CHANCHITO A LA CAJA CHINA

INGREDIENTES:

CERDO ENTERO : 30 KG O MAS KG 8 HORAS DE COPCION CUATRO POR LADO. ADEREZO: SAL, LIMON, PIMIENTA, CERVEZA, (SE PODRIA SER OTRO ADEREZO SUGIERO) INYECTAR O DEJAR REPOSANDO DE UN DIA A OTRO CON SAL, PIMINETA, LIMON LA SAL FROTRAR AL CERDO BIEN POR TODO EL CUERPO. SALSA CRIOLLA: AJI AMARIILO, CEBOLLA, LIMON, SAL, CULANTRO NABO INCURTIDO: NABO, AJI AMARILLO, AZUCAR, VINAGRE PARA EL NABO PELARLO Y LAMINARLO FINO DEJARLO CON AGUA Y SAL DE UN DIA A OTRO LAVARLO BIEN HASTA SACARLE LA SAL Y DE AH MESCLAR EL VINAGRE CON EL AZUCAR Y EL AJI AMARILLO EL JULIANA. ARROZ A LA JARDINERA: ALVERJITA, ZANAHORIA, CHOCLO PREPARACION DEL CHANCHITO : PRENDER LA CAJA CHINA POR EL LAPSO DE UNA HORA HASTA Q ESTE BRASA NO ROJO Y LA CAJA YA ESTE CALIENTE PONER EL CERDO LA PIEL HACIA ABAJO YA CORRECTA MENTE SAZONADA POR LA MITAD DEL TIERMPO ESTABLECIDO, AL VOLTEAR EL CERDITO PICAR LA PIEL Y VERTIR LA CERVEZA Y HECHAR LA SAL EN FORMA DE LLUVIA Y DEJARLO AH POR EL RESTO DEL TIEMPO HASTA QUE LA PIEL ESTE CROCANTE COMO GALLETA.

GRACIAS