ALIMENTOS Y BEBIDAS II INVESTIGACIN # 2 1. Qu son los cost s o costos n un! !ct"#"$!$ %&o$uct"#!

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Toda actividad econmica o de produccin exige la utilizacin de una serie de factores, utilizacin que puede implicar la destruccin fsica de los mismos como ocurre cuando se quema el carbn para producir energa, o simplemente la inmovilizacin del factor durante un perodo de tiempo determinado como ocurre en el caso del suelo en la produccin agrcola. En cualquier caso, la nocin de sacrificio es suficientemente explicativa del fenmeno de la aplicacin de factores a la actividad productiva. Por consiguiente, toda produccin requiere el sacrificio de una serie de factores de produccin. El coste de producir cualquier bien o servicio viene representado por el valor de los factores sacrificados en su obtencin. El estudio y anlisis de los costes es muy importante porque pone de relieve el grado de eficiencia econmica de la empresa como unidad econmica, la empresa tiene asignada por el sistema la funcin gen!rica de creacin de valor y es, precisamente, el anlisis de los costes el que puede poner de relieve en qu! medida cumple la empresa esta funcin, al comparar en t!rminos monetarios el valor de lo producido con el valor de los factores utilizados para ello. El coste se considera como la expresin monetaria de los consumos de factores aplicados a la actividad productiva, esto es, como el valor de las cantidades de factores incorporadas al proceso productivo. "e puede definir el coste como la medida y valoracin del consumo realizado o previsto por la aplicacin racional de los factores para la obtencin de un producto, traba#o o servicio. El coste se genera como consecuencia del consumo, real o previsto, por lo que puede afirmarse que sin consumo no $ay coste.

Esta matizacin de la relacin consumo%coste es muy necesaria para distinguir el coste del gasto, y diciendo de este &ltimo que es la expresin monetaria de las adquisiciones de factores, bienes y servicios, que realiza la empresa en el desarrollo de su actividad, y que darn lugar, en su momento, a salidas de dinero o pagos. 'esde el punto de vista econmico, el coste no tiene por qu! coincidir necesariamente con el precio pagado por un factor % El coste debe incorporar, adems del precio pagado por los factores, todos los dems gastos originados por su adquisicin, conservacin y consumo, como el transporte, comisiones, gastos de almacenamiento y manutencin, el inter!s financiero del capital invertido, etc. % El coste, en su sentido econmico, debe refle#ar el valor de los consumos en el momento de su atribucin a la actividad productiva, valor que puede no coincidir con el precio pagado por !l, debido a las oscilaciones de los precios en el mercado. (s pues, desde el punto de vista econmico, lo correcto es valorar las imputaciones a precios de reposicin y no a los precios $istricos o de adquisicin. % Por otra parte, existe el llamado coste de oportunidad del factor, que sera la retribucin que podra obtenerse de dic$o factor si se le destinase a su me#or empleo alternativo. (s sucede con el traba#o del empresario individual, con el inter!s del capital propio invertido en el negocio, la renta de sus

locales, etc!tera. Estos costes de oportunidad no representan gastos ni pagos, pero el correcto clculo econmico del beneficio deber considerarlos. El coste total de produccin de un bien o servicio es, pues, el equivalente monetario de todos los factores consumidos en la obtencin del mismo. El coste total )*T+ est integrado por el coste fi#o )*,+ y el coste variable )*-+.

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