BALANCE ENERGTICO

Aarn Garca Fernndez

NDICE

-Resumen

-Palabras clave

-Introduccin

-Material y mtodos

-Gasto energtico

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-Conclusiones

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-Bibliografa

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RESUMEN

Este es un trabajo para la asignatura de alimentacin equilibrada del CFGS de Diettica. El objetivo de realizar este trabajo es aprender a realizar y comprender que es y para qu sirve un balance energtico. Me ha venido bien realizar el trabajo, porque aparte de saber elaborar un balance energtico y saber las aplicaciones que tiene en el campo de la diettica, porque he repasado los conceptos ms importantes. Con los datos que he obtenido al realizar mi balance energtico puedo decir que la ingesta de caloras/da es inferior a la recomendada, me faltaran de ingerir unas 500 kcal al da. Con lo cual se puede decir que mi balance energtico es negativo puesto que la ingesta de alimentos es inferior al gasto.

Palabras claves

Esto es un listado de palabras importantes que se dan a lo largo del balance energtico y es necesario entenderlas :

-Balance energtico, Metabolismo basal, Kilocaloras (Kcal) y Tejido adiposo

Introduccin
En un balance energtico podemos ver el equilibrio que hay entre la energa que consumimos a lo largo del da y la que gastamos. El balance energtico se ha representado de esta forma:

Segn el resultado obtenido podemos ver el tipo de balance que es: -Balance energtico negativo: cuando la ingesta de alimentos es inferior al gasto de energa, se produce una prdida de peso ya que el organismo utiliza las reservas de nutrientes que tenemos en el organismo con la consiguiente disminucin de la masa corporal. -Balance energtico positivo: cuando la ingesta de alimentos es superior al gasto de energa, en este caso, este balance positivo va a crear un aumento de peso ya que el organismo no gasta toda la energa que introducimos al cuerpo por medio de los alimentos y los almacena en forma de tejido adiposo. -Balance energtico equilibrado: cuando la ingesta de energa es igual al gasto de la misma, este equilibrio va a causar que mantengamos nuestro peso ya que toda la energa que introducimos en el cuerpo es gastada.

Material y mtodos

Para poder realizar el trabajo hemos tenido que usar diferentes materiales y mtodos para poder realizar el balance energtico, los cuales son los siguientes: Medidas antropomtricas: -edad -peso -altura -permetro de cintura (entre la ultima costilla y la cresta iliaca) -permetro de cadera (a la altura de los glteos) -IMC (ndice de masa corporal) peso (kg) / altura (metros2) -% de grasa corporal (impedanciometro) -pulsaciones (pulsioximetro) -presin arterial (tensimetro digital) -frecuencia respiratoria -ndice de riesgo cardiovascular (pagina web Observatorio social de la salud cardiorenal) -glucemia (Acutrend plus) -colesterol (Acutrend plus) -pliegue tricipital (plicometro) -ingestas de energa: -programa informtico DIAL. -tabla de recomendacin de ingesta por grupos de alimentos. -gasto energtico: -tabla de actividad fsica por tipo de actividad y tiempo.

Materiales usados para las medidas antropomtricas:

tensiometro

pulsioximetro

impedanciometro

bscula

cinta mtrica

Acutrend plus

A continuacin muestro mis datos sobre el clculo de la ingesta de alimentos que me ha dado el programa informtico DIAL.

3 Estas imgenes corresponde a la ingesta de alimentos que realice durante 4 das. (1, 2y 3)

5 En estas dos siguientes imgenes el programa muestra el gasto energtico basal (introduciendo sexo edad altura y peso) y el gasto energtico por realizar actividad fsica(introduciendo el tipo de actividad fsica que se realiza a lo largo del da).Todos estos datos son aproximados. (4y 5)

6 En esta imagen se muestra el aporte energtico por grupos de nutrientes.(6)

7 Calidad de la grasa en mi dieta (imagen 7)

9 Cantidad de nutrientes aportados en mi dieta (imagen 8 y 9)

10 Puntuacin que da el Dial segn la aportacin de nutrientes en la dieta (imagen 10)

11 Cantidad de fibra, sodio, alcohol y calidad de la protena (imagen11)

12 Cantidad de lpidos, hidratos, protenas y alcohol ingerida por mi y las recomendaciones.(imagen12)

13 Cantidad de acidos grasos saturados, monoinsatudaros y poliinsaturados ingeridos por mi y la recomendacin. (imagen 13)

A continuacin muestro dos tablas, la primera hace referencia a las recomendaciones de ingesta por grupo de alimentos, la segunda es una tabla con mis datos sobre este consumo.(14y 15)

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Gasto energtico
El gasto energtico es un componente importante del balance energtico. Sus variaciones pueden suponer un aumento o disminucin del peso corporal. El gasto energtico lo componen tres factores muy importantes: -El metabolismo basal -La termognesis inducida por los alimentos -Actividad fsica diaria

-Metabolismo basal: Corresponde al gasto energtico que necesita el organismo para el mantenimiento de las funciones fisiolgicas esenciales. Constituye normalmente la fraccin cuantitativamente ms importante del gasto energtico entre un 60-70%. Este gasto energtico corresponde a la suma de los gastos metablicos de cada uno de los rganos y sistemas. Se mide despus de que la persona este en reposo total en un ambiente con 20 c y despus de 12 horas de ayuno. El metabolismo basal se puede calcular de forma aproximada con la formula de Harris y Benedict: Hombre: MB= 66,47 + 13.75 *P (peso)+5*A(altura)-6.75*E(edad) Mujer: MB= 655.0+9.56*P(peso)+1.85*A(altura)-4.7*E(edad) *Edad en aos , peso en kg y altura en cm. Hay factores que pueden modificar estos datos: -Tamao y superficie corporal: contra mas grande es el individuo ms grande sern sus rganos y msculos con lo cual aumenta el metabolismo basal -Sexo y composicin corporal: el varn tiene mayor metabolismo basal que la mujer, ya que esta presenta una mayor proporcin de grasa corporal. -Edad: a medida que aumenta la edad disminuye el metabolismo basal. -Gestacin y lactancia: el aumento del metabolismo basal en la lactancia se debe a un aumento de gasto energtico que se requiere para la produccin de leche. -Otros factores: la fiebre, balance hormonal, el crecimiento, etc .Puede suponer un aumento del metabolismo basal.

Tambin se puede realizar por calorimetra indirecta o directa y se expresa de dos maneras: -kcal/kg de peso corporal/hora -kcal/m2 de superficie corporal/hora

A continuacin muestro mis datos antropomtricos con los que he podido obtener mi metabolismo basal:

*Estos datos han sido tomados a las 2 de la tarde despus de desayunar y comer algo a media maana, cuando se tiene que hacer despus de 12 horas de ayuno por la maana.

A continuacin he calculado mi metabolismo basal siguiendo las formula de Harris y Benedict:

MB= ( 66.47+13.75) x( 70+5) x (177-6.75)x25= 1744.97 kcal/da.

-Gasto energtico en reposo (GER)

Es diferente del metabolismo basal, en la prctica ambos se diferencian en un 10% aunque suelen usarse los dos trminos indistintamente.

-Termognesis inducida por los alimentos:

La termognesis es un aumento del metabolismo basal producido por modificaciones de la temperatura, estado psicolgico y condiciones patolgicas, frmacos y otras sustancias, etc Por lo tanto la termognesis inducida por los alimentos es un gasto energtico producido por la ingestin de los alimentos que comprende la energa necesaria para digerir, absorber, transportar, metabolizar, almacenar y eliminar los nutrientes ingeridos. Este gasto oscila entre un 5-10% aunque depende tambin del contenido en macronutrientes de la dieta.

-Gasto energtico provocado por la actividad fsica diaria:

Va a depender de la actividad fsica que realice el individuo, suele comprender normalmente entre un 20-40%.

Se puede medir mediante calorimetra o mediante ecuaciones, yo he utilizado una tabla en la que indico el tipo de actividad fsica y el tiempo destinado a cada tipo.

Los factores que pueden influir en el gasto energtico provocado por la actividad fsica son: -Actividad fsica propia: intensidad y duracin de la actividad fsica. -Peso corporal: a mayor peso mayor gasto energtico debido a que se necesita ms energa para mover mayor peso. -Edad: con el envejecimiento hay una menor actividad fsica, lo cual se debe a diversas causas, relacionadas con una menor capacidad muscular o a una menor necesidad de realizar trabajos fsicos. Este hecho unido a un menor metabolismo basal hace que se necesite un menor aporte de energa. -Clima: sobre todos en climas extremos. A continuacin muestro una tabla q he realizado para mostrar el gasto energtico provocado por la actividad fsica basndome en el tipo de actividad fsica y el tiempo dedicado a cada tipo de actividad.

TOTAL HORAS= 24 TOTAL FACTOR DE ACTIVIDAD FISICA=41,5 METABOLISMO BASAL=1744.97 kcal/da 41,5/24=1,72 ndice medio de actividad fsica 1744.97 x 1.72= 3001,34 kcal debido al gasto energtico por actividad fsica mas el metabolismo basal. Si se quiere obtener de forma precisa el gasto tanto por actividad fsica como por el metabolismo la forma ms precisa seria mediante calorimetra, que puede ser directa o indirecta. -Calorimetra directa: El gasto energtico puede determinarse midiendo la cantidad de calor producido por el organismo, el mtodo ms utilizado para realizar esta medicin es con la cmara de atwater .

-Calorimetra indirecta: La cantidad de calor que produce la oxidacin de los nutrientes es proporcional al oxigeno consumido. La determinacin del oxigeno consumido permite conocer el calor que producira, y por tanto, el gasto energtico asociado. Se puede obtener con una maquina llamada fitmate.

Conclusiones
Con los datos que he obtenido al realizar mi balance energtico puedo decir que la ingesta de caloras/da es inferior a la recomendada, me faltaran de ingerir unas 500 kcal al da. Con lo cual se puede decir que mi balance energtico es negativo puesto que la ingesta de alimentos es inferior al gasto, debera de haber una prdida de peso mnima pero haciendo un balance energtico de 4 das no se puede determinar con exactitud qu tipo de balance energtico que es, puesto que en los das restantes podra pasarme en la ingesta de Kcal diarias y equilibrarlo con las ingestas insuficientes de los otros das, este estudio debera de ser continuo y durante un largo tiempo. Los datos obtenidos del DIAL determinan que mi dieta es aceptable, y si la comparo con los objetivos nutricionales espaoles recomendados tambin dice que es aceptable aunque debera aumentar la ingesta de verduras y hortalizas, fruta, arroz, pan y patatas y de frutos secos, y sobre todo el ejercicio fsico que mnimo se debera de realizar un ejercicio intenso durante una hora diaria. En cuanto a la ingesta de macronutrientes:

-Carbohidratos: mi ingesta es del 34.8% y lo recomendado es el 55% y se distribuye de esta manera: -simples: 38.8 gramos/da - compuestos: 152 gramos/da -fibra (gramos) 15.9 gramos/da y lo recomendado son 30

-Lipidos: mi ingesta es del 40% y lo recomendado es el 30% y se distribuye de esta manera: -AGS(%Kcal): 11.7% y lo recomendado es menos de 7% -AGM(%Kcal): 20.8 y lo recomendado es entre 13-18% -AGP(%Kcal): 5.1 y lo recomendado es menos de 10%

-Protenas: ingesta es del 19.8% y lo recomendado es el 15% -la ingesta de aminocidos esenciales es:

-Fenilalanina : 3566mg la recomendacin es de 3300 mg -Isoleucina: 4127mg la recomendacin es de 1900 mg -Leucina: 6503mg la recomendacin es de 4200 mg -Lisina: 6350 mg la recomendacin es de 3800 mg -Metionina: 2011 mg la recomendacin es de 1900 mg -Treonina: 3597 mg la recomendacin es de 2000 mg -Triptofano: 1170 mg la recomendacin es de 500 mg -Valina: 4323 mg la recomendacin es de 2400 mg

Hay complementacin proteica porque las cantidades de aminocidos esenciales estn incluidas en mi dieta. Mezclo alimentos como leche y cereales, leche y galletas, pan y quesocon lo que la deficiencia que puede haber de algn aminocido esencial en alguno de estos alimentos los consigo al juntar con otros que si los tienen, y asi conseguir la complementacin proteica.

Bibliografa
La informacin la he podido obtener de: Apuntes de la asignatura de alimentacin equilibrada de primero del CFGS de diettica. Wikipedia. Google imgenes. Blog de una compaera de otro ao. Ctedra Kelloggs Aesan