CENTRO UNIVERSITRIO DO PAR

REA DE CINCIAS SOCIAIS APLICADAS

CURSO DE BACHARELADO EM ADMINISTRAO
Bernardo Yamada
Luciana Horiguchi
Anderson Kleiton
Carla Vasconcelos

Projeto Final do Mdulo Planejamento Tributrio

Belm
2009

CENTRO UNIVERSITRIO DO PAR

REA DE CINCIAS SOCIAIS APLICADAS
CURSO DE BACHARELADO EM ADMINISTRAO

Projeto Final do Mdulo Planejamento Tributrio

Trabalho disciplinar de avaliao, apresentado como
requisito para obteno de nota do 1 bimestre, da
disciplina de planejamento estratgico em marketing,
pelo professor Afonso Lhamas, do curso de
especializao de Marketing, do Centro Universitrio
do Estado do Par (CESUPA).

Belm
2009

1. APRESENTAO

A Mr. Gato ltda, sob o CNPJ 05.379.407/0001-55 uma empresa voltada para a
segmentao de alimentos, sendo uma lanchonete especializada em churrasco no espeto,
oferecemos os mais variados tipos de churrascos e acompanhamentos em um ambiente
agradvel e com preos acessveis. O estabelecimento situa-se na Av. Doca de Souza
Franco, 123 em Belm no Par, representada por cerca de 40 colaboradores sendo estes da
parte comercial e administrativa e est atuando a XX meses na Praa de Belm, onde foi
realizada toda uma analise e planejamento para sobreviver e sobressair-se frente
concorrncia.
O nosso espetinho (churrasco) um produto alimentcio fabricado por carnes
macias, frescas e temperadas ao gosto do cliente, apresentamos tambm uma linha
diferenciada para as crianas o churrasco kids, especialmente para esse publico mirim,
onde a carne cortada em formatos de bichinhos (ou outros) e trazemos junto a essa
alimentao um brinde. Tambm entregamos em domiclios e funcionamos como uma
espcie de delivery, nestes casos embalamos o nossos produtos em caixinhas
personalizadas
1.1. FUNDAO
Fundada em 01 de XX de XX, com iniciativa de cinco jovens decididos e
recm formados, Luciana, Carla de Oliveira, Bernado e Anderson, ambos os amigos do
curso de especializao de Marketing, (vide quadro01) cada um tinha uma idia de negocio,

ento resolveram unir-se, para investir nessa empresa, comeando com apenas um
estabelecimento e com pensamento de ampliao e construo de uma rede de lanchonetes
especializada em churrascos no espeto em Belm e possivelmente e outros estados.
CNPJ 05.379.407/0001-55
Inscrio Estadual: 15.845.494-2
Scios:
Ordem
1
2
3
4
Total

Scio
Bernardo Yamada
Karla
Anderson
Luciana

Cargo
Diretor Presidente
Diretora Financeira
Diretor Comercial
Diretora Comercial

Cotas R$
R$25.000,00
R$25.000,00
R$25.000,00
R$25.000,00
R$100.000,00

Quadro 01: Scios

Fonte: Autores, 2009.

MISSO
Trazer churrascos de espetinhos com a mais alta qualidade, rapidez e atendimento por
excelncia, bem como a ampliao futura, com foco em inovao, produtos e
atendimentos diferenciados, deste modo proporcionando aos seus clientes uma troca
mutua de satisfao e reconhecimento.
VALORES
Conquistar o mercado de Belm com criatividade, benefcios aos seus clientes
interno/externo, assim capacitar e treinar o pessoal, com os conceitos de tica e
valorizao do potencial humano, para que estes obtenham satisfao e prestigio pela
organizao onde trabalham, com isso, refletir no relacionamento com clientes
externos, sendo este por excelncia.
PRINCPIOS:
tica, confiana, justia, igualdade, pacincia, inovao e empreendedorismo.
2. DIAGNSTICO ORGANIZACIONAL

No dia XX de XX de 2009, foi inaugurado o restaurante MR. Gatinho seu

funcionamento de seg a sexta as XX XX e aos Sab e dom de xx as xx.
A pesquisa desenvolvida foi realizada por meio da metodologia descritivo-analtico,
cuja tcnica utilizada foi o questionrio semi-aberto e a observao, com as pessoas da
redondeza, no total foram entrevistadas 50 pessoas.
Atravs de informaes capturadas pela pesquisa, utilizamos a Anlise SWOT para
melhor compreender a situao do MR Gatinho onde estabelecemos as foras, fraquezas,
oportunidade e ameaas, conseguimos perceber os seguintes pontos, citados no (Quadro
02).
Foras
Localizao;

Fraquezas
Pouca experincia;

Estacionamento prprio e amplo;

Custos elevados;

Segurana;

Pouca divulgao;

Servios variados;

Planejamento

Pessoal capacitado e motivado;

Oportunidades
Expanso no mercado;

Ameaas
Concorrncia;

Parcerias;

Fiscalizao sanitria

Fornecimento para empresas e pessoas Crise financeira

fsicas;
Relacionamento com cliente;
Inovao

Quadro I: Anlise SWOT

Fonte: Autores, 2009.

Desanimo
Perda de clientes

2.2 Foras de Poter

2.3 - APLICAO DA MATRIZ BCG PARA O CASE ESPETINHOS
A matriz BCG uma ferramenta de anlise grfica desenvolvida por Bruce Henderson para a
empresa de consultoria Boston Consulting Group em 1970. Tem como objetivo estruturar a anlise do
portflio de produtos nos critrios de ciclo de vida e posicionamento estratgico.
De acordo com as dimenses de participao relativa no mercado e crescimento de mercado, o
produto pode ser classificado nos seguintes quadrantes: em questionamento, com baixa participao em
mercado de alto crescimento; estrela, alta participao em mercado de alto crescimento; vaca leiteira, alta
participao em mercado de baixo crescimento; abacaxi, baixa participao em mercado de baixo
crescimento.
Os produtos estrela, como o prprio nome sugere, so aqueles de maior sucesso no cenrio atual da
empresa e com caractersticas de ascenso caso as oportunidades de mercado continuem sendo aproveitadas.
Os produtos vacas leiteiras so aqueles que formam a base da empresa em um mercado de baixo crescimento.
Os produtos em questionamento so aqueles sob constante anlise, pois tem pouca participao, mas o
mercado est em crescimento e as oportunidades devem ser aproveitadas para que estes venham a ser estrelas,
de modo a evitar o quadrante abacaxi. Os produtos abacaxis so aqueles que esto em cenrio prestes a sair do
portflio da empresa, j que apresentam baixa participao em mercado de baixo crescimento.
Neste caso especfico, ser analisado o portflio de produtos de um restaurante especializado em
churrasco no espeto, popularmente conhecido como espetinho.

PORTFLIO DE PRODUTOS
ESPETINHOS TRADICIONAIS
Kit espetinho de carne
Kit espetinho de frango
Kit espetinho de calabresa
Kit espetinho de porco
Kit espetinho de corao de frango
Kit espetinho misto

ESPETINHOS ESPECIAIS
Kit espetinho de camaro
Kit espetinho de queijo
Kit espetinho de legumes
Kit espetinho de peixe
Kit espetinho frios light
ESPETINHOS SOBREMESAS
Espetinho de frutas da estao
Espetinho de frutas grelhadas
ESTRUTURAO GRFICA DA MATRIZ BCG
MATRIZ

PARTICIPAO RELATIVA NO MERCADO

BCG
ALTO
BAIXO

CRESCIMENTO DO MERCADO

ALTA

BAIXA

ESTRELA

EM QUESTIONAMENTO OU

Kit espetinho de camaro;

CRIANA PROBLEMTICA

Kit espetinho de queijo;

VACA LEITEIRA

Kit espetinho de carne;

Kit espetinho de frango;

Kit espetinho de calabresa;

Kit espetinho de corao de

frango;

Kit espetinho misto

Kit espetinho de legumes;

Kit espetinho de peixe;

Kit espetinho frios light;

Espetinho de frutas da estao;

Espetinho frutas grelhadas.

ABACAXI OU VIRA-LATA

Kit espetinho de porco;

ANLISE DA MATRIZ BCG

Este restaurante de espetinhos possui 38% do seu portflio de produtos localizado no quadrante
vaca leiteira o que d embasamento solido para a continuidade da empresa no mercado. Nesse quadrante, os
lucros so altos em funo da participao do mercado e os investimentos so baixos devido ao baixo
crescimento do mesmo.
Em contrapartida, o mesmo percentual de produtos encontra-se no quadrante em questionamento o
que faz com que os gestores fiquem em constante alerta para as oportunidades do mercado em crescimento.
Percebe-se claramente que os produtos neste quadrante fazem parte de um mesmo nicho de mercado que tem
como foco a alimentao saudvel atravs do consumo de produtos de baixo valor calrico.
Os produtos estrelas do empreendimento so os espetinhos de carne e queijo que necessitam de
maior investimento em relao aos demais produtos do portflio, principalmente na questo da sua alta
perecibilidade, e so lderes de mercado no cenrio atual.
O kit de espetinho de porco foi classificado como produto abacaxi em funo da recente ocorrncia
da gripe suna que, apesar de no estar relacionada ao consumo da carne do porco, gerou certa desconfiana
por parte do consumidor.
2.4 - APLICAO DA MATRIZ DE ANSOFF PARA O CASE ESPETINHOS
A matriz de Ansoff, tambm conhecida como produto-mercado, uma ferramenta que visa
representar formas que podem aprimorar o negcio de determinada organizao por meio de quatro
estratgias: penetrao, desenvolvimento de mercado, desenvolvimento de produto e diversificao.
Nesse caso, a matriz de Ansoff ser utilizada trabalhar essas quatro estratgias em um restaurante de
churrascos no espeto para avaliar o conjunto de produtos que a empresa deve produzir e quais mercados quer
atingir.
ESTRUTURAO GRFICA DA MATRIZ DE ANSOFF
MATRIZ DE

PRODUTOS

ANSOFF
EXISTENTES

NOVOS

EXISTENTES

MERCADOS

PENETRAO DE MERCADO

DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS

Fazer ofertas especiais de kits

de

espetinhos

em

necessidades
nos

dos

produtos

Produzir espetinhos com carnes

nobres;

Fidelizar os clientes atravs de

planos de recompensas pelo

NOVOS

consumo freqente;
DESENVOLVIMENTO DE

DIVERSIFICAO

MERCADO

Expandir

negcio

para

locais na cidade onde as

pessoas precisem se alimentar
a

um

baixo

comparado
tradicionais;

ANLISE DA MATRIZ DE ASNOFF

3 Pesquisa de Mercado
3.1 Questionrio (100 Pessoas)
DADOS PESSOAIS
1) Sexo
( )M
( )F
2) Faixa etria
( ) inferior a 18
( ) 18 a 25
( ) 26 a 35
( ) acima de 35
3) Formao
( ) ensino fundamental

custo,

se

restaurantes

existentes no mercado;

freqente;

as

consumidores

determinados dias da semana,

para tornar o consumo mais

Pesquisar

Pesquisar tendncias de mercado;

(
(

) ensino mdio
) ensino superior

4) Estado civil
( ) solteiro
( ) casado
5) Qual a freqncia que voc come churrasquinho no espeto?
( ) sempre
( ) eventualmente
( ) poucas vezes
( ) no come
6) At quanto voc pagaria por um churrasquinho no espeto com kit de farofa e vinagrete?
( ) R$ 2 a R$ 4
( ) R$ 5 a R$ 8
( ) R$ 9 a R$ 12
( ) indiferente
7) Qual o tipo de churrasquinho da sua preferncia?
( ) carne
( ) frango
( ) calabresa
( ) misto
8) Qual o acompanhamento que voc prefere para comer com o seu churrasquinho?
( ) Farofa e Vinagrete
( ) Arroz e Feijo
( ) Feijo Tropeiro e Laranja
( ) Macaxeira Frita e Batata Frita
9) Como voc normalmente se desloca at o restaurante de churrasquinho no espeto?
( ) a p
( ) de nibus
( ) de bicicleta / moto
( ) de carro
10) Qual o tipo de ambiente que voc prefere?
( ) Mesa na Calada
( ) Salo sem ar condicionado
( ) Salo com ar condicionado
11) Qual o tipo de entretenimento que voc prefere?
( ) Msica ao vivo
( ) TV
( ) Som ambiente
( ) Mesa de Bilhar

3.2 Tabulao e Anlise dos Dados

Pergunta 1
Pergunta 2
Pergunta 3
Pergunta 4
Pergunta 5
Pergunta 6
Pergunta 7
Pergunta 8
Pergunta 9
Pergunta 10
Pergunta 11

Resposta
1
73
3
3
42
5
10
35
88
10
45
69

%
73%
3%
3%
42%
5%
10%
35%
88%
10%
45%
69%

Resposta 2
27
51
45
58
77
15
19
0
5
15
10

%
27%
51%
45%
58%
77%
15%
19%
0%
5%
15%
10%

Resposta 3

Resposta 4

20
52

20%
52%

26

26%

16
75
15
0
15
40
10

16%
75%
15%
0%
15%
40%
10%

2%

31
12
70

31%
12%
70%

11

11%

Anlise dos Dados:

A pesquisa se deu na maioria dos pesquisados de sexo masculino, entre 18 e
25 anos de idade, ensino mdio e superior completos e casados. Constatou-se que na
amostra pesquisada 77% come ou compra eventualmente churrasquinho no espeto,
enquanto 16% respondeu que come ou compra poucas vezes este tipo de produto. O preo
mdio escolhido pela maioria dos pesquisados foi entre R$9,00 e R$12,00, representando
75% da amostra total. Os tipos de churrasco preferidos variam e assumem posies de
preferncias bem equilibradas, possuindo os maiores picos de preferncias para o churrasco
de carne e misto, 35% e 31% respectivamente. E para acompanhamento, notou-se a
preferncia para a farofa e vinagrete, com 88% do total pesquisado. O ambiente da
lanchonete dever ser variado e com certeza dever ter estacionamento para carros, pois
70% dos pesquisados se deslocam de carro, 45% escolhem se sentar em uma mesa na
calada, 40% escolhem comer em ambiente com ar condicionado e 69% de preferncia por
msica ao vivo

Pergunta 5 - Qual a Frequncia que voc com churrasquinho no espeto?

90
77

80
70

Quantidade

60
50
Pergunta 5
40
30
20
10

16
5

0
1

Respostas

Pergunta 7 - Qual o tipo de churrasquinho da sua prefernca?

40
35

35
31

Quantidade

30
25
19

20

Pergunta 7
15

15
10
5
0
1

3
Respostas

3.3 Anlise Documental

Sucesso de Churrasco de Gato
Site:

http://gostei.abril.com.br/frame/index/ficar-rico-vendendo-churrasquinho-de-

gato. Hora: 21:30 Data: 25/11/2009

Voc ta sem emprego e precisa colocar de um trabalho urgente? Existe um
mercado que nunca vai parar de crescer mesmo diante de crises. Este o mercado da
alimentao de rua. Pode acontecer a pior crise do mundo, mas as pessoas precisam
comer.E voc pode comear a vender churrasquinho de gato na rua sem gastar muito.
Vamos aprender neste guia tudo que voc precisa saber para ganhar muito dinheiro
vendendo churrasquinho nas esquinas da cidade.Quem vende churrasquinho de gato em
pontos movimentados facilmente consegue vender de 50 a 150 churrasquinhos por dia. Se o
seu lucro com cada churrasquinho for de R$ 2.50 seu lucro dirio ser de R$ 125,00 R$ a
375,00. Se voc trabalhar 25 dias por ms ter uma renda mensal de R$ 3.125,00 a R$
9.375,00. Seu custo com a compra do carrinho INOX vai ser pago rapidamente. Voc ainda
pode comprar este tipo de equipamento parcelado.
Case de Sucesso de lanchonete Habibs
Site: http://www.casodesucesso.com/?conteudoId=29 Hora: 21:40 Data: 25/11/2009
O Habibs atrai multides de consumidores e lucra na quantidade de produtos
vendidos, mesmo com uma baixa margem de lucro. Tudo isso s foi possvel graas
personalidade de seu fundador: visionrio, determinado e sonhador. Hoje, Alberto Saraiva,
dono de doze empresas que fornecem a matria-prima e servios para uma srie de
processos e servios da rede. A empresa, como o prprio empresrio faz questo de
ressaltar, a maior marca de fast food de comida rabe do mundo. So 300 unidades
espalhadas pelo pas e um faturamento de R$ 900 milhes anuais.
4 Objetivos
4.1 Objetivo Geral

Criar e usar estratgias p aumentar o faturamento da empresa, buscando um

crescimento perptuo.
4.2 Objetivos Especficos
Atrair cada vez mais clientes
Aumentar o giro dos produtos
Criar um mix de produtos cada vez mais variado e ao desejo do cliente
5 Estratgias
5.1 Atendimento diferenciado e rpido, pois o churrasquinho s fica gostoso
quando est quente.
5.2 Promoo para mulheres universitrias, pois a maioria dos universitrias tem
entre 18 e 25 anos, e muitas vezes levam muitos amigos
5.3 Preos diferenciados na compra de 5 ou mais kits de churrasquinho, para
atrair grandes grupos e vender maiores quantidades
5.4 Preo promocional nas 2 e 3 feiras da semana, para atrair clientes para os
dias menos movimentados.
5.5 Mdia em rdio de grande audincia destacando a qualidade e o local do
negcio
5.6 Msico ao vivo gratuito no incio do negcio.
5.7 Churrasquinho delivery rpido para os clientes que no tem tempo para sair ou
preferem comer em casa
5.8 Implantar programa de fidelidade, na compra dos produtos o cliente acumula
pontos para serem trocados por outros produtos do negcio no futuro.
5.9 Criar kits de churrascos e acompanhamentos regionais, como espetinho de
camaro e arroz com jambu.
5.10 Anncio em jornais de grande circulao aos domingos e em websites,
chamando os clientes para assistirem jogos de futebol enquanto degustam os produtos.

Publico-alvo: Homens e mulheres entre 18 e 25 anos de classe mdia e baixa

6 Tticas
6.1 Para um atendimento diferenciado e rpido, precisar de treinamento constante
para a equipe e reunies semanais.
6.2 Solicitar as mulheres que forem universitria a comprovao do vnculo
acadmico para estarem aptas a promoo
6.3 Capa do cardpio com informaes dos preos diferenciados na compra de 5
ou mais kits de churrasquinho e das promoes na 2 e 3 feiras da semana. Alm da
equipe treinada para divulgar estas informaes aos clientes
6.4 Msica ao vivo do tipo jovem, como pagode e pop-rock.
6.5 As mdias de rdios devem acontecer na hora do almoo, e destacar o local do
negcio e o churrasquinho delivery. Haver a necessidade de comprar uma moto para o
churrasquinho delivery.
6.6 Programa de fidelidade necessitar do cadastramento do clientes e sistema
controle de pontos.

7 Cronograma
Estratgia/Ttica
5.1
5.2
5.3
5.4
5.5
5.6
5.7
5.8
5.9
5.10

Curto

Tempo
Mdio

Longo

Curto Prazo: 2 primeiros meses de 2010

Mdio Prazo: 3 ao 6 ms de 2010
Longo Prazo: aps o 6 ms de 2010

Resultado Esp
Retorno e Fidelizao de clientes
Aumento de vendas
Aumento do giro de produtos
Aumentar vendas nos piores dis da semana
Divulgar e atrair mais clientes
Aumentar vendas
Aumentar vendas e ganhar na taxa da entrega
Fidelizar os clientes
Diferencial percebido por clientes
Aumento e fidelizao de clientes

8 Oramento:
Ao
Treinamento da equipe (cursos de vendas e prestao de servio de qualidade)
Promoes (rebaixa de preo dos produtos)
Mdia de rdio (2 inseres por dia)
Msica ao Vivo gratuito aos clientes (cach dos msicos)
Churrasquinho delivery (combustvel e embalagem)
Programa de fidelidade (Manuteno do sistema)
Pesquisa e desenvolvimento de novos produtos (Pordutos regionais)
Annico em jornais de domingo e websites
Criao de mdias de rdio e jornais
Compra de moto para delivery (Financiamento em 12 meses)
TOTAL

Valor/Ms
R$
500,00
R$ 1.000,00
R$ 2.000,00
R$ 5.000,00
R$
600,00
R$
425,00
R$
300,00
R$ 5.000,00
R$
500,00
R$
500,00
R$ 15.825,00

Valor/Ano
R$ 6.000,00
R$ 12.000,00
R$ 24.000,00
R$ 60.000,00
R$ 7.200,00
R$ 5.100,00
R$ 3.600,00
R$ 60.000,00
R$ 6.000,00
R$ 6.000,00
R$ 189.900,00

9 Aferio de Resultados
O produto churrasco se mostra como um grande negcio no segmento de lanches e
alimentao de comidas prontas, pois maioria das pessoas tem preferncia pelo produto.
Com um baixo investimento, o negcio poderia render resultados rpidos e esperados,
alinhados com o planejamento e estratgias a serem seguidas e coordenadas no decorrer da
implantao e maturao da empresa. As anlise situacionais direcionam para melhores
oportunidades e agregam as foras da organizao para cumprir os seus objetivos
estratgicos. Com uma srie de estratgias de preo, praa, produto e promoo, as chances
de sucesso do negcio crescem, aliados ao planejamento e acompanhamento dos objetivos
traados.