INTRODUCCIN Desde diferentes campos de la ingeniera han surgido etapas en las cuales se busca conocer a profundidad temas de gran

inters como la termodinmica que la podemos desarrollar como la rama de la fsica que describe los estados de equilibrio a nivel macroscpico. Constituye una teora fenomenolgica, a partir de razonamientos deductivos, que estudia sistemas reales, sin modernizar y sigue un mtodo experimental. Los estados de equilibrio son estudiados y definidos por medio de magnitudes extensivas tales como la energa interna, la entropa, el volumen o la composicin molar del sistema, o por medio de magnitudes noextensivas derivadas de las anteriores como la temperatura, presin y el potencial qumico1, y que sin duda juegan un papel importante a la hora de establecer sus aplicaciones para desarrollar sistemas o procesos productivos que generen la creacin de un producto, descomponiendo cada elemento como la ley cero de termodinmica y los ciclos termodinmicos para desarrollar con xito un proceso. A continuacin se presenta el desarrollo de la actividad propuesta como trabajo final, donde se trabajara con la elaboracin casera de la natilla, consiguiendo de esta manera vincular cada proceso aprendido durante el desarrollo del semestre.

Informacin tomada de http://es.wikipedia.org/wiki/Termodin%C3%A1mica

OBJETIVO GENERAL Desarrollar e identificar los procesos relacionados con la termodinmica en relacin al producto la Natilla casera.

OBJETIVOS ESPECFICOS Establecer la ley cero en cuanto al proceso de elaboracin de la natilla

Comprender la primera ley de la termodinmica para poderla relacionar a la elaboracin de la natilla

Profundizar en los temas aprendidos como la segunda ley de la termodinmica y sus aplicaciones

Identificar en el proceso de la elaboracin de la natilla los ciclos termodinmicos, estableciendo datos reales, verdicos y de gran ayuda para el desarrollo de la actividad.

Llevar a felices trminos el desarrollo de la actividad final del curso de termodinmica.

PROCESO DE ELABORACIN DE LA NATILLA 1 l. leche 6 a 8 yemas 200 gr. azcar 20 gr. maicena -----------------------------------c/s azcar y canela en polvo c/s bizcocho de soletilla o galleta ELABORACION: - Poner a calentar 3/4 l. leche con el aromatizante ( corteza de limn y canela en rama o vainilla ). - Diluir la maicena con el 1/4 l. leche restante. - Desclarar los huevos reservando las claras en la cmara ( en recipiente de plstico tapado ). - Mezclar las yemas con el azcar en el perol de cobre removiendo por medio de una varillas. - Colar la leche caliente sobre la mezcla anterior sin dejar de remover, hasta obtener una crema lquida como la del flan. - Calentar ligeramente la crema obtenida a fuego directo. - Adicionar la maicena disuelta con la leche. - Remover por medio de varillas hasta que cuaje, procurando que no se agarre al recipiente en ningn momento. - Escudillar por medio de cacillo sobre cazuelas de barro individuales o platillos de acero inox. - Dejar enfriar ligeramente y hacer una rejilla con el azcar y la canela por encima guarneciendo con el bizcocho o la galleta.