Anda di halaman 1dari 12

TUGAS MODIFIKASI RESEP (TINGGI KALORI TINGGI PROTEIN) MK KULINER LANJUT

RESEP MASAKAN ORIENTAL, KONTINENTAL DAN NUSANTARA (INDONESIA)

OLEH MARDHIATI K211 11 264

PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS HASANUDDIN MAKASSAR 2013

Appetizer Braissed Stuffed Cabbage

Kol kini bisa diolah menjadi masakan yang menggigit lidah. Anda tinggal membuktikan resep braissed stuffed cabbage di rumah bersama anggota keluarga.

Bahan: 1. kg kol 2. 100 gr wortel, potong kasar 3. 3 bh sosis, potong seperti korek api 4. 100 gr bawang bombai, iris 5. 250 gr kaldu ayam 6. sdt garam 7. sdt merica bubuk 8. sdt oregano 9. sdt thyme 10. 1 lbr bay leaf

Cara membuat: 1. Pisahkan daun kol menjadi lembaran, potong bagian tengahnya yang keras, cuci bersih. 2. Rebus sebentar dalam air garam, angkat, biarkan dingin. 3. Ambil satu lembar daun kol, beri wortel, sosis, dan bawang bombai pada salah satu ujungnya. 4. Taburi dengan garam dan merica. 5. Bungkus menyerupai risol (bentuk oval), lakukan hingga bagian isi habis. 6. Atur dalam pinggan tahan panas. Tambahkan kaldu hangat dan sisa bumbu lainnya. 7. Masukkan dalam oven, masak hingga sayuran empuk, sajikan.

Kandungan Gizi Sebelum Dimodifikasi

MODIFIKASI UNTUK DIET TKTP (Tinggi Kalori Tinggi Protein) Bahan: 1. kg kol 2. 100 gr wortel, potong kasar 3. 6 bh sosis, potong seperti korek api 4. 100 gr bawang bombai, iris 5. 250 gr kaldu ayam 6. sdt garam 7. sdt merica bubuk 8. sdt oregano 9. sdt thyme 10. 1 lbr bay leaf

Kandungan Gizi Setelah Dimodofikasi

Main course

Pasta with Chicken Balls Makanan ini merupakan makanan kontinental berasal dari Italia kategori pasta. Untuk harganya pun termasuk kategori murah untuk makanan jenis pasta dan rasanya pasti sangat enak. Silahkan mencoba...

Bahan 1. kg ayam, cincang 2. sendok teh lada hitam 3. 1 sendok teh ketumbar tanah 4. 2 siung bawang putih, memarkan 5. 1 sendok makan remah roti segar 6. 1 sendok makan minyak zaitun 7. 1 bawang besar atau 200 g, cincang 8. 4 menengah tomat atau 600 g, kupas dan cincang 9. 2 kubus MAGGI Chicken Kurang Salt Bouillon 10. 1 gelas air atau 375 ml

11. Oregano 1 sendok makan kering 12. 1 sendok makan peterseli segar, cincang 13. 500 g pasta, dimasak, apapun pilihan Anda

Cara Membuat 1. Campur ayam cincang dengan lada hitam, bubuk ketumbar, bawang putih dan remah roti sampai membentuk campuran homogen. Bagi adonan menjadi porsi yang sama. Bentuk setiap bagian menjadi bola kecil. 2. Minyak zaitun hangat di tongkat-wajan non besar dan masak bola ayam dalam batch selama 5-7 menit atau sampai mereka menjadi coklat keemasan. Angkat dari wajan. 3. Tambahkan bawang ke dalam panci dan masak selama 5 menit atau sampai mereka menjadi lembut. Tambahkan tomat, MAGGI Chicken Kurang Salt Bouillon batu, air dan oregano. 4. Kembali bola ayam ke dalam panci. Rebus sampai mendidih, kemudian tutup dan didihkan di atas api kecil selama 15-20 menit. 5. Taburi peterseli cincang. 6. Sajikan dengan pasta dimasak.

Untuk 6 porsi

Kandungan Gizi Sebelum Dimodifikasi

MODIFIKASI UNTUK DIET TKTP (Tinggi Kalori Tinggi Protein) Bahan 1. 1 kg ayam, cincang 2. sendok teh lada hitam 3. 1 sendok teh ketumbar tanah 4. 2 siung bawang putih, memarkan 5. 2 sendok makan remah roti segar 6. 1 sendok makan minyak zaitun 7. 1 bawang besar atau 200 g, cincang 8. 4 menengah tomat atau 600 g, kupas dan cincang 9. 2 kubus MAGGI Chicken Kurang Salt Bouillon 10. 1 gelas air atau 375 ml 11. Oregano 1 sendok makan kering 14. 1 sendok makan peterseli segar, cincang 15. 500 g pasta, dimasak, apapun pilihan Anda

Kandungan Gizi Setelah Dimodofikasi

Dessert Chocolate Souffle Dikatakan hidangan penutup karena dessert memang merupakan makanan yang disajikan pada giliran terakhir penyajian makanan kontinental. Ciri khas hidangan ini adalah manis, biasanya menggunakan bahan tepung terigu, buah, dan juga jelly atau agar-agar.

Bahan: 1. 100 gr gula pasir halus 2. 150 gr dark cooking chocolate, cincang 3. 75 gr mentega 4. 1 sdm kirsch 5. 275 ml susu cair 6. sdt vanili 7. 5 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya 8. 2 sdm tepung terigu 9. 1 sdm tepung maizena 10. Gula bubuk, untuk taburan

Cara membuat: 1. Olesi 6 buah pinggan tahan panas dengan mentega, taburi gula pasir. Simpan dalam lemari pendingin. 2. Rebus susu, mentega, vanili, dan dark cooking chocolate dengan api kecil hingga mendidih. 3. Campur gula pasir dengan kuning telur, aduk hingga rata. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, dan campuran susu, aduk dengan cepat. 4. Didihkan kembali sambil diaduk, angkat dan dinginkan. Tambahkan kirsch, aduk rata. 5. Kocok putih dan sisa gula hingga mengembang dan kaku. Masukkan putih telur ke dalam adonan pertama. Aduk perlahan hingga rata. 6. Tuang adonan dalam pinggan tahan panas, ratakan. 7. Panggang dalam oven selama 12 menit dalam suhu 180 derajat celsius hingga mengembang dan matang. 8. Keluarkan dari oven, taburi gula bubuk dan segera sajikan.

Untuk 5 Porsi Kandungan Gizi Sebelum Dimodifikasi

MODIFIKASI UNTUK DIET TKTP (Tinggi Kalori Tinggi Protein) Bahan: 1. 100 gr gula pasir halus 2. 150 gr dark cooking chocolate, cincang 3. 90 gr mentega 4. 1 sdm kirsch 5. 300 ml susu cair 6. sdt vanili 7. 5 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya 8. 2 sdm tepung terigu 9. 1 sdm tepung maizena 10. Gula bubuk, untuk taburan diberikan lebih banyak sekitar 15 gr

Kandungan Gizi Setelah Dimodofikasi