PRUEBA DE ACCESO A CICLOS FORMATIVOS DE GRADO MEDIO

DE FORMACIÓN PROFESIONAL, ENSEÑANZAS DEPORTIVAS

Y ENSEÑANZAS DE ARTES PLÁSTICAS Y DISEÑO 2008

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S1_052_2

LENGUA CASTELLANA

SERIE 1

DATOS DE LA PERSONA ASPIRANTE CALIFICACIÓN

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S1_052_2 LENG. CASTELLANA GM 08

Lea atentamente el siguiente texto y responda las cuestiones que encontrará
a continuación:

Leche de Cadí

La mantequilla y el queso elaborados en el Alt Urgell y la Cerdanya

constituyen productos con denominación de origen protegida y determinan
una seña de identidad inequívoca en las comarcas al amparo de la sierra
del Cadí. El pasto en esas montañas del Pirineo Oriental es abundante
y jugoso, por lo que propicia una leche de gran calidad que, convenientemente
tratada, se transforma en no menos de una quincena de quesos. Un
hito en la economía de montaña.
El proceso de elaboración industrial es heredero de una larga tradición
bien documentada en la zona desde principios del pasado siglo. El ordeño
manual se valía de recipientes de madera herrada para recoger la abundante
leche y, con el fin de mantenerla a temperatura óptima durante las soleadas
horas del día, los pastores la almacenaban en cubos tapados con losas
de piedra en las zonas umbrías del río, o bien en huecos practicados
en las gruesas paredes en la pieza más fresca de la casa de montaña,
la orientada al norte.
No era frecuente la elaboración de mantequilla en la cordillera pirenaica,
si bien en el alto Segre, la Cerdanya y Andorra existía una producción
más o menos constante para el consumo doméstico. En la vertiente norte
de la cordillera sí se recoge una más amplia historia de productos lácteos
de todo tipo.

La mantequilla requería de un largo proceso de batido y cuajado de la

leche, a menudo realizados en odres de piel de cabrito y en rudimentarias
batidoras de madera. Nata, mantequilla, queso, cuajo… las distintas
etapas de la elaboración aportaban los muy apreciados productos
que, hogaño, son verdaderas exquisiteces introducidas en el mercado
nacional y europeo.

Víctor PARDO , Pirineos, núm. 60, noviembre-diciembre de 2007

1. Explique la causa de la gran calidad de la leche de la sierra del Cadí:

1 PUNTO
2. Explique cómo se conseguía mantener la temperatura de la leche: 1 PUNTO

3. Explique cómo se obtenía la mantequilla: 1 PUNTO

4. 1 PUNTO

a) Escriba un sinónimo de las siguientes palabras, subrayadas en el texto,

que se adecúe al contexto en que se encuentran: (0,5 PUNTOS)

frecuente distintas

b) Escriba un antónimo de las siguientes palabras, subrayadas en el texto:

(0,5 PUNTOS)

abundante apreciados

5. Defina: 1 PUNTO

cordillera

mercado
6. Diga a qué categoría gramatical (sustantivo, verbo, preposición, adjetivo…)
pertenecen las siguientes palabras del texto: 1 PUNTO

productos bien

jugoso recoge

7. En la frase No era frecuente la elaboración de mantequilla , señale el sujeto

y el atributo: 1 PUNTO

sujeto

atributo

8. Redacte un texto de unas 100 palabras sobre uno de los dos temas siguientes:
3 PUNTOS

a) Una excursión de domingo.

b) Los oficios tradicionales (importancia, ejemplos…).