Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo

Facultad de Ingeniera Qumica e Industrias Alimentarias Escuela Profesional de Ingeniera Qumica

TITULO: ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE: JUGO DE FRUTAS TROPICALES BAJO EN CALORAS Y ENRIQUECIDO CON AGUAYMANTO

CURSO: ELABORACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS

ALUMNO: YPANAQUE SANDOVAL CINTHIA

PROFESOR: ING. RUBN SACHUN GARCA

F I Q I A

Lambayeque 2013

RESUMEN EJECUTIVO

La finalidad del proyecto es evaluar la prefactibilidad de una inversin para la elaboracin de un jugo diettico elaborado a partir de pia, naranja y aguaymanto. Para ello ser necesario realizar un estudio de mercado para detectar necesidades no satisfechas. Despus de identificada la necesidad, ser necesario determinar el mercado al que va dirigido el producto, est dirigido a aquellas personas que deseen bajar y/o controlar su peso, tambin a aquellas que deseen consumirlo por tratarse de una bebida natural. Otro aspecto importante es la disponibilidad de materia prima la cual no representa ningn problema, puesto que la encontramos disponible todo el ao La presentacin del producto ser de 1 lt en un envase tetra pack. La ubicacin de la plaza donde se distribuir, ser en el departamento de Lambayeque, provincia Chiclayo esto se eligi debido a los consumidores

potenciales y a la mayor concentracin de centros comerciales naturistas. Para la elaboracin del producto se lleva a cabo de la siguiente manera: recepcin de materia prima, pesada, lavada, despus de este paso se pasan a los extractores, despus se llevan a tanques de recepcin, posteriormente a un tanque mezclador, se pasteuriza y finalmente se envasa. Existe una tendencia de la poblacin de consumir productos que aporten beneficios al organismo, por lo que el producto surge de la utilizacin del nopal como materia prima, para aumentar el consumo de ste, se hace una mezcla con jugo de naranja y jugo de pia. Este producto est dirigido al sector de la poblacin mayor de 13 aos con un nivel de ingresos familiar de 2 salarios mnimos ya que este sector de la poblacin se ve en la necesidad de adquirir productos de consumo inmediato, estos es, debido al ritmo de vida que llevan. Debido al ritmo de vida tan ajetreada de la poblacin, y que no dispone de tiempo necesario para una adecuada alimentacin, por tal motivo surge la necesidad de hacer una planta industrial para la elaboracin de jugo de frutas tropicales bajo en caloras y enriquecido con aguaymanto (FRUTILIFE), utilizando como materia prima principal la pia y la naranja en mayor proporcin

1.

INFORME GENERAL DEL PROYECTO.

1.1.

NOMBRE:

ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE JUGO DE FRUTAS TROPICALES BAJO EN CALORAS Y ENRIQUECIDO CON AGUAYMANTO

1.2.

NATURALEZA: Produccin Comercializacin.

1.3.

UBICACIN:

Por el mercado en constante expansin se ha tenido en cuenta la siguiente localizacin.

Ciudad : Provincia: Departamento:

Chiclayo (parque industrial) Chiclayo Lambayeque

1.4.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES:

Ao 2013 (Abri- Julio) Tiempo Actividades

Fase de planeamiento Revisin bibliogrfica Elaboracin del proyecto Implementacin del proyecto Fase de ejecucin Registro de datos Anlisis estadsticos Elaboracin del informe Presentacin del informe Fuente: responsable del proyecto 1 2 - 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 setiembre octubre noviembre diciem bre 1 2

1.5.

UNIDAD EJECUTORA.

A).UNIDAD EJECUTORA DEL PROYECTO.

Sector Privado.

B).UNIDAD EJECUTORA DEL ESTUDIO. Ypanaque Sandoval cinthia

1.6.

IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD DE NEGOCIO. La importancia de la elaboracin de este producto radica en la necesidad de procesar algunos recursos alimenticos incrementando su aprovechamiento como de distribucin (exportacin) para incrementar el mercado. Se utiliza aguaymanto, naranja y pia por sus cualidades nutricionales ya que aportan vitaminas, minerales, aminocidos que ayudan a mejorar el estado de salud. Tambien por sus propiedades en la disminucin de padecimiento como colesterol, arterosclerosis y disminucin del peso corporal, as como las propiedades de bajar la concentracin de azcar en la sangre.

1.7.

OBJETIVOS DEL PROYECTO.

A) OBJETIVO GENERAL.

Realizar un estudio de prefactibilidad para instalar una planta productora de jugo a partir de Pia, Naranja, aguaymanto bajo en caloras B) OBJETIVOS ESPECFICOS. . Determinar las ventajas y desventajas frente a la competencia. Realizar un anlisis de mercado en funcin del proyecto seleccionado, y saber si existe una demanda del producto, que justifique la continuidad del estudio de prefactibilidad. Ofrecer la alternativa de una bebida sin caloras rica en nutrientes y vitaminas.

 Realizar un anlisis tcnico para determinar la localizacin de la planta y obtener el tamao de la misma. Definir y establecer la ingeniera conceptual y bsica para la industrializacin optima del jugo tropical.

C) OBJETIVO DE MARKETING. Establecer la participacin en el mercado. Ampliar el mercado objetivo a nivel a nacional. Asegurar la Calidad del producto. Establecer precios competitivos y accesibles al mercado objetivo.

D) OBJETIVOS ECONMICOS Y FINANCIEROS. . Realizar un anlisis econmico-financiero para obtener una estimacin de inversin y costos para dicho proyecto. En base al estudio econmico-financiero determinar la rentabilidad del proyecto. Incrementar los ingresos as como las utilidades. Generar rentabilidad para los accionistas. Generar puestos de trabajo, propiciando el entrenamiento y actualizacin de las personas que les interese esta actividad como alternativa de negocio sea en los diferentes cargos que la empresa requiere, a fin de contribuir en su formacin y capacitacin profesional.

E) ESTRATEGIAS. Seleccionar una tcnica que sea eficiente y sea factible para el proyecto. Crear estrategias de diversificacin. Establecer alianzas estratgicas con proveedores.

MISIN

Somos una empresa nueva dedicada a la elaboracin de productos alimenticios, bajo los ms elevados estndares de calidad e higiene, contamos con equipos e instalaciones de vanguardia para el procesamiento de judo de frutas tropicales bajo en caloras y enriquecida con aguaymanto, generando valor agregado a nuestros accionistas

VISIN

Consolidarnos como la empresa industrial preferida por su innovacin, calidad y servicio al cliente, enfocada al reconocimiento en el mercado nacional, logrando as enfrentar mercados

internacionales y manteniendo el liderazgo nacional en ventas y en el servicio.

1.8.

OBJETIVOS DEL ESTUDIO Permitir enfocar esfuerzos hacia la formulacin de estrategias Servir de gua para la asignacin de recursos y la realizacin de tareas o actividades.

 Permitir evaluar resultados, al comparar los resultados obtenidos con los objetivos propuestos y, de ese modo, medir la eficacia o productividad de la empresa, de cada rea, de cada grupo o de cada trabajador. Generan coordinacin, organizacin y control.

CAPTULO II

ESTUDIO DE MERCADO

2. ESTUDIO DE MERCADO
2.1.

DEFINICIN Y DESCRIPCIN DEL PRODUCTO O SERVICIO PRINCIPAL

El producto FRUTILIFE se puede definir como un jugo a partir de aguaymanto, juego de naranja y jugo de pia, el cual es para consumo de personas diabticas y poblacin que se preocupa por cuidar su salud; su presentacin sera en un envase tetra pack de 1 lt y cuyo Contiene sera jugo de aguaymanto, pia, naranja, estabilizante.

A) COMPOSICIN DEL PRODUCTO:

La materia prima para la elaboracin de nuestro producto son los siguientes:

Contenido Jugo de pia Jugo de naranja Jugo de aguaymanto Estabilizante

composicin 42% 36.2% 20% 1.8%

B) PROPIEDADES FISICOQUMICAS:

Propiedad Densidad Slidos solubles Ph

valor 1.053 Kg/L 11.4 4.1

C) PROPIEDADES MICROBIOLGICAS: Especificaciones microbiolgicas para alimentos con ph 4.6. Para jugos y nctar pasteurizados.

Microorganismos Mesofilicos aerobios Mohos y levaduras

Limite UFC/g o ml 100 25

D) PROPIEDADES NUTRICIONALES

Tabla nutricional del jugo:

Tabla N 1
Protena (g) Grasa (g) Carbohidratos (g) Fibra (g) Vitamina A (m) Vitamina C (mg) Hierro (mg) Potasio (mg)

Jugo

Aguaymanto 2.2 Naranja pia Producto preparado en 250ml

0.93 0.45 3.58

0.2 0.23 0.56 0.999

5.8 14.4 16.2 36.4

4.8 0.23 1.57 6.6

70 28 2.25 100.25

24 70 20.255 114.25

1.16

548 280 147.4

1.16

975.4

Fuente: el autor

Recomendacin de ingesta para diabticos:

Tabla 2

Nutrimento recomendado Fibra diettica Protenas Grasa Carbohidratos Calcio Hierro Acido flico Vitamina c Potasio Vitamina A (retinol)

Cantidades recomendadas 5,4 - 10,8 g 10,3 - 20,6 g 8,8 - 17,6 g 36 72 g 137,5 - 275 mg 2,75 - 5,5 mg 50 - 100 g 12,5 - 25 mg 338 - 675 mg 200 - 400 g

Fibra alimentaria:

El contenido de fibra alimentaria de los productos de la dieta diaria completa no sera inferior a 10 g ni superior por racin diaria.

E) PRESENTACIN DEL PRODUCTO:

Envase tetra pack de 1000 ml

F) ENVASE: Los productos se deben envasar en recipientes de tipo sanitario, elaborado con materiales inocuos y resistentes a distintas etapas del proceso, de tal manera que no reaccionen con el producto o alteren las caractersticas fsicas, qumicas y organolpticas. Se escogi este tipo de envase por las razones siguientes: Los cartones para bebidas de tetra pack se encuentran disponibles en una amplia variedad de series, formatos y volmenes. Ofreciendo una solucin de envasado ideal para cualquier tipo de producto y estrategia de mercado. La serie tetra pack se ofrece en diferentes tamaos de base con volmenes que varan entre 125 ml y 1000 ml para todas las necesidades. Los envases de cartn para bebidas ofrecen suficiente espacio de exposicin para presentar el producto de forma atractiva, a adems los diferentes cierres tetra pack aaden comodidad al envase. Mxima flexibilidad

G) EMPAQUE: Se define como cualquier material que encierra un artculo con o sin envase, con el fin de preservarlo y facilitar su entrega al consumidor.

Empaque empleado en nuestro producto: Los empaques que contendrn a los envases tetra pack sern cajas plegadizas de cartn, capacidad de 12 envases cada uno.

H) INDICACIONES DE USO: Agitar antes de abrir. Una vez abierto consrvese en refrigeracin. Observe la fecha de caducidad antes de consumirlo. I) CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS: Color: presenta un color verde amarillento claro turbio. Olor: caracterstico de una mezcla de aguaymanto, naranja y pia en el cual predomina el aroma de la pia. Sabor: este es predomnate el de pia con un ligero sabor a jugo de naranja. Apariencia: turbio con partculas visibles 2.2. ANLISIS DE LA DEMANDA Para nuestro proyecto tenemos que realizar este tipo de anlisis de mercado ya que el objetivo principal es clasificar consumidores en grupos smiles, as mismo buscando espacios de mercado para introducir un nuevo producto con una frmula mejorada. Utilizando los segmentos naturales del mercado de consumidores (personas con niveles altos de glucosa), conociendo en detalle los hbitos, comportamientos, actitudes y preferencias de los componentes del grupo, sus dimensiones, la participacin de marcas especficas, las variables que definen la compra del producto y las sutilezas que determinan la decisin en pro de una marca especfica. Nuestra tcnica consistir en el diseo de un cuestionario que establezca las agrupaciones; los resultados se analizan utilizando variadas tcnica por diversas tcnicas.

2.2.1. CARACTERSTICAS DE LOS DEMANDANTES:

a) INGRESOS: Los diferentes ingresos de los demandantes estn comprendidos desde mensualidades de S/. 1100 en el caso de la clase de personas con trabajo estable y mensualidades de S/.500 de aquellas personas con trabajos eventuales.

b) GUSTOS Y PREFERENCIAS: El consumo de un determinado bien por individuo tiene infinitas explicaciones, tales como gustos y preferencias, ingreso del consumidor, precio de otros bienes, pero por sobre toda las cosas el precio del bien.

2.2.2. SEGMENTACIN DEL MERCADO DE DEMANDANTES: A continuacin se muestran las variables a analizar para la segmentacin del mercado.

A. SEGMENTACIN GEOGRFICA: Ubicacin geogrfica: Nor este del Per. Departamento: Lambayeque Ciudad: para realizar el estudio de mercado se ha elegido la provincia de Chiclayo Densidad: urbano

B. SEGMENTACIN DEMOGRFICA: Edad: a partir de de 13 aos a mas Sexo: masculino y femenino Clase social: clase alta media y baja Nacionalidad: peruana

C. SEGMENTACIN CONDUCTUAL: Ocasiones de compra: regulares Beneficios: salud efectiva, calidad y economa. Estado de lealtad: alta Etapa de disposicin favorable: pretende realizar la compra Grado de conocimiento: conocimiento bsico

2.2.3. investigacin de mercados

A. PLANEACIN Definir la oportunidad del negocio Lo que busca brindar en esta oportunidad nuestra empresa es un producto que cumpla con todas las expectativas del consumidor y as satisfacer sus necesidades. El presente proyecto deja abierta la posibilidad de generar mayor empleo. As como tambien fomentar la industria de bebidas hechas a base de frutas tropicales bajo en caloras y enriquecidas con aguaymanto. Propsito y objetivo: Propsito: Conocer los posibles compradores, conocer a la competencia, ajustar precio, contar con una buena presentacin y calidad en la elaboracin, lanzar un producto nuevo al mercado.

Objetivo: Es obtener un producto nuevo, original, de calidad, nutritivo y cmodo que tenga la aceptacin del consumidor para as tener un lugar definido dentro del mercado y

permanecer en l.

B. PREPARACIN DE LA INVESTIGACIN: Fase exploradora: Recojo de informacin secundaria: Para poder lograr un estudio de mercado satisfactorio decisiones que nos permita en tomar nuestras

correctas

proyecciones, se recurri al instituto nacional de estadstica (INEI), el cual brindo

informacin acerca de la poblacin, as como tambien se tuvo que recurrir a

supermercados reconocidos como metro, el Sper, Tottus, plaza vea, mercado modelo, mercado Lambayeque de los para precios obtener y de la

conocimientos demanda.

Fase concluyente o descriptiva La encuesta: diseo del cuestionario

UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO FACULTAD DE INGENIERA QUMICA E INDUSTRIAS ALIMENTARIA ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA QUMICA ENCUESTA PARA DETERMINAR LA DEMANDA DE UNA BEBIDA DE JUGO DE FRUTAS TROPICALES BAJO EN CALORAS Y ENRIQUECIDO CON AGUAYMANTO

Objetivo: La presente encuesta tiene por objetivo el de conocer la demanda y oferta con respecto al consumo de jugo de frutas tropicales bajo en caloras y enriquecido con aguaymanto 1. Con que frecuencia consume jugos? Diario ( ) semanal ( ) mensual ( )

2. En qu presentacin prefiere consumirlo? 250 ml ( ) 500 ml ( ) 1000 ml ( )

3. El producto que adquiere es para consumo? Personal ( ) familiar ( ) otro ( )..

4. Dnde adquiere dichos productos? Supermercados ( ) mercado ( ) bodegas ( )

En distribuidores mayoristas ( )

5. Qu le atrae ms al comprar este tipo de producto? Sabor ( ) precio ( ) presentacin ( )

Informacin nutricional en la etiqueta ( )

6. esta Ud. satisfecho con el producto que compra actualmente? Si ( ) no ( )

7. estara dispuesto a consumir una bebida de jugo de frutas tropicales que contenga todos los nutrientes esenciales que nuestro cuerpo necesita y que sea bajo en caloras en una presentacin de 1000 ml? Si ( ) no ( )

8. con que frecuencia lo consumira? 1 botella por dia.. 3 botellas por semana.. 1 botella por mes Otra frecuencia de consumo

9. estara dispuesto a consumir una bebida de jugo de frutas tropicales que contenga los nutrientes esenciales que necesita el cuerpo? Si ( ) no ( ) tal vez ( )

10. estara dispuesto a pagar S/ 6.00 por una presentacin de 1 litro de dicho producto? Si ( ) no ( ) tal vez ( )

11. estara Ud. Dispuesto a adquirir una bebida de jugo de frutas tropicales bajo en caloras y enriquecido con aguaymanto a una empresa nueva a instalarse prximamente en la ciudad de Chiclayo a precio cmodo y de buena calidad? Si ( ) no ( ) tal vez ( )

12. Por qu tipos de medios de comunicacin masiva se entera de este tipo de productos? Tv y radio ( ) volantes ( ) internet ( ) revistas o peridicos ( )

Diseo muestral: proceso de muestreo: la planta procesadora de bebida de jugo de frutas tropicales bajo en caloras y

enriquecido con aguaymanto proyecta lanzar el producto en el ao 2014. De acuerdo a la informacin brindada por el instituto nacional de estadstica (INEI), el XI Censo de Poblacin y Vivienda realizado en el ao 2007; arroj una poblacin de 757 452 habitantes en Chiclayo, mientras que un conteo de la poblacin en el ao 2009 arroj un total de 813725 habitantes ambos con un promedio de 5 habitantes por familia. La tasa de crecimiento poblacional en la provincia de Chiclayo es de 3.38%. Se estimara la poblacin para el ao 2014, con la finalidad de saber la cantidad de habitantes que puedan adquirir dicho producto. De lo anterior se puede determinar la tasa de crecimiento poblacional en la provincia de Chiclayo:

Del resultado obtenido podemos proyectar la poblacin al ao 2014.

858202 El nmero de familias estimado para el ao 2014 ser:

N = 858202 / 5 N = 171640 Familias

Tcnica de Muestreo Se utilizo la tcnica de muestreo probalstico dentro del cual se escogi la opcin de muestreo aleatorio simpe puesto que hemos considerado que el universo poblacional de la provincia de ChiclayoLambayeque donde se presentan las mismas caractersticas de inters para nuestro estudio y tienen la misma probabilidad de ser seleccionados como parte de la muestra. Para determinar el nmero de muestra a encuestar (n), se consider trabajar con un nivel de confianza del 95%, con error permisible del 5%, adems se tendr en cuenta que 1- = 0.95 e = 0.05 p = 0.5 q = 0.5 la poblacin que opta por el

producto es de un 50%. Por lo tanto: z = 1.96

C. TRABAJO DE CAMPO La encuesta se llevo a cabo en las afueras de los supermercados Metro, Tottus, y en el mercado modelo de Chiclayo. Despus de ejecutarse la encuesta se paso a verificar llegndose a determinar que todas las encuestas haban sido llenadas correctamente. Luego se paso a revisar los resultados.

D. PROCESAMIENTO Y ANLISIS DE DATOS La informacin obtenida a travs de la encuesta realizada, se proceso de acuerdo a ciertos criterios, los cuales son representados a travs de grficos estadsticos. Los criterios tomados en cuenta con sus respectivos resultados son los siguientes

PROCESAMIENTO Y ANLISIS DE DATOS: 1. Con que frecuencia consume jugos? Diario ( ) semanal ( ) mensual ( )

Resultado: Tabla N01

Frecuencia del consumo de jugos: OPCIN Diario Semanal mensual total N DE PERSONAS 253 113 14 380 PORCENTAJE 66.58 29.74 3.68 100% Fuente: el autor

grafico N1
120 100 80 60 40 20 0 diario semanal mensual N de persona porcentaje(%)

Fuente: tabla N 1

2. En qu presentacin prefiere consumirlo? 250 ml ( ) 500 ml ( ) 1000 ml ( )

Resultado: Tabla N 2 Presentacin del producto consumido actualmente

Opcin 250 ml 500 ml 1000 ml total

N personas 111 97 172 380

Porcentaje (%) 29.21 25.53 45.26 100 Fuente: el autor

grafico N 2
200 180 160 140 120 100 80 60 40 20 0 250 ml 500 ml 1000 ml

N de personas porcentaje (%)

Fuente: tabla N 2

3. El producto que adquiere es para consumo? Personal ( ) familiar ( ) otro ( )..

Resultado: Tabla N 3

OPCIN Personal Familiar otros total

N DE PERSONAS 174 194 12 380

PORCENTAJE 45.79 51.05 3.16 100 Fuente: el autor

grafico N 3
250

200

150 N personas 100 porcentaje (%)

50

0 personal familiar otros

Fuente: tabla N 3

4. Dnde adquiere dichos productos? Supermercados ( ) mercado ( ) bodegas ( )

En distribuidores mayoristas ( ) Resultado: Tabla N 4

OPCIN Supermercados Mercado Bodegas Distribuidores mayoristas total

N DE PERSONAS 135 102 141 2 380

PORCENTAJE (%) 35.53 26.84 37.11 0.52 100 Fuente: el autor

grafico N 4
160 140 120 100 80 60 40 20 0 supermercados mercados tiendas distribuidores N personas porcentaje (%)

Fuente: tabla N 4

5. Qu le atrae ms al comprar este tipo de producto? Sabor ( ) precio ( ) presentacin ( )

Informacin nutricional en la etiqueta ()

Resultado: Tabla N 5

OPCIN Sabor Precio Presentacin Informacin nutricional total

N DE PERSONAS 67 125 14 174 380

PORCENTAJE (%) 17.63 32.89 3.68 45.80 100 Fuente: el autor

grafico N 5
200 180 160 140 120 100 80 60 40 20 0 sabor precio presentacion informacion nutricional N de personas porcentaje (%)

Fuente: tabla N 5

6. esta Ud. satisfecho con el producto que compra actualmente? Si ( ) no ( )

Resultado: Tabla N 6 OPCIN Si No Total N DE PERSONAS 132 248 380 PORCENTAJE (%) 34.74 65.26 100 Fuente: el autor

grafico N 6
300 250 200 150 100 50 0 si no N de personas porrcentaje (%)

Fuente: tabla N 6

7. estara dispuesto a consumir una bebida de jugo de frutas tropicales que contenga todos los nutrientes esenciales que nuestro cuerpo necesita y que sea bajo en caloras en una presentacin de 1000 ml? Si ( ) no ( )

Resultado Tabla N 7

OPCIN Si No Total

N DE PERSONAS 356 24 380

PORCENTAJE (%) 93.68 6.32 100 Fuente: el autor

grafico N 7
400 350 300 250 200 150 100 50 0 si no N personas Serie 2

Fuente :tabla N 7

8. con que frecuencia los consumira? Diario.. Semanal Mensual. Otros

Resultado Tabla N 8 OPCIN Diario Semanal Mensual Otros Total N DE PERSONAS 187 132 51 10 380 PORCENTAJE (%) 49.21 34.74 13.42 2.63 100 Fuente: el autor

grafico N 8
200 180 160 140 120 100 80 60 40 20 0 diario semanal mensual otros N de personas porcentaje (%)

Fuente: tabla N 8

9. estara dispuesto a pagar S/ 6.00 por una presentacin de 1 litro de dicho producto? Si ( ) no ( ) tal vez ( )

Resultado: Tabla N 9 OPCIN Si No Tal vez Total N DE PERSONAS 276 87 17 380 PORCENTAJE (%) 72.64 22.89 4.47 100 Fuente: el autor

grafico N 9
300 250 200 150 100 50 0 si no tal vez N personas porcentaje (%)

Fuente: tabla N 9

10. estara Ud. Dispuesto a adquirir una bebida de jugo de frutas tropicales bajo en caloras y enriquecido con aguaymanto a una empresa nueva a instalarse prximamente en la ciudad de Chiclayo a precio cmodo y de buena calidad? Si ( ) no ( ) tal vez ( )

Respuesta: Tabla N 10

OPCIN Si No Tal vez Total

N DE PERSONAS 340 11 29 380

PORCENTAJE (%) 89.48 2.89 7.63 100 Fuente: el autor

grafico N 10
400 350 300 250 200 150 100 50 0 si no tal vez N personas porcentaje (%)

Fuente: tabla N 10

11. Por qu tipos de medios de comunicacin masiva se entera de este tipo de productos? Tv y radio ( ) volantes ( ) internet ( ) revistas o peridicos ( )

Respuesta: Tabla N 11

OPCIN Tv- radio Internet Revistas- peridico volantes Total

N DE PERSONAS 206 23 5 146 380

PORCENTAJE (%) 54.21 6.05 1.32 38.42 100 Fuente: el autor

grafico N 11
250 200 150 N personas 100 50 0 tv-radio internet revistas-periodicos volantes pocentaje (%)

Fuente : cuadro N 11

2.3.

ANLISIS DE LA OFERTA

2.3.1. ESTRUCTURA DE MERCADO: En el mercado existen varias empresas formales e informales que ofrecen productos al consumidor. Nuestro producto elaborado a base de frutas tropicales bajo en caloras y enriquecido con aguaymanto, el cual est dirigido a personas con diabetes, colesterol y para quieres desean cuidar salud, en el distrito de Chiclayo se determino que existen empresas que elaboran productos bajo en caloras que se ofrecen en bodegas y supermercados, contra los que compiten nuestro producto. El mercado de las bebidas a base de frutas y bajo en caloras, es un mercado oligoplico, puesto que en el mercado tenemos diferentes empresas que brindan este producto.

2.3.2. VARIABLES QUE AFECTAN A LA OFERTA a. Precio de los insumos: El principal insumo para la produccin de la bebida a base de fruta bajo en caloras, es la pia y la naranja as como tambien extracto de aguaymanto. En el departamento de existe produccin pero no la suficiente como para la instalacin de una planta as que se plantea tener tambien los sembros para que sea ms beneficiosa la produccin. Otros insumos son la sacarina y el estabilizante.

b. Tecnologa: En la seleccin de la tecnologa tenemos que conocer las caractersticas de los diferentes tipos de procesos por el cual se puede obtener jugo a base de pia, naranja y aguaymanto as como tambien que sea una tecnologa

actualizada acorde con la competencia y para poder obtener un producto de calidad. La tecnologa no limita el tamao de nuestra planta, ya que la maquinaria requerida para nuestro producto se puede conseguir.

c. Precio de los bienes sustitutos o complementarios En el mercado hay una variedad de productos que se podran considerar sustitutos, as como por ejemplo la sacarina y el estabilizante.

d. Otras variables: la piratera, la informalidad, etc: La necesidad de comprar productos de primera y segunda necesidad, aun menor precio, generan una competencia desleal a la industria nacional y a las actividades comerciales formales. A pesar de la existencia de la legislacin, no existen sanciones drsticas y efectivas para estos delitos; hasta ahora en nuestro pas no se ha registrado ningn caso de una persona condenada a prisin efectiva por el delito de piratera. Otra variable presente que afecta la demanda son los vendedores ambulantes, los cuales tambien generan un desequilibrio en el mercado de este producto

2.3.3. COMPETENCIA PRESENTE: a. Identificacin de la competencia directa

RAZN SOCIAL DIRECTOS

NOMBRE DE LOS COMPETIDORES

1.- RUC: 20415932376 2.- RUC 20290314799 3.- RUC 20100190797 4 - RUC 20204441007 5 .- RUC 20100095450

coca cola OMNILIFE PERU S.A.C gloria splenda laive S.A

b. Identificacin de los consumidores indirectos

RAZON SOCIAL DIRECTOS

NOMBRE DE LOS COMPETIDORES

1.- RUC 20100035040 2.- ruc: 20338309041

DOnofrio corporacin inca kola peru s.r.l

c. Anlisis descriptivo de la competencia directa Una caractersticas importante en la industria de bebidas bajo en caloras, es su nivel de concentracin de azucares y grasas a utilizar lo que lo hace confiable en el momento de adquirirlo, existen diferentes productos bajos en caloras, la mayor parte de la produccin del sector es realizada por empresas relativamente grandes

d. Resumen de las principales caractersticas de los competidores

caractersticas Ubicacin

Coca cola lima san isidro

omnilife av. avenida jose galvez barrenechea #298

Gloria av.

laive avenida AV. avenida de nicolas de

republica

panam #2461

pierola #601

Horario Productos

12 horas gaseosas

12 horas Bebidas

12 horas bajo Yogurt,

12 horas jugos, Yogurt, jugos, galletas 5.00 Al contado nunca moderna capacitado

en calorias

mantequilla, queso

Precios Forma de pago Promocin Infraestructura personal

5.00 Al contado siempre moderna capacitado

20.00 Al contado nunca moderna capacitado

5.00 Al contado siempre moderna capacitado

e. Anlisis FODA de la competencia

COMPETIDORES FORTALEZAS

DEBILIDADES

- Marca internacional la -.no se puede tomar la plaza Coca cola ms conocida en todo el de inca kola en el mercado mundo. -.Confiabilidad en la
porque no tienen la imagen de un producto peruano. -.el precio es ms alto que su competencia.

calidad del producto. -.formula secreta del producto el

entonces

producto es inimitable.

gloria

-.Posicin de liderazgo en -.dependencia el mercado de sus ingresos especifico a un

de

los

producto

principales productos. - -.diversificacin geogrfica

del acopio de la leche fresca. - Variado mix de productos y mercados objetivos. .

laive

- -.constituye el mejor aporte - -.sistema de calcio, protenas y otros nutrientes y no contiene caloras. - -.Va dirigido a personas que quieren cuidar su salud y para personas con

de

produccin

intensivos con altos costos.

sobrepeso.

DOnofrio

-.Calidad del producto. -.prestigio. -.trayectoria. -.buena publicidad.

-.No cuenta con actividades de desarrollo tecnolgico alto. -.no posee un optimo

inventario

COMPETIDOR ES Coca cola

OPORTUNIDADES

AMENAZAS

-.se proyecta un crecimiento del -.competidores diferentes a la pas y del PBI per capital con lo gaseosa como los jugos y que el consumo deber yogurts que se venden en supermercados. aumentar y as, las ventas.

-.se proyecta que la inflacin se -.el mercado de las gaseosas mantendr en niveles bajos y no tienen altas barreras de constantes, lo que permite cierta entrada y tal vez vamos a estabilidad en las empresas y asistir a la creacin de nuevos disminucin de la incertidumbre. competidores con productos innovadores

gloria

-.diversificacin sus ventas. -.capacidad lanzamiento productos, marcas de

geogrfica

de -.alta

sensibilidad

de

la

demanda de sus productos innovacin de y respecto a los precios

nuevos y

presentaciones

laive

-.existencia habitual personas.

de

un

consumo Sistemas de comunicaciones en las deficientes que dificultan la comercializacin, servicios y

importante

-.acceso a nichos de mercado otros. externos nuestros diversificados que demandan productos

DOnofrio

-.Elaborar innovadores. -.crecimiento Per.

productos

ms -.Cambio de gustos en los consumidores.

econmico

del -.depreciacin del dlar

2.3.4. PROYECCIN DE LA OFERTA Ver cuadro N 03

2.4.

ANLISIS DEL MERCADO DE PROVEEDORES

Materia prima o insumo pia

unidad Kilogramo

proveedor Propio fruto de los

sembros a cosechar para la produccin naranja kilogramo Propio fruto de los

sembros a cosechar para la produccin

2.5.

ANLISIS DE LA COMERCIALIZACIN La comercializacin del jugo de frutas tropicales bajo de caloras y enriquecido con aguay manto esta orientada al mercado local con posibilidades de ingresar en el futuro al mercado nacional. Se ha elegido una estructura de canales y de otra parte garantizar liquidez para nuestras futuras operaciones

Al tener este tipo de canal de comercializacin yo como pequeo fabricante una de las desventajas que tenemos es que perdemos el control del marketing.

2.5.1. DECISIN SOBRE PRODUCTO O SERVICIO a. Definicin El producto es un jugo de frutas tropicales bajo en caloras y enriquecido con aguaymanto, para lo cual se desarrollara una tecnologa que permita el aseguramiento de la calidad establecida por la industria, de forma que se puedan detectar todos los posibles fallos antes de que repercutan en el producto final. Esto se realizara mediante el anlisis de muestras y su control estadstico. Se llevara a cabo un control de calidad de las materias primas antes de su entrada a la lnea de elaboracin, para lo cual se tomaran muestras de cada una de las partidas, realizndose los anlisis pertinentes. Se realizara tambien un anlisis de los puntos de control crticos, as como un control de calidad del producto acabado. El producto de puede consumir en el transcurso de un largo periodo de tiempo. Se debe mantener refrigerado despus de abrir el envase.

b. Tipo de bien servicio El producto puesto en el mercado por nuestra empresa sera dirigido a los diferentes niveles sociales, por ser un producto de alta calidad el cual cubrir las necesidades y exigencias del pblico consumidor, no obstante este producto seria lanzado a un precio mdico.

c. Caractersticas tangibles (fsicas) del producto o servicio Nuestro producto presentara caractersticas que

determinen un alto grado de calidad, tales como:

Caractersticas fsicas: Apariencia Turbio visibles Sabor Dulce a pia con un ligero sabor a jugo de naranja estado olor Liquido Caracterstico mezcla de de una con partculas

aguaymanto,

naranja, pia

d. Empaque Los productos de deben de envasar en recipientes de tipo sanitario, elaborado con materiales inocuos y resistentes a distintas etapas del proceso, de tal manera que no reaccionen con el producto o alteren las caractersticas fsicas, qumicas y organolpticas e. Marca La marca del producto sera FRUTILIFE, que se presenta los beneficios de cero caloras, as como tambien brindar vitaminas y minerales tanto de la naranja como de la pia y aguaymanto.

f. Otras caractersticas Nuestro producto tendr otros beneficios como: la

devolucin si el consumidor no est conforme, atencin a domicilio, trato adecuado al cliente, etc

2.6.

DECISIONES DE PRECIO a. Fijacin de precios Las decisiones de una empresa sobre la fijacin de precios son influidas tanto por factores internos como por factores externos. Entre los factores internos se incluyen los objetivos de mercadotecnia, los costos y la organizacin. Los factores externos son el mercado, la demanda, la competencia y otros factores ambientales. A fin de cuentas, es el consumidor es quien decide si el precio del producto es el adecuado. Al fijar el precio debemos considerar como percibe el consumidor el precio, y cmo influye esta percepcin su decisin de compra, as como la influencia de la mercadotecnia.

La fijacin de precios efectiva y orientada hacia el comprador implica conocer los valores que este otorga a los beneficios que recibe del producto y fijar un precio que vaya de acuerdo con ese valor. Los beneficios mencionados incluyen tanto los del momento como los percibidos. Una empresa puede decidir entrar al mercado con un alto precio de introduccin e ingresar con un precio bajo en comparacin con la competencia o bien no buscar mediante el precio una diferenciacin del producto o servicio y, por lo tanto, entrar con un precio cercano de venta se har a partir de los costos de produccin, y basndose en el precio promedio a nivel de mercado por parte de la competencia con un alto nivel de demanda; no obstante se considerara ingresar al mercado a un precio mdico con fines de posicionarnos en el mercado al de la competencia.

b. Polticas de pago El pago por la adquisicin del producto se realizara al contado o mediante la emisin de cheques por parte de los mayoristas.

c. Polticas de descuento Cuando se trate de vender a bodegas y mayoristas el precio variara dependiendo de la cantidad requerida por el cliente. En este caso el valor del empaque por 6 unidades de botella sera S/ 30.00, teniendo un valor de S/ 5.00 por botella y el precio por unidad seria S/ 5.50

2.7.

DECISIONES SOBRE PLAZA O MERCADO 2.7.1. Cobertura de mercado: Nuestra empresa se encargar de la distribucin del producto a las diferentes zonas de comercializacin en el centro de Chiclayo, as como tambin a los diferentes distritos de una manera organizada y planificada, entregndose directamente a los detallistas (minoristas), los cuales nos permitirn llegar con mayor facilidad al consumidor final.

2.7.2. Logstica La logstica de distribucin incluye la gestin de los flujos fsicos: El almacenamiento. El traslado de mercancas de un lugar a otro del almacn con los recursos y equipos necesarios. La preparacin de los pedidos. El transporte de distribucin hasta el cliente. Recogida del producto en las instalaciones del cliente Puesta en conformidad, reparacin, reintegracin en stock, destruccin, reciclaje, embalaje y almacenaje.

2.8.

PROMOCIN a. El mensaje El mensaje con el cual se promocionara el producto y se dara a conocer sera el siguiente. Vive sano.consume FRUTILIFE!!

b. Posicionamiento Por ser nuevo nuestro producto hemos decidido incursionar y posicionarnos en el mercado con precios mdicos y

promocionndonos comunicacin.

mediante

los

diferentes

medios

de

c. Mix promocional etapa de lanzamiento Debido a que la mayora de consumidores prefiere un producto de buena calidad y a un precio que no sea tan elevado, por motivo de lanzamiento al mercado de nuestro producto consideramos vender la segunda unidad a mitad de precio por la compra de una unidad a las personas que se acerquen a nuestro establecimiento, y hacer degustaciones para as atraer el inters de los consumidores.

d. Mix promocional etapa de mantenimiento Para mantener la preferencia de los consumidores sobre nuestro producto, mejoraremos constantemente la calidad de ste, lanzaremos ofertas, ventas a domicilio y accederemos a nuevas presentaciones.

2.9.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DE MARKETING

ACTIVIDAD

PERIODO DE LANZAMIENTO MES 1 MES 2 MES 3

S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 Ventas Domicilio Publicidad Televisiva Publicidad Radial x x X x x x X X x x x x x x x X x x x X d x x X x x x x X

2.10. PRESUPUESTO DE ACTIVIDADES DE MARKETING

ACTIVIDAD

PERIODO DE LANZAMIENTO MES 1 Cant. C.Unit 5.50 Total 1925 MES 2 Cant. 450 C.Unit 5.5 Total 2475 MES 3 Cant. C.Unit Total

Ventas a Domicilio Publicidad Televisiva Publicidad Radial TOTAL S/. TOTAL US $

350

500

3000

600

3600

150

900

150

900

200

1200

2825 7910 17850

6375 21000

7500