Orientao para automao comercial nas empresas de Panificao e Confeitaria

Orientao para automao comercial nas empresas de Panificao e Confeitaria

A informatizao de uma padaria um processo complexo, principalmente porque so muitos ingredientes na mesma cesta e que precisam interagir entre si. Informatizao no se resume simplesmente ao computador, esse apenas o smbolo principal. Os equipamentos de diferentes fabricantes, os diversos softwares, redes, instalaes e usurios, a isso chamamos de ambiente informatizado. Somente quando temos um ambiente estvel que conseguimos sucesso na informatizao de uma padaria. A seguir procura-se esclarecer um pouco mais sobre cada um dos aspectos que contribuem para esse ambiente. INFORMATIZAO O que ? o ato de inserir computadores e sistemas computadorizados em uma empresa ou em um processo. Lendo assim poderamos dizer que basta comprar um computador que a loja est automatizada. Engano! Usar o computador com qualidade que far uma empresa informatizada. Por que informatizar? Esquea esse por que, olhe em sua volta e perceba que todos ns vivemos em um mundo informatizado! Mesmo que no queira, mesmo que no goste, obrigatoriamente somos informatizados. Seja no caixa eletrnico ou na operao de carto de crdito, existe informtica. Em um comrcio, a informatizao se completa quando encontra a automao, termos que muitas vezes so usados com o mesmo fim. AUTOMAO Eterno? O que ? Segundo o dicionrio Aurlio, um sistema automtico pelo qual os mecanismos controlam seu prprio funcionamento, quase sem a interferncia do homem. Ou seja, todo O processo de automao no tem fim, a cada dia criam-se novos mecanismos, adaptaes so feitas para atender a necessidade da legislao fiscal, do CDC (Cdigo de Defesa do Consumidor) ou da exigncia do processo de automao tem como objetivo final tornar os processos automticos ou trocar processos manuais por processos automticos. Por que automatizar? Tornar os processos automticos traz muitos benefcios, ganha-se em produtividade, faz-se mais com menos, permite-se que a mo-de-obra possa dedicar maior tempo a funes mais valiosas, como atender clientes. A automao comercial permite que se atenda com mais velocidade, dessa forma preciso menos funcionrios para mais clientes, nesse caso a automao ocorre na pesagem e etiquetagem dos produtos. A automao comercial participa do melhor e do pior momento do cliente em uma loja. O melhor momento o da escolha e compra dos produtos, nessa hora o cliente precisa de tempo e informao a automao ocorre facilitando a identificao dos produtos nas prateleiras e vitrines com etiquetas inteligentes e com busca de preo. O pior momento do pagamento, nessa hora o cliente quer velocidade. A automao ocorre de vrias formas, impressoras, leitores, balanas, mas principalmente com a mais antiga ferramenta de automao e smbolo da automao comercial, o cdigo de barras e a mais importante que o software de automao. Para essas duas vale uma referncia em separado.

consumidor. Para isso necessrio que as empresas invistam em muita pesquisa e desenvolvimento, criem softwares que traduzam as necessidades do consumidor e do empresrio (em solues automatizadas), certo de que o desenvolvimento no tem fim e tambm que algumas solues so perenes e outras se tornam obsoletas rapidamente. CDIGO DE BARRAS

- Os 3 primeiros dgitos representam o prefixo da organizao responsvel por controlar e licenciar a numerao no pas; 789 representa a GS1 BRASIL - Associao Brasileira de Automao. - Os prximos dgitos, que podem variar de 4 a 7, identificam a indstria dona da marca do produto; no exemplo 835741 (6 dgitos); - Os dgitos 789 representam a identificao do produto determinado pela indstria; - O ltimo dgito, 2, chamado de dgito verificador, auxilia na segurana da leitura. No total o cdigo EAN-13 deve ter 13 dgitos. Vale ressaltar que os nmeros da empresa variam para cada uma, os nmeros que identificam o item variam de item para item e o dgito verificador deve ser recalculado a cada mudana na numerao. Existem outros tipos de cdigos padres para diversas aplicaes como o COD39 ou o DUN14. Scanners No adianta nada ter um produto com cdigo de barras e no ter o equipamento correto para fazer sua leitura. Simplificando, podemos dividir os leitores em trs tipos, manuais, semifixos e fixos. Em cada tipo existem modelos especficos de acordo com o uso, no caso da automao podemos dizer que o modelo mais indicado o fixo, pois permite uma leitura mais abrangente, precisa e veloz, no ocupa muito espao no check-out e tem um custo muito acessvel. Os leitores de mo, tambm muito usados, dependem da manipulao do operador de caixa e possuem uma rea de varredura muito menor, sua nica vantagem o preo. HARDWARE Hardware tudo aquilo que se refere ao funcionamento dos equipamentos, exceto quanto aos programas instalados, ou seja, a

O que ? Este o smbolo maior da automao comercial. Com a insero do cdigo de barras em 1974, deu-se incio a uma nova era de venda no varejo, acelerando incrivelmente o atendimento ao cliente final no momento do pagamento da sua compra, alm de criar um mecanismo muito eficiente de controle de estoque. O Cdigo de barras uma representao grfica de dados que podem ser numricos ou alfanumricos. A leitura do cdigo de barras realizada por um equipamento chamado scanner, que emite um raio vermelho que percorre todas as barras. Onde a barra for escura a luz absorvida, e, onde a barra for clara (espaos) a luz refletida novamente para o scanner reconhecendo os dados que ali esto representados. Os dados capturados nesta leitura so compreendidos pelo computador, que por sua vez converte-os em letras ou nmeros. O mais usado no Brasil O cdigo EAN/UPC um sistema internacional que auxilia na identificao precisa de um item a ser vendido, movimentado ou armazenado, sendo o EAN13 o mais conhecido e utilizado mundialmente. A estrutura numrica do cdigo (que geralmente fica abaixo das barras) representa as seguintes informaes (tomando como exemplo o cdigo 789 835741 789 2):

mquina e todas as suas peas. O hardware tangvel e por isso muito valorizado e mensurvel. Segue abaixo a relao dos principais equipamentos envolvidos no processo de automao: Servidores O servidor deve ser tratado como o corao da Informtica, mesmo se tratando de um computador com aparncia similar a de um computador usual. Suas caractersticas so bem diferentes e tambm com maior disponibilidade, podendo ficar 24hs ligado. Nele podero ser criadas polticas de segurana e de acesso, resultando em mais segurana no ambiente de trabalho. Micros Os demais micros ou estaes de trabalho, que tambm operam em mdia 16h por dia. Portanto, precisam de componentes robustos e durveis, e devem ter as configuraes determinadas pelos softwares que sero utilizados em cada micro. Nunca determine a compra dos micros para sua loja com base exclusivamente no preo. Perifricos de automao So todos aqueles equipamentos que completam a informatizao de uma empresa. Podem ser as impressoras, gavetas, scanners, teclados... ECFs - Emissor de Cupom Fiscal So todas muito semelhantes, antes matriciais, hoje trmicas, amanh pode ser blindada. Cada novo modelo lanado mais leve e compacto, com a memria maior, impresso mais rpida e economia no consumo de papel e energia. Portanto faa sua escolha baseado na garantia e na disponibilidade de manuteno na sua regio, lembre-se que seu fornecedor no pode lhe

emprestar uma ECF de backup (em algumas cidades a manuteno s pode ser finalizada aps a vistoria do fiscal e que no ECF existem partes mecnicas que se desgastam com o tempo). Antes de definir a compra, veja quais ECFs operam com o seu software de automao; mudar o ECF simples, mudar o software extremamente complexo. O ECF deve ser manipulado com cuidado, no dever ser emprestado e muito menos trocado aleatoriamente. O ECF o seu talo de nota fiscal, por isso deve ser muito bem usado, conservado e guardado por cinco anos, de acordo com a legislao. Impressoras Matriciais, jato de tinta ou laser. Economize tempo, dinheiro e privilegie a qualidade, escolha uma impressora laser, o melhor custo-benefcio, exceto se o uso for pouqussimo. As matriciais ou trmicas so usadas em casos especficos. No-break A funo desse equipamento manter a loja funcionando e atendendo mesmo quando houver falta de energia. Equipamentos de automao consomem mais energia do que os domsticos e quanto mais se informatiza a empresa, mais dependentes ficamos dos softwares e equipamentos, por isso no podem parar. Um no-break de 0,6 KVA (KVA= medida de potncia eltrica, chamada potncia aparente) at 1,2 kva com bateria interna e selada permitir apenas que o usurio ou operador possa encerrar as atividades sem precisar desligar o equipamento abruptamente (o que pode demandar cerca de 10 a 20 minutos, no mais do que isso). Se o objetivo ter autonomia de funcionamento sem energia, invista em baterias. A potncia do no-break depende de um clculo que leva em considerao a tenso (127v ou 220v) e o consumo de cada equipamento. POTNCIA = TENSO X (CORRENTE AO QUADRADO) W = V x A ou P = V x I

Touch, Pocket ou Microterminais So equipamentos voltados ao pratendimento. A funo do pr-atendimento facilitar o fechamento da conta, encerrar definitivamente o uso das comandas de papel, evitar erros, acelerar o atendimento ao cliente, diminuir o vai-e-vem dos garons e atendentes e evitar desvios. Isso vale muito, portanto, investir em pr-atendimento significa diminuir custos e perdas. Os equipamentos de pr-atendimento so usados com mais freqncia em lojas que possuem rea de refeio. Alguns podem ser adaptados para outras funes como registro de ponto, controle de produo ou inventrio. SOFTWARE O software a alma de tudo, o que faz o hardware ter vida, porm, no tangvel e por isso difcil de ser mensurado. Por essas diferenas natural que se valorize demasiadamente o hardware. Ao automatizar uma loja cerca de 80% ou 90% do oramento destinado ao hardware (inclusive opta-se por alguns softwares gratuitos ou embarcados Sistema completamente dedicado ao Hardware, uma balana digital, microondas e impressoras servem como exemplo, porm comete-se um erro de avaliao, pois nenhum hardware funcionar sem o software). possvel que um equipamento fora das especificaes apresente um bom desempenho se agregado a um excelente software, porm um software ruim no vai melhorar jamais, mesmo que agregado a um timo equipamento. Por isso fundamental comear escolhendo o software e s depois definir o hardware. Tudo passa pelo software. Quais? Em uma padaria aparentemente usamos dois tipos de softwares, denominados frente de loja e retaguarda. Porm, no s isso, existem softwares gratuitos e por exatamente serem gratuitos no so sequer lembrados, como alguns antivrus ou editores de texto. Outros softwares so embarcados como o que faz a carga na balana e o empresrio imagina no ter pago por ele. Agora pense em no ter o software da balana, no ter o sistema

operacional em cada micro, no ter o software que est dentro do roteador que controla sua internet, no ter o software que est dentro do POS (Point of Sale ou Ponto de Venda) que executa a venda em carto de crdito e dbito... Simplesmente a loja no funcionaria! O mais importante software aquele que gerencia todos os processos e que, naturalmente, precisa conversar com todos os outros softwares s assim a loja ter um bom nvel de automao. Junto a tudo se integra o software de gesto, denominado ERP (Enterprise Resource Planning) ou SIGE (Sistemas Integrados de Gesto Empresarial, no Brasil), e ainda podemos ter o CRM (Customer Relationship Management ou Gesto de Relacionamento com o Cliente) e o RH (Gesto de Recursos Humanos). O importante saber da importncia que os softwares tm em nosso negcio. Onipresente Esse certamente um bom adjetivo para a palavra software, pois est em toda parte. Tudo passa pelo software, poucos equipamentos vivem sem um software embarcado. Microterminais, ECFs, balanas, impressoras, no-breaks, monitores, motherboards e Pockets possuem um software embarcado, instalado na fbrica, sem ele o equipamento no funciona. O software serve tambm para permitir que cada equipamento possa se comunicar com outros. No meio de tudo isso est o software de automao que precisa conversar com cada equipamento, seguindo regras diferentes para cada um; tudo gerenciado pelo software de automao. TEF - Transferncia Eletrnica de Fundos Todos os estabelecimentos comerciais que operam com cartes de crdito ou dbito esto obrigados ao uso do TEF e devem emitir o comprovante da transao atravs do ECF, assim est descrito no RICMS (Regulamento de Imposto sobre (Circulao de Mercadorias e Prestao de Servios) e na maioria das legislaes estaduais que tratam do assunto. Porm, excees existem nas mesmas legislaes que permitem o uso do POS (Point of Sale), que tambm um meio de TEF. O

TEF com o POS quase obrigatrio para qualquer comrcio, j que o uso do carto de crdito cada vez mais popular. O TEF usado sem o POS permite que o uso seja contnuo e simultneo em todos os check-outs. Existem trs tipos de TEF, discado, dedicado e pay-go. A diferena est na forma de comunicao para registrar a transao. O discado usa a linha de telefone comum, sujeito a todas as intempries de uma ligao telefnica. O Pay-go, mais recente, utiliza a internet banda-larga, que ainda no possvel em todas as cidades brasileiras. O Dedicado utiliza uma conexo especial popularmente denominada de X25, nome do protocolo que permite acesso a redes privadas ou uma conexo por satlite. O custo de cada um depende do volume de venda em carto, sendo que o dedicado tende a ter um custo maior e um desempenho melhor, indicado para lojas de maior porte. BANCO DE DADOS Um banco de dados um conjunto de informaes que normalmente so armazenadas na forma digital legvel para um computador. Existem diversos tipos de banco de dados, desde simples tabelas geradas em Excel at grande volume de infraes gravadas em salas prprias com um poderoso equipamento. Porm, importante ressaltar que, no basta apenas acumular arquivos de forma desordenada, pois isso no nos resultaria em um banco de dados e sim num bando de dados, que so difceis de serem tratados por um gerente, ou dono da empresa. fundamental t-las organizadas, s assim haver uma anlise confivel. Saber o que vende mais, quando vende; onde obter a maior margem de contribuio; qual o maior custo; quem, quando e o que comprar so algumas informaes importantes para um processo de gesto eficaz, tanto quanto saber o que fazer com essas informaes. Para manter o banco de dados organizado basta padronizar a insero, divulgar para todos os usurios o padro adotado e cuidar para que todos os cadastros sejam feitos por completo. H cerca de um ano grandes fabricantes dos melhores bancos de dados passaram a fornec-los de forma gratuita, o que facilitou o

acesso e aprimoramento dos softwares de automao para pequenas empresas. REDES DE COMPUTADORES O que ? Logo aps o incio da utilizao dos computadores, percebeu-se a necessidade de comunicao entre eles: enviar um arquivo, compartilhar um documento, imprimir em conjunto, etc. Por isso, surgiu o recurso de conexo em rede nada mais do que o meio para que os micros conectem-se uns aos outros. Pode ser uma rede domstica interligando os micros de uma casa, pode ser uma intranet conectando os micros da empresa ou a maior de todas, a Internet, que a grande rede de computadores no mundo. Uma rede constituda pelas placas de rede e pelo cabeamento. A mais usada a rede de par tranado, so oito pequenos cabos reunidos em quatro pares e entrelaados entre si, da sua denominao (par tranado). A transferncia de informaes ocorre atravs dessas conexes, fica fcil entender porque tanto o cabo quanto as placas precisam de uma ateno especial para que a rede no fique lenta e no haja falhas na transferncia de arquivos. Os cuidados so simples: mantenha os cabos de rede fixados em calhas, sem contato com a rede eltrica e umidade. Existe um processo de certificao de rede, usando um aparelho adequado consegue-se garantir que a rede transportar todos os dados sempre com a mesma qualidade. Por trs de uma rede fsica sempre vai existir um software gerenciando-a.

Lembre-se Em casa a rede pode parar, ficar lenta que no h grande problema. Mas na empresa, se isso ocorrer, o cliente ser prejudicado, o atendimento comprometido. Por isso invista em uma rede bem feita, o retorno garantido.

Materiais
Cor Laranja Verde Violeta Elemento identificador Ponto de demarcao (terminao do escritrio central) Terminao de conexes de rede no ponto de demarcao (lado cliente) Terminao de cabos originada de equipamentos comuns (PBXs, computadores, LANs e multiplex) Identifica o primeiro nvel do backbone (da conexo cruzada principal para a conexo cruzada intermediria ou ai armrio de telecomunicaes) Terminao da mdia da estao de telecomunicaes; exigido somente no TC e sala de equipamentos ao final do cabo, e no no outlet de telecomunicaes. Terminaes do cabo do backbone interedifcios ou cmpus (conexo cruzada intermediria remota) Terminao de circuitos auxiliares, alarmes, manuteno, segurana e outros circuitos menores. Terminaes telefnicas

Branco

anlise detalhada, e por consequncia transforma essa anlise em ferramenta de gesto que proporciona mais vendas, custos menores, margens maiores, fidelizao dos clientes, etc, se esses dados carem em mos erradas (um concorrente, por exemplo), certamente a empresa ficaria muito vulnervel. Outro aspecto da segurana se o sistema for invadido por vrus que possa provocar uma interrupo de todos os sistemas ou toda a rede. Imagine isso ocorrendo no horrio de maior movimento, caixas parados, funcionrios sem saber preos dos produtos, filas no atendimento, etc. preciso avaliar quanto vale investir em segurana, entender o fator risco x benefcio. Por qu? Normalmente, hackers (vndalos cibernticos) experientes, com habilidades em programao, desenvolvem programas para pessoas mal intencionadas e os postam na internet, at mesmo Script Kiddies (aprendiz de kacker), poderia invadir alguns estabelecimentos. Por outro lado, os projetistas de software e os fabricantes de hardware esto continuamente acertando vulnerabilidades de segurana por meio de patches (atualizaes corrigindo erros) e novas verses de produtos. Isso poderia levar o usurio superconfiante a decidir que no precisa se preocupar, que, com os pontos vulnerveis identificados e corrigidos, ele e sua empresa esto seguros. Mas a lio que essas histrias deixam, quer tenham acontecido h seis meses, quer h seis anos, que os hackers esto achando novos pontos vulnerveis todos os dias. Toda vez que algum diz: Quem vai se dar ao trabalho de fazer isso, haver sempre algum na Finlndia que vai se dispor a fazer isso, seja por prazer ou para capturar dados. natural querer se sentir seguro, isso leva muitas pessoas a buscarem uma falsa idia de segurana. Por exemplo, um proprietrio de panificadora responsvel e consciente, que fez um plano de sade e colocou um super sistema de vigilncia conhecido como sendo prova de roubo, o qual foi instalado na porta da frente para proteger o seu estabelecimento

Azul

Marrom Amarelo Vermelho

Apenas como forma de ilustrao, apresentase acima um quadro que classifica os vrios tipos de cabos de rede, cada um com uma cor diferente e para um objetivo diferente. um simples procedimento de segurana e de padronizao. Wireless O termo Wireless quer dizer Sem fios. Pode ser Wi-fi, Bluetooth ou infrared, essa tecnologia est cada vez mais difundida. Notebooks, celulares, home theaters, impressoras, roteadores, coletores de dados, leitores de cdigo de barras, sensores de segurana, cartes de consumo, entre outros, so equipamentos que j migraram para essa forma de conexo. A vantagem que se elimina a maior parte da infraestrutura, a desvantagem que ainda no trafega na mesma velocidade do cabo, mesmo operando com redes 802.11n. Ao utilizar Wireless, habilite a criptografia de dados (nvel de segurana) WPA2, pois no existe hoje no mercado softwares para quebrar esse tipo de criptografia. SEGURANA Tudo que registrado nos sistemas est acumulado em um ou mais bancos de dados, a soma desses dados reflete a imagem da empresa vendas, perdas, saldos, produo, movimentao de produtos, cadastro de clientes e funcionrios. Da mesma forma que o usurio pode usar todos os dados para uma

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durante o seu funcionamento e aps o expediente. Agora ele est certo de que tornou sua empresa muito mais segura com relao a intrusos. Mas, e o roubo de dados que pode acontecer por funcionrios que tem acesso aos arquivos e pode ser levado para os concorrentes? O sistema ajuda, porm no garante nada. Esse documento deve ser tratado, no para descobrir pontos vulnerveis especficos, mas para mudar sua atitude e assumir nova postura. Como observou o consultor de segurana Bruce Schneier, a segurana no um produto, ela um processo. So aes simples, no demandam grandes investimentos, nem ocupam muito tempo, requer apenas disciplina e conhecimento. - Habilite o Firewall do prprio Windows, ou adquira um roteador que possua um firewall mais poderoso, dessa forma vai evitar invases. - Tenha sempre um excelente antivrus instalado em todos os micros, e mantenha-o atualizado diariamente. Vai evitar a maior parte das infeces. - Opte por e-mails que so pagos, com suporte a ferramentas Anti-Spam, ou adicione um servio de e-mail ao seu servidor. - Ao utilizar qualquer aplicativo de conexo remota, antes certifique-se de que a conexo segura e feita por empresa devidamente autorizada. Nunca deixe seu micro pronto para qualquer conexo. - Evite o uso de pen-drives. Se usar, sempre faa uma varredura com o antivrus antes. - Iniba o uso da internet nos micros de caixa ou pr-atendimento. - Bloqueie as portas USB dos micros de caixa. - Troque suas senhas periodicamente. Funcionrios desligados da empresa devem ter as senhas excludas. - Exija crachs e identificao prvia dos prestadores de servio externos. No d

acesso aos sistemas a qualquer pessoa. - Se sua empresa possui uma estrutura maior, muitos micros e muitos usurios, aumente o cuidado e o investimento em segurana. Backup

Imagine que nesse momento o servidor danificou o HD, o dano foi irrecupervel e voc perdeu todos os dados, textos, planilhas, imagens, fotos e apresentaes, perdeu tudo! Se para voc isso significa prejuzo, ento se habitue a fazer backups dirios dos arquivos, o prprio Windows possui uma boa ferramenta para esse fim. Depois de configur-la, torna-se automtico. Lembre que o backup deve ser armazenado em outro micro, CD ou pen-drive. TREINAMENTO No processo de automao fundamental treinar toda a equipe para lidar com os diversos equipamentos e softwares, entender profundamente o funcionamento, s assim poder gerar solues alternativas, colaborar com o diagnstico de um eventual problema e obter os melhores resultados, por isso treine, treine e treine. Todas as vezes que no se d importncia a esse quesito, tende-se a transferir a responsabilidade para terceiros, porm s quem est na padaria 16h por dia, 365 dias por ano so os funcionrios, por isso so as pessoas ideais para conhecer todo o ambiente, seus possveis problemas e as melhores solues. Capacitao Imagine que est preparando a abertura de uma nova loja, selecionando os funcionrios,

do atendimento produo. Experincia anterior, facilidade de comunicao, disciplina, aparncia pessoal, so sem dvida requisitos importantes, mas exija conhecimentos bsico de informtica, para todos, sem exceo. A informtica deve ser vista como instrumento de trabalho e por isso todos precisam conhecer como usar essa poderosa ferramenta. Um excelente gerente que no sabe usar o computador adequadamente sempre ter dificuldades em absorver seus melhores resultados, entender como pode contribuir para a evoluo da ferramenta e gerir adequadamente o negcio. Capacitar um funcionrio muito mais barato do que suportar os prejuzos pelo mau uso da informtica. CUSTO Quanto custa informatizar uma empresa? A resposta , NADA. Informatizar e automatizar devem ser tratados como investimento, algo que tem retorno em curto prazo. O custo fica pela manuteno, que necessria para manter os sistemas e equipamentos funcionando e precisa ser incorporado ao custo fixo da empresa. Retorno do Investimento O retorno ocorre, em mdia, entre 3 e 12 meses, a depender da forma como se desenvolve a implantao dos sistemas. muito simples medir esse retorno, basta que se acompanhe alguns indicadores, como tquete mdio, custo de mo-de-obra, produtividade, desvios ou perdas. Apenas a total falta de planejamento pode fazer com que esse investimento torne-se despesa. Agilize o processo Para recuperar o investimento feito com a aquisio dos equipamentos e softwares na automao de uma padaria preciso praticar a gesto do negcio, utilizar as ferramentas do software de gesto que est integrado ao software de automao e pode coletar todos os dados e orden-los de forma a apresentar informaes consistentes e organizadas para as anlises. Verificando as informaes inseridas diariamente pelos operadores de caixa e funcionrios administrativos, pode-se

melhorar os indicadores de perdas, desvios, produtividade e tquete mdio. Identificar melhores e piores produtos, os mais e menos rentveis ou os melhores e piores horrios. Um simples exemplo olhar para a curva ABC de vendas, fcil identificar que cerca de 20% dos mais de 1000 produtos responsvel por 80% do faturamento. Posicionando melhor e comparando alguns dos 80% desses produtos, pode-se mudar essa regra e aumentar o faturamento. Outra anlise a identificao do volume de dinheiro que entra em cada loja e no usado, voltando como troco, talvez porque o cliente final no tenha encontrado exatamente o que procurava ou porque no lhe foi ofertado produtos suficientes. Somente com a informao coletada com a automao possvel saber exatamente quais so cada um desses produtos e clientes. Essa a melhor forma de recuperar o investimento, gerir o negcio com informaes consistentes. Dica: Antes da aquisio dos equipamentos, escolha o software, depois liste os equipamentos adequados ao software escolhido. A inverso dessa ordem pode trazer prejuzos irrecuperveis. TRAVOU TUDO! O sistema travou, t tudo parado! Entre as grandes empresas de automao comercial, natural ouvir essa exclamao de seus usurios, afinal dentre milhares de check-outs funcionando com seus sistemas, nada mais natural que um ou outro apresente um problema. Da mesma forma natural que o sistema seja o alvo, mas importante saber que ele at pode ter um erro de construo que provoque um travamento, mas na maioria das vezes apenas sofrer as conseqncias de problemas provindos das demais partes que compem o ambiente informatizado. Mas como evitar isso? Por que isso acontece?

Simplificando a resposta podemos afirmar que no nada anormal uma padaria que trabalha 16h por dia, 365 dias por ano (ou seja, cada computador que est na frente de loja opera 5840 horas a cada ano), exposto ao calor excessivo, poeira e sendo operado por mais de um usurio diferente. A exigncia que se faz ao HD, placa de rede, processador, ventilao e fornecimento de energia do computador so acima de qualquer computador que trabalha em casa ou em um escritrio. Portanto, devem ser equipamentos robustos e especialmente preparados para esse ambiente. Seus micros so? Esse o primeiro motivo por muitos dos travamentos.

operador de caixa. Descrever um excelente projeto de infraestrutura de rede lgica e rede eltrica, pensando que a tendncia que ao longo dos anos a carga de equipamentos sempre aumente, por isso importante que o projeto seja superestimado. Terceiro Motivo Contratar funcionrios que tenham hbito de utilizar sistemas informatizados ou capacit-los a usar todos os equipamentos. A maioria desses treinamentos faz parte dos contratos de manuteno ou so fornecidos gratuitamente na aquisio dos equipamentos. Nas lojas de maior porte vale eleger um funcionrio que possa ser o intermedirio entre a padaria e as demais empresas envolvidas nesse processo, facilitando o diagnstico, o treinamento e a gerao de solues teis para o dia-a-dia da padaria. Todos esses passos devem ser orientados pelas empresas que fornecem os softwares e hardwares, que mantero os sistemas funcionando. A percepo das causas do problema deve ocorrer com a participao dos usurios, pois esto em contato com os sistemas e equipamentos e so, em primeira instncia, os responsveis pela conservao de ambos. Cada vez que h uma interrupo dos sistemas, por qualquer motivo, certamente representar prejuzo, por isso todos devem trabalhar para manter tudo sempre funcionando, sem se esquivar ou transferir suas responsabilidades. No sei nada disso Claro que o foco do empresrio da panificao deve estar na produo de bons produtos, gerenciamento do mix, atendimento, apresentao da loja e capacitao da equipe, sempre visando maior rentabilidade da padaria. Nesse contexto, em todas as etapas, h a participao da automao, por isso importante que a informtica tambm faa parte dos assuntos de interesse e de domnio dos gestores da padaria. COMPUTADOR PORTTIL uma tendncia natural, tem cado de preo, diminudo de tamanho, aumentado a capacidade de processamento e armazena-

O segundo motivo infraestrutura inadequada, principalmente relacionada ao cabeamento de rede e eltrico. Lembremos que as informaes que transitam entre os diversos componentes dos equipamentos so trocas de sinais eltricos e que por isso qualquer variao na corrente eltrica pode gerar problemas e travamentos. O terceiro motivo a falta de preparao dos funcionrios que operam esses equipamentos, principalmente quanto identificao do problema e informao que passada, no momento do defeito, para a empresa responsvel pela manuteno. Como Evitar? Primeiro Motivo A soluo passa por adquirir equipamentos especficos para automao comercial, privilegiar a ventilao dos micros que ficam nos check-outs, usar um servidor de rede e dados adequados necessidade dos sistemas, implementando as polticas de segurana e permisses de acesso. Segundo Motivo - Fixar tomadas de energia e todos os cabos que se conectam ao computador, evitando o contato com o

mento, porm para a automao comercial, alm de ser proibida em algumas legislaes, traz algumas restries, por no ter o teclado numrico independente e no ter portas seriais disponveis, situaes que podem ser contornadas com algumas adaptaes, mas fogem do ideal para um equipamento voltado para automao, inclusive pela durabilidade. Use os notebooks na retaguarda, para funes administrativas, so prticos, consomem menos energia e so mveis. LEGISLAO A automao comercial amplamente tratada nas diversas legislaes fiscais, tributrias, trabalhistas e sanitrias de cada estado brasileiro. O que chama a ateno que a legislao vem obrigando contribuintes e usurios a incorporarem a tecnologia e a conectividade para que possam atender s obrigaes. Mais do que natural, torna-se necessidade entender e utilizar a tecnologia, porm fato que algumas vezes a legislao parece mais uma obra de fico, por estar muito distante da realidade do negcio, criando obrigaes que trazem dificuldade para que o contribuinte atenda bem o consumidor. Entende-se que as entidades deviam participar mais desse assunto e interferir mais na confeco dessas legislaes. ECF - Emissor de Cupom Fiscal Obrigatrio desde 1995, hoje bem regulamentado em todos os estados brasileiros. Resumindo, pode-se afirmar que se o negcio conta com faturamento acima de R$ 240.000,00 anual ou possui computador na rea de atendimento ao consumidor final, est obrigado a utilizar o ECF. Vale lembrar que ao contrrio do que parece, o ECF que comanda toda operao de venda, o software apenas obedece algumas regras e as respostas do ECF. NFE - Nota Fiscal Eletrnica Obrigao recente. Por enquanto, apenas alguns segmentos esto obrigados, mas at

2011 todos os estabelecimentos comerciais estaro obrigados a utilizar a NFe, o velho e costumeiro talo de nota fiscal vai sumir. mais uma ferramenta de automao e fiscalizao. TEF - Transao Eletrnica de Fundos J existe h muito tempo, no nosso caso trata da venda com o carto de crdito e dbito, que comumente feita pelo POS e que tambm citada nas legislaes estaduais, sempre na tentativa de acabar com o uso do POS e transferir toda a transao com cartes para o software de automao, porm uma mudana pouco provvel. FUTURO Conectividade Estamos permanentemente conectados ao mundo. Celular, circuitos fechados de TV, cmeras de segurana, GPS ou banco 24h so alguns exemplos de que estamos conectados mesmo sem querer estar. No h como fugir, ento o melhor tirar proveito de toda essa tecnologia disponvel e ao nosso alcance. RFID - Identificao por Radiofrequncia Tambm chamada de radiofreqncia, que tende a revolucionar o varejo e ser o adeus s filas nos caixas. Ainda vai demorar para que o cdigo de barras seja substitudo, mas o RFID (Radio Frequency Identification, ou Identificao por Radiofrequncia), tem potencial para suceder a tecnologia no futuro. O RFID deixou de ser apenas mais uma sigla no segmento de automao comercial e comea a ganhar o cho de fbrica da indstria e os galpes logsticos. Nas prateleiras dos supermercados, no entanto, permanece apenas como projeto piloto. O custo ainda barra a implantao de etiquetas inteligentes, que utilizam a rede sem fio para acessar dados do produto armazenados em um microchip. Outro obstculo que a identificao de cada produto deve ser feita

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pelo fabricante e no comear no varejo. Outra iniciativa da loja, mas no to visvel para o cliente, o chamado carrinho inteligente. Alguns carrinhos levam a etiqueta e o consumidor vai escaneando as compras, podendo somar o valor antes de chegar ao caixa. Quando se aproxima do check-out, a etiqueta descarrega essas informaes e o caixa registra as compras automaticamente sem a interferncia do operador. DDA Dbito Direto Autorizado, sistema que permitir o recebimento de boletos de cobrana de forma eletrnica. O DDA pretende dar maior eficincia e agilidade ao processo de pagamento de contas, alm de contribuir para a preservao do meio ambiente, j que vai permitir a reduo da emisso do alto volume de boletos de papel em circulao pelo pas. Biometria Biometria = [bio (vida) + metria (medida)]. o estudo estatstico das caractersticas fsicas ou comportamentais dos seres vivos. Pode ser feita pela digital, retina, face, voz ou palma da mo. um excelente recurso de segurana que j ser usado nas prximas eleies brasileiras. Tudo na WEB At ento os sistemas so armazenados e instalados nos micros, local, mas j utilizamos vrios sistemas que esto na internet, hospedados em Data Centers (por exemplo, os aplicativos bancrios). A tendncia que todos os aplicativos migrem para esse novo ambiente, claro que para a automao alguns novos recursos ainda sero criados. Um novo carto de crdito vem a

Novas funes devero ser atribudas ao carto de crdito, ser possvel fazer a compra de ingressos ou produtos pela internet, pagar com carto de crdito e este mesmo carto ser apresentado na loja. Toda a transao feita on line, sem nenhum papel e os sistemas reconhecero a compra acumulada no prprio carto. Em breve, essas formas de pagamento devero fazer parte do seu dia-a-dia. H alguns meses cartes como este acima esto sendo testados. Ao invs de um, eles tm dois chips e uma anteninha embutida, que se comunica com o PDA ou a maquininha da loja. Para isso, basta que se aproxime os dois objetos. As aplicaes so vrias. Imagine, por exemplo, o seu carto de bilhete nico. Agora, ele pode ser substitudo pelo carto de crdito. O dbito acontecer automaticamente na fatura e se consegue estabelecer limites dirios para gastos especficos. Dessa forma, minimizam-se os riscos de grandes rombos em sua fatura no caso de roubo.

Internet e e-mail podem ser boas fontes de vendas e troca de experincias

Esteja disponvel tambm para se capacitar em relao internet e softwares usuais. Conhecer e saber trabalhar com um software editor de texto, para elaborar uma planilha de custos e mesmo saber usar a internet poder fazer do empresrio algum mais antenado, ligado em novos conceitos e podendo trocar informaes de forma muito mais rpida com pessoas de todos os lugares. Por exemplo, muitas padarias tm e-mail, mas pouco se usa essa ferramenta. No adianta divulgar o e-mail da padaria se ningum abre a caixa de mensagens para ver o que chegou. O e-mail pode ser mais uma boa forma de se chegar aos clientes, desde que bem usado. Se a padaria tem um e-mail, racionalize o uso. Defina o responsvel por monitorar as mensagens recebidas, abrindo a caixa, por exemplo, pela manh, na hora do almoo e no fim da tarde, respondendo as mensagens recebidas, e repassando para clientes novidades sobre a padaria. Num mundo onde

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as pessoas j recebem e-mails pelo celular, por exemplo, a padaria pode repassar na hora do almoo os produtos que sairo no fim da tarde, para que clientes que costumeiramente frequentam a loja vindos do trabalho, noitinha, venham comprar. Festivais tambm podem ser divulgados pelo e-mail, etc. CONSULTAS Se quiser saber mais sobre automao comercial, consulte tambm os sites: AMAC - Associao Mineira de Automao http://www.amaconline.com.br/ AFRAC - Associao brasileira de Automao http://www.afrac.com.br/si/site EAN Brasil http://www.eanbrasil.org.br/ SEF- Secretaria de Estado de Fazenda http://www.fazenda.mg.gov.br/empresas/ ecf/ Nfe - Nota Fiscal Eletrnica http://www.nfe.fazenda.gov.br/portal/em issor.aspx SPED http://www1.receita.fazenda.gov.br/Sped/ MM www.mminformatica.com.br

- Treine sua equipe. PASSO-A-PASSO PARA AUTOMATIZAR UMA PADARIA 1. Pesquise os softwares disponveis no mercado. 2. Escolha o software que atenda a suas necessidades atuais e que permita evoluo. 3. Adquira o software. 4. Prepare a infraestrutura para automao da loja. Superestime. 5. Adquira os equipamentos compatveis com o software escolhido. 6. Padronize as informaes inseridas no banco de dados. 7. Prepare sua equipe. Treine. Planeje a implantao. 8. Use o sistema ao mximo. Fontes de Pesquisa Wikipedia Dicionrio Aurlio http://www.elgin.com.br/portalelgin/Site/ Default.aspx Dirio do Comrcio http://olhardigital.uol.com.br/

DICAS TEIS - Antes de retirar o pen-drive, remova o hardware no Windows. - Use o Shift+delete para apagar os arquivos definitivamente, caso contrrio ainda estaro armazenados na lixeira do Windows. - Sempre desligue o micro usando o iniciar/desligar, caso contrrio pode causar dano no HD. - Mantenha o Windows e o antivrus atualizado diariamente. - Troque suas senhas periodicamente.

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Automao comercial nas empresas de Panificao e Confeitaria

ENCARTE TCNICO Projeto de Fortalecimento e Oportunidades para Micro e Pequenas Empresas do Setor de Panificao, Biscoitos e Confeitaria Convnio SEBRAE / ABIP Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas Diretor Presidente: Paulo Tarciso Okamotto Diretor Adm. Financeiro: Carlos Alberto dos Santos Unidade de Atendimento Coletivo Indstria Miriam Machado Zitz Unidade de Atendimento Coletivo Indstria de Alimentos e Cosmticos Maria Regina Diniz de Oliveira www.sebrae.com.br Associao Brasileira das Indstrias de Panificao e Confeitaria Presidente: Alexandre Pereira www.abip.org.br Instituto Tecnolgico da Panificao e Confeitaria (Itpc) Mrcio Rodrigues www.propan.com.br

Ficha Tcnica Pesquisa e redao: Mrcio Eduardo Goulart Junior Projeto Grfico: Camila Fassini Edio: Camila Fassini, Renato Alves, Welmar Passarelli, Aline Bernardes Superviso: Maria Regina Diniz de Oliveira / Mrcio Rodrigues Agradecimentos: MM Informtica (www.mminformatica.com.br) Janeiro 2010