2011

AGUAYMANTO

AGUAYMANTO

EPGRAFE

Toda accin natural est realizada por la naturaleza misma del modo y en el tiempo ms breve posible. Ninguna accin natural puede abreviarse, pues la naturaleza la genera del modo ms breve posible.

Leonardo Da Vinci

Cristian Fernndez Saldaa

AGUAYMANTO INTRODUCCIN En el er! e"isten muc#os $rutos nativos poco conocidos u olvidados con un alto

contenido vitam%nico, azucares naturales, aromas y sabores especiales &ue son reconocidos a nivel mundial mas desaprovec#ado por nosotros, pudiendo estas ser e"plotadas por di$erentes industrias para la elaboracin de nuevos productos competitivos y de la calidad. El aguaymanto es uno de ellos. El mercado del aguaymanto es muy 'oven aun y no se encuentran en pleno crecimiento debido a la gran aceptacin de los $rutos e"ticos en el resto del mundo. En los !ltimos a(os se esta valorando muc#o mas a&uellos productos &ue contribuyen a mantener o me'orar la salud del cuerpo #umano, por lo &ue los productos orgnicos tiene gran aceptacin y son valoradas por los consumidores, sobre todo en el e"tran'ero. El consumo sano es un #bito esencial en todo ser #umano, esto le da al consumidor la posibilidad de alargar positivamente los a(os de vida manteniendo el vigor, las ganas de vivir y sobre todo, teniendo un nuevo estilo de vida. )olombia, el primer productor de aguaymanto *conocida en ese pa%s como uc#uva+ a nivel mundial, a logrado posicionarse en el mercado europeo como el principal proveedor de esta $ruta en estado $resco. ,in embargo, todav%a no #a ingresado al nic#o de los productos e"ticos orgnicos, lo &ue se #a considerado como una venta'a competitiva &ue se deber%a aprovec#ar. En el er!, al crecer el aguaymanto de manera silvestre, la obtencin de la certi$icacin orgnica tomara poco tiempo. La revaloracin de este tipo de $rutas nativas ser bene$iciosa para el agricultor peruano, cuyo nivel de ingresos es el menor de Latinoam-rica. sin embargo, para lograrlo es necesario &ue las organizaciones relacionadas con comercio e"terior $omente la e"portacin y promocin de estos productos en el e"tran'ero, con el $in de dar a conocer sus propiedades y bene$icios y lograr as% su rpida aceptacin.

Cristian Fernndez Saldaa

AGUAYMANTO Objetivos Objetivo general Crear, desarrollar e implementar una estrategia integral en la organiza i!n" para o#tener una ma$or produ ti%idad en el departamento de produ i!n $ ompetiti%idad en el departamento de mer adeo $ %enta on el o#&eto de ser l'der en los mer ados na ionales e interna ionales( Objetivos especficos )lantear una propuesta de me&ora ontinua para toda la ole ti%idad *sta#le er un am#iente +a%ora#le en las personas ,ue tra#a&an en la empresa para lograr una ma$or a epta i!n de los a#ios sugeridos por estos programas( -ealizar una me&or des rip i!n general de la empresa( .denti+i ar los resultados ,ue puedan surgir tra%/s de la implementa i!n de me&ora ontinua( O#tener erti+i ado de alidad para o#tener un me&or prestigio( Ampliar nuestra in+raestru tura para generar ms empleo(

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+uente?

AGUAYMANTO
Fuente? Sue%ma Nature S(A(C

Cuadro N 01: cifras de exportaciones realizadas por las principales empresas exportadoras de aguaymanto siendo Suevma Nature S.A.C la empresa de mayor exportacin Cuadro N 0 : exportaciones realizadas de los derivados de Aguaymanto por la empresa Suevma Nature teniendo como producto de mayor acogida en el mercado la mermelada! salsa y conservas de aguaymanto Cuadro N0": ingresos mensuales de la empresa#Suevma Nature S.A.C#! donde podemos notar claramente $ue a partir del mes de %ulio dic&os ingresos crecieron nota'lemente gracias a

! UA"# O N-01 %&'O#T A! (N%)"%*'#O"U! TO) %G.N ) U)'#(N! (/*%)%M'#%) A)2010

SU*2MA )*-U2.AN NATU-* T.*--AS A0TAS

Fuente? Sue%ma Nature CAPITULO II S(A(C

!UA"# ON$02 % & 'OTA!(ON% )"% *O) "% # (+A"O)"% * AGUAYMANT O

M*-M*0A1A SA0SA CONS*-2AS 3*0A1OS YOGU-T 4UGOS C3OCO0AT*S OT-OS

+uente? Sue%ma Nature

EVALUACIN DE LA CAPACIDAD
! UA "#O N$03 ) U%+MANATU#%) ,A,! ;66,666(66 :66,666(66 966,666(66 866,666(66 766,666(66 166,666(66 5

.NG-*SOS

EXPORTADORA DE LA EMPRESA 1. ANLISIS FODA:

Cristian Fernndez Saldaa

O N * O < * F O = A M 0 . < A O Y A M O . N U 4 O . 0 U 4 T S O G A . T S * < M * < U T C O < M * . 2 O N < M * C . 1

>

AGUAYMANTO

CUADRO N 1: CAPACIDAD TECNICA INDUSTRIAL

CUADRO N 2: INFORMACIN DE INTELIGENCIA COMERCIAL

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AGUAYMANTO

CUADRO N3: COMUNICACIN Y PROMOCIN

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AGUAYMANTO CUADRO N4: MERCADO

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AGUAYMANTO CUADRO N5: ESTRUCTURA INTERNA DE EXPORTACIN

CUADRO N !: MEDIDAS PARA LA INGENIERA DEL PRECIO CAPITULO III

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AGUAYMANTO ESTUDIO DEL PRODUCTO 1." NOM#RE CIENT$FICO: #ysalis eruviana

2." SINONIMIA #OTNICA: . /l0e0engi pubescen 1oenc#. . 2obirella peruviana 3. 4. 5rause. . #ysallis c#enopodi$olia Lamar0. . #ysallis esculenta ,alisbury. . #ysalis tomentosa 1edi0us. 3." FAMILIA #OTNICA: ,olanaceae

4." NOM#RES COMUNES: )apul%, aguayllumantu, pic#iruc#e, uc#uva */ymara+, pasa capul%, tomate silvestre, uvilla, cereza del er!, tomate de sierra, tomate silvestre, goldenberry 5." DESCRIPCIN #OTNICA: El #ysalis peruviana es una planta perenne con un gran desarrollo vegetativo, &ue alcanza normalmente 6 m de altura *National7esearc# )ouncil 6898+. ,e #a observado en /ncas# plantas nativas con un desarrollo vigoroso y buena cantidad de $rutos de 6.:; m de altura y cerca de < m de dimetro *sin mane'o t-cnico+, con un buen mane'o agronmico la planta puede alcanzar una altura mayor de = m. Es una planta muy robusta, el tallo es de consistencia suculenta y semi>le(osa.

. FRUTO

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AGUAYMANTO El $ruto tiene la particularidad de estar casi completamente cubierto por el cliz, &ue crece con$orme se desarrolla el primero? siendo el $ruto ms pe&ue(o &ue el cliz, e"istiendo un amplio espacio vac%o entre ambos. El $ruto es una baya de $orma es$-rica de = a @ celdas *es como un tomate en miniatura en su estructura interna. El color y aroma del $ruto var%a seg!n los ecotipos, encontrndose desde color verde limn #asta amarillo dorado, cuando estn maduros. La pulpa amarilla y 'ugosa, es muy agradable por su sabor azucarado, as% como la materia mucilaginosa &ue rodea las semillas. Los Arutos son bayas globosas de dimetro o calibre del $ruto es bastante variable &ue va desde 6.=@ a =.<; cm, con un promedio de 6.9; cm. El peso del $rutos var%a grandemente de acuerdo a los ecotipos, desde 6.B; a 9.6; g *#e incluso de 6; g+, con un promedio de @.<; g? Cgual sucede con el n!mero de $rutos por planta, &ue va desde B; a 6D;; $rutos, cuyo promedio puede ser de <;; $rutos. ,eg!n condiciones de crecimiento presentan un dimetro de 6.=@ a =.@; cm y pesan entre D y 6; g.

F%&'( )*+ P,-./+0. 1*%&20/3/. El sabor del $ruto est determinado por los az!cares, cidos orgnicos y compuestos &u%micos voltiles presentesE )uando el $ruto cambia de verde a maduro, el contenido de az!cares se eleva y los cidos orgnicos disminuyen. La acidez se incrementa por corto tiempo y despu-s disminuye, y desciende tambi-n el contenido de almidn, mientras &ue los slidos solubles *principalmente az!cares+ aumentan. La $ruta contiene muc#as semillas. )uando #a completado la madurez,

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AGUAYMANTO el cliz y la $ruta caen a la tierra 'untas *por e$ecto de la gravedad+. El $ruto se desarrolla durante :; a 9; d%as. ,e #an realizado estudios con el ob'etivo determinar el punto de madurez $isiolgica, para lo cual realizaron pruebas de germinacin de semillas de $rutos de di$erentes estados de madurez, dando como resultado &ue $rutos entre los D@ y los @; d%as para 68;; msnm, temperatura promedio de 69 F), precipitacin promedio anual de 6@;; mm, ya #an llegado al punto de madurez $isiolgica. )rece de $orma silvestre en )usco, /pur%mac, La Libertad, 4uancavelica y Gncas# a altitudes cercanas a los <.;;; metro.

AuenteEpromperu La $ruta crece en antirreumticas. !." VARIEDADES: E"isten al menos 9; variedades en estado silvestre. /un no se #an #ec#o colecciones de 3ermoplasma. ,JEV1/ N/TJ7E ,./.) utilizar el /guaymanto tradicional amarilloE el /guaymanto 3old, caracterizado por su color naran'a intenso, cliz transparente y mayor tama(o. 4." COMPOSICIN NUTRICIONAL DEL AGUAYMANTO er!, Ecuador, )olombia, ,ud$rica, 5enia, HimbabIe, )osta

7ica, 2olivia, 1-"ico. Los $rutos tienen propiedades diur-ticas, sedativas y

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AGUAYMANTO 6;; gramos de /guaymanto contiene TA#LA N 52

AJENTEE #ttpEKK#tml.rincondelvago.comKplan>de>mercadotecnia.#tml

6." PROPIEDADES ALIMENTICAS: El /guaymanto es una $ruta andina muy apetecida en la -poca del Ta#uantinsuyo, tiene un peculiar sabor agridulce, discurriendo entre los de la cereza, el albarico&ue y la naran'a. Es rico en prote%nas, carbo#idratos, #ierro, vitamina / *: veces ms &ue el tomate+, vitamina ) y ribo$lavina. /dems la prote%na y el $s$oro &ue contiene son altos. )uenta con propiedades antio"idantes. La mermelada de aguaymanto producida ,JEV1/ N/TJ7E ,./.). es 6;;L natural, #ec#a de pura pulpa de $ruta y az!car, y su contenido de grasas es de ;,;@L, libre de grasas saturadas y colesterol.

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AGUAYMANTO Este producto es ideal para acompa(ar el desayuno, como complemento de #elados, para la reposter%a por su consistencia y la presencia de la $ruta entera. 7." INGREDIENTES DE LA MERMELADA: TA#LA N 52

1/TE7C/ 7C1/ *CN,J1M,+ DET/LL/ /3J/N1/NTM /HJ)/7 E)TCN/ )CT7C)M 2ENHM/TM DE ,MDCM /)CDM )CT7C)M ,M72/TM DE MT/)CM 4C M)LM7CTM DE ,MDCM ENV/,E, DE VCD7CM 653 ETCOJET/, 3/, AJENTEE III.scribd.comKdocKD;=B=8K8*%8*+/)/ )/NTCD/D NE)E,/7C/ <B.@D 53. <D.;D 53. =<9 37. =@ 37. 6@; 37. =@ 37. <; 37. @; JND @; JND : 53

Especi$icaciones T-cnicasE 7egistro ,anitario N:;;@B;:N > N/C,DE

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AGUAYMANTO

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AGUAYMANTO 15." COSTOS Y PRECIO DE VENTA FINAL: a+ 7elacin Tama(o P disponibilidad de materia prima ara la produccin de mermelada necesitamos < ;;; 5g de aguaymanto siendo este @L de la produccin total en 4uamanga > /yacuc#o. E"istiendo su$iciente disponibilidad en la zona para el abastecimiento mensual de la empresa. El /guaymanto en 4uamanga se siembra en surcos *=.; m entre l%neas y 6.@ m entre plantas, apro". <6;; plantas por #a+, con riego por gravedad, los rendimientos oscilan entre @ a B tK#a, siendo un apro"imado de : tK#a mensual. b+ 7elacin tama(o P $inanciamiento El $inanciamiento se obtendr mediante el capital de los socios de Q @,;;; cKu, y a trav-s de un pr-stamo bancario *2anco de )r-dito del er!+ de Q =;,;;;. c+ recio Nos basaremos en un promedio encontrado en el mercado e"istente en /lemania relativamente alto esto, 'usti$icado por sus propiedades alimenticias y muy nutritivas. 2sicamente el costo de nuestro producto estar constituido por los gastos de produccin, costos de transporte y dems gastos, ms un margen de utilidad el cual elevara un poco el precio, este precio total deber ser en promedio similar al precio encontrado en el mercado /lemn seg!n investigaciones. El precio estimado de nuestro producto es de Q6= cada $rasco de <B; gr.

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AGUAYMANTO CAPITULO IV RESUMEN E9ECUTIVO DEL PRODUCTO A EXPORTAR

1. VISIN: MISIN Y O#9ETIVOS DE LA EXPORTACIN: 1.1 VISION: /spiramos satis$acer las necesidades de nuestros clientes y consumidores, del mercado alemn, con una variedad de productos a base de aguaymanto de la ms alta calidad con sabores e"ticos y nuevos para el mercado nacional e internacional. 1.2 MISIN Elaborar productos derivados del aguaymanto con estndares de calidad &ue satis$agan a nuestros consumidores. 1.3 O#9ETIVOS: ,er una Empresa e"portadora l%der en elaboracin de alimentos e"ticos y naturales &ue aporten a nuestros consumidores una me'or calidad de vida. 2uscar la consolidacin de su competitividad y su sostenibilidad del producto en el e"tran'ero a trav-s de las oportunidades del entorno.

2. RA;ONES POR LAS CUALES LA EMPRESA DESEA EXPORTAR:

/mpliar nuestro mercado potencial. 1a"imizar nuestras ventas.

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AGUAYMANTO Cncrementar los ingresos. 7econocimiento de nuestra empresa a nivel internacional.

3. EMPRESA A LA CUAL SE VA EXPORTAR NUESTRO PRODUCTO:

TA#LA N 53 AJENTEE E1 7E,/ ,JEV1/

LE<MANN NATUR ORGANIC PRODUCTS REPRESENTADA 3TE 37/L 7M2E7TM LEH/1/

)/N,CNM DIRECCION CODIGO POSTAL CIUDAD REGION 1/7CE 2E7N/N, 7CN3 <8 D6688 2E7LCN NM7D74ECN>RE,TA/LEN> DS,,ELDM7A PAIS TELEFONO FAX E"MAIL === SERVICIOS /LE1/NC/ TD8 =6:: :9::; TD8 =6:: :9::=99 in$oUle#mann>natur.com III.le#mann>natur.com DC,T7C2J)CMN>EV M7T/)CMN> 1/75ETCN3 RESPONSA#LE ,r. Ariedric# Le#mann

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4. ANLISIS COMPETITIVO DEL SECTOR DE LA EMPRESA A LA CUAL SE DESEA EXPORTAR: Nuestro producto estrella es la mermelada de aguaymanto.

5. PRODUCTO: PARTIDA ARANCELARIA: DESCRIPCIN DEL PRODUCTO >UE SE DESEA EXPORTAR: 7MDJ)TME mermelada de aguaymanto. /7TCD/ /7/N)EL/7C/E ;96;8;8;;; DE,)7C )CWN DEL 7MDJ)TM / EV M7T/7E

!. CANTIDAD A EXPORTAR: @ TN De 1ermelada De /guaymanto.

4. TIPO DE INCOTERMS >UE SE EMPLEARA:

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AGUAYMANTO El incoterms &ue se empleara en este caso es el AM2.

6. FORMA DE PRESENTACIN DEL PRODUCTO: ENVASE: Las mermeladas sern presentadas en envase de vidrio con capacidad de <B;gr. Na &ue nos permite una me'or e"posicin del producto y una resistencia al calor.Las dimensiones del envase sonE *dimensiones 9 " @ cm+.

EMPA>UE: Las mermeladas luego de ser envasadas sern empa&uetadas cada una en ca'itas de cartn, esto nos permite &ue el envase se

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AGUAYMANTO encuentre mas seguro. Las dimensiones del empa&ue son 9.@ " @.@ cm.

EM#ALA9E: El embala'e &ue la empresa utilizar ser a trav-s de ca'as de cartn de $orma cubica, relativamente $rgil, atenuada con aros de alambre? son muy econmicos y de $cil manipulacin. El envase secundario estar elaborado con cartn corrugado de pared sencilla. )artn corrugado pared sencilla presenta como caras e"teriores dos papeles linerX &ue encierran la $lauta. ara el embala'e se usar el )artn corrugado de cara doble P doble, &ue presenta dos caras e"teriores con papales linerX entre los &ue #ay dos ondulaciones separadas por un tercer linerX, lo &ue #ace un total de cinco papeles.

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N&*.'%/. ?/@/. ++*2/%/3 +(. .0A&0*3'*. .B8C(+(.: Este lado #acia arriba. Argil. roteger de la #umedad. 1ant-ngase le'os del calor, producto sensible al calor.

CAPITULO V ANLISIS Y POTENCIAL DEL MERCADO DE EXPORTACIN

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AGUAYMANTO 1. TAMADO DEL MERCADO: 6.6 Jbicacin geogr$icaE

1apa de /lemania

1apa 2erl%n

de

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El principal puerto de /lemania es el puerto de 4amburgo. ,e estima &ue el total de poblacin de /lemania es de 9=,= millones de #abitantes.

2. ANLISIS DEL COMPETIDOR: TA#LA N 54

F&*3'*:

PROMPERE TA#LA N 55

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AGUAYMANTO ANLISIS DEL CONSUMIDOR:

Deseos y Necesidades del consumidor Mbtener productos con alto contenido nutricional, &ue no contenga alg!n tipo de preservante &u%mico y &ue puedan ser ad&uiridos de manera $cil 4bitos de uso y actitudes La mermelada es un producto de m!ltiples usos, para el consumo directo o en la elaboracin de diversos productos de panader%a y reposter%a. ,e busca un producto &ue cubra todas las necesidades nutricionales. 3. ANLISIS DEL NIC<O DE MERCADO: 3.1 SEGMENTACIN DEL MERCADO 4.1.1 D*8(A%FG0?( EdadE !blico en general. )iclo de vida $amiliarE Aamilia E"tendida Estatus socioeconmicoE Nivel media t%pica, media alta y alta

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AGUAYMANTO NacionalidadE 2erl%n 4.1.2 G*(A%FG0?( 7egin del pa%sE 2erl%n > /lemania Tama(o de la reginE 9=,= millones de #abitantes )limaE )lido 4.1.3 C(3)&?'&/+*. Arecuencia de compraE semanal Lugar de compraE ,upermercados CmportadoraE le#eman sac )antidad de compraE 6 envase 4.1.4 G&.'(. - 1%*G*%*3?0/. Las mermeladas ,JEV1/, estn siendo dirigidos al p!blico en general, &ue le agraden productos &ue les brinden bene$icios a su organismo, puedan ayudarlos a me'orar su calidad de vida, y &ue puedan apoyar al desarrollo in$antil, ya &ue es en la etapa donde $ormara ms anticuerpos, es por ello &ue necesitaran mayor cuidado. Entramos al mercado e"tran'ero a trav-s de productos &ue sean agradables y de buena calidad. Las pre$erencias del consumidor se vuelven ms e"igentes en el mercado es por ello &ue nace esta nueva alternativa de compra, 1ermeladas ,JEV1/X.

El precio del producto es alto a comparacin de las dems mermeladas comerciales, esto se 'usti$ica con las propiedades naturales &ue bene$ician y re$uerzan la salud, por ello el producto $ue creado para personas &ue consumen alimentos sanos y &ue se preocupan por su calidad de vida y la de su $amilia? por lo tanto los deportistas y las $amilias son el publico meta.

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AGUAYMANTO CAP$TULO VI PLAN DE MERCADO Y ESTRATEGIA DE PENETRACIN

1. POL$TICA DE PRECIO Nuestro producto se comercializara en presentaciones de 6 0g, el cual tendr el precio de Q 8 dlares americanos. TA#LA N 5! CANTIDAD 5555 LG PRESENTACION 345A%. N ENVASE 5555 UND PRECIO HIJ 45 INGRESOKMES HIJ 45555

MRGENES DE GANANCIA roducir un 0ilo de mermelada nos costara Q:.@ y lo venderemos el 0ilo a Q.6=, por lo &ue tendremos una ganancia de Q@.@ por 0ilo vendido. 2. SELECCIN DEL CANAL DE DISTRI#UCIN P%()&?'(%: Empresa dedicada al rubro agroindustrial con productos e"ticos para elaborar mermelada. I3'*%8*)0/%0(: /dems de llevar nuestro producto a la empresa ya mencionada, #emos optado por distribuir nuestro producto a trav-s de $erias y supermercados con la intencin de &ue cumpla $uncin como mayorista y minorista. C(3.&80)(%: Aamilias, empresas pani$icadoras y pasteler%as. RELACIONES CON LOS CANALES: PRODUCTOR INTERMEDIARIO CONSUMIDOR

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AGUAYMANTO 3. ESTRATEGIAS PROMOCIONALES: /J Estrategias de posicionamiento Nuestro producto ser promocionado remarcando sus propiedades

medicinales y cualidades energ-ticas. La competencia est presente pero esta no realiza campa(as de publicidad a su producto, por lo &ue ser sencillo entrar al mercado de mermeladas de $rutos e"ticos. CJ 1edios de )omunicacin La publicidad se realizar a trav-s de radio y televisin en #orario $amiliar y durante el cual los padres y madres est-n departiendo alg!n programa radial o televisivo. Tambi-n nos en$ocaremos en publicitar nuestro producto utilizando medios on line &ue servirn como imgenes de nuestro producto a nivel mundial y como mercados virtuales. La publicidad radial se encargar de dar a conocer las caracter%sticas del producto resaltando sus cualidades ben-$icas e in$ormar las presentaciones en las &ue se encontrar en el mercado. La televisiva ser esencial para &ue el p!blico se $amiliarice con la marca y logo para &ue no e"ista con$usin al momento de la compra. Los medios on line nos permitirn tener un alcance global y una e"pansin muc#o ms rpida. ?J romocin de Ventas

No se incluir ninguna o$erta a la #ora de introducir nuestro producto al mercado. En la etapa de desarrollo se incluirn ciertas promociones, como complementos a nuestros productos sin aumentar el precio. CONCLUSIONES

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AGUAYMANTO PRIMERA: Las principales e"portadoras de /guaymanto son las empresas eruvian Nature y Eco andino. SEGUNDA: El crecimiento de las e"portaciones del producto est en constante crecimiento sobretodo en el per%odo =;;9> =;;8 TERCERA: ,eg!n menciona Yuan )arlos 1at#eIs, director de romper!, el -"ito del

/guaymanto se deriva de su concentracin alimenticia en las vitaminas /. 2 y ). En Estados Jnidos y /lemania su consumo de utiliza para reemplazar a los conocidos pringles y en el caso particular de /lemania tambi-n se consume en $rescoX como reemplazo de la $resa. CUARTA: Las presentaciones del /guaymanto tanto en el mercado e"tran'ero *alemania+ pueden variar, tales como mermelada, miel, pulpa congelada, $ruta $resca, n-ctar. >UINTA: ,u uso es diverso, puede servir como e$ecto antidiab-tico, como sedante, contra la tos, $iebre y presenta propiedades diur-ticas, adems de tener un sabor dulce. CONCLUSIN FINAL: La importancia del /guaymanto, en conclusin radica en sus venta'as medicinales y su venta'a con otros productos son las diversas presentaciones &ue puede tener, y el caracter%stico sabor &ue lo #ace agradable al paladar.

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#I#LIOGRAFIA

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ANEXOS
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