Referencial de Formação em Cozinha/Pastelaria - Nível 4

REFERENCIAL DE FORMAO EM VIGOR
rea de Educao e Formao
811 . Hotelaria e Restaurao 811183 - Tcnico/a de Cozinha/Pastelaria

Nvel de Qualificao do QNQ: 4
Cdigo e Designao do Referencial de Formao
Modalidades de Educao e Formao
Cursos de Aprendizagem
Publicado no Despacho n.13456/2008,de14deMaio,queaprovaaversoinicialdoCatlogo NacionaldeQualificaes. Publicao e actualizaes 1 ActualizaopublicadanoBoletimdoTrabalhodoEmprego(BTE)n 16 de 29 de Abril de 2013 com entrada em vigor a 29 de Julho de 2013.
Observaes
REFERENCIALDEFORMAO | Tcnico/adeCozinha/Pastelaria- Nvel4 | 09-08-2013
1 / 91
1. Perfil de Sada
DescrioGeral Planear, coordenar e executar as atividades de cozinha-pastelaria,respeitandoasnormasdehigieneesegurana,em estabelecimentosderestauraoebebidas,integradosounoemunidadeshoteleiras,comvistaagarantirumserviode qualidadeesatisfaodocliente,comvistaagarantirumserviodequalidadeesatisfaodocliente. Actividades Principais
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3. Referencial de Formao Global
Formao Sociocultural
DomniosdeFormao
Cdigo
UFCD
Horas
6651
Portugal e a Europa Os media hoje PortugaleasuaHistria Ler a imprensa escrita A Literatura do nosso tempo Mudanasprofissionaisemercadodetrabalho Diversidadelingusticaecultural Procurar emprego Total:
50 25 25 25 50 25 25 50 275
6652
6653
6654
Viver em Portugus
6655
6656
6657
6658

6659
Ler documentos informativos Conhecer os problemas do mundo actual Viajar na Europa Escolherumaprofisso/Mudardeactividade Debaterosdireitosedeveresdoscidados Realizarumaexposiosobreasinstituiesinternacionais Total:
25 50 25 25 25 50 200
6660
6661
Comunicar em LnguaInglesa
6662
6663
6664

6665
O Homem e o ambiente Publicidade:umdiscursodeseduo Mundo actual tema opcional Umanovaordemeconmicamundial Total:
25 25 25 25 100
6666
Mundo Actual
6667 6668
6669
Higieneeprevenonotrabalho Promoodasade Culturas, etnias e diversidades
50 25 25
Desenvolvimento Pessoal e Social
6670
6671
3 / 91
Total:
100
0755
Processador de texto - funcionalidadesavanadas Folhadeclculo- funcionalidadesavanadas Criaodepginasparaawebemhipertexto Total:
25 25 25 75
Tecnologias de Informaoe Comunicao
0757
0792

Pode optar-sepelodesenvolvimentodeoutralnguaestrangeira,queserevelemaisinteressantedopontodevistadasnecessidadesdo mercadodetrabalho,rendoporbaseosmesmoscontedoseobjectivos/competnciasaadquirir.
Formao Cientfica
Domniosde Formao
Cdigo
UFCD
Horas
6672
Organizao,anlisedainformaoeprobabilidades Operaesnumricaseestimao Geometria e trigonometria Padres,funeselgebra Funes,limiteseclculodiferencial Total:
50 25 50 25 50 200
6673
Matemtica e Realidade
6674
6675
6676

6684
Psicologia, desenvolvimento humano, percurso de vida e comportamento Domniointrapessoaldacognio,emooemotivao Processos de aprendizagem Dinmicadegrupos,relaesinterpessoais,socializaoecontextos Diferenadecomportamentoediferenadeinterveno Gestodecarreira Total:
25 25 25 50 50 25 200
6685
6686
Psicologia
6687 6688
6689

6726
Informaoeactualidade Vida quotidiana Divulgaodeumproduto/servio Edificar a Europa Diversidade cultural Descobertadeumaobraliterria
25 25 25 50 25 50
6727
6728
Francs
6729 6730
6731
4 / 91
Total:
200
Formao Tecnolgica
Cdigo2
UFCDpr-definidas
Horas
7731
1 2 3 4 5 6
Higieneeseguranaalimentarnarestaurao Higieneesegurananotrabalhonarestaurao Matrias-primas alimentares Organizaodacozinha Preparaoeconfeodemassasbasedecozinha Preparaoeconfeodemolhosefundosdecozinha Preparaoeconfeodemassasbase,recheios,cremesemolhosde pastelaria Controlodecustosnarestaurao Capitaes,fichastcnicas,cartaseementas GestodeEquipas Comunicao,vendasereclamaesnarestaurao Servioderestaurante/bar mise-en-placeetcnicasdeservio Lnguainglesa cozinha/pastelaria Alimentaoracional,nutrioediettica Cozinha/pastelaria planeamentodaproduoemise-en-place Cozinha/pastelaria aprovisionamento Preparaoeconfeodesopas Preparaoeconfeodeacepipeseentradas Preparaoeconfeodepeixesemariscos Preparaoeconfeodecarnes,avesecaa Preparaoeconfeodedoariatradicionalportuguesa Preparaoeconfeodecozinhatradicionalportuguesa Preparaoeconfeodepastelariadesobremesa Preparaoeconfeodepastelariainternacional Cozinha/Pastelaria serviosespeciais Preparaeseconfeesbsicasdecozinha
25 25 50 25 25 25
8211
8239
8283
8284
4667
8285
50
8286
8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
50 25 25 50 50 25 50 25 50 25 50 50 50 50 50 50 50 25 50
8287
7844
8260
8288
4664
4665
8289
8290
4662
4668
8291
8292
8293
4673
8294
8295
8296
8297
5 / 91
4674
27 28
Cozinhas do mundo Cozinha criativa Total:
50 25 1100
8298
ParaobteraqualificaodeTcnico/adeCozinha/Pastelaria,paraalmdasUFCDpr-definidas, terotambmdeserrealizadas25 horasdareaAdaBolsadeUFCDe25horasdareaBdaBolsadeUFCDe50horasdareaCdaBolsadeUFCD
Cdigo
reaAUFCD
Horas
4663
29 30 31 32 33 34 35 36 37
Lnguafrancesa cozinha/pastelaria Lnguaitaliana cozinha/pastelaria Lnguaalem cozinha/pastelaria Lnguaespanhola cozinha/pastelaria Lnguaholandesa cozinha/pastelaria Lnguafinlandesa cozinha/pastelaria Lnguanorueguesa cozinha/pastelaria Lnguasueca cozinha/pastelaria Lnguachinesa cozinha/pastelaria Total:
25 25 25 25 25 25 25 25 25 225
8299
8300
8301
8302
8303
8304
8305
8306
Cdigo
reaBUFCD
Horas
8307
38 39 40 41 42 43 44 45 46 47
Lnguainglesa turismoehotelarianaregio Lnguafrancesa turismoehotelarianaregio Lnguaitaliana turismoehotelarianaregio Lnguaalem turismoehotelarianaregio Lnguaespanhola turismoehotelarianaregio Lnguaholandesa turismoehotelarianaregio Lnguafinlandesa turismoehotelarianaregio Lnguanorueguesa turismoehotelarianaregio Lnguasueca turismoehotelarianaregio Lnguachinesa turismoehotelarianaregio Total:
25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 250
8308
8309
8310
8311
8312
8313
8314
8315
8316
6 / 91
Cdigo
reaCUFCD
Horas
8317
48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69
Lnguainglesa oprofissionalnarestaurao Lnguafrancesa oprofissionalnarestaurao Lnguaitaliana oprofissionalnarestaurao Lnguaalem oprofissionalnarestaurao Lnguaespanhola oprofissionalnarestaurao Lnguaholandesa oprofissionalnarestaurao Lnguafinlandesa oprofissionalnarestaurao Lnguanorueguesa oprofissionalnarestaurao Lnguasueca oprofissionalnarestaurao Lnguachinesa oprofissionalnarestaurao Confeoedecoraodebolosartsticos Peasartsticasedecoraoalimentar Restaurao- informaoturstica Aplicaesinformticasnarestaurao Marketingnarestaurao Gastronomia e cultura Noesenormasdaqualidade Sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) Perfil e potencial do empreendedor diagnstico/desenvolvimento Ideiaseoportunidadesdenegcio Planodenegcio criaodemicronegcios Planodenegcio criaodepequenosemdiosnegcios Total:
25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 50 25 25 50 25 25 25 25 25 50 25 50 650 1200
8318
8319
8320
8321
8322
8323
8324
8325
8326
8327
8328
8329
8330
4421
8331
1122
3297
7852
7853
7854
7855
CargaHorriaTotaldaFormaoTecnolgica
Formao Prtica
Horas
Contexto de Trabalho
Considerandoqueoscursosdeaprendizagemsodesenvolvidosemregimedealternncia, parte das UFCDqueintegramaformaotecnolgicapodemserdesenvolvidasnaformao praticaemcontextodetrabalho(verorientaesparaodesenvolvimentodestacomponentede formaoemwww.iefp.pt)
1500
OscdigosassinaladosalaranjacorrespondemaUFCDcomunsadoisoumaisreferenciais,ouseja,transferveisentrereferenciaisde formao.
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4. Desenvolvimento das Unidades de Formao de Curta Durao (UFCD)
4.1. Formao de Base - Sociocultural
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Portugal e a Europa
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Carga horria 50 horas
Resultados da Aprendizagem
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ReconheceaConstituiocomoLeiFundamentaldoEstadodeDireitoportugus. Demonstraoconhecimentodahierarquiaedascompetnciasdosrgosdesoberania. Explicitaainterdependnciaentregovernantesegovernadosnocontextodassociedadesdemocrticas. Lidadeformacooperantecomosoutros,assumindoasregrasdojogodemocrtico. IndicaosobjectivosdaadesodePortugalUnioEuropeia. JustificaacriaodaUnioEuropeia. Refereasdiferentesetapasdaconstruoeuropeia. Distingue os diferentes Tratados. CaracterizaasprincipaisinstituiesdaUnioEuropeia. Reconheceaimportnciadeorganizaesinternacionaisnaresoluodeproblemasglobais. Identificadiferentestiposdeorganizaesinternacionaiseexplicitaasfunesdasprincipais.
Contedos
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OrganizaodoEstadoDemocrtico O Estado de Direito aConstituio -AgnesedanossaConstituio -AprevalnciadaLeiFundamentalfaceaoutrasnormasouleis -Princpios,direitosegarantias -Organizaopoltica OsrgosdeSoberania suacomposio,competnciaseinterligao PresidnciadaRepblica,AssembleiadaRepblica,GovernoeTribunais AAdministraoPblica Algumascompetnciasanvelcentral,regionalelocal IntegraodePortugalnaUnioEuropeia Principaismotivaesdopedidodeadesoeimplicaesdecorrentesdaintegrao AEuropa,ocidadoeotrabalho Estados-Membros: sucessivos alargamentos MercadonicoEuropeu Adesomoedanica OsprincipaisTratadosdaUnioEuropeia Asinstituieseuropeias Ocidado/profissionaleuropeu A Europa e o Mundo Asprincipaisorganizaesinternacionais:organizaesintergovernamentais(ONU,OTAN,entreoutras)eorganizaesno governamentais Nveldeintervenonaresoluodeproblemasmundiais
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Os media hoje
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Distinguecomunicaoeinformao. Identificaosvriostiposdemediaeasrespectivasfunes. Explicitaainflunciadomedianaopiniopblica. Reconheceaimportnciadodireitoinformao. Identificanovasformasdeinformaoedecomunicaoresultantesdaevoluotecnolgica.
Contedos
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Conceitosdecomunicao,informaoemedia Funesepotencialidadesdosdiferentesmedia Componentesdosistemameditico:profissionais,empresas,tecnologias,contedos,audinciasepolticasdecomunicao Condicionantesdaproduomeditica:audincias,programaoepublicidade Aimportnciadosmedianaformaodaopiniopblica Condicionantesdaproduomeditica:audincias,programaoepublicidade Componentesdodireitoinformao Obstculosaodireitoinformao Relaoentreasnovastecnologiaseacomunicao
6653
Portugal e a sua Histria

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Situa,cronologicamente,osmomentosmaisimportantesdahistriadePortugalcontemporneo. Identifica,emdiferentesperodosdetempo,asinflunciasestrangeirasnaculturaenosdiversossectoresde actividadeeconmicaportugueses. ReconheceoprotagonismodePortugalemdeterminadosmomentoshistricos. Relacionaasdiferentescorrentesdepensamentocomaproduoartsticaeliterriaquelhesestassociada. Caracteriza,genericamente,aevoluodaestruturasocial,daculturaedoscostumes. CompreendeascausasqueconduziramaumprocessodetransiodemocrticaemPortugal.
Contedos
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AcivilizaoindustrialnosculoXIXeXX OmundoindustrializadonosculoXIX Asalteraesurbanasesociaisdaindustrializao Os novos modelos culturais do mundo industrializado AEuropaeomundonosculoXX Astransformaeseconmicasdops-guerra Mutaesnaestruturasocial,naculturaenoscostumes Rupturaeinovaonaarteenaliteratura PortugalnosculoXX Portugal:daIRepblicaditaduramilitar Portugal: o autoritarismo e a luta contra o regime Portugaldemocrtico:aRevoluodo25deAbrileainstauraodoEstadoDemocrtico
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Ler a imprensa escrita

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Identificaecaracterizatiposdetextosjornalsticos. Distingue jornais da imprensa escrita. Desenvolveoespritocrticoeacapacidadecomunicativa.
Contedos
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Jornal escrito e jornal televisionado Tipos de jornais Generalistas nacionais e regionais Especializados desportivos,deartes,cientficos,entreoutros Gnerosjornalsticoserespectivaestrutura Anlisedaestruturadeprimeiraspginasdejornais Anlisedocontedodasdiferentessecesetiposdetextodeumjornal
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A Literatura do nosso tempo

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Identificacaractersticasgenricasdotextoliterrio. Caracterizagenericamenteosdiferentesgnerosliterrios. Distingueosvriosgnerosliterrios. EstabelecerelaesentrealiteraturaportuguesadosculoXXeoutrasformasdeexpressoartstica. Identificafontesdeinflunciadediferentescorrentesouautoresnacionaiseestrangeiros. ReconheceumconjuntodeautoresrepresentativosdosculoXXerelaciona-os com a sua forma de escrita e principais obras. Desenvolvecapacidadesdeleitura,interpretao,anlisecrticaedeapreopelaarte.
Contedos
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Conceito de literatura Conceitodetextoliterrio AliteraturaportuguesadosculoXX ArelaodaliteraturaportuguesadosculoXXcomoutrasformasdeexpressoartstica Osautoreseasuaproduoliterria- quegnerosliterriosequetemticas AgustinaBessaLus AntnioLoboAntunes DavidMouroFerreira Dinis Machado JosCardosoPires JosSaramago LdiaJorge Manuel Alegre Sophia de Mello Breyner Andresen VerglioFerreira
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Mudanas profissionais e mercado de trabalho

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Relacionaaevoluodaorganizaodotrabalhoedasprofissescomasmudanascientficasetecnolgicas. Avaliaosimpactosdasnovastecnologiasnoexerccioprofissional. Compreendeainflunciadasnovasdinmicasnaevoluodomercadodetrabalho. Reconheceaimportnciadaaprendizagemaolongodavida,independentementedocontextoemqueamesma se processa.
Contedos
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Conceitos de trabalho, emprego e empregabilidade Representaessociaisdasprofissesedoscontextosdetrabalho Evoluocientficaetcnicaeimplicaesnomundodotrabalho Novasformasdetrabalhoassociadassnovastecnologias o teletrabalho Classificaodossectoresdeactividadeseconmicaseprofisses Evoluodosperfisprofissionaisnareaprofissionaldocurso Aimportnciadospercursosformais,noformaiseinformaisdeaprendizagemaolongodavida
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Diversidade lingustica e cultural

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Reconhecealnguacomocaractersticadeumacultura. Identifica os diferentes falares regionais e os seus elementos diferenciadores. Interpretacorrectamenteosentidodaexpressounidade na diversidade. Situa geograficamente os diferentes falares. IdentificaalgunsaspectosculturaisdospasespertencentesCPLP. RelacionaosobjectivosdaCPLPcomosobjectivosdapolticaexternaportuguesa.
Contedos
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OPortugus-umaLnguaViva Lngua,dialectoefalarregional UnidadeediversidadedaLnguaPortuguesa Apronnciaeolxico,elementosdediferenciao Variedadesdoportugus,distribuiogeogrfica OPortugusnomundoactual ComunidadedeLnguaOficialPortuguesa(CPLP) AntecedenteseDeclarao Estatutos Estados membros Objectivos ExpansodaLnguaPortuguesanomundo:descobrimentosedescolonizao PolticaexternaedefesadaLnguaPortuguesa
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Procurar emprego
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Compreendeasexignciasdomercadodetrabalhoemtermosdeinseroprofissional. Identifica e consulta fontes diversificadas de ofertas de emprego. Constriinstrumentosdiversificadosdecandidaturaaumemprego. Explicita as finalidades dos diferentes instrumentos de candidatura ao emprego. Distinguecomportamentoseposturasajustadosedesajustadosduranteosprocessosdeselecoparaum emprego. Reconheceaimportnciadaprocuraactivadeemprego. Desenvolve capacidades de iniciativa e de responsabilidade pessoal.
Contedos
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Conceitos de mercado de trabalho Ofertaeprocuradeemprego:redederelaespessoais,anncios,CentrosdeEmprego,empresasderecrutamento,Internet Tcnicaseinstrumentosdecandidaturaaumemprego:curriculum vitae,cartadeapresentao,cartadecandidatura,cartade recomendao,entrevista,testesdeseleco RecrutamentoemobilidadedetrabalhadoresnaUnioEuropeia Programasemedidasdeapoioinseroprofissionalecriaodeempresas PontoNacionaldeQualificao(PNQ)
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Ler documentos informativos

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Leinterpretadocumentosinformativoseutilitrios. Adequaodiscursooraleescrito,emsituaesdoquotidiano,deacordocomasaprendizagensefectuadas. Elaboraumglossriocombasenosdocumentostrabalhados.
Contedos
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Anlisedetextosinformativoseutilitrios Instruesdeutilizaodeequipamentosoudeprodutosdiversos Annciosepequenosartigos Rtulosdeprodutosalimentares Regras de jogos Sistematizaoeapresentaodocontedodostextostrabalhados Selecodosprincipaistermosemfunodotema Organizaodeumglossrio
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Conhecer os problemas do mundo actual

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Consultavriasfontesdeinformao. Selecciona,organizaesistematizaainformaorecolhida. Analisacriticamenteainformao. Produz textos escritos. Argumenta oralmente sobre os textos produzidos. Consciencializa-se dos problemas que afectam presentemente a humanidade. Identificaaimportnciadealterarpolticas,atitudesecomportamentos.
Contedos
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Devem ser identificados dois temas que se assumem na actualidade como um problema para a humanidade, de acordo com os interesses do grupo Exemplos Exclusosocialesolidariedade Migraoeminoriastnicas Toxicodependncias Sida Globalizao Avanostecnolgicosereflexosnomundodotrabalho Ameaanuclear Preservaoambiental ()
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Viajar na Europa
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Consultavriasfontesdeinformao. Selecciona,organizaesistematizaainformaorecolhida. Reconheceoespaoeuropeueoespaocomunitrio. Identificaasdiferentesmoedasutilizadasnoespaoeuropeuereconheceorespectivovalorfaceaoeuro. Prepara a viagem a realizar. Preencheformulrioseoutrosimpressos. Utilizamapasparaidentificaresedeslocarataoslocaispretendidos.
Contedos
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AEuropaeoEspaoComunitrio Identificaodo(s)pas(es)avisitar(nummximode2) Identificaodascidadesavisitar Preparaodaviagem Recolhadedadosdecaracterizaododestinodaviagem Contactocomagnciasdeviagem Identificaesdedocumentosououtrascondiesexigidaspelasautoridadesdopas Mapas e roteiros Plano de viagem
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Escolher uma profisso/Mudar de actividade

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Consultavriasfontesdeinformao. Selecciona,organizaesistematizaainformaorecolhida. Analisacriticamenteainformao. Identificaedesmontaesteretiposprofissionais. Produzdocumentosderespostaaannciosdeofertadeemprego.
Contedos
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Profissestradicionaisenovasprofisses Representaessociaisdasprofisses Caracterizaodasprincipaisactividadesassociadassadaprofissional Annciosdeofertadeemprego Curriculum Vitae Cartadeapresentao
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Debater os direitos e deveres dos cidados

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Consultavriasfontesdeinformao. Selecciona,organizaesistematizaainformaorecolhida. Analisacriticamenteainformao. Distingue liberdade, direito e dever. Defendeeexerce,emconscincia,osseusdireitosedeveres.
Contedos
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Devemseridentificadosdoistemas(umnodomniodosdireitoseoutronodomniodosdeveres)queseassumamdemaiorinteresse para o grupo Exemplo Liberdadedeexpresso Liberdadedeinformaoeliberdadedeimprensa Direitoseguranaeproteco Direitoigualdadedeoportunidades Direitodiferena Direitoeducaoaolongodavida Deveresdocidadonorespeitopelasliberdadesindividuaisecolectivas Deveresdocidadonorespeitopelopatrimnioculturaleambiental Deveresdocidadonorespeitopelajustiaesolidariedadedospasesricospelospasespobres ()
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Realizar uma exposio sobre as instituies internacionais

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Consultavriasfontesdeinformao. Selecciona,organizaesistematizaainformaorecolhida. Identificaasinstituiesinternacionaiscommaiorrelevncianasdiferentesreasdeinterveno. Debate,emgrupo,asopesderealizaodotrabalho. Apresentaemexposio,sobaformadecartazoudeoutrosuporte,umainstituiointernacional.
Contedos
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Identificaodeinstituiesinternacionaisorganizadasdeacordocomanaturezaembitodeinterveno Recolhadeinformaodecarctergeraledecarcterselectivo Tratamentodainformao Direitos de autor Estruturaoeproduodeumdocumentoinformativo/divulgao/promoo Organizaodaexposio Reservadoespao Preparaodoespao Divulgaoepromoodoevento Produodeconvites Acolhimento dos visitantes Balanofinal
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O Homem e o ambiente
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Caracteriza os principais problemas ambientais. Compreende o impacte da actividade humana no ambiente. Identificaosefeitosdapoluionasadepblica. Reconheceaimportnciadaalteraodeatitudesecomportamentosnapreservaodoambiente. Compreendequenosprocessosdetomadadedecisosobreproblemticasambientaisconcorremdiversas perspectivas reflectindo interesses e valores diferentes.
Contedos
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Principaisproblemasambientaisrelacionadoscomoar,agua,osresduoseorudo Apoluioeasadepblica Astecnologiasverdes:custosebenefcios Novasfontesdeenergiaeasuautilizao Relaoentreasociedadedeconsumoeasociedadesustentvel Comportamentosfavorveispreservaodoambiente ProtocoloseConvenesinternacionaisnodomniodoambienteedodesenvolvimentosustentvel
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Publicidade: um discurso de seduo

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Identifica e interpreta os mecanismos e meios usados pela publicidade para influenciar o consumidor. Criahbitosdecomparaoedecomprovaodascaractersticasreaisdeprodutoseserviosfaces caractersticasdefinidaspelapublicidade. Promoveumaconscinciacrticafacesnecessidadesdeconsumocriadasatravsdapublicidade. Identificamodelossociais,morais,culturaiseideolgicos,implcitosnamensagempublicitria. InterpretaeaplicaaLeidapublicidadeacasosespecficos.
Contedos
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Sociedade de consumo: consumo e consumismo Meiosdecomunicaodemassa:publicidade Mercado e publicidade Conhecimentoecaracterizaodosdestinatriosnaconstruodamensagempublicitria Consumos juvenis Produtospublicitriosdestinadosajovens Construodeidentidadesemfunodemodelosedeesteretipos Elementosfundamentaisdaestruturadeumanncio Imagem,textoorale/ouescrito,duraoesom Lei da publicidade
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Mundo actual tema opcional
Promoveumaconscinciaanalticaecrtica,combaseemacontecimentose/ouproblemasdoMundoactual.
Contedos
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Oscontedosadesenvolverdevemintegrar-se em temas de actualidade, escolhidos de acordo com os interesses dos formandos.
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Uma nova ordem econmica mundial

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Conhece,globalmente,asinterdependnciasquenomundocontemporneoconferemcarctermundials relaeseconmicas. Identificagrandesassimetriasaonveldomundo,dasregiesedospases. Identificaascausaseconmicasepolticassubjacentessituaointernacionalnofinaldosculoedomilnio. Reconheceosefeitoseconmicosesociaisdaglobalizao. Identifica-secomosprincpiossociais,decidadania,desubsidiariedadeedecoesodefendidosporumaEuropa Comunitria.
Contedos
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Umolharsobreomundonaviragemdosculoedomilnio Interdependnciaeconmicaeglobalizao Mundos,regiesepasesdivididos Desenvolvimento do capitalismo O fim da guerra fria e o mundo unipolar Anovaordemeconmicamundial AEuropadoscidados
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Higiene e preveno no trabalho

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Defineconceitosdesade,doenaprofissionaleacidentedetrabalho. Relacionasadecomlocaldetrabalho. Identificaasprincipaiscausasdasdoenasprofissionaisedosacidentesdetrabalho. Identificaeinterpretaelementosrelevantesdasestatsticasdeacidentesdetrabalho. Identificaasprincipaiscaractersticasdeumpostodetrabalho-tipo. Caracterizaascondiesdetrabalhoideaiseasformasdeasconservar. Reconheceasvantagensdaprotecocolectivaeindividual. Utilizameiosadequadosdemovimentaodecargas. Identificaasregrasdeutilizaodeecrsdecomputador.
Contedos
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Sade,doenaetrabalho Sade Doenaprofissional Acidentes de trabalho Doenasprofissionaisnosdiversossectoreseconmicos Estatsticasdedoenasprofissionaisedeacidentesdetrabalho Distribuiodeacidentesdeacordocomlocalizaodaleso,tipodeleso,horadetrabalho,regio,sectordeactividade,idade Tipos de risco de acidente Custos dos acidentes Prevenodeacidentes Ergonomia Postosdetrabalho:sentado,emp,misto Condiesdetrabalho:temperatura,rudo,humidade,ventilao,iluminao,poluentesqumicos Tcnicasdeprevenocolectivaeindividual Equipamentosdeprevenoindividual Movimentaodecargas:levantamento,transportemanual Regrasdeutilizaodeecrsdecomputador
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Promoo da sade
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Avaliaaimportnciadoscomportamentospositivosnapromoodasade. Caracterizaosdiferentestiposdetoxicodependnciasediversaspatologiascontemporneas. Reconheceasconsequnciasdoconsumodolcool,dotabacoedeestupefacientes. Compreendeaimportnciadoplaneamentofamiliar. Identificacomportamentosqueprevinemasdoenassexualmentetransmissveis. Reconheceasorganizaesdasociedadecivilnaprevenoderiscos,nocombatedoenaenoapoioaos cidadosportadoresdepatologiasoudependncias.
Contedos
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Prevenodasade Alimentaoracionaledesviosalimentares Actividadefsicaerepouso Sexualidade e planeamento familiar Doenasdaactualidade(sidaeoutraspatologiascontemporneas)etoxicodependncias Causas,sintomas,formasdepreveno,detransmissoedetratamento Organizaesdasociedadecivilqueprestamapoioaportadoresdediferentespatologiasoudependncias
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Culturas, etnias e diversidades

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Compreendeosconceitosdecultura,raaeetnia. Reconheceasespecificidadesculturaisdosprincipaisgrupostnicosrepresentadosnasociedadeportuguesa. Identificaosfluxosdeemigraoportuguesanaactualidade. Identificatiposesituaesderacismoedediscriminao. Compreende como o desconhecimento gera preconceitos e medo. Entende a diversidade como uma forma de riqueza. Conheceosdispositivoslegaiseinstitucionaisdepromoodaigualdadetnico-cultural.
Contedos
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Conceitosdecultura,raaeetnia Fenmenosdeemigraoedeimigraonaactualidade Identidade cultural das comunidades emigrantes Contributosdediferentesculturasparaavidadeumpas Racismoeaxenofobiaassociadosimigrao Formasdediscriminao:nacionalidade,cor,gnero,religio,orientaosexual Momentoshistricos,personalidadeseorganizaesdeterminantesnalutacontraasdiferentesformasdediscriminao Legislaodepromoodaigualdadeentregrupossociaisetnicos
0755
Processador de texto - funcionalidades avanadas

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Automatizartarefasdeedioeelaboraodedocumentos. Efectuarimpressesemsrie. Elaborareutilizarmacroseformulrios.
Contedos
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Modelos e assistentes Criaodemodelos Modelospr-definidos Modelo normal Criaodedocumentoscomrecursoaassistentes Impressoemsrie Documento principal Documento de dados Formulrios Criaodecamposdeformulrios Preenchimentodeformulrios Macros Criao Gravao Execuo
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0757
Folha de clculo - funcionalidades avanadas

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Executarligaesentremltiplasfolhasdeclculo. Efetuaraanlisededados. Automatizaraesatravsdautilizaodemacros.
Contedos
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Mltiplasfolhasdeclculo Mltiplasfolhas Reuniodefolhasdeclculo Ligaoentrefolhas Resumo de dados Inserodesubtotais Destaques Relatrios Anlisededados Anlisededadosemtabelaselistas -Criao,ordenaoefiltragemdedados -Formulrios Criaoeformataodeumatabeladinmica Utilizaodetotaisesubtotais Frmulasemtabelasdinmicas Elaboraodegrficos Macros Macrospr-definidas Macrosdepersonalizaodasbarrasdeferramentas Criaoegravaodeumamacro Atribuiodeumamacroaumboto Execuodeumamacro
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0792
Criao de pginas para a web em hipertexto
Elaborarpginasparaaweb, com recurso a hipertexto.
Contedos
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Conceitos gerais de HTML Ficheiros HTML EstruturadapginaHTML Ligaes Tag<A>paraligao Ligaolocalcomcaminhosrelativoseabsolutos LigaoaoutrosdocumentosnaWeb e a determinados locais dentro de documentos FormataodetextocomHTML Estilos de caracteres, caracteres especiais e fontes Quebra de linha de texto Endereosdemail Imagens Imagens online Imagenseligaes Imagens externas e de fundo Atributos das imagens Refernciadascores,cordefundoedetexto Preparaodasimagens Multimdianaweb Ficheirosdesomedevdeo Animaonaweb AnimaoatravsdeficheirosdeimagensGIFeJAVA Desenhodepginasweb Estruturadapgina Ligaes,imagensfundosecores Tabelas Definioeconstituiodeumatabela Alinhamentodeclulasetabelas Dimensodascolunasetabelas Frames Definioeatributosdeframes Conjuntoseligaesdeframes Mapas Estrutura de mapeutilizaode <MAP> e <AREA> Atributo USEMAP Coordenadaseligaes PginasWeb com mapas
4.2. Formao de Base - Cientfica
6672
Organizao, anlise da informao e probabilidades

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Pesquisa,organiza,registaeanalisainformaorecolhidaemdiversasfontesdanatureza. Calculafrequnciasabsolutaserelativas. Constrieinterpretagrficosetabelas. Calculamedidasdetendnciacentralparacaracterizarumadistribuio. Relacionadistribuiesdefrequnciasrelativasedeprobabilidades,identificandoadistribuionormale respectivaspropriedades,identificaotipodecorrelaoexistenteentredistribuiesbidimensionais. Analisa,interpretaecalculaprobabilidades,atravsdanoofrequencistadeprobabilidadeedaLeideLaplace. Reconheceaimportnciadaestatsticaemdiversosdomniosdomundoactual.
Contedos
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Organizaoeinterpretaodainformao
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Organizaodedados Nmerosfraccionrios -Dzima -Fraco -Percentagem Funesdeumavarivel -Elaboraodegrficosetabelasrepresentativosdesituaesdescritasverbalmente -Descriodesituaesrepresentadasgraficamente Tiposdecaracteresestatsticos -Variveldiscreta -Varivelcontnua Frequnciasabsolutaserelativas Tabelasdefrequncias -Absolutas -Relativas -Relativas acumuladas Representaogrficadeumadistribuio -Grficosdebarras -Sectogramas -Histogramas -Pictogramas Anliseeinterpretaodainformao Medidasdetendnciacentral -Mdia -Moda ou classe modal -Mediana Limitaesdasmedidasdetendnciacentral Distribuiesdefrequncias Comparaodedistribuies EstatsticaeProbabilidades UtilidadedaEstatsticanavidamoderna Estatsticadescritivaeindutiva Conceitodepopulaoeamostra -Recenseamento e sondagem Escolha de amostras Medidasdetendnciacentral Diagramas de extremos e quartis Medidasdedisperso -Amplitude -Varincia -Desvio-padro -Amplitude interquartis Distribuiesbidimensionais(abordagemgrficaeintuitiva) -Diagramadedisperso -Dependnciaestatstica -Correlao -Rectaderegresso Experinciaaleatria -Acontecimentos -Elementar -Noelementar -Certo -Impossvel -Contrrio -Incompatvelcomoutro -Reuniodeacontecimentos Conceito frequencista de probabilidade Espaoderesultados Processos simples de contagem Classificaodeacontecimentos Probabilidadesdeumacontecimentocomoquocienteentrecasospossveisecasosfavorveis Escalas de probabilidades Clculodeprobabilidades -Lei de Laplace Tcnicasdecontagem -Arranjoscomesemrepetio -Permutaes -Combinaessemrepeties TringulodePascal BinmiodeNewton

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Distribuiodefrequnciasrelativasedistribuiodeprobabilidades
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Operaes numricas e estimao

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Utilizamodeloserepresentaesnumricasparadescreverosresultadosdeumproblema. Operacomnmerosinteirosrelativos,nmerosracionaisenmerosreaiseutilizacritriosdedivisibilidade. Identificaecompletasequnciasnumricas/geomtricas. Operacompotnciasdebase10edeexpoenteinteiro. Utilizaaestimaonaresoluodeproblemasenaavaliaoderesultados. Identificaosnmerosirracionaiserelaciona-oscomotipodedzimasqueosrepresentam. Reconheceeutilizavaloresaproximadosdeumnmero,pordefeitoeporexcesso,easrazesquadrticase cbicascomoinversodepotncias. Identificaerepresentasimblicaegraficamenteintervalosdenmerosreais.
Contedos
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Padreserelaesnumricas Conceitodenmero NmerosInteirosrelativoseracionais Nmerosinteirosrelativos -Operaesecomparaes Representaesdenmerosfraccionrios Potnciasdebase10 -Notaocientfica Mltiplosedivisores -Critriosdedivisibilidade Estimaoeclculonumrico Nmerosracionaisrelativos Operaescomnmerosnacionaisrelativos -Formadefraco -Formadenmerodecimal Nmerosirracionais -Radiciaocomooperaoinversadapotenciao Estimao,valoresaproximadoseerros -Arredondamentos Operaescompotnciasdeexpoenteinteiro
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Geometria e trigonometria
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Constrifigurasgeomtricassemelhanteserelacionapermetros,reasevolumesdefigurasbioutridimensionais semelhantes. Identifica,descreveecomparaproporesnumricasegeomtricas. Reconhece as diferentes isometrias - simetriasaxiais,translaeserotaes. UtilizaoteoremadePitgoraseafrmulafundamentaldetrigonometrianaresoluodeproblemas. Calculaasrazestrigonomtricasdeumnguloagudoeestabelecerelaesentreasrazestrigonomtricas. Reconheceograueoradianocomounidadesdemedidadaamplitudedeumngulo,eutilizaocrculo trigonomtricopararesolverequaestrigonomtricas. Representanoplanofigurasdoespaoeconstrislidoserespectivasplanificaes. Classificapoliedros,tringulosequadrilterosereconheceassuaspropriedades. Intersectaslidosporumplanoerepresentaasecoproduzida,eoperacomvectoresdoplanoedoespao. Utilizaequaesvectoriaisecartesianasdarecta,doplanoedoespao,bemcomooprodutoescalarde vectores.
Contedos
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Visualizaoerepresentaodeformas Slidosgeomtricos -Propriedadesdosslidos Slidosplatnicos -Propriedades
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-Planificao Poliedros -Classificao -Propriedades Polgonos -Propriedadesdospolgonos Relaesestabelecidasentrepoliedros,polgonoseplanos Classificaodetringulosequadrilteros Construodefigurasgeomtricas Figurasgeomtricas -reas -Permetros -Volumes Grandezas e medidas Nmerosirracionais Clculosgeomtricos -Crculo -Mediatriz -Bissectrizdeumngulo -Esfera Formas de definir um plano Propriedades de paralelismo -Duas rectas -Duas rectas e um plano -Dois planos Propriedades de perpendicularidade -Duas rectas -Uma recta e um plano Intersecodeslidosporumplano -Identificaodasecorespectiva Proporcionalidadenumricaegeomtrica Transformaesgeomtricas Semelhanaseisometrias Proporesnumricasegeomtricas Figuras bi e tri-dimensionais semelhantes -reas -Permetros -Volumes Semelhanadetringulos Propriedades das isometrias -Concepodepavimentaes,frisosepainis -Rotaes -Translaes -Simetrias axiais Trigonometria Trigonometriadotrigulorectngulo -TeoremadePitgoras -Razestrigonomtricasdengulosagudos -Frmulafundamentaldatrigonometria -Nmerosirracionais -Valores aproximados Funestrigonomtricas -Conceitodengulo- radiano -Amplitudedenguloscomosmesmoslados- graus e radianos -Conceito de arco - radiano -Funoseno,co-seno e tangente -Variao(crculotrigonomtrico) Razestrigonomtricas -sen2 a+cos2 a)=1 -tga = sena/cosa -Razestrigonomtricasdenguloscomplementares Amplitudedenguloscomomesmoseno,co-seno ou tangente Equaestrigonomtricascomplementares Seno, co-seno e tangente -Domnio -Contradomnio -Perodo -Zeros -Variaodesinal -Monotonia
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-Continuidade -Extremos (relativos e absolutos) -Simetriaseemrelaoaoeixodosyyeorigem -Assmptotas -Limites nos ramos infinitos -Relaesentrefunestrigonomtricas Funestrigonomtricascomofunesreaisdevarivelreal Geometriaelgebra Mtodocartesianoparageometrianoplanoenoespao -Referenciaiscartesianosortogonaisemonomtricosdoplano -CorrespondnciaentreoplanoeIR2entreoespaoIR3 -Conjuntosdepontosecondies -Distnciaentredoispontos -Circunfernciaecrculo -Elipse e mediatriz -Superfcieesfrica,esferaeplanomedidor Vectoreslivresnoplanoenoespao -Adiodevectores -Multiplicaodevectoresporumescalar -Propriedades dos vectores -Colinearidade de dois vectores -Soma de um ponto com um vector -Diferenadedoispontos -Norma de um vector -Componentesecoordenadasdeumvectornumreferencialortonormadodoespao -Coordenadasdeumpontomdiodeumsegmentoderecta -Produtoescalardedoisvectoresnoplanoenoespao -Definioepropriedades -Expressodoprodutoescalarnascoordenadasdosvectoresemreferencialortonormado -ngulodeduasrectas -Inclinaodeumarecta -Declivecomotangentedainclinaonocasodeequaoreduzidadarectanoplano -Perpendicularidade de vectores e de rectas -Conjuntosdefinidosporcondies -Equaescartesianasdarectanoplanoenoespao -Intersecodeplanos interpretaogeomtrica -Resoluodesistemas -Paralelismo e perpendicularidade de rectas e planos
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Padres, funes e lgebra

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Analisaregularidadesnumricasegeomtricas. Representagraficamenteumarelaoentreduasvariveiseumafunoafimouquadrtica. Identificaospontosrelevantesdeumgrficodeumafuno. Calculanumricaegraficamenteasoluodeequaes/inequaesedesistemasdeequaes/inequaes,e realizaoperaescompolinmios. Reconheceeoperacomnmerosreais. Identificaasrelaesexistentesentreoselementosdeumconjuntodenmeros. Reconheceerepresentagraficamentesucessesdenmerosreais. Identificasucessesmontonaselimitadas,convergentesedivergentes,einfinitamentegrandesouinfinitsimos. Calculaarazo,otermogeral,asomade ntermosconsecutivosdeumaprogresso. Utilizaoslimitesdesucessesnaresoluodeproblemas.
Contedos
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Padresefunes Regularidadesnumricasegeomtricas Variveiseexpressesdesignatrias Relaesentrevariveisefunes Relaesdeproporcionalidadedirectaeinversaentrefunes Representaogrficadasfunesafimequadrtica Equaes Equaesdo1. grau Equaesliterais Princpiosdeequivalncia
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Sistemasdeduasequaesdo1. grauaduasincgnitas -Resoluogrficaealgbrica Polinmios -Operaescompolinmios Equaesdo2. grau Decomposiodepolinmiosemfactores Casosnotveisdamultiplicaodepolinmios Inequaes Inequaes Princpiosdeequivalnciadeinequaes Condieseintervalosdenmerosreais Sistemasdeinequaes Valorabsolutodeumnmero Lugaresgeomtricos lgebra- operaesnumricas Conjunto IR OperaesemIR Dzimas Radiciaisquadrticosecbicos Potnciasdeexpoentefraccionrio RelaodeordememIR Mduloouvalorabsolutodeumnmeroreal Conjunoedisjunodecondies -Operaesentreconjuntos Negaodeumacondio Complementar de um conjunto Regularidadesesucesses Sucessescomofunesreaisdevarivelnatural Sucessesdefinidasporrecorrncia Sucessomontonaesucessolimitada Progressesaritmticasegeomtricas Soma de n termosconsecutivosdeumaprogresso Conceito de infinitamente grande -Positivo -Negativo -Emmdulo Conceitodeinfinitsimo Limitedesucesso Sucessoconvergente Mtododeinduo
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Funes, limites e clculo diferencial

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Analisagrficosdefunesereconheceosignificadododomnio,contradomnio,estudodavariaodesinal, intervalosdemonotonia,continuidade,simetrias,paridadeepontosnotveis. Elaboraogrficoeidentificaoslimitesdeumafuno. Reconheceacontinuidadedeumafuno,numpontoenumintervalo. Caracteriza,grfica,numricaeanaliticamente,asfunesdeproporcionalidadedirectaeinversa. Realizaoperaescomfunespolinomiaiseelaboragrficosdefunespolinomiaisdegrau3ou4. Constrieanalisagrficosdefunesracionaiscomtermosdegraumenorouiguala2,quantomonotonia, extremos,domnio,paridade,zeros,taxadevariaomdiaeassmptotas. Calculaaderivadadeumafunonumpontododomnio,atravsdadefinio. Caracterizaafunoexponencialdebasesuperiora1. Calculalogaritmosatravsdorespectivoconceitoeoperacomlogaritmos. Reconhecequeafunologartmicaafunoinversadafunoexponencialecaracteriza-a do ponto de vista grficoeanaltico.
Contedos
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Grficosefunes Relaesentrevariveis -Conceitodefunodeumavarivel Representaogrficaderelaesentrevariveis Representaogrficadefunes Propriedadesdefunes
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-Domnio -Contradomnio -Intervalos de monotonia -Variaodesinal -Continuidade -Pontosnotveis -Zeros -Intersecocomoeixodosyy -Extremos relativos e absolutos Significadogrficoeexpressoanalticadeumafuno Funoafim,quadrticaemdulo Paridadedeumafuno Famliasdefunes -Aspectodogrfico -Posiodaorigemdoreferencialrelativamenteaogrfico -Simetrias -Limites nos ramos infinitos -Tiposdegrficos -Semelhanasediferenas -Efeitosdosparmetrosnascaractersticasdasfunesedosrespectivosgrficos -Grficodeumafunopertencenteaumadeterminadafamlia -y = x -y = x2 -y = [x] -Equaeseinequaesdo2. grau Limitesecontinuidadedefunes Funoquadrtica -Propriedades Funespolinomiais -Relaoentreograudafunoeolimitenosramosinfinitos -Anlisecomparativadosgrficosdefunespolinomiaisdomesmograu -Operaescompolinmios -Algoritmosegrficosdasfunessoma,produtoequociente -Factorizaodepolinmios -Pesquisadezerosdefunespolinomiais Operaescomfunes -Adio -Multiplicao -Composio -Diviso Relaesdeproporcionalidadedirectaedeproporcionalidadeinversa Grficodefunesracionais -Assmptotasverticaisehorizontais Clculodiferencial,funoexponencialefunologartmica conceitos gerais Derivadadeumafunonumponto -Interpretaogeomtrica -Monotoniaetaxadevariaonumintervalo -Determinaodaderivadadeumafunonumponto -Determinaodatangenteaogrficodeumafunonumponto Funoexponencialx base superior a 1 -Domnioecontradomnio -Zeros -Intervalos de monotonia -Condiesqueenvolvemexpressesexponenciais Funologartmica
6684
Psicologia, desenvolvimento humano, percurso de vida e comportamento

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ReconheceaPsicologiacomoreacientficaqueestudaocomportamentohumanonasuacomplexidadeena diversidade de contextos em que este se manifesta. ReconheceaespecificidadedaPsicologia,faceaoutrasdisciplinascientficasprximaserelativamentea crenasdosensocomum. ReconheceaevoluodaPsicologiacomocincia,emtermosdeobjectoemtododeestudo. Identificaasprincipaisreasdeinvestigaoeintervenopsicolgicanaactualidade. Reconheceosfactores,processosedimensesenvolvidasnodesenvolvimentohumano. Identificaasdiferentesfasesdodesenvolvimentoeafirmaodasexualidade.
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Identificaasparticularidadescomportamentaissubjacentessdiferentesidadesdoserhumano. ReconheceaimportnciadaintervenodaPsicologianodesenvolvimentohumanoemtermosdevalorizao pessoal. Descreveasprincipaiscaractersticaseformasdeactuarempblicosdediferentesidades.
Contedos
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Psicologia evoluoereasdeinterveno Psicologiacomocincia -Conceito -Objecto de estudo -Delimitaoeinterfacescomoutrasreascientficasprximas -Complexidade e subjectividade do comportamento humano -Conhecimentodosensocomumeconhecimentocientfico EvoluodaPsicologiacomocincia -InflunciaeautonomiafaceFilosofia -Ideal positivista FasesfundamentaisdaconstruodaPsicologiacomocincia -Psicologiadosestadosecontedosdaconscincia -WundteoprimeirolaboratriodePsicologia -Mtodointrospectivo -Limitaesdomtodointrospectivo- dessubjectivaodopsiquismo -Behaviorismo radical -Reflexo condicionado de Pavlov -Lei do Efeito de Thorndike -Watson -LimitaesdateoriadeWatson- dessubjectivaodocomportamento -Behaviorismo subjectivo -PsicanlisedeFreud -Movimento cognitivista -Odesafioactual:integraroestudodasdimensescognitivaeafectivadocomportamento reasdeespecializaoemPsicologia -DomniostradicionaisdeinvestigaoeintervenoemPsicologia -Psicologiaclnica -Psicologiadaeducao -Psicologiasocialedasorganizaes Definioefactoresdodesenvolvimentohumano ActuaisdomniosdaPsicologia TendnciasfuturasdaPsicologia Psicologia em Portugal -Oportunidadesdeformaoecontextosdeprticaprofissional Definiodedesenvolvimentohumano -Natureza e cultura -Hereditariedade e meio -Crescimentoematurao Nveisdedesenvolvimento -Filognese -Ontognese -Epignese Basesbiolgicasdocomportamento -Anatomia -Fisiologia do sistema nervoso Estdiosdedesenvolvimento Desenvolvimento life-span Etapas do desenvolvimento humano caractersticasefundamentostericos Teorias do Desenvolvimento -Piaget -Desenvolvimento cognitivo -Freud -Desenvolvimento psicossexual -Erik Erikson -Desenvolvimento psicossocial -Donald Super -Desenvolvimento vocacional Etapas do desenvolvimento -Perodopr-natal -Infncia -Adolescncia -Idade adulta -Velhice
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Sexualidade humana Desenvolvimentohumanonainfncia -Crescimentofsicoedesenvolvimentopsicomotor -Capacidadederepresentaoefunosimblica -Desenvolvimento da linguagem Desenvolvimentohumanonaadolescncia -Transformaesfsicas -Puberdade -Identidade -Desenvolvimentoscio-afectivo -Raciocnioformal -Pensamentohipottico-dedutivo -Explorao -Primeirasexperinciasprofissionais Desenvolvimento humano na idade adulta -Passagem da juventude para a idade adulta -Papissociais,familiareseprofissionais Desenvolvimento humano na velhice -Transformaescognitivas -Sabedoria -Transformaesscio-afectivas -Descompromisso profissional -Aposentao -Viuvez -Abandono familiar -Idoso institucionalizado -Envelhecimento activo -Promoodobem-estar e da qualidade de vida Transiocomoprocessopresenteaolongodavida Transiesprogramadas Transiesimprevistas Papeldodesenvolvimentodeprojectosnapreparaodastransies Transiodocontextodeescolaparaomundodotrabalho

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Domnio intrapessoal da cognio, emoo e motivao

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Distingueadimensocognitivaeafectivadocomportamentoereconheceasrelaesqueseestabelecementre ambas. Identificaosdiferentesconceitosdeintelignciaeaplica-osemsituaesderelacionamentointerpessoal. Reconheceasestratgiasdegestodecrenaseemoesinadequadasnoquotidiano.
Contedos
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Processos cognitivos Capacidades cognitivas do sujeito -Ateno -Concentrao -Percepo -Aprendizagem -Memria -Inteligncia -PerspectivadasintelignciasmltiplasdeGardner -Pensamento -Pensamento convergente -Pensamento divergente -Cognio -Metacognio Processos emocionais -Intelignciaemocional -Implicaesnasrelaesinterpessoais -Relaesentreospensamentoseasemoes -Estratgiasparagestodecrenaseemoesinadequadas Processos motivacionais -Motivao -Conceito -Motivaointrnseca -Conceito -Motivaoextrnseca -Conceito -Expectativaeatribuio -Conceito -Diferenasecomplementaridadesnoprocessomotivacional -Motivaoesatisfao -PirmidedasNecessidadesdeMaslow -Pressupostos
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Processos de aprendizagem
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Reconheceasprincipaisestratgiasdeaprendizagemcombasenosconceitosdecondicionamentooperantee de aprendizagem vicariante. Identificaosfactoreseprocessosdeaprendizagemparacompreenderoprpriodesenvolvimento. Reconheceasestratgiasautilizaremsaladeaula,ouduranteoestudo,paraaprpriaaprendizagem.
Contedos
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Aprendizagem Aprendizagem -Conceito Processo de aprendizagem -Caractersticas -Factores que influenciam o processo de aprendizagem Condicionamento operante -Importnciadoreforo Aprendizagem vicariante -Importnciadamodelao Processamentodeinformao -Memorizaoeesquecimento -Transfernciadeaprendizagem Dificuldades de aprendizagem -Situaesdedislexia Insucesso escolar -Factores para transpor -Estratgiasparasuperar Aprender a aprender Estilos de pensamento Estilos de aprendizagem Aprendizagem na sala de aula Aprendizagem pela descoberta Motivaoparaoestudoeparaaaprendizagem Activaocognitivaeaprendizagem Treinodemtodosdeestudo -Gestodotempo -Gestodoespaodeestudo -Treinodaconcentrao
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Dinmica de grupos, relaes interpessoais, socializao e contextos

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Enuncia os conceitos de auto-conceito e auto-estimaatravsdavalorizaopessoaleprofissional. Reconheceaimportnciadogruponadinmicadasrelaesinterpessoais. Reconheceadinmicadegruposadequadasituaodeensino-aprendizagem em contexto real de trabalho. Descreve as diferentes formas de gerir e superar conflitos (intra e interpessoais). Descreveoprocessodelideranaeidentificaascaractersticasquediferenciamosempreendedores. Identificaasestruturasfamiliarescomoprocessossociaisdinmicosnotempoenoespao. Reconhecearealidadedoscontextosdesocializaoemconstantemutao. Reconheceaimportnciadogrupodeparesparaainseronacomunidadeeparaodesenvolvimento psicossocial. Analisaoscontextosdesocializaocomrecursoainstrumentoseaprocedimentosadequados.
Contedos
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Percepodoeu Formaodoauto-conceito -O euvisto pelos outros -Importnciadavalorizaopelossujeitossignificativos -Interpretaopeloeu -Interaccionismosimblico Sentimento de valor -Auto-estima Estratgiasdemanutenodeumaidentidadepessoalpositiva
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Percepodosoutros Cogniosocialeatitudes -Conceito -Componentes das atitudes -Formaodeatitudes -Desenvolvimento de atitudes -Mudanadeatitudes Perceposocialecategorizao -Formaodeimpresses -Esteretipos -Preconceitos Percepoedinmicadons Conceitoecaractersticasdosgrupos -Interacodaheterogeneidade -"eu" ao ns -Relacionamento e a tarefa do grupo -Teoria de Desenvolvimento do Grupo -Tuckman -Dinmicadegrupo -Kurt Lewin Estrutura e funcionamento do grupo -Estatuto,papeleapreo -Conceitos -Papiseestatutosadquiridosouatribudos -Estruturasociomtrica -Coesodogrupo Normalizaoeconflitos -Conflito -Escalada do conflito -Assertividade -Inconformismo -Passividade -Agressividade -Manipulao -Afirmaopessoal -Estratgiasindividuaisnagestodoconflito -Poder -Autoridade -Influnciasocial -Obedincia -Conformismo Liderana,negociaosocialeempreendorismo Conceitodeliderana -Funes,padresecontextosdeliderana Empreendedoreanegociaosocial -Elementosdanegociao -Negociaointegrativaenegociaodistributiva -Perfil do empreendedor Processoecontextosdesocializao Processodesocializao -Conceitodesocializao Contextosdesocializao -Famlia -Relaesdosadolescentescomospaiseoutrosfamiliares -Tipos de estruturas familiares -Famlianuclear -Famliaextensa -Famliamonogmica -Famliadeprocriao -Novasorganizaesdaestruturafamiliar -Famliasmonoparentais -Famliaeformaodaidentidadedoadolescente -Conflitos pais-filhos -Grupo de pares -Relacionamento com o grupo de pares -Processosscio-psicolgicos -Comparaosocialeconformismo -Amizade -Escola -Adolescentes e escola
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-Relaoescolafamlia -Cultura -Moda -Mass media -Etnia
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Diferena de comportamento e diferena de interveno

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Reconheceasdiferenascomportamentaisverificadasanvelindividual,grupal,organizacionalesocial. Identificaamultiplicidadedefactoresquelhesestosubjacentessdiferenascomportamentais. Identificaosindivduoscomdiferenase/oudesvantagenscomoumcolectivoheterogneo. Identificaecaracterizaasdiversasinstituiesque,nacomunidade,tmcomovalnciasoapoionasreasdo social,dasegurana,dajustia,daeducaoedasade. Identificapolticas,instrumentoseprogramasquevisemaintegraosocioeconmicaeprofissionaldas populaescomdificuldadesespeciais.
Contedos
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Diferena delimitaoeproblematizao Ser diferente -Conceito Diferenasnonossoquotidiano -Comportamentos -Ideias -Valores -Orientaosexual -Interesses -Aspiraes -Ideologias -Sentidoestticoeartstico -Aspectofsico Inevitabilidadedasdiferenas Diferenacomodesvantagem -Diferenaqueisola -Diferenaqueimpedeobem-estareaparticipaosocialecomunitria Direitodiferena Actuarsobreasdiferenas Diferenasexistentesnaeducao/formao Gnero -Formaessocialmentedesvalorizadas -Escolarizaodoesteretipo Trajectriasocialeescolaranterior -Igualdade no acesso versus igualdade no sucesso -Fenmenosdeexclusoedeintegraodiferenciadora Dificuldades na aprendizagem Crianasejovenscomnecessidadeseducativasespeciais Diferenasnoacessoaotrabalho- pblicoscomnecessidadesespeciais Caracterizaodepopulaescomdificuldadesespeciais -Jovens -Poucoqualificadosousemqualificao -Sobrequalificados -Desempregadosdelongadurao -Heterogeneidadedesituaes -Particularidadesdasituaoportuguesa -Efeitodaidadenodesempregadodelongadurao -Pessoascombaixasqualificaes -Analfabetos funcionais -Pessoascomqualificaesantigas -Mulheres -Tipologia do desemprego feminino -Discriminaoremuneratriaenoacessoaposiesdechefia -Toxicodependentes e ex-toxicodependentes -Toxicodependnciaeactividadeprofissional -Reinseroprofissionalesuperaodadependnciadadroga -Detidos e reclusos
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-Dificuldadesdereinsero -Baixosnveisdeescolaridade -Poucaqualificaoprofissional -Grupostnicoseculturaisminoritrios -Situaosocialprecria -Baixosnveisdeescolarizaoequalificao -Pessoascomdeficincia -Acessibilidade aos locais de trabalho -Produtividadedapessoacomdeficincia -Adaptaoaocontextodetrabalho Estratgiaseestruturasdeapoio -Polticaseprticas -Dispositivos e quadros legais -Suportes institucionais -Filosofia -Valncias -Composiotcnica -Espaocomunitrio -Convergnciadeesforosnarespostassituaesdedesvantagemperanteoemprego -Boasprticas -Anlisedeboasprticasnosvriosdomnios
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Gesto de carreira
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Identifica as etapas do desenvolvimento vocacional e as principais tarefas associadas. Reconheceosconceitosdeestdio,tarefaematuridadevocacional. Reconheceaexploraovocacionalcomoumprocessoessencialaodesenvolvimentoegestodacarreira. Mobilizarecursospessoais,grupais,familiareseinstitucionaisnaplanificaodosprocessosdetransio. Reconhecequeascompetnciasdesenvolvidasemprocessodeformaosoumpontodepartidaessencialna estruturaodasrelaescomomercadodetrabalho.
Contedos
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Desenvolvimentovocacionalnaadolescncia Teoriadoespaoedocursodevida -Desenvolvimento vocacional como um processo que ocorre ao longo da vida -Estdiosdedesenvolvimentovocacional -Crescimento -Explorao -Estabelecimento -Manutenoedescompromisso -Contextos em que ocorre o desenvolvimento vocacional -Papisassociados -Interacodinmicadoscontextos -Tarefas de desenvolvimento vocacional -Exploraovocacional -Maturidade vocacional Factores que influenciam as escolhas vocacionais -Individuais -Caractersticasdosalunos -Interesses -Valores -Aptides -Rendimento escolar -Institucionais -Escola -Formaoprofissional -Estruturas de apoio Mundo do trabalho Novasexigncias,novascompetncias -Globalizao -Impactonaorganizaodotrabalho -Diversidadedeestratgiasderecrutamento -Mercado global e mercado local de trabalho -Emergnciadeumconjuntodenovascompetnciasprofissionais
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-Competnciasdeempregabilidade -Capacidadedepromoverascompetnciasindividuais -Desempenho profissional -Integraodasdimensespessoal,socialeprofissionaldoindivduo Transioescola- mundo de trabalho Processodetransio -Conceito -Tiposdetransio -Prepararatransio -Barreiras -Factores facilitadores e de suporte -Papeldafamlia,dosamigos,dosprofessoresedospsiclogos -Especificidadesdatransioescolamundo do trabalho -Papeldaformao -Procedimentosfacilitadoresdatransio -Conhecimento do meio empresarial -Exploraodasofertasdeemprego -Contacto com profissionais -Estgio -Preparaoparaaentrevista -ElaboraodoCurriculum VitaeedaCartadeApresentao Projecto de vida e de carreira Processo de planeamento -Alternativas -Consequnciasnocurto,mdioelongoprazo Formaoadquirida -Ncleoorganizadordoprojectodevida Projecto de vida -Integraodinmicaeassentenaresponsabilidadepessoal
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Informao e actualidade
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Identifica os medianacionaisefrancfonosearelaoentreosmedia e o contexto social, numa perspectiva intercultural. Analisa,deformacrtica,osdocumentosproduzidospelos media. Reconheceoimpactodosdiferentesmeiosdecomunicaonomundocontemporneo. Descreveasimplicaessociais,polticas,econmicas,culturaiseticasdosmedia na sociedade contempornea.
Contedos
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Interpretao,produodetextosecomunicaooral- informaoeactualidade Domniosdereferncia -Os mediafrancfonos -Imprensa escrita -Rdio -Televiso -Internet -Os media nacionais -Imprensa escrita -Rdio -Televiso -Internet -Refernciasculturaisdospasesfrancfonos -Refernciashistricasdospasesfrancfonos -Refernciasgeogrficasdospasesfrancfonos -Refernciassociaisdospasesfrancfonos
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6727
Vida quotidiana
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Reconheceasprincipaisactividadesdelazer,apartirdasprpriasvivncias. Identificaaspotencialidadesdospasesfrancfonosenquantodestinostursticos. Distingueosprincipaistiposdecomportamentosemtermosculturais,bemcomoosrelativosaolazerefrias.
Contedos
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Interpretao,produodetextosecomunicaooral- vida quotidiana Domniosdereferncia -Tipos de actividades de lazer -Espectculos -Desporto -Leitura -Viagens -Media -Tipo/gnerodefrias -Mar / praia -Montanha -Campo -Museus e monumentos -Tipos de meios de transporte -Comboio -Avio -Automvel -Barco -Refernciasculturaisdospasesfrancfonos -Refernciashistricasdospasesfrancfonos -Refernciasgeogrficasdospasesfrancfonos -Refernciassociaisdospasesfrancfonos
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Divulgao de um produto/servio
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Relacionaasabordagenslingusticas,comunicativaseinterculturaiscomatemticafuturo,deumaperspectiva pessoal,cientfica,sociale/outecnolgica. Desenvolveumprocessolingustico,concretoouimaginrio,paracriao/divulgaodeumnovo,oujexistente, produto/servio.
Contedos
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Interpretao,produodetextosecomunicaooral- divulgaodeumproduto/servio Domniosdereferncia -Novoproduto/servio -Aspectos inovadores -Criatividade -Aplicabilidadeprtica -Satisfaodenecessidadesdosconsumidores -Apresentaodoproduto/servio -Divulgaodoproduto/servio -Campanha promocional -Informao -Produto/serviojexistente -Divulgao -Relanamento -Novo investimento promocional -Nova campanha promocional -Novaimagemdoproduto/servio -Informao -Refernciascientficas -Refernciastecnolgicas -Refernciasinstitucionais
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Edificar a Europa
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Descreveereflectesobreosaspectosrespeitanteseducaoparaacidadania. ReconheceasquestesassociadasaofuturodaEuropa,emmatriadeconstruodeumaidentidadeeuropeia comum,relativamenteidentidadedecadaumdospasesqueaintegram. Identificaasquestesrelativasspolticascomunseuropeiasdembitosocial,cultural,educativoeeconmico. Enunciaasimplicaesdecorrentesdacrescentemobilidadedoscidadoseuropeusnaconstruoda democraciaeuropeiaeconsequentemente,nopercursoescolardecadacidado.
Contedos
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Interpretao,produodetextosecomunicaooral- Construir a Europa Domniosdereferncia -Portugal -Identidade nacional -Identidade europeia Europa -Constituio -Instituies -Projectos -Iniciativas Projectos europeus -Vocabulrioespecfico- linguagemtcnica Iniciativas europeias -Vocabulrioespecfico- linguagemtcnica
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Diversidade cultural
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Reconheceadiversidadeculturaldospasesquepartilhamofrancscomolnguaoficial,emtermosgeogrficos, gastronmicos,religiososedeorganizaosocial. Identificaadiversidadedeprodutos/serviosculturais,taiscomoamsica,aliteratura,asartesplsticas,a arquitecturaeocinema,dospasescujalnguaoficialofrancs.
Contedos
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Interpretao,produodetextosecomunicaooral- atravsdasdiferentesculturas Domniosdereferncia -Culturasfrancfonas -Aspectosgeogrficos -Aspectoseconmicos -Aspectos sociais -Aspectospolticos -Aspectos religiosos -Aspectosgastronmicos -Produtosculturaisfrancfonos -Msica -Literatura -Artesplsticas -Arquitectura -Cinema -Jornais,revistasesitesespecializadosdospasesfrancfonos
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Descoberta de uma obra literria

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Reconheceaespecificidadedeumaobraintegral,atravsdeumaexperinciadeleitura,deumromance francfonocontemporneo,oudarecepocrticadeumfilme. Analisaumaobraliterriaintegralemtermoscomunicativo,discursivo,lingusticoecultural. Analisadocumentossobreumaobracinematogrficafrancfona,emtermosdeapreciaocrtica,para desenvolverasuaprpriamotivaoeavaliaoapsarecepointegraldaobra.
Contedos
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Descobertadeumaobraliterria Obracinematogrfica -Cinemafrancfonocontemporneo -Anlisecrtica -Interpretaodedocumentospreviamenteproduzidos -Produodetexto -Discussooral Obraliterriaintegral -Autorfrancfonocontemporneo -Interpretao -Anlisecrtica -Resumo -Produodetexto -Discussooral Obraliterriafrancfonaintegral -Refernciasgeogrficas -Refernciashistricas -Refernciaspolticas -Refernciasartsticas Obracinematogrficafrancesa -Refernciasgeogrficas -Refernciashistricas -Refernciaspolticas -Refernciasartsticas
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4.3. Formao Tecnolgica
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Higiene e segurana alimentar na restaurao

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Objectivo(s)
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Identificarprocedimentosdeprevenoecontrolodosmicrorganismosnaproduoeconfeoalimentar. Identificarasnormaseprocedimentosdehigienenomanuseamentoemanipulaodosalimentos nomeadamente,napreparao,confeo/processamento,conservaoedistribuio. Identificarasnormasdeconservaonoarmazenamentodosalimentos. Reconheceraimportnciadalimpezaedesinfeodosalimentos,utenslios/equipamentoseinstalaes,de acordocomasnormashigieneeseguranaalimentar. Reconheceraimportnciadaaplicaodeprocedimentosdeumsistemapreventivodeseguranaalimentar.
Contedos
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Noesdemicrobiologiadosalimentos Microrganismos - definioeao Influnciadosmicrorganismosnosprodutosalimentares Fatoresintrnsecosdedesenvolvimento Fatoresextrnsecosdedesenvolvimento Deterioraoeconservaodosprodutosalimentares Bactriasagentesdetoxinfecesalimentares Noesdehigiene Procedimentosdemanipulaodealimentos Preparao Confeo/processamento Conservao Distribuio Contaminaodosalimentos Conservaoearmazenamentodegnerosalimentcios Noesdelimpezaedesinfeo Introduoaplicaodeprocedimentosdeumsistemapreventivo,quegarantaaseguranadosalimentos Regulamentaoemvigor Introduo Princpioseconceitos Terminologia Etapasdeaplicaodosistema
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Higiene e segurana no trabalho na restaurao

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Objectivo(s)
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Identificarasnormaseprocedimentosdesegurananarestaurao. Aplicarasnormasdehigienepessoal,dosespaos,dasinstalaesedosequipamentos. Reconheceraimportnciadasnormasdesadenoexercciodasprofissesdarestaurao. Aplicarprocedimentosdeprevenoecontrolodeacidenteseriscosemcontextoprofissional.
Contedos
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Normasdeseguranaehigienenarestaurao Sinalizaodeseguranadasinstalaeseequipamentos Manuseamento de equipamentos Normasdehigienepessoal,dosespaos,dasinstalaesedosequipamentos Proteocoletivaeindividual Uniformes Produtos perigosos (rotulagem, armazenagem e manuseamento) Condiesdesadedosprofissionaisdarestaurao Tipos de risco e seu controlo Incndios Riscoseltricos Trabalhocommquinaseequipamentos Movimentaomanualemecnicadecargas Organizaoedimensionamentodopostodetrabalho Posturas no trabalho Iluminao Atmosferas perigosas Rudo Gestodorisco Consequnciasdosacidentesdetrabalho Avaliaodoriscoprofissional Procedimentosdeemergnciaerisco Tcnicasdeatuaoeorientao Caixa de primeiros socorros
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Matrias-primas alimentares
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Objectivo(s)
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Identificarosgnerosalimentciosdeorigemvegetaleanimal. Reconheceraimportnciadautilizaoadequadaediversificadadasdiferentesmatrias-primasnaalimentao. Identificarosprincipaismtodosderecolha,preparao,utilizaoeconservaodasmatrias-primas. Reconhecer os fatores influentes na qualidade e identificar os riscos associados. Verificarecontrolaraqualidadedosgnerosalimentcios. Aplicarosmtodosdeconservaoearmazenamentodosgnerosalimentcios. Cumprirasnormasdehigieneesegurana.
Contedos
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Principais cereais e seus derivados Variedades Classificao Principais vegetais e frutos Variedades Classificao Sazonalidade Caractersticasdefrescura Ervasaromticas,condimentoseespeciarias Caractersticaseefeitosbenficos Recolha Preparaoeutilizao Gorduras vegetais Azeites leos Margarinas Gnerosalimentciosdeorigemanimal Carnesdeaougue,criaoecaa(classificao,variedades,origem,caractersticasfsicasenutritivas) Peixesemariscos(classificao,famlias,origem,caractersticasfsicasenutritivas) Leite (tipos de leite e derivados) Ovos(classificaoederivados) Gordurasanimais(classificaoetipos) Sazonalidade Controlo de qualidade Fatoresdeinfluncia Estado de frescura Procedimentosdeconservao Condiesdearmazenamento(local,temperatura,outros) Riscos Normasdehigieneesegurana
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Organizao da cozinha
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Objectivo(s)
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Identificaraorganizaoeasregrasdefuncionamentodacozinha. Identificarosequipamentoseutensliosdecozinhaadequadossdiferentestcnicasdepreparaoeconfeo dos produtos alimentares. Identificarosprocedimentosinerentesproduonacozinha. Reconheceraimportnciadocumprimentodasnormasdehigieneesegurana.
Contedos
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Organizaoefuncionamentodacozinha Tipologiadeservios Instalaes(estruturadecozinhaclssicaeestruturadecozinhacontempornea) Equipamentos(fixodeconfeo,depreparao,dearmazenagem,deconservao,eletromecnico) Utenslios(materialmveledecorte) Indumentria Brigada de cozinha Circuitos Terminologia Tecnologiadosequipamentoseutensliosdecozinha Caractersticas Funes Higienizao,manutenoeconservao Procedimentosdeorganizaodacozinha Processo e suporte documental Legislaoreguladoradacomercializaodeprodutosalimentares Planeamentodaproduo Disposiodosmeiosfsicos Organizaodotrabalho Gestodarodadeservio Previsodosmeiosnecessrios Limpezadaseco Normasdehigieneesegurana
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Preparao e confeo de massas base de cozinha

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Objectivo(s)
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Identificar massas base de cozinha. Elaborarfichastcnicasdeacordocomascapitaes. Preparar massas base de cozinha. Confecionarmassasbasedecozinhaerespetivasaplicaes. Cumprirasnormasdehigieneesegurana.
Contedos
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Principais massas base de cozinha/pastelaria Massa de crepes Massa de fartos Massa folhada Massalveda Massa quebrada Massa tenra Massavinh Tecnologiadematrias-primas Composies Utilizaes Receitasefichastcnicas Operaesdequantificaodeprodutos,ingredientes,proporesepesagens Tcnicasdepreparaodemassasbasedecozinha Manuseamentoepreparaodeutensliosematerial Seleo,quantificaoepreparaodasmatrias-primas, preparados industriais Processodeconfeodemassasbaseerespetivasaplicaes Controlo de qualidade do processo de fabrico Preparao Confeo Produtos finais Acondicionamentoeconservaodosprodutosconfecionados Normasdehigieneesegurana
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4667
Preparao e confeo de molhos e fundos de cozinha

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Objectivo(s)
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Identificar molhos e fundos de cozinha. Elaborarfichastcnicasdeacordocomascapitaes. Preparar molhos e fundos de cozinha. Confecionarmolhosefundosdecozinhaerespetivasaplicaes. Cumprirasnormasdehigieneesegurana.
Contedos
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Identificaodosdiferentesfundos Roux ou embamatas Aparelhos Court-bouillons Fumets Geleias Marinadas Salmouras Caldos Fundos brancos Fundos escuros Identificaoeconfeodosdiferentesmolhosbaseeseusderivados Demi-glace Bchamel Maionese Holands Bearns Vinagrete Molho tomate Identificaoecomposiodasmanteigascompostas Identificaoeconfeodemolhosdiversos Molho Cumberland Molho verde Molho barbecue Molho chutney Outros Tecnologiadematrias-primas Composies Utilizaes Receitasefichastcnicas Operaesdequantificaodeprodutos,ingredientes,proporesepesagens Tcnicasdepreparaodemolhosefundosdecozinha Manuseamentoepreparaodeutensliosematerial Seleo,quantificaoepreparaodasmatrias-primas, preparados industriais e outros ingredientes Processosdeconfeodemolhosefundosdecozinhaerespetivasaplicaes Controlo de qualidade do processo de fabrico Preparao Confeo Produtos finais Acondicionamentoeconservaodosprodutosconfecionados Normasdehigieneesegurana
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Preparao e confeo de massas base, recheios, cremes e molhos de pastelaria

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Objectivo(s)
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Identificar massas base, recheios, cremes e molhos de pastelaria. Elaborarfichastcnicasdeacordocomascapitaes. Preparar massas base, recheios, cremes e molhos de pastelaria. Confecionarmassasbase,recheios,cremesemolhosdepastelariaerespetivasaplicaes. Cumprirasnormasdehigieneesegurana.
Contedos
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Massas base na pastelaria Massa de crepes Massa de fartos Massa folhada Massalveda Massa quebrada Massa tenra Massavinh Massa doce Massa genoise Massa biscoito Massa para rolos Massa croissant Massa savarin Merengagem Outras Principais recheios e cremes de pastelaria Creme pasteleiro Creme de ovos Chantilly Ganaches Recheio de chocolate Recheiodecaf Recheiodeamndoa Outros Principais tipos de molhos basedeleite basedefruta basedevinhoslicorosos Tecnologiadematrias-primas Composies Utilizaes Receitasefichastcnicas Operaesdequantificaodeprodutos,ingredientes,proporesepesagens Tcnicasdepreparaodemassasbase,recheios,cremesemolhosdepastelaria Manuseamentoepreparaodeutensliosematerial Seleo,quantificaoepreparaodasmatrias-primas Processosdeconfeodemassasbase,recheios,cremesemolhosdepastelariaerespetivasaplicaes Mise-en-place Ordemdeintroduodasmatrias-primas Tempo de cozedura e temperatura Textura Acabamento Controlo de qualidade do processo de fabrico Preparao Confeo Produtos finais Acondicionamentoeconservaodosprodutosconfecionados Normasdehigieneesegurana
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Controlo de custos na restaurao

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Objectivo(s)
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Aplicarosprocedimentosrelacionadoscomocontrolodecustosegestodoinventrio. Fixarospreosdevendanaementa. Proceder ao controlo das vendas. Calcular os proveitos, custos e resultados das vendas.
Contedos
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Controlo de stocks Diferentes tipos de stocks Taxaderotaodestocks- inventory turnover Par Stock AnliseABCparaagestodosstocks Movimentaesdasmercadoriasfacilmentedeteriorveis Clculodostockdesegurana Clculodopontodeencomenda Valorizaodeexistncias Valorizaodemercadorias:diferentesmtodosdeclculo Inventrio Reconciliaodeinventriosdearmazm Requisiodemercadorias -Requisiodeprodutosaoeconomato -Transfernciadeprodutos -Tratamentodedevolues -Valorizaoderequisies -Reconciliaes Fixaodepreodaementa Preolquidoepreodevendaaopblico IVA Mtodosdefixaodepreonaementa MARK-UPcustopadro Investimento(mtodoHubbart) Rciosemargens Fichastcnicas Controlo de vendas Registo e controlo de vendas Anlisesdospotenciaisdevendas Conciliaoentrevendaseconsumo Oramentos Proveitos, custos e resultados Oramento Previsodevendas Histricodevendas
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Capitaes, fichas tcnicas, cartas e ementas

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Objectivo(s)
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Calcularcapitaesadequadasadiferentesservios. Realizar o Teste do Cortador. Elaborarevalorizarfichastcnicas. Elaborar cartas e ementas.
Contedos
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Fichastcnicas(aplicaoinformtica) Causasdoelevadocustodematrias-primas PadrodeEspecificaodasDoses Capitaes Definiodasdosespadro PadrodeRendimentodosprodutosalimentares Clculodasperdasedosdesperdciosdeproduo Valorizaodematrias-primas e produtos alimentares (Teste do Cortador) Elaboraodereceitaspadro Valorizaodereceitaspadro -Aplicaodofatordeconverso -Preounitriodecusto -Preounitriodevenda -Margemunitriadecontribuio(lucrobruto) ElaboraodaEmenta Tipos de ementa Regrasdeseleodospratos -ndicederentabilidade -ndicedepopularidade Construodeementas
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Gesto de Equipas
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Objectivo(s)
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Organizar e gerir equipas de trabalho. Comunicar e liderar equipas de trabalho. Identificarosucessodotrabalhoemequiparealandovantagensedinmicassubjacentes. Reconhecer as especificidades e os aspetos essenciais para o sucesso no trabalho em equipa.
Contedos
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Organizaodotrabalhodeequipa Comunicar eficazmente com a equipa Gestoorientadaparaosresultadoseparaaspessoas Tcnicasdemotivaoedinamizaodaequipa Gestodeconflitos Orientaodaequipaparaamudana Liderana Lideranadeequipas:fenmenosedinmicasprprias,desafioseproblemasespecficos Diferentesprefernciaspessoaiseoseuimpactoemfunesdeliderana DiferentesestilosdeLiderana Competnciasnecessriascoordenaodeequipas Estratgiasdemobilizaodaequipaparaumdesempenhodeexcelncia Gestodesituaesproblemticasnaequipa Trabalho em equipa Trabalho em equipa implicaeseespecificidades Excelncianotrabalhoemequipa Diferenasinterpessoaiseoseuimpactonotrabalhoemequipa Mobilizaoderecursospessoaisemfunodaequipa Comoultrapassarimpasseseobstculosnotrabalhoemequipa
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Comunicao, vendas e reclamaes na restaurao

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Objectivo(s)
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Atender e acolher o cliente. Aplicartcnicasdevenda. Articularcomosdiferentesserviosdemodoasatisfazerospedidosdosclientes. Gerirreclamaes. Prestar cuidados de bem-estar. Cumprirasnormasdehigieneesegurana.
Contedos
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Normastcnicaseprotocolaresdoatendimentodeclientes Regras de protocolo Cooperaoearticulaoentreservios Comunicaonoatendimento Assertividade Marketing pessoal Interaocomocliente Processo de atendimento ao cliente Acolhimento,acomodaoeentregadascartas Atendimento personalizado Finalizaoedespedida Tcnicasdevendanodecursodoservio Tcnicasdenegociaoevenda Etapas de venda Controlo de venda Gestodereclamaes Tcnicasderesoluodereclamaes Procedimentos Encaminhamentodereclamaes Normasdehigieneesegurana
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Servio de restaurante/bar mise-en-place e tcnicas de servio

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Objectivo(s)
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Prepararascondiesparaaexecuodoservioderestaurante/bar. Identificarassecesdeapoioedeinterfacecomoservioderestaurante/bar. Identificarastcnicasdeserviodeacordocomosdiferentestiposdeservioderestaurante/bar. Efetuaroaprovisionamentodosprodutosalimentares,assegurandooestadodeconservaodosmesmos. Cumprirasnormasdehigieneesegurana.
Contedos
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Tcnicasdepreparaodorestaurante/bar Disposiodomobilirio,dosequipamentos,utenslios Regrasbsicasdedecoraodosespaosemesas Normasrelativasscondiesdebem-estar (luminosidade, temperatura, sonoridade) Controlo,gestoereposiodestocks Mise-en-placeparaoservioderestaurante/bar Preparaodosespaos,equipamentoseutenslios Secesdeapoioaoservioderestaurante Circuitosdeservio(recolha,entregaetransportedeutenslios,alimentosebebidas) Planosdeproduo,cartas,ementas,receitas,fichastcnicas Secesabastecedorasedeapoioaorestaurante/bar Interfaceentreservios Organizaoearticulaocomoserviodecozinha Desembaraamentoereposiosimultneademesas Aprovisionamento dos produtos alimentares Planosdeproduo,tabelasdecapitaoededesperdcio Seleodefornecedores Formulriosdeencomenda Formulriodeentrega Registodereceo,confernciaeverificaodequalidade Noconformidadesereclamaes Regrasdeacondicionamento,armazenamentoeconservaodasmatrias-primasperecveisenoperecveis Controlo de stocks Normasdehigieneesegurana
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4664
Lngua inglesa cozinha/pastelaria

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Objectivo(s)
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Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemingls,anveldoutilizadorindependente, adequando-ossdiversassituaescomunicativasprpriasdoserviodecozinha/pastelaria. Interagirecomunicaremingls,anveldoutilizadorindependente.
Contedos
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Funcionamentodalnguainglesa Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Vocabulriotcnicodoserviodecozinha/pastelaria:identificaodetiposdeiguariaseingredientes,consultadedocumentao tcnica,planeamentoeorganizaodotrabalhodecozinhaedepastelaria,execuodosdiferentesserviosdecozinha/pastelaria, equipamentoseutenslios,prestaodosprimeirossocorroseaplicaodetcnicasbsicasdeemergncia Funesdalinguagem Comparar e contrastar Prestarereceberinformaes Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Criticar Descrioeidentificao Serviodecozinha/pastelaria
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4665
Alimentao racional, nutrio e diettica

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Objectivo(s)
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Identificarosprincpiosdaalimentaoracional. Caracterizarosconstituintesalimentareseassuasfunes. Analisar a rotulagem de alimentos e bebidas. Caracterizar os fatores determinantes do comportamento alimentar. Aplicarosprincpiosfundamentaisdadietticanaconfeodosdiferentestiposdedietas,tendoemconsiderao ovalorcalricoenutricionaldosalimentos. Aplicarasregrasdanutrioedietticanacomposiodeementas.
Contedos
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Alimentaoracional Regras alimentares Rodadosalimentos/necessidadesdiriasdenutrientes ndicedeMassaCorporal(IMC) Principais erros alimentares Constituintes alimentares Identificaoefunodosnutrientes Aditivos alimentares Produtos transformados Anlisealimentar Rtulosdealimentosebebidas Clculocalricoenutricionaldosalimentos Comportamento alimentar Fatores socioculturais Fatoreseconmicos Fatores pessoais Princpiosfundamentaisdadiettica Tipos de dietas Desportivas Religiosas(muulmanas,judias,hindus...) Teraputicas Dieta na gravidez Dietaparaainfncia Dietaparaaadolescncia Dieta para os adultos Dieta para os idosos Tendnciasgastronmicasmodernas Vegetariana Macrobitica Biolgica Fast food Slow food Outras Composiodeementassaudveis
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Cozinha/pastelaria planeamento da produo e mise-enplace

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Objectivo(s)
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Prepararascondiesparaaexecuodoserviodecozinha/pastelaria. Aplicarastcnicasdeplaneamentodaproduodoserviodecozinha/pastelaria. Cumprirasnormasdehigieneesegurana.
Contedos
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Vocabulriotcnicodecozinha/pastelaria Preparaodacozinha/pastelaria Disposiodomobilirio,dosequipamentos,utenslios Controlo,gestoereposiodestocks Planeamentodaproduo/mise-en-place Preparaodosespaos,equipamentoseutenslios Secesdeapoioaoserviodecozinha/pastelaria(interfaceentreeconomato,restaurante,bar) Organizaodotrabalhodabrigadadecozinha/pastelaria Gestodarodadeservio(circuitosdeservio) Secesdecozinha Processo e suporte documental Limpezadaseco(higienizao,manutenoeconservaodosespaos,equipamentoseutenslios) Normasdehigieneesegurana
8290
Cozinha/pastelaria aprovisionamento
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Objectivo(s)
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Implementarocircuitodemercadoriasnombitodosistemadecontrolodequalidadedosalimentosebebidas Efetuaracompra,receoearmazenamentodeprodutos,assegurandooseuestadodeconservao. Inventariarasexistnciasecontrolarosstocks. Efetuaroaprovisionamentodosprodutosalimentareseasuadistribuio. Cumprirasnormasdehigieneesegurana.
Contedos
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Sistema de controlo de qualidade dos alimentos e bebidas Circuito de mercadorias Economato Caracterizao,localizaoeorganizao Equipamento,maquinariaemobilirio Categoriasefunesdopessoaldoeconomato Compra das mercadorias Polticadecompra(padrodasespecificaesdecompra) Seleodefornecedores Negociao Formulriosdeencomenda Controlodacompra(pedidosdecotao) Receoecontrolodemercadorias Formulriodeentrega Registodereceo,confernciaeverificaodequalidade Noconformidadesereclamaes Armazenamento das mercadorias Instalaeseequipamento Regras de acondicionamento e armazenamento Regrasdeconservaodasmatrias-primasperecveisenoperecveis(processosbiolgicos,qumicosefsicos) Tecnologiasaplicadasconservao Programas de limpeza de equipamento Controlodeexistnciaemstock/aprovisionamento Requisiesinternas Normasdehigieneesegurana
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Preparao e confeo de sopas

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Objectivo(s)
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Identificar diferentes tipos de sopas. Elaborarfichastcnicasdeacordocomascapitaes. Preparar e confecionar sopas regionais e internacionais. Empratar e decorar sopas. Acondicionar e conservar sopas. Cumprirasnormasdehigieneesegurana.
Contedos
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Tiposdesopas,cremes,aveludados,caldoseconsomms Regionais Internacionais Tecnologiadematrias-primas Receitasefichastcnicas Capitaes Composies Utilizaes Operaesdequantificaodeprodutos,ingredientes,proporesepesagens Tcnicasdepreparaodesopas,cremes,aveludados,caldoseconsomms Manuseamentoepreparaodeutensliosematerial Seleo,quantificaoepreparaodasmatrias-primas, preparados industriais e outros ingredientes Processodeconfeodesopas,cremes,aveludados,caldoseconsomms Mise-en-place Ordemdeintroduodamatria-prima Tempo de cozedura Tcnicasderegeneraodesopas(preparadosindustriaisepr-cozinhados) Controlo de qualidade do processo de fabrico Preparao Confeo Produtos finais Acondicionamentoeconservaodosprodutosconfecionados Empratamentoedecoraocriativa Normasdehigieneesegurana
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Preparao e confeo de acepipes e entradas

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Objectivo(s)
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Elaborarfichastcnicasdeacordocomascapitaes. PreparareConfecionaracepipeseentradasslidas. Emprataredecoraracepipeseentradasslidas. Acondicionaracepipeseentradasslidas. Cumprirasnormasdehigieneesegurana.
Contedos
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TiposdeAcepipeseentradassimplesslidas Saladas (quentes, frias) Pratos de ovos Pats Acepipes de peixe Acepipes de marisco Pastissalgados(demassatenra,folhados,vol-au-vent,pataniscasepastiseoutros) Produtos de charcutaria Queijos Tapas Tecnologiadematrias-primas Receitasefichastcnicas Capitaes Operaesdequantificaodeprodutos,ingredientes,proporesepesagens Tcnicasdepreparaodeacepipeseentradassimplesslidas Manuseamentoepreparaodeutensliosematerial Seleo,quantificaoepreparaodasmatrias-primas, preparados industriais e outros ingredientes Processodeconfeodeacepipeseentradassimplesslidas Tcnicasderegeneraodeentradas,preparadosindustriaisepr-cozinhados Controlo de qualidade do processo de fabrico Preparao Confeo Produtos finais Acondicionamentoeconservaodosprodutosconfecionados Empratamentoedecoraocriativa Normasdehigieneesegurana
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8291
Preparao e confeo de peixes e mariscos

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Objectivo(s)
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Elaborarfichastcnicasdeacordocomascapitaes. Preparar peixes e mariscos. Confecionarpeixesemariscoserespetivasguarnies. Empratar e decorar peixes e mariscos. Acondicionar e conservar peixes e mariscos. Cumprirasnormasdehigieneesegurana.
Contedos
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Principaisvariedadesepocasdecapturadepeixesemariscos Peixes de mar Peixes de rio Crustceos Moluscos Tecnologiadematrias-primas Variedades Utilizaes(cozer,fritar,grelhareoutros) Tipos de peixe (fresco, seco, congelado e outros) Tiposdecrustceos(lagostas,lagostins,santolas,camares,outros) Tiposdemoluscos(ameijoas,mexilhes,ostras,bzios,outros) Receitasefichastcnicas Capitaes Operaesdequantificaodeprodutos,ingredientes,proporesepesagens Tcnicasdepreparaodepeixesemariscos Manuseamentoepreparaodeutensliosematerial Verificaodoestadodefrescuradospeixesemariscos Seleoecapitaodasmatrias-primas Preparao(lavar,limpar,escamar,eviscerar,pelar,despinhar) Tiposdecortesedivisoempores(postas,filetes,medalhes,supremos,tranches,goujonnettes,outros) Pesagensecapitaes Tcnicasdeconfeodepeixesemariscos Cozer a vapor Cozer em "court-bouillon" Fritar Panar Grelhar Escalfar Assar Ao sal Saltear Gratinar Outros Preparaoeconfeodeguarniesdepeixesemariscos Tcnicasderegeneraodepratosdepeixeemarisco(preparadosindustriaisepr-cozinhados) Controlo de qualidade do processo de fabrico Preparao Confeo Produtos finais Acondicionamentoeconservaodepeixesemariscos Principaistcnicasdeconservao(vcuo,refrigerao,congelaorpida"cookchill"e"coockfreeze") Mediodetemperaturasepresses Tempodeconservao Correodosdesviosocorridos Empratamentoedecoraocriativa Normasdehigieneesegurana
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Preparao e confeo de carnes, aves e caa

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Objectivo(s)
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Elaborarfichastcnicasdeacordocomascapitaes. Prepararcarnes,avesecaa. Confecionarcarnes,avesecaaerespetivasguarnies. Emprataredecorarcarnes,avesecaa. Acondicionareconservarcarnes,avesecaa. Cumprirasnormasdehigieneesegurana.
Contedos
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Carnes,avesecaa Raa/origem Espcie(bovina,suna,ovina,caprina,equdea,criao,caadepeloecaadepenas) Apresentaoinicial(carcaa,quartosepea) Divisoanatmica(lombo,alcatra,vazia,costela,entrecosto,perna,miudezas,outros) Tecnologiadematrias-primas Categorias Utilizaes Receitasefichastcnicas Capitaes Operaesdequantificaodeprodutos,ingredientes,proporesepesagens Tcnicasdepreparaodecarnes,avesecaa Manuseamentoepreparaodeutensliosematerial Verificaodoestadodefrescuradeconservaoequalidade Seleoecapitaodasmatrias-primas Preparao(lardear,albardar,atar,chamuscar,limpar,desmanchar,cortar,desossar,picarerechear) Tiposdecortesedivisoempores(escalopes,bifes,torneds,"mutton-chop",costeletas,"entrecte",medalhes,supremos, grenadinos,"chateaubriand",selas,coroas,carrs,rojes,febras,outros) Aproveitamentos (strogonoff, molhos, outros) Marinadas,aplicaesdeespeciariaseervas Pesagensecapitaes Tcnicasdeconfeodecarnes,avesecaa Fritar Cozer Panar Grelhar Guisar Estufar Assar Ao sal Saltear Gratinar "Au bleu" Outros (brasear, suar) Preparaoeconfeodeguarniesdecarnes,avesecaa Tcnicasderegeneraodecarnes,avesecaa(preparadosindustriaisepr-cozinhados) Controlo de qualidade do processo de fabrico Preparao Confeo Produtos finais Acondicionamentoeconservaodascarnes,avesecaa Principaistcnicasdeconservao(vcuo,refrigerao,congelaorpida"cookchill"e"coockfreeze") Mediodetemperaturasepresses Tempodeconservao Correodosdesviosocorridos Empratamentoedecoraocriativa Normasdehigieneesegurana
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8293
Preparao e confeo de doaria tradicional portuguesa

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Objectivo(s)
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Elaborarfichastcnicas. Preparar doces e bolos regionais e conventuais. Confecionar doces e bolos regionais e conventuais. Empratar e decorar doces e bolos regionais e conventuais. Cumprirasnormasdehigieneesegurana.
Contedos
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Variedades de doces e bolos regionais e conventuais Tecnologiadematrias-primas Composies Utilizaes Receitasefichastcnicas Operaesdequantificaodeprodutos,ingredientes,proporesepesagens Tcnicasdepreparaoeconfeodeprodutosdedoariaregionaleconventual Manuseamentoepreparaodeutensliosematerial Seleo,quantificaoepreparaodasmatrias-primas Mise-en-place Ordemdeintroduodasmatrias-primas Importnciadospontosdeacar Controlo de qualidade do processo de fabrico Preparao Confeo Produtos finais Acondicionamentoeconservaodosprodutosconfecionados Empratamentoedecoraocriativa Normasdehigieneesegurana
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4673
Preparao e confeo de cozinha tradicional portuguesa

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Objectivo(s)
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Elaborarfichastcnicasecapitaes. Preparar pratos da cozinha tradicional portuguesa. Confecionarpratosdacozinhatradicionalportuguesaerespetivasguarnies. Empratar e decorar pratos da cozinha tradicional portuguesa. Cumprirasnormasdehigieneesegurana.
Contedos
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Pratos da cozinha tradicional portuguesa Entradas e acepipes Sopas, caldos, cremes Peixe e marisco Carne,caaeaves Pratos sazonais Tecnologiadematrias-primas Utilizaes Receitasefichastcnicas Capitaes Operaesdequantificaodeprodutos,ingredientes,proporesepesagens Tcnicasdepreparaoeconfeodepratosdacozinhatradicionalportuguesa Manuseamentoepreparaodeutensliosematerial Seleo,quantificaoepreparaodasmatrias-primas Preparaoeconfeodeguarniesdepratosdacozinhatradicionalportuguesa Tcnicasderegenerao Controlo de qualidade do processo de fabrico Preparao Confeo Produtos finais Acondicionamentoeconservaodosprodutosconfecionados Empratamentoedecoraocriativa Normasdehigieneesegurana
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8294
Preparao e confeo de pastelaria de sobremesa

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Objectivo(s)
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Identificarasdiferentesconfeesdepastelariadesobremesa. PreparareConfecionardiversasreceitasaplicandotcnicasapropriadasdepastelariadesobremesa. Empratar e decorar produtos de pastelaria de sobremesa. Acondicionar e conservar os produtos confecionados. Cumprirasnormasdehigieneesegurana.
Contedos
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Pastelaria de sobremesa Tendnciasdeevoluodapastelariadesobremesa Tipologias de pastelaria Confeesdesobremesa De colher De fatia Sobremesas geladas Sobremesas quente Outros Tecnologiadematrias-primas Composies Utilizaes Receitasefichastcnicas Operaesdequantificaodeprodutos,ingredientes,proporesepesagens Tcnicasdepreparaoeconfeodepastelariadesobremesa Manuseamentoepreparaodeutensliosematerial Seleo,quantificaoepreparaodasmatrias-primas Mise-en-place Ordemdaintroduodamatria-prima Tempo de cozedura e temperatura Empratamento Controlo de qualidade do processo de fabrico Preparao Confeo Produtos finais Acondicionamentoeconservaodosprodutosconfecionados Empratamentoedecoraocriativa Normasdehigieneesegurana
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8295
Preparao e confeo de pastelaria internacional

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Objectivo(s)
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Identificarasdiferentesconfeesdepastelariainternacional. PreparareConfecionardiversasreceitasaplicandotcnicasapropriadasdepastelariainternacional. Empratar e decorar produtos de pastelaria internacional. Acondicionar e conservar os produtos confecionados. Cumprirasnormasdehigieneesegurana.
Contedos
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Pastelariaedoariainternacional Tendnciasdeevoluodapastelariaedoaria EvoluodosReceiturios Tipologias de pastelaria Confeesdepastelaria Com fruta Sortido seco basedechocolate Unitria Outros Tecnologiadematrias-primas Composies Utilizaes Receitasefichastcnicas Operaesdequantificaodeprodutos,ingredientes,proporesepesagens Tcnicasdepreparaoeconfeodepastelariainternacional Manuseamentoepreparaodeutensliosematerial Seleo,quantificaoepreparaodasmatrias-primas Mise-en- place Ordemdaintroduodamatria-prima Tempo de cozedura e temperatura Empratamento Controlo de qualidade do processo de fabrico Preparao Confeo Produtos finais Acondicionamentoeconservaodosprodutosconfecionados Empratamentoedecoraocriativa Normasdehigieneesegurana
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8296
Cozinha/Pastelaria servios especiais

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Objectivo(s)
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Identificarosdiferentesserviosespeciais. Elaborarfichastcnicasdeacordocomascapitaes. PreparareConfecionariguariasparaserviosespeciais. Emprataredecorariguariasparaserviosespeciais. Cumprirasnormasdehigieneesegurana.
Contedos
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Tiposdeserviosespeciais Banquetes Volantes (Buffets, Portos de honra, Coffee-breaks, Outros) Tecnologiadasmatrias-primas,equipamentoseutenslios Tipos de iguarias a servir Mobilirio,equipamentoseutenslios Tecnologiadematrias-primas Composies Utilizaes Tipos de iguarias a servir Receitasefichastcnicas Capitaes Operaesdequantificaodeprodutos,ingredientes,proporesepesagens Organizaoearticulaodoserviocomoutrasseces Preparaoeconfeodeiguariasparaserviosespeciais Preparaoeconfeodosalimentos Empratamentodasdiversasiguariasdeacordocomatipologiadeservio Montagem,disposioereposiodealimentosquandoaplicvel Empratamentoedecoraocriativa Corte,empratamentoedecoraodepeixes,mariscos,carnes,frutas,docesequeijos Peasmontadas Acondicionamentoeconservaodosprodutosconfecionados Normasdehigieneesegurana
8297
Preparaes e confees bsicas de cozinha

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Objectivo(s)
Executarasprincipaispreparaesdebasedecozinha. Executarasprincipaisconfeesdebasedecozinha.
Contedos
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Preparaesdebase Descascar e cortar frutas e legumes Amanhar e cortar peixes e mariscos Desossar e cortar carnes e aves Confeesdebase Cozer Assar Fritar Grelhar Estufar Guisar Saltear Brasear Outras
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4674
Cozinhas do mundo
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Objectivo(s)
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Reconheceragastronomiatradicionaldediferentespaseseosrespetivosreceiturios. Elaborarfichastcnicasdeacordocomascapitaes. Preparar pratos de cozinhas do mundo. Confecionarpratosdecozinhasdomundoerespetivasguarnies. Empratar e decorar pratos de cozinhas do mundo. Cumprirasnormasdehigieneesegurana.
Contedos
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Gastronomia internacional Tendnciasdeevoluodagastronomia EvoluodosReceiturios Tipologiasgastronmicas Pratosdecozinhasdomundo(Europa,sia,paseslusfonos,Amrica) Entradas e acepipes Sopas,caldos,cremeseconsomms Peixe e marisco Carne,caaeaves Pastelaria e sobremesas Tecnologiadematrias-primas Composies Utilizaes Receitasefichastcnicas Capitaes Operaesdequantificaodeprodutos,ingredientes,proporesepesagens Tcnicasdepreparaoeconfeodepratosdecozinhasdomundo Manuseamentoepreparaodeutensliosematerial Seleo,quantificaoepreparaodasmatrias-primas Mise-en-place Ordemdaintroduodamatria-prima Tempo de cozedura Empratamento Preparaoeconfeodeguarnies Tcnicasderegeneraodepratosdecozinhasdomundo Controlo de qualidade do processo de fabrico Preparao Confeo Produtos finais Acondicionamentoeconservaodosprodutosconfecionados Empratamentoedecoraocriativa Normasdehigieneesegurana
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8298
Cozinha criativa
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Objectivo(s)
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Identificarasnovastendnciasgastronmicas,asnovastcnicas,asnovastecnologiaseutilizaodenovos produtos na cozinha. Elaborarfichastcnicasdeacordocomascapitaes. Aplicarnovosprocessosdepreparaoeconfeodeiguarias,utilizandonovastecnologiasnacozinha. Acondicionar e conservar os produtos confecionados. Reconheceraimportnciadaestticanaapresentaoedecoraodosprodutosgastronmicos. Cumprirasnormasdehigieneesegurana.
Contedos
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Cozinha criativa - influnciasgastronmicas,benefciosemalefcios Cozinha de autor Cozinhadefuso Cozinha molecular Outras Novas tecnologias de cozinha Noesbsicasdequmicaalimentar Tecnologiadematrias-primas Composies Utilizaes Receitasefichastcnicas Capitaes Operaesdequantificaodeprodutos,ingredientes,proporesepesagens Tcnicasdepreparaodepratosdecozinhacriativa Manuseamentoepreparaodeutensliosematerial Seleo,quantificaoepreparaodasmatrias-primas Processodeconfeodepratosdacozinhacriativa Novastcnicasdecozinhaeconfeoalimentar(emvcuo,cozeduraabaixatemperatura,outras) Novosequipamentoseutensliosdecozinha(clulasdearrefecimento,fornosconvetores,equipamentodigital) Tcnicasderegeneraodepratosdacozinhacriativa Controlo de qualidade do processo de fabrico Preparao Confeo Produtos finais Acondicionamentoeconservaodosprodutosconfecionados Empratamentoedecoraocriativa Novasformasdeapresentaodosprodutosgastronmicos Conceitosdeestticaeharmonia Normasdehigieneesegurana
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4663
Lngua francesa cozinha/pastelaria

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Objectivo(s)
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Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemfrancs,anveldoutilizadorindependente, adequando-ossdiversassituaescomunicativasprpriasdoserviodecozinha/pastelaria. Interagirecomunicaremfrancs,anveldoutilizadorindependente.
Contedos
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Funcionamentodalnguafrancesa Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Vocabulriotcnicodoserviodecozinha/pastelaria:identificaodetiposdeiguariaseingredientes,consultadedocumentao tcnica,planeamentoeorganizaodotrabalhodecozinhaedepastelaria,execuodosdiferentesserviosdecozinha/pastelaria, equipamentoseutenslios,prestaodosprimeirossocorroseaplicaodetcnicasbsicasdeemergncia Funesdalinguagem Comparar e contrastar Prestarereceberinformaes Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Criticar Descrioeidentificao Serviodecozinha/pastelaria
8299
Lngua italiana cozinha/pastelaria

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Objectivo(s)
l
Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemitaliano,anveldoutilizadorindependente, adequando-ossdiversassituaescomunicativasprpriasdoserviodecozinha/pastelaria. Interagirecomunicaremitaliano,anveldoutilizadorindependente.
Contedos
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Funcionamentodalnguaitaliana Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Vocabulriotcnicodoserviodecozinha/pastelaria:identificaodetiposdeiguariaseingredientes,consultadedocumentao tcnica,planeamentoeorganizaodotrabalhodecozinhaedepastelaria,execuodosdiferentesserviosdecozinha/pastelaria, equipamentoseutenslios,prestaodosprimeirossocorroseaplicaodetcnicasbsicasdeemergncia Funesdalinguagem Comparar e contrastar Prestarereceberinformaes Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Criticar Descrioeidentificao Serviodecozinha/pastelaria
64 / 91
8300
Lngua alem cozinha/pastelaria

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Objectivo(s)
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Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemalemo,anveldoutilizadorindependente, adequando-ossdiversassituaescomunicativasprpriasdoserviodecozinha/pastelaria. Interagirecomunicaremalemo,anveldoutilizadorindependente.
Contedos
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Funcionamentodalnguaalem Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Vocabulriotcnicodoserviodecozinha/pastelaria:identificaodetiposdeiguariaseingredientes,consultadedocumentao tcnica,planeamentoeorganizaodotrabalhodecozinhaedepastelaria,execuodosdiferentesserviosdecozinha/pastelaria, equipamentoseutenslios,prestaodosprimeirossocorroseaplicaodetcnicasbsicasdeemergncia Funesdalinguagem Comparar e contrastar Prestarereceberinformaes Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Criticar Descrioeidentificao Serviodecozinha/pastelaria
8301
Lngua espanhola cozinha/pastelaria

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Objectivo(s)
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Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemespanhol,anveldoutilizadorindependente, adequando-ossdiversassituaescomunicativasprpriasdoserviodecozinha/pastelaria. Interagirecomunicaremespanhol,anveldoutilizadorindependente.
Contedos
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Funcionamentodalnguaespanhola Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Vocabulriotcnicodoserviodecozinha/pastelaria:identificaodetiposdeiguariaseingredientes,consultadedocumentao tcnica,planeamentoeorganizaodotrabalhodecozinhaedepastelaria,execuodosdiferentesserviosdecozinha/pastelaria, equipamentoseutenslios,prestaodosprimeirossocorroseaplicaodetcnicasbsicasdeemergncia Funesdalinguagem Comparar e contrastar Prestarereceberinformaes Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Criticar Descrioeidentificao Serviodecozinha/pastelaria
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8302
Lngua holandesa cozinha/pastelaria

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Objectivo(s)
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Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemholands,anveldoutilizadorindependente, adequando-ossdiversassituaescomunicativasprpriasdoserviodecozinha/pastelaria. Interagirecomunicaremholands,anveldoutilizadorindependente.
Contedos
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Funcionamentodalnguaholandesa Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Vocabulriotcnicodoserviodecozinha/pastelaria:identificaodetiposdeiguariaseingredientes,consultadedocumentao tcnica,planeamentoeorganizaodotrabalhodecozinhaedepastelaria,execuodosdiferentesserviosdecozinha/pastelaria, equipamentoseutenslios,prestaodosprimeirossocorroseaplicaodetcnicasbsicasdeemergncia Funesdalinguagem Comparar e contrastar Prestarereceberinformaes Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Criticar Descrioeidentificao Serviodecozinha/pastelaria
8303
Lngua finlandesa cozinha/pastelaria

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Objectivo(s)
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Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemfinlands,anveldoutilizadorindependente, adequando-ossdiversassituaescomunicativasprpriasdoserviodecozinha/pastelaria. Interagirecomunicaremfinlands,anveldoutilizadorindependente.
Contedos
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Funcionamentodalnguafinlandesa Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Vocabulriotcnicodoserviodecozinha/pastelaria:identificaodetiposdeiguariaseingredientes,consultadedocumentao tcnica,planeamentoeorganizaodotrabalhodecozinhaedepastelaria,execuodosdiferentesserviosdecozinha/pastelaria, equipamentoseutenslios,prestaodosprimeirossocorroseaplicaodetcnicasbsicasdeemergncia Funesdalinguagem Comparar e contrastar Prestarereceberinformaes Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Criticar Descrioeidentificao Serviodecozinha/pastelaria
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8304
Lngua norueguesa cozinha/pastelaria

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Objectivo(s)
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Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemnoruegus,anveldoutilizadorindependente, adequando-ossdiversassituaescomunicativasprpriasdoserviodecozinha/pastelaria. Interagirecomunicaremnoruegus,anveldoutilizadorindependente.
Contedos
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Funcionamentodalnguanorueguesa Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Vocabulriotcnicodoserviodecozinha/pastelaria:identificaodetiposdeiguariaseingredientes,consultadedocumentao tcnica,planeamentoeorganizaodotrabalhodecozinhaedepastelaria,execuodosdiferentesserviosdecozinha/pastelaria, equipamentoseutenslios,prestaodosprimeirossocorroseaplicaodetcnicasbsicasdeemergncia Funesdalinguagem Comparar e contrastar Prestarereceberinformaes Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Criticar Descrioeidentificao Serviodecozinha/pastelaria
8305
Lngua sueca cozinha/pastelaria

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Objectivo(s)
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Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemsueco,anveldoutilizadorindependente, adequando-ossdiversassituaescomunicativasprpriasdoserviodecozinha/pastelaria. Interagirecomunicaremsueco,anveldoutilizadorindependente.
Contedos
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Funcionamentodalnguasueca Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Vocabulriotcnicodoserviodecozinha/pastelaria:identificaodetiposdeiguariaseingredientes,consultadedocumentao tcnica,planeamentoeorganizaodotrabalhodecozinhaedepastelaria,execuodosdiferentesserviosdecozinha/pastelaria, equipamentoseutenslios,prestaodosprimeirossocorroseaplicaodetcnicasbsicasdeemergncia Funesdalinguagem Comparar e contrastar Prestarereceberinformaes Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Criticar Descrioeidentificao Serviodecozinha/pastelaria
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8306
Lngua chinesa cozinha/pastelaria

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Objectivo(s)
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Interpretareproduzirtextosdediferentesmatrizesdiscursivasemmandarim,anveldoutilizadorindependente, adequando-ossdiversassituaescomunicativasprpriasdoserviodecozinha/pastelaria. Interagirecomunicaremmandarim,anveldoutilizadorindependente.
Contedos
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Funcionamentodalnguachinesa Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Vocabulriotcnicodoserviodecozinha/pastelaria:identificaodetiposdeiguariaseingredientes,consultadedocumentao tcnica,planeamentoeorganizaodotrabalhodecozinhaedepastelaria,execuodosdiferentesserviosdecozinha/pastelaria, equipamentoseutenslios,prestaodosprimeirossocorroseaplicaodetcnicasbsicasdeemergncia Funesdalinguagem Comparar e contrastar Prestarereceberinformaes Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Criticar Descrioeidentificao Serviodecozinha/pastelaria
8307
Lngua inglesa turismo e hotelaria na regio

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Objectivo(s)
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Caracterizaraofertatursticaehoteleiradaregio,emingls,anveldoutilizadorindependente. Descreverasprincipaisatraestursticasdaregio,emingls,anveldoutilizadorindependente. Descreverasprincipaistradiesdaregio,emingls,anveldoutilizadorindependente.
Contedos
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Funcionamentodalnguainglesa Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Funesdalinguagem Comparar e contrastar Prestarereceberinformaes Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Criticar Descrioeidentificao Ofertatursticadaregio Ofertahoteleiradaregio Tradiesdaregio
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8308
Lngua francesa turismo e hotelaria na regio

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Objectivo(s)
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Caracterizaraofertatursticaehoteleiradaregio,emfrancs,anveldoutilizadorindependente. Descreverasprincipaisatraestursticasdaregio,emfrancs,anveldoutilizadorindependente. Descreverasprincipaistradiesdaregio,emfrancs,anveldoutilizadorindependente.
Contedos
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Funcionamentodalnguafrancesa Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Funesdalinguagem Comparar e contrastar Prestarereceberinformaes Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Criticar Descrioeidentificao Ofertatursticadaregio Ofertahoteleiradaregio Tradiesdaregio
8309
Lngua italiana turismo e hotelaria na regio

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Objectivo(s)
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Caracterizaraofertatursticaehoteleiradaregio,emitaliano,anveldoutilizadorindependente. Descreverasprincipaisatraestursticasdaregio,emitaliano,anveldoutilizadorindependente. Descreverasprincipaistradiesdaregio,emitaliano,anveldoutilizadorindependente.
Contedos
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Funcionamentodalnguaitaliana Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Funesdalinguagem Comparar e contrastar Prestarereceberinformaes Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Criticar Descrioeidentificao Ofertatursticadaregio Ofertahoteleiradaregio Tradiesdaregio
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8310
Lngua alem turismo e hotelaria na regio

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Objectivo(s)
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Caracterizaraofertatursticaehoteleiradaregio,emalemo,anveldoutilizadorindependente. Descreverasprincipaisatraestursticasdaregio,emalemo,anveldoutilizadorindependente. Descreverasprincipaistradiesdaregio,emalemo,anveldoutilizadorindependente.
Contedos
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Funcionamentodalnguaalem Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Funesdalinguagem Comparar e contrastar Prestarereceberinformaes Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Criticar Descrioeidentificao Ofertatursticadaregio Ofertahoteleiradaregio Tradiesdaregio
8311
Lngua espanhola turismo e hotelaria na regio

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Objectivo(s)
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Caracterizaraofertatursticaehoteleiradaregio,emespanhol,anveldoutilizadorindependente. Descreverasprincipaisatraestursticasdaregio,emespanhol,anveldoutilizadorindependente. Descreverasprincipaistradiesdaregio,emespanhol,anveldoutilizadorindependente.
Contedos
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Funcionamentodalnguaespanhola Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Funesdalinguagem Comparar e contrastar Prestarereceberinformaes Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Criticar Descrioeidentificao Ofertatursticadaregio Ofertahoteleiradaregio Tradiesdaregio
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8312
Lngua holandesa turismo e hotelaria na regio

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Objectivo(s)
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Caracterizaraofertatursticaehoteleiradaregio,emholands,anveldoutilizadorindependente. Descreverasprincipaisatraestursticasdaregio,emholands,anveldoutilizadorindependente. Descreverasprincipaistradiesdaregio,emholands,anveldoutilizadorindependente.
Contedos
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Funcionamentodalnguaholandesa Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Funesdalinguagem Comparar e contrastar Prestarereceberinformaes Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Criticar Descrioeidentificao Ofertatursticadaregio Ofertahoteleiradaregio Tradiesdaregio
8313
Lngua finlandesa turismo e hotelaria na regio

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Objectivo(s)
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Caracterizaraofertatursticaehoteleiradaregio,emfinlands,anveldoutilizadorindependente. Descreverasprincipaisatraestursticasdaregio,emfinlands,anveldoutilizadorindependente. Descreverasprincipaistradiesdaregio,emfinlands,anveldoutilizadorindependente.
Contedos
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Funcionamentodalnguafinlandesa Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Funesdalinguagem Comparar e contrastar Prestarereceberinformaes Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Criticar Descrioeidentificao Ofertatursticadaregio Ofertahoteleiradaregio Tradiesdaregio
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8314
Lngua norueguesa turismo e hotelaria na regio

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Objectivo(s)
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Caracterizaraofertatursticaehoteleiradaregio,emnoruegus,anveldoutilizadorindependente. Descreverasprincipaisatraestursticasdaregio,emnoruegus,anveldoutilizadorindependente. Descreverasprincipaistradiesdaregio,emnoruegus,anveldoutilizadorindependente.
Contedos
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Funcionamentodalnguanorueguesa Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Funesdalinguagem Comparar e contrastar Prestarereceberinformaes Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Criticar Descrioeidentificao Ofertatursticadaregio Ofertahoteleiradaregio Tradiesdaregio
8315
Lngua sueca turismo e hotelaria na regio

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Objectivo(s)
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Caracterizaraofertatursticaehoteleiradaregio,emsueco,anveldoutilizadorindependente. Descreverasprincipaisatraestursticasdaregio,emsueco,anveldoutilizadorindependente. Descreverasprincipaistradiesdaregio,emsueco,anveldoutilizadorindependente.
Contedos
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Funcionamentodalnguasueca Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Funesdalinguagem Comparar e contrastar Prestarereceberinformaes Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Criticar Descrioeidentificao Ofertatursticadaregio Ofertahoteleiradaregio Tradiesdaregio
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8316
Lngua chinesa turismo e hotelaria na regio

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Objectivo(s)
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Caracterizaraofertatursticaehoteleiradaregio,emmandarim,anveldoutilizadorindependente. Descreverasprincipaisatraestursticasdaregio,emmandarim,anveldoutilizadorindependente. Descreverasprincipaistradiesdaregio,emmandarim,anveldoutilizadorindependente.
Contedos
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Funcionamentodalnguachinesa Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Funesdalinguagem Comparar e contrastar Prestarereceberinformaes Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Criticar Descrioeidentificao Ofertatursticadaregio Ofertahoteleiradaregio Tradiesdaregio
8317
Lngua inglesa o profissional na restaurao

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Objectivo(s)
Funcionamentodalnguainglesa Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Funesdalinguagem Comparar e contrastar Prestarereceberinformaes Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Criticar Descrioeidentificao Gastronomia nacional e regional Ofertagastronmicadaregio Cartas de restaurante Utenslioseequipamentosdorestaurante
Contedos
73 / 91
8318
Lngua francesa o profissional na restaurao

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Objectivo(s)
l l
Identificarosvriostiposdegastronomiaexistentesnopasenaregio,emfrancs. Caracterizaraofertaderestauraodaregio,emfrancs,anveldoutilizadorindependente. Descreverasprincipaisatraesgastronmicasdaregio,emfrancs,anveldoutilizadorindependente.
Contedos
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Funcionamentodalnguafrancesa Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Funesdalinguagem Comparar e contrastar Prestarereceberinformaes Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Criticar Descrioeidentificao Gastronomia nacional e regional Ofertagastronmicadaregio Cartas de restaurante Utenslioseequipamentosdorestaurante
8319
Lngua italiana o profissional na restaurao

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Objectivo(s)
l l
Identificarosvriostiposdegastronomiaexistentesnopasenaregio,emitaliano. Caracterizaraofertaderestauraodaregio,emitaliano,anveldoutilizadorindependente. Descreverasprincipaisatraesgastronmicasdaregio,emitaliano,anveldoutilizadorindependente.
Contedos
l
Funcionamentodalnguaitaliana Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Funesdalinguagem Comparar e contrastar Prestarereceberinformaes Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Criticar Descrioeidentificao Gastronomia nacional e regional Ofertagastronmicadaregio Cartas de restaurante Utenslioseequipamentosdorestaurante
74 / 91
8320
Lngua alem o profissional na restaurao

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Objectivo(s)
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Identificarosvriostiposdegastronomiaexistentesnopasenaregio,emalemo. Caracterizaraofertaderestauraodaregio,emalemo,anveldoutilizadorindependente. Descreverasprincipaisatraesgastronmicasdaregio,emalemo,anveldoutilizadorindependente.
Contedos
l
Funcionamentodalnguaalem Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Funesdalinguagem Comparar e contrastar Prestarereceberinformaes Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Criticar Descrioeidentificao Gastronomia nacional e regional Ofertagastronmicadaregio Cartas de restaurante Utenslioseequipamentosdorestaurante
8321
Lngua espanhola o profissional na restaurao

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Objectivo(s)
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Identificarosvriostiposdegastronomiaexistentesnopasenaregio,emespanhol. Caracterizaraofertaderestauraodaregio,emespanhol,anveldoutilizadorindependente. Descreverasprincipaisatraesgastronmicasdaregio,emespanhol,anveldoutilizadorindependente.
Contedos
l
Funcionamentodalnguaespanhola Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Funesdalinguagem Comparar e contrastar Prestarereceberinformaes Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Criticar Descrioeidentificao Gastronomia nacional e regional Ofertagastronmicadaregio Cartas de restaurante Utenslioseequipamentosdorestaurante
75 / 91
8322
Lngua holandesa o profissional na restaurao

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Objectivo(s)
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Identificarosvriostiposdegastronomiaexistentesnopasenaregio,emholands. Caracterizaraofertaderestauraodaregio,emholands,anveldoutilizadorindependente. Descreverasprincipaisatraesgastronmicasdaregio,emholands,anveldoutilizadorindependente.
Contedos
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Funcionamentodalnguaholandesa Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Funesdalinguagem Comparar e contrastar Prestarereceberinformaes Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Criticar Descrioeidentificao Gastronomia nacional e regional Ofertagastronmicadaregio Cartas de restaurante Utenslioseequipamentosdorestaurante
8323
Lngua finlandesa o profissional na restaurao

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Objectivo(s)
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Identificarosvriostiposdegastronomiaexistentesnopasenaregio,emfinlands. Caracterizaraofertaderestauraodaregio,emfinlands,anveldoutilizadorindependente. Descreverasprincipaisatraesgastronmicasdaregio,emfinlands,anveldoutilizadorindependente.
Contedos
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Funcionamentodalnguafinlandesa Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Funesdalinguagem Comparar e contrastar Prestarereceberinformaes Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Criticar Descrioeidentificao Gastronomia nacional e regional Ofertagastronmicadaregio Cartas de restaurante Utenslioseequipamentosdorestaurante
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8324
Lngua norueguesa o profissional na restaurao

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Objectivo(s)
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Identificarosvriostiposdegastronomiaexistentesnopasenaregio,emnoruegus. Caracterizaraofertaderestauraodaregio,emnoruegus,anveldoutilizadorindependente. Descreverasprincipaisatraesgastronmicasdaregio,emnoruegus,anveldoutilizadorindependente.
Contedos
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Funcionamentodalnguanorueguesa Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Funesdalinguagem Comparar e contrastar Prestarereceberinformaes Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Criticar Descrioeidentificao Gastronomia nacional e regional Ofertagastronmicadaregio Cartas de restaurante Utenslioseequipamentosdorestaurante
8325
Lngua sueca o profissional na restaurao

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Objectivo(s)
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Identificarosvriostiposdegastronomiaexistentesnopasenaregio,emsueco. Caracterizaraofertaderestauraodaregio,emsueco,anveldoutilizadorindependente. Descreverasprincipaisatraesgastronmicasdaregio,emsueco,anveldoutilizadorindependente.
Contedos
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Funcionamentodalnguasueca Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Funesdalinguagem Comparar e contrastar Prestarereceberinformaes Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Criticar Descrioeidentificao Gastronomia nacional e regional Ofertagastronmicadaregio Cartas de restaurante Utenslioseequipamentosdorestaurante
77 / 91
8326
Lngua chinesa o profissional na restaurao

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Objectivo(s)
Funcionamentodalnguachinesa Regrasgramaticaisdesintaxeesemntica Unidadessignificativas:pargrafos,perodos,tiposdefase,estruturafrsica Adequaodiscursiva Funesdalinguagem Comparar e contrastar Prestarereceberinformaes Ouvireexprimiropinies Sugerir Descrever Perguntareexprimirpreferncias Aconselhar Apresentar Pedirautorizao Criticar Descrioeidentificao Gastronomia nacional e regional Ofertagastronmicadaregio Cartas de restaurante Utenslioseequipamentosdorestaurante
Contedos
78 / 91
8327
Confeo e decorao de bolos artsticos

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Objectivo(s)
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Elaborarfichastcnicas. Preparar recheios e/ou coberturas para bolos. Confecionarbolosartsticosalusivosapocasfestivaseeventosespeciais. Aplicartcnicasdedecoraocriativaembolosartsticos. Cumprirasnormasdehigieneesegurana.
Contedos
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Tiposdebolosartsticos Casamento Batizado Aniversrio Outros Principais tipos de recheios e coberturas Cremes Massapo Fondant Outros Tecnologiadematrias-primas Composies Utilizaes Receitasefichastcnicas Operaesdequantificaodeprodutos,ingredientes,proporesepesagens Tcnicasdepreparaoeconfeodebolosartsticos Manuseamentoepreparaodeutensliosematerial Seleo,quantificaoepreparaodasmatrias-primas Processodeconfeoerecheiodebolosartsticos Tcnicasdedecorao Mtododequeda Mtododeslizante Transposiododesenho Moldagem Elementosdecorativos(folhasdeacar,massapo,chocolate,fitas,laos,outros) Produtosdecorativos(flores,bases,figuras,fitas,laos,outros) Letragem (diferentes tipos de letra) Processosdedecorao Trabalhodoacar,enrolar,moldarecortardamassa Diferentes tipos de moldes Preparaoeaplicaodecoberturas Decoraocomsaco,comesptula,outros Transposiodedesenhos Pastilhagem Aplicaodeletragem Aplicaodeplacasornamentaiseoutrascoberturas Realizao,encadeamentoeacabamentocriativodaspeas Controlo de qualidade do processo de fabrico Preparao Confeo Produtos finais Acondicionamentoeconservaodosprodutosconfecionados Normasdehigieneesegurana
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8328
Peas artsticas e decorao alimentar

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Objectivo(s)
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Identificarosdiferentesestilosutilizadosnadecoraoalimentar. Planificarostrabalhosdedecoraodaspeasartsticas. Executartrabalhosdedecoraoalimentaremrelevoeescultura. Aplicarastcnicasdeempratamentodecorativo. Realizarfotografiaculinria. Cumprirasnormasdehigieneesegurana.
Contedos
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Decoraoalimentar Conceitos Estilos Planificaodetrabalhos Cores,composies,contrastes,efeitos Formas e texturas Apresentao(suportesfsicosemateriais,taiscomoiluminao,espelhosetecidos) Materiais Perspetivas Trabalhos em relevo e escultura Tcnicas,materiaiseutenslios Matrias-primas (vegetais, frutas, outras) Gelatinas, cremes, corantes, pastas Tcnicasdeempratamentodecorativo Comacessrios Semacessrios Fotografiaculinria Ambiente Iluminao Apresentaodostrabalhos Fotografia Normasdehigieneesegurana
8329
Restaurao - informao turstica

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Objectivo(s)
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Definir o conceito de visitante. Identificar os diferentes tipos de visitantes. Identificarastendnciaseprodutostursticos. Prestarinformaesdecarcterturstico.
Contedos
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Conceito de Visitante Turista Excursionista Turismo Perfil do visitante OfertaTurstica Informaotursticaehoteleira Patrimnioeosaspetosculturais Factoshistricos,lendriosegastronmicosdecadaregio Locais de interesse cultural Locaisdediverso Desportos Folclore Artesanato
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8330
Aplicaes informticas na restaurao

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Objectivo(s)
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Identificarsoftwareespecficoutilizadonarestaurao. Aplicarosoftwarenoregistoedistribuiodepedidos. Aplicarosoftwarenafaturao. Aplicar o software no controlo de stocks. Aplicarosoftwarenoclculodovalornutricionaldasiguarias.
Contedos
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Softwarederestauraocertificado Interfacegrfico Pedidos para a cozinha Anliseegrficosdevenda Acesso on-line Compras a fornecedores Gestodestocks/aprovisionamento Pedidosatravsdecomandosremotos Zonas e desenho de sala Documentos Talesdevenda -Vendas a dinheiro -Conta corrente de clientes (fatura/recibo) -Guias de remessa (faturas de fornecedores) -Notas de encomenda -Encomendas -Guias de transporte Hardware usado com o software certificado Software de gastronomia Clculodovalornutricionaldasiguarias Fichastcnicas
4421
Marketing na restaurao
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Objectivo(s)
Aplicartcnicascomerciaisedemarketingnarestaurao,comvistamaximizaodolucro.
Contedos
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Marketingnarestaurao Impacto do marketing Benchmarking Anlisedemercado AnliseSWOT Segmentaodemercado Estratgiasdemarketing 7 P Satisfaodocliente Marketing da ementa Decoraodorestaurante Estratgiasdecomunicao
81 / 91
8331
Gastronomia e cultura
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Objectivo(s)
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Reconheceraimportnciaeinflunciadacozinhafrancesanagastronomia. Identificaraevoluo,desenvolvimentoeimpactodagastronomiaenquantopatrimniocultural. Identificarecaracterizarosprodutosgastronmicosnacionais. Caracterizar os principais vinhos portugueses. Relacionaroshbitoseculturasalimentarescomasprincipaistendnciasgastronmicas. Analisarosefeitosdaglobalizaonagastronomiaportuguesa.
Contedos
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Histriadacozinha/pastelaria Evoluo Influnciadacozinhafrancesanagastronomia Influnciasnacozinhaportuguesa Gastronomia Patrimniocultural(evoluoedesenvolvimento) Regional Nacional Mediterrnica Produtosgastronmicosnacionais Novosprodutosculinrios Produtos de qualidade certificados Vinhos Queijos, enchidos e ensacados Outros Hbitoseculturasalimentares Tendnciasgastronmicas Cozinhas do mundo
1122
Noes e normas da qualidade

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Objectivo(s)
Identificaroconceitoeosprincpiosdaqualidade Reconheceraimportnciadeproduzircomqualidade.
Contedos
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Oqueaqualidade Controlo da qualidade Qualidadetotal:NormasISO9000passosdacertificaodeumaempresa Qualidade ambiental: Asempresaseaconservaodoambiente Prevenodapoluio Reduodedesperdcioserentabilizaoderecursos Normas ISO 14000 Verificaoecontrolodotrabalhoproduzido
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3297
Sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)

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Objectivo(s)
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Aplicarosprincpiosdeanlisedeperigosecontrolodospontoscrticosnoprocessoprodutivodosalimentos,de formaagarantiraseguranaalimentar. RealizaramanutenodosprocessosassociadosaosistemaHACCP.
Contedos
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Seguranaalimentar(HACCP) Enquadramento Princpioseconceitos Terminologia Regulamentaoemvigor AplicaodosistemaHACCP Etapas e procedimentos Manutenodeprocessos
7852
Perfil e potencial do empreendedor diagnstico/ desenvolvimento

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Objectivo(s)
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Explicar o conceito de empreendedorismo. Identificar as vantagens e os riscos de ser empreendedor. Aplicarinstrumentosdediagnsticoedeautodiagnsticodecompetnciasempreendedoras. Analisar o perfil pessoal e o potencial como empreendedor. Identificarasnecessidadesdedesenvolvimentotcnicoecomportamental,deformaafavoreceropotencial empreendedor.
Contedos
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Empreendedorismo Conceito de empreendedorismo Vantagens de ser empreendedor Espritoempreendedorversusespritoempresarial Autodiagnsticodecompetnciasempreendedoras Diagnsticodaexperinciadevida Diagnsticodeconhecimentodasrealidades profissionais Determinaodoperfilprprioe autoconhecimento Autodiagnsticodasmotivaespessoaisparasetornarempreendedor Caractersticasecompetncias-chave do perfil empreendedor Pessoais -Autoconfianaeautomotivao -Capacidadededecisoedeassumirriscos -Persistnciaeresilincia -Persuaso -Concretizao Tcnicas -readenegcioedeorientaoparaocliente -Planeamento,organizaoedomniodasTIC -Lideranaetrabalhoemequipa Fatores que inibem o empreendedorismo Diagnsticodenecessidadesdoempreendedor Necessidadesdecarcterpessoal Necessidadesdecarctertcnico Empreendedor - autoavaliao Questionriodeautoavaliaoerespetivaverificaodasuaadequaoaoperfilcomportamentaldoempreendedor
7853
Ideias e oportunidades de negcio

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Identificar os desafios e problemas como oportunidades.
83 / 91
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Objectivo(s)
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Identificarideiasdecriaodepequenosnegcios,reconhecendoasnecessidadesdopblico-alvo e do mercado. Descrever,analisareavaliarumaideiadenegciocapazdesatisfazernecessidades. Identificareaplicarasdiferentesformasderecolhadeinformaonecessriacriaoeorientaodeum negcio. Reconheceraviabilidadedeumapropostadenegcio,identificandoosdiferentesfatoresdesucessoe insucesso. Reconhecerascaractersticasdeumnegcioeasatividadesinerentessuaprossecuo. Identificarosfinanciamentos,apoioseincentivosaodesenvolvimentodeumnegcio,emfunodasuanaturezae plano operacional.
Contedos
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Criaoedesenvolvimentodeideias/oportunidadesdenegcio Noodenegciosustentvel Identificaoesatisfaodasnecessidades -Formasdeidentificaodenecessidadesdeprodutos/serviosparapotenciaisclientes/consumidores -Formasdesatisfaodenecessidadesdepotenciaisclientes/consumidores,tendopresenteasnormasdequalidade,ambiente einovao Sistematizao,anliseeavaliaodeideiasdenegcio Conceitobsicodenegcio -Comorespostasnecessidadesdasociedade Dasoportunidadessideiasdenegcio -Estudoeanlisedebancos/bolsasdeideias -Anlisedeumaideiadenegcio- potenciais clientes e mercado (target) -Descriodeumaideiadenegcio Noodeoportunidaderelacionadacomoservioaclientes Recolhadeinformaosobreideiaseoportunidadesdenegcio/mercado Formasderecolhadeinformao -Direta juntodeclientes,daconcorrncia,deeventuaisparceirosoupromotores -Indireta atravsdeassociaesouserviosespecializados- pblicosouprivados,comrecursoaestudosde mercado/viabilidadeeinformaodisponvelon-line ou noutros suportes Tipodeinformaoarecolher -Onegcio,omercado(nacional,europeueinternacional)eaconcorrncia -Osprodutosouservios -Olocal,asinstalaeseosequipamentos -Alogstica transporte,armazenamentoegestodestocks -Osmeiosdepromooeosclientes -O financiamento, os custos, as vendas, os lucros e os impostos Anlisedeexperinciasdecriaodenegcios Contactocomdiferentesexperinciasdeempreendedorismo -Por sector de atividade/mercado -Pornegcio Modelosdenegcio -Benchmarking -Criao/diferenciaodeproduto/servio,conceito,marcaesegmentaodeclientes -Parceria de outsourcing -Franchising -Estruturaoderaiz -Outras modalidades Definiodonegcioedotarget Definiosumriadonegcio Descriosumriadasatividades Target a atingir Financiamento,apoioseincentivoscriaodenegcios Meioserecursosdeapoiocriaodenegcios Servioseapoiospblicos programas e medidas Banca,apoiosprivadosecapitaisprprios Parcerias Desenvolvimentoevalidaodaideiadenegcio Anlisedonegcioacriaresuavalidaoprvia Anlisecrticadomercado -Estudos de mercado -Segmentaodemercado Anlisecrticadonegcioe/ouproduto -Vantagens e desvantagens -Mercadoeconcorrncia -Potencial de desenvolvimento -Instalaodearranque Economia de mercado e economia social empreendedorismo comercial e empreendedorismo social
84 / 91
Tiposdenegcio Naturezaeconstituiojurdicadonegcio -Atividade liberal -Empresrioemnomeindividual -Sociedade por quotas Contactocomentidadeserecolhadeinformaonoterreno Contactoscomdiferentestipologiasdeentidades(municpios,entidadesfinanciadoras,assessoriastcnicas,parceiros,) Documentosarecolher(faturaspr-formaplantasdelocalizaoedeinstalaes,catlogostcnicos,materialdepromoode empresasoudenegcios,etc)
85 / 91
7854
Plano de negcio criao de micronegcios

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Objectivo(s)
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Identificarosprincipaismtodosetcnicasdegestodotempoedotrabalho. Identificarfatoresdexitoedefalncia,pontosfortesefracosdeumnegcio. Elaborarumplanodeaoparaaapresentaodoprojetodenegcioadesenvolver. Elaborarumoramentoparaapoioapresentaodeumprojetocomviabilidadeeconmica/financeira. Elaborarumplanodenegcio.
Contedos
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Planeamentoeorganizaodotrabalho Organizaopessoaldotrabalhoegestodotempo Atitude,trabalhoeorientaoparaosresultados Conceitodeplanodeaoedenegcio Principaisfatoresdexitoederisconosnegcios Anlisedeexperinciasdenegcio -Negciosdesucesso -Insucessonosnegcios AnliseSWOTdonegcio -Pontos fortes e fracos -Oportunidadeseameaasouriscos Segmentaodomercado -Abordagem e estudo do mercado -Mercado concorrencial -Estratgiasdepenetraonomercado -Perspetivas futuras de mercado Planodeao Elaboraodoplanoindividualdeao -Atividadesnecessriasoperacionalizaodoplanodenegcio -Processodeangariaodeclientesenegociaocontratual Estratgiaempresarial Anlise,formulaoeposicionamentoestratgico Formulaoestratgica Planeamento,implementaoecontrolodeestratgias Negciosdebasetecnolgica|Start-up Polticasdegestodeparcerias|Alianasejoint-ventures Estratgiasdeinternacionalizao Qualidadeeinovaonaempresa Planodenegcio Principaiscaractersticasdeumplanodenegcio -Objetivos -Mercado,internoeexterno,epolticacomercial -Modelodenegcioe/ouconstituiolegaldaempresa -Etapas e atividades -Recursos humanos -Recursosfinanceiros(entidadesfinanciadoras,linhasdecrditoecapitaisprprios) Formasdeanlisedoprprionegciodemdioelongoprazo -Elaboraodoplanodeao -Elaboraodoplanodemarketing -Desvios ao plano Avaliaodopotencialderendimentodonegcio Elaboraodoplanodeaquisieseoramento Definiodanecessidadedeemprstimofinanceiro Acompanhamentodoplanodenegcio Negociaocomosfinanciadores
7855
Plano de negcio criao de pequenos e mdios negcios

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Objectivo(s)
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Identificarosprincipaismtodosetcnicasdegestodotempoedotrabalho. Identificarfatoresdexitoedefalncia,pontosfortesefracosdeumnegcio. Elaborarumplanodeaoparaaapresentaodoprojetodenegcioadesenvolver. Elaborarumoramentoparaapoioapresentaodeumprojetocomviabilidadeeconmica/financeira. Reconheceraestratgiageralecomercialdeumaempresa. ReconheceraestratgiadeI&Ddeumaempresa.
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Reconhecer os tipos de financiamento e os produtos financeiros. Elaborarumplanodemarketing,deacordocomaestratgiadefinida. Elaborarumplanodenegcio.
Contedos
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Planeamentoeorganizaodotrabalho Organizaopessoaldotrabalhoegestodotempo Atitude,trabalhoeorientaoparaosresultados Conceitodeplanodeaoedenegcio Principaisfatoresdexitoederisconosnegcios Anlisedeexperinciasdenegcio -Negciosdesucesso -Insucessonosnegcios AnliseSWOTdonegcio -Pontos fortes e fracos -Oportunidadeseameaasouriscos Segmentaodomercado -Abordagem e estudo do mercado -Mercado concorrencial -Estratgiasdepenetraonomercado -Perspetivas futuras de mercado Planodeao Elaboraodoplanoindividualdeao -Atividadesnecessriasoperacionalizaodoplanodenegcio -Processodeangariaodeclientesenegociaocontratual Estratgiaempresarial Anlise,formulaoeposicionamentoestratgico Formulaoestratgica Planeamento,implementaoecontrolodeestratgias Polticasdegestodeparcerias|Alianasejoint-ventures Estratgiasdeinternacionalizao Qualidadeeinovaonaempresa Estratgiacomercialeplaneamentodemarketing Planeamentoestratgicodemarketing Planeamento operacional de marketing (marketing mix) Meiostradicionaisemeiosdebasetecnolgica(e-marketing) Marketinginternacional|Plataformasmulticulturaisdenegcio(daorganizaoaoconsumidor) Contactocomosclientes|Hbitosdeconsumo Elaboraodoplanodemarketing -Projetodepromooepublicidade -Execuodemateriaisdepromooedivulgao EstratgiadeI&D Incubaodeempresas -Estruturadeincubao -Tipologiasdeservio Negciosdebasetecnolgica|Start-up Patentes internacionais Transfernciadetecnologia Financiamento Tipos de abordagem ao financiador Tiposdefinanciamento(capitalprprio,capitalderisco,crdito,incentivosnacionaiseinternacionais) Produtosfinanceirosmaisespecficos(leasing,renting,factoring,) Planodenegcio Principaiscaractersticasdeumplanodenegcio -Objetivos -Mercado,internoeexterno,epolticacomercial -Modelodenegcioe/ouconstituiolegaldaempresa -Etapas e atividades -Recursos humanos -Recursosfinanceiros(entidadesfinanciadoras,linhasdecrditoecapitaisprprios) Desenvolvimentodoconceitodenegcio Proposta de valor Processodetomadadedeciso Reformulaodoproduto/servio Orientaoestratgica(planodemdioelongoprazo) -Desenvolvimentoestratgicodecomercializao Estratgiadecontrolodenegcio Planeamento financeiro -Elaboraodoplanodeaquisieseoramento
87 / 91
-Definiodanecessidadedeemprstimofinanceiro -Estimativadosjuroseamortizaes -Avaliaodopotencialderendimentodonegcio Acompanhamentodaconsecuodoplanodenegcio
88 / 91
5. Sugesto de Recursos Didcticos

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REFERENCIAL DE FORMAO EM VIGOR

rea de Educao e Formao

811 . Hotelaria e Restaurao 811183 - Tcnico/a de Cozinha/Pastelaria

Cdigo e Designao do Referencial de Formao

Modalidades de Educao e Formao

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3. Referencial de Formao Global

O Homem e o ambiente Publicidade:umdiscursodeseduo Mundo actual tema opcional Umanovaordemeconmicamundial Total:

Higieneeprevenonotrabalho Promoodasade Culturas, etnias e diversidades

Desenvolvimento Pessoal e Social

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Processador de texto - funcionalidadesavanadas Folhadeclculo- funcionalidadesavanadas Criaodepginasparaawebemhipertexto Total:

Tecnologias de Informaoe Comunicao

Pode optar-sepelodesenvolvimentodeoutralnguaestrangeira,queserevelemaisinteressantedopontodevistadasnecessidadesdo mercadodetrabalho,rendoporbaseosmesmoscontedoseobjectivos/competnciasaadquirir.

Organizao,anlisedainformaoeprobabilidades Operaesnumricaseestimao Geometria e trigonometria Padres,funeselgebra Funes,limiteseclculodiferencial Total:

Informaoeactualidade Vida quotidiana Divulgaodeumproduto/servio Edificar a Europa Diversidade cultural Descobertadeumaobraliterria

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Cozinhas do mundo Cozinha criativa Total:

ParaobteraqualificaodeTcnico/adeCozinha/Pastelaria,paraalmdasUFCDpr-definidas, terotambmdeserrealizadas25 horasdareaAdaBolsadeUFCDe25horasdareaBdaBolsadeUFCDe50horasdareaCdaBolsadeUFCD

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Considerandoqueoscursosdeaprendizagemsodesenvolvidosemregimedealternncia, parte das UFCDqueintegramaformaotecnolgicapodemserdesenvolvidasnaformao praticaemcontextodetrabalho(verorientaesparaodesenvolvimentodestacomponentede formaoemwww.iefp.pt)

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4. Desenvolvimento das Unidades de Formao de Curta Durao (UFCD)

4.1. Formao de Base - Sociocultural

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Distinguecomunicaoeinformao. Identificaosvriostiposdemediaeasrespectivasfunes. Explicitaainflunciadomedianaopiniopblica. Reconheceaimportnciadodireitoinformao. Identificanovasformasdeinformaoedecomunicaoresultantesdaevoluotecnolgica.

Portugal e a sua Histria

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Ler a imprensa escrita

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Identificaecaracterizatiposdetextosjornalsticos. Distingue jornais da imprensa escrita. Desenvolveoespritocrticoeacapacidadecomunicativa.

A Literatura do nosso tempo

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Mudanas profissionais e mercado de trabalho

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Diversidade lingustica e cultural

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Ler documentos informativos

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Leinterpretadocumentosinformativoseutilitrios. Adequaodiscursooraleescrito,emsituaesdoquotidiano,deacordocomasaprendizagensefectuadas. Elaboraumglossriocombasenosdocumentostrabalhados.

Anlisedetextosinformativoseutilitrios Instruesdeutilizaodeequipamentosoudeprodutosdiversos Annciosepequenosartigos Rtulosdeprodutosalimentares Regras de jogos Sistematizaoeapresentaodocontedodostextostrabalhados Selecodosprincipaistermosemfunodotema Organizaodeumglossrio

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Conhecer os problemas do mundo actual

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Escolher uma profisso/Mudar de actividade

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Consultavriasfontesdeinformao. Selecciona,organizaesistematizaainformaorecolhida. Analisacriticamenteainformao. Identificaedesmontaesteretiposprofissionais. Produzdocumentosderespostaaannciosdeofertadeemprego.

Profissestradicionaisenovasprofisses Representaessociaisdasprofisses Caracterizaodasprincipaisactividadesassociadassadaprofissional Annciosdeofertadeemprego Curriculum Vitae Cartadeapresentao

Debater os direitos e deveres dos cidados

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