1.

Definicin
La vitamina B1, tambin llamada tiamina, es una de las ocho vitaminas B hidrosolubles. Se llama B1 porque fue la primera vitamina B que se descubri.

Christian Eijkman

Estructura quimica de la tiamina

2. Estructura y propiedades
En su forma mas habitual de clorhidrato, la tiamina se presenta como: Cristales solubles en agua, algo menos en alcohol e insolubles en disolventes orgnicos. Es una molcula termolbil y sensible a la oxidacin y a los sulfitos que destruyen su vida biolgica.

Fig. Pirofosfato de tiamina (TPP)

Fig. Clorhidrato de tiamina

3. Funciones para la salud

La principal funcin esta relacionada con su papel de molcula ayudante: Produce una coenzima que activa las enzimas ( protenas que controlan los procesos bioqumicos). Adems, desempea un papel esencial en: La produccin de energa a partir de los alimentos

La sntesis de cidos nucleicos La conduccin de los impulsos nerviosos.

La EFSA, ha confirmado sus mltiples beneficios Funcionamiento normal del corazn , del sistema nervioso y del metabolismo productor de energa

4. Digestin, absorcin y metabolismo

La vitamina B1 se encuentra como tiamina libre.

La vitamina B1 se encuentra fosforilada

Absorcin de la vitamina B1

5. Efectos fisiolgicos
Participa como coenzima de algunas reacciones de los hidratos de carbono:

Descarboxilacin oxidativa del piruvato

Descarboxilacin oxidativa del alfa- cetoglutarato

Transcetolaciones en la va de las pentosas

6. Ingesta recomendada

7. Fuentes alimentarias
Dentro del mundo vegetal:

1.1 a 1.2 mg

0.9 a 1.1 mg

En tejidos animales:

El aporte debe ser mas o menos diario y continuo, debido a que no hay formacion de deposito

8. Prdidas vitamnicas debido a la tecnologa industrial y domstica

Prdidas por el agua de lavado
Prdidas por calentamiento de agua a 100C Prdidas por la utilizacin de bicarbonato de sodio en vegetales

NaHCO3

La vitamina B1, no se afecta por la congelacin.

9. Deficiencia vitamnica
Origina una enfermedad denominada beri-beri

10. Seguridad
La tiamina es no txica

Dosis muy altas pueden causar molestias estomacales Por lo general el exceso de tiamina no produce efectos nocivos, por esto no es posible hablar de una hipervitaminosis B1

La afectacin cerebral puede ser muy grave: encefalopata de Wernicke y sndrome de Korsakoff

1. Descripcin general
El molibdeno es un metal esencial desde el punto de vista biolgico y se utiliza sobre todo en aceros aleados.

Descripcin General

El molibdeno no se produce como el metal libre en la naturaleza, sino en varios estados de oxidacin en los minerales.

Molibdenita (MoS2)
No se ha observado como catin ionizable, pero se conocen especies catinicos como el molibdenilo. La qumica del molibdeno es extremadamente compleja y, con excepcin de los halogenuros y calcogenuros, son muy pocos los compuestos simples conocidos.

tomo de Molibdeno

2. Historia
La palabra molibdeno proviene del griego "molybdos" que quiere decir "como el plomo"

1778 Carl Wilhelm Scheele "acidum molibdenae"

1782 Hjelm metal impuro mediante la reduccin del anterior compuesto con carbono

Siglo XIX agente aleante

primera guerra mundial Y posteriores guerras.

3. Digestin, absorcin y metabolismo

Indispensable en el metabolismo y absorcin intestinal del hierro. Participa en sistemas enzimticos relacionados con el metabolismo de alcohol, drogas y toxinas. Metabolismo del cido rico y el azufre.

Cantidad importante en el agua de mar en forma de molibdatos (MoO42-)

El aporte diario de la dieta asciende en la mayora de los pases a 100-500 g al da.

3. Digestin, Absorcin y Metabolismo

En el organismo estn presentes unos 9 mg de molibdeno

Riones

Hgado

Intestino Delgado

Glndulas suprarrenales

La concentracin de molibdeno en la sangre

Media de 5 ng/ml

3. Digestin, Absorcin y Metabolismo

Cofactor de molibdeno (CoMo)

Xantina Oxidasa
Aldehdo Oxidasa

Oxida la Xantina a cido rico Oxida los aldehdos, as como las aminas y los sulfuros en el hgado.

Sulfito Oxidasa Nitrato Reductasa

Oxida sulfitos en el hgado

Ciclo del nitrgeno en las plantas

3. Digestin, Absorcin y Metabolismo

ABSORBE (Estomago o Intestino Proximal)

Baja (Transporte Activo) Alta (Difusin Pasiva)

ACUMULA en hgado y rin (macromolculas)

RETIENE en sangre por microglobulina

ELIMINA como molibdato (rin)

EXCRETA por la bilis

4. Funciones
Moviliza las reservas de Hierro

5. Requerimientos
La UE considera dosis segura: Adultos : 600 g/dia Nios: 10 g/ Kilo/dia Segn la OMS: Necesidad min. Diaria: 25 g (0,4 g/kg). Absorcin: 50-70 %

Bienestar general de nuestro organismo

Buen estado las funciones sexuales masculinas

Metabolismo de las grasas y carbohidratos

Protegernos del cncer de esfago

Previene la caries dental Desintoxicacin de compuestos nitrosados

Crecimiento y desarrollo normal

Semivida biolgica en plasma: 8 horas

6. Toxicidad
10 mg/da de molibdeno

7. Dficit
Alteraciones del pulso cardaco. Mayor propensin a padecer caries dentales. Impotencia sexual masculina. Irritabilidad nerviosa.

Diarrea, retraso en el crecimiento, infertilidad, anemia y bajo peso al nacer

7. Dficit

Causas que favorecen su deficiencia

Consumo predominante de alimentos cultivados en suelos cidos o arenosos. Consumo excesivo de alimentos refinados y procesados. Consumo excesivo ricos en Cobre. de alimentos

Alimentacin inadecuada.

escasa

8. Fuentes Alimentarias Ricas

Origen animal: Las vsceras de tiburn, la carne de cerdo, la carne de cordero y el hgado de res (1,5 ppm de molibdeno) Leche, huevos.(30-200 g/kg)

Pobres

Origen vegetal: Cereales, Germen de trigo, harina de trigo, Judas verdes, Lentejas, Patatas, Semillas de girasol, Trigo sarraceno, Verduras de hoja verde oscura. (> 150g/kg) Verduras, frutos, azucares, las grasas, pescado y bebidas (< 30 g Mo/kg)

9. Nutrientes sinrgicos
Hierro.

10. Antagonismo del cobre

Los altos niveles de molibdeno pueden:

Cobre.

Interferir con absorcin de cobre.

la

Zinc.

Evita las protenas plasmticas de unin al cobre.

Aumenta la cantidad de cobre que se excreta en la orina.

11. Precauciones y datos a tener en cuenta

Persona sometidas a dosis complementarias de Cobre.

No tomarlo si se padece de gota.

No tomarlo si se padece de cido rico. No utilizar en caso de embarazo o lactancia. No utilizar en personas de menos de 40 kg (como los nios). Es necesaria cautela al suplementar con molibdeno en casos de deficiencia de cobre. El humo y el polvo del molibdeno pueden ser generados por la minera o la metalurgia, pueden ser txicos, especialmente si se ingieren.