto a pagar entre 11 a 15 soles el 42% son varones y el 58% son mujeres. Del total de la poblacin que estara dispuesto a pagar entre 16 a 20 el 52.2% son varones y el 47.8 son mujeres. Del total de la poblacin que estara dispuesto a pagar mas de 20 soles el 54.5% son varones y el 47.8% son mujeres. Del total de la poblacin de varones el 24.7% estara dispuesta a pagar por un plato a la carta menos de 10 soles, el 38.1% entre 11 a 15, el 24.7% entre 16 a 20, el 12.4% mas de 20 soles. Del total de la poblacin de mujeres el 19.4% estara dispuesto a pagar por un plato a la carta menos de 10 soles, el 49.5% entre 11 a 15, el 21.4% entre 16 a 20 y el 9.7% mas de 20 soles.
MEDIOS Y SEXO Interpretacion: De la tabla de contingencia siguiente:
Del total de la pobl publicacin el volan son mujeres
Del total de la pobl publicacin la Inte 44.1% son mujeres
Del total de la pobl publicacin la radio mujeres
Del total de la pobl publicacin otros el mujeres
Del total de la pobl el volante como Internet, 26.8 la rad
Del total de la pobl volante como me Internet, 40.8% la ra
SERVICIOS ADICIONALES Y SEXO Interpretacion:
De la tabla de contingencia anali interpretar lo siguiente:
Del total de la poblacin servicio de delivery el 50 Del total de la pobla el otro 50% son mujeres servicio de juegos par son varones y el 55.3 so
Del total de la poblaci servicio de lnea de c varones y el 55.6% son
Del total de la poblaci servicio de estacionam varones y el 38.1 son m
Del total de la pobla 40.2% prefiere delivery para nios, 20.6% lnea % estacionamiento y el
Del total de la poblac 37.9% prefiere delive para nios, 24.3% esta otros.
ASISTENCIA Y SEXO
Interpretacion: De la tabla de contingencia analizada se puede interpretar lo siguiente: Del total de la poblacin que acudira al restaurante el 49.7% son varones y el 50.3% son mujeres Del total de la poblacin que no acudira al restaurante el 41.9% son varones y el 58.1 son mujeres Del total de la poblacin de varones el 86.6% acudira al restaurante Del total de la poblacin de mujeres el 82.5% acudira al restaurante Del total de la poblacin de varones el 13.4 no acudira al restaurante Del total de la poblacin de mujeres el 17.5% no acudira al restaurante
NOMBRE Y SEXO
Interpretacion:
De la tabla de contingencia a interpretar lo siguiente:
Del total de la pobla nombre DELICIAS son masculinos femeninas.
Del total de la pobla nombre EL BUEN SA masculinos y el 47.5
Del total de la pobla nombre LA ESQUI 61.1% son masculino femeninos
Del total de la pobla nombre POTAJES D son masculinos femeninos.
Del total de la pobla 38.1% prefiere el no PERUANAS
Del total de la po 49.5% prefiere el no PERUANAS
DECORACION Y SEXO Interpretacion:
De la tabla de contingenc lo siguiente
Del total de la po rustica el 48.8% mujeres
Del total de la po modernista el 5 femenino.
Del total de la po elegante el 40.4% femenino
Del total de la po le es indiferente e son femenino.
Del total de la prefiere la decora
Del total de la prefiere la decora
15.2
Prueba de hiptesis
PRUEBA DE HIPTESIS 1 PASO 1: PLANTEAMIENTO DE HIPOTESIS: Ho: no hay diferencia entre las medias de los dos grupos con respecto a lo que estara dispuesto a pagar por un plato a la carta. Ha: hay diferencia entre las medias de los dos grupos con respecto a lo que estara dispuesto a pagar por un plato a la carta. Ha: 1 2 Ho: 1 = 2 PASO 2: NIVEL DE SIGNIFICANCIA: = 0,05
= 0,95 1PASO 3: REGLA DE DECISION, se formulara hallando losvalores crticos de z en bse a la tabla Z, PUNTOS CRITICOS PARA RECHAZAR =0.95 = 0,05: Z=-1,96: 1,96
H 0 SI Y SOLO SI Z0>1,96 o Z0<-1,96
PASO 4: ESTADISTICO DE PRUEBA:
Z=
x1 s12 n1
x2 2 s2 n2
2.25 0.9381 97
2.21 0.75785 103
=0.1210
PASO 5: TOMA DE DECISION: Para un z=0.1210; el estadstico de prueba se encuentra en el rea de aceptacin, por lo tanto aceptamos la hiptesis nula y rechazamos la hiptesis alterna; en promedio los hombres o las mujeres esta dispuesto a pagar un mismo precio un plato a la carta, con 95% de confianza y un error de 5%.
PRUEBA DE HIPTESIS 2 PASO 1: PLANTEAMIENTO DE HIPOTESIS: Ho: la importancia del higiene en el restaurante no es menor que cuatro Ha: la importancia del higiene en el restaurante es menor que cuatro Ho: 4 Ha: 4 PASO 2: NIVEL DE SIGNIFICANCIA: = 0,05 1= 0,95 PASO 3: REGLA DE DECISION: se formulara hallando los valores crticos de z en bse a la tabla Z, =0.95
PUNTOS CRITICOS PARA p= 0,05: Z=-1.645 RECHAZAR
H 0 SI Y SOLO SI Z0<-1.645
Zc
x u n
Zc
4 . 57 4.235 1 .6098 30
1.1285
Para ello se tomo una muestra obteniendo una media muestra de 4.57 y un tamao de muestra a 30 PASO 5: TOMA DE DECISION: Para un z=1.1285; el estadstico de prueba se encuentra en el rea de aceptacin, por lo tanto aceptamos la hiptesis nula y rechazamos la hiptesis alterna: la importancia de la higiene es mayor o igual a cuatro, por lo tanto le interesa mucho a la gente la higiene, con 95% de confianza y 5% de error PASO 1: PLANTEAMIENTO DE HIPOTESIS: PRUEBA DE HIPTESIS 3
Ho: en promedio la poblacin de Fiori no est dispuesto a pagar ms de 15

soles un plato a la carta
Ha: en promedio la poblacin de Fiori est dispuesta a pagar ms de 15 un plato a la carta Ho: 15
Ha: 15 PASO 2: NIVEL DE SIGNIFICANCIA: = 0,05 1= 0,95
PASO 3: REGLA DE DECISION: se formulara hallando los valores crticos de z en bse a la tabla Z, PUNTOS CRITICOS PARA p= 0,05: Z = 1.645 RECHAZAR =0.95
H 0 SI Y SOLO SI Z0 > 1.645
=0.7857
Para ello se tomo una muestra obteniendo una media muestra de 3.13 y un tamao de muestra a 50 PASO 5: TOMA DE DECISION: Para un z=0.7857; el estadstico de prueba se encuentra en el rea de aceptacin, por lo tanto aceptamos la hiptesis nula y rechazamos la hiptesis alterna; en promedio la poblacin de Fiori no est dispuesto a pagar ms de 15 soles un plato a la carta, con 95% de confianza y 5% de error. 16.LIMITACIONES
Una de las principales limitaciones con lasque tuvimos que lidiar, fue el poco inters por parte del pblico en resolver las encuestas. Otro punto importante fue la limitacin en la capacidad de responder las preguntas, ya que necesitaban ser orientados en ms de una oportunidad para desarrollar las mismas. Por otro lado, est el factor tiempo, la presin de entrega o cansancio, recordemos que el grupo objetivo son personas de la zona, en donde trabajan los llamados llenadores de bus, comerciantes. La distorsin de las respuestas por buscar el prestigio y/o aceptacin social. Asimismo existen errores en la respuesta mal interpretada. Finalmente, algunas encuestas no fueran respondidas en su totalidad por lo que fueron desacatados del anlisis 17.ANLISIS DE RESULTADOS De acuerdo al Trabajo de investigacin realizado se puede mostrar que el mayor nmero de personas encuestadas se encuentran entre los 21 a 30 aos, entonces nuestra muestra objetivo en su mayora va a estar dirigida para ellos. Gran parte de los encuestados tienen un ingreso promedio mensual que asciende entre los S/. 800.00 a S/.1,
Adems se lleg a la conclusin que la decoracin del local ser de estilo Rstico, ya que este es el de mayor preferencia por las personas del lugar con una aceptacin del 41%, tambin se concluy que la mayor parte de la poblacin que vive, trabaja y estudia cerca del Terminal Fiori prefiere las comidas criollas y el ceviche, por esa parte nuestro restaurante tendr mayor aceptacin. Ello se muestra en los resultados obtenidos por la aceptacin de establecer un nuevo restaurante de comida criolla y cevichera. Con esto se demuestra que estas comidas son las ms importantes y aceptadas por la poblacin que residen enimportante el Trbol 1ra etapa, entre Olivos, Sanal Martn Porres y Comas. de acuerdo Un punto a mencionar es los con respecto nombre del restaurante, con los resultados obtenidos el de mayor aceptacin fue Delicias Peruanas, este logro el 44% sobre el total de la muestra por tanto nuestro restaurante tendr este nombre.
Con los servicios que se brindar a los clientes, a estos les interesa mucho la rapidez del
servicio, la calidad del producto, el precio que se establecer, la higiene del local, baos y otros, por tanto se establecer estrategias y nos enfocaremos en los puntos de importancia para consumidor, adems se analiz la concurrencia y el ambiente estos tambin son importantes en un grado promedio, por tanto se tomar en consideracin y se evaluar para tener mejores resultados. Entre las comidas con mayor reconocimiento por los demandantes se encuentran:
Entrada: Caldo de gallina Segundos: El arroz con pollo Pescados y Mariscos: El Ceviche
Estas, son las comidas que diariamente se harn en el restaurante por el recogimiento y preferencia que le han dado los clientes, esto es muy a parte de los platos a la carta que tambin se harn, por ello se tomar en cuenta estos resultados. De acuerdo a los precios a establecerse en los platos a la carta se encuentran estimados entre los S/. 11.00 y S/. 15.00, estos precios son los que gran parte de nuestros clientes estaran dispuestos a pagar. La forma de poder publicitar nuestro restaurante ser por medio de volantes, esto por la aceptacin que tuvo (41.5%) por ser este medio un mecanismo fcil de que las personas tengan conocimiento de nuestros servicios y comidas que ofrecemos adems de no ser muy costoso. Por ultimo entre los servicios adicionales que brindaremos ser el de Delivery, ya que tiene
una mayor acogida por nuestros futuros clientes.

En cuanto a las hiptesis todas fueron acertadas y las veremos a continuacin:
Primera hiptesis especifica La mayora de las personas que transitan por las zonas aledaas al terminal de Fiori mostraran su aceptacin hacia el restaurante de comida criolla, pescados y mariscos. A partir de las respuesta de las personas entrevistadas obtuvimos que el 84.5% del total de nuestra muestra estaba dispuesta a frecuentar el nuevo restaurante, por lo que se demuestra nuestra primera hiptesis. Segunda hiptesis especifica. Existe un elevado nmero de personas que prefieren consumir tanto la comida criolla como pescados y mariscos.
En la encuesta obtuvimos que la comida criolla tiene una aceptacin del 66.5% y la comida marina tiene una aceptacin del 66%, con lo que se demuestra nuestra hiptesis. Tercera hiptesis especifica.
La capacidad adquisitiva de los clientes potenciales del restaurante de comida criolla, pescados y mariscos oscila entre 800 a 1,000 soles. La pregunta 4 de la encuesta nos ayudo a demostrar la veracidad de esta hiptesis, pues el 30% de los entrevistados tienen ingresos de entre 800 a 1000 soles. 18.1 Anlisis y seleccin de mercados meta 18.ESTRATEGIA DE MERCADOTECNIA A partir de este anlisis nosotras estableceremos a que publico nos estamos dirigiendo, ya que influye mucho si es que nuestros clientes son casados o solteros, si tienen hijos o no, el nivel de ingreso promedio, si estn laborando o estudiando, si perciben ingresos superiores al mnimo vital o no. Todas estas y ms son datos relevantes que evaluaremos para analizar y poder seleccionar a nuestros demandantes y clientes; a partir de ello llegar a resultados objetivos acerca de nuestro mercado meta.
18.2
Planeacin y ejecucin de combinacin detcticas estrategias con la implementacin de y estrategias que se obtuvo gracias a la investigacin de mercado que se realiz en El Trbol 1era etapa, cerca del Terminal de Fiori Con los resultados obtenidos de nuestro trabajo de investigacin podremos plantear y ejecutar una combinacin de estrategias de mercadotecnia que ayudarn a reforzar nuestros puntos flacos o dbiles encontrados, esto se lograr
Investigacin de productos: Los productos y servicios que se vamos a ofrecer, marcaran diferencia frente a la competencia, de acuerdo a las evaluaciones realizadas nos focalizaremos en gran medida a lo que nuestros futuros clientes solicitaron, que es respecto a la higiene,
a la rapidez del servicio, el sabor (punto importante), la diferenciacin de los

productos, los servicios adicionales y otros. Cabe resaltar que tambin estaremos al margen de las tendencias del mercado y la implementacin de novedades en nuestros servicios y productos ya que todo esto es parte importante para el desarrollo de nuestras actividades y sobretodo estar al
margen de los requerimientos de nuestros clientes, cumpliendo, sobretodo, con

las expectativas que estos esperan. precio promedio aceptado por gran parte aproximadamente entre S/. 11.00 a S/. 15.00 nuevos soles. Investigacin de precios: empezaremos con este precio base de referencia. Adems quede dependiendo de la comida que solicite tpico se establecer un precio Un estudio precios competitivos es un proyecto de investigacin de diferente, es acuerdo decir que a ellas precio influye mucho en la dificultad de la preparacin mercado, de investigaciones realizadas el sondeo rescat que el de la comida. Investigacin sobre la distribucin: de nuestra muestra fue Por lo que
En el proyecto del Restaurante Delicias Peruanas, la distribucin esta dirigida: Primero, con quienes van a tratar directamente con el pblico objetivo, en este caso seria el personal de venta y/o atenciones o meseros (as) y el personal que va a realizar el Servicio Delivery, por tanto estaremos al tanto de las operaciones que realicen.
Segundo, con los distribuidores, o las personas que tendrn trato directo con los proveedores, estos son quienes nos van a abastecer de los recursos perecibles para la realizacin de los potajes. Los proveedores tienen cierto nivel de negociacin sobre un sector ya que pueden usar diferentes herramientas como el aumento de los precios o la reduccin de calidad de los productos. Aqu se toma en cuenta los descuentos y promociones que se harn Investigacin de promocin: prximamente. Esto ser utilizado como parte de nuestras estrategias frente a los competidores, marcando de esta manera la diferencia de nuestros servicios. Definitivamente las promociones conllevan a una inversin que posteriormente se recupera si es que ha sido utilizado correctamente los recursos, para ello se har un estudio sobre la motivacin de los consumidores con el fin de generar ideas para el establecimiento de lemas, o medios publicitarios y estudios sobre la eficacia de la publicidad. Con respecto al nombre creemos que tienen una acogida y aceptacin por parte de los demandantes de la zona, por lo que este nombre es el inicio de nuestra publicidad, ya que Delicias Peruanas hacemos mencin en gran parte a todos los potajes que el Per tiene y que son altamente competitivos en el mundo, por tanto Delicias Peruanas trata de mostrar lo exquisito, agradable y variado de nuestras comidas en el Per.
El Mercado de Fiori es un gran potencial para la instalacin de un restaurante de comida criolla y cevicheria debido a que cuenta con una gran poblacin que requiere este tipo de servicios y 50% de la poblacin obtiene un ingreso mensual mayor a 800 soles, esto hace que tengan un poder adquisitivo alto es por ello que mas de 70% estn dispuesto a pagar mas 11 soles un plato a la carta.
La construccin de un centro comercial muy amplio y dentro de ello la

instalacin de un nuevo Terminal ayuda a la mayor concentracin, de personas, por la zona. Actualmente no cuenta con competidores directos, esto lo hace ms atractivo.
Por la investigacin de mercado y el anlisis de los resultados obtenidos que realizamos, concluimos que es factible la instalacin de un restaurante de comida criolla y Cevicheria en el Trbol Primera etapa, cerca al Terminal Fior
RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES Y
ANEXO 2
ANEXOS
ANEXO 1
ANEXO 4
ANEXO 3
ANEXO 5 Implantacin del restaurante de comida criolla - cevichera en el mercado de Fio
ANEXO 5: ENCUESTA DE INVESTIGACIN DE MERCADOS PARA LA INSTALACIN DEL RESTAURANTE DE COMIDA CRIOLLA-CEVICHERA DELICIAS PERUANAS Somos estudiantes del V ciclo de la carrera de Administracin de la Universidad Nacional de San Marcos. Estamos realizando esta encuesta para recolectarinformacin necesaria
para ver la factibilidad de la instacin de un restaurante de comida criolla y cevichera en la

El Trbol 1era Etapa. Le informamos que esta encuesta es con fines puramente acadmicos.
1. Cul es su edad? a) Menos de 20 Femenino
b) 21-30 Masculino c) 31-50 d) Ms de 50 Casado
3. Estado civil 2. Sexo Soltero 4. Nivel de ingreso a) b) menos de 550 551-800
Viudo Divorciado
c) 801-1000
d) 1001- 1500
e) ms de 1500
S reside EN EL TRBOL 1ERA ETAPA? No 5. Ud. (Si contesta s pasar a la pregunta N 8)
6. Con qu frecuencia transita por El Trbol 1era etapa? a) b) A diario Inter diario
c) Una vez por semana d) e) Quincenalmente De vez en cuando a) b) 7. Por qu motivo? c) d) Trabajo Viaje Estudio Compras y recreacin
e) Otros 8. Con qu frecuencia come en restaurantes en la zona? a) Todos los das b) c) 1 o 2 veces por semana Quincenalmente
Por qu?................................................ d) En das especiales 9. Qu tipos de comida consume cuando sale a comer fuera de casa? Seale en orden de su preferencia. (Pregunta asistida)
Pastas Comidacriolla ceviche Oriental Comidarpida Pref.
10. Si se estableciera un restaurante de comida criolla y cevichera cerca al terminal de Fiori, acudira a l? S Porqu?....................................... No
11. Nosotras queremos instalar un restaurante de comida criolla y cevichera en El Trbol 1era etapa Qu nombre le parece ms interesante para el restaurante? (Pregunta asistida) a) Delicias peruanas b) c) El buen sabor La esquina del sabor
d) Potajes del Per 12. Si tuviera que elegir la decoracin del restaurante, qu estilo le gustara? (Pregunta asistida) a) Rstico b) c) Modernista Elegante
d) Me es indiferente 13. Marque con una X calificando del 1 al 5, qu es lo que a Ud. le interesa en un restaurante?
Mx. 1 Rapidezenelservicio Calidaddecomidas Ambientacindelrestaurante Preciosaccesibles Higiene Concurrenciadepersonas 2 3 4 Mn. 5
14. Mencione los tipos de comida criolla que conoce y de las que mencion Cules prefiere? Pref. COMIDAS CRIOLLAS SEGUNDOS Arroz con pollo
Cremadeesprragos Cremadezapallo Caldodegallina COMIDASMARINAS Ceviche Pref.
Arroz con pato

Aj de gallina
Cevichedeconchas negras Parihuela
Seco de carne Seco de pollo Carapulca
Arrozconmariscos Chicharrndecalamar Sudado Picantedemariscos
Lomo saltado Estofado de carne Estofado de pollo ENTRADAS Y SOPAS Causa Papa a la huancana Palta rellena Rocoto relleno Papa rellena
Chicharrndepescado Chicharrnmixto Anticuchosdepescados Arrozconcamarones
Jalea
Chilcano
ANEXO 6: CODIFICACIN
LIBROS: ZIKMUND, Wiliam G. Investigacin de mercados. Editorial McGraw Hill. Madrid, 1997. PGINAS WEB: http://www.apoturperu.org/infog_lima.htm http://www.caretas.com.pe/1469/mdf/mdf.htm http://www.elcomercio.com.pe/ediciononline/HTML/2008-06-24/la-realidadterminal-fiori-totalmente-distinta-yerbateros.html http://www.elcomercio.com.pe/noticia/309504/panamericana-norte-tienenuevos-carriles-entre-tomas-valle-enrique-fermi http://www.log.pe/Nacional/224393.html
http://www.nuevaspymes.blogspot.com/
http://www.peruavisos.pe/noticiasperu/el-terminal-de-fiori-espera-recibir-a15-mil-pasajeros-diarios-en-fiestas-patrias.html http://www.rpp.com.pe/2009-05-17-solo-un-terrapuerto-funcionara-desdemanana-en-fiori-noticia_181914.html http://www.suezenergy.com.pe/conectandonos/2007/Mayo_2007.pdf
BIBLIOGRAFA

Trabajo Final de Investigacion

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Trabajo Final de Investigacion

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

IMPLANTACIN DE RESTAURANTE DE COMIDA CRIOLLA CEVICHERA

Investigacin de mercados UNMSM

IMPLANTACIN DE RESTAURANTE DE COMIDA CRIOLLA CEVICHERA

4. Definicin hiptesis de investigacin

III. PRODUCTO EN EL MERCADO

14.2 Marco muestral 14.3 Mtodo de muestreo

El enfoque del proyecto parte de los objetivos planteados al inicio de este

Panamericana Norte y el valo Tomas Valle, mejorar

Norte, entre las avenidas Toms Valle y Enrique Fermi.

REX es el cliente industrial con mayor consumo unos

con total limpieza, utilizando los hornos quemadores

nuestro proyecto como para la comunidad y trabajadores

Implantacin del restaurante de comida criolla - cevichera en el mercado de Fiori

Cules son los gustos y preferencias de los clientes

Determinar el porcentaje de personas que estaran

4. DEFINICIN DE HIPTESIS DE INVESTIGACIN

Implantacin del restaurante de comida criolla - cevichera en el mercado de Fiori

para lograr la consolidacin en la preferencia de nuestros clientes

Implantacin del restaurante de comida criolla - cevichera en el mercado de Fior

Satisfaccin del cliente

Calidad en los insumos PRODUCTO AUMENTADO

Delivery, juegos recreativos, etc.

Respecto al producto en el mercado, vamos a mencionar a la

calidad como factor importante en la venta de comida criolla,

producto aumentado con lo cual se brinda servicios adicionales

Implantacin del restaurante de comida criolla - cevichera en el mercado de Fior

Analizando el ciclo de vida de la comida criolla, se puede afirmar

10.MERCADO DEL PRODUCTO 10.1 Fuerzas competitivas de Porter

plantea un modelo para determinar las

Implantacin del restaurante de comida criolla - cevichera en el mercado de Fior

sector ya que pueden usar diferentes herramientas como el

Como se sabe los productos sustitutos

son diversos, por tanto nuestro negocio, plantear las

Implantacin del restaurante de comida criolla - cevichera en el mercado de Fio

INDUSTRIA COMPETIDORA Mercado de restaurante de comida criolla cevichera

Implantacin del restaurante de comida criolla - cevichera en el mercado de Fior

Cuantificacin de la demanda en general

El distrito peruano de San Martn de Porres con una

Implantacin del restaurante de comida criolla - cevichera en el mercado de Fio

Inversin en el Nuevo Centro Empresarial El primer terminal terrestre de Lima entrar en

operaciones la primera semana de diciembre; sta

demandar una inversin de US$50 millones y tendr

m2, contar con tres niveles y podr alojar a ms de 100

Implantacin del restaurante de comida criolla - cevichera en el mercado de Fio

Estilos, mientras que Cinpolis abrir a fin de ao un

patrones de adquisicin del servicio.

Implantacin del restaurante de comida criolla - cevichera en el mercado de Fiori

Qu servicio adicional deseara que le brindemos en el restaurante? b) Delivery

c) Juegos para nios d) e) N Lnea de crdito f) Otros Estacionamiento

Para las preguntas cerradas: CLASIFICACIN PREGUNTAS

a) menos de 20 b) 21-30 c) 31-50 d) ms de 50

Casado Femenino Viudo Divorciado

Nivel de ingreso: a) menos de 550 b) 551-800 c) 801-1000 d) 1001- 1500 e) ms de 1500

Ud. reside en el TRBOL 1ERA

Con qu frecuencia transita por El ETAPA? Trbol 1era etapa?

Implantacin del restaurante de comida criolla - cevichera en el mercado de Fio

Qu tipos de comida consume cuando sale a comer fuera de casa?

Pref. Pastas Comida criolla ceviche Oriental Comida rpida

Qu nombre le parece ms interesante para el restaurante?

Si tuviera que elegir la decoracin del restaurante, qu estilo le gustara?

caso de la pregunta N 13.

Implantacin del restaurante de comida criolla - cevichera en el mercado de Fior

Eleccin del criterio o criterios de segmentacin.