PLAN DE NEGOCIO PARA LA VENTA Y MEJORAMIENTO DE LA CARNE DE CUY BASADA EN ALIMENTACION HIDROPONICA

DEDICATORIA A mis padres, porque creyeron en mi Y porque me sacaron adelanta, dando Me ejemplos dignos de superacin y. Entrega, porque en gran parte gracias A ustedes, hoy puedo ver alcanzado. Mi meta, y lo he logrado gracias

NDICE TEMTICO

DEDICATORIA......................................................................................................................... 1 CAPTULO I .............................................................................................................................. 5 DEFINICIN DEL PROBLEMA.......................................................................................... 5 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. IDENTIFICACIN DEL PROBLEMA ................................................................... 5 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ................................................................. 5 PREGUNTA GENERAL ............................................................................................ 7 PREGUNTA ESPECFICA ....................................................................................... 7

CAPTULO II ............................................................................................................................. 8 VALIDACIN DE LA MATRIZ DE CONSISTENCIA .................................................. 8 2.1. 2.2. Planteamiento de las hiptesis ........................................................................... 8 Planteamiento de los objetivos ........................................................................... 9

2.2.1.Objetivo general .......................................................................................................... 9 2.2.2.Objetivos especficos ............................................................................................... 9 2.3. Matriz de consistencia .......................................................................................... 11

CAPTULO III .......................................................................................................................... 14 INVESTIGACIN DEL MERCADO ................................................................................. 14 3.1. SEGMENTACIN DEL MERCADO .................................................................... 14 DEFINICION DEL BIEN O SERVICIO ............................................ 14 DEMANDA DEL PRODUCTO. ........................................................ 20 OFERTA DEL PRODUCTO............................................................. 21 Comercializacin Del Producto .................................................... 22 NECESIDADES QUE SATISFACE EL PRODUCTO O SERVICIO . 22
2

3.1.1. 3.1.2. 3.1.3. 3.1.4. 3.1.5.

3.1.6. 3.1.7. 3.1.8.

CLIENTES POTENCIALES ............................................................. 23 ANALISIS DE LA COMPETENCIA .................................................. 23 ANALISIS DE LA COMERCIALIZACION ......................................... 24 3.1.8.1. DECISIONES SOBRE EL BIEN O SERVICO ....................... 24 3.1.8.2. DECISIONES SOBRE LA DISTRIBUCION.......................... 24 3.1.8.3. DECISIONES SOBRE EL PRECIO ...................................... 25 3.1.8.4. DECISIONES SOBRE LA COMUNICACIN ....................... 25

3.1.9.

ANALISIS DE LOS PROVEEDORES .............................................. 26

3.1.10. CONCLUSIONES ............................................................................ 26 3.2. 3.3. TAMAO DE LA MUESTRA ................................................................................. 27 Mtodos de recoleccin de datos .................................................................... 27

CAPTULO IV ......................................................................................................................... 27 MARCO TERICO DEL PROYECTO DE INVESTIGACIN ................................. 27 4.1. ANTECEDENTES POR FUENTES PRIMARIAS Y SECUNDARIAS ...... 27 FORRAJE VERDE HIDROPNICO (FVH) ..................................... 27

4.1.1.

4.1.2. VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA UTILIZACIN DEL FORRAJE VERDE HIDROPNICO ............................................................. 32 4.1.3. PROCESO DE PRODUCCIN DEL FORRAJE VERDE HIDROPNICO ............................................................................................ 37 4.1.4. 4.2. NUTRICIN Y ALIMENTACIN EN CUYES .................................. 44

CONSIDERACIONES DEL ENTORNO ............................................................. 59

4.2.1.PROCESO Y TECNOLOGIA ............................................................... 59 4.2.1.1.DESCRIPCION DEL PROCESO ...................................................... 59 4.2.2.SISTEMAS DE ALIMENTACIN ........................................................................... 62 4.2.2.1.ALIMENTACIN MIXTA: .................................................................. 63 4.2.2.2.GERMINADOS.................................................................................. 63 4.2.3. SANIDAD DE CUYES .............................................................................................. 64 4.2.4. ENFERMEDADES DEL CUY ................................................................................ 69 4.2.5. Parasitos internos o endoparsitos ...................................................................... 71

4.2.6. TECNOLOGIA ............................................................................................................ 76 CAPTULO V .......................................................................................................................... 78 GENERACIN DE CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ......................... 78 5.1. 5.2. 5.3. 5.4. Elaboracin de conclusiones............................................................................. 78 Confrontacin de conclusiones con hiptesis........................................... 79 Elaboracin de recomendaciones ................................................................... 81 Confrontacin de recomendaciones con conclusiones ......................... 82

CAPTULO VI ......................................................................................................................... 84 RESPONSABILIDAD SOCIAL Y MEDIO AMBIENTAL ........................................... 84 6.1. 6.2. ASPECTO SOCIAL .................................................................................................. 84 ASPECTO AMBIENTAL ......................................................................................... 85

BIBLIOGRAFA ...................................................................................................................... 86 ANEXOS................................................................................................................................... 89

CAPTULO I DEFINICIN DEL PROBLEMA

1.1.

IDENTIFICACIN DEL PROBLEMA

Factibilidad del plan de negocio para la venta y mejoramiento de la carne de cuy basada en alimentacin hidropnica

1.2.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Luego de haber realizado el diagnstico de la situacin actual del negocio en estudio, se define el problema central como: Limitada produccin y comercializacin de cuyes El problema planteado se debe a diferentes causas, tales como el desconocimiento de mercados potenciales, que limita a los productores a vender sus cuyes a intermediarios, quienes fijan los precios por

debajo del promedio del mercado, lo cual tambin impide incrementar su volumen de ventas y fortalecer sus capacidades de produccin. Directamente, este problema afecta a los socios, limitando su desarrollo y crecimiento organizacional y generando una baja rentabilidad de su
5

negocio.

Afecta tambin a la poblacin del entorno ya que poseen generar un flujo econmico y comercial

limitada capacidad para

sostenible, y no les permite generar fuentes de trabajo. Indirectamente, este problema viene afectando a los consumidores ya que por desconocimiento de la existencia de la Asociacin no satisfacen sus necesidades de demanda del producto En el Per la crianza de cuyes se desarrolla principalmente entre sistemas de produccin: crianza familiar, crianza familiar comercial y crianza comercial. En la crianza familiar se obtiene baja ganancia de peso de 3.20 /gr/ animal/ da, los cuyes son criollos alcanzan su peso de comercializacin a las 20 semanas edad, bajo niveles de produccin y reproduccin (alto grado de consanguinidad y mortalidad en cras 38%) siendo bajo el promedio de cras por hembra al ao de 5.5 unidades aproximadamente, la alimentacin se basa en residuos de cocina, cosechas y pastos nativos. La mayora de productores cran cuyes exclusivamente para su autoconsumo (44.6%) mientras que otros (49.6%) venden solo para generar ingresos. En cuanto a la crianza familiar comercial sus principales caractersticas son: mayor ganancia de peso 5.06gr/animal/da pueden alcanzar su peso de comercializacin a las 9 semanas de edad, se observan poblaciones de no ms de 500 cuyes en cada explotacin, se realizan programas de control sanitario, mayor uso de mano de obra calificada. La crianza comercial que se caracteriza por: la predominancia de las lneas selectas que son productoras de carne que son destinadas exclusivamente para la venta se logra la mayor ganancia de peso hasta 10gr /animal/ da que en los otros sistemas y el mejor manejo de la poblacin permite alcanzar un ndice productivo1, se requiere la infraestructura especializada para cada etapa de su crecimiento y adems se mantienen areas de cultivo para siembra de forraje (alfalfares), utilizan alimentos balanceados, se pueden producir cuyes parrilleros hasta en 9 a 10 semanas con pesos vivos de 900gr.
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En Arequipa no se cubre la demanda interna y externa del cuy debido a la falta de criadores y la capacitacin tcnica en la crianza intensiva de la produccin de cuyes (manejo, alimentacin, sanidad e infraestructura). Adems a las fuertes exigencias reglamentarias que pide el mercado externo como peso de producto de 1200gr. Edad, hembra y macho libre e

descartadas para la reproduccin (vrgenes) colores claros

enfermedades infecciosas y parasitarias, sin lesiones en la piel como cortes y heridas. En Arequipa tampoco se cubre la demanda debido al desconocimiento de las propiedades nutritivas de la carne el cuy. Por todo lo mencionado hemos decidido ejecutar este proyecto en el Distrito de Paucarpata ya que en esta zona no hay criadores que se dedican a la exportacin debido a las reglas estrictas del mercado externo las cuales nosotros como ejecutores de nuestro proyecto contamos con un terreno propio, disponibilidad de insumos ya que existe en la zona de ejecucin del proyecto una tienda y con los conocimientos debidos de crianza intensiva y de los reglamentos de exportacin por parte de los ejecutores del proyecto, Tambin con el financiamiento de entidades financieras.

1.3.

PREGUNTA GENERAL

Cual es nivel de factibilidad para emprender un plan de negocio para la venta y mejoramiento de la carne de cuy basada en alimentacin hidropnica Arequipa 2013?

1.4.

PREGUNTA ESPECFICA

Cul es la aceptacin del producto en el mercado arequipeo? Cul es la existencia de compradores y demanda creciente de cuyes en la ciudad de Arequipa?
7

Cul es el proceso de comercializacin y distribucin de la carne carne de cuy basada en alimentacin hidropnica?

CAPTULO II VALIDACIN DE LA MATRIZ DE CONSISTENCIA

2.1.

Planteamiento de las hiptesis

Utilizar en la etapa de gestacin y lactancia de cuyes la combinacin de forraje hidropnico de avena (FHA) 450 gr ms 40gr de alimento concentrado.

En tanto que para la etapa de crecimiento y engorde la combinacin 250gr de forraje hidropnico de cebada (FHC) ms 20gr de alimento concentrado ya que ha demostrado economa y eficiencia en el comportamiento biolgico de los animales en estas etapas

Realizar investigaciones en las que se incluya forraje hidropnico de diferentes lneas de avena, como fuente alimenticia en diferentes especies monogstricas como puede ser cuyes, cerdos y aves.
8

Difundir la utilizacin de Forrajes Hidropnicos, permita incorporar esta tcnica en los proyectos productivos comunitarios para proveer de alimentacin animal de manera permanente, evitando as la escasez debido a factores adversos como sequas, inundaciones o erupciones volcnicas.

2.2.

Planteamiento de los objetivos

2.2.1. Objetivo general

Mejorar la productividad e incrementar los niveles de rentabilidad en la produccin y comercializacin de la carne del cuy.

2.2.2. Objetivos especficos

Mejorar las capacidades tcnicas de los productores en la crianza del cuy y en la produccin de la carne

Mejorar la infraestructura productiva (capacidad de planta). Organizarse en forma empresarial, para administrar

adecuadamente los recursos econmicos y tener una cultura crediticia en la actividad pecuaria. Evaluar el efecto del forraje hidropnico de avena, cebada, maz y trigo, sobre los parmetros productivos y reproductivos de cuyes durante las etapas de gestacin y lactancia. Evaluar el efecto del forraje hidropnico de avena, cebada, maz y trigo, sobre los parmetros productivos de cuyes durante las etapas de crecimiento y engorde. Determinar la rentabilidad por medio del indicador BeneficioCosto en funcin del tipo de forraje hidropnico utilizado para la produccin de cuyes en las diferentes etapas.
9

Determinar cual de los forrajes hidropnicos es el mejor.

10

2.3.

Matriz de consistencia

PROBLEMA

OBJETIVO

HIPOTESIS

TECNICAS Y INSTRUME NTOS

POBLACIO NY MUESTRA

TIPO DE INVESTIGACION

DISEO DE INVESTIGACION

Objetivo general Factibilidad del plan de negocio para la venta y mejoramiento de la carne de cuy basada en alimentacin hidropnica Interrogante General Mejorar la productividad e incrementar los niveles de rentabilidad en la produccin y comercializacin de la carne del cuy.

Factibilidad del plan de negocio para la venta y Objetivos especficos mejoramiento de la carne Mejorar las de cuy basada en capacidades alimentacin hidropnica tcnicas de los productores en la Interrogantes Bsicas crianza del cuy y en la produccin - Cul es la aceptacin de la carne del producto en el Mejorar la mercado arequipeo? infraestructura

Utilizar en la etapa de gestacin y lactancia encuesta de cuyes la combinacin de forraje hidropnico de avena (FHA) 450 gr ms 40gr de alimento concentrado. En tanto que para la etapa de crecimiento y engorde la combinacin 250gr de forraje hidropnico de cebada (FHC) ms 20gr de alimento concentrado ya que ha demostrado economa y eficiencia en el comportamiento biolgico de los

50 familias de cuyes

aplicada

Experimental De Carcter Preexperimental

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- Cul es la existencia de compradores y demanda creciente de cuyes en la ciudad de Arequipa? - Cul es el proceso de comercializacin y distribucin de la carne carne de cuy basada en alimentacin hidropnica?

productiva (capacidad de planta). Organizarse en forma empresarial, para administrar adecuadamente los recursos econmicos y tener una cultura crediticia en la actividad pecuaria. Evaluar el efecto del forraje hidropnico de avena, cebada, maz y trigo, sobre los parmetros productivos y reproductivos de cuyes durante las etapas de gestacin y lactancia. Evaluar el efecto del forraje

animales en estas etapas Realizar investigaciones en las que se incluya forraje hidropnico de diferentes lneas de avena, como fuente alimenticia en diferentes especies monogstricas como puede ser cuyes, cerdos y aves. Difundir la utilizacin de Forrajes Hidropnicos, permita incorporar esta tcnica en los proyectos productivos comunitarios para proveer de alimentacin animal de manera permanente, evitando as la escasez debido a factores adversos como sequas, inundaciones

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o erupciones volcnicas.

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CAPTULO III INVESTIGACIN DEL MERCADO

3.1.

SEGMENTACIN DEL MERCADO 3.1.1. DEFINICION DEL BIEN O SERVICIO

El cuy (Cavia Porcellus) es un pequeo mamfero del orden de los roedores, oriundo de Amrica, cuyo centro de domesticacin ha sido fijado en la zona central y sur del Per. El cuy Constituye un producto alimenticio nativo, de alto valor nutritivo y bajo costo de produccin, que contribuye a la seguridad alimentaria de la poblacin rural de escasos recursos. En los pases andinos la poblacin de cuyes se estima en 36 millones de animales. En Ecuador y Per la crianza est difundida en la mayor parte del pas; en Bolivia y Colombia est circunscrita a determinados departamentos, lo cual explica la menor poblacin animal en estos pases. 3.1.1.1. Ubicacin Taxonmica del Cuy: El cuy, Cavia porcellus, fue clasificado por primera vez por Linneo en 1758 y su posicin sistemtica es como sigue: Reino: Sub-Reino: Tipo: Clase: Subclase: Theria Animal Metazoarios Vertebrados Mamfero

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Infraclase:

Eutheria

Nombre Cientfico y Nombre Comn Nombre Cientfico Nombre Comn Cavia porcellus Cuy

Descripcin Zoolgica En la escala zoolgica se ubica al cuy dentro de la siguiente clasificacin zoolgica: CUADRO N 1 DESCRIPCIN ZOOLGICA Orden : Suborden: Familia : Gnero : Especie : Rodentia Hystricomorpha Cavidae Cavia Cavia Erxleben Cavia aperea aperea aperea aperea

Lichtenstein Cavia cutleri King Cavia porcellus Linnaeus Cavia cobaya Fuente: Or, 1966, citado por Moreno, 1989

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Datos Fisiolgicos del Cuy: Tiempo de vida: promedio: 6aos mximo: 8aos Vida Productiva: Recomendable: 1ao Probable: 2 aos Temperatura rectal: 38 a 39C Cromosomas: nmero: 64 Peso Corporal: Promedio: 1000 - 1300 gr. Promedio saca: 1300gr

Tipos De Cuy: Para el estudio de los tipos y variedades se les ha agrupado a los cuyes de acuerdo a su conformacin, forma y longitud del pelo y tonalidades de pelaje. Clasificacin segn la conformacin Tipo A. Corresponde a cuyes mejorados clsico en las razas productores de carne. Tipo B. Corresponde a los cuyes de forma angulosa, cuyo cuerpo tiene poca profundidad y desarrollo muscular escaso. Clasificacin segn el pelaje Tipo 1. Es de pelo corto, lacio y pegado al cuerpo. Tipo 2. Es de pelo corto, lacio pero forma rosetas o remolinos a lo largo del cuerpo.
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Tipo 3. Es de pelo largo y lacio, presenta dos subtipos que corresponden al tipo 1 y 2 con pelo largo.

Tipo 4. Es de pelo ensortijado, caracterstica que presenta sobre todo al nacimiento.

Clasificacin segn la coloracin del pelaje Existen dos tipos de acuerdo a la coloracin del pelaje de los cuyes, estos son: simple y compuesto. - Pelaje simple. Lo constituyen pelajes de un solo color, entre los que podemos distinguir:

CUADRO N 2 CLASIFICACIN SEGN LA COLORACIN DEL PELAJE - SIMPLE Blanco blanco mate blanco claro Bayo (amarillo) bayo claro bayo ordinario bayo oscuro Alazn (rojo) alazn claro alazn dorado alazn cobrizo alazn tostado Violeta violeta claro violeta oscuro

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 Negro

negro brillante negro opaco

Fuente: Elaboracin propia en base a datos de publicaciones elaboradas por Chueca, 1972; y Zaldvar, 1976 Pelaje compuesto. Son tonalidades formadas por pelos que tienen dos o ms colores. CUADRO N 3 CLASIFICACIN SEGN LA COLORACIN DEL PELAJE - COMPUESTO Moro moro claro: ms blanco que negro moro ordinario: igual blanco que negro moro oscuro: ms negro que blanco Lobo lobo claro: ms bayo que negro lobo ordinario: igual bayo que negro lobo oscuro: ms negro que bayo Fuente: Elaboracin Propia en base a datos de publicaciones elaboradas por Chueca, 1972; y Zaldvar, 1976 Caractersticas Nutricionales: A continuacin se presentan los componentes nutricionales promedio para la carne de cuy, incluyendo el tipo a ser utilizado para el proyecto: CUADRO N 4 COMPOSICIN NUTRICIONAL Agua (humedad) 70,6%

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Protenas Grasas Carbohidratos Minerales Cenizas

20.3% 7.8% 0.5% 0.8% 1.2%

Fuente: El Cuy - Basilides Calero Del Mar Si efectuamos un estudio comparativo del contenido de protenas y dems componentes qumicos de la carne de cuy con otras especies productoras de protena animal para la alimentacin del hombre se puede presentar un cuadro comparativo como el siguiente:

CUADRO N 5 COMPOSICIN NUTRICIONAL DE LA CARNE DE CUY EN COMPARACIN CON OTRAS PRINCIPALES ESPECIES PRODUCTORAS DE PROTENAS ANIMALES CUY Humedad (%) Proteina (%) 20,3 Grasas (%) Minerales (%) 7,8 0,8 17,5 21,8 1 16,4 31,1 1 14,5 37,3 0,8 18,5 9,3 1 70,6 VACUNO 58,9 OVINO 50,6 CERDO 46,8 AVE 70,2

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Fuente: El Cuy Basilides Calero Del Mar

Lo que permite apreciar que la carne de cuy presenta el mayor porcentaje de protena y menor porcentaje de grasa.

3.1.2. DEMANDA DEL PRODUCTO. El principal producto del cuy es su carne, la cual se consume en diversos platos tpicos como: el Cuy chactado, el pepian de cuy y otros. El peso promedio comercial de las carcasas llega a 900 gr. Sin embargo, su utilizacin trasciende su carcter de alimento, utilizndose de diversas formas, como: 2. En medicina en perodos de recuperacin (Parto, enfermedad, etc.) 3. En ritos mgico-religiosos (para el diagnstico de enfermedades). 4. El guano es utilizado como abono y tambin como insumo en la alimentacin de rumiantes como las ovejas. 5. Como mascota, sobre todo a nivel de los pases de habla inglesa. 6. Como animal experimental en nutricin y salud. Quienes demandan el producto? Las personas que consumen el cuy los restaurantes. Cuanto demandan? Se tiene un promedio de consumo o demanda de 10 a 15 cuyes por restaurante y ha 2 a 3 cuyes por persona dependiendo para que quieran el producto. Cul es el consumo del producto?

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El consumo del producto en nuestro caso ser directo . 3.1.3. OFERTA DEL PRODUCTO Quines producen el producto? Los encargados de realizar el proyecto de investigacin. Cunto producen? Una gran cantidad de cuyes de acuerdo a la raza tipo. PRINCIPALES LNEAS El Instituto Nacional de Investigacin Agraria (INIA) ha desarrollado lneas comerciales de cuyes entre las que se encuentran: Per.- Son seleccionadas por su precocidad y prolificidad, pueden alcanzar su peso de comercializacin a las nueve semanas, con un ndice de conversin alimenticia de 3.81 en ptimas condiciones. Tienen en promedio 2.8 cras por parto. Son de pelaje corto y lacio (tipo 1), de color alazn (tonalidad roja) puro o combinado con blanco. Andina.- Son de color blanco y seleccionadas por su prolificidad, obtienen un mayor nmero de cras por unidad de tiempo (3.9 cras por parto). Inti.- Son de doble propsito y con gran potencial para la sierra, por su rusticidad y adaptabilidad a la altura. Alcanzan un promedio de 800 g. a las diez semanas de edad, con una prolificidad de 3.2 cras por parto.

El Cuy Criollo Mejorado, En los pases andinos, abundan los cuyes nativos y/o criollos que son animales pequeos y rsticos con bajos niveles productivos, pero que cruzados con lneas mejoradas producen cuyes con mayores ndices de prolificidad y precocidad.
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Cunto debe producir con el proyecto? Se quiere comenzar con un numero reducido de cuyes ya que se sabe que se reproducen rpido y se estima en un tiempo doblar el numero con el que se ha comenzado. Cual la capacidad de la planta del proyecto? La capacidad de la planta del proyecto es 6 personas como mximo incluido el profesor o persona encargada de la capacita citacin. 3.1.4. Comercializacin Del Producto Cual es el preci en el mercado? El precio vara siendo la moda = S/. 7.00 el cuy tierno y s/. 9.00 la madre descarte en los dos casos vivo. Nosotros introduciremos nuestros productos al mercado con el mismo precio, pero con el valor agregado que va desviscerado, pelado, listo para preparar.

3.1.5. NECESIDADES QUE SATISFACE EL PRODUCTO O SERVICIO

El principal producto del cuy es su carne, la cual se consume en diversos platos tpicos como: el Cuy chactado, el pepian de cuy y otros. El peso promedio comercial de las carcasas llega a 800 gr. Sin embargo, su utilizacin trasciende su carcter de alimento, utilizndose de diversas formas, como:

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 En medicina en perodos de recuperacin (Parto, enfermedad, etc.) En ritos mgico-religiosos (para el diagnstico de

enfermedades). El guano es utilizado como abono y tambin como insumo en la alimentacin de rumiantes como las ovejas. Como mascota, sobre todo a nivel de los pases de habla inglesa. Como animal experimental en nutricin y salud. 3.1.6. CLIENTES POTENCIALES Nuestros principales clientes seran picanteras, restaurantes y chicha roeras. Nuestros clientes secundarios: organizaciones, eventos, particulares (familias).

3.1.7. ANALISIS DE LA COMPETENCIA IDENTIFICACION DE LOS COMPETIDORES

COMPETIDORES INTERNOS - Las familias de la localidad que cran cuyes en el distrito . COMPETIDORES EXTERNOS -

Cuyes Santiaguito

- Las granjas de Arequipa

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ANALISIS DE LAS FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LA COMPETENCIA FORTALEZAS DE CUYES SANTIGUITO: Su local es amplio Amplio personal de trabajadores Buena infraestructura Su construccin es moderna

DEBILIDADES DE CUYES SANTIGUITO: Poco conocido Muy poca Publicidad para su difusin ambientes excesivos Precios muy elevados

3.1.8. ANALISIS DE LA COMERCIALIZACION 3.1.8.1. DECISIONES SOBRE EL BIEN O SERVICO Para conocer la demanda de nuestro producto se determino el rea de segmentacin al cual se dirigir por lo tanto a continuacin se muestra el rea de mercado exacto de nuestro producto. 3.1.8.2. DECISIONES SOBRE LA DISTRIBUCION La comercializacin de este servicio se hace por una canal directo desde el proveedor hasta el cliente.

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Se tiene un contacto directo con el cliente, esto permitir elegir adecuadas estrategias de posicionamiento si se hace un estudio de los clientes.
PROVEEDOR

CLIENTE

3.1.8.3. DECISIONES SOBRE EL PRECIO El precio vara siendo la moda = S/. 8.00 el cuy tierno y s/. 10.00 la madre descarte en los dos casos vivo. Nosotros introduciremos nuestros productos al mercado con el mismo precio, pero con el valor agregado que va desviscerado, pelado, listo para preparar el cual podr estar entre 12 y 14 soles.

3.1.8.4. DECISIONES SOBRE LA COMUNICACIN

Publicidad: s/. 30.00 La publicidad es realizada por Internet, radio, televisin y folletos Prensa: s/. 30.00 Los peridicos que hemos elegido para llevar a cabo nuestra campaa publicitaria son tres: El Pueblo, el correo y ojo.
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En la ciudad de Arequipa se realizar una insercin en un cuarto de pgina y oreja (portada del diario) los mircoles y Domingos del primer mes, ya que consideramos que son das clave en cuanto a la venta de peridicos. En los peridicos iremos contratando peridicamente 8 inserciones aproximadamente. 3.1.9. ANALISIS DE LOS PROVEEDORES

Debido al estudio minucioso que se ha realizado sobre quienes serian los proveedores que me abasteceran es: Cada una de las familias de la localidad que cran cuyes debido a que estos nos proveern de cuyes a un precio menor al de las granjas mayoristas.

3.1.10. CONCLUSIONES

La crianza de cuyes y la comercializacin de su carne a base de una alimentacin hidroponica es una alternativa viable para incrementar el consumo de protena de origen animal, disminuir la migracin del ciudades, la importacin de productos especialmente, de las zonas

campesino a las grandes

alimenticios y la pobreza en el pas, rurales. Las causas de este problema son:

- Dbil implementacin de tecnologa para la produccin de calidad. - Limitado acceso a programas de asistencia tcnica

especializado en la produccin de Cuy. - Dbil articulacin al mercado Local Regional y Nacional.

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3.2.

TAMAO DE LA MUESTRA

Para el desarrollo de la presente investigacin en el caso de las etapas de Gestacin y Lactancia se utilizaron 50 cuyes reproductoras de la lnea Mejorada, las unidades experimentales fueron conformadas por una animal, las mismas que entraron a la prueba con un peso aproximado de 894.20 gr. Mientras tanto que para las etapas de crecimiento y engorde se utilizaron unidades experimentales conformadas por dos animales de 15 das de edad, con un peso promedio de 317.5 gr. provenientes de los partos de las hembras utilizadas en las etapas de gestacin y lactancia, de los cuales 50 por ciento fueron machos y 50 por ciento fueron hembras.

3.3.

Mtodos de recoleccin de datos

Encuesta Observacin directa Entrevista

CAPTULO IV MARCO TERICO DEL PROYECTO DE INVESTIGACIN

4.1.

ANTECEDENTES POR FUENTES PRIMARIAS Y SECUNDARIAS

4.1.1. FORRAJE VERDE HIDROPNICO (FVH)

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El trmino "hidropona" tiene su origen en las palabras griegas "hidro" que significa agua y "ponos" que significa trabajo. O sea "trabajo en agua".

La Hidropona es el arte de cultivar plantas sin usar suelo agrcola. Son cultivos sin suelo, este es reemplazado por un sustrato inerte donde los nutrientes (el alimento) que necesita la planta para vivir y producir son entregados en el riego. Tambin son cultivos hidropnicos aquellos que se cultivan en agua con nutriente. En un sistema hidropnico se puede cultivar todo tipo de plantas como por ejemplo, hortalizas, flores, pasto para forraje, plantas ornamentales, condimentos, plantas medicinales y hasta cactus. El Forraje Verde Hidropnico es el resultado del proceso de germinacin de granos de cereales, como la cebada, trigo, avena y maz. El cual se desarrolla en un perodo de 10 a 12 das, captando energa del sol y asimilando los minerales contenidos en una solucin nutritiva. Alpi, A. (1986), manifiesta que en pases propensos a la sequa, como Australia, la idea de una "fbrica de pastos" estara sujeto de bromas, pero a travs del uso de la hidropona, esta fbrica ahora es una realidad. La "fbrica de forraje" es el nombre de una unidad vendida en Australia, disponible en un rango de tamaos y capacidad; esencialmente es un pequeo invernadero equipado hidroponicamente y con control climtico, en donde las semillas germinan y crecen en bandejas hasta convertirse en forraje verde en un ciclo de 8 das. Aunque la hidropona ha tomado un buen lugar en la industria hortcola a nivel mundial, tradicionalmente ha sido vista como que tiene poco que ofrecer al sector agrcola. Esto se da

particularmente en pases (como Australia y Amrica) donde la

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tierra es frtil y donde el cultivo de pastos y cereales tienen un predominio total. Pero para una crianza intensiva o especializada de animales, la fbrica de forraje ofrece una produccin rpida y simple de forraje verde y es una gran seguridad contra la sequa. Samperio, G (1997), seala que los cultivos hidropnicos nacieron como consecuencia de los experimentos llevados a cabo por los fisilogos Alemanes en aquella dcada, con el objeto de determinar que tipos de sustancias disueltas se requeran para lograr el crecimiento y desarrollo normal de las plantas. El nitrgeno, el magnesio, el calcio, el fsforo, el azufre, el potasio y el hierro son minerales muy esenciales para el crecimiento de las plantas. El nitrgeno regula la produccin de protenas y es primarios en el crecimiento de las hojas y tallos. El fsforo es imprescindible para la fotosntesis y asegura el mecanismo de transferencia energtica dentro de la planta. El Potasio es esencial para la produccin de azucares y almidones, as como para la divisin celular. Amaya, C. (1998), menciona que el forraje verde hidropnico es el resultado del proceso de germinacin de granos de cereales o leguminosas (maz, sorgo, cebada, alfalfa, etc.), que se realiza durante un periodo de 9 a 15 das, captando energa del sol y asimilando los minerales de la solucin nutritiva. Se utilizan tcnicas de hidropona sin ningn sustrato. El grano germinado alcanza una altura de 25 centmetros; el animal consume la parte area formado por el tallo las hojas verdes, los restos de la semilla y la raz. Con el forraje verde hidropnico podemos alimentar ganado vacuno, porcino, caprino y equino, conejos y una gran cantidad de animales domsticos, con excelentes resultados. Las ventajas del forraje verde hidropnico se pueden resumir as: Suministro constante durante todos los

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das del ao, evitando alteraciones digestivas, menor incidencia de enfermedades, aumento en la fertilidad, aumento en la produccin de leche y en general todas las ventajas que los animales puedan obtener de una buena alimentacin. Segn la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO). 2001, la produccin del FVH es tan solo una de las derivaciones prcticas que tiene el uso de la tcnica de los cultivos sin suelo o hidropona y se remonta al siglo XVII cuando el cientfico irlands Robert Boyle (1627-1691) realiz los primeros experimentos de cultivos en agua. Pocos aos despus, sobre el final de dicha centuria, John Woodward produjo germinaciones de granos utilizando aguas de diferentes orgenes y compar diferentes concentraciones de nutrientes para el riego de los granos as como la composicin del forraje resultante. El proceso se realiza en recipientes planos y por un lapso de tiempo no mayor a los 12 o 15 das, realizndose riegos con agua hasta que los brotes alcancen un largo de 3 a 4 centmetros. A partir de ese momento se continan los riegos con una solucin nutritiva la cual tiene por finalidad aportar los elementos qumicos necesarios (especialmente el nitrgeno) necesarios para el ptimo crecimiento del forraje, as como tambin el de otorgarle, entre otras caractersticas, su alta palatabilidad, buena digestibilidad y excelente sustituto del alimento concentrado. El FVH es un sistema de produccin de biomasa vegetal de alta sanidad y calidad nutricional producido muy rpidamente (9 a 15 das), en cualquier poca del ao y en cualquier localidad geogrfica, siempre y cuando se establezcan las condiciones mnimas necesarias para ello. La tecnologa FVH es complementaria y no competitiva a la produccin convencional de forraje a partir de especies aptas (avena, mezclas de trbol y gramneas, alfalfa, etc.) para cultivo forrajero convencional. Dentro del contexto

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anterior, el FVH representa una alternativa de produccin de forraje para la alimentacin de corderos, cabras, terneros, vacas en ordee, caballos de carrera; otros rumiantes; conejos, pollos, gallinas ponedoras, patos, cuyes y chinchillas entre otros animales domsticos y es especialmente til durante perodos de escasez de forraje verde. En innumerables ocasiones han ocurrido prdidas importantes de ganado y de animales menores como consecuencia de dficit alimentarios o faltas de forraje, henos, ensilajes o granos para alimentacin animal. Estos fenmenos climatolgicos adversos, tales como las sequas prolongadas, nevadas, inundaciones y las lluvias de cenizas volcnicas, vienen incrementando

significativamente su frecuencia en estos ltimos aos, La erupcin del volcn Hudson en Chile 1991, caus una prolongada lluvia de cenizas que afect el Sur de Chile y Argentina imposibilitando a los animales acceder a las pasturas causando la muerte de decenas de miles de ovinos, afectando negativamente la produccin o limitando el acceso al forraje producido en forma convencional para alimentacin de los animales. Ejemplos dramticos de estas situaciones han sido el "terremoto blanco" de nieve de 1995 en el Sur de Chile; la sequa de 6 meses en 1999 que afect el Cono Sur de Amrica Latina o la sequa que afect significativamente desde los primeros meses del 2001 a la Vertiente Pacfico de Mesoamrica con resultados adversos sobre la seguridad alimentara de la poblacin, especialmente la de los pequeos agricultores localizados en zonas de laderas degradadas. Asimismo, el frecuente anegamiento de los terrenos por exceso de precipitaciones limita por perodos prolongados la

disponibilidad de alimento verde fresco por parte de los animales causando en general, alta mortalidad y prdidas de peso o de

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produccin. Estos fenmenos naturales adversos, cada vez ms comunes producto de la alta variabilidad climtica, ocurren sin que se cuenten muchas veces con suficientes reservas de pasturas, henos o ensilados. Ello redunda en la necesidad de contar con alternativas de produccin de forraje que permitan paliar o prevenir prdidas productivas (abortos, prdida de peso, escaso volumen de leche, demoras y/o problemas de fertilidad, etc.) especialmente a nivel de los pequeos y medianos productores ganaderos o de animales menores. Frente a estas circunstancias de dficit alimentario, surge como una alternativa vlida, la implementacin de un sistema de produccin de FVH.

4.1.2. VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA UTILIZACIN DEL FORRAJE VERDE HIDROPNICO

Segn la FAO. (2001), indica las siguientes ventajas: Con la produccin de forraje verde hidropnico se puede satisfacer las necesidades en productos verdes vivos durante todo el ao.

A. VENTAJAS

Ahorro de agua En el sistema de produccin de FVH las prdidas de agua por evapotranspiracin, escurrimiento superficial e infiltracin son mnimas al comparar con las condiciones de produccin convencional en especies forrajeras, cuyas eficiencias varan entre 270 a 635 litros de agua por Kg. de materia seca. Alternativamente, la produccin de 1 kilo de FVH requiere de 2 a 3 litros de agua con un porcentaje de materia seca que

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oscila, dependiendo de la especie forrajera, entre un 12% a 18%. Esto se traduce en un consumo total de 15 a 20 litros de agua por kilogramo de materia seca obtenida en 14 das. Esta alta eficiencia del FVH en el ahorro de agua explica por qu los principales desarrollos de la hidropona se hayan observado y se observen generalmente en pases con ecozonas desrticas, a la vez que vuelve atractiva la alternativa de produccin de FVH por parte de pequeos productores que son afectados por pronunciadas sequas, las cuales llegan a afectar la disponibilidad inclusive, de agua potable para el consumo.

B. Eficiencia en el uso del espacio El sistema de produccin de FVH puede ser instalado en forma modular en la dimensin vertical lo que optimiza el uso del espacio til.

C. Eficiencia en el tiempo de produccin

La produccin de FVH apto para alimentacin animal tiene un ciclo de 10 a 12 das. En ciertos casos, por estrategia de manejo interno de los establecimientos, la cosecha se realiza a los 14 o 15 das, a pesar que el ptimo definido por varios estudios cientficos, no puede extenderse ms all del da 12. Aproximadamente a partir de ese da se inicia un marcado descenso en el valor nutricional del FVH.

D. Calidad del forraje para los animales El FVH es un suculento forraje verde de aproximadamente 20 a 30 cm. de altura (dependiendo del perodo de crecimiento) y de plena aptitud comestible para nuestros animales. En

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general el grano contiene una energa digestible algo superior (3.300 Kcal. /Kg.) que el FVH (3.200 Kcal./Kg.). Sin embargo los valores reportados de energa digestible en FVH son ampliamente variables. En el caso particular de la cebada el FVH se aproxima a los valores encontrados para el concentrado especialmente por su alto valor energtico y apropiado nivel de digestibilidad.

E. Inocuidad El FVH producido de acuerdo a las indicaciones que sern presentadas en este manual, representa un forraje limpio e inocuo sin la presencia de hongos e insectos. Nos asegura la ingesta de un alimento conocido por su valor alimenticio y su calidad sanitaria. A travs del uso del FVH los animales no comern hierbas o pasturas indeseables que dificulten o perjudiquen los procesos de metabolismo y absorcin. Tal es el caso de un hongo denominado comnmente cornezuelo que aparece usualmente en el centeno, el cual cuando es ingerido por hembras preadas induce al aborto inmediato con la trgica consecuencia de la prdida del feto y hasta de la misma madre. Asimismo en vacas lecheras, muchas veces los animales ingieren malezas que trasmiten a la leche sabores no deseables para el consumidor final o no aceptados para la elaboracin de quesos, artesanales fundamentalmente. Un caso notable de inocuidad y apoyo a la seguridad alimentara a partir del uso de FVH fue informado en las poblaciones de Chernobyl, Kazakstan y Voronezh, ciudades afectadas por radiacin atmica, la nica salida para la produccin animal en estas zonas afectadas de Rusia, fue la implementacin de la produccin del FVH, logrndose una

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sana y limpia alimentacin de los animales, dado que las pasturas existentes se encontraban totalmente contaminadas por la radiacin. Adems, con el suministro de FVH se aument la digestibilidad (de 30 a 95 %), con respecto a los granos que antes se utilizaban para consumo animal.

F. Costos de produccin Las inversiones necesarias para producir FVH dependern del nivel y de la escala de produccin. El anlisis de costos de produccin de FVH, que se presenta por su importancia en una seccin especfica del manual, revela que considerando los riesgos de sequas, otros fenmenos climticos adversos, las prdidas de animales y los costos unitarios del insumo bsico (semilla) el FVH es una alternativa econmicamente viable que merece ser considerada por los pequeos y medianos productores. En el desglose de los costos se aprecia la gran ventaja que tiene este sistema de produccin por su significativo bajo nivel de Costos Fijos en relacin a las formas convencionales de produccin de forrajes. Al no requerir de maquinaria agrcola para su siembra y cosecha, el descenso de la inversin resulta evidente. Investigaciones recientes sostienen que la rentabilidad de la produccin del FVH es lo suficientemente aceptable como para mejorar las condiciones de calidad de vida del productor con su familia, favoreciendo de este modo su desarrollo e insercin social, a la vez de ir logrando una paulatina reconversin econmica productiva del predio (ejemplo: la produccin de conejos alimentados con FVH integrada a horticultura intensiva.

G. Diversificacin productivas

intensificacin

de

las

actividades

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El uso del FVH posibilita intensificar y diversificar el uso de la tierra. Productores han estimado que 170 metros cuadrados de instalaciones con bandejas modulares en 4 pisos para FVH de avena, equivalen a la produccin convencional de 5 Ha. de avena de corte que pueden ser destinadas a la produccin alternativa en otros rubros o para rotacin de largo plazo y dentro de programas de intensificacin sostenible de la agricultura. De igual forma, el sistema FVH posibilita regularizar la entrega de forraje a los animales posibilitando "stockear" FVH para asistir a exposiciones, remates o ferias ganaderas. El FVH no intenta competir con los sistemas tradicionales de produccin de pasturas, pero s

complementarla especialmente durante perodos de dficit.

H. Alianzas y enfoque comercial

El

FVH

ha

demostrado

ser

una

alternativa

aceptable

comercialmente considerando tanto la inversin como la disponibilidad actual de tecnologa. El sistema puede ser puesto a funcionar en pocos das sin costos de iniciacin para proveer en forma urgente complemento nutricional. Tambin permite la colocacin en el mercado de insumos (forraje) que posibilitan generar alianzas o convenios estratgicos con otras empresas afines al ramo de la produccin de forraje tales como las empresas semilleristas, cabaas de reproductores, tambos, locales de invernada, ferias, locales de remates, aras de caballos, cuerpos de caballera del Ejrcito, etc. En la actualidad existen empresas comercializadoras de FVH en distintos pases y todas ellas gozan de un buen nivel aparente de ventas.

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I.

Desventajas Las principales desventajas identificadas en un sistema de produccin de FVH son:

- Desinformacin y sobrevaloracin de la tecnologa Proyectos de FVH preconcebidos como llave en mano son vendidos a productores sin conocer exactamente las exigencias del sistema, la especie forrajera y sus variedades, su comportamiento productivo, plagas, enfermedades,

requerimientos de nutrientes y de agua, ptimas condiciones de luz, temperatura, humedad ambiente, y niveles ptimos de concentracin de CO2 Innumerables de estos proyectos han sufrido significativos fracasos por no haberse accedido a una capacitacin previa que permita un correcto manejo del sistema. Se debe tener presente que, por ejemplo, para la produccin de forraje verde hidropnico slo precisamos un fertilizante foliar quelatizado el cual contenga, aparte de los macro y micro nutrientes esenciales, un aporte bsico de 200 partes por milln de nitrgeno.

Asimismo el FVH es una actividad continua y exigente en cuidados lo que implica un compromiso concreto del productor. La falta de conocimientos e informacin simple y directa, se transforma en desventaja, al igual que en el caso de la tecnologa de hidropona familiar.

4.1.3. PROCESO

DE

PRODUCCIN

DEL

FORRAJE

VERDE

HIDROPNICO

A. Seleccin de la Semilla

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Samperio, G. (1997), dice que ante todo, se debe seleccionar cuidadosamente la semilla, atendiendo a que los granos estn en buen estado (ni rotos, ni maltratados) y, particularmente, a que no hayan sido tratados con pesticidas o productos txicos. Gutirrez, I. (2000), indica que la humedad de la semilla debe estar en un 12% y debe haber tenido un reposo para que cumpla con los requisitos de madurez fisiolgica. Las especies ms empleadas son el maz, cebada, sorgo y ltimamente se esta experimentando con arroz.

B. Lavado y desinfeccin de la semilla

Gutirrez, et al (2000), manifiesta que se inunda el grano en un tanque o recipiente, con el fin de retirar todo el material que flote, como lanas, basura, granos partidos y cualquier otro tipo de impurezas. Rodrguez, A. (2001), manifiesta que las semillas deben lavarse y desinfectarse con una solucin de hipoclorito de sodio al 1% (diluyendo 10 mililitros de hipoclorito de sodio por cada litro de agua). El lavado tiene por objeto eliminar hongos y bacterias contaminantes, liberarlas de residuos y dejarlas bien limpias. El tiempo que dejamos las semillas en la solucin de hipoclorito no debe ser menor a 30 segundos ni exceder de los tres minutos. El dejar las semillas mucho ms tiempo puede perjudicar la viabilidad de las mismas. Finalizado el lavado procederemos a un enjuague riguroso de las semillas con agua limpia.

C. Densidad de Siembra Rodrguez, A. (2001), recomienda sembrar en charolas de medidas de 43.18 cm. X 43.18 cm., con profundidad de 5 cm. Se siembra por charola 2 Kg. de maz. De acuerdo al grano a utilizar

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existen diferentes densidades de siembra de forraje verde hidropnico, granos de cebada aproximadamente 20 gr. / dm 2 con una profundidad de 2 cm. semilla de maz 40 gr./dm2 con una profundidad de 3-4 cm., la semilla de sorgo 25 gr./ dm2 y profundidad de 1.5 cm., como se indica en el cuadro 1. Las dosis ptimas de semilla a sembrar por metro cuadrado oscilan entre 2.2kg. a 3.4 Kg. considerando la disposicin de las semillas o siembra no debe superar los 1.5 cm. de altura en la bandeja (Izquierdo, 2002).

1. Fisiologa de la Produccin de Forraje Verde Hidropnico

Hidalgo, L. (1985), expone que el embrin de la futura planta, despierta de su vida latente provocando la ruptura de los tegumentos seminales y a partir de un almacn de energa, es capaz de transformarse en pocos das en una plntula con capacidad para captar energa del sol (fotosntesis) y absorber elementos minerales de la solucin nutritiva. La germinacin se inicia desde el momento en que se somete a imbibicin o hidratacin. Las enzimas se movilizan invadiendo el interior de la semilla y ocurre una disolucin de las paredes celulares por la accin de ellas. Posteriormente, se liberan granos de almidn que son transformados en azcares y as empieza el proceso de germinacin.

2. La Germinacin

Gutirrez, et al (2000), indica que es el conjunto de cambios que experimenta la semilla. Durante este perodo el embrin rompe la cutcula de la semilla y emerge la radcula. Las semillas poseen sustancias que inhiben la germinacin y que

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durante el remojo quedan disueltas en el agua pudiendo ser extradas; entonces conviene cambiar el agua repetidas veces. El tiempo de germinacin vara entre 24 y 48 horas, que es cuando el grano alcanzado estructuras radiculares notorias, formando de tres a cuatro raicillas. Se puede considerar que el proceso de germinacin ha terminado cuando los cotiledones han salido del tegumento de la semilla. se llama germinacin al proceso por el que se reanuda el crecimiento embrionario despus de la fase de descanso. Este fenmeno no se desencadena hasta que la semilla ha sido transportada a un medio favorable por alguno de los agentes de dispersin. Las condiciones determinantes del medio son: aporte suficiente de agua y oxgeno y temperatura apropiada.

Durante la germinacin, el agua se difunde a travs de las envolturas de la semilla y llega hasta el embrin, que durante la fase de descanso se ha secado casi por completo. El agua hace que la semilla se hinche, a veces hasta el extremo de rasgar la envoltura externa. El oxgeno absorbido proporciona a la semilla la energa necesaria para iniciar el crecimiento. En el proceso de germinacin las enzimas se movilizan invadiendo el interior de la semilla y ocurre una disolucin de las paredes celulares por la accin de ellas. Posteriormente se liberan granos de almidn que son transformados en azcares y as empieza el proceso de germinacin en el que podemos diferenciar tres fases importantes que son: absorcin del agua, movilizacin de nutrientes , crecimiento y diferenciacin. Calles, D. (2005), en su estudio de produccin de FVH de cebada, con la utilizacin de diferentes niveles de azufre, registr una media general de 2.97 das, como tiempo de inicio de germinacin y obtuvo porcentajes de germinacin de

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90.82% en la semilla de Cebada. En este experimento se obtuvo un promedio de 4.50 das, en el tiempo de aparecimiento de las primeras hojas, en lo diferentes tratamientos. La longitud promedio del tallo, fue de 7.47 cm. Utilizando 20ppm de azufre en el cultivo de FVH de cebada.

No se determin diferencias estadsticas entre los diferentes niveles de azufre para el cultivo de FVH de cebada, con promedios de hasta 4.68 cm. de longitud promedio de la raz, adems obtuvo promedios de longitud de la raz de entre 12.09 y 15.05 cm. a los 15 das para los diferentes tratamientos a base de azufre.

Se determin adems que la produccin de biomasa total, present producciones de entre 30.31 y 32.58 Kg. de FVH/m2, y la biomasa caulinar y radicular fue de 30 y 70 por ciento respectivamente.

(1) Absorcin del a gua Manifiesta que durante la fase de absorcin de agua se inicia la actividad vital de la semilla, es decir, se reanuda el metabolismo, para lo cual se necesitan condiciones adecuadas de humedad, temperatura y oxgeno. Una vez reunidos estos factores la semilla va aumentando de volumen por la absorcin del agua, el embrin se hincha, se reblandecen las cubiertas protectoras y las reservas alimenticias principian una serie de reacciones qumicas y biolgicas que hacen que el embrin se desarrolle.

Movilizacin de nutrientes

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En la fase de movilizacin de nutrientes los cotiledones se van reduciendo mientras la nueva planta consume sus reservas, el alimento almacenado en ellos es digerido por la accin del agua, se descompone mediante la respiracin, o se usa en el desarrollo de nuevas estructuras. Los alimentos almacenados en los cotiledones generalmente se encuentran en cantidades suficientes para sostener el crecimiento de las plntulas hasta cuando stas puedan empezar a fabricar su propio alimento.

Crecimiento y diferenciacin

Se puede definir el crecimiento como la sntesis del material vegetal (biomasa), que normalmente viene acompaada de un cambio de forma y un aumento irreversible de la masa del organismo, aumento de la longitud o de los dimetros del cuerpo del vegetal y su aumento en peso, el crecimiento de las diferentes partes de la planta suele determinarse por la altura, el rea foliar o el peso seco, en relacin con el tiempo transcurrido durante el ciclo de vida.

La diferenciacin es el proceso mediante el cual se forman y reproducen las diferentes clases de clulas. En una planta el crecimiento y diferenciacin transcurren paralelamente y por eso parecera tratarse de un solo proceso que llamamos desarrollo. Una vez que han aparecido las raicillas y las primeras hojas, la planta est capacitada para realizar la fotosntesis, motivo por el cual se debe exponer a condiciones ptimas de luminosidad, oxigenacin y nutrientes.

Etapa de Produccin (inicio de riegos).

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Samperio, G. (1997), indica que una vez dispuesta las semillas en el contenedor o charolas con un espesor de 1 cm., permanecern en el germinador hasta que el brote alcance de 0,5 cm. Si el brote alcanzo ya 0.5 cm., lo pasaremos a la sala o nave de produccin, donde las charolas sern humedecidas constantemente con agua, a la que se aadir una pequea parte de nutriente que aceleren el crecimiento. Es conveniente que la aplicacin de esta solucin se haga con un aparato humidificador; pero puede hacerse manualmente con un rociador, Ndependiendo del tamao de tu instalacin. En la nave de produccin los cultivos permanecern de 5 a 7 das, hasta que las plantas hayan alcanzado el tamao requerido, cosa que depender tambin de la clase de semilla utilizada, de la variedad de forraje, de la altura y de la precocidad del cultivo. Se considera que por cada kilogramo de semilla, se utilizar 2 lt de agua con nutriente o un poco ms Tres das antes de la cosecha hay que regar solamente con agua natural, pues esto har que el forraje resulte ms dulce. Este forraje puede consumirse en el mismo da o almacenarse por 2 o 3 das. Pero si se rebasa este tiempo lmite, ira perdiendo su contenido nutricional al igual que el rendimiento en la produccin, es mayor y ms completo que el forraje de cultivos tradicionales. En este cultivo intensivo se sugiere utilizar semillas de gramneas (como maz, cebada, centeno, avena, etc.), y para los germinados se recomienda semillas de alfalfa, soya, frjol, etc.

Cosecha y Rendimiento del Forraje

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Gutirrez, et al (2000), indica que la cosecha se hace cuando la plntula a alcanzado una altura promedio de 25 cm. Este desarrollo demora de 9 a 15 das, dependiendo de la temperatura, condiciones ambientales, el invernadero y la frecuencia de riego. Como resultado obtendremos un gran tapete radicular ya que las races se entrecruzan unas con otras por la alta densidad de siembra. Este tapete esta formado por las semillas que no alcanzaron a germinar, las races y la parte area de 25 cm. de altura. Charles, L. (1995), seala que la produccin en peso alcanzado con este mtodo puede pasar de 1 a 5. Utilizando buena semilla, esto se puede aumentar y llegar a una produccin de 12 veces. La relacin de produccin del FVH, es de 1 a 9, es decir que por cada Kg. de semilla de cebada utilizada se obtienen 9 Kg. de FVH y no es difcil llegar a relaciones de 1 a 12 1 a 15. Snchez, J. (1982), manifiesta que los rendimientos

encontrados en diferente literatura a nivel mundial hablan de 9 a 12 por 1 (es decir por cada Kg de grano se cosechan de 9 a 12 Kg. de FVH a los 8 das). Los rendimientos bajo nuestras condiciones (2.800 m, de altura sobre el nivel del mar) determinan que el grano de cebada de no tan buena calidad en invernaderos que no mantienen una temperatura constante, son 7 a 8 por 1 por cada kilo de cebada. Cabe resaltar que en la poca de cosecha se puede conseguir grano a un precio menor y an los ganaderos pueden cultivar su propio grano, reduciendo as de mayor forma los costos de la materia prima.

4.1.4. NUTRICIN Y ALIMENTACIN EN CUYES El cuy es una especie herbvora monogstrica, tiene un estomago donde se inicia su actividad enzimtica y un ciego funcional donde

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se realiza la fermentacin bacteriana; su mayor o menor actividad depende de la composicin de la racin. Realiza cecotrfia para reutilizar el nitrgeno, lo que permite un buen comportamiento productivo con raciones de niveles bajos o medios de protena. El movimiento de la ingesta a travs del estmago e intestino delgado es rpido, no demora ms de dos horas en llegar la mayor parte de la ingesta al ciego. Sin embargo el pasaje por el ciego es ms lento pudiendo permanecer en el parcialmente por 48 horas. Se conoce que la celulosa en la dieta retarda los movimientos del contenido intestinal permitiendo una mayor eficiencia en la absorcin de nutrientes, siendo en el ciego e intestino grueso donde se realiza la absorcin de los cidos grasos de cadenas cortas. La absorcin de los otros nutrientes se realiza en el estmago e intestino delgado incluyendo los cidos grasos de cadenas largas. Saravia, D. (1993), determina que la digestin microbiana ocurre principalmente en el ciego y en menor grado en el colon proximal, siendo stas las porciones del aparato digestivo del cuy donde se produce principalmente la absorcin de los cidos grasos de cadena corta. En una pequea extensin del estmago en el intestino delgado ocurre la digestin de los otros nutrientes como son los: azcares, grasas, y cidos grasos de cadena larga, vitaminas y probablemente los minerales. Aliaga, L. (1995), dice que el cuy realiza la coprofaga como un mecanismo de compensacin biolgica que le permite el mximo aprovechamiento de sus productos metablicos, ante la

desventaja nutricional que presenta el hecho de que sta ocurra en las porciones posteriores del tracto gastrointestinal. De esta manera retornan al cuerpo, sustancias no asimilables del alimento, que solo en los ltimos tramos del intestino, fueron atacados por los microorganismos junto con los jugos de la digestin y productos de sntesis de microflora. Chauca, L. (1995),

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manifiesta que la disponibilidad de alimento verde no es constante a lo largo del ao, hay meses de mayor produccin y pocas de escasez por falta de agua de lluvia o de riego. En estos casos la alimentacin de cuyes se torna crtica, habindose tenido que estudiar diferentes alternativas, entre ellas el uso de concentrado, granos o subproductos industriales (afrecho de trigo o residuo seco de cervecera) como suplemento al forraje. Diferentes trabajos han demostrado la superioridad del

comportamiento de los cuyes cuando reciben un suplemento alimenticio conformado por una racin balanceada. Con el suministro de una racin, el tipo de forraje aportado pierde importancia. Un animal mejor alimentado exterioriza mejor su bagaje gentico y mejora notablemente su conversin alimenticia que puede llegar a valores intermedios entre 3,09 y 6. Cuyes de un mismo germoplasma alcanzan incrementos de 546.6 gr cuando reciben una alimentacin mixta, mientras que los que reciban nicamente forraje alcanzaban incrementos de 274.4 gr.

1. Requerimientos nutricionales del cuy

Chauca, L. (1995), seala que el conocimiento de los requerimientos nutritivos de los cuyes nos permitir poder elaborar raciones balanceadas que logren satisfacer las necesidades de mantenimiento, crecimiento y produccin. An no han sido determinados los requerimientos nutritivos de los cuyes productores de carne en sus diferentes estadios fisiolgicos. Al igual que en otros animales, los nutrientes requeridos por el cuy son: agua, protena (aminocidos), fibra, energa, cidos grasos esenciales, minerales y vitaminas.

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Los requerimientos dependen de la edad, estado fisiolgico, genotipo y medio ambiente donde se desarrolle la crianza. Los requerimientos para cuyes en crecimiento recomendados por el Concejo Nacional de Investigaciones de los estados Unidos (NRC, 1978), para animales de laboratorio vienen siendo utilizados en los cuyes productores de carne. Mejorando el nivel nutricional de los cuyes se puede intensificar su crianza de tal modo de aprovechar su precocidad, prolificidad, as como su habilidad reproductiva.

Los cuyes como productores de carne precisan del suministro de una alimentacin completa y bien equilibrada que no se logra si se suministra nicamente forraje, a pesar de que el cuy tiene una gran capacidad de consumo.

Se han realizado diferentes investigaciones tendientes a determinar los requerimientos nutricionales necesarios para lograr mayores crecimientos. Estos han sido realizados con la finalidad de encontrar los porcentajes adecuados de protena as como los niveles de energa. Chauca, L. (1995), indica que el cuy posee una caracterstica cecotrfica que es un proceso digestivo poco estudiado; se han realizado estudios a fin de caracterizarla. Esta actividad explica muchas respuestas contradictorias halladas en los diferentes estudios realizados en prueba de raciones. Al evaluar balanceados con niveles proteicos entre 13 y 25% que no muestran diferencias significativas en cuanto al crecimiento, una explicacin de tales resultados podra tener su base en la actividad cecotrfica. La ingestin de las cagarrutas (cecotrofos) permite aprovechar la protena contenida en la clula de las bacterias presentes en el ciego, as como permite reutilizar el nitrgeno proteico que no

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alcanz a ser digerido en el intestino delgado. Aliaga, L. (1995), manifiesta que los requerimientos de protena para los cuyes an no estn bien establecidos, pero con raciones que contienen de 14 a 17% se ha logrado obtener buenos incrementos de pesos. Caicedo, A. (1993), explica que en investigaciones realizadas sobre la utilizacin de los niveles de protena en las distintas fases fisiolgicas del cuy, se han logrado adecuados rendimientos con 17% de protena para crecimiento: 16% para desarrollo y engorde y del 18 al 20% para gestacin y lactancia, estos valores lo obtuvo cuando en su alimentacin utiliz una racin combinada a base de forrajes y balanceados. Caicedo, A. (1993), manifiesta que los requerimientos de calcio y fsforo en la etapa de gestacin para cuyes es de 1.08 a 0.68% respectivamente. Mientrastanto que los requerimientos de calcio y fsforo para la etapa de lactancia son de 1.56 y 1.16 % respectivamente. Usca, J. (2000), dice que aparte de ser el cuy un animal herbvoro requiere dentro de su alimentacin un suministro de vitaminas , que puede ser proporcionado por el suministro de forrajes, sin embargo su deficiencia puede provocar ciertos inconvenientes en el desarrollo de estas animales , es as que la deficiencia de vitamina A; produce un cese del crecimiento, prdida de peso, xeroftalmia y muere, por lo tanto para combatir esta deficiencia lo recomendable es que los animales dispongan para su alimentacin forrajes verdes ya que estos contienen carotenos.

2. Alimentacin en base a la utilizacin de forrajes

Caicedo, A. (1993), indica que el cuy como todo ser vivo tiene necesidad de alimentarse para su mantenimiento y produccin, es necesario conocer la forma como hacerlo para obtener los

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mejores resultados. Los cuyes pueden desarrollarse con raciones exclusivamente forrajeras, pero su requerimiento en funcin de la produccin de carne necesita el empleo de una racin balanceada, con un alto contenido de protena y elementos nutricionales, tambin necesita consumir mayor cantidad de fibra que las aves y los cerdos para que haya un funcionamiento normal del aparato digestivo, teniendo la capacidad de digerir la celulosa y la hemicelulosa a travs de la flora microbial. El IICA. (1986), manifiesta que los cuyes pueden alimentarse sin ningn inconveniente si en su dieta diaria se lo suministra como fuente principal a la alfalfa ya que sus tallos y especialmente las hojas constituyen un suculento forraje, rico en protenas, vitamina C y aminocidos. Ortegn, R. (1999), al hacer referencia a la alimentacin manifiesta, que todo alimento ya sea de origen animal o vegetal contiene en su composicin casi todos los nutrientes que requiere el animal, pero en diferentes proporciones. De entre las vitaminas que requiere el cuy para su alimentacin la ms importante es la vitamina C, y nos vemos obligados a darle constantemente por que el cuy es incapaz de sintetizar dicha vitamina. Por lo tanto al encontrarse en cantidades considerables en los forrajes, determina la importancia que tienen estos alimentos par beneficio de la alimentacin de los cuyes. Chauca, L. (1995), manifiestan que la alimentacin con forrajes verdes es muy benfica para los animales menores , porque constituye una fuente de la mayora de las vitaminas y principalmente de las vitaminas del complejo B, sin embargo hace notar que los cambios bruscos de alimentacin causa una desadaptacin y destruccin de la flora intestinal por lo que la sustitucin se lo debe realizar en forma progresiva y para lo cual como mnimo debe existir de 5 a 8 das para realizar este cambio, cuando la

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variacin se lo va a realizar entre forrajes de la misma especie resulta ms fcil este proceso, pero cuando el cambio se va a realizar de una gramnea a una leguminosa se debe tener mucho ms cuidado ya que de lo contrario un cambio violento puede provocar ciertos cambios de meteorismo al ciego. Biblioteca Agropecuaria (1999), se recomienda que los cuyes deben consumir los forrajes por dos razones: la una es por que incentiva la accin bacterial degradante de la celulosa en el ciego del intestino y la otra porque es un aporte de celulosa, como estabilizador de las funciones digestivas y aporte de nutrientes, adems seala que la alfalfa es considerada como ideal para la alimentacin del cuy debido a su composicin bromatolgica en la cual se encuentran elementos nutritivos indispensables para el normal desenvolvimiento biolgico del cuy. Por esta razn resulta importante proporcionar a los cuyes forrajes verdes o sobrantes de cocina todos los das, ya que son fuente de vitamina C, indispensables para el desarrollo de sus funciones vitales.

Estudios realizados con forraje verde hidropnico en cuyes

Balla, M. (1995), estudia tres raciones alimenticias elaboradas a base de cebada, cebada ms quinua, avena mas quinua y cebada mas avena mas quinua en la alimentacin de cuyes durante las etapas de crecimiento y engorde; obtenindose su mejor peso final con el tratamiento formado por las tres gramneas (890,25 gr), igual tendencia se consigui con el mismo tratamiento en lo que se refiere a ganancia de peso (662,50 gr). La conversin alimenticia ms eficiente le favoreci tambin al tratamiento formado por cebada mas

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avena ms quinua (7,04) y su valor mas alto en rendimiento a la canal lo registr el mismo tratamiento (88,06). A su vez los valores mas bajos fueron registrados por los tratamientos a base de cebada y cebada mas quinua con una conversin alimenticia de (8,56) y (8,49) respectivamente, mientras tanto el rendimiento a la canal mas bajo se determino con los mismos tratamientos de la variable anterior y cuyos valores son de (82,52%) y (83,24%) para cada caso. En lo referente a la mortalidad durante este trabajo investigativo no se tuvo la prdida de ningn animal, por lo tanto los forrajes al ser considerado como una fuente de vitamina C y de complejo B; ayudan tanto al crecimiento como al engorde de estos animales.

Bentez, G. (2001), en su trabajo realizado, utilizando FVH de cebada en reemplazo de la alfalfa como alimento durante la etapa de gestacin y lactancia, no influyo estadsticamente en los parmetros productivos ni en el comportamiento biolgico de las madres como de las cras.

En lo relacionado a la variable peso final no registr diferencias estadsticas entre los diferentes tratamientos, sin embargo la mejor respuesta numrica correspondi al nivel 50% de FVH, con 1.145 Kg. y la respuesta ms baja el 25% de FVH, con 1.058 Kg. En la variable peso post-parto no se registro efecto significativo, aunque se establecieron diferencias numricas correspondiendo los mejores pesos a las madres que recibieron el 50% de forraje verde hidropnico y 50% de alfalfa que presentaron un peso de 1.008kg seguido de las madres que recibieron los tratamientos 25 y 100% de FVH en las que se establecieron pesos de 0.921y 0.908kg respectivamente.

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En las cras al nacimiento, aleatoriamente se consigui el mayor tamao de la camada (2.238 cras / camada) con el 100 % de FVH, el mayor peso de la camada (0.339 Kg.) con el 25% y el mejor peso por cra (0.167 Kg.) con el nivel 50% de FVH. Al destete, en cambio se encontr el mayor tamao de la camada (2.152 cras / camada) con el 100% alfalfa, los mayores pesos de la camada (0.590kg) con el grupo de animales que recibieron 75% de FVH, y el mejor peso de las cras (0.340 Kg.) con el nivel 50% de FVH. Vsconez, J. (2004), en su estudio al determinar el valor nutritivo del forraje verde hidropnico de trigo y su efecto en la alimentacin de cuyes en todas sus fases; en la variable peso final de gestacin y lactancia, registr diferencias significativas entre los tratamientos en utilizados, el observndose 100% un de mejor Forraje

comportamiento

tratamiento

Hidropnico con un promedio de 1.509 Kg. Por otro lado la ganancia de peso en esta etapa no present diferencias estadsticas, en los diferentes tratamientos estudiados, sin embargo numricamente la mejor ganancia de peso lo registr el tratamiento 100% de FVH de trigo con un promedio de 0.355 Kg. Por su parte el mejor peso post- parto, se alcanz con el tratamiento 100% de FVH de trigo con un promedio de 1.266 Kg.

El consumo de alfalfa en las etapas de gestacin y lactancia present diferencias significativas entre los tratamientos en estudio, determinndose el mayor consumo para los animales que consumieron simplemente alfalfa con un promedio de 6.733 Kg. de MS y el menor consumo de alfalfa con la utilizacin de 75% de FVH con un consumo promedio de 1.629

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Kg. de materia seca. El consumo de forraje hidropnico de trigo registra diferencias estadsticas significativas entre los tratamientos, as el mayor consumo de forraje hidropnico la determino el tratamiento100% de FH con 5.975kg MS, el cual vari del resto de tratamientos

El

consumo

total

de

alimento

determino

diferencias

estadsticas significativas entre los tratamientos en estudio y el mejor consumo le correspondi al tratamiento suministrado nicamente alfalfa 6.733 Kg. MS y el menor consumo de alimento le correspondi al tratamiento con 100% de FH con 5.975 Kg. de MS.

El tamao de camada al nacimiento no present diferencias estadsticas, as numricamente se obtuvo el mayor tamao de camada al nacimiento con el tratamiento 100% de FVH de trigo, con un promedio de 3 cras.

El peso de camada al nacimiento present diferencias estadsticas, as se obtuvo el mayor peso de camada al nacimiento con el tratamiento 100% de FVH de trigo, con un promedio de 0.507 Kg. El peso de las cras al nacimiento present diferencias estadsticas, as se obtuvo el mayor peso de las cras al nacimiento con el tratamiento 100 % de FVH de trigo con un promedio de 0.162 Kg. El tamao de camada al destete no present diferencias estadsticas, as

numricamente se obtuvo el mayor tamao de camada al destete con el tratamiento 100% de FVH de trigo, con un promedio de 2.875 cras. El peso de la camada al destete tampoco determina diferencias significativas entre los

tratamientos estudiados obtenindose la mejor respuesta

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numrica el tratamiento 50% de FH con 1.031kg y el menor peso lo registro el tratamiento a base de alfalfa con 0.818 kg.

Vsconez, J. (2004), en su estudio al determinar el valor nutritivo del forraje verde hidropnico de trigo, en la alimentacin de cuyes determin que el peso final de cuyes al finalizar la etapa de crecimiento y engorde fue de 1100 gr. Por otra parte Usca, J. (2000), en su estudio sobre el forraje verde hidropnico de cebada en la alimentacin de cuyes en las etapas de crecimiento y engorde, obtuvo un peso final de 973 gr. al suministrar el 100% de FVH, y con el 0% de inclusin de FVH, el peso final de cuyes en estas etapas fue de 745 gr. Usca, J. (2000), citado por Bentez, G. (2001) indica que al evaluar el efecto del uso de forraje hidropnico en la alimentacin de cuyes durante las etapas de crecimiento y engorde, obteniendo con el 100% de forraje hidropnico las mejores respuestas en el peso final (0.973kg), ganancia de peso (0.717 Kg.), conversiones alimenticias ms eficientes (5.9). Vsconez, J. (2004), en su estudio de evaluacin del valor nutritivo del forraje verde hidropnico de trigo, en la alimentacin de cuyes determin que la ganancia de peso en cuyes al finalizar la etapa de crecimiento y engorde fue de 769 gr. Al utilizar el 100% de inclusin y sin la utilizacin de forraje de 710 gr.

Por su parte Usca, J. (2000), en su estudio sobre el forraje verde hidropnico de cebada en la alimentacin de cuyes en las etapas de crecimiento y engorde, obtuvo una ganancia de peso 717 gr. al suministrar el 100% de FVH, y con el 0% de inclusin de FVH, la ganancia de peso en cuyes en estas etapas fue de 498 gr. Vsconez, J. (2004), en su estudio de

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evaluacin del valor nutritivo del forraje verde hidropnico de trigo, en la alimentacin de cuyes determin consumos totales de alimento al finalizar la etapa de crecimiento y engorde de 4043 gr. sin la utilizacin de FVH y de 3874 gr. con el 100% de inclusin en la dieta. Por otra parte Usca, J. (2000), en su estudio sobre el forraje verde hidropnico de cebada en la alimentacin de cuyes en las etapas de crecimiento y engorde, obtuvo un consumo total de alimento de 4370 gr. al suministrar el 25% de FVH, y con el 0% de inclusin de FVH, el consumo total de alimento de cuyes en estas etapas fue de 40377 gr. Vsconez J. (2004), en su estudio sobre la utilizacin del forraje verde hidropnico de trigo, en la alimentacin de cuyes determin conversiones alimenticias al finalizar la etapa de crecimiento y engorde de 5.46 puntos sin la utilizacin de FVH y de 5.10 puntos, con el 100% de inclusin en la dieta. Por otra parte Usca, J. (2000), en su estudio sobre el forraje verde hidropnico de cebada en la alimentacin de cuyes en las etapas de crecimiento y engorde, obtuvo un ndice de conversin de 5.99 puntos al suministrar el 25% de FVH, y con el 0% de inclusin de FVH, el ndice de conversin alimenticia en cuyes en estas etapas fue de 8.12 puntos. Vsconez J. (2004), en su estudio sobre la utilizacin del forraje hidropnico de trigo, en la alimentacin de cuyes determin que el rendimiento a la canal no fue afectado por los tratamientos, obteniendo un promedio de 80.45% de rendimiento a la canal, por su parte Usca, J. (2000), al utilizar el la alimentacin de cuyes el FVH de cebada obtiene rendimientos a la canal de 66.69%. Cargua, E. (2004), En su estudio realizado sobre utilizacin de forraje hidropnico de cebada en la elaboracin de balanceado en la alimentacin de cuyes, al analizar la variable peso final registra diferencias significativas entre los

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tratamientos, registrando un mejor comportamiento en los animales con el tratamiento FH40 (40%) con 1.380 kg, el peso final ms bajo le correspondi al tratamiento FH10 (20%) con 1.225 kg. El peso post-parto no registra diferencias

significativas, la mejor respuesta numrica lo registro el tratamiento FH0 con 1.096 kg, y la menor respuesta lo registr el tratamiento FH40 con 0.999 kg. La ganancia de peso final si se registra diferencias significativas entre los tratamientos estudiados, las mejores respuestas se encontraron en los tratamientos FH40 y FH30 con 0.363 y 0.323 kg

respectivamente, entre los cuales no hubo variacin, la menor ganancia de peso lo registr el tratamiento FH0 con 0.143 kg. El consumo total de alimento determino diferencias

estadsticas significativas entre los tratamientos en estudio y los mejores consumos les correspondi a los tratamientos FH40 y FH30 con 8.009 y 7.844 kg de MS respecti8vamente, el menor consumo de alimento total le correspondi al tratamiento FH10 con 7.290 kg MS. Cargua, E. (2004), En los resultados obtenidos de las cras mediante el uso de forraje hidropnico en la elaboracin de balanceado alimentando cuyes durante la fase de lactancia, en la variable Tamao de la Camada al Nacimiento, no registra diferencias significativas entre los tratamientos, obtenindose su mejor respuesta numrica en el tratamiento FH40 con 3.167 cras, el tamao de la camada ms bajo le correspondi al tratamiento FH0 con 2.200cras. El Peso de las Cras al Nacimiento, si muestran diferencias significativas entre los tratamientos en estudiolas mejores respuestas se presentaron en los tratamientos FH10, FH20, FH30 y FH40 con 0.161,0.148, 0.144 y 0.142 kg respectivamente, y el menor peso registr el tratamiento FH0 con 0.136 kg de peso en sus cras.

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El Tamao de la camada al Destete si registra diferencias estadsticas significativas entre los tratamientos, obtenindose sus mejores respuesta en los tratamientos

FH40,FH30,FH20,FH10 con 3.00, 3.00, 2.500 y 2.200 cras respectivamente, el menor tamao de camada al destete registro el tratamiento FH0 con 2.00 cras. En lo que se refiere a Peso de las Cras al Destete, no presenta diferencias significativas entre los tratamientos en estudio, en forma numrica el mejor peso lo registr el tratamientos FH40 con 0.293 kg y el menor peso de las cras fue para el tratamiento FH20 con 0.266 kg.

El Peso de la Camada al Destete si determina diferencias estadsticas significativas entre los tratamientos estudiados, determinndose las mejores respuestas en los tratamientos FH40, FH30, FH20, FH10 con 0.887, 0.871, 0.664, y 0.619 kg respectivamente y la menor respuesta le correspondi al tratamiento FH0 con 0.52 kg de peso. Cargua, E. (2004),En los resultados obtenidos mediante el uso de forraje hidropnico en la elaboracin de balanceado para la alimentacin de cuyes la etapa de crecimiento y engorde, en lo que se refiere a Peso Final registra diferencias estadsticas significativas entre los tratamientos en estudio, las mejores respuestas les

correspondi a los tratamientos FH40, FH30 FH20, FH10 con 0.846, 0.821, 0.816 y 0.785 kg respectivamente , el menor peso final lo determin el tratamiento FH0 con 0.677 kg. En lo que se refiere a la Ganancia de Peso sigui a la misma tendencia encontrando diferencias estadsticas significativas entre los tratamientos en estudio, sus mejores respuestas lo determinaron los tratamientos FH40, FH30, FH20, FH10 con

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0.578, 0.537, 0.531 y 0.501 kg respectivamente y el menor peso final se registro en el tratamiento FH0 con 0.380 kg. En la variable Consumo Total de Alimento tambin registra

diferencias estadsticas significativas entre los tratamientos , los mayores consumos de alimento lo registra los tratamientos FH40 y FH30 con 3.363 y 3.262 kg de MS respectivamente, mientras que el menor consumo de alimento lo registr el tratamiento FH20 con 3.107 kg.

La Conversin Alimenticia si registra diferencias significativas entre los tratamientos en estudio, la mejor eficiencia alimenticia la correspondi a los tratamientos FH20, FH40, FH30, FH10 con 5.865, 5.898, 6.213 y 6.273 respectivamente, la peor eficiencia alimenticia present el tratamiento FH0 con8.473. EL Rendimiento a la Canal si registra diferencias significativas entre los tratamientos en estudio, obtenindose las mejores respuestas en los tratamientos FH40, FH30, FH20, y FH10 con 75.370, 73.186, 72.697 y 69.919% respectivamente, entre los cuales no hubo variacin alguna pero s con el tratamiento restante FH0; siendo ste el que presentare el menor rendimiento al la canal con 60.322%.

Tarrillo, H. (1999), manifiesta que el forraje verde hidropnico, a diferencia de otros forrajes, no es fumigado contra ninguna plaga, por lo tanto es libre de cualquier contaminacin de productos txicos, constituyndose como requisito para la produccin de cuyes ecolgicos para exportacin, adems el uso de este forraje permite las siguientes ventajas: Mayor numero de cras logradas al ao, menor mortalidad de cras, reduccin en los costos de alimentacin, cubre los

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requerimientos de agua y cubre los requerimientos de vitamina C.

4.2.

CONSIDERACIONES DEL ENTORNO 4.2.1. PROCESO Y TECNOLOGIA 4.2.1.1. DESCRIPCION DEL PROCESO A. Empadre B. Gestacin C. Parto D. Lactacin E. Recra F. Engorde G. Comercializacin

A. EMPADRE: Cuando los cuyes alcanzan la pubertad, estn en capacidad de reproducirse. Se llama pubertad a la edad en la cual la hembra presenta su primer celo y los machos ya pueden cubrir la hembra. En las hembras la edad ptima de empadre es de 3 meses, pudiendo ser tiles para fines reproductivos hasta los 18 meses de vida. Los machos deben iniciarse en la reproduccin a los 4 meses, siendo esta la edad optima de empadre.

En este proyecto, la relacin de empadre que se maneja en reproduccin es de 1 macho y 10 hembras (Ncleo de Empadre).

B. GESTACIN: El cuy es una especie polistrica y las hembras tienen la capacidad de presentar un celo postpartum asociado a una ovulacin. La gestacin o preez dura aproximadamente 67 das (9 semanas). Se inicia cuando la hembra queda preada y termina con el parto.

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C. PARTO: Concluida la gestacin se presenta el parto, el cual no requiere asistencia, por lo general ocurre por la noche y demora entre 10 y 30 minutos. El nmero de cras nacidas es en promedio 3 a 6 cras por madre.

D. LACTANCIA: La lactancia o lactacin es el perodo en el cual la madre da de lactar a su cra, tiene una duracin de 2 semanas desde el momento del nacimiento hasta el momento del destete (puede durar hasta 20 das en casos especiales). Las cras comienzan a mamar inmediatamente despus que nacen.

Las madres producen buena cantidad de leche durante las dos primeras semanas de nacidas las cras. Despus de este tiempo casi no producen leche.

E. RECRIA: Es esta etapa los cuyes destetados (macho y hembras) son llevados a espacios especiales por un espacio de 10 a 15 das, hasta completar un peso de 350 - 400 gramos. A ese tiempo pueden ser sexados para luego ser llevados a espacios de engorde.

F. ENGORDE: Al final de la recra se debe determinar el sexo y caracterizar al animal, a fin de poder identificarlo con relativa facilidad. El sexaje se realiza cogiendo a cada cra de espaldas y observando sus genitales. Se puede ver que las hembras presentan la forma de una Y en la regin genital y los machos una especie de i claramente diferenciable.

La fase de engorde tiene una duracin de 45 a 60 das dependiendo de la lnea y alimentacin empleada, es recomendable no prolongar por mucho tiempo, para evitar peleas entre los machos, las cuales causan heridas y malogran la calidad de la
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carcasa. Aquellos cuyes que tengan un dficit de peso, podrn ser castrados qumicamente para un aumento de peso rpido.

G. COMERCIALIZACION:

Se

comercializa

los

restaurantes

campestres, a las comunidades, anexos, y a nivel nacional y regional.

H.

INSTALACIONES BSICAS.

POZAS DE CRIANZA. Las pozas o corralitos deben de construirse en locales cerrados, evitando as la entrada de personas ajenas o cualquier clase de animales que pueden ser depredadores. Constituyen el tipo de instalacin ms recomendable debido a su costo y facilidad de construccin. Estos pueden ser de: malla, ladrillos, quinkones de cemento, adobe, madera o cualquier material que existe en la zona. El piso de estos corrales deben de disponerse de camas de ms o menos 15 cm de espesor; lo cual puede ser: paja, aserrn, coronta molida o entera, viruta, etc. para que as pueda absorber la humedad. Esta cama debe de cambiarse cada vez que este hmeda o sucia, con el fin de evitar posibles infecciones o ataque de parsitos. Las pozas o corralitos pueden destinarse para empadre, maternidad y recra. POZAS DE EMPADRE. La extensin de las pozas o corralitos para empadre depende del desarrollo que alcanzan los cuyes, as por ejemplo: en un corral de 1 x
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1.5 m , pueden manejarse cmodamente de 7 hebras adultas y 1 macho, en pozas de empadre de 1.5 x 1 m, teniendo siempre en consideracin el tamao de las hembras. POZAS DE MATERNIDAD. Las hembras con cra pueden colocarse en corrales separados o individuales de 50 x 50 cm; o tambin en corrales colectivos de 1.5 x 1 m, donde entraran de 6 a 7 hembras con sus cras de la misma edad en lo posible. Cuando el empadre o la unin del macho con la hembra se realiza inmediatamente despus del parto aprovechando el celo post-parto, puede obtenerse hasta 5 camadas o pariciones al ao y, 4 cuando se realiza despus del destete aprovechando el celo post-destete. POZAS DE RECRA. Uno de los mayores problemas que se a presentado en la crianza del cuy, a sido el manejo de los machos desde el destete hasta los 3 4 meses, sea la recra, pues se logra buenos resultados manejando en esta etapa a los machos en grupo de 10 animales en pozas o corrales de un rea de 1.5 x1 m. Cuando la recra se realiza con las hembras los problemas son menores ya que no muestran esa agresividad que presentan los machos cuando llegan a la madurez sexual; esto nos permite formar grupos de hembras en mayor nmero; construyendo pozas de 1.5 x 1 m con una capacidad para 15 hembras.

4.2.2. SISTEMAS DE ALIMENTACIN La combinacin de alimentos dada restriccin, sea de concentrado o de forraje, hacen del cuy una especie verstil en su alimentacin,

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pues puede comportarse como herbvoro o forzar su alimentacin en funcin de un mayor uso de balanceados.

Los sistemas de alimentacin que es posible utilizar en la alimentacin de cuyes son: alimentacin con forraje alimentacin con forraje + concentrado(mixta) alimentacin con concentrado + agua + vitamina C.

4.2.2.1. ALIMENTACIN MIXTA: La disponibilidad de alimento verde no es constante a lo largo del ao. En estos casos se puede hacer uso de concentrado, granos o sub productos industriales (afrecho de trigo o residuo seco de cervecera) como suplemento al forraje. Cuyes de un mismo germoplasma alcanzan incrementos de 546.6 gr.cuando reciben una alimentacin mixta, mientras que los que reciben nicamente forraje logran incrementos de 274.4 gr. 4.2.2.2. GERMINADOS Estudiando el suministro de granos germinados, cebada y frijol chino con 5 das de germinacin en cuyes en crecimiento, se determina que los pesos a la sexta semana de edad en los que reciban chala de maz alcanzaban 750gr. Los cuyes que no reciban germinados alcanzan pesos inferiores sobre la sptima semana tuvieron baja de peso y mortalidades sobre la octava semana

aparentemente por recibir a portes insuficientes de

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germinado (30 gr.) que conllevan a deficiencias de vitamina C. FORRAJE RESTRINGIDO Esta alternativa es viable si el productor de cuyes esta dispuesto a invertir en alimento balanceado. Para el caso de crianzas familiar-comercial su adopcin es fcil. Para las crianzas familiares la alternativa es el suplemento con granos, en la sierra norte del pas utilizan avena o cebada remojada ALIMENTACIN A BASE DE CONCENTRADO: El utilizar un concentrado como nico alimento, requiere preparar una buena racin para satisfacer los

requerimientos nutritivos de los cuyes. Los consumos por animal/da se incrementan, pudiendo estar entre 40 a 60 gr. /animal /da. El porcentaje de fibra debe estar entre 9 a 18 %, adems incluir diariamente vitamina C . El concentrado debe en lo posible politizarse ya que existe mayor desperdicio en las raciones en polvo. En consumo MS en cuyes alimentados con una racin politizada es de 1.448 kg. Mientras cuando se suministra en polvo se incrementa a 1.606 kg. Este mayor gasto repercute en la menor eficiencia de su C.A.

4.2.3. SANIDAD DE CUYES Enfermedades infecciosas y parasitarias son enfermedades causadas por un microorganismo(bacterias, hongos, virus, protozoos, etc.), que producen alta mortalidad
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los ms frecuentes son: salmonelosis, neumona, distomatosis, entre otras.

Salmonelosis es la enfermedad de mayor incidencia en la explotacin de cuyes, basta una situacin de estrs para activarla, es causada por serotipos del gnero salmonella. Va de infeccin oral por el suministro de pasto regado con aguas servidas, agua de riego contaminado. Sntomas: Apata Perdida de sed y apetito Prdida de peso Enrizamiento de pelos Puede presentarse diarrea acompaada de mucus y vmitos Parlisis en las patas posteriores y postracin En hembras gestantes se presenta abortos Los cuyes lactantes son los ms susceptibles En su forma aguda, los animales mueren bruscamente sin mostrar mayor sntoma, luego de 24 a 48 horas. En forma crnica, hay un adelgazamiento paulatino

pronunciado, pelaje deslucido con un cuadro de aumento del volumen del vientre debido a ascitis(acumulacin de liquido en el abdomen), parlisis del tren posterior y diarrea Prevencin
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No proporcionar alimento contaminado Controlar los factores que causan estrs en la poblacin, evitando cambio muy brusco en la alimentacin, y manteniendo constante la temperatura interna de los galpones (infraestructura adecuada).

Asegurar el galpn para evitar el ingreso de portadores ( aves y roedores)

Orear el pasto por dos das Dar el pasto maduro Tener una fosa lejana al galpn

Tratamiento Los compuestos antibacterianos utilizados son el clooranfenicol (5gr. /lt, de agua), clortetraciclina, estreptomicina y nitrofurazona (3gr./kg. De alimento) ltimamente se viene recomendando la enrofloxacina el mismo que se aplica por va oral (2 gotas por cuy durante 5 das, tratamiento eficaz.) Si la bacteria hace resistencia es necesario usar un producto asociado (de 2 a 3 das). Esta enfermedad debe prevenirse , su curacin deja lesiones y susceptibilidad en los sobrevivientes Tratar de eliminar a la poblacin afectada, si se trata de animales en recra se debe concluir su engorde y venderse Nunca deben reagruparse los sobrevivientes

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Pseudotuberculosis La infeccin se produce a travs del tubo intestinal mediante alimento contaminado por yersinia pseudotuberculosis

(generalmente por deyecciones de ave). Prdida de peso, diarrea y mueren en 3 a 4 semanas En el examen post-muerte se aprecia infarto de los ganglios linfticos de la cavidad peritoneal y regiones inclnales,

presentando pequeos accesos gaseosos. Se debe incinerar los animales infectados y recalcar al propietario la importancia zoo notica y la necesidad de higiene (especialmente en los nios).

Tratamiento y control Con penicilina (30000 UI) y dehidroestreptomicina (1.25mg. / kpv.)2 veces al da, por va oral o intramuscular. Tambin puede utilizarse cloranfenicol, tetraciclina y eritromicina. Como medida de control puede palparse los linfonoludos

mesentricos a travs de la pared abdominal. a) Neumona Se presentan cuando existen cambios bruscos de

temperatura, puesto que son pocos resistentes a las corrientes de aire y humedad Normalmente los animales mal alimentados y dbiles son los primeros en enfermarse

Sntomas Secreciones nasales

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Se encogen como si tuvieran frio Los ojos tienen aspecto vidrioso Respiracin rpida y dificultosa Prdida de apetito, depresin y prdida de peso

Prevencin Alimentar bien a los animales Evitar los cambios bruscos de temperatura, alta humedad y corrientes de aire en el galpn.

Tratamiento Tetraciclina, de 3 a 5 gr. /lt de agua; 10 mg. /500gr. De peso. Durante 3 a 5 das Se puede utilizar tetraciclinas a razn de 26 mg./kpv.o una combinacin de penicilina G procainica (2000 UI.). la erofloxacina tambin es til para el control de la neumona

Linfadenitis Los ganglios linfticos de l cobayo son particularmente

susceptibles a diversos agentes infecciosos: streptobacillus moniliformis, actinomices muris o bacteroides caviae. Suele ser posible incibir y drenar los abscesos y realizar un tratamiento con antibiticos locales y sistmicos. Sntomas Gran aumento de tamao de los linfonodulos cervicales

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Tratamiento Con penicilina mas dehidroestreptomicina.

Otitis media o Clnicamente los animales afectados presentan la cabeza inclinado hacia el lado a afectado y caminar describiendo crculos. o Un tratamiento precoz con antibiticos suele tener xito. Aunque si se aprecia superacin est indicada la eutanasia

4.2.4. ENFERMEDADES DEL CUY

ENFERMEDADES PARASITARIAS Parsitos externos o ectoparsitos Ocasionan disminucin de peso y por lo tanto menor produccin, puesto que no hay un buen desarrollo de los animales Dermatitis Producida por parsitos que producen escozor en el animal al rascarse se producen irritaciones, se muerden la piel y se frotan contra la pared y/o comederos producindose heridas, costras , cada de pelo(dermatitis) Los animales estn intranquilos, no comen adecuadamente y este estrs puede complicarse con una infeccin bacteriana

secundaria Ectoparsitos Piojos: gyropus ovalis, gliricola porcelli y menacanthus stramineus

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Pulgas: echidnophaga gallinacia, la ctenocephalides canis y pulex irritans

Acaros:

dermanyssus

gallinae,

ornithonysus

silviarum

,chiridiscoides caviae Prevencin Limpieza del galpn Al introducir animales nuevos en el galpn estos debes ser previamente desparasitados externa e internamente Evitar que los cuyes estn cerca de otros animales como las gallinas, aves , etc. Prevencin en los meses de enero, febrero y marzo(pocas de lluvia) Tratamiento Se aplica productos a base de hipermetra, productos en polvo, se recomienda pasar lanza llamas a las pozas Retirar todos los alimentos dela pozas para evitar que se contaminen con el insecticidas Realizar el bao durante las horas en que haga ms calor. Una vez que los cuyes estn secos se les puede proporcionar el alimento. En las areas desprovistas de pelo y zonhas afectadas, aplicar toques de violeta de genciana o alcohol yodado En baos de inmersin, tambin se usa el aceite quemado , sbila , tabaco, vick vaporub, crema de manteca de cerdo con ajo mas sulfato de cobre

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4.2.5. Parasitos internos o endoparsitos

Los endoparsitos tal como lo indica su nombre, viven dentro del animal, principalmente en los intestinos, hgado y pulmones alimentndose de sangre y otras sustancias nutritivas.

Como consecuencia el animal pierde peso y no crece

Coccidiosis Es una enfermedad producida por parsitos muy pequeos

(protozoarios) que viven en los intestinos (grueso y delgado), provocando hemorragias internas Frecuentemente se presenta de 10 a 15 das despus del destete Sntomas Decaimiento y aislamiento Los cuyes dejan de comer y adelgazan Se produce una diarrea verdosa con rasgos sanguinolentos

Prevencin En recomendable limpiar las pozas entre un empadre y otro Mantener permanentemente limpio los comederos No color demasiados animales por poza (recomendable de 8 a 10 animales en poza de 1.20m. x 1.50m.) Destetar a los animales a las 2 semanas Proporcionar el forraje en comederos para que no se mezcle con las heces
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Tratamiento Se recomienda utilizar medicamentos a base de sulfas , sulfaquinoxalinas como principio activo, y aplicar de acuerdo a las indicaciones del producto Es tambin recomendable el nitrofuran k,ifabiotic que son productos formulados como coccidiostatos que se pueden emplear en el agua de bebida o en el alimento concentrado Distomatosis heptica La distomatosis es producida por la fasciola heptica Sintomas Animales dbiles o flacos Prdida de apetito

Prevencin Se recomienda cortar los pastos entre 3 cm o 5cm. A ras del suelo, por que los quistes se adhieren a los talos en la parte baja del pasto. Tratamiento Fasinex, prosantel, closantel aplicar a cuyes en dosis por peso, de acuerdo a la indicacin del producto. Uso de hojas de alcachofas en ayunas, por la maana junto con el pasto. Sulfato de cobre al inicio de sistema de riego. No cortar el pasto al ras del suelo.
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El uso del yute empapado don cerveza (sirve de trampa para los caracoles hospederos), colocarlos en la tarde y recogerlos en la maana.

En terrenos pantanosos hacer zanjas de drenaje.

INFESTACIONES CAUSADAS POR LARVAS DE MOSCAS MICOSIS: Es causada por un hongo de tipo trichophyton mentagraphytes

Sntomas: Escamaciones en las zonas afectadas Perdida de pelo Prurito ( escozor que produce el hongo) Irritacin e inflamacin de la piel Costras amarillas y redondas.

Causas: Exceso de humedad en las posas Animales nuevos enfermos

Prevencin: Disponer de buena luz y ventilacin, porque los hongos crecen en lugares oscuros y hmedos. Tratamiento: Se recomienda frotar la parte afectada con tintura de iodo o sulfato de cobre al 5% diluido en agua.la sbila por su intenudo de iodo, tambin puede ser utilizada.
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Tratamiento y control Tratamiento tpico: Sulfato de cobre a 5% y espolvoreo de polvos sulforosos, va oral: grisiofulvin 60mg/kpv durante 10 das

Coccidios: El tratamiento se hace a base de sulfaquinoxalina: 0.9gr/litro de agua, durante una semana Tratamiento: Trematodos El tratamiento curativo se hace a base de triclavendazole

(fasinex):10mg. /kg .de peso. Endoparsitos: Enfermedades vricas: Neumona vrica Enterohepatitis enfermedad con diarrea y con uno grave Enfermedades de las glndulas salivales poco importante Parlisis ascendente presentacin espordica

ENFERMEDAES PRODUCIDAS POR DEFICIENCIAS EN LA ALIMENTACION Sobre crecimiento de los dientes:

Los dientes crecen de forma continuada y la carencia de alimentos groseros o lesiones puede originar el sobre crecimiento Arrancado de pelo:

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Determinado por la carencia de alimentos groseros, aburrimiento o apiamiento Deficiencia de vitamina c Prdida de peso, debilidad, dificultad para caminar y otras ocasiones la muerte Esto puede prevenirse administrando vitamina C en dosis de 500mg./litro de agua, suministrando alimentos verdes o una dieta comercial que contenga vitamina C Prdidas asociadas a la gestacin 1. Toxemia de la gestacin : Afecta a las hembras tras la primera mitad d la gestacin si las camadas son numerosas. Ms frecuentemente n lneas consanguneas, su causa es desconocida aunque puede ser de origen nutritivo. 2. hemorragia intrauterina. Afecta a las hembras tras la primera mitad de la gestacin, la hembra aparece muerta con la regin de la vulva teida de sangre y las mucosas plidas. Tiene lugar

principalmente en las hembras que reciben eno de mala calidad o en cantidad insuficiente (mayor consumo de grnulos). 3. Torsin de tero: Muerte sbita en cualquier momento pasado el da 30 de gestacin 4. Distocias: Son mas frecuentes en las hembras primparas y pueden estar originadas por mala presentacin o por fetos grandes.
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5. Recin nacidos muertos: Suelen ser frecuentes y se asocia por lo general con fetos de excesivo tamao. 6. ictericia post- parto: Las hembras afectadas suelen aparecer muertas de 3 a 7 das despus del parto mostrando inters acentuada es provocada por un fallo del estomago para adaptarse a su posicin normal despus del parto. TRATAMIENTO Y PREVENCION NATURAL DE ALGUNAS ENFERMEDADES. Hojas de alcahofa:hgado Hierba buena: parsitos internos Cebolla, poro: parsitos internos y externos. Retama de miel de abeja: fertilidad Paico, mua: sistema digestivo Capul(jugo), manzanilla: conjuntivitis Savila,ajo con manteca, tarwi,tabaco: caros Ceniza: acta como desinfectante.

4.2.6. TECNOLOGIA VEHICULOS - Ninguno

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MAQUINARIAS Y EQUIPOS Descripcin computadora Telfono celular Estante Escritorio TOTAL Cantidad 1 2 2 1 Precio unitario 1,100.00 60.00 190.00 500.00 Total 1,100.00 120.00 380.00 500.00 S/. 2,100.00

SOFTWARE Inventario simple en Excel de ingreso y salidas de cuyes donde se detallaran el precio, el peso, descuento y notas (cuy vivo, cuy pelado, etc)

HERRAMIENTAS Y MUEBLES Cantidad Balanza Jabas Termmetro ambiental Congelador 2 10 2 1 Precio unitario 500 10 10 600 Total 1000 100 20 600 480.00 TOTAL S/. 2,200.00

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OTROS REQUERIMIENTOS MATERIA PRIMA Alimento hidroponico Cuy agua RECURSO HUMANO Son todos los trabajadores que brindan nuestros servicios: Administrador distribuidor Obrero

SERVICO: AGUA LUZ, GAS Contamos con todos estos servicios ya que son indispensables para poder brindar nuestros servicios a los clientes.

CAPTULO V GENERACIN DE CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

5.1.

Elaboracin de conclusiones Se ve que la produccin y comercializacin de los cuyes es muy rentable debido a que en la actualidad su consumo se ha incrementado a comparacin de aos anteriores.
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 El cuy es un alimento ahora muy cotizado por el valor nutritivo que posee a comparacin de otras carnes. Es necesario realizar una buena difusin en los medios para que la granja sea muy conocida y no solo por ello sino tambin por la buena calidad de cuyes que ofrece la que su alimentacin es sana y balanceada. La utilizacin de forraje hidropnico de avena, cebada, maz y trigo en la alimentacin de cuyes en la etapa de crecimiento y engorde no afect en su comportamiento biolgico. Las mejores respuestas en el Peso Final la registr los tratamientos FHA y FHC con 1069.15 y 1035.330 respectivamente. Mientras que la mayor Ganancia Total de Peso, Conversin Alimenticia y Rendimiento a la Canal lo registra el tratamiento FHA con 736.10 gr, 4.63 gr y 80.48% respectivamente. Para el consumo de alimento conforme aumenta la calidad de forraje (ver anlisis bromatolgico, anexo N 3) que se suministra a los cuyes parece ser que disminuye el consumo total de alimento en materia seca, registrando un menor consumo para el tratamiento FHA con 3.41kg MS, mayores consumos se registra para los tratamientos FHM, FHT y Testigo (FH0) con 3.83, 3.82 y 3.78kg MS respectivamente. En lo relacionado al factor sexo, los machos presentaron las mejores respuestas numricas en lo relacionado a Peso Final. Mientras tanto las variables; Rendimiento a la Canal, Ganancia Total de Peso, Consumo Total de Alimento, y Eficiencia Alimenticias no se registraron diferencias estadsticas significativas entre los dos factores.

5.2.

Confrontacin de conclusiones con hiptesis

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El mejor Beneficio Costo para las etapas de gestacin y lactancia se obtiene al utilizar forraje hidropnico de Avena (FH) con una rentabilidad demostrndose que la utilizacin de FHA ayuda a incrementar este parmetro en beneficio de productor. Aunque se podra utilizar tranquilamente el FHC que presenta una rentabilidad factible.

Econmicamente es ms rentable utilizar el Forraje Hidropnico de Cebada para la alimentacin de Cuyes, en las etapas de crecimiento y engorde ya que se obtuvo el mayor ndice de beneficio sin embargo este indicador no dista de manera significativa del obtenido por el forraje verde hidropnico de Avena que alcanz un ndice factible

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5.3.

Elaboracin de recomendaciones

El alimento hidropnico debe ser oreado a la sombra por lo menos 1 hora antes drselo a los cuyes. De lo contrario pueden sufrir de timpanismo o hinchazn del vientre por los gases

El cuy es una especie que no produce por s misma la vitamina "C". Por lo tanto no se le puede dejar de dar ni un solo da pasto o forraje verde (fresco).

Los machos que han preado a su lote de hembras deben ser eliminados y reemplazados.

En lo posible hay que llevar un cuaderno de registros con las fechas de nacimiento, nmero de cuyes nacidos y destetados (hembras y machos), etc.

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5.4.

Confrontacin de recomendaciones con conclusiones La construccin de los centros de produccin ser de materiales de la zona y la distribucin de reas est en funcin a los requerimientos productivos y administrativos de los galpones familiares. El rea de terreno requerido es de 18 m2, la construccin ser de un piso y tendr una altura de 2.20 m. La capacidad est diseada para 15 mdulos de cuyes en planta. Bsicamente, los centros de produccin, estarn divididos en dos reas principales: las pozas con piso falso y las pozas en piso. Es necesario sealar, que las pozas en piso, que es un conjunto de reas cuidadosamente dispuestas para las madres gestantes, se ha diseado desde el principio para atender a toda la demanda distrital previsible. El principal producto de estos animales es la carne, se caracteriza por presentar buenas caractersticas nutritivas, con un tiempo de produccin corto y de manera ecolgica; siendo una carne nutritiva y de calidad (libre de parsitos). Por otro lado cabe indicar que la carne es alimenticia para los consumidores. La demanda actual de cuyes que existiera a nivel del distrito de Santa Mara de Chicmo es de 4953 cuyes lo que significa 3.9 TM de carne de cuy de acuerdo al consumo per cpita que se pretende atender que se mantiene en 0.53 Kg./hab./ao. La demanda proyectada al 2009 de carne de cuy en el distrito de Santa Mara de Chicmo es de 3.9 TM, y la oferta alcanza a 8.23 TM. Existiendo una sobre oferta de 4.13 TM, el cual tendr que satisfacer la demanda insatisfecha de la provincia.
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 El desconocimiento de alternativas en alimenticias, ha limitado el desarrollo de la produccin pecuaria, es as que en los pases andinos la cra y produccin de cuyes se realiza de manera tradicional y en un sistema familiar, problemas como este, hacen que en los pases subdesarrollados como el nuestro no se alcancen buenos niveles de productividad, lo que impide competir ante una economa globalizada.

Hoy en da, la crianza de cuyes debera orientarse y consolidarse como una explotacin intensiva basada en aspectos tcnicos de manejo, alimentacin y mejoramiento gentico, de ah que la presente investigacin se basa en el estudio del efecto de Forrajes Verdes Hidropnicos (FVH), cultivados bajo invernadero y obtenidos a travs de la utilizacin de semillas de cereales disponibles en la zona interandina, sobre la produccin de cuyes en todas las etapas fisiolgicas.

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CAPTULO VI

RESPONSABILIDAD SOCIAL Y MEDIO AMBIENTAL

6.1.

ASPECTO SOCIAL

El proyecto tiene como beneficiarios a las familias que se encargan de la produccin y comercializacin de cuy porque se les brindara nuevos mtodos de alimentacin Las familias de la comunidad presentan una actividad pecuaria en la produccin de cuyes los que ocasionan un bajo nivel de produccin y productividad de cuyes y carne afectando a la economa de las familias beneficiarias. El problema identificado para el proyecto fue de Bajo nivel de produccin y Comercializacin de cuyes en Arequipa causado por las deficientes condiciones para el desarrollo de la produccin de cuyes, deficiente manejo sanitario, reproductivo y produccin del forraje finalmente escaso promocin y fortalecimiento organizacional a nivel comunal. La alternativa nica seleccionada constituye la inclusin de las acciones de los 04 medios fundamentales complementarios para el presente proyecto y se constituyen en componentes los cuales son: Adecuada implementacin de instalacin para cuyes y mejoramiento gentico, Adecuadas prcticas de prevencin y manejo sanitario.

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6.2.

ASPECTO AMBIENTAL

LA CONTAMINACION ACUSTICA Y LA POLUCION DEL AIRE Hay cierto grado de contaminacin al aire por los abonos que defecan los cuyes lo cual generan moscas.

IMPACTOS ESTETICOS Y PAISAJISTICOS No causa ningn impacto esttico y paisajstico ya que contamos con un especial cuidado de los residuos que puedan causar un tipo de contaminacin ya que estos son almacenados inmediatamente en bolsas para luego ser vendidos como abono a las chacras TRATAMIENTO DE DESECHOS Y RESIDUOS Los residuos de los cuyes como son el guano son comercializados, se venden a las chacras como abono y el resto que es para desechar es Arrojado a un descampado alejado.

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BIBLIOGRAFA Agramot, F. 1989. Alimentacin de cuyes (Cavia porcellus) con grano, harina de quinua y tarwi. Universidad Mayor de San Simn, Cochabamba, Bolivia. 58 pgs. (Tesis.) Beck, S. 1987. Evaluacin sobre la crianza, manejo y mercadeo del cay en zonas rurales de Cochabamba. Informe tcnico Universidad Mayor de San Simn, Cochabamba, Bolivia y Universidad Tcnica de Berm, Alemania. 54 pgs. Cahill, J., Azuga, M., Holting, G. y Saba, J. 1995. Instalaciones y manejo de cuyes. Universidad Mayor de San Simn, Proyecto de mejoramientao gentico y manejo del cuy en Bolivia (Mejocuy), Boletn Tcnico N 2. Caycedo, V.A. 1978. Utilizacin de forrajes hortalizas y concentrados en crecimiento acabado y periodo reproductivo de cuyes. Universidad Nacional de Colombia, Bogot. 95 pgs. (Tesis.) Caycedo, V.A. 1983. Crianza de cuyes. Universidad de Nario, Pasto, Colombia. 47 pgs. Chauca, F.L. 1995. Produccin de cuyes (Cavia porcellus) en los pases andinos. Revista Mundial de Zootecnia 83(2):9-19. Chauca, F.L., Muscari, G.J., Higaonna, O.R., Saravia, D.J., Gamarra, J. y Florian, A.A. 1995a. Proyecto Sistemas de produccin de cuyes en el Per, FASE I y II. INIA-CIID, Informe tcnico final, vals. I y II. 201 pgs.

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ANEXOS

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