TECNOLOGAS EMERGENTES EN EL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS.
ndice I. II.
III.
IV.
Introduccin Mtodos diversos en la conservacin de alimentos. Aspectos Emergentes, o poco difundidos en nuestro medio, dentro de las Tecnologas Tradicionales. Mtodos de Conservacin o barreras emergentes. Ing. Carlos Elas P. 2
Ing. Carlos Elas P.
El Tecnlogo de Alimentos y la Preservacin de Alimentos.