Datos biogrficos Farmacutico y qumico alemn que en 1827 entra a trabajar como aprendiz en una farmacia de !

bec"# de donde pasa en 18$2 a %remen a la farmacia de un &ermano de su anterior amo' (eacti)o de Fe&ling*da positi)a con todos los gl+cidos reductores, Fundamento- .l cati/n c+prico *0u11, del reacti)o de Fe&ling reacciona con los gl+cidos reductores pasando a /2ido cuproso# que es un precipitado de color rojo ladrillo' .sta es una reacci/n que resulta positi)a s/lo si el gl+cido es reductor' os gl+cidos reductores se manifiestan en medio alcalino# pero el 0u11 en ese medio tiende a precipitar espontneamente como /2ido c+prico *que en esa forma no reacciona,# de manera que es necesaria la presencia de tartrato doble de sodio y potasio en el reacti)o para 3secuestrar3 al cati/n 0u11# a fin de e)itar la formaci/n del /2ido c+prico# y permitir que reaccione con los glucidos reductores' .l reacti)o de Fe&ling# tambin conocido como icor de Fe&ling# es una disoluci/n descubierta por el qumico alemn 4ermann )on Fe&ling y que se utiliza como reacti)o para la determinaci/n de az+cares reductores' 5ir)e para demostrar la presencia de glusosa# as como para detectar deri)ados de sta tales como la sacarosa o la fructosa' .l licor de Fe&ling consiste en dos soluciones acuosas5ulfato de cobre cristalizado# $6 g y agua destilad &asta 1'777 m '*fe&ling 8, 5al de 5eignette o 9artrato mi2to de potasio y sodio 167 g# soluci/n de &idr/2ido de sodio al :7 ;# $ g y agua &asta 1'777 m '*fe&ling %, Fe&ling siempre es preparada en el laboratorio' 5e &ace inicialmente como dos soluciones separadas# conocidas como 8 de Fe&ling y de Fe&ling %' Fe&ling 8 es una soluci/n acuosa de azul de cobre *<<, sulfato # mientras que % de Fe&ling es una soluci/n transparente e incolora de acuosa de tartrato de sodio y potasio *tambin conocido como (oc&elle sal, y un lcali *com+nmente fuerte de &idr/2ido de sodio ,' =ol+menes iguales de las dos mezclas se mezclan para obtener una soluci/n de Fe&ling final# que es un color azul profundo' .n esta mezcla final# los iones de tartrato acuosas de la sal de (oc&elle disuelto quelato de 0u a 2 1 *ac, iones del sulfato de cobre disuelto *<<,# como bidentados ligandos dando el bistartratocuprate *<<, : > complejo como se muestra a continuaci/n' os iones de tartrato de cobre# por complejante impiden la formaci/n de 0u *?4, 2 a partir de la reacci/n de 0u5?: 7#2 42? y @a?4 presentes en la soluci/n' Fe&ling se puede utilizar para determinar si un carbonilo que contiene compuesto es un alde&do o una cetona' .l complejo bistartratocuprate *<<, en la soluci/n de Fe&ling es un agente o2idante y el reacti)o acti)o en la prueba' .l compuesto a ensayar se aAade a la soluci/n de Fe&ling y la mezcla se calienta' os alde&dos se o2idan# dando un resultado positi)o# pero cetonas no reaccionan# a menos que sean alfa>&idro2i>cetonas' .l complejo bistartratocuprate *<<, se o2ida el alde&do a un carbo2ilato de aniones# y en el proceso de los iones de cobre *<<, del complejo se reduce a cobre *<, iones' (ed de cobre *<, a continuaci/n# se separa por precipitaci/n de /2ido de la mezcla de reacci/n# lo que indica un resultado positi)o# es decir# que redo2 &a tenido lugar *este es el mismo resultado como positi)o con soluci/n de %enedict ,' Bn resultado negati)o es la ausencia de la precipitado de color rojo# es importante tener en cuenta que Fe&ling no funcionar con aromticos alde&dosC en este caso reacti)o de 9ollens se debe utilizar'Drueba de Fe&ling se puede utilizar como una prueba genrica para los monosacridos ' 5e dar un resultado positi)o para la aldosa monosacridos *debido al grupo alde&do o2idable,# sino tambin para cetosa monosacridos# ya que se con)ierten en aldosas por la base en el reacti)o# y luego dar un resultado positi)o' E2F Dor

esta raz/n# reacti)o de Fe&ling se refiere a )eces como una prueba general para monosacridos' Fe&ling se puede utilizar para la detecci/n de glucosa en la orina # por lo tanto detectar la diabetes ' ?tro uso es en la descomposici/n del almid/n para con)ertirlo en jarabe de glucosa y maltode2trinas con el fin de medir la cantidad de az+car reductor # re)elando as el equi)alente de de2trosa *D., del az+car de almid/n '.l cido f/rmico *40??4 > met&anoic acid, tambin da resultado de la prueba de un Fe&ling positi)a# como lo &ace con 9ollens G prueba y de %enedicto prueba tambin' .sto es debido a que es fcilmente o2idable a di/2ido de carbono y agu8mbas se guardan separadas &asta el momento de su uso# para e)itar la precipitaci/n del &idr/2ido de cobre' .l ensayo con el licor de Fe&ling se fundamenta en el poder reductor del grupo carbonilo de los alde&dos' Hste se o2ida a cido y reduce la sal de cobre en medio alcalino a /2ido de cobre# formando un precipitado de color rojo' Bn aspecto importante de esta reacci/n es que la forma alde&do puede detectarse fcilmente aunque e2ista en muy pequeAa cantidad' 5i un az+car reduce el licor de Fe&ling a /2ido de cobre rojo# se dice que es un az+car reductor' .sta reacci/n se produce en medio alcalino fuerte# por lo que algunos compuestos no reductores como la fructosa que contiene un grupo cetona# puede enolizarse a la forma alde&ido dando lugar a un falso positi)o' 8l reaccionar con monosacaridos se torna )erdoso# y si lo &ace con disacricos toma el color del ladrillo' Dor ebullici/n se decolora el reacti)o' Bn cc' de reacti)idad corresponde a 7I776 gr' de glucosa' 5ensibilidad 1-677'Doner las muestras de gl+cidos en los tubos de ensayo' Dueden prepararse soluciones al 1; apro2imadamente' Figura 1' (ealizar la Drueba de Fe&ling como se indica al principio de pgina' Figura 2' Despus de calentar obser)ar los resultados' Figura $' .stos resultados nos indican que los az+cares- glucosa# maltosa y lactosa tienen carcter reductor' 0omo se )ea en la e2periencia 1 la sacarosa daba la reacci/n de Fe&ling negati)a#*Figura :,por no presentar grupos &emiacetlicos libres' 8&ora bien# en presencia del cido clor&drico *40l,y en caliente# la sacarosa se &idroliza descomponindose en los dos monosacridos que la forman *glucosa y fructosa,' 9cnica- 9omar una muestra de sacarosa y aAadir unas 17 gotas de cido clor&drico al 17;' 0alentar a la llama del mec&ero durante un par de minutos' Dejar enfriar y realizar la Drueba de Fe&ling' ?bser)a el resultado *Figura 6,' a reacci/n positi)a nos dice que &emos conseguido romper el enlace ?>glucosdico de la sacarosa' * 5e recomienda antes de aplicar la reacci/n de Fe&ling# neutralizar con bicarbonato# Fe&ling sale mejor en un medio que no sea cido',

.l polisacrido almid/n se colorea de azul>)ioleta en presencia de yodo# debido no a una reacci/n qumica# sino a la fijaci/n del yodo en la superficie de la molcula del almid/n# fijaci/n que s/lo tiene lugar en fro'

9cnica0olocar en una gradilla muestras de distintos gl+cidos' Figura J 8Aadir 6 gotas de ugol en cada uno de los tubos de ensayo'

?bser)ar los resultados' Figura 7' 0on este mtodo puede identificarse el almid/n' (eacciones coloreadas (eaccion Kantoproteica.s debida a la formaci/n de un compuesto aromtico nitrado de color amarillo# cuando las protenas son tratadas con cido ntrico concentrado' a prueba da resultado positi)o en aquellas proteinas con aminocidos portadores de grupos bencnicos# especialmente en presencia de tirosina' 5i una )ez realizada la prueba se neutraliza con un lcali )ira a un color anaranjado oscuro' 9ecnicas Doner en el tubo de ensayo de 2 a $ cc' de soluci/n problema *clara de &ue)o ,' 8Aadir 1 cc' de 4@?$ concentrado' 0alentar al baAo mara a 177- 0'' .nfriar en agua fra 8Aadir gota a gota una disoluci/n de sosa al :7;' (eaccion de %iuret a producen los pptidos y las protenas# pero no los aminocidos# ya que se debe a la presencia del enlace peptdico *> 0?> @4 >,que se destruye al liberarse los aminocidos'0uando una protena se pone en contacto con un lcali concentrado# se forma una sustancia compleja denominada biuret# de f/rmulaque en contacto con una soluci/n de sulfato c+prico diluda# da una coloraci/n )ioleta caracterstica' 9ecnica 9omar un tubo de ensayo y poner unos $ cc' de alb+mina de &ue)o'8Aadir 2cc' de soluci/n de &idr/2ido s/dico al 27;'8 continuaci/n : / 6 gotas de soluci/n de sulfato c+prico diluida al 1;'Debe aparecer una coloraci/n )ioleta>roscea caracterstica' (eaccion de los aminoacidos azufrados 5e pone de manifiesto por la formaci/n de un precipitado negruzco de sulfuro de plomo' 5e basa esta reacci/n en la separaci/n mediante un lcali# del azufre de los aminocidos# el cual al reaccionar con una soluci/n de acetato de plomo# forma el sulfuro de plomo' 9ecnica Doner en el tubo de ensayo de 2 a $ cc' de alb+mina de &ue)o *clara de &ue)o,'8Aadir 2 cc' de soluci/n de &idr/2ido s/dico al 27;'8Aadir 17 gotas de soluci/n de acetato de plomo al 6;'0alentar el tubo &asta ebullici/n'5i se forma un precipitado de color negruzco nos indica que se &a formado sulfuro de plomo# utilizndose el azufre de los aminocidos# lo que nos sir)e para identificar proteinas que tienen en su composici/n aminocidos con azufre'

tristramdepaztelloLya&oo'com