Instituto Politcnico Nacional Escuela Nacional de Ciencias Biolgicas Laboratorio de Bioqumica

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Efecto de la concentracin del Enzima sobre la velocidad de reaccin

(Katia Hernndez Morfn, Giovanny Fuentevilla lvarez, Diana Alcntara Gonzalez /Grupo 2OM1 Seccin 4)

Introduccin
Las enzimas son biocatalizadores de naturaleza proteica. Todas las reacciones qumicas del metabolismo celular se realizan gracias a la accin de catalizadores o enzimas. La sustancia sobre la que acta una enzima se denomina substrato. Un catalizador modifica la velocidad de una reaccin qumica sin ser utilizado o aparecer como uno de los productos de la reaccin. Una reaccin qumica en la que un substrato(S) se transforma en un producto (P): S P, ocurre por que cierta fraccin de molculas de S, posee mucho ms energa que el resto de ellas, lo que es suficiente para que alcancen un estado activado, en el que pueda formarse o romperse un enlace qumico y se forme el producto La velocidad de una reaccin qumica es proporcional a la concentracin del complejo en el estado de transicin, por lo tanto la velocidad es directamente proporcional a la concentracin de enzima Vo= K [E]
.

Al agregar el DNS la fructosa pasa a glucosa por isomerizacin y de esta manera se puede cuantificar como azcar reductor, esto sucede ya que el DNS tiene un pH bsico y detiene la reaccin por desnaturalizacin de la enzima por que el valor de pH se encuentra fuera del rango ptimo de accin de la invertasa. Gracias a la isomerizacin se puede calcular la actividad de la enzima ya que contabilizamos a 2 glucosas Como la velocidad de reaccin es directamente proporcional a la concentracin de enzima al agregar mayor concentracin de enzima se obtena mayor velocidad de reaccin.

Conclusiones
La velocidad de reaccin enzimtica es directamente proporcional a la concentracin de enzima.

Objetivos
Demostrar que la velocidad de reaccin enzimtica es directamente proporcional a la concentracin de enzima

Bibliografa:
Beltrn, J. 1975. Qumica Avanzada. Reverte. Espaa. 243 p. Garrido, P.A. 2006. Fundamentos de bioqumica estructural. Tbar. 444p. Campbell,S.O. 2003. Bioqumica. Thomson. Mxico. 725.
Problemas

Resultados
Se anexa grfica
Tubo Absorbencia Azcar reductor (M moles) / 2 ml Velocidad(unidades de invertasa) Concentracion de enzima (Mg/ 2 ml)

T 0 0 0 0

1
0.491 5.57 0.557

2
0.983 11.55

3
1.320 15.65 1.565

4
1.450 17.24 1.724

5
1.613 19.22 1.922

1.155 4

10

Se anexa una grfica con los resultados

Discusin
Primero por accin de la enzima (Invertasa) la sacarosa rompe su enlace y crea dos productos la glucosa y la fructosa.

Grfica del experimento

2.5

Velocidad

1.5 Series1 1 Linear (Series1)

0.5

0 0 2 4 6 8 10 12 Concentracin de enzima