Cadena agroproductiva de TRIGO

TRIGO
Cadena Agroproductiva
Principales Aspectos de la

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Sr. Ollanta M. Humala Tasso Presidente Constitucional de la Repblica Sr. Milton Von Hesse La Serna Ministro de Agricultura Sr. Juan Ludovico Rheineck Piccardo Viceministro de Agricultura Ing, Jos Alberto Muro Ventura Director General de Competitividad Agraria Ing. Roberto Salazar Crdova Director de la Direccin de Informacin Agraria

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INDICE

Presentacin................................................................................................................................02 1. Introduccin..................................................................................................................03 2. Importancia Agroeconmica......................................................................................03 3. Siembras y Avances del Cultivo.................................................................................04 4. Produccin.....................................................................................................................07 5. Rendimiento Promedio (kg/ha).................................................................................09 6. Precios en Chacra (S/. x kg).......................................................................................10 7. Precios Internacionales...............................................................................................11 8. Variedades y Usos del Trigo.......................................................................................12 9. Importaciones de Trigo...............................................................................................12 10. Participacin de la Produccin en las Importaciones de Trigo......................14 11. Caractersticas de la Cadena Productiva de Trigo................................................15 12. Importancia del Valor Agregado en la Cadena del Trigo......................................16 13. Insercin de la Cadena de Trigo................................................................................18 14. Consumo Percpita de Trigo y sus Derivados.......................................................18 14.1. Consumo Percpita de Trigo (Cereal)........................................................20 14.2. Consumo Percpita de Harina ...................................................................20 14.3. Consumo Percpita en Productos de Panadera.....................................21 14.4. Consumo Percpita de Pastas......................................................................21 15. Costos de Produccin.................................................................................................22 16. Rentabilidad Esperada.................................................................................................22 17. Resumen.........................................................................................................................23

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PRESENTACIN
El Trigo, representa uno de los principales alimentos bsicos para las familias peruanas. Es insumo para la produccin de harinas, destinadas a la elaboracin de pan, fideos, galletas, entre otros y es el tercer cereal ms producido despus del maz y el arroz. A nivel mundial, el trigo es la principal fuente de protena vegetal en la alimentacin humana. La produccin de trigo en el Per ha ido incrementndose de manera paulatina, pero todava no existe suficiente produccin para la demanda interna, esto trae consigo algunas interrogantes importantes: Es necesario poder realizar planificacin de siembras? Cmo impacta una mayor produccin en el precio final del trigo? Es posible establecer mecanismos de monitoreo de cosechas? Es importante articular la produccin nacional?. En tal sentido, el Ministerio de Agricultura a travs de la Direccin General de Competitividad Agraria (DGCA) hace de su conocimiento el presente informe agroeconmico de la Cadena Agroproductiva de Trigo con un importante anlisis cuantitativo y cualitativo que ayudar a responder algunas de las reflexiones planteadas anteriormente. El informe evala e identifica los principales aspectos de la cadena productiva permitiendo analizar las oportunidades y retos que enfrenta el sector productor de trigo. Se identifica, la participacin econmica y social de cada una de las actividades productivas describiendo una breve reflexin de como stas se enmarcan al desarrollo sustentable de la cadena de trigo y su impacto a nivel nacional. Es fundamental disponer de amplia informacin agraria especializada porque conlleva a una oportuna toma de decisiones con la visin de un trabajo que involucra a todos los actores que intervienen en la cadena agroproductiva: Estado, proveedores, comerciantes mayoristas, productores, entre otros; aplicando nuevas estrategias en la produccin y comercializacin, promoviendo mayores ingresos econmicos, calidad de vida y competitividad de los pequeos y medianos agricultores del PER.

Ing. JOS A. MURO VENTURA Director General Direccin General de Competitividad Agraria

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Direccin General de Competitividad Agraria Direccin de Informacin Agraria www.minag.gob.pe Jr.Yauyos 258- Lima 2098800 1ra Edicin: Abril 2013

Colaboracin:

Ing. Franco Oviedo Angis Especialista en Agronegocios y Mercado. Ing. Luis Casanova Glvez. Especialista en Cadenas y Territorios. Centro de Documentacin Agraria-CENDOC Jr.Yauyos 262.Lima cendoc@minag.gob.pe 209-8800 (2255)
Prohibida la reproduccin parcial o total, por cualquier medio o mtodo de este libro sin previa autorizacin del Ministerio de Agricultura.

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(Triticum aestivum.) Principales Aspectos de la Cadena Agroproductiva 1. Introduccin El trigo es uno de los tres cereales ms importantes producidos a nivel mundial junto al maz y el arroz y es el ms consumido por el hombre en la civilizacin occidental desde inicios de la humanidad. Del trigo se extrae el grano que es utilizado en la industria de harina, elaborndose: pan, fideos, galletas y una gran variedad de productos alimenticios; a su vez es utilizado en consumo directo para la preparacin de muchos platos. En el Per, este cereal fue introducido por los espaoles en forma casual alrededor del ao 1540, en una remeza de garbanzos. Fueron tres damas espaolas las que difundieron e introdujeron los primeros trigos, los cuales se sembraron en los alrededores de Lima y adquirieron gran importancia1. El trigo forma parte del consumo bsico de la poblacin peruana, pero la produccin es deficitaria. El 97% de la superficie cultivada se encuentra ubicada en la sierra y el 3% en la costa. El 90% del rea sembrada en el pas se realiza en secano. La produccin del cereal se desarrolla mayormente sobre los 2 mil hasta 4 mil metros de altitud, en suelos pedregosos y superficiales, en laderas donde no prosperan otros cultivos. En estas zonas no se dispone de semillas certificadas ni asistencia tcnica que garanticen calidad y productividad. La poblacin campesina de nuestra sierra depende mucho de este grano para su alimentacin y su economa2. 2. Importancia Agroeconmica El valor bruto de la produccin de trigo en el Per en el ao 2012 alcanz los 112.1 millones de nuevos soles con un crecimiento del 5.6% con respecto al ao 2011. Representa el 0.86% del PBI del subsector agrcola del pas. La produccin nacional de trigo es insuficiente para cubrir la demanda interna, siendo muy pequea la produccin en relacin al trigo importado. El valor de la produccin de harina de trigo fue de 966.2 millones de nuevos soles en el ao 2012, con un crecimiento del 1.48% con respecto al ao anterior. Este producto concentra alrededor de 6,535,665 de jornales a nivel nacional, de ah su importancia en la generacin de trabajo en las zonas rurales del Per. La produccin de trigo en el Per al ao 2012 fue de 226,135 toneladas, las importaciones se centran en dos productos: trigo duro con 173,631 toneladas y L.d. trigos3 , excepto para siembras con 1,522,977 toneladas. Como se aprecia existe gran diferencia con respecto al nivel de produccin actual.

Trigo

1 2

Manejo Tecnificado del Cultivo de Trigo en la Sierra del Per, GTZ-Programa Desarrollo Rural Sostenible-Cajamarca Situacin del Trigo, MINAG 2008. 3 L.d. Trigos: Los dems Trigos.
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Como se mencion, el Per en cuanto a produccin de trigo es deficitario y para cubrir el consumo nacional de este alimento debe importarse de los principales pases productores, como Argentina, Estados Unidos y Canad. Estas importaciones vienen aumentando con los aos, generando una dependencia cada vez mayor por este producto. 3. Siembras y Avances de Siembras En la campaa agrcola 2011-2012, la superficie sembrada nacional de trigo fue de 152,579 hectreas, un incremento de 2.1% mayor que la campaa anterior. Como se aprecia en el cuadro N 1, la superficie sembrada ha mantenido crecimientos moderados pero constantes desde la campaa 2004-2005. La mayor superficie sembrada en el Per se dio en la campaa agrcola 2008-2009 con 157,255 hectreas.Ver cuadro N 1 y grfico N 1.

Cuadro N 1: Superficie Sembrada Nacional (ha)

Campaa 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009 2009-2010 2010-2011 2011-2012 Ago 75 117 42 41 151 58 44 39 Sep 733 846 617 890 400 544 573 884 Oct 5,372 4,892 5,819 4,794 4,690 5,242 5,549 6,631 Nov 17,138 18,663 18,302 17,729 18,342 18,184 14,214 15,108 Dic 30,680 28,516 31,358 31,368 28,922 32,756 34,684 34,295 Ene 36,061 36,556 40,463 43,118 46,022 39,446 41,172 40,485 Feb 22,336 31,142 30,096 28,529 31,314 33,124 28,185 31,295 Mar 14,800 16,979 15,391 15,509 18,156 16,847 15,462 13,237 Abr 4,043 3,343 3,473 3,981 5,099 5,341 5,341 6,316 May 1,684 1,872 853 2,537 1,133 1,074 1,493 1,930 Jun 1,227 1,153 641 1,805 2,070 1,527 2,131 1,964 Jul 659 521 661 1,349 959 770 456 396 Ago-Jul 134,806 144,599 147,715 151,649 157,255 154,913 149,402 152,579 7.3% 2.2% 2.7% 3.7% -1.5% -3.6% 2.1% Var%

Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

Grfico N 1: Superficie Sembrada Nacional (ha)

Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

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Entre agosto a diciembre, el avance de siembras en la actual campaa agrcola de trigo 2012-2013, existen aproximadamente unas 57,481 hectreas sembradas, con un crecimiento de 0.9% respecto al mismo periodo de la campaa agrcola anterior. Ver cuadro N 2.
Cuadro N 2: Avances de Siembras Campaa Agrcola 2012-2013 (ha)
Campaa 2011-2012 2012-2013 Ago 39 63 Sep 884 576 Oct 6,631 6,372 Nov 15,108 16,613 Dic 34,295 33,857 Ago-Dic 56,957 57,481 0.9% Var %

Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

Para determinar el calendario de siembras de trigo, se ha tomado como referencia la campaa agrcola 2011-2012, la cual mostr que la mayor superficie sembrada se da entre los meses de noviembre a marzo, con picos en los meses de diciembre a febrero. Estos meses se concentra el 69.5% de las siembras a nivel nacional.Ver grfico N 2.
Grfico N 2: Calendario de Siembras (%)

Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

A nivel departamental en la ltima campaa agrcola 2011-2012, la superficie sembrada fue de 152,579 hectreas con un crecimiento del 2.1% con respecto a la campaa anterior 2010-2011. Los principales departamentos que mantienen la mayor superficie sembrada son La Libertad con 32,149 ha, seguido de Cajamarca con 31,635 ha, Ancash con 18,260, Hunuco con 12,094 ha y Piura con 11,512 ha, estos departamentos concentran aproximadamente el 69.2%. La variacin en la superficie sembrada a nivel departamental tuvo diferentes comportamientos, disminuciones para diferentes regiones como Arequipa (-13.0%), Huancavelica (-13.0%), Cusco (-7.2%) y Ancash (-4.9%), pero compensadas con los crecimientos de Lambayeque (32.3%), Piura (17.4%), Ayacucho (11.2%) y los dems departamentos con (15.7%).Ver cuadro N 3.

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Cuadro N 3: Superficie Sembrada Departamental (ha)

Departamentos Piura Lambayeque La Libertad Cajamarca Ancash Hunuco Junn Huancavelica Arequipa Ayacucho Apurimac Cusco Puno Otros Total
Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

2010-2011 9,808 1,285 31,505 30,505 19,196 11,281 6,792 4,717 3,553 9,502 6,591 11,971 1,519 1,436 149,402

2011-2012 11,512 1,700 32,149 31,635 18,260 12,094 6,729 4,287 3,090 10,567 6,212 11,111 1,572 1,662 152,579

Var% 17.4% 32.3% 2.0% 4.6% -4.9% 7.2% -0.9% -9.1% -13.0% 11.2% -5.8% -7.2% 3.5% 15.7% 2.1%

Part. % 7.5% 1.1% 21.1% 20.7% 12.0% 7.9% 4.4% 2.8% 2.0% 6.9% 4.1% 7.3% 1.0% 1.1% 100%

Entre agosto a diciembre de la actual campaa agrcola 2012-2013, se vienen sembrando 57,481 hectreas con un ligero crecimiento del 0.9% con respecto al mismo periodo de la campaa anterior. Este ascenso se viene apoyando por mayores superficies sembradas en los dems departamentos que no mantienen gran participacin en este indicador a nivel nacional.Ver cuadro N 4.
Cuadro N 4: Avance de la Superficie Sembrada Nacional (ha)
Departamentos Piura Lambayeque La Libertad Cajamarca Ancash Hunuco Junn Huancavelica Arequipa Ayacucho Apurimac Cusco Puno Otros Total
Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

2011-2012 --5,380 6,705 5,416 5.290 6,717 3.396 167 7,458 4,275 10,162 1,572 122 56,957

2012-2013 6 -4,934 6,871 5,283 5,276 6,798 3,676 113 8,131 3,800 10,858 1,579 156 57,481

Var% ---8.3% 2.5% -2.5% -0.3% 1.2% -0.5% -32.3% 9.0% -11.1% 6.8% 0.4% 28.5% 0.9%

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4. Produccin En el grfico N 3, se puede apreciar la evolucin tanto de la superficie cosechada que ha venido creciendo anualmente a una tasa promedio en los ltimos diez aos de 1.1% y la produccin a una tasa de 1.9%. El mayor nivel de produccin se dio en el ao 2009 con 226.3 miles de toneladas y la superficie cosechada fue de 158.1 miles de hectreas.
Grfico N 3: Evolucin Superficie Cosechada (miles de ha) y Produccin (miles de t)

En cuanto a la evolucin a nivel departamental de la superficie cosechada y produccin a diciembre del ao 2012, se tienen 151,915 hectreas cosechadas, con un crecimiento del 4.4%, as como una produccin de 226,135 toneladas, con un incremento de 5.6% con respecto al mismo periodo del ao 2011. Los departamentos con mayor produccin y superficie cosechada son: Cajamarca, La Libertad, Ancash, Hunuco, Piura y Cusco; estos departamentos concentran al ao 2012, el 70.0% de la produccin a nivel nacional. Ver cuadro N 5.
Cuadro N 5: Evolucin Superficie Cosechada (ha) y Produccin (t)
Regin Piura Lambayeque La Libertad Cajamarca Ancash Hunuco Junn Huancavelica Arequipa Ayacucho Apurimac Cusco Puno Otros Total Superficie Cosechada (ha) 2011 9,728 1,045 30,896 30,034 19,196 11,279 6,782 4,603 3,544 7,562 6,213 11,652 1,519 1,432 145,484 2012 11,472 1,414 32,154 32,227 18,260 12,008 6,724 4,336 3,210 9,599 5,997 11,454 1,572 1,489 151,915 Var% 17.9% 35.3% 4.1% 7.3% -4.9% 6.5% -0.8% -5.8% -9.4% 26.9% -3.5% -1.7% 3.5% 4.0% 4.4% 2011 8,954 800 57,418 31,409 19,098 15,527 14,751 6,500 23,246 5,964 7,772 18,822 1,729 2,150 214,140 Produccin (t) 2012 10,028 966 60,691 33,534 18,274 16,461 15,173 6,035 21,638 10,840 9,493 19,301 1,684 2,016 226,135 Var% 12.0% 20.8% -5.7% 6.8% -4.3% 6.0% 2.9% -7.2% -6.9% 81.8% 22.1% 2.5 % -2.6% -6.2% 5.6% Part % 4.43% 0.43% 26.84% 14.83% 8.08% 7.28% 6.71% 2.67% 9.57% 4.79% 4.20% 8.54% 0.74% 0.89% 100%

Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

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Para determinar el calendario de produccin, se tomo la produccin mensual del ao 2012, resultando que entre los meses de junio a septiembre se concentra la mayor produccin de trigo con el 85.1% de la misma, y el mes de mayor produccin es julio con el 34.2% de la produccin nacional.Ver grfico N 4.
Grfico N 4: Calendario de Produccin (%)

Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

5.

Rendimiento Promedio (kg/ha) El rendimiento promedio nacional en el ao 2012 fue de 1,489 kg/ha, registr un incremento del 1.1% con respecto al ao 2011. En el ao 2012, el departamento que tiene el mejor rendimiento promedio es Arequipa con 6,714 kg/ha, seguido de Tacna con 3,045 kg/ha, Junn con 2,257 kg/ha, La Libertad con 1,888 kg/ ha, Cusco con 1,685 kg/ha y Apurmac con 1,583 kg/ha. Estos departamentos mantienen rendimientos por encima del promedio nacional. Cabe destacar que los departamentos con mejores rendimientos no son los principales productores a excepcin de La Libertad. Ver cuadro N 6 y grfico N 5.

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Cuadro N 6: Rendimiento Promedio (Kg/ha)

Regin Piura Lambayeque La Libertad Cajamarca Ancash Hunuco Junn Huancavelica Arequipa Ayacucho Apurimac Cusco Tacna Promedio Nacional
Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA * A Octubre 2012

2011 920 766 1,858 1,046 995 1,377 2,175 1,412 6,559 789 1,251 1,615 3,667 1,472

2012 874 683 1,888 1,041 1,001 1,371 2,257 1,392 6,741 1,129 1,583 1,685 3,045 1,489

Var% -5.0% -10.8% 1.6% -0.5% 0.6% -0.4% 3.7% -1.5% 2.8% 43.2% 26.5% 4.3% -16.9% 1.1%

Grfico N 5: Rendimiento Promedio (Kg/ha)

Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

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6.

Precios en Chacra (S/. x kg) El precio promedio en chacra a diciembre del ao 2012, fue de S/. 1.32 por kilo, representando un incremento de 5.1% con respecto al mismo periodo del ao 2011. Ancash es el departamento donde el precio pagado al productor tuvo su mayor cotizacin con S/. 1.82 por kilo, seguido de Lima con S/. 1.52, Piura con S/. 1.43, Puno con S/. 1.40 y Junn con S/. 1.39 por kilogramo. Es importante sealar que la variacin en los precios en chacra se ven fuertemente influenciadas por la demanda de harina de trigo, que a su vez est estrechamente relacionado con la demanda y consumo de pan.Ver cuadro N 7 y grfico N 6.
Cuadro N 7: Precios en Chacra (S/. x Kg)
Regin Piura Lambayeque La Libertad Cajamarca Ancash Hunuco Junn Huancavelica Arequipa Ayacucho Apurimac Cusco Tacna Lima Puno
Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA * A Octubre 2012

2011 1.48 1.25 1.26 1.13 1.77 1.12 1.09 1.11 1.29 1.18 1.09 1.15 1.18 1.31 1.32 1.26

2012 1.43 1.11 1.32 1.24 1.82 1.21 1.39 1.02 1.18 1.25 1.25 1.28 1.26 1.52 1.40 1.32

Var% -3.8% -11.2% 4.7% 9.2% 2.7% 8.0% 27.3% -8.3% -8.9% 6.2% 15.1% 11.6% 7.5% 16.2% 6.2% 5.1%

Promedio Nacional

Grfico N 6: Precios en Chacra (S/. x Kg)

Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

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7.

Precios Internacionales De acuerdo al mercado internacional, el Trigo US N 2 Hard Red Winter FOB Golfo de EE.UU. al 28 de enero del ao 2013, la cotizacin internacional de Trigo Duro registr un monto de 348 US$/t con un incremento del 17.3% y el precio CIF de 377.0 US$/t con una disminucin del -16.3% con respecto a enero del ao 2012.Ver grfico N 7

Los precios CIF de trigo duro han venido disminuyendo desde enero del ao 2012, principalmente por una mayor oferta en el mercado internacional.
Grfico N 7: Cotizacin Internacional y Precio CIF de Trigo Duro (US$/t)

Al 28 de enero del ao 2013, los dems trigos que son utilizados para producir pan, tienen una cotizacin internacional de 355.0 US$/t, lo que representa un incremento del 44.2% y el precio CIF de 369.8 US$/t con un crecimiento de 19.4% con respecto a enero del ao 2012. Ver grfico N 8.
Grfico N 8: Cotizacin Internacional y Precio CIF de Los dems Trigos (US$/t)

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8.

Variedades y Usos del Trigo La produccin de trigo en el Per ha ido creciendo a una tasa promedio de 1.9% anualmente. En el ao 2003 se producan unas 190.5 para pasar a producirse 226.1 mil toneladas, representando un incremento del 18.7% en diez aos. Las variedades de trigo que actualmente se estn cultivando en el Per son: Para producir harina, (Triticum aestivum), tenemos: El Nazareno, Centenario, San Isidro, Moray, San Francisco El Molinero

Para producir pastas, (Triticum thrgidum ssp. Durum), tenemos: 9. Crown, Bravadur, Platinum, Lneas avanzadas del INIA y de la UNALM Importaciones de Trigo Las importaciones de trigo duro que ingresa con la partida arancelaria 1001.10.90.00 a diciembre del ao 2012 ascendieron a 174 mil toneladas y un valor CIF miles de US$ 65,288, con una notable disminucin de -70.1% en las importaciones desde el ao 2006. Esto fundamentalmente por una mayor produccin nacional de este producto, impulsado en su gran mayora por la actividad privada. En el grfico N 10, se puede apreciar los principales pases de donde proviene el trigo duro al Per. Como se mencion anteriormente las importaciones de trigo duro al ao 2012 fueron de 174 mil toneladas, de las cuales Canad participa con el 90.0%, seguido de EE.UU. con el 7.0% y Mxico con el 3.0% respectivamente. Estas importaciones se derivan fundamentalmente a la preparacin de pastas.Ver grfico N 9 y N 10.

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Grfico N 9: Importaciones de Trigo Duro

Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

Grfico N 10: Principales Pases Importadores (%)

Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

En cuanto a las importaciones de los dems trigos, excepto para siembra que corresponde a la partida arancelaria 1001.90.20.00 que ingresan al pas. Las importaciones a noviembre del ao 2012 fueron de 1,259.3 miles de toneladas por un valor CIF millones de US$ 406.1, lo cual representa un crecimiento del 460.2% en el volumen importado con respecto al ao 2006. Ver grfico N 11.

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Grfico N 11: Importaciones de Los dems trigos, excepto para siembra

Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA /* Datos a noviembre 2012

10. Participacin de la Produccin en las Importaciones de Trigo Es importante analizar la participacin que mantiene la produccin nacional de trigo con respecto a la importacin de este importante cereal y su impacto a nivel rural. La participacin de la produccin en el ao 2006 fue aproximadamente del 45.7%, es decir se produca casi la mitad de la oferta total existente en el mercado, para llegar al ao 2012 con una participacin de solo 15.8%. El menor indicador de participacin se dio en el ao 2011 con un 6.9%, Casi la totalidad de la oferta nacional fue proveniente de las importaciones de trigo (trigo duro y los dems trigos). Ver cuadro N 8.
Cuadro N 8: Participacin de la Produccin en las Importaciones de Trigo (%)
Indicador Produccin Nacional (t) Importaciones Trigo Harina Importaciones Trgo Pastas Importaciones Totales (t) % de la Produccin
Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

2006 191,082 224,774 193,088 417,862 45.7%

2007 181,552 596,081 183,559 779,640 23.3%

2008 206,936 1,245,693 208,944 1,454,637 14.2%

2009 226,565 1,309,227 228,274 1,537,501 14.7%

2010 219,454 1,385,779 221,464 1,607,243 13.7%

2011 214,141 1,446,027 1,662,179 3,108,206 6.9%

2012 226,134 1,259,261 173,631 1,432,892 15.8%

Otro indicador importante de analizar es el Consumo Aparente de Trigo, derivado de la oferta nacional (produccin nacional + importaciones). Al ao 2006 el consumo fue alrededor de 608,888 toneladas, para llegar al ao 2012 a consumirse unas 1,659,023 toneladas, representando un incremento del 172.5%, principalmente por el mayor consumo de este cereal en sus distintos productos y subproductos, como cadena representa una importante fuente de sustento y desarrollo rural.Ver cuadro N 9.

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Cadena agroproductiva de TRIGO

Cuadro N 9: Consumo Aparente de Trigo (t)

Conaumo de Trigo Demanda Total (t) Exportaciones (t) Consumo Aparente
Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

2006 191,082 224,774 417,862

2007 181,552 596,081 779,640

2008 206,936 1,245,693 1,454,637

2009 226,565 1,309,227 1,537,501

2010 219,454 1,385,779 1,607,243

2011 214,141 1,446,027 3,108,206

2012 226,134 1,259,261 1,432,892

11.

Caractersticas de la Cadena Productiva de Trigo

Unas de las caractersticas resaltantes es que todos los eslabones de la cadena de trigo generan valor econmico4. El productor agrcola lo hace cuando genera a partir de recursos naturales (tierra y agua) un producto como el trigo con importante valor de mercado, utilizando en el proceso productivo relativamente pocos insumos (fertilizantes, herbicidas, equipos de produccin, etc.). La industria molinera, al transformar el trigo en productos que sern luego utilizados como insumos de otras industrias alimenticias o directamente por las familias cuando stas deciden elaborar en casa sus propios alimentos. En esta transformacin se requerir de capital, mano de obra y tambin de tierra (lugar fsico donde se emplaza la planta productiva); por el uso de estos factores se pagar una contraprestacin, todo ello representa valor econmico dentro de la cadena de valor del trigo. Finalmente, la industria de la pasta, de la panificacin, de galletas, etc., transformar las harinas, las smolas, las mezclas, en productos finales que luego las familias incorporarn en distintas proporciones segn sus gustos y posibilidades en sus dietas de alimentacin. En esta segunda transformacin, tambin se requerir de la concurrencia de todos los factores de la produccin para lograr los productos de mayor valor5 . Segn la Sociedad Nacional de Industrias (SNI), en la industria molinera en el Per existen aproximadamente unas 20 empresas dedicadas a la molienda de trigo ubicadas en doce regiones del pas, estas mantienen el 63% de utilizacin de la capacidad instalada, que asciende a 2,135,000 TM/ao y emplean en toda la cadena de valor alrededor de 200 mil personas. Se estima que se generan US$ 2,400 Millones de valor agregado en el sector6 . De los volmenes de molienda de trigo en el Per, aproximadamente el 55.1% se destina a la industria de panificacin, a la elaboracin de pastas un 28.3%, a la fabricacin de galletas un 7.1% y a la pastelera, repostera y otros un 9.6%7 .Ver grfico N 12.

El concepto de valor econmico refiere al de valor agregado. El valor agregado por una actividad productiva es la diferencia entre el valor del producto elaborado y el valor de sus insumos. Desde otra perspectiva, el valor agregado es la suma de la retribucin a los factores de la produccin que han intervenido en el proceso (titulares de la tierra, los servicios del trabajo y del capital). 5 Las empresas buscarn elaborar los productos de mayor valor, que sern aquellos donde se haga mxima la brecha entre los beneficios percibidos por el consumidor (por ende la predisposicin a pagar) y los costos de adquisicin / produccin.. 6 Asamblea Anual de la Asociacin Latinoamericana de Industriales Molineros ALIM, Lima, Noviembre 2007. 7 Volumen de la Molienda y destino de las harinas en el 2006, SNI
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Cadena agroproductiva de TRIGO

Produccin de Trigo Sector Primario Sector Secundario Industrializacin Insumos Produccin Acopiadores Primaria Secundaria

Semillas Fertilizantes Agroqumicos Maquinaria Industria Automotriz Servicios para el Agro

Labranza, barbecho Siembra Crecimiento desarrollo Cosecha

Almacenaje tradicional y a campo Clasificacin Mantenimiento y conservacin

Industria Molinera

Industria Alimentaria

Trigo para producir pan Triticum

aestivum

Trigo para producir pasta Triticum thrgidum ssp. Durum Grano de Baja Calidad

Separacin magntica Limpieza Acondicionamiento Molienda y cribado Tamizados Incorporacin de aditivos Embolsado: Harina de Trigo, Harina Integral, premezclas de trigo

Harina fraccionada Pan artesanal Pan industrial (bollera, pan Francs y otros) Galletera Pastas frescas Repostera fina Pizzas y prepizzas Cereales Gluten de trigo

Exportacin Sub Productos Industria de Alimentos Balanceados Produccin Animal Afrecho Afrechillo Grano Galletas Pan de varios tipos Pastas alimenticias Transporte Distribucin

Comercializacin Mercado interno Distribucin Consumo

Destileria ETANOL

DDGS

DDG
Racin balanceada para carne o leche bovina

Carne Roja Carne Blanca Leche Huevo

Elaboracin: INTA-Argentina

12.

Importancia del Valor Agregado en la Cadena del Trigo8

La importancia de agregar ms valor al trigo producido en actividades de transformacin que sean genuinamente competitivas en trminos internacionales, condicin indispensable para que haya creacin neta de valor econmico y permanencia en el tiempo9, se sustenta en los efectos positivos que genera sobre toda la cadena y la economa. Qu diferencias se encontraran entre dos cadenas, donde una tiene eslabones de transformacin ms gruesos que la otra? Una diferencia importante estara en la cantidad y calidad de puestos de trabajo directos generados por la cadena. La cadena productiva que ms transforma tendra ms empleos directos (requeridos para la transformacin del cereal) y en proporcin stos seran de mayor calidad. En los productos ms transformados (descomoditizados) la competencia por el mercado se define por aspectos que tienen que ver con la innovacin, la diferenciacin y la capacidad de la empresa en captar las tendencias de los consumidores.g) Educar e informar a la poblacin para lograr una buena alimentacin y contribuir al desarrollo nacional. Para competir en estos mercados, las exigencias de capital humano especializado (profesionales en comercio exterior, especialistas en tecnologa industrial, especialistas en marketing, nutricionistas, etc.) son considerablemente mayores a las que tiene la produccin primaria. Por otra parte, cuando la transformacin se realiza para su comercializacin en el exterior las empresas generan por definicin empleos formales, que suelen tener una retribucin superior a la media de la industria por la mayor productividad10.
8 9

Tendencias y Oportunidades para la Cadena del Trigo en los Mercados de Latinoamrica, IERAL de Fundacin Mediterrnea, 2012. Ntese que s la transformacin industrial se sustenta exclusivamente en subsidios del Estado (directos y/o indirectos) o en condiciones de acceso a la materia prima artificialmente favorables (un cupo de exportacin que reduce el precio de la materia prima en el mercado interno), puede suceder que no haya creacin neta de valor econmico sino slo una mera redistribucin de ingresos desde un segmento de la sociedad (los que pagan los impuestos, cuando hay subsidio del Estado) o desde otro eslabn de la cadena (el productor de la materia prima cuando sta es penalizada) hacia los participantes del eslabn de transformacin (titulares de empresas y empleados) 10 La mayor productividad de los empleos de las industrias exportadoras puede deberse a un mayor stock de capital humano, a una mayor disponibilidad de capital por empleo, a un manejo ms eficiente de los recursos con que cuenta la empresa, y/o a una combinacin de todos estos factores.
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Cadena agroproductiva de TRIGO

Otra diferencia estar en la generacin de recursos tributarios. Cuando la cadena se alarga y/o se ensancha, se generan ms ingresos y por ende ms impuestos, que sern captados por el fisco ya sea en forma directa (cuando grava los ingresos de la cadena, los salarios que paga la cadena) o indirecta (impuestos al consumo, que se generan cuando los ingresos de empleados y titulares de industrias de transformacin son volcados al mercado interno). La cadena que ms transforma tendr menor volatilidad en sus ingresos. Esto sucede por lo siguiente, los mercados de commodities tienen demandas y ofertas menos sensibles a cambios en los precios que los mercados de alimentos elaborados en base a esos commodities. Esta caracterstica hace que los precios de los productos elaborados flucten menos que los precios de las commodities11. Adicionalmente, la diversificacin de mercados, es decir, cuando la cadena logra abastecer al mercado interno pero tambin a mercados de distintos pases, genera con el transcurso de los aos ingresos ms estables12. Los productores de trigo recibirn mejores precios en una cadena donde exista ms transformacin. Esto debido a que los productos transformados valorizan el cereal al incorporar otros atributos que son reconocidos por los consumidores. Cuando esta transformacin es importante en trminos del trigo producido, parte del mayor valor que genera la industria debe ser transferido hacia los productores a efectos de garantizar un normal suministro y una buena calidad en el cereal13. 13. Insercin de la Cadena de Trigo

La importancia nacional de hacer ms competitiva la cadena productiva del trigo pasa por la adaptacin de los diversos productos a las exigencias de cada mercado, sea este nacional o internacional. Uno de los productos de mayor consumo es la harina que no se consume generalmente de manera directa sino ms bien se utiliza como insumo para la elaboracin de distintos tipos de productos (ya sean panificados, galletas o pastas). Cada cultura o incluso cada pas ha desarrollado hbitos y patrones particulares en la elaboracin de farinceos (productos derivado de la harina de trigo), lo que ha motivado la existencia de una importante gama de variedades de harina que cada mercado est acostumbrado a consumir. Los molinos y la obtencin de normas que certifiquen productos o procesos es una de las acciones importantes para poder establecer una poltica de competitividad en esta cadena, debido a que parte del proceso de la cadena la realizan molinos y productores de pan, pasteles y otros, motivo esencial para poder establecer una normatividad que permita obtener productos de calidad. 14. Consumo Percpita de Trigo y sus Derivados 14

La cadena productiva de trigo y sus derivados comerciales tienen diversas caractersticas de consumo tanto en cereal, harina, panadera y pastas. Una de las principales variables en la influencia del consumo se concentra en los diversos estratos sociales y las relaciones que se generan en los consumidores de estos productos. El consumo como sabemos estar afectado por diversos fac11

La menor variabilidad de los precios de los productos derivados del trigo respecto del precio del trigo se verifica en cualquier serie de precios que se tome. Por ejemplo, si analizan los precios medios de exportacin mundial del perodo 1999/2011 (ltimos 12 aos), se encuentra que el coeficiente de variacin del precio del trigo se encuentra segn los casos en un rango de entre 1,5 y 2,5 veces el coeficiente de variacin del precio de las pastas, los panificados o las galletas. 12 Para que se cumpla esta premisa es clave que el pas tenga cierta estabilidad macroeconmica, en particular en el nivel general de precios y de su tipo de cambio. En Argentina, las cadenas exportadoras han sufrido mucho la inestabilidad, siendo muy afectadas por perodos de fuerte retraso cambiario 13 Vale aclarar que esto se cumple cuando los impulsores de la mayor transformacin tienen un componente mayor de factores genuinos de competencia (capacidad de innovar, de diferenciar productos, de crear valor intangible) que de factores artificiales (subsidios, promociones pblicas). 14 Fuente: INEI-Encuesta Nacional de Presupuestos Familiares 2008-2009.
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tores como el ingreso de las familias, disponibilidad de bienes y servicios esenciales, informacin, entre otros. El aumento de adquirir trigo en sus derivados lo proporciona un incremento en la capacidad de compra de las familias. El consumo de trigo y sus derivados los vamos agrupar en: 1. 2. 3. 4. Consumo percpita de trigo (Cereal) Consumo percpita de Harina Consumo percpita de Panadera Consumo percpita de Pastas

Como se muestra, existe una gran variedad de productos en donde se consume trigo y por consiguiente sus derivados y cada uno presentan caractersticas relevantes en el consumo. Ver grfico N 13.
Grfico N 13: Consumo Percpita Nacional Trigo y sus Derivados (Kg/persona)

Fuente: INEI Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

14.1.

Consumo Percpita de Trigo (Cereal)

A nivel pas el consumo de trigo como cereal es alrededor de 2.8 kg/persona. Tambin es importante considerar los datos de acuerdo a la regin natural donde se encuentra. En la Costa el consumo es en promedio de 0.6 kg/persona, Sierra de 7.2 kg/persona y Selva con 0.6 kg/persona. Se observa un mayor consumo en la sierra, esto apoyado por la alimentacin en zonas rurales del pas que es alrededor de 8.8 kg/persona en comparacin con las zonas urbanas con 1.0 kg/persona. El menor consumo de este cereal se da en Lima Metropolitana (0.8 kg/persona). 14.2. Consumo Percpita de Harina

La harina de trigo es el principal producto que puede producir gran demanda en el consumo de pan y pastas. El consumo promedio a nivel nacional es 1.4 kg/persona, por regin natural apreciamos que en la Costa es alrededor de 0.5 kg/persona, en la Sierra de 3.0 kg/persona y Selva con 0.8 Kg/persona. La sierra vuelve a tener el mayor consumo de este producto derivado principalmente a las caractersticas de su adquisicin, dado que los habitantes de la sierra producen ellos mismos pan y otros productos derivados de la harina para sus hogares. Es por esto que el consumo rural es de 3.1 kg/persona. En Lima Metropolitana el consumo es de 0.5 kg/persona.
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Cadena agroproductiva de TRIGO

14.3.

Consumo Percpita en Productos de Panadera

Los productos de panadera son productos bsicos que forman parte de la dieta tradicional de los hogares, estos productos se derivan en el consumo de galletas, pan, pasteles y tortas. El principal producto de este rubro es el pan, cuyo consumo promedio nacional es de 24.0 kg/ persona, presentando en el mbito geogrfico algunas diferencias. En la Costa se consume 25.4 kg/persona, en Sierra con 25.6 kg/persona y en la selva con 13.8 kg/ persona, mucho menor que en las dos regiones anteriores, derivado esto de las caractersticas climticas asociadas al consumo. En la zona urbana se consume alrededor de 26.5 kg/persona y en el rural de 15.3 Kg/persona. Lima Metropolitana consume aproximadamente unos 23.6 kg/persona. El consumo de galletas en comparacin del pan es mucho menor, con 1.7 kg/persona a nivel nacional. El mayor consumo se da en Costa con 1.8 kg/persona, en la Sierra y Selva tienen el mismo consumo de 1.6 kg/persona. En la zona urbana se consume alrededor de 1.8 kg/persona y rural de 1.5 Kg/persona. Lima Metropolitana tiene el mayor consumo de este producto con 1.9 kg/persona. En cuanto a pasteles y tortas, son el producto con menores niveles de consumo. Lima Metropolitana con el mayor de consumo de 1.8 kg/persona, y en el mbito geogrfico de la Costa es donde hay mayor consumo con 1.5 kg/persona, en la Sierra y Selva figura 0.8 kg/persona. La zona urbana mantiene mayor tradicin en el consumo de este producto con unos 1.5 kg/persona en comparacin con la rural de 0.3 kg/persona. 14.4. Consumo Percpita de Pastas

Las pastas son tambin un importante producto dentro de la canasta familiar peruana. El consumo promedio percpita de pasta es de 11.9 kg/persona a nivel nacional, segn el mbito geogrfico el consumo es diferenciado. En la zona rural es aproximadamente de 14.2 kg/persona y urbana de 10.0 kg/persona. Por regin natural se seala en la Costa 9.9 kg/persona y en la Sierra con 12.9 kg/persona siendo este el mayor consumo en el registro nacional.14.2. 0710.40.00.00: Maz dulce, congeladas: 15. Costos de Produccin (S/. x Kg)

Para poder establecer un adecuado costo de produccin de la cadena trigo, se ha tomado como referencia el Manual del Manejo Tecnificado del Cultivo del Trigo de la regin de San Marcos, sierra de Cajamarca. Con un manejo agronmico constante y adecuada supervisin, se podra obtener un rendimiento promedio cercano a los 2,800 kg por hectrea. En el cuadro N 10, el costo de produccin por hectrea en San Marcos de Cajamarca es alrededor de S/. 1,552. El componente de mayor participacin es la mano de obra con el 38.0% de los costos, de cuales el corte o siega y la trilla son las actividades de mayor relevancia en la cosecha. Los insumos participan con el 36.2%, siendo las semillas y gallinaza los insumos con los mayores costos asociados a este componente; la maquinaria y equipos indican una participacin del 25.8%, siendo el arado y la trilla actividades con mayor costo dentro de este componente. Ver cuadro N 10.

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Cuadro N 10: Costos de Produccin (S/. x Kg)

Costos de Produccin de Trigo A. Mano de Obra Siembra Arado o barbecho Cruza Traslado de fertilizantes 1era Fertilizacin Siembra Labores Culturales Deshierbo 2da Fertilizacin Cosecha Corte o Siega Carguo Trilla Venteo B. Maquinaria/Equipos Arado o Barbecho 1era Cruza Siembra Traslado de fertilizantes Trilla C. Insumos Semilla Gallinaza Fosfato di amnico Urea Costos Total (S/.)
Fuente: Manual Manejo Tecnificado del Cultivo de Trigo, San Marcos-Cajamarca, GTZ.

Unidad

Cantidad

Costo Unitario S/.

Costo Total S/.

Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Yunta Yunta Yunta Acmila Acmila Kg Saco Bolsa Bolsa

5.0 4.0 2.0 4.0 4.0 6.0 1.0 12.0 6.0 10.0 5.0 5.0 4.0 4.0 4.0 10.0 160.0 20.0 1.0 2.0

10.0 10.0 10.0 10.0 10.0 10.0 10.0 10.0 10.0 10.0 10.0 20.0 20.0 20.0 20.0 10.0 1.2 10.5 50.0 55.0

50.0 40.0 20.0 40.0 40.0 60.0 10.0 120.0 60.0 100.0 50.0 100.0 80.0 80.0 40.0 100.0 192.0 210.0 50.0 110.0 1,552.0

16.

Rentabilidad Esperada

Para determinar el anlisis de rentabilidad y la elaboracin del mismo se tom como referencia el rendimiento promedio de 2,800 kg/ha, en la regin de San Marcos, sierra de Cajamarca. El precio promedio al mes de diciembre del ao 2012 fue de S/. 1.24 por kilo, dando como resultado un ingreso por la produccin de una hectrea de trigo de S/. 1,920. El costo unitario de producir un kilogramo de trigo es de S/. 0.55. La relacin beneficio costo del mismo asciende a 1.24, es decir por cada sol invertido se obtienen unos S/.0.24 cntimos por hectrea.Ver cuadro N 11.

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Cuadro N 11: Rentabilidad del Trigo

Indicadores Rendimiento Promedio (Kg/Ha) Precio Promedio (S/. x Kg.) Ingresos (S/.x kg.) Costos de Produccin (S/.x Kg) Utilidad (S/. x ha.) Costo Unitario (S/.) Margen de Utilidad Unitario (S/.) Relacin B/C
FFuente: Manual Manejo Tecnificado del Cultivo de Trigo, San MarcosCajamarca, GTZ. Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

S/. 2,800 1.24 3,472 1,552 1,920 0.55 0.69 1.24

17. Resumen 1. La produccin de Trigo en el Per es deficitaria. En tal sentido, somos netos importadores de este cereal, que es un insumo fundamental en la alimentacin peruana. La mayor siembra y produccin se concentra en la sierra del pas. La produccin se desarrolla mayormente sobre los 2 mil hasta 4 mil metros de altitud. 2. La produccin de este cereal aporta al valor bruto de la produccin agropecuaria. En el ao 2012 alcanz los 112.1 millones de nuevos soles, sealando un crecimiento del 5.6% con respecto al ao 2011. Lo cual representa el 0.86% del PBI del subsector agrcola del pas. La produccin agroindustrial de harina de trigo es un subproducto del trigo. Al finalizar el ao 2012, mantuvo una produccin de 966.2 millones de nuevos soles, con un crecimiento de 1.48% con respecto a lo producido en el ao 2011. La cadena productiva de trigo, genera un aproximado de 6,535,665 jornales anuales, por ello su importancia en la generacin y mantencin por parte de los productores rurales del Per. 3. Al ao 2012, la superficie sembrada nacional de trigo fue de 152,579 hectreas, un incremento de 2.1% mayor que la campaa anterior. Es necesario resaltar que poseemos superficie sembrada que trae consigo niveles productivos deficitarios, recurriendo a las importaciones para poder abastecer el crecimiento del mercado peruano. De acuerdo al avance de siembras entre agosto a diciembre en la actual campaa agrcola 20122013, se han sembrado alrededor de 57,481 hectreas, un 0.9% mayor en comparacin al mismo periodo de la campaa agrcola anterior. La mayor concentracin de superficie sembrada se encuentra entre los meses de noviembre a marzo, este periodo concentra un aproximado de 69.5% de las siembras. A nivel departamental los principales departamentos que mantienen la mayor superficie sembrada son La Libertad con 32,149 ha, seguido de Cajamarca con 31,635 ha, Ancash con 18,260, Hunuco con 12,094 ha y Piura con 11,512 ha, estos departamentos concentran aproximadamente el 69.2%.

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4. En el Per la produccin de trigo ha venido creciendo a una tasa promedio de 1.9% en los ltimos diez aos, as como la superficie cosechada en un 1.1%. La mayor produccin se registr en el ao 2009, con unas 226.3 miles de toneladas. A nivel departamental, los departamentos con mayor produccin y superficie cosechada son Cajamarca, La Libertad, Ancash, Hunuco, Piura y Cusco; estas regiones concentran al ao 2012, el 70.0% de la produccin a nivel nacional. La estacionalidad de la produccin, se da entre los meses de junio a septiembre, concentrndose el nivel de produccin con el 85.1%. El mes de mayor produccin es julio con un 34.2% de la produccin nacional. 5. El rendimiento promedio nacional en el ao 2012 fue de 1,489 kg/ha, mostrando un incremento del 1.1% con respecto al ao 2011. Los departamentos que tienen el mejor rendimiento promedio son: Arequipa con 6,714 kg/ha, seguido de Tacna con 3,045 kg/ha, Junn con 2,257 kg/ha, La Libertad con 1,888 kg/ha, Cusco con 1,685 kg/ha y Apurmac con 1,583 kg/ha. Estos departamentos tienen rendimientos por encima del promedio nacional. 6. El precio promedio en chacra a diciembre del ao 2012, fue de S/. 1.32 por kilo, representando un ascenso de 5.1% con respecto al mismo periodo del ao 2011. Es importante sealar que la variacin en los precios en chacra se ven fuertemente influenciadas por la demanda de harina de trigo. 7. El trigo al ser un producto commodity, se ve afectado por la cotizacin internacional en los mercados externos. Al 28 de enero del ao 2013, el Trigo US N 2 Hard Red Winter FOB Golfo de EE.UU., tuvo una cotizacin internacional de Trigo Duro de 348 US$/t con un incremento del 17.3% y el precio CIF de 377.0 US$/t con una disminucin del -16.3% con respecto a enero del ao 2012. Los dems trigos, que son utilizados para producir pan, tiene una cotizacin internacional de 355.0 US$/t, lo que representa un incremento del 44.2% y el precio CIF de 369.8 US$/t con un crecimiento de 19.4% con respecto a enero del ao 2012. 8. Las importaciones de trigo duro por parte del Per han tenido diferentes comportamientos, en el ao 2006, se registr 1,206 mil toneladas ingresadas al pas. En comparacin de las 174 mil toneladas ingresadas en el ao 2012. Una reduccin del -70.1% en este periodo. Bsicamente la disminucin se debe al mayor nivel de produccin existente en el pas de este tipo de trigo. En cuanto a las importaciones de trigo, siendo ms exactos en la partida arancelaria 1001.90.20.00, los dems trigos, excepto para siembra. Las importaciones a noviembre del ao 2012 fueron de 1,259.3 miles de toneladas por un valor CIF en millones de US$ 406.1, lo cual representa un crecimiento del 460.2% en el volumen importado con respecto al ao 2006. 9. Un factor a resaltar es la participacin de la produccin de trigo comprendidos en los dems trigos excepto para siembras. En esta partida arancelaria se concentra las mayores importaciones de este cereal por parte del Per.

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La participacin de la produccin en el ao 2006 fue aproximadamente del 45.7%, es decir se produca casi la mitad de la oferta total existente en el mercado, para llegar al ao 2012 con una participacin de solo 15.8%. Es decir, no llegamos a producir una quinta parte de las importaciones que ingresan al pas. 10. Consumo aparente de trigo lo podemos identificar mediante la suma de la produccin nacional con lo sumado de las importaciones provenientes del exterior, el resultado es la oferta nacional del cereal y le restamos las exportaciones de trigo que existieran. De acuerdo a esta operacin obtenemos el consumo aparente nacional de trigo en el Per. El consumo al ao 2012, es de aproximadamente de 1,659,023 toneladas. 11. Unas de las caractersticas resaltantes es que todos los eslabones de la cadena de trigo generan valor econmico. El productor agrcola lo hace cuando genera a partir de recursos naturales (tierra y agua) un producto como el trigo con importante valor de mercado, utilizando en el proceso productivo relativamente pocos insumos (fertilizantes, herbicidas, equipos de produccin, etc.). 12. La importancia de agregar ms valor al trigo producido en actividades de transformacin que sean genuinamente competitivas en trminos internacionales, es una condicin indispensable para que haya creacin neta de valor econmico y permanencia en el tiempo. Se sustenta en los efectos positivos que genera sobre toda la cadena y la economa. 13. El consumo percpita de trigo y sus derivados, presenta diversos escenarios. Es as que el consumo de trigo en cereal es un aproximado de 2.8 Kg/persona. De harina de trigo principal producto que a partir de este se producen otros de gran demanda como el pan y pastas su consumo percpita se encuentra entre los 1.4 Kg/persona. El consumo de pan en el Per es de aproximadamente de 24.0 Kg/persona cifra bastante mayor que las anteriores. Por ltimo el consumo de pastas, producto fundamental en la dieta del peruano, se consume un aproximado de 11.9 Kg/persona a nivel nacional. 14. Los costos de produccin de una hectrea de trigo se encuentra por los S/. 1,552 por hectrea, del cual se ha tomado como referencia la regin de San Marcos, sierra del departamento de Cajamarca. Se obtienen aproximadamente unos S/. 1,920 nuevos soles de utilidad promedio, con un costo unitario de S/. 0.55 por kilogramos. Se obtiene una relacin beneficio costo de 1.24, expresando cierto grado de rentabilidad de este cereal.

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MINISTERIO DE AGRICULTURA DIRECCIN GENERAL DE COMPETITIVIDAD AGRARIA La Direccin General de Competitividad Agraria es la encargada de proponer y ejecutar polticas pblicas, estrategia y planes nacionales orientados a propiciar la competitividad del sector agrario en trminos de sostenibilidad econmica, social y ambiental. La Direccin General de Competitividad Agraria cuenta con las siguientes unidades orgnicas: Direccin de Promocin de la Competitividad Direccin de Capitalizacin Agraria Direccin de Agronegocios Direccin de Informacin Agraria Datos de Contacto

Direccin General de Competitividad Agraria Elaboracin , diseo y publicacin: Direccin de Informacin Agraria

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