OBJETIVO DE LA
ALIMENTACION PREESCOLAR
Fomentar el desarrollo de conductas y patrones alimentarios que reduzcan el riesgo de enfermedades crnicas no transmisibles.
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Maritza Cceres Vsquez
MINSAL OMS
Sobrepeso 2008 2009 2010 22.1 22.4 22.4 10.7 10.7 11.2 19.5 19.5 20.3 23.0 22.8 24.4 24.8 25.2 25.2 24.9 25.1 25.1 22.5 22.8 22.5 21.7 22.2 21.7
2008 9.4 2.9 6.5 8.6 8.9 8.7 8.9 11.9
Obesidad 2009 2010 9.4 9.9 2.6 3.1 6.1 7.0 8.2 9.4 9.0 9.2 8.6 8.7 8.9 9.3 12.0 12.6
3
% Riesgo a Desnutrir
2007
OMS
2008
OMS
2009
OMS
Total
0-2 meses
2.3
2.5
2.4
3.2
2.4
3.3
3-5 meses
6-11 meses
4.2
4.6
4.2
4.5
4.5
4.7
12-17 meses
18-23 meses 24-47 meses 48-71 meses
2.9
2.3 1.9 1.6
2.8
2.3 2.0 1.7
2.7
2.2 2.0 1.7
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Estudios post mortem ( a los 3 aos presencia de estras grasas en la aorta) Lesiones de ateroesclerosis coronaria en menores 5 aos 17%. Con la infancia comienza el proceso ateroesclerotico ( lesiones arteriales) Asociacin con:
NUTRICIN DEL PREESCOLAR CARACTERSTICAS GENERALES Comprende a nios y nias de 2 a 5 aos 11 meses. Paso entre marcha segura y entrada al colegio. Tasa de crecimiento menor al lactante. Requerimientos elevados.
Consolidacin de patrn alimentario. Integracin social. Relacin lenguaje versus masticacin. Asociacin entre exposicin al alimento y preferencias Variabilidad de ingesta por comida.
DISTRIBUCIN MACRONUTRIENTES
P%
L%
10-15
25-30
CHO %
50-60
20%
5-10%
DESAYUNO
COLACIN
30%
15%
ALMUERZO
ONCE
25%
CENA
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Maritza Cceres Vsquez
DISTRIBUCIN MACRONUTRIENTES
DENSIDAD 1 Kcal x gramo dieta 1.1 Kcal x gramo Prep.Indiv.
COLACIN
100 Kcal
NO SON NECESARIAS
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Densidad energtica
Afectada por aporte de humedad de los alimentos ( inversamente proporcional) 1 Kcal/gr...................Dieta 1.1 Kcal/gr................Preparacin individual
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Densidad energtica
Ej. Leche con sabor..200 cc. ...........170 Kcal......0.85 Pan ............. 50 gr................156 Kcal.............3.12 Jugo........................100 cc................ .60 Kcal...........0.6 Total........................350 cc................386..Kcal..............1.1
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HOMBRES 84 80 77 74
MUJERES 81 77 74 72
K cal / Kg/da
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Maritza Cceres Vsquez
INGESTA RECOMENDADA
DE VITAMINAS Y MINERALES EN EL PREESCOLAR
1 a 3 aos 300 5 15
4 a 8 aos 400 5 25
Folato ug/d
Calcio mg/d Hierro mg/d
150
500 7
200
800 10
Zinc mg/d
Maritza Cceres Vsquez
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Fuente The National Academies. 2001
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Porciones
4 Pan 1-1 unidad 2
Frutas
Lcteos * Pescados o carnes o ** Huevos o Legumbres secas Aceites y grasas Azcar ***
* ** Medio y bajo en grasas Bajo en grasas
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3 1 porcin diaria
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Maritza Cceres Vsquez
COLACIONES SALUDABLES
Son aquellas preparaciones que se consumen entre comidas habituales y que incorporan alimentos naturales o elaborados tales como lcteos, frutas, verduras y cereales. Mximo 150 Kcal
Fruta
1 unidad mediana
Caractersticas de la alimentacin
Incorporar alimentos de uso habitual en la familia. Incorporar nuevos alimentos en pequea cantidad y en forma progresiva. Ofrecer los alimentos en trozos pequeos para facilitar el uso del cubierto y la independencia Proporcionar alimentos de distintas texturas. Dar alimentos de variados colores.
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Caractersticas de la alimentacin
Alimentos en trozos pequeos. Alimentos blandos.
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Caractersticas de la alimentacin
Usar pocos condimentos y salsas. Se debe evitar la ingesta de exceso de sal, azcar y grasas trans. Servir porciones adecuadas a la edad. Evitar alimentos a deshora. Respetar las variaciones normales del apetito.
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Caractersticas de la alimentacin
Evitar alimentos que puedan ocasionar accidentes. Proporcionar alimentos de diferentes texturas, para reforzar la masticacin y secrecin salival. Alimentos de variados colores.
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Caractersticas de la alimentacin
Educar para la correcta seleccin de alimentos fuera del hogar . No tomar el rechazo a un alimento como algo definitivo. Respetar el desarrollo de habilidades motoras en el uso de cubiertos.
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Evitar
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Evitar
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Aseo dental
Hasta los 4 aos no se usa pasta dental. Desde los 4 aos se pueden usar pastas,el tamao de una arveja ,con 400-500 ppm de fluor.
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Cereales o pastas o papas cocidas4 5 veces/semana 1 plato chico Pan...1 unidad nios unidad nias
Aceites y otras grasas...Poca cantidad
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Evidencia:
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Se debe verificar: Ingesta real cuali y cuantitativamente. Estado Nutricional, cambio de canal. Actividad fsica. Ambiente familiar. Horario adecuado. Patrn alimentario familiar.
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Obesidad Infantil
COMO SE MIDE LA OBESIDAD ? Relacin Peso /Talla
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FACTORES DE RIESGO
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FACTORES DE RIESGO
INCREMENTO DE PESO ACELERADO EN LACTANTES Y PREESCOLARES DIABETES MELLITUS II EN PADRES Y ABUELOS.
DIABETES GESTACIONAL EN EL EMBARAZO. OBESIDAD INFANTIL.
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BAJA AUTOESTIMA
DEPRESION DISCRIMINACION TRASTORNO DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA.
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Nueva realidad
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5 aos.1460 Kcal/da
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Kcal/da
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Mens preescolares
Tomate con cebolla/Pur papas con pino de carne/Leche con maizena y manzana.
Repollo con huevo duro/cazuela de ave/naranja.
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FIN
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