QUALIDADE E DIFERENCIAO EM TORNO DO CAF: MODELOS EM CONCORRNCIA

Paulo Eduardo MORUZZI MARQUES1, E-mail: pmarques@esalq.usp.br; Miguel ngelo da SILVEIRA2, E-mail: miguel@cnpma.embrapa.br; Dalcio CARON3, E-mail: dalcaron@esalq.usp.br
Prof. Dr. Departamento de Economia Administrao e Sociologia da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz. DEAS/ESALQ/USP. Piracicaba, SP; Pesquisador Dr. Embrapa Meio Ambiente. Jaguarina, SP; Prof. Dr. Departamento de Economia Administrao e Sociologia da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz. DEAS/ESALQ/USP. Piracicaba, SP.

Resumo: O objetivo deste trabalho consiste em discutir dois enfoques divergentes em torno da cafeicultura com vistas a fornecer elementos de anlise para uma pesquisa acerca das dinmicas territoriais, agricultura e sociedade. Cada vez mais, oportunidades se desenham para uma revalorizao da cafeicultura, particularmente em sintonia com as idias de fortalecer a agricultura familiar, de promover as dinmicas territoriais e de preservar o meio ambiente. Porm, estas oportunidades concorrem com um modelo dominante de conceber os sistemas agro-alimentares no Brasil, no qual a agricultura consiste apenas em suporte para a produo de commodities indiferenciadas, baratas e abundantes. Palavras-chave: cafeicultura familiar, dinmicas territoriais, certificao de produtos alimentares, comrcio justo e solidrio, multifuncionalidade da agricultura.

QUALITY AND DIFERENCIATION ON COFFEE: MODELS IN CONCURRENCE Abstract: This paper aims to argue two divergent focuses concerning coffee production in order to provide analysis elements for one research that deals to territorial dynamics, agriculture and society. More and more new opportunities have been conceived to revaluate coffee production, particularly in harmony with the ideas of strengthening family agriculture, promote territorial dynamics and environmental preservation. However, in Brazil, these opportunities strive against a dominant model of conceiving agrofood systems, in which agriculture consists only in support to the production of abundant, cheap and undifferentiated commodities. Key words: coffee family production, territorial dynamics, food certification, fair trade labeling, agriculture multifunctionnality.

Introduo Efetivamente, a anlise da modernizao da agricultura revela uma diretriz quase exclusiva, aquela voltada ao aumento da produo e da produtividade. Paralelamente, observa-se o reforo do poder da indstria agroalimentar em impor seus critrios de qualidade dos alimentos, associados s suas marcas comerciais. Estas dinmicas fornecem as bases sobre as quais se pode delinear um modo de concepo da agricultura, cujo papel, nesta perspectiva, banal. Apesar da abundncia da produo alimentar com custo relativamente baixo, esta banalidade da agricultura, com reflexos em torno da qualidade alimentar, preservao ambiental, ordenamento territorial e coeso do tecido social, preocupa profundamente muitos analistas e especialistas implicados na gesto dos sistemas agro-alimentares, alm de implicar em desconfianas crescentes nos consumidores-cidados. Em oposio concepo que negligencia a agricultura, diversas tendncias recentes favorecem um outro olhar para a agricultura, notadamente relacionando qualidade dos produtos alimentares e s especificidades territoriais, alm de considerar as formas de produo e seus impactos socioambientais. Em termos de polticas pblicas, a emergncia recente da categoria territrio favorece igualmente o debate e a construo de significados e estratgias com vistas a valorizar a atividade agricultura em todas as suas dimenses. Em particular, a perspectiva de valorizao dos territrios refora a idia segundo a qual os agricultores familiares devam ser protagonistas de iniciativas visando aspectos qualitativos do desenvolvimento, no qual a eficcia econmica caminha ao lado da conservao da biodiversidade, da qualidade alimentar, do equilbrio territorial e da coeso social. Convm ainda mencionar que a elaborao deste texto procurou, em grande medida, dialogar com as idias do livro A agricultura em busca de seus futuros, cujo ttulo sugere que o momento atual requer escolhas (Lacombe, 2002). Efetivamente, esta reflexo procurou desenvolver argumentos para a interpretao da realidade em torno da cafeicultura brasileira, com vistas notadamente a fornecer marcos referenciais para a investigao que se realiza no sul de Minas Gerais, no quadro da Pesquisa e aes de divulgao sobre o tema da multifuncionalidade da agricultura familiar e desenvolvimento territorial no Brasil. Esta

ltima se realiza no mbito de uma equipe de pesquisadores, cujo produto principal o livro Para alm da produo: multifuncionalidade e agricultura familiar (Carneiro e Maluf, 2003).

Aspectos metodolgicos A investigao mencionada acima tem como estratgia obter um amplo quadro das representaes sobre a agricultura, territrio, desenvolvimento e meio-ambiente dos atores locais, sobretudo aqueles implicados de uma maneira ou de outra na cafeicultura. Este tipo de abordagem iniciou-se em agosto de 2006, desde quando so identificados os principais projetos coletivos e iniciativas fragmentadas com repercusso nas dinmicas territoriais, considerando particularmente aqui os aspectos demogrfico-sociais, econmicos, ambientais, histrico-culturais e espaciais. Nesta abordagem, as dinmicas territoriais so consideradas a partir principalmente do tipo de lgicas que as orienta, lgicas associadas, sobretudo, a quatro grupos de vetores de tais dinmicas, a saber: projetos coletivos, iniciativas de empresas privadas e pblicas, aes dispersas e polticas pblicas. As idias que so desenvolvidas mais abaixo permitem apontar diferentes perspectivas que fundamentam discursos, prticas e projetos dos distintos atores considerados neste estudo. Nesta linha, pretende-se identificar os pressupostos que orientam as dinmicas territoriais em suas mltiplas dimenses.

Discusso e resultados preliminares: O lugar da cafeicultura em dois modelos de qualidade Qualidade, marcas comerciais e concepo industrial A competitividade do setor agrcola constitui o objetivo recorrente de discursos e prticas em torno do agro-negcio. Nesta linha, a liberalizao econmica em escala internacional permite que a agricultura seja regulada unicamente pela lei da oferta e da demanda. Neste cenrio de completa retirada dos entraves ao livre comrcio, as exportaes agrcolas de commodities se multiplicariam, lgica que se justificaria pelo pressuposto de que os consumidores alcanariam grandes vantagens em razo da queda constante de preos. As firmas agroindustriais e as grandes redes de supermercados consolidamse como atores que definem as regras do jogo, com campo livre para impor sua concepo de qualidade. Seus poderosos instrumentos de comunicao publicitria tornam suas marcas comerciais referncia praticamente exclusiva para as escolhas dos consumidores. Apesar de uma grande gama de produtos, estas empresas mostram fundamentalmente interesse, todavia, por uma matria prima uniforme, com caractersticas as mais controlveis possveis. A eficcia tcnica da cadeia de transformao depende de uma diferenciao tardia dos produtos. Esta ltima permite reduzir estoques, prazos, horizontes de previso, as oscilaes da demanda, aumentando a produtividade dos sistemas. Tal lgica requer que a matria prima alimentar tenha preos muito reduzidos e seja totalmente adaptada produo industrial, num quadro no qual os processos de produo agrcola so padronizados a fim de reduzir ao mximo os custos de produo. O papel da agricultura se resume, assim, na oferta massiva e constante de produtos homogneos e baratos. Nesta tica, a provenincia e a forma de produzir no constituem critrios pertinentes para a definio da qualidade, pois a marca comercial das grandes empresas agro-industriais e da grande distribuio que guiam as escolhas dos consumidores. O panorama em questo muito desfavorvel agricultura familiar, salvaguarda da biodiversidade tropical, dinamizao dos territrios rurais e aos esforos com vista a uma oferta agrcola de qualidade superior em termos alimentares. No caso da cafeicultura, estas lgicas se associam aos produtos indiferenciados, cujo lugar no mercado ocupado quase que exclusivamente pelo baixo preo. As tendncias do consumo de caf nos pases importadores mostram uma recusa crescente a este modelo, o fenmeno das certificaes evidenciando a procura por outros referenciais de qualidade no lugar daqueles oferecidos unicamente pelas marcas comerciais. Qualidade e a territorializao da agricultura A questo territorial favorece uma outra leitura dos problemas agrcolas e rurais. No lugar de impulsionar lgicas produtivistas, trata-se de reorientar o desenvolvimento considerando fatores sociais, culturais e naturais, articulados com o objetivo de valorizar as particularidades dos territrios. A cafeicultura brasileira apresenta experincias que podem al-la ao pioneirismo em termos da conciliao da produo agrcola com as vocaes territoriais, nas quais dimenses tais como as identidades culturais, as iniciativas sociais, as aptides ecolgicas e as aes ambientalistas passam a ser reconhecidas como essenciais. Este modelo contrasta em grande medida com os eixos que orientam a pesquisa agropecuria, a assistncia tcnica e as polticas agrcolas na medida em que estas ltimas se fundamentam na idia de homogeneizar os mtodos de produo sobre todos os territrios. No caso de reorientao por lgicas territoriais, trata-se de direcionar esforos para a emergncia e a

valorizao das especificidades locais. Nesta ordem de idias, a concepo da qualidade repousa na adaptao ecolgica, na tipicidade, na diversidade, na originalidade e nos benefcios scio-ambientais dos produtos e servios. Estas dimenses se associam a uma srie de idias forjadas, sobretudo, no debate em torno da noo de desenvolvimento sustentvel. Seu impacto sobre a percepo coletiva e escolhas individuais ganha propores no negligenciveis. Nestas circunstncias, passa a ser objeto de reflexo e debate o lugar da agricultura no que se refere qualidade dos alimentos, sade, aos estilos de vida, s culturas locais, ao equilbrio dos tecidos sociais e preservao dos recursos naturais. Portanto, pertinente se interrogar em que medida ganhar terreno uma representao social sobre qualidade de vida cuja essncia consiste em sua harmonia com a preservao dos sistemas naturais, com sade fsica e mental, com alimentao saudvel e com coeso social. Nesta linha, a agricultura e o espao rural podem ser vistos como esferas que devem se reorientar para oferecer meios para tal novo estilo de vida. Oportuno assinalar que esta representao sobre a qualidade de vida favorece, em grande medida, o reconhecimento da agricultura familiar como forma de produo capaz de responder a um amplo leque de expectativas ambientais, sociais e culturais. Uma experincia no mbito de uma abordagem territorial sobre qualidade em cafeicultura De toda evidncia, a cafeicultura brasileira tem apresentado respostas a estas novas demandas por produtos associados representao de qualidade destacada acima. A ttulo de ilustrao, convm realar os projetos em torno da Associao dos Pequenos Agricultores de Poo Fundo e Regio (Coopfam), talvez a referncia mais importante na oferta mundial de caf orgnico Fair Trade vinda do Brasil (Silveira, Caron, Moruzzi Marques e Iamamoto, 2006). O municpio no qual a sede da Coopfam est instalada, Poo Fundo, localiza-se no sul de Minas Gerais, distante 395 km de Belo Horizonte, 455 km do Rio de Janeiro, 275 km de So Paulo e 1.110 km de Braslia. Com rea de 475 km, clima tropical-temperado, temperatura mdia anual de 20C e altitude mxima de 1435 m, Poo Fundo uma tpica cidade sul mineira, considerada atrativa para aqueles que, por exemplo, procuram desfrutar um contato com a natureza, ao lado de belas cachoeiras. Distrito de Machado at 1923, Poo Fundo possua, em 2000 de acordo com o IBGE (2007), uma populao de 15.148 habitantes, 44,5% dela vivendo no meio rural. De acordo com o censo agropecurio, o municpio possui 1.698 estabelecimentos agrcolas, dos quais 1461 unidades so consideradas familiares (81%). Desde 1997, a Coopfam vem passando por processos de certificao solidria por intermdio da Max Havelaar e orgnica pela Associao de Agricultura Orgnica do Brasil - AAO. Atualmente, a Coopfam possui dois certificados: da BCS ko-Garantie, entidade orgnica reconhecida internacionalmente e o da Fair Trade Labeling Organization FLO. Segundo Srgio Pedini (2005), trata-se de uma experincia de produo e comercializao certificada de caf, que rompe com a dependncia da cafeicultura familiar com os canais tradicionais, cujas lgicas a exclui e expropria. De fato, um sentido maior do comrcio justo e solidrio reside na possibilidade de obter uma remunerao importante do trabalho realizado pelo agricultor e sua famlia. Ademais, as cartas de inteno em torno do comrcio justo e solidrio evocam igualmente a idia de garantir o respeito aos direitos fundamentais dos seres humanos, de favorecer a preservao ambiental e de oferecer aos consumidores produtos de qualidade reconhecida. Em Machado, oportuno observar que, em 2000, realizou-se a primeira Conferncia Internacional sobre Mercado Justo e Caf. Nesta ocasio, um episdio inusitado despertou particularmente a ateno dos atores locais: um grupo de japoneses desejou conhecer a produo do caf orgnico que consumia, o que reforou ainda mais uma percepo favorvel ao engajamento no processo (Pedini, 2005) Neste cenrio, h um interesse crescente pelas certificaes, inclusive aquelas de indicao geogrfica de qualidade. Este o quadro no qual pretende-se desenvolver a pesquisa mencionada inicialmente, cujos objetivos se inscrevem na anlise de processos sociais em torno da qualidade de produtos diferenciados da agricultura familiar e em torno do desenvolvimento territorial.

Box 1 Principais caractersticas da Cooperativa de Agricultores Familiares de Poo Fundo e Regio (Coopfam) O estmulo da Pastoral da Terra constitui um aspecto primordial para o incio de uma reflexo coletiva sobre a cafeicultura orgnica. Os cooperados so exclusivamente considerados como agricultores familiares. A principal atividade a comercializao de caf orgnico e sem agrotxico (Sat) produzido pelos agricultores cooperados. A abrangncia da cooperativa regional (Poo Fundo, Natrcia, Andradas e Campestre, MG). Oito Ncleos de Bairros formam um eixo da organizao, no qual se desenvolvem discusses sobre tcnicas, troca de experincias, repasse de informaes, recepo da produo, beneficiamento, embalagem, criao e administrao de canais de comercializao. O Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar constitui o programa mais importante de financiamento da produo dos cooperados. A produo da cooperativa transita pela Exprinsul (Exportadora Princesa do Sul) em Varginha, MG, que tambm certificada Fair trade e atende mercados dos EUA, Inglaterra, Itlia e Dinamarca.

Concluses Concepes sobre a qualidade de vida forjadas no debate sobre a sustentabilidade social e ambiental fornecem novos elementos para as escolhas de produtos e servios, notadamente no campo da agricultura. Trata-se de uma disposio favorvel a uma gesto social e ambiental sustentvel, cujos aspectos fundamentais consistem em reforar atividades geradoras de renda e ocupao para a agricultura familiar acompanhadas de iniciativas que notadamente respeitem a natureza, garantam qualidade alimentar e permitam uma dinamizao territorial. A cafeicultura brasileira j apresenta respostas a estas novas demandas em torno da qualidade dos produtos alimentares. Todavia, estas dinmicas deparam com um modelo convencional de conceber a agricultura, que poderia, em rpidas linhas, ser identificado como produtivista/industrial.

Referncias Bibliogrficas LACOMBE, Philippe (2002). Lagriculture la recherche de ses futurs, Paris: ditions de lAube e Datar. CARNEIRO, Maria Jos e MALUF, Renato [org.] (2003), Para alm da produo: multifuncionalidade e agricultura familiar, Rio de Janeiro: Mauad. IBGE. IBGE - Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica. Disponvel em: <http://www.ibge.gov.br/>. Acesso em: 7 mar 07. PEDINI, Sergio (2005). Certificao e comercializao de cafs da agricultura familiar. Informe Agropecurio, Edio especial, Belo Horizonte, v. 26, p. 118-124. SILVEIRA, Miguel Angelo da; CARON, Dalcio; MORUZZI MARQUES, Paulo Eduardo e IAMAMOTO, Andr Toshio V. Anlise da multifuncionalidade e desenvolvimento territorial em reas de cafeicultura familiar no Sul de Minas Gerais, VII Congresso Latino-Americano de Sociologia Rural, Quito, Equador, 2006.