LA EMPRESA

Austral Group SAA. es compaa del grupo noruego Austevoll Seafood ASA, una de las empresas pesqueras lderes a nivel mundial, con 30 aos de experiencia y actividades en cuatro pases con larga tradicin pesquera como er!, "oruega, #scocia y $%ile. Se dedican a la produccin y comerciali&acin de conservas, congelados, %arina y aceite crudo de pescado.

'peran con una flota conformada por () em*arcaciones, de las cuales ++ est,n equipadas con sistemas de refrigeracin -S. /sistema de agua de mar refrigerada0 y equipos electrnicos de !ltima generacin que garanti&an la calidad y frescura de la pesca. Adem,s cuentan con ++ modernas plantas estrat1gicamente u*icadas a lo largo de la costa peruana y completamente equipadas para el procesamiento de los productos.

-'23$4'S 5arina de escado 6a %arina de pescado es la me7or fuente de energa concentrada para la alimentacin de animales. $on un 809 a :09 del producto en forma de protena y grasa digeri*le, su contenido de energa es nota*lemente mayor que muc%as otras protenas animales o vegetales ya que proporciona una fuente concentrada de protena de alta calidad y una grasa rica en ,cidos grasos omega;3, 25A y # A indispensa*les para el r,pido crecimiento de los animales. #l er! es el principal productor de 5arina de pescado en el mundo. #l uso principal es como alimento para aves, cerdos, rumiantes, vacas lec%eras, ganado vacuno, ovino y el desarrollo de la piscicultura, disminuyendo nota*lemente los costos de produccin industrial de estos animales por su r,pido crecimiento, su me7or nutricin, la me7ora de la fertilidad y la notoria disminucin de posi*ilidades de enfermedades Aceite de pescado #l aceite de pescado es normalmente de color marrn<amarillento oscuro. Se o*tiene al final del tratamiento del lquido procedente de la prensa, despu1s de %a*er sido sometido a operaciones de separacin y centrifugacin y pasado por una pulidora antes de ser almacenado en nuestros tanques. #l aceite de pescado se utili&a principalmente en piensos para peces de criadero pero tam*i1n se utili&a para ela*orar c,psulas que contienen los ,cidos grasos omega;3, como suplemento para la salud %umana.

$onservas

6as conservas de pescado, alimento especialmente nutritivo por su alto contenido proteico y de 'mega 3, que ayudan a un *uen desarrollo y crecimiento del te7ido cere*ral y de la vista en los nios, a regular la presin sangunea y a eliminar la grasa saturada que se forma en la venas / colesterol malo 0 reduciendo de esta forma el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares, trom*osis e inflamaciones. $omer +00 grs de pescado ( o 3 veces a la semana cu*re el requerimiento nutricional de las personas. $ongelado

#n las plantas de congelado de Austral, se produce pescado peruano para ser consumido fresco en mercados y autoservicios del extran7ero, mediante el adecuado proceso de congelacin que involucra tecnologa de punta en nuestras c,maras de fro en planta y en las em*arcaciones. 2e esta manera, los pescados conservan todos los *eneficios nutricionales de un pescado reci1n extrado del mar para esos consumidores, ayud,ndoles as a me7orar su calidad de vida. Gestion coeficiente 6os principales grupos de inter1s son los cola*oradores, comunidades y am*iente, es por ello que se desarrollan diversos proyectos y actividades enfocados al desarrollo sosteni*le de los mismos. #ntre estos programas se encuentran= $reciendo >untos

#s un programa que Austral Group %a creado con el o*7etivo de impulsar el desarrollo de los armadores artesanales y me7orar la calidad y cantidad de materia prima que nos proveen, $on dic%o programa *uscamos lograr un ptimo conocimiento en Armadores so*re est,ndares de calidad en pesca y a*astecimiento, me7orar el tiempo de descarga en ?ateria rima de ?uelle en $onsumo 5umano 2irecto e impulsar me7oras en la infraestructura de las em*arcaciones de pequeos Armadores Artesanales. "utriAustral $on el o*7etivo de impulsar el consumo de sardinas peruanas y posicionar sus *eneficios nutricionales, Austral Group %a diseado un proyecto que consta de c%arlas nutricionales so*re los *eneficios de la sardina peruana, concursos gastronmicos a comedores populares, c%arlas de nutricin, capacitaciones en preparacin de platos a *ase de nuestros productos, entre otras actividades. $ampaa de Sensi*ili&acin @nterna

A equeas $osas Grandes $am*iosB es una campaa que *usca refor&ar nuestra cultura orientada a la optimi&acin de recursos, y a trav1s de la cual impulsamos el adecuado uso de recursos.

PROCESO DE ELABORACION DE HARINA DE PESCADO

RUIDO
EQUIPOS DE PROTECCIN PERSONAL (EPP) Cuando el nivel del ruido exceda los 85 decibeles (punto que es considerado como lmite superior para la audicin normal) es necesario dotar de proteccin auditiva al trabajador. Los protectores auditivos, pueden ser: Tapones elementos que se insertan en el conducto auditivo externo ! permanecen en posicin sin nin"#n dispositivo especial de sujecin. $on %abricados sobre medida de acuerdo a la %orma del pabelln auricular ! el conducto auditivo.

 Orejeras (auriculares) elementos semies%&ricos de pl'stico, rellenos con absorbentes

de ruido (material poroso), los cuales se sostienen por una banda de sujecin alrededor de la cabe(a. )stos protectores aten#an entre *5 + ,- d. aproximadamente.

REQUISITOS DE UN EPP: /eben proporcionar m'ximo con%ort ! su peso debe ser el mnimo compatible con la e%iciencia en la proteccin. 0o debe restrin"ir los movimientos del trabajador. /eben ser durables ! de ser posible el mantenimiento debe 1acerse en la empresa. EMPRESA AUSTRAL )n la empresa austral cada uno de los trabajadores usan orejeras debido a que en el proceso de produccin de 1arina de pescado las m'quinas producen %uertes sonidos, unas m's que otros evidentemente, por lo que es indispensable que todos los trabajadores porten estos protectores auditivos. )n la ma!ora de los procesos los protectores auditivos amorti"uan el ruido a excepcin de los que a continuacin se detallan en los cuales se produce la ma!or cantidad de ruido en la planta:

Prensa: )s la operacin %inal del drenaje ! cu!o objetivo es obtener una %raccin slida
o torta de prensa con mnima cantidad de a"ua ! "rasa ! un lquido pobre en slidos.

Molino Hmedo: )l concentrado (de a"ua de cola) la torta de prensa ! de separadora

in"resan al molino 1#medo en donde es reducido de tama2o para e%ectuar una buena

operacin de secado. 3dem's de cumplir la %uncin de 1omo"enei(ar las tortas ! el concentrado.

Molino Seco: La 1arina que sale del secador, es pesada por un molino seco de
martillos con el propsito de reducir el tama2o de los slidos 1asta que se satis%a"an las condiciones ! especi%icaciones dadas por el comprador. )sta molienda es importante porque una buena apariencia "ranular incide %avorablemente en la aceptacin del producto en el mercado. /345: Los trabajos de molienda que implique produccin de polvo se ejecutaran con equipos 1erm&ticos al polvo.

Ensaq e: $e reali(a mediante el uso de sacos blancos laminados de 5- 6". (cada

uno). )n esta operacin es importante su control debido a su excesiva manipulacin. /345: )s importante a2adir que el personal de ensaque ! almacenamiento contara en todo momento con equipos de proteccin respiratoria para evitar a%ectacin a los pulmones, producto de las emanaciones de polvo de la 1arina.

RE!OMENDA!IONES 7ara %inali(ar podemos recomendar lo si"uiente:

8eali(ar un pro"rama continuo de mantenimiento de maquinaria. La maquinaria solo debe mantenerse prendida cuando la planta este procesando. 8eali(ar ex'menes m&dicos auditivos peridicamente a los trabajadores.

AREA DE ENSAQUE
#n el ,rea de ensaque tra*a7an tres personas las cuales tienen diferentes funcionesC uno de ellos se encarga del ensaque de la %arina de pescado la cual llega a este lugar a trav1s de tu*os, este proceso esta automati&ado, el encargado tiene como funcin coger los sacos de una mesa que se %alla a un costado de 1l, luego sostener el saco mientras este se va llenando %asta alcan&ar un peso ya programado en la m,quina, la costura del saco lo %ace la maquina autom,ticamente. #l segundo tra*a7ador reci*e el saco a trav1s de la cinta transportadora y lo empu7a para que este su*a por una segunda cinta transportadora a trav1s de la cual el saco es trasladado al lugar de carga donde los tra*a7adores esperan los sacos para llevarlos en %om*ros %asta las movilidades que se encargan de la distri*ucin. #l tercer tra*a7ador de esta ,rea es el que se encarga de controlar la maquina= en el llenado, la costura, la fa7a transportadora /que lleva el saco %asta el segundo tra*a7ador0, y al mismo tiempo se encarga del control de calidad, esto lo %ace a trav1s de muestras que la misma maquina extrae aleatoriamente y las enva al la*oratorio para determinar que la calidad de %arina de pescado se mantiene, as como el grado de %umedad y diferentes est,ndares, tam*i1n anali&a si el peso de los sacos es D0 Eg, esto para descartar un posi*le des cali*rado de la m,quina.

2el lugar de tra*a7o podemos mencionar que es un ,rea de aproximadamente ) m F ) m, tiene dos puertas= una de ingreso y otra de salida de emergencia, tiene tres ventanas pequeas a una gran altura que al parecer no a*ren. Gueno los pro*lemas que %emos encontrado *as,ndonos en nuestro an,lisis en esta ,rea son los siguientes= Trabajador 1: tra*a7ador encargado de colocar los costales en posicin para ser llenados0 #n primer lugar los constantes giros que reali&a*a para coger los sacos, esto le ocasiona*a fuer&as comprensivas en la &ona lum*ar, la repetitividad de este movimiento es lo que ocasiona lesiones, aunque el gua no nos quiso decir cu,ntas veces este tra*a7ador %a tenido permiso por enfermedad, y si alguna ve& se %a que7ado so*re dolores en esta ,rea de la espalda. 'tro punto a considerar es que este tra*a7ador pasa sus : %oras de la*or de pie y con despla&amiento reducido, lo que normalmente ocasiona pro*lemas musculares en las piernas y si es muy continuo este %ec%o puede ocasionar %asta varices.

Volume de !a "u# eo $ra !%or$ado %or la! &e a! e d'!$' $a! (o a! de la! %'er a!) !e"* la +o d'+', de e!$ar de %'e o +am' a do -!e"* .ra djea / H0$' "12

6as posiciones de las muecas a la %ora de reci*ir la %arina de pescado en el costal, tampoco es la apropiada, ya que como se sa*e una posicin correcta es cuando de7amos las muecas en posicin rela7ada, pero el tra*a7ador lo reci*e %aciendo un movimiento de supinacin en am*as manos, esto puede parecer insignificante pero si consideramos el %ec%o de que el tra*a7ador, tiene que reali&ar este

movimiento durante sus : %oras de 7ornada, y en temporadas de mayor produccin se pueden quedar la*orando %asta +( %oras diarias, esto puede ocasionar lesiones serias en las muecas.

'tra situacin incmoda para el tra*a7ador, *ueno para los tres tra*a7adores en general es la falta de ventilacin en el lugar ya que al ingresar se siente un am*iente cargado, y el fuerte olor, as como la %arina de pescado dispersa en el am*iente se puede sentir a trav1s de la mascarilla, estas no son mascarillas apropiadas, como se puede o*servar en la siguiente figura

#s importante tam*i1n sealar el estr1s que en este tra*a7o se puede ocasionar, en primer lugar por lo repetitivo del tra*a7o /coger costales y esperar que llene la maquinaH0 adem,s por el %ec%o de estar de pie toda la 7ornada de tra*a7o, el no poder comunicarse claramente con sus compaeros por el ruido que %ace la m,quina y porque ellos de*en usar instrumentos para protegerse de estos sonidos molestososC a parte el tra*a7ador puede considerar de poca importancia su funcin ya que solo se encarga de a*rir un costal y ponerlo en la m,quina que lo llena, y nada m,s, esto le ocasiona a las personas la desmotivacin en su tra*a7o y %asta puede llevarlos a la depresin. Trabajador 3: /tra*a7ador encargado de empu7ar los costales para que estos se desplacen de la fa7a + a la fa7a transportadora (0 #l primer pro*lema que %allamos al o*servar la actividad de este tra*a7ador es que 1l se tiene que flexionar un poco para colocar *ien el saco en la fa7a transportadora (, este movimiento al ser repetitivo tam*i1n ocasiona lesiones en la &ona lum*ar y al inclinar la ca*e&a puede ocasionar lesiones en la &ona cervical.

Aparte del ruido, que ya %emos mencionado, del mal olor que pasa las mascarillas, y el %ec%o de estar parado toda la 7ornada la*oral, casi sin movimientoC tam*i1n podemos mencionar, que para este tra*a7ador el estado anmico de*e ser cuidado por sus 7efes, ya que su !nica funcin es empu7ar los costales de una fa7a a otra, esto puede producir que el tra*a7ador sienta que no reali&a una funcin importante y que incluso una maquina *ien programada puede %acer esta funcin, lo que conllevara a una depresin y por lo tanto un mal desempeo de su funcin.

Trabajador 4:/tra*a7ador encargado de manipular la m,quina y la primera cinta transportadora, as como cuidar los est,ndares de calidad0 $on respecto a este tra*a7ador lo !nico que podramos sealar son los dolores que puede sufrir en los dedos por la constante manipulacin de los controles de la m,quina que le o*ligan a tener sus dedos en flexin y extensin. Adem,s de todos los pro*lemas que ya %a*amos mencionado anteriormente como son el ruido, el estar parado, el fuerte olor, son principalmente los factores que incomodan a los tra*a7adores de esta ,rea. "o mencionamos en este tra*a7ador el estr1s, ya que su funcin es como 7efe del ,rea por lo que tiene un cargo de mayor 7erarqua y puede sentir que su aporte al proceso es muc%o m,s importante.

RECOMENDACIONES: Gueno el grupo considera que lo m,s recomenda*le seria automati&ar esta ,rea, ya que el tra*a7o en si no agrega muc%o a la produccin, y esto lo puede %acer una m,quina. ero si no %ay la posi*ilidad de %acer esto entonces atacaramos los puntos crticos de la siguiente manera=
+. 6os costales que coge el tra*a7ador + de*era estar un poco

m,s a su direccin frontal para evitarle o al menos disminuirle la rotacin que reali&a.
(.

ara que no est1n parados toda la 7ornada de*eran proveerles sillas ergonmicas especiales, que puedan estar a la altura de la fa7a transportadora y as ellos puedan alternar de posicin= estar de pie un rato y luego sentarse, o por ultimo colocar una varilla con un nivel m,s alto donde puedan colocar un pie y alternar con el otro pie, disminuyendo de este modo el esfuer&o. ara el pro*lema de las muecas del primer tra*a7ador, sera *ueno considerar la posi*ilidad de colocar ganc%os en la m,quina, donde se puedan colocar los costales y se llenen li*remente, sin la necesidad que el tra*a7ador lo est1 cogiendo. ara disminuir el ruido, de*en atacar la fuente que lo produce, y de este modo evitar las molestias de los tra*a7adores, claro que siempre de*en usar sus %erramientas de proteccin, pero esto me7orara adem,s la comunicacin entre los tra*a7adores. me7orar las mascarillas que usan los tra*a7adores.

3.

).

D. #l olor y el polvillo de %arina de pescado, para esto de*en

I. J para el tema del estr1s, y la depresin, consideramos que los

7efes de*en incentivar el conocimiento de los procesos en sus tra*a7adores, asi1ndoles ver que su tra*a7o ayuda a otros procesos y es muy importante porque sin la actividad que ellos reali&an la empresa no podra andar, adem,s de incentivar el compaerismo, la comunicacin, felicitar a sus tra*a7adores por su *uen desempeo, etc.

AREA DE ALMACENAMIENTO
$omo vimos en el pro*lema anterior los sacos que se terminan de llenar se trasladan por una cinta transportadora y que al final es reci*ida por unos tra*a7adores para ser trasladado. #l proceso de traslado de la carga /los sacos de %arina de pescado0 se puede visuali&ar a continuacin=

"

&

'

1: -ecepciona el saco 3: Se acomoda para su7etar *ien el saco 4: 4ira todo el peso so*re su espalda para llevar el saco 5: 6os sacos uno encima de otros 6: #l almac1n de los sacos 7: 3na vista de los sacos cu*ierto para protegerse de la lluvia

PROBLEMA
Al cargar estos sacos de D0 Eg el tra*a7ador est, expuesto a reali&ar un esfuer&o excesivo de los elementos seos y musculares ya que cuando tienen que cumplir pedidos tra*a7an +( %oras de largo y ese tra*a7o continuo y repetitivo con el tronco encorvado o torcido, con los *ra&os por encima del %om*ro puedo producir severos daos a futuro.

SOLUCION
Kue la cinta transportadora no se encuentre elevada sino que se encuentre en posicin %ori&ontal /por de*a7o de la altura del codo0 de manera que el tra*a7ador que la recepcin pueda tener una me7or visi*ilidad de la carga que va a decepcionar y pueda su7etar la carga con me7or precisin y tenerla cerca al cuerpo para luego poder descargarla en la pari%uela y que sea trasladada por el montacargas al almac1n.

RECOMENDACIONES
)n 3ustral entre octubre de 9-** ! septiembre de 9-*9 se pudo re"istrar los si"uientes accidentes: *- en embarcacin ! 9 en tripulante.

Las si"uientes recomendaciones van diri"idas para los trabajadores de la planta ! embarcacin de 3ustral:

RIES(O Cadas a mismo nivel.

RE!OMENDA!IONES : 7roporcionar equipos de proteccin individual (ejemplo: Cal(ado de se"uridad) : Colocar se2ales de salud ! se"uridad : 3se"urar que en el suelo no existan desniveles ni obst'culos

)lectrocuciones

: $e recomienda no usar escaleras met'licas o conductores port'tiles : $i se usan escaleras met'licas, 0;5$< (;nstituto 0acional de $e"uridad ! $alud 5cupacionales) recomienda se"uir las disposiciones de se"uridad de 5$<3 (3dministracin de $e"uridad ! $alud 5cupacionales) donde las escaleras port'tiles que se est&n usando deben estar sujetas, bloqueadas o de otra manera ase"urada para impedir su despla(amiento.

;n1alacin de polvos , "ases, vapores ! : =uantes de se"uridad contacto con productos qumicos : =a%as de se"uridad que protejan los ojos %rente a impactos de partculas, salpicaduras de lquidos o de las radiaciones : >ascarillas auto %iltrantes, m'scaras de "ases ! vapores :.otas (apatos con 7unta de 3cero, para evitar lesiones cuando el trabajador tiene car"a pesada o camina por super%icies a%iladas

:?estimenta o ropa adecuada de se"uridad : )xtractores de 1umo ! los requisitos de ventilacin deben ser mu! ri"urosos :@tili(ar toberas de aspiracin o succin

8uido

:$ustitucin de elementos desen"rasantes, sustitucin de rodamientos, en"ranajes, paneles vibrantes, %ricciones, v'lvulas, etc. :/isminucin del ruido re%lejado mediante la utili(acin de pantallas ac#sticas absorbentes, montaje de paneles absorbentes en paredes o col"ados de tec1os, cabinas para personal. :3morti"uacin de super%icies de apo!o. )ncerramientos de m'quinas en cabinas ac#sticas insonori(adas. @tili(acin de aisladores anti vibratorios en el montaje de las m'quinas.

3uto combustin

:La 5$<3 para la prevencin de incendios recomienda un plan, tiene que 1aber una lista de los principales ries"os de incendios en el sitio de trabajo junto con procedimientos

correctos

para

su

manejo

almacenamiento. :7ueden 1aber extin"uidores port'tiles ! un sistema de man"ueras ! columnas de a"ua de alimentacin

)levacin de car"as ! 4ransporte de car"a

:Con "r#as: )spejos retrovisores externos, %aroles, alarma ac#stico luminosa de marc1a atr's, %reno de estacionamiento, bocina, mata%ue"os, cinturn de se"uridad de tres puntos para los ocupantes del ve1culo. 4abla de capacidad de car"a en la cabina de mando, redactada en castellano ! con las unidades de medida expresadas con%orme al $istema ;nternacional ($;). : )levador de Car"a: @tili(ado para el transporte de car"as en di%erentes niveles, est' pro1ibido su uso para el transporte de personas. :Conocer el peso ! centro de "ravedad de la car"a. :?eri%icar las condiciones de amarre de la car"a. : 7reparar el lu"ar de destino. : Colocar el "anc1o de elevacin perpendicularmente sobre el centro de "ravedad de la car"a. : 0o sobrecar"ar el sistema o equipo de elevacin. : 4odos los equipos automotores de movimiento de car"a deben disponer de conos ! lneas de cebra para se2ali(ar ! aislar el 'rea de movimiento de car"a.

$obrees%uer(os

:La altura de trabajo debe adaptarse al tipo de tarea ! a las dimensiones de cada trabajador, situ'ndose al nivel de los codos o li"eramente por encima o debajo en %uncin de la tarea.

:)n tareas pesadas, donde se debe aplicar %uer(a, la altura de trabajo recomendada sera la altura de codos menos *-:9- cm. :$e debe permitir el transporte a bra(o de mercancas cu!o peso exceda de A- B". C en distancias menores a 5- metros. :Los trabajos de car"a de barricas, de "randes %ardos ! acarreos pesados ser'n reali(ados por 1ombres ma!ores de edad, sin perjuicio de que puntualmente un menor de edad pueda colaborar para reali(ar estos trabajos

Recomendaciones para los )ra*a+adores de A s)ral en o,icina: )vita mantener la misma postura durante toda la jornada laboral. Los cambios de postura siempre van a resultar bene%iciosos. $i no tienes posibilidad de cambios de postura, reali(a micro pausas de descanso. 3provec1a los descansos que ten"as en el trabajo para cambiar de postura (sentarte, estirar m#sculos,D). Los periodos de descanso son pre%eribles que sean cortos ! %recuentes (por ejemplo, descansar 5 minutos cada 1ora de trabajo). 3lterna la posicin de pie con la de sentado para reducir la %ati"a que se produce al mantener una posicin %ija prolon"ada, siempre que la tarea te lo permita. $ino cambia el apo!o del peso del cuerpo entre el pie i(quierdo ! derec1o a intervalos re"ulares o manteniendo una pierna sobre un apo!o, por ejemplo banqueta, barra, etc. para mantener la espalda m's descansada. )vita utili(ar cal(ado de tacn alto si permaneces muc1o tiempo de pie. 4ampoco uses un cal(ado totalmente plano. @tili(a un cal(ado cmodo, que sujete %irmemente el taln ! se amolde a la curvatura natural de los pies. /urante los descansos, e%ect#a movimientos suaves de estiramiento de los m#sculos, como los si"uientes:

0o 1acer "iros de espalda sino despla(amientos con todo el cuerpo dando pasos cortos.

>ant&n el tronco derec1o, apo!ado en el respaldo de la silla ! %rente a la tarea a reali(ar. )vita torsiones del tronco. =ira todo el cuerpo al mismo tiempo

-OTOS