UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA

FACULTAD DE INGENIERA QUIMICA Y TEXTIL REA ACADMICA DE INGENIERA QUMICA

INFORME DE VISITA TECNICA A LA PLANTA DE AJINOMOTO

CURSO: INDUSTRIA DE LOS PROCESOS QUIMICOS PI-318 C PROFESOR:

Ing. Delgado Acevedo Aldo Ing. Bautista Inga Gloria Lucy

INTEGRANTE ESPINOZA BUSTINZA, RONAL

Fecha de presentacin del informe: 00de Noviembre

2013
UNI

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INDICE

PAGINA 1. INTRODUCCION 2. MISION 3. VISION 4. OBJETIVOS 5. FUNDAMENTO TEORICO 6. CONCLUSIONES 3 4 4 4 4 10

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AJINOMOTO 1. INTRODUCCION Ajinomoto del Per S.A. es la empresa lder en la elaboracin de sazonadores en tierras peruanas. En su proceso de expansin comercial, el Grupo Ajinomoto, con sede principal en Tokio, Japn; decidi establecer una Planta de Produccin en Amrica del Sur. El Per, por su ubicacin geogrfica estratgica, la abundancia de la caa de azcar (materia prima principal) y sobre todo por su reconocida cultura gastronmica, fue privilegiado con tal eleccin, fundndose as en 1968, AJINOMOTO DEL PERU S.A., con sede en Lima. Un ao despus se inaugura en el Callao la Planta de Produccin de Glutamato Monosdico, primera en su gnero en el continente Americano. AJINOMOTO DEL PER S. A. ha extendido sus operaciones comerciales todo el pas a travs de Agencias y puntos de distribucin (Tambos). trasciende fronteras con una filial en Ecuador, una agencia en Chile sucursales en Bolivia y Colombia; llegando tambin las exportaciones Estados Unidos, Panam, el Caribe y Europa. ORIGENES DEL GRUPO AJINOMOTO Los orgenes del Grupo Ajinomoto se remontan al ao 1908 con el descubrimiento del umami por el Dr. Kikunae Ikeda, qumico japons. El Dr. Ikeda estaba convencido de que los alimentos deliciosos favorecen el consumo de nutrientes y oriento su trabajo de investigacin a mejorar el estado nutricional de la poblacin. Es as que descubre que el aminocido glutamato presente en las algas del caldo bsico tradicional japons (caldo Dashi) era el responsable de su delicioso y peculiar sabor, al que denomina umami y que actualmente ya es reconocido como el quinto sabor bsico. En 1909, un ao despus de este gran descubrimiento cientfico, el Dr. Ikeda se asocia con el exitoso empresario Saburosuke Suzuki estableciendo las bases de la corporacin Ajinomoto. De esta manera, se inicia la produccin de glutamato Monosdico, sazonador umami. Con ms de 100 aos de presencia en el mundo, el Grupo Ajinomoto cuenta con alrededor de 102 plantas de
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a Y y a

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produccin y envasado establecidas en 22 pases y regiones, convirtindose en el lder mundial en la investigacin y produccin de aminocidos. Basados en tecnologas de punta y rigurosos controles de calidad, los productos y procesos del Grupo Ajinomoto, son la muestra ms representativa de la creatividad que caracteriza a sus casi 30 000 empleados en los 5 continentes. La incesante bsqueda del bienestar de la gente, reflejada en su slogan Comer bien, Vivir bien, ha llevado al Grupo Ajinomoto a incursionar en los campos de la alimentacin, salud, nutricin y belleza, creando una gran variedad de productos elaborados a base de los aminocidos que le han permitido llegar a la vida de millones de personas en todo el mundo. 2. MISION Contribuir con la mejora de la vida alimenticia de la poblacin de Sudamrica y Centroamrica a travs de la produccin y venta de productos con valor agregado. 3. VISION Ser una de las ms importantes empresas de alimentos, la cual proporcione los productos ms deliciosos en Sudamrica y Centroamrica. 4. OBJETIVO El principal objetivo es ofrecer productos y servicios de calidad, saludables, seguros y a precios razonables. 5. FUNDAMENTO TEORICO La obtencin de importantes certificaciones reafirma la permanente preocupacin por brindar productos y servicios de calidad para garantizar la satisfaccin de todos sus clientes, optimizar sus procesos para promover permanentemente la proteccin del medio ambiente y al mismo tiempo velar por la salud y la seguridad de sus trabajadores previniendo accidentes e incidentes y controlando los riesgos en todas la actividades. ISO 9001: SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD A mediados del 2004 se define como objetivo establecer un Sistema de Gestin de la Calidad (SGC) basado en la norma ISO9001:2000.
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El principal compromiso es ofrecer productos y servicios de calidad, saludables, seguros y a precios razonables. Como parte de ese compromiso, la certificacin ISO 9001 muestra la preocupacin por trabajar con un enfoque permanente hacia la mejora continua. ISO 14001: SISTEMA DE GESTION MEDIOAMBIENTAL Busca cumplir la responsabilidad para con el medio ambiente en todas sus operaciones diarias. La certificacin ISO 14001 en Sistemas de Gestin Ambiental demuestra el compromiso con el ambiente que los rodea, preservando los recursos y minimizando los impactos. OHSAS 18001: SISTEMA DE GESTION DE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL La certificacin OHSAS 18001 en Sistemas de Gestin de la Salud y Seguridad Ocupacional demuestra el compromiso de brindar un ambiente de trabajo seguro y saludable, previniendo los accidentes y controlando los riesgos asociados a sus actividades. PRODUCTOS Tomando como base el descubrimiento del umami, hemos desarrollado nuestras actividades en diversos campos de la alimentacin, ciencia de los aminocidos y productos para la nutricin y salud. SAZONADORES Y ALIMENTOS Ajinomoto del Per S.A. fabrica y comercializa desde 1968 el sazonador umami (producto pionero del Grupo Ajinomoto). Adicionalmente la lnea de productos comprende otros sazonadores como AJINO SILLAO, DOA GUSTA, DELI ARROZ, AJINO MIX y alimentos instantneos como las Sopas y Pasta Rpida AJINOMEN. Todos son desarrollados con la ms alta tecnologa y cumpliendo altos estndares de calidad.

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LINEA AGROINDUSTRIAL

La lnea agroindustrial consiste en fertilizantes derivados del proceso biotecnolgico desarrollado y aplicado exclusivamente por el grupo Ajinomoto para la obtencin de aminocidos. De esta manera, retornamos nutrientes a los campos de cultivo, lugar de donde proviene la materia prima (mieles de caa de azcar). A este sistema cclico le han denominado BIOCILO DE LA NATURALEZA; retornan a la naturaleza y con creces lo que de ella se obtiene. AJINOMOTO DEL PERU S.A., inicia este proyecto en 1978 con el lanzamiento del primer fertilizante. Posteriormente se increment la Lnea Agroindustrial con productos especializados como AJINOFER NK, AJINOFER FOS, AMIORGAN y AJIFOL. OTROS PRODUCTOS DEL GRUPO AJINOMOTO Desde el descubrimiento del glutamato como componente clave en el sabor umami, el Grupo Ajinomoto asumi este descubrimiento y lanz

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comercialmente el producto glutamato Monosdico por primera vez en 1909. A partir de esa fecha ha continuado realizando investigaciones y desarrollando productos industriales teniendo como base la tecnologa de fermentacin para contribuir al sabor y textura de los alimentos. Dentro de la Lnea de productos orientados a la industria, adems de la presentacin industrial de 25Kg de AJINOMOTO en el Per comercializamos otros productos del grupo como AJITIDE, nucletidos que actan en sinergia con el AJINOMOTO, potenciando la intensidad del sabor de los alimentos y ACTIVA, innovacin tecnolgica en base a la enzima transglutaminasa que brinda elasticidad y firmeza a los productos elaborados a base de protenas sin modificar su sabor ni olor. RESPONSABILIDAD SOCIAL Para el Grupo Ajinomoto y Ajinomoto del Per S.A. ser una empresa socialmente responsable, significa ser una empresa confiable para todos sus colaboradores, clientes y consumidores, proveedores, accionistas y tambin con igual importancia y nfasis para la comunidad donde opera y la sociedad en general, gracias a cuya aceptacin y confianza podemos permanecer y crecer en el competitivo mercado actual. Por ello, en nuestro pas y en las regiones donde opera, todas las actividades de Ajinomoto del Per S.A., se han orientado y basado fundamentalmente en la filosofa corporativa del Grupo Ajinomoto:Con una visin global contribuimos con avances significativos en la Alimentacin y la Salud para crear una mejor calidad de vida. Trabajan para la vida. Filosofa que practican los casi 30 000 miembros ubicados en las 102 sedes en el mundo que tiene el Grupo Ajinomoto.

CON LA COMUNIDAD Impulsamos actividades que nos permiten compartir con la comunidad los conocimientos adquiridos y desarrollados por la empresa y la Corporacin: visitas guiadas a la Planta de Produccin; organizacin, participacin y

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auspicio de eventos cientficos acadmicos; charlas de cocina con orientacin nutricional, entre otros. Fomentamos entre los miembros de la empresa el trabajo de voluntariado organizando actividades sociales en las que el personal y sus familiares participan activamente; como el plantado de rboles, construccin de locales comunales, limpieza de parques, entre otros. A fin de asegurar la continuidad de las actividades dirigidas a la comunidad, la empresa creo en el ao 2003 la fundacin Ajinomoto para el desarrollo de la Comunidad, organizacin sin fine de lucro cuyas actividades se orientan prioritariamente a las reas de la alimentacin, Salud y Nutricin. De la misma manera, Ajinomoto Co., Inc., la casa matriz con sede en Japn, viene apoyando directamente proyectos sociales en diversos pases entre ellos Per, implementados a travs de instituciones sin fines de lucro y que comparten los mismos objetivos y filosofa. CON LOS CLIENTES Y CONSUMIDORES Como parte del compromiso asumido hacia nuestros clientes y consumidores, se esfuerzan cada da por brindar servicios y en productos de calidad. Conservan el principio de la mejora continua en todos sus procesos y basan sus operaciones en el respeto irrestricto a sus clientes y consumidores. CON LOS COLABORADORES Un ambiente laboral, seguro y respetuoso es vital para el buen desempeo de nuestros colaboradores. En Ajinomoto del Per S.A. respetan la individualidad y valoran la creatividad de cada uno de sus trabajadores, fomentan la participacin activa y se preocupan por su desarrollo profesional brindndoles oportunidades de capacitacin y entrenamiento permanente. Adems, la certificacin OHSAS 18001, representa el compromiso de Ajinomoto del Per S.A. de velar por la salud y seguridad de sus colaboradores previniendo los accidentes y controlando los riesgos asociados a sus actividades, dentro de un entorno de trabajo seguro y saludable.

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CLIENTES Y CONSUMIDORES Como parte del compromiso asumido hacia nuestros clientes y consumidores, nos esforzamos cada da por brindar servicios y productos seguros y de calidad. Conservamos el principio de la mejora continua de todos nuestros procesos y basamos nuestras operaciones en el respeto irrestricto para establecer y mantener tanto la confianza como las expectativas de nuestros clientes y consumidores y asegurar su satisfaccin completa. MEDIO AMBIENTE Ajinomoto del Per S.A. forma parte del Grupo Ajinomoto y cumple con polticas corporativas que incluyen la adecuada gestin ambiental con objetivos y metas muy exigentes de corto, mediano y largo plazo. Nos esforzamos por contribuir a la construccin de una sociedad sostenible donde todas las generaciones futuras puedan disfrutar de un entorno natural abundante y de una mejor calidad de vida. Bajo este enfoque disean, implementan y ejecutan todas las operaciones productivas, comerciales y administrativas orientadas a un uso adecuado de los recursos, minimizando los impactos ambientales negativos y promoviendo el desarrollo sostenible. COMUNIDAD Como buenos ciudadanos corporativos, en Ajinomoto del Per S.A. buscan promover el desarrollo sostenible de la sociedad, actuando especialmente en las reas de la nutricin, alimentacin y la salud, por ser los principales campos de accin de la empresa. Manteniendo las pautas de la corporacin, clasifican las actividades sociales en cuatro grandes programas: Globales, Regionales, fundacin y voluntariado. ACTIVIDADES INSTRITUCIONALES Los programas de RSE adems son complementados con una serie de actividades que promueven la participacin de la comunidad en general y
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que les permiten compartir diversas experiencias y estar en permanente contacto con ella.

6. CONCLUSIONES La certificacin como referencia de calidad est ligada directamente con la estrategia y filosofa de cada empresa: en la corporacin Ajinomoto la calidad es un pilar fundamental en su filosofa Esta filosofa permiti brindar una garanta de calidad estable previo al SGC. Con el SGC Ajinomoto del Per S.A. ha logrado importantes avances en la consolidacin, integracin y comunicacin de su sistema de aseguramiento de la calidad Estos beneficios se derivan hacia los clientes

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