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REGLAMENTO CAMPEONATO MEXICANO DE CATACION 2011

FEBRERO 14-17 Guadalajara, Jalisco, Mxico.

Las reglas y procedimientos para los campeonatos nacionales, debern ser las mismas que las del campeonato mundial. La competencia como tal, est organizada como un nmero de pruebas trianguladas. Se presentan tres tazas, dos de las cuales son idnticas. La expectativa de la competencia es identificar la taza discrepante. Esta puede realizarse en el orden el que el competidor prefiera. En la competencia solo evaluamos la capacidad del catador para discriminar entre distintas tazas, no para identificarlas. Esto se debe a que la habilidad para identificarlas depende del acerbo cultural del catador. En la competencia, 8 pruebas triangulares son presentadas y el competidor que separe el mayor numero de tazas distintas de manera correcta en las 8 pruebas gana. Si se da el caso donde ms de un competidor tiene la misma puntuacin, gana aquel que haya completado la prueba en el tiempo ms corto. Durante la competencia los catadores inician en pares dando la cara a la audiencia. Los cafs seleccionados para las 8 pruebas, deben ser los mismos para todos los catadores. Estos sern seleccionadas por el jurado (que puede ser tan largo o corto como se considere prctico) y se recomienda que estas representen las cafs de especialidad ms frecuentemente encontrados del mundo. Todos los cafs debern ser tostados a punto medio y con el mismo grado de color de tostado, as como deben ser molidos de manera idntica. Deben prepararse con extraccin por goteo en filtro de papel estndar con volumen de 1.8 litros y con temperatura de extraccin entre 92 y 96 grados Celsius. El ciclo de extraccin deber ser de 4 a 6 minutos, la temperatura de la bebida final deber oscilar entre 80 y 85C en el momento de almacenar en thermos. Deber utilizarse agua potable de buena calidad, sin ningn matiz de sabor, El jurado podr decidir si es necesario utilizar agua filtrada o purificada. El tamao de la taza o vaso usado en las pruebas deber ser entre 125 o 250 mililitros y el volumen de caf presentado a los concursantes sea entre 75 a 150 mililitros. Los 8 juegos de tazas debern acomodarse frente a los competidores al mismo tiempo. Los juegos debern ser idnticos, pero no deber acomodarse en el mismo orden a los dos competidores, la taza distinta deber contener alguna marca en la base de manera que pueda identificarse por los

jueces al terminar la prueba, pero sin ser visible para los participantes, mas an, cada juego deber tener un orden de presentacin que evite el cometer trampa si alguien quiere copiar la seleccin de un competidor previo. El catador puede usar cualquiera de los sentidos para identificar la taza diferente, El catador podr utilizar lo que encuentre disponible en la mesa y si lo prefiere, su propia cuchara de Catacin, no se permite al competidor levantar la taza discrepante, solo le esta permitido desplazarla sobre la mesa. Cada par de competidores comenzarn su prueba de manera simultnea despus de la seal del juez cabeza. La prueba terminar cuando ambos competidores den un paso atrs en la mesa y sealen que su prueba ha terminado o despus de un mximo de 8 minutos. El juez cabeza sealar cuando la mitad del tiempo haya transcurrido y posteriormente cada minuto. El catador debe identificar la taza que es distinta de la triada propuesta, separndola al frente o a un extremo donde claramente se identifique de su posicin original. Los resultados sern controlados y registrados por el juez de competencia 2. El ganador es el concursante con el mayor nmero de tazas correctas separadas, en caso de empate, el concursante que termine la prueba en el menor tiempo es el ganador. Si hay ms de 8 concursantes, se efectuara una eliminatoria previa a fin de identificar los 8 mejores concursantes, los cuales competirn entre ellos para buscar su pase en cuartos de final. En los cuartos de final y eventos posteriores, el ganador de cada set de 8 pares, pasa a la siguiente ronda. Antes de la final se efectuar una competencia entre los dos semifinalistas perdedores en orden de determinar el tercer lugar o medalla de bronce. La final se efectuara con los dos semifinalistas ganadores. Para el campeonato mundial habr tres competidores en cada concurso, en las finales nacionales los organizadores pueden decidir. En la final del campeonato mundial los 6 mejores de las rondas de calificacin van directamente a las semifinales. Los 3 mejores resultados de la semifinal irn a la final, en ella se decidirn los tres primeros lugares. El 4to 5to y sexto lugar sern definidos por los resultados alcanzados en la semifinal.